Опште информације

Семе шафрана

Pin
Send
Share
Send
Send


Шафран је зачин и наранчаста боја.. Као зачин користили су сушене стигме семена шафрана (шафран). Ово је најскупљи зачин. Трошак шафрана је због мукотрпности производње - 1 шафран даје само 3 стигме, а за добијање 1 килограма зачина потребно је 200 хиљада цвијећа. Из тог разлога, шафран се често кује продајом латица невена уместо цроцус стигмама.

Изглед (фото) шафрана

Цроцус шафран (лат. Цроцус сативус) је гомољасто вишегодишње биље из рода Шафран породице Ирис или Ирис. У дивљем облику не расте, јер се не може репродуковати без људске интервенције. Сада знате како изгледа шафран и шта је. Биљка се може узгајати код куће, прочитати више у овом чланку.

Шафран има јаку осебујну арому и горак пикантни укус. Иако шафранска трава такође има корисна својства, користи се у медицини и кува за стигму биљке. Зачин се такође користи за бојење и зачињавање хране.

Хемијски састав и калорични шафран

Хемијски састав зачина:

  • етерично уље
  • цроцин,
  • бетта цроцетин,
  • гликозиди,
  • витамин б1,
  • витамин Б2,
  • флавоноиди,
  • шећер,
  • калцијумове соли,
  • масно уље.

Калорична вредност од 100 г шафрана је 310 кцал. У 1 кашичици приближно 2 грама шафрана - 6,2 кцал.

Корисна својства

Лековита својства шафрана:

  • антиспазмодичан,
  • против болова
  • стимулативно
  • секреторски,
  • диуретик,
  • антитуссиве,
  • против рака.

Предности шафрана благотворно утичу на пробавни тракт. Зачин побољшава варење, метаболизам и уклања шљаке и токсине из тела.

Својства шафрана дозвољавају да се користи за нервни систем. Зачин олакшава главобољу и ублажава напетост, активира мождану активност, побољшава памћење и повећава концентрацију. Зачин помаже код несанице и депресије.

Шафран је користан за кардиоваскуларни систем. Редовна употреба зачина помаже јачању миокарда и нормализацији срчаног ритма. Шафран јача зидове крвних судова, снижава крвни притисак.

Шафран је користан за жене. Зачин побољшава репродуктивни систем, повећава либидо, активира циркулацију крви у гениталијама, нормализује менструални циклус и хормоне. На Истоку, зачин се користи у лечењу неплодности.

Шафран се користи у лечењу мушких болести. Зачин повећава жељу и повећава потенцију, препоручује се за лечење простатитиса.

Употреба шафрана у кувању

У прехрамбеној индустрији, шафран за зачин се користи за бојење и зачињавање. Зачините сиреве, кобасице и ликер.

Како користити шафран? Да би јела добила осебујан укус и арому, зачин се додаје у малој количини током кувања. Најчешће се зачињава рижом од шафрана, пасуљем, кромпиром. Додајте месу и риби. Прочитајте више о зачињеном шафрану.

Употреба шафрана у козметологији

Шафран се не користи само у кухању, већ се користи у козметологији и традиционалној медицини

Примена шафрана у козметологији. Користи се за побољшање стања коже лица и тела, користи се шафран за косу.

Маска за чишћење лица

Шафран чисти кожу, храни и влажи. Зачин се бори са промјенама везаним за старост, побољшава еластичност коже.

Састојци:

  1. Саффрон -. Тсп.
  2. Козметичка глина - 2 кашике.
  3. Етерично уље лаванде - 6 капи.

Како кувати: Помијешајте састојке док не добијете глаткоћу, разриједите малу количину топле воде до конзистенције густе креме.

Како користити: Маску нанесите на кожу 15 минута, исперите топлом водом.

Резултат: Чисти и влажи кожу, изједначава тен.

Хидратантна маска за косу

У кућној козметологији шафран се додаје маскама за косу. Без обзира на врсту, коса мора бити хидратизирана. Шафран се помеша са медом и павлаком.

Састојци:

  1. Мед - 2 кашике.
  2. Павлака - 2 кашике.
  3. Шафран - 1 жличица.

Како кувати: Мешајте састојке.

Како користити: Нанесите маску од корена на крајеве косе, ставите капу за туширање и омотајте главу топлим ручником. Држите маску 30 минута. Исперите топлом водом користећи шампон.

РезултатМаска влажи и обнавља оштећену косу.

У козметичке сврхе користе не само сушене цроцус стигме, већ и уље шафрана - производ задржава своја својства у потпуности.

Употреба шафрана у традиционалној медицини

У народној медицини се праве одварке и инфузије на бази шафрана

Шафран у медицини се користи за јачање имуног система, превенцију и лијечење разних болести. У наставку имамо рецепте за ефикасне лијекове са овим зачинима.

Инфузија за имунитет

Ако желите повећати имунитет и смањити ризик од развоја прехладе, узмите инфузију шафрана.

Састојци:

  1. Шафранске кврге - 2-3 ком.
  2. Врела вода - 200 мл.

Како кувати: Напуните шафран чашом кипуће воде, оставите 30 минута. Напрезати напитак пре употребе.

Како користити: Пити инфузију стигми шафрана 3-4 пута дневно пола сата пре јела или 1 сат након оброка.

Резултат: Побољшава имунитет.

Еие пацкс

Шафран побољшава оштрину вида, побољшава стање ока код коњунктивитиса и јечма. За ове сврхе користите компресе са шафраном.

Састојци:

  1. Шафран стигме - 5 ком.
  2. Инфузија ружичасте воде - ½ тсп.

Како кувати: Дробити стигме шафрана у прах и помијешати са инфузијом ружине воде.

Како користити: Потопити памучне пупољке и нанијети 15 минута.

Резултат: Олакшава умор и иритацију, побољшава вид.

