Опште информације

Мокруха: фото и описание

Pin
Send
Share
Send
Send


У подручјима гдје природа није шкрта на плодном тлу и шумском земљишту, можете скупити много гљива и бобица. Међутим, љубитељи тихог лова нису превише поштовани од стране мокруху гљива, често пронађених на таквим местима. Неугледна гљивица, чија је капа густо прекривена слузом, изазива само осмех и гађење. Међутим, ако се мокруха случајно појави у вашој корпи, не журите да је баците. Не сматра се отровним, а неки берачи гљива чак тврде да ако се правилно кува, онда можете добити потпуно фино јело са укусним укусом.

Мусхроом Десцриптион

Мокруха је условно јестива гљива која спада у четврту категорију јестивих гљива. То јест, да би га јео, гљива мора прво бити натопљена, а затим кувана. Неке домаћице га користе као додатак разним сосовима, сушеним, сољеним и укисељеним.

Породица мокрухова може се поделити на два рода, названа цхроогхомфус (лат. Цхроогомпхус) и гомфидиус (лат. Гомпхидиус). Посебност ове гљиве је формирање влажног, слузавог филма на капици. На додир ове дарове шуме су увијек склиске. Управо ова карактеристика збуњује многе бераче гљива.

Мокри могу расти сами или у малим породицама. Активан раст представника ове породице посматран је од почетка или средине јула до првог мраза.

Истина о клизавим печуркама

По укусним карактеристикама мокрухи су у великој мери инфериорни у односу на скупље чланове краљевства. Наравно, нису тако укусне као бели или шампињони. Међутим, по садржају велике количине нутријената и антибактеријских компоненти, оне су испред свих врста гљива које се налазе у средњој зони наше земље. Поједини биолози и ботаничари обитељ називају влажном ризницом протеина, угљикохидрата, аминокиселина и сматрају их неопходним у клиничкој исхрани. Успут, током кувања мокруха постаје црна.

Где су мокрухи?

У Русији, гљива мокруха се налази у регионима са умереном климом. Овде можете упознати шест њихових врста. Дакле, мокрухи љубичаста, ружичаста или борова су изабрали за своје постојање борове шуме. У симбиози са јелом, боровима и цедровима расте гљива (мокруха). Мокрукх радије живи под мршавима или витким. Његово склониште под омориком пронашло је гљиву од смрчеве маховине.

Припрема и припрема ових биљака не захтијевају посебан напор од домаћице и доступност посебних знања из области кухања. Зато их многи искусни берачи гљива радо скупљају. Према љубитељима мокрухе, гљиве можете очистити одмах након резања. Не траје много времена и допушта другим гљивама да се не запрљају са лепљивом слузом.

Ремаркабле феатурес

Није битно где се сусрећете са мокрухом (у чланку можете видети фотографију представника краљевства дивљачи) - искусни берач гљива никада га не збуњује. Међутим, ове гљиве су међусобно различите. Могу имати различите облике и различите нијансе боје, да имају или не да имају специфичан мирис. Важно је напоменути да се, у зависности од врсте, укус ове врсте гљива значајно разликује. Сматра се да борови представници породице имају најпрефињенији укус.

Шта је слично и шта не воли мокрухи

На пример, смрека моорие може имати суви или лепљиви филм, а не слузокожу. Боја капице може бити сивкаста или плавичаста и може бити прљаво смеђа, без икаквих мрља. У младим гљивама, капица је конвексна, али временом постаје све више испружена. Са унутрашње стране капе ових гљива су плоче. Висока нога са благим отицањем у средини и карактеристичним широким прстеном, такођер прекривен слузом - ове карактеристике су врста мокрух визит карте. Површина стабљике печурке је глатка и влажна, на самом дну је светло жута, али је ближа ближе капи. Гљива пулпа је густа и месната, њежна и скоро бела. Мирис је скоро потпуно одсутан. Обично ове гљиве расту у малим породицама.

