Опште информације

Како изабрати кокошја јаја?

Pin
Send
Share
Send
Send


Једна од најважнијих ствари на нашој листи за куповину су јаја. Када планирамо путовање у продавницу, сигурно ћемо их памтити међу првима.

И све зато што јаја - диван производ који можемо користити у било којем рецепту, и користити само тако. Али да ли сте се запитали шта значе тајанствени бројеви на самим јајима, и да ли вам је потребно да дате значење речима као што су „прва категорија“, „селективно“ и друге? Хајде да схватимо.

Први знак

По правилу, прва ознака на ознаци пилића означава максимални период складиштења. Дакле, слово “Д” значи да је испред вас дијетално јаје, које се мора конзумирати у року од 7 дана. У основи, то су идеално балансирана јаја по узгајивачима.

Слово "Ц" на етикети значи стоно јаје. Њен рок трајања је повећан на 25 дана од тренутка рушења и до 90 дана у фрижидеру, а таква јаја ће коштати нешто мање.

Други знак

Други знак је категорија јаја. Одређује се у зависности од добијене тежине. Слово "Б" је највиша категорија са тежином јаја од 75 грама. Следеће долази "О" - селективна категорија. Њена тежина оквира - 65-75 грама. Следећа категорија је "1" са тежином од 55-65 грама. Затим категорија "2" са тежином од 45-55 грама. Последња категорија је "3" - 35-45 грама.

Хајде да бирамо!

Приликом одабира кокошјих јаја треба обратити пажњу на величину. Што је јаје мање, то је богатији са корисним елементима у траговима. Ово се односи на јаја за продавнице, јер су директно повезана са годинама пилетине. Што је јаје мање, то је млађе кокош, а самим тим и корисније јаје. Занимљиво је да су мала јаја треће категорије веома ретка у малопродаји, јер купци по правилу нису заинтересовани. Међутим, оне су најкорисније.

Што се тиче избора између белих и тамних јаја - нема разлога да се преферирају једни другима. Обе врсте садрже исту количину микроелемената, а боја зависи само од врсте пилића.

Лепа куповина!

Погледајте и битке произвођача јаја у тестној куповини:

Потражи знакове

Према садашњим руским стандардима, на свако јаје произведено на фарми живине, треба да постоји етикета која се састоји од слова и бројева - они могу бити плави или црвени.

Слово "Д" означава да је јаје - дијета. Таква јаја се не чувају на негативној температури и продају се у року од седам дана. По правилу, у овом случају, ознака се наноси црвеном тинтом. Практично нема таквих јаја на тржишту.

Слово "Ц" означава да је јаје табела. Таква јаја се продају у року од 25 дана од производње. На њиховој шкољци ћете наћи ознаку у плавој боји. Столна јаја се чувају до 25 дана ван фрижидера и до 120 у фрижидеру.

Нуанце:Дијетна јаја - ово није нека посебна јаја, то су иста конзумна јаја. Њихова разлика је свјежина. Свако дијетално јаје се претвара у стол након седам дана након производње. Иначе, дијетна јаја имају веома мали ваздушни јастук испод љуске, због чега се слабо чисте. Столна јаја имају времена да добију ваздух кроз поре љуске, што увелико олакшава процес чишћења након кувања.

Такође, јаја су подељена у категорије у зависности од њихове тежине. Информације о припадности било којој категорији означене су на љусци у облику бројева или слова. Вреди запамтити једноставно правило: што је већи број, мања ће бити величина. Највећа јаја означена су словима.

Најмањи тежи од 35 до 44,9 грама - 3. категорија (3)

Већа тежина од 45 до 54,9 грама - 2. категорија (2)

Веће - од 55 до 64,9 грама - 1. категорија (1)

Највећа јаја - од 65 до 74,9 грама - селективан (О)

То виша (Б) Категорије укључују јаја која теже више од 75 грама.

Нуанце:Сматра се да су велика јаја укуснија од малих, али нема знанствених доказа за такву изјаву.

Јаја богатија

На полицама продавнице налазе се јаја са прилично „светлим“ етикетама: „са јодом“, „село“, „са витамином А и каротеноиди“, „фитнес“ - јаја са селеном, „витаминска“ јаја са високим садржајем масних киселина. Произвођачи таквог обогаћивања називају се "стварањем производа са жељеним својствима". Таква јаја се добијају додавањем одговарајућих састојака храни за кокош.