Лосион за главобољу

Да би се елиминисала главобоља, шафран се користи у облику лосиона, мешањем зачина са растопљеним маслацем. Лек такође помаже код несанице.

Састојци:

  1. Шафран стигме - 3-4 ком.
  2. Гхее - 3 капи.

Како кувати: Згњечите стигму у прах и помијешајте са растопљеним маслацем.

Како користити: Утрљајте насталу густу отопину у ноздрве за главобољу.

Резултат: Лек олакшава бол, смирује нервни систем, нормализује сан.

Чај за повећање потенције код мушкараца

Корист шафрана за тело мушкараца може се добити употребом инфузије за повећање потенције.

Састојци:

  1. Шафранске траке - 4-5 ком.
  2. Свјежи ђумбир - 25 г.
  3. Црни бибер - 4 ком.
  4. Црни чај - 1 кашичица.
  5. Вода - 1,5 чаше.

Како кувати: Све зачине залепите у малтеру или млинцу за кафу до конзистенције праха. Сипајте у посуду са црним чајем. Напуните водом и полако запалите ватру. Ставите бујон у чир, уклоните га из топлоте и напрезања.

Како користитиПити чај одмах након припреме.

Резултат: Чај са шафраном повећава потенцију.

Сада знате како да узмете шафран - зачин чува корисне особине у облику чаја, укуса и инфузија.

Може сафран трудне и дојиље

Корист и штета од шафрана могу учинити исто - љековити зачин ће штетити здрављу ако се користи на погрешан начин. Посебно треба пазити на труднице. За време трудноће, шафран се може користити непосредно пре порођаја - зачин стимулира контракције материце и изазива контракције. У раним фазама, употреба шафрана може довести до побачаја, ау каснијим фазама до прераног порођаја.

Забрањено је коришћење шафрана у периоду храњења бебе мајчиним млеком. Шафран може узроковати превелико узбуђење и отровање дјетета.

Контраиндикације

Сада знате шта шафран има лековита својства, контраиндикације за употребу зачина:

  • хипертензија,
  • диабетес меллитус
  • трудноће
  • период лактације.

Знајући за шафран - корисне особине и контраиндикације за његову употребу, такође не користите зачин у великим количинама, велике дозе зачина могу изазвати тровање храном.

Опис и припрема

Шафран сјетвених кругова има увучену сферну клистиру, уске линијске густе листове који расту у снопу, а педунус достиже висину од 25 цм. Сваки цвет живи 1-2 дана. Укупно семе шафрана цвета не дуже од две недеље. Након цветања плодови формирају - трокутасте кутије.
Као лековита сировина користе се стигме шафрана. Производ се производи у сухом, сунчаном времену након 12 сати послијеподне: цвјетајуће цвијеће се скупља и стигма се извлачи. Филаменти нису сакупљени. Сакупљене куглице се суше у електричној сушилици 15 минута, а затим се стављају у херметичан контејнер. Шафран се чува не дуже од две године.

Састав и својства

Шафран је богат: флавоноидима, масним и есенцијалним уљима, витаминима групе Б, каротеноидима, калцијумом, фосфором, калијумом, тиамином, воском и шећером. Шафран сатива има бактерицидно, противупално, антиконвулзивно, аналгетско, диуретичко, стимулативно, стимулативно психо (ако се користи у малим дозама) и седативно (у великим дозама) деловање.

У народној медицини семе шафрана се користи за:

  • лош апетит
  • конвулзивни кашаљ,
  • ангина пецторис
  • леукемија,
  • главобоља
  • блага до умерена Алзхеимерова болест,
  • епилепсија,
  • депресија (блага до умјерена),
  • хемороиди,
  • камење у бешици и бубрезима,
  • циститис, уретритис,
  • импотенција
  • повреда менструалног циклуса
  • слабост, умор

  • несаница,
  • катаракта
  • повишен холестерол
  • овервеигхт
  • ране које нису зарастале.

Осим тога, шафран помаже у помлађивању организма и представља природни антибиотик.

Пажња! Благотворна својства сјемена шафрана се губе при високим температурама, па се само кухана кипућа вода не може сипати.
Инфузија (општи рецепт):

  • 1 тсп шафран стигме,
  • 1 тбсп. кипућа вода.

Напуните шафран водом, пустите да се кува 20 минута и проциједите. Узимајте 1 кашику 2-3 пута дневно пре јела. Ова инфузија се препоручује код ангине, болести бубрега, стимулише сексуалну активност и тонира нервни систем. Такође се може користити за израду компресија за очи и рана која не зацјељују.

Ако имате главобољу помогните лосиону са инфузијом шафрана.
Такође за главобоље користите мешавину шафрана и уља:

  • 3 стигме семена шафрана,
  • 4 капи растопљеног маслаца.

Помијешајте састојке и ставите смјесу на крила носа. Удахните преосталу течност.
Да би се нормализовала функција јетре, узима се прах из сувих стигми шафрана - на врх чајне кашичице 20 минута након јела.

Од чега је направљен?

Користи се односе на састав шафрана. Постоји много витамина и минерала који позитивно утичу на здравље људи. Овај зачин је свестран. Састоји се од:

  1. Витамини Ц, А, К, ПП, Б.
  2. Макро и микроелементи: магнезијум, бакар, манган, гвожђе, фосфор.
  3. Етерична уља.
  4. Масне киселине - омега-3, омега-6, омега-9.
  5. Засићене и мононезасићене масне киселине.
  6. Дијетална влакна.

Цвет шафрана у 100 г укључује 310 кцал. Садржи угљене хидрате (65 г), протеине (11 г) и масти (6 г).