Моцкуп љубичаста гљива има меснату, конвексно-коничну капу са благо савијеним ивицама. Али што је гљивица старија, она постаје равна. Боја - наранџасто-браон или бакрено-црвена. На површини има лепљив слузав филм. У сухим сунчаним данима, влажни слој се суши, а капа постаје сјајна. На полеђини поклопца, плоче се спуштају до ниске, танке ноге. Ако је нога сломљена, на свом лому месо почиње да жути. Сам пулпа гљиве је шафран у боји, а са благим притиском постаје вино-црвена. Има пријатан, благо сладак мирис.

Вредност пурпурних и смрекових мокрухија

Посебно вриједна својства ових подврста укључују присуство антибиотских особина које се могу снажно супротставити расту и активности патогених микроба, укључујући Стапхилоцоццус ауреус. Моцк-спруце гљива, као љубичаста, је нашироко користи у лијечењу синуситиса и кожних болести.

Остали чланови породице

Видљиво се издваја из породице ових гљива мокруха ружичаста. Њезин јарко ружичасти шешир, незнатно спаљен у центру, привлачи и истовремено омета многе бераче гљива. Младе ружичасте печурке имају приметно конвексну капу, али временом постаје скоро равна, а њене ивице почињу да се увијају према горе. Површина је мукозна, лепљива у влажном времену. Широке плоче глатко се спуштају до кратког цилиндричног стабљика, које има слузни прстен. Пулпа ове гљиве је веома лагана, месната и мека. Када се кува црни. Скоро нема мириса.

Мокруха витка је добила своје име због величине и облика. Изгледа веома слично мокруху љубичастој, али се разликује по вишој чврстој нози и малој величини капице са тамним тачкама. Има ретку плочу која се спушта до ноге. Ипак, то је потпуно другачији изглед, тако да их не би требало бркати.

Фелт гљива је још један члан породице мокрух. Друга имена су жути камен и швајцарски модел. Мала капа је обично офарбана у наранџасто-браон боју и има филцано или љускасту структуру. У сувом времену, претежно суво, али након кише постаје клизаво. Има густе бледо ружичасте плоче које падају до танког, често закривљеног стабла. Са годинама, ове таблице могу постати црне. Нога гљива је ниска, може досећи висину од 8 цм, у бази се често сужава благо. Обично је боја ногу идентична боји поклопца. Поља младих капица гљива могу се повезати са стаблом са лаким, сувим, влакнастим ткивом. Ова врста је широко распрострањена у узвишеним четинарским шумама и кедровим шумама.

Како се кувају печурке

Мокруху, као и све друге врсте гљива, натопљене неколико минута, уклоните горњи слој љепила са цијеле површине и темељито оперите. Пошто су ове гљиве условно јестиве, морају се прокувати. Многе домаћице тврде да се ови дарови шуме након претходног третмана морају ставити у слану воду, прокухати и кухати на лаганој ватри 15-30 минута. Међутим, у ствари, дуготрајно мокро кување је непожељно. Њихова пулпа постаје крута и влакнаста. У процесу топлотне обраде, боје гљива се могу значајно промијенити: од свјетлости, месо постаје тамно љубичасто, готово црно.

Они нису баш добри као засебна јела, али као додатак прилогу или као део соса, они су једноставно одлични и дају главном јелу оригинални укус. У саставу јела мокруху тешко са нешто збунити.

Апплицатион

Представници ове породице гљива се користе не само за припрему разних кулинарских јела. Широко се користе у козметологији и традиционалној медицини.

Вјерује се да Мокруха благотворно дјелује на све органе нашег тијела. Присуство антибактеријских супстанци у овој печурки одређује ефикасност његове употребе као терапеутског и профилактичког средства. Модерна медицина потврђује да је мокруха ефикасна у лечењу вирусних болести. У многим земљама ова гљивица се користи за лечење мигрене, поремећаја нервног система, главобоље и несанице. Претпоставља се да овај производ позитивно утиче на опште стање организма, јача имунолошки систем и ефикасан је у борби против хроничног умора.

Козметички производи који садрже мокрукх смрекову гљиву (чинећи такве лекове код куће лаким) чине кожу еластичнијом и свиленкастом. Лосиони, инфузије и децоцтионс олакшавају црвенило и упалу. Успут повољно утичу на боју коже - постаје глатка и мат. Мокре креме се препоручују власницима масне коже склоних ширењу пора.