Данас у друштву постоје жестоке дебате о овим поступцима обогаћивања. Неки тврде да је то свакако корисно, јер јаје са свим његовим елементима апсорбује готово 97–98%. Други говоре о маркетиншким триковима и промовишу природност, тврдећи да је њихово гледиште да је природа већ ставила све што је потребно у јаја. Нутриционисти такође немају заједничко мишљење о предностима обогаћивања јаја, јер свака особа треба да има своју исхрану, у зависности од недостатка или вишка одређеног елемента у телу.

Многи произвођачи такође означавају своје производе фразом "светли жуманце". Уопштено, боја жуманца зависи од тога шта је јело јело. Обично, јаја кокошака, која су расла у дивљини, имају богату жуту боју. У фабричким кокошкама, дијететима од хране за животиње, боја жуманце је светло жута. Стога су неки произвођачи почели да уносе у исхрану кокоши адитиве који боје жуманце у јарко наранџастој боји.

Препелице су надмашиле кокошке

Ако поредите јаја кокошака и јаја препелице у смислу хемијског састава, разлика се не може одмах приметити. Штавише, јаја препелица нису увек победници. Нарочито, на 100 грама протеинских производа у кокошјим јајима отпада 12,7 грама, у препелици - 11,9, масти у пилетини - 11,5 грама, у препелици - 13,1, угљени хидрати у пилетини - 0,7 грама, препелица - 0,6. Енергетска вредност јаја препелице је нешто виша него код пилића: 168 кцал у односу на 157, али и то се не може назвати значајном предношћу.

Поред тога, у јајима препелице, садржај нежељеног холестерола је скоро два пута већи од истог индикатора кокошјих јаја. Какав је њихов шарм? Испоставља се да јаја препелица помажу пилетини у садржају одређених минерала и витамина. На пример, код јаја препелица скоро три пута више магнезијума и 28% више гвожђа, витамина А - скоро дупло више.

Нуанце:минерали из јаја нису делимично апсорбовани од стране тела, а витамини током топлотне обраде су углавном уништени. Ово се односи на јаја пилетине и препелице.

Сматра се да су препелице мање агресивно експлоатисане, јер су захтјевније од увјета притвора. Они се не пумпају антибиотицима и хормонима, већ пажљивије прате чистоћу ћелија и свеж ваздух. Квалитет воде и хране, такође, строжи став. Због тога се јаја препелица сматрају еколошки прихватљивијим.

Дакле, при одабиру јаја ...

Обратите пажњу НЕ на:

Боја јаја. Он збуњује многе, стварајући бајке. У ствари, боја зависи само од тога да ли је пилетина „бринета“ или „плавуша“. Код лаких пилића, јаја су бијела, у црним, пестице и црвене шкољке су смеђе. Састав белих и смеђих јаја је идентичан, нутритивна својства се не разликују.

Натписи "био", "еко", "органски" на паковању јаја. С обзиром да у Русији нема цертификата о овом питању, они не могу ништа гарантирати. У иностранству, то може значити да су кокоши несилице узгајане на слободној линији и природна храна богата хлорофилом.

Схелл Роугхнесс. Постоји мишљење да је груба љуска знак нискоквалитетног производа који није богат витаминима и има слабију структуру, тј. Такав производ се лако ломи. Лабораторијске студије Росцо квалитета нису откриле никакву везу између текстуре љуске и квалитета јаја.

Обратите пажњу на:

Време производње. Неизоставно мора бити назначено на амбалажи. Што је свеже јаје, то боље, наравно.

Мануфацтурер. Изабери га према следећем принципу: ко је ближе у географској позицији према утичници, то боље. Што је јаје мања по путевима, од фарме до пулта, то боље.

Просторија за складиштење јаја. Мора бити сува, чиста и увек без мириса. Јаја, попут спужве, упијају нежељене укусе. То важи и за паковање: на њему не сме бити плијесни и мрља.