Корисне особине шафрана су одавно познате. Осушене стигме љубичастог шафрана сматрају се извором вриједних компоненти, што омогућава њихову употребу у третману:

  1. Зачин има позитиван ефекат на дигестивни тракт. Обнавља пробавни систем, рад слезене и жучне кесе. Зачин може повећати метаболизам и елиминисати токсине.
  2. Зачин има позитиван ефекат на нервни систем, функцију мозга, побољшава вид.
  3. Шафран може побољшати активност срца и крвних судова. Његово укључивање у исхрану нормализује срчану активност, јача зидове крвних судова и снижава крвни притисак. Редовни унос доводи до чишћења циркулацијског и генитоуринарног система.
  4. Шафран је за жене вриједан. Посебно позитивно утиче на репродуктивну функцију. Употреба зачина повећава сексуалну жељу, враћа менструални циклус и хормоне. Користи се у лечењу генитоуринарног система. На истоку се користи за неплодност и ризик од побачаја.
  5. Благотворна својства шафрана позната су мушкарцима. Зачин може повећати сексуалну жељу. Зачин је афродизијак. Има позитиван ефекат на здравље мушкараца, дајући телесу снагу и енергију.
  6. Шафран је ефикасан код несанице, депресије, отклања упале и инфекције. Није ни чудо да је зачин био познат у давна времена. Користи се за лечење многих болести.

Због својих корисних својстава, шафран се користи у следећим случајевима:

  • оштећење памћења и менталног рада
  • кварови у менструалном циклусу,
  • епилепсија и хистерија,
  • женска неплодност
  • респираторне болести,
  • кварови гастроинтестиналног тракта и ендокриног система,
  • дегенерација мишића
  • ангина пекторис, атеросклероза,
  • импотенција и смањен либидо,
  • онкологија,
  • гихт
  • реуматизам
  • депресија, нервни слом.

Цвет шафрана је користан за многе болести. Користите га у одсуству ових болести. Биће ефикасни у превенцији болести.

Козметологија

У овој области се користи зачина. Користи се за производе за његу коже и косе. Зачини укључују брендиране креме, балзаме, храњиве маске, гелове и шампоне. Маске на бази шафрана позитивно утичу на кожу. Постоји неколико популарних рецепата:

  1. Потребне су стигме виолет цроцус (10 ком.) И вода (2 тсп.). Потребно је кухати кашу, нанијети на лице 20 минута. Маска храни кожу, побољшава њену боју.
  2. Дробљени зачин помијешан с црним вином (1 чајна жличица) и мед. Дода се уље руже (2-3 капи), након чега се компоненте мешају. Маска се наноси 20 минута. Након захвата кожа постаје еластична и затегнута.
  3. Треба вам сецкани зачин, мед, павлака (1 чајна кашика). Након мијешања, можете се нанијети 20 минута, а затим морате нанијети хидратантну крему. Маска помаже освјежити кожу и изгладити боре.
  4. Потребно је топло млеко (20 мл), у коме се додаје дробљени зачин (2 кашике). Након пола сата може се нанети 20 минута. Средства имају хранљиво дејство, поред тога што се хране драгоценим компонентама.

Због својих љековитих својстава, шафран се користи у припреми есенције. Узимаће 3 стигме и топлу воду (200 мл). Потребно је покрити посуду поклопцем и оставити јуху 30 минута. Затим се подели у 4 дозе и конзумира пола сата пре оброка.

Овај лек је ефикасан код хипертензије, болести срца и крвних судова, кашља, грипа, црва. Шафран се користи у онкологији, па се користи као допуна терапији лековима. Састојци присутни у зачину имају антитуморски ефекат. Са њима неће бити ширења ћелија рака, као и упале. Али штета шафрана је позната по дијабетесу и неким другим болестима.

Повећати потенцију

За то постоји посебан алат: шафран (4 вене), свјежи ђумбир (25 г), црни бибер (4 комада), црни чај (1 чајна кашика), вода (1 шалица). Зачини морају да се мељу.

Вода се сипа у смешу. Средства стављена у водено купатило. Загрејати, затим проциједити. Бујон је афродизијак. Препоручљиво је пити вруће након кухања.

Неуспех менструалног циклуса

Како узети шафран у овом случају? Потребно је 5-6 длака, које се морају јести сирово, испрати водом. Осушите га у прах, улијте чај или воду медом. Ова процедура се може изводити 3 пута дневно у недељи.

За лечење ове болести потребно је 5 жица шафрана и траве борове материце (1 жличица). Сировине се морају сломити и ставити у посуду са емајлом. Затим се сипа врућа вода (0,5 литара). Инфузија се врши 10-15 минута. Потребно је користити средства на ½ шоље на празан стомак.

Унутрашње крварење

Ова болест се третира и са зачинима. Требат ће 6 длака, куркума (1/2 тсп.) И млијеко (1 чаша). Течност се мора ставити на ватру и прокључати. Неопходно је млевење других компоненти и сипати млеко. Након мешања, можете попити. Трајање третмана је недељу дана.

Прашак од шафрана (1 тбсп. Л.) и врела вода (1 чаша) ће бити потребна. Инсистирање траје 2 сата. Након филтрирања можете користити 1 тбсп. л 3 пута дневно.

Очне болести

Потребно вам је 5 длачица зачињених у прах. Затим се додаје ружичаста вода (1 чајна кашика). Каша је потребно обрадити очи 1 пут дневно, а затим испрати водом. Рецепт ће помоћи у случају јечма, катаракте, упала.

Третман грчева у ногама

Да бисте добили ослободити од ове болести ће помоћи сирових јаја (3 ком.). Неопходно је одвојити белце од жумањака. Потребно је мешати 2 длаке и протеине. Масса промакиват салвету и стави је као облог на чело. И после 20 минута.

Потребне су 3 длаке, које су здробљене и напуњене кипућом водом (1 чаша). У инфузију треба додати сок (1 чаша). Потребно је користити ½ шоље 3 пута дневно пре јела.

Третман болести јетре и циркулацијског система

За припрему лека, 3 зачинске длаке, суво грожђе (10 ком.) И вода (250 мл) је потребна. Толкусхкои треба да меша зачине и грожђице. Затим се сипа вода и доведе до врења на воденом купатилу. Смеша мора бити постављена у води, помешана и покривена поклопцем. Инфузија се изводи 8 сати, а потребно је да узмете ½ шоље 2 пута дневно.

Требат ће вам зачин (2 жлице. Л.), који се улије кипућа вода (300 мл).Све се кува на воденом купатилу пола сата. Након 10 минута, можете се напрезати. Гнојне ране и чиреви третирају се готовим производом. Ако постоје акне, чиреви и гнојење, потребно је умакати восак од газе и примијенити на проблематична подручја.

Уретритис и циститис

Захтева цветове тратинчица, плавуше и шафран (у истој количини). Прикупљањем (1 тбс. Л) се улије кипућа вода (300 мл). Инфузија се врши 15 минута. Потрошња треба да буде 1 жлица. л 7-8 пута дневно.

У овом случају, користан је посебан рецепт: припремају густу жигицу и наносе је на оштећена подручја 30 минута. Процедуре треба да се спроводе 2-3 пута дневно. Народни лек се сматра протуупалним, регенеративним, аналгетским. Користи се и за хемороиде и мастопатије.

Када не можеш јести?

Иако је производ велике вредности, постоје контраиндикације за шафран. Овај зачин је концентрисан и токсичан. У малој количини, има позитиван ефекат на организам, али са вишком норме доводи до нежељених ефеката - повраћање и интестинални поремећаји. Не може се узети када:

  • трудноћа и дојење,
  • дјеца до 2 године старости
  • хипертензија
  • патологије срца и крвних судова
  • диабетес меллитус
  • нетолеранције.

Могуће је користити зачин не више од 1,5-2 г одједном. Повећање норме је нездраво. Могуће је да то може довести до хоспитализације. Важно је посматрати дозирање у рецептурама у третману одређене болести. Вањска употреба зачина не би требала бити за алергије.

Овај производ је представљен у облику осушених прашника пурпурног шафрана. На иностраном тржишту, зачини се продају у облику пуних стигми и праха. Често постоји лажњак. У његовој припреми се користе цветови невена, који су, када су згњечени, слични шафрану. Неки произвођачи умјесто тога нуде куркуму.

Важно је изабрати прави зачин. Пожељно је да се добије у облику целих длака. У овој ситуацији високи трошкови повезани су са аутентичношћу и квалитетом. Природни мљевени зачини имају горак зачињен мирис. А боја треба да буде црвено-браон. Приликом куповине морате обратити пажњу на произвођача и амбалажу. Важно је да је непропустан и непропустан. Тежина није већа од 1-5 г, а лажни тежи 20-40 г.

Производимо зачине у Ирану, Италији, Грчкој, Азербејџану, Индији. Мора се складиштити у херметички затвореној посуди, остављајући је подаље од сунчеве светлости и влаге. Температура треба да буде +20 степени. Правилно складиштење вам омогућава да задржите вредност производа две године.

Преглед шафрана

Први трагови употребе шафрана пронађени су у композицији боја за камено сликарство неолита. У Мезопотамији су почели да користе ову зачинску храну, а Персијанци су правили ароматична уља и парфеме са афродизијачким својствима на бази шафрана, а такође су ткали нити шафрана у тканине за жртве.

Шафран је био у широкој употреби у медицинске сврхе. Дакле, за лечење рана коришћен је у војсци Александра Великог. Римљани су се, поред тога што су се користили као лек, користили и као зачин и боја за кожу и тканине.

Доказ високе вриједности шафрана у антици је његово спомињање чак иу Старом завјету, као тамјан, боја и елемент жртвовања. На истоку, будистички монаси су користили шафран за бојење одеће.

Након пада Римског царства, интерес за шафран је готово нестао, а оживио је тек у средњем вијеку. У Европи је зачин био знак високог друштвеног статуса и великог богатства. У двориштима је била врло модерна одјећа и обућа, обојена шафраном. И Хенри ВИИИ је чак забранио својим дворјанима да користе ову боју да стоје сами на њиховој позадини.

Цветови шафрана, познатији као цроцусес, коришћени су у Боурбонској хералдици. Постоји чак и град у енглеској четврти Ессек назван Сафрон у част зачина, који је донио велики приход у државну ризницу.

Саффрон Спреад

Шпанци су били "најбржи" и први је почео да узгаја рачиће за производњу шафрана за извоз. Данас су Валенсија, Балеарска острва и Андалузија власници највећих плантажа ове биљке.

Култивација и производња шафрана су распрострањени иу Италији, Француској, Ирану, Турској, Пакистану, Грчкој, Кини, Новом Зеланду, Јапану, САД-у и земљама Западног Балкана. Примећено је да у оним земљама где се овај зачин широко користи у храни, болести срца и крвних судова су много ређе.

Важно је напоменути да се, у зависности од места производње, укуси и својства шафрана разликују. Највреднији и скупљи шпањолски шафран, јер има најбогатији мирис и богат укус.

Али индијски и грчки шафран могу се "похвалити" најдужим роком трајања. Зачин произведен у Италији карактерише јак мирис и јак укус. Најјефтинији је шафран произведен у Ирану.

Кућа за узгој шафрана

Високи трошкови шафрана су због два главна разлога:

  • Сложеност расте.
  • Неупоредиви укус, арома и љековита својства.

Шафран је суха стигма цвијета од цроцуса или пурпурног сјемена (Цроцус сативус). Ова биљка цвета једном годишње током 2-3 дана. Скупите цвеће првог дана цветања у зору и само ручно.