Време складиштења јајакоји је регулисан ГОСТ-ом 52121-2003 „Јаја за исхрану. Технички услови. На температури од 0 до 20 ° Ц и релативној влажности од 85–88%, предвиђено је складиштење:

Дијетална јаја - не више од 7 дана,

конзумна јаја - од 8 до 25 дана,

опрана јаја - не више од 12 дана.

Схелл. Прегледајте га за пукотине, чипс и чистоћу. Пожељно је да су јаја чиста, без перја и трагова стеље, без оштећења.

Када су јаја код куће

Неколико савјета како правилно руковати с јајима када сте их донијели кући.

Оперите јаја са сапуном и топлом текућом водом пре пијења.

Оперите руке, чак и ако сте управо додирнули јаје. Запамтите, узрочник озбиљне заразне болести може да живи на бактерији салмонеле

Држите јаја даље од јаких мириса и сировог меса. Најбоља температура је око 0–5 ° Ц

Можете провјерити свјежину јаја тако што ћете је потопити у воду. Ако тону, свежа је, ако се с једне стране подигне на површину - не прва свјежина, плута на површини - устајала.

Јаја скувајте у сланој води. Чак и ако се јаје распукне, сол неће испустити протеин.

Након кухања јаја до жељеног стања, уроните их у ледену воду, како би се боље очистили.

Можете провјерити да ли је јаје сирово или кувано испред вас тако што ћете га окренути на равну површину. Кухано јаје ће се брзо и довољно брзо окретати. Сирова једва окрећу око своје осе.

Изабрати заиста квалитетан производ гарантује се само уз помоћ фан истраживања Роскацхества, фокусирајући се на руски знак квалитета, који вриједи погледати на етикети производа. Листа најквалитетнијих јаја се може наћи овде.

Категорије кокошјих јаја и њихова тежина

Које су различите категорије кокошјих јаја?

У величини и тежини, кокошја јаја су подељена у 5 категорија. Ознака се приказује на љусци са бројем од 1 до 3 и словима "Б" и "О".

  1. "3" - означена јаја 3. категорије. Укључује и најмањи, који тежи око 40 грама. Купцима се не свиђа ова величина, али се разликују по укусу. Јаја ове величине обично се добијају од младих пилића.
  2. "2" - јаја друге категорије тежине 50 грама (± 5 грама). Без љуске тежи око 40 грама.
  3. "1" - 1. категорија јаја. У просеку теже 60 грама са флуктуацијом тежине од 5 грама. Већина осталих се налази у продавницама, а композиција се сматра нај балансиранијом. Намењени су различитим рецептима, као што је “1 средње јаје”.
  4. Изабрана су "О" означена јаја, чија је тежина 70 грама.
  5. “Б” - ова ознака је приказана на јајима највише категорије. Доња граница тежине једног јајета није мања од 75 грама. Граница горње вриједности није ограничена. По цијени, ова категорија јаја је најскупља. Али њихова нето тежина је једнака пару јаја 3 или 2 категорије.

Које су различите категорије кокошјих јаја?

Разумемо - које су разлике у различитим категоријама кокошјих јаја

Јаја се категоризују према тежини. Нема више фактора. Љуска било које категорије може бити бијела и смеђа. Обогатите јаја различитим микроелементима. Али то не утиче на категорију.

Поред категорија, јаја се дијеле на дијету и стол. По тежини, могу се уклопити у једну од категорија. На јајету ће бити одговарајуће ознаке.

Које категорије кокошјих јаја су боље?

Коју категорију је боље изабрати?

Јаја различитих категорија се разликују по тежини. Њихов састав је апсолутно исти. Разлике су присутне у столним и дијетним јајима. Дијетално јаје свеже и продато у року од 7 дана.

На дијеталним јајима, ознаке се обично наносе црвеном бојом. Наведите категорију (нпр. Д1) и датум "рођења".

Ако је намијењено дуготрајно складиштење или транспорт јаја, на њих се ставља плава марка која означава обиљежавање.

Када бирате јаја, морате погледати датум. Исхрана се разликује од кантина и виша цена. Обележавање се може извршити не на самим јајима, већ на контејнеру. У том случају, етикета треба бити постављена тако да се разбије када се пакет отвори.