Време треба да буде суво и без ветра. Стигме сакупљеног цвијећа се такођер ручно извлаче и брзо се суше на сунцу, у ватри или у посебним сушилицама. Квалитет зачина зависи од брзине сакупљања и сушења.

Да би се добило 1 килограм зачина, потребне су стигме стотина хиљада цветова шафрана. У првој години, засађивање ових цвјетова не може дати више од 5–6 килограма по хектару, у наредним годинама - око 20 килограма. Истовремено, плантаже се морају обнављати свака 3–4 године, јер је период живота ових биљака прилично мали. Шафран се размножава дијељењем жаруља.

Шафран корисна својства

О јединственом ефекту шафрана на људско тело познато је још из античких времена. Под његовим деловањем у организму производи серотонин, познатији као "хормон среће".

Ово објашњава његову способност да штеди од бола, меланколије и депресије. Једном су жене племенитог рођења узимале тинктуру шафрана за ублажавање бола при породу. И, све познато, Клеопатра се купала са шафраном како би сачувала младост и одличан изглед коже.

Према Аиурведи, шафран је користан за свакога. Зачин има тоничко дејство и побољшава исхрану ћелија целог организма, а посебно крвних, плазма и нервних ћелија. Захваљујући својим тоничним, аналгетским и регенеративним ефектима, шафран се користи у лечењу више од 90 болести.

Доприноси нормализацији пробаве, јачању органа респираторног система и сензорних органа, повећању потенције, нормализацији менструалног циклуса. Користи се и за неплодност, неуралгију, срчане болести, конвулзије, за чишћење бубрега, јетре и лимфе, па чак и за побољшање тена.

Модерна медицина користи шафран и његове корисне особине за производњу разних тинктура, тинктура и капи за очи. Утврђена су и антимутагена и антикарциногена својства шафрана. Употреба шафрана у праху са млеком побољшава памћење и стимулише раст можданог ткива и, у мешавини са медом, поспешује фрагментацију камена у бубрегу.

Све корисне особине шафрана због најбогатијег састава. Тако стигмини зачини садрже тиамин, шафранол, синеол, пиноле, пинен, гликозиде, рибофлавин, флавоноиде, масна уља, гуме, фосфор, калцијум и витамине. Каротеноиди, кроцин гликозиди, ликопен и бета-каротен пружају жуто бојење.

Шафран је нашао своју употребу у народној медицини. Гадгети на основу тога олакшавају главобоље и ублажавају несаницу. Зачин може смањити осјећај глади и ослободити се мамурлука, међутим, узети заједно с алкохолом доприноси најјачој интоксикацији.

Мора се запамтити да је шафран прилично моћан агенс, чији вишак може довести до тровања, а неколико грама свјежег смртоносног. Због јаког тоничког ефекта контраиндикована је употреба код деце и током трудноће.

Изглед и избор шафрана

Шафран има изглед црвено-смеђих или тамно црвених матираних нити са жућкастим мрљама. Једна нит може дати јелу посебну префињену арому и специфичан слатко-зачински-горак укус.

Препоручује се да се шафран купује у облику нити, јер је теже варити него прах. Међутим, њихови „мајстори“ су научили да фалсификују, продају фино исечени папир у боји под кринком стигме. Али под кринком шафранског праха често се продају куркума, дробљени цветови невена или чак прах непознатог порекла. Једном за такве "трикове" лукавост је извршена.

Не треба да купујете превише бледу или неароматску зачин, јер је то знак дуготрајног или неправилног складиштења, које је изгубило сва корисна својства.

Независно покушајте да набавите стигму и није вредно тога. Врло често, шафран је збуњен са јесенским рачићима, који су отровна биљка.

Кобасице кобасице

  • Шафран - 2 нити,
  • кобасица - 2 ком.,
  • маслиново уље - 2 кашике. жлице
  • лук - 100 г,
  • бели лук - 1 зуб,
  • кромпир - 2 ком.,
  • пилећа чорба - 200 мл,
  • грашак - 50 г,
  • сол по укусу
  • бибер - по укусу.

Шафран је натопљен жлицом воде. Кобасице се секу, пеку на слабој ватри и шире се на тањир.

Лук оголите, ситно сецкајте и пржите 2-3 минута, затим му додајте ољуштени и исецкани бели лук и попржите још минут.

Кромпир се ољушти, исече и дода на печени лук са чешњаком 5-6 минута. Прженом поврћу додати јуху, инфузију шафрана, прокухати и кухати док се кромпир не припреми.

Додајте кобасице, грашак, со и бибер и наставите да кувате још 2-3 минута.

Халибут са шафраном

  • Шафран - 1 навој
  • Филет халибута - 500 г,
  • брашно - 30 г,
  • маслиново уље - 30 мл,
  • Бугарски бибер - 2 ком.,
  • лук - 1 ком.,
  • бели лук - 1 зуб,
  • Парадајз - 1 ком.
  • першун - 1 сат.
  • со и бибер по укусу.

Сецкати претходно опрано поврће. Шафран је натопљен малом количином топле воде.

Со, бибер, уваљати у брашно и прзити са обе стране у маслиновом уљу. Затим ставите у посуду и ставите у рерну на 10 минута.

У овом тренутку пржите лук, бибер, бели лук, парадајз и першун 5 минута. Додајте шафран инфузији у поврће и пеците на лаганој ватри 10 минута. Запечено поврће се усољује, пече и сервира заједно са палибутом.

Златна торта

  • Шафран - 4-5 нити,
  • млеко - 60–70 мл (користи се одвојено),
  • маслац - 1 кашичица,
  • брашно - 130–140 г,
  • шећер - 130–140 г (користи се одвојено),
  • Прашак за пециво - 1 кашичица,
  • Сода - 0,5 кашике.
  • јаје - 1 ком.,
  • ружичаста вода - 2 кашике,
  • ванилија - 1 кафена кашика (користи се одвојено),
  • вода - 70 мл
  • дробљени пистаћи - 2-3 тсп.

У малој тигању, шафран се улије са 2 кашике млека, доводи до кључања и остави да се охлади. Велики капацитет се користи за мешање брашна, прашка за пециво, соде и 100 г шећера.

Преостало млеко, ружичаста вода, јаје, ½ кашике ванилије додају се млеку са шафраном, добро помешају и улију у мешавину брашна, стално мешањем.

Лим за печење је подмазан маслацем и наточен на њега. Ставите у загрејану рерну 10-15 минута. Печени колач се остави да се хлади 5 минута.

У то време, растворите преостали шећер у води, прокувајте га и додајте ванилију. Са дрвеним штапом, неколико удубљења је направљено у центру колача, сипано сирупом и посуто пистацијама.

Сладак сиреви са шафраном (Ускрс)

  • Шафран - 10 нити,
  • домаћи сир (масни) - 2 кг,
  • 10 жумањака,
  • шећер - 200 г,
  • маслац - 300 г,
  • павлака (масноћа) - 50 г,
  • суво грожђе - 200 г,
  • кандирано или сушено воће - 100 г,
  • дробљени бадеми - 200 г,
  • здробљене неслане пистаће - 100 г,
  • Коњак - 50 г

Сир, стављен у газу, ставите на цедило, поставите преко дубоког контејнера. Ставите угњетавање на врх и “заборавите” 10-12 сати.

Цеђени сир се протрља кроз сито. Суво воће и суво грожђе се прелазе 3 сата уз ракију. Бичите путер, додајте шећер. Када постане бела, без престанка мешања, убризгава се жуманца и павлаке. Добијена маса се помеша са излизаним скутом, дода се суво воће и ораси, остављајући мало за декорацију. Шафран се темељно меље и додаје претходно добивеној смјеси.

Ускрсна посуда на посудици прекривеној газом и стављена у фрижидер. 2 сата пре послуживања, извадите десерт из фрижидера и украсите.

Овај десерт од свјежег сира мора се кухати 2-3 дана прије одмора како би се скухао.

Изглед шафрана

Цроцус шафран (лат. Цроцус сативус) је гомољасто вишегодишње биље из рода Шафран породице Ирис или Ирис. У дивљем облику не расте, јер се не може репродуковати без људске интервенције. Сада знате како изгледа шафран и шта је. Биљка се може узгајати код куће, прочитати више у овом чланку.

Шафран има јаку осебујну арому и горак пикантни укус. Иако шафранска трава такође има корисна својства, користи се у медицини и кува за стигму биљке. Зачин се такође користи за бојење и зачињавање хране.

Шта је корисно?

Састав зачина може се назвати јединственим јер садржи многе витамине и минерале. Све предности шафрана у медицини су због његовог састава.

  • Због калијума који се налази у зачину, биће корисно за проблеме са кардиоваскуларним системом.
  • Помаже јачању васкуларних зидова, а смањује и индикаторе крвног притиска. Зачин ће бити невероватно користан код можданог удара, формирања атеросклеротских плакова, исхемије и хипертензије.
  • Шафран стимулише мождане ћелије.
  • Производ показује антисептичка и тоничка својства.
  • Зачини имају користи од постојећих неуролошких поремећаја, а такође и елиминишу бол.
  • Зачин помаже код кршења менструалног циклуса и патологије урогениталног система, посебно доприноси уклањању песка из бубрега и бешике.
  • Шафран ће бити користан за очи, нарочито за промене у вези са старошћу.
  • Постоје докази да зачин даје добар терапеутски ефекат у онкологији. Тинктуре на бази шафрана могу успорити раст тумора.
  • Зачин - снажан природни афродизијак. Власништво је због "вјештине" шафрана за повећање циркулације крви здјеличних органа. Зато ће зачин бити користан за потенцију.
  • Помаже производу и мамурлуку.

Осим тога, зачин се може користити у медицинске сврхе код неких патологија гастроинтестиналног тракта, бронхијалне астме, као и код несанице и депресије.

Одабир зачина

Да не бисте добили невероватно скупу лажну, морате знати неке тајне.

  • Најбоље је купити целе стигме, јер се латице латица невена или шафранике, куркуме, царобенедикта итд. Често дају за шафран у праху. Вриједи знати да стигме шафрана, ако се спусте у воду, увијек тону до дна. Ово је најсигурнији и најлакши начин да се утврди обмана.
  • Ако треба да купите тачно прашкасти шафран, онда он боји воду у засићеном црвено-наранџастом нијанси. Ако продавац покушава продати пловило, вода ће постати жута.
  • Куповина зачина је најбоља од поузданих добављача. Потребно је обратити пажњу на земљу поријекла.
  • Ако ти је дозвољено, помириши зачин. Ако је шафран стваран, онда даје богати мирис, у којем постоји блага горчина. Ако је мирис потпуно одсутан, онда би куповину требало напустити.

Како чувати?

Природни шафран је веома скупа посластица, тако да је потребно зачинити зачин. За то је најбоље користити контејнер са чврстим поклопцем. Заштитите зачин од директног сунчевог зрачења. Потребно је посматрати температурни режим - он "не воли" топлоту. Максимална температура на којој можете задржати зачин - +20.

Ако се придржавате свих правила, зачин задржава своја својства двије године.

Саффрон Инфусион

Да бисте припремили инфузију, морате извршити следеће кораке:

  • скувајте кашику стигми чашом кипуће воде
  • инсистирати тридесет минута
  • филтер оут.

Ако планирате да користите шафран етер, онда
додајте неколико капи уља у уљни горионик.

Лечење шафрана

Широко се користи у традиционалној медицини.