Категорије јаја

  • Највиша категорија - тежина јединице од 75,0 грама, велика. Дивови међу својом врстом. Ознака - "Ин".
  • Прва категорија - тежи од 55.0 грама до 64-65.0 грама., Средње величине. Означени су - "Ц1".
  • Друга категорија. Тежина се креће 45,0-54,8 грама., Обележено - "Ц2".
  • Трећа категорија. Мали тестиси од 35.0 до 45.0 г., Печат - "Ц3".
  • Изабрана тежина 65 - 75г. Мало мањи производ највише категорије. Ознака је "О".

Интересантно: у рецептима јела, састојак јаја подразумева масу од 40,0 грама, што одговара 3. категорији.

Данас, палета пилећих производа изненађује потрошаче разноврсношћу. Они продају јаја обогаћена селеном, јод, са два жумањка, различите боје љуске.

Категорије кокошјих јаја "био", "еко" су додељене ако је клин растао и трчао на слободном подручју, храњен је природним производима. Ова карактеристика је упитна, без гаранција у односу на земље ЗНД, за разлику од европских суседа.

За шта су корисна кокошја јаја?

Мислим да избор за куповину није профитабилан, иако су већи. ако на тигању на тигању увек победите три јаја, наставићете то да радите упркос повећаној величини јаја. део ће се незнатно повећати, финансијски трошкови ће се значајно повећати.

Која јаја су боље купити. Није тако једноставно. Јаја се категоризирају према тежини. Али разлика је у таквој граници, да ако јаје тежи 1 грам више, то је већ селективно, а ако је 1 грам мање од првог разреда. Увек процењујем величину јаја око. Ако постоји јасна разлика, онда купујем одабране, и ако изгледају милиметар више у првој класи, која је сврха више плаћати?

Јаја су веома профитабилан производ који обмањује купца, јер се продају не по тежини, већ по десетинама. Ипак, вјерује се да што је јаје веће, то је профитабилније купити. То значи да је боље купити одабране.

Тежина изабраних јаја је око 10% већа од јаја првог разреда. Упоредите (у процентима) разлику у цијенама, одмах ћете разумјети што је профитабилније. Под условом да говоримо о јајима истог произвођача и свјежим (а не смањеним).

Граде 1 и одабране се разликују по тежини од око 10 г. Цена се разликује за исти проценат. Дакле, да би уштедели на разлици у јајној маси, поготово не ради.

Али ја увек купујем јаја мање, ако их има, па чак и 2 разреда. По квалитети и саставу нису лошији. Али јаја величине мутаната, као и огромна, попут птеродактила, пилеће ноге изазивају моје сумње. Пилићи се хране хормонима и другим потицајима раста, које не бих желио јести. А бака ми је увијек говорила да су мала јаја из младих пилића, а велика од старих. Не знам да ли је то мит, али из навике купујем, младе.

Увек покушавамо да узмемо јаје по избору. Изгледа да је много већи од јајета првог разреда. Поред тога, када почнете да кувате, мала јаја обично нису довољна и морате да разбијете још једну - још једну.

Дакле, користи су изузетно нејасне.

Узмемо 70 комада, довољно за 1,5 - 2 месеца. Мала је довољна за још краћи период, морате ићи раније да бисте их купили.

Чини ми се да нема користи, јер је цена за разред 1 и за изабране другачији, а избор је вреднији више.

У принципу, ако се фокусирате само на тежину, онда прво морате упоредити цену десетак тих и других јаја.

Многи потрошачи верују да мања јаја носе младе слојеве, а већа јаја старија. И што је корисније јаја од младих пилића. Недавно сам почео да узимам мање, на основу ових разматрања.

Добродошли, вољени гости и редовни читаоци нашег сајта! Данас ћемо испитати категорије кокошјих јаја, која је разлика између њих и коју корист или штету скривају. Пилећа јаја су укључена у исхрану од првих месеци живота људи у облику допунске хране како би беби обезбедила довољну количину витамина "Д".

Следећих година, пилетина деликатеса конзумира у сировом, куваном, прженом, додаје се салатама, кремама и другим јелима. Ова популарност производа услед корисних својстава.

Жељно се јаја користе у козметологији додавањем компоненте у маске за косу, шампоне и друге производе за његу, што потврђује вриједност и корист овог производа.

Погледајте видео: Pripreme za Svetsko prvenstvo u tucanju jaja (Април 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send