  • Код бронхитиса морате припремити инфузију према класичном рецепту. Стопу треба поделити у три дозе током дана.
  • Сквош од стигми шафрана наноси се на подручје повреде. Даје одличан аналгетски ефекат.
  • Када уролитијаза користи следећи састав. У сто грама течног меда потребно је промућкати малу кашичицу праха шафрана. Узмите празан стомак два пута дневно.
  • Лечење мастопатије подразумева наметање шафран каше на упаљено подручје дојке. Компресија има антиупално и омекшавајуће дејство.
  • У случају циститиса и уретритиса, збирка садржи једнаке дијелове тратинчице, шафрана и цорнфловера. Кашику помешати да се скува у две чаше кипуће воде и инсистира. Попијте велику кашику сваких сат и по.
  • За ублажавање болова код хемороидних лезија, инфузија шафрана се користи за компресије.
  • Третман ока - јечам и катаракта - укључује употребу лосиона и инфузије шафрана.
  • Код упале коњунктиве помаже сакупљање боја снапдрагона, невена, кукуруза и шафрана. Биљке и зачине треба узети у једнаким дијеловима. Припремите композицију према класичном рецепту.
  • За болести срца и крвних судова, као и нападе ангине, препоручује се пити инфузију шафрана. Доза је велика кашика пре сваког оброка.
  • Да би се побољшала потенција, препоручује се да се у њу дода мало ђумбира када се припрема инфузија зачинских стигми.
  • Компресије из инфузије шафрана чине добар посао са грешкама.
  • Шафран се такође користи за мршављење. Зачин има способност да сузбије апетит, па се зачин препоручује особама које су незадовољне својом тежином.

Цоокинг Апплицатион

Важно је запамтити да дуготрајна термичка обрада "убија" не само љековите, већ и укусе, зачине. Зато је треба додати у посуђе пет минута прије спремности.

Спице савршено наглашавају укус следећих јела и производа:

  • Ориентал пилаф,
  • пиринач,
  • цаулифловер
  • печење.

Употреба шафрана обезбеђује рецепте за неке супе. Зачини су добри сами по себи, али се добро играју иу друштву са циметом, босиљком, цилантром и тимијаном.

Ориентал крила

За кување, биће вам потребан низ следећих производа:

  • крила (килограм),
  • пиринач (три чаше)
  • сухе кајсије (двјесто педесет грама),
  • смокве и грожђице (сто грама),
  • суве шљиве (педесет грама),
  • лук (две главе),
  • јаја (два комада),
  • маслац од гхее (двјесто грама),
  • прстохват шафрана,
  • Зира и жутика (велика кашика).

  1. Неопходно је кухати мрвљив риж.
  2. Подмажите зидове котла. Ударите јаја и сипајте их у котао. Затим у њу ставите припремљену рижу.
  3. Додајте све зачине и сто педесет грама маслаца. Мешајте и кувајте двадесет минута. Постање.
  4. Пржите крила у истој тави до златно смеђе боје. Постање.
  5. На преосталом уљу попржите прстенове од лука и суво воће.

Крила послужите са пиринчем и сушеним воћем.

Халибут са сосом од шафрана

Шафран савршено наглашава укус рибе. За припрему следећег јела биће потребно:

  • филе од било које беле рибе (два комада),
  • рибљи бујон (један литар),
  • суво бело вино (сто двадесет пет милилитара),
  • шапат шафрана,
  • високомасна крема (сто милилитара),
  • сок од лимуна (две кашике).

  1. Ставите рибу у посуду за кување и прелијте мешавином бујона и вина. Кухај десет минута.
  2. Пржите шафран у посуди без додавања уља. Улијте пола чаше рибљег бујона и сву крему. Загрејати смешу док се не згусне.
  3. Када је сос спреман, додајте сок од лимуна.

Риба се може послужити са било којим прилогом, заливши добивени сос.

Шафран (Цроцус): Опис корисног зачина

Шафран са травњаком (Араб. Зафаран) долази са Блиског Истока, Индије и Мале Азије. Укључено у породицу ириса. Његово друго име је Цроцус. (лат. Цроцус сативус), у Европи, носи име "биљка сунца". Можете га научити дугим стојећим уским линеарним листовима који расту из корена и прекрасним љубичастим цвјетовима у облику лијевка. Трајање цветања код шафрана је веома мало - у року од седам дана.

Сваки цвијет шафрана садржи три тамноцрвена прашника са лаким мрљама. Дробљени осушени стигме су светски познати зачини који имају јак мирис и пикантан горко-медни укус. Осим тога, користе се и за бојење хране, у парфимерији и медицини. Због садржаја витамина, минерала и етеричних уља, шафранске стигме имају корисна својства за здравље људи. Споља, зачин изгледа као танке жице или вене црвено-браон или тамно црвене боје.

Лековита својства шафрана: зашто је биљка корисна?

Својства шафрана истраживана су у давна времена, а зачин се користио за израду љековитих масти, производа за његу коже и инфузије за здравље жена. За дугу потрошњу и за терапеутске сврхе Благотворно дејство шафрана на:

  • нервног система
  • активност мозга
  • пробавни систем,
  • урогениталног система код жена
  • побољшана ерекција
  • јачање кардиоваскуларног система
  • обнова вида,
  • повећана сексуална жеља.

Шафран је добар антидепресив, ефикасан аналгетик и афродизијак.

Недавне студије у области рака користе ову биљку да зауставе раст ћелија рака, посебно код рака јетре.

Потрошња шафрана се препоручује људима који раде у загађеним предузећима, јер овај зачин има анти-канцерогена и анти-мутагена својства.

Како се примјењује шафран: рецепти традиционалне медицине

У службеној медицини, шафран је дио капи за очи и тинктуре за јачање. Народна медицина такође користи шафран у многим рецептима за разне болести.

Најчешћа употреба шафрана је дневна конзумација шафрана. За његову припрему потребно је растворити 1-2 фрагмента у 100-250 г топлог млијека или воде. Ова инфузија може корисно да утиче на људско тело у целини, побољшава памћење, стимулише мозак.

Још један рецепт за универзалну инфузију: сипајте 15 мл кипуће воде 3-5 минута, загријте на ватри, додајте 300 мл воде, уклоните прије врења. Након што се вене слегну на дно, инфузија се може узети 200 мл пре оброка.

Инфузија медом (1 кашика. Кашика меда, 1 кашика шафрана у праху) користи се за гњечење камења у бубрезима и мокраћној бешици и као средство за уклањање жучи. Доза за једну дозу - 25 г пре јела. Такође, уз ову болест, током дана се узима и одварак мешавине: шафрана, бршљана, латица чаја, мирисних лишћа љубичице и лила. 2 кашике. кашике састојака у једнаким количинама скухати у 2 литре кипуће воде.

За циститис, саветује се мешање шафранских вена у сок од бруснице, сок од бруснице или пити инфузију од 2-3 вене, 100 мл свежег сока од бруснице, разблаженог у чаши топле воде. Инфузија се пије три пута дневно у 100 мл пре јела, обавезно у комбинацији са пијењем великих количина воде.

Корисне особине шафрана за урогенитални систем код жена - нормализација менструалног циклуса, ублажавање бола током менструације. За болове у доњем дијелу трбуха препоручује се жвакање вена шафрана (5 комада) са водом. Ако имате проблема са циклусом, можете пробати изварак биља: борову шуму (25 г), шафран (25 г), воду (500 г). Узми на празан стомак 100 мл.

За чишћење тела на празан желудац попијте инфузију од 10 стигми шафрана (3 вене), 10 комада лаких грожђица и пола шоље хладне прокуване воде, населили преко ноћи. Режим је два пута дневно током два месеца.

Међу корисним особинама шафрана за мушкарце, може се примијетити да је зачин природни афродизијак без нуспојава. Да бисте повећали потенцију, додајте шафран, ђумбир и црни бибер у поврће, месо и рибља јела.

Шафран има лековити ефекат када се примењује споља. Користи се као лосиони за главобоље и несаницу. Код истих проблема препоручује се удисање мириса праха везаног у платнену торбу. Или утрљајте у носнице густине 3-4 вене, помешане са три капи растопљеног маслаца.

За лечење гнојних рана и трљање кожних лезија, употребите изварак листова рачића: 2 кашике. кашика / 500 мл воде.

Шафран је веома користан за очи, његова лековита својства су доказана у коњунктивитису, јечму. У случају ових болести примените 15-минутне компресије са кашом од 5 мљевених вена повезаних са инфузијом ружине воде (у једнаким количинама).

Шафран је нашао примјену у козметологији. 20-минутна маска од 1 кашике шафрана, 1 кашичица меда и 1 кашичица киселе креме има ефекат подмлађивања и освежавања. Отклон шафрана миловао је косу.

Како користити шафран у кувању

Шафран може да пружи посебан, јединствен укус и прекрасну златну нијансу готово сваком јелу. У кухању се често назива "краљ зачина" или "зачин број 1". Добро се слаже са јелима од меса, рибе и поврћа. Зачин за боју и укус се додаје рецепту од сирева, кобасица, уља, пића, кондиторских и пекарских производа, крема, десерта. Шафран не ради без традиционалне индијске и шпанске кухиње. Прво, односи се на јела од риже. Зачин се користи иу припреми ликера и коктела.

Препоручује се и додавање шафрана топлим јелима 4-5 минута прије завршетка термичке обраде. Боље је укључити зачин у тесто приликом гњечења или непосредно пре печења. Норма је 0,1 г шафрана по 1-1,5 кг теста или посуде.

"Краљ зачина" је обично присутан у самој храни, док се други зачини не комбинују.

Саффрон Харм

Било који лек који се користи у сврху лечења, укључујући шафран, може да има и корисна својства и контраиндикације за употребу.

Забрањена је употреба шафрана:

  • прегнант
  • жене током лактације,
  • деца млађа од две године
  • хипертензиви
  • дијабетичари
  • особе са кардиоваскуларним болестима.
Употреба шафрана у количини од 2 г и више може изазвати тровање чак и код потпуно здраве особе.

Опис шафрана

Шафран је вишегодишња биљка луковице која припада породици Ирис. Први спомен тога може се наћи чак 3000 година прије наше ере. У дивљини, овај цвет расте на Медитерану, Европи, Малој Азији и Централној Азији и на Блиском истоку.

Цроцус цормс нису велике, до 3 цм у пречнику, имају заобљене или благо спљоштене облик. Карактерише га присуство заштитних скала. На дну се налази сноп мокраћних коријена, чија боја зависи од специфичног типа и сорте.

Линеарни, равни листови богате зелене боје расту равно из земље, у подножју, они су такође као корени, прекривени љускама.

У зависности од сорте, шафран може цветати иу пролеће иу јесен. Најчешће, цветови су распоређени појединачно, изузетно је ријетко видјети да су 2 или 3 цвијећа израсла из једног цормуса.

Перикант шафран је направљен у облику дугачког левка, који се састоји од шест пресавијених режњева, који глатко улазе у цев, обављајући улогу петељке. Праменови се причвршћују на грло окозавца, а антери такве биљке имају линеарни, усправни облик. На сваком цвијету налазе се и три наранџасте стигме. Латице могу бити обојене жутом, наранџастом, љубичастом или љубичастом.

Плодови Цроцуса су мала кутија која се састоји од три режња. Семена су мала, благо угаона.

Нажалост, нису доступне све врсте рачића за општу култивацију. Многе сорте ове биљке су уврштене у Црвену књигу и налазе се на ивици изумирања.

Блооминг Саффрон Фиелд

Погледајте видео: 72- Šafram (Април 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send