Украси и специјалне маске од мокрухија доприносе јачању и расту косе. Након наношења ових производа, коса постаје свиленкаста и сјајна. Од давнина у народној медицини, ова гљива се користи за уклањање перути и крајева.

Смрека од гљива и његова фотографија

Категорија: јестив

Капа од смреке мокрухи (Гомпхидиус глутиносус) (пречник 5-14 цм): сивкасто или сиво-смеђе боје, могу бити тамних мрља и беле лила или љубичасте. Месни, у младим печуркама има облик хемисфере, која се затим мења до практично испружене, а понекад и мало увучена. У центру је обично мала гомила. Кожа на додир је глатка и слузава, лако се одваја од пулпе.

Нога (висина 4-13 цм): лимун жута у подножју и сивкаста на врху. Често прекривен љускама и потамни са малим притиском.

Обратите пажњу на фотографију спруце мокрухи: чврста и масивна капа младих гљива је благо отечена, али временом постаје цилиндрична. Клизав и љепљив као шешир. Са њом је повезана транспарентном мукозном длаком која се састоји од влакана. У зрелим печуркама ломи се, а остаци формирају мукозни прстен на нози.

Плоче су бијеле или свијетло сиве боје, с годинама смеђе боје, ау старим гљивама потпуно црне. Разгранат и густ, са карактеристичним велом.

Пулп: беле или ружичасте, мења се са годинама на сиво а на самој основи до жућкасте. Има кисели укус и слаб мирис.

Први пут је маховину смрекову гљиву описао познати њемачки ботаничар, миколог и ентомолог Јацоб Сцхеффер 1774. године. Он је ову гљиву приписао породици шампињона (Агарицус) и назвао Агарицус Глутиносус, што у старогрчком значи „кутни зуб“. Још једно име које је усвојено у данашње време, Гомпхидиус Глутиносус, постало је смрековом бару 1838. године захваљујући раду шведског научника Елиаса Фриса.

Доублес: сродни јестиви мокрухи су љубичасти (Цхроогомпхус рутилус) и пјегави (Гомпхидиус мацулатус), а печурке са тамним капама наликују обичном вргању (Суиллус лутеус). Али влажна пулпа на лому приметно црвени, а уље нема плоче.

Када расте: од средине августа до почетка октобра у северним регионима евроазијског континента.

Где могу да пронађем: у мјешовитим и црногоричним шумама, углавном близу смрека и борова, често међу маховином и вријесним шумама. Ако намеравате да сакупите различите гљиве, онда, да их не бисте замрљали, одредите изоловано место за смреку.

Јело: у скоро сваком облику, подложно пре-кључању и уклањању слузокоже коже из капице. У Русији није популарна, ау Европи се сматра веома укусном гљивом. Приликом маринирања или сољења, смрека моорис увелико потамни. Ово својство не утиче на њихов укус.

Употреба у традиционалној медицини (подаци нису потврђени и нису прошли клиничке студије!): у облику тинктуре као ефикасног антимикробног средства.

Друга имена: Моцкер је лепљив.

Мокра љубичаста и гљива фотографија

Категорија: јестив

Име пурпле мокрухи (Цхроогомпхус рутилус) од латинског се дословно преводи као "жуто жута", "златно црвена". Боја ове мокрухи није увек љубичаста. Име врсте појавило се због чињенице да када је изложена високим температурама, гљивица постаје љубичаста.

Капа (пречник 4-14 цм): сјајна црвено-смеђа, црвена или љубичаста, у старим гљивама обично нестају и губе своју разнолику боју. У почетку је конична, са централним грлом, временом постаје конвексна или скоро испружена. Има смеђи вео, на тамном и влажном месту или након кише може бити прекривено слојем лепљиве слузи. Рубови су обично савијени изнутра.

Нога (висина 4-10 цм): чврста и закривљена, има облик цилиндра. Обично исте боје са капом, мало љепљиве.

Ако пажљиво погледате фотографију гримиза љубичасте мокрухе, приметићете да се његове лучне плоче лако одвајају од капице. Најчешће су љубичаста или магента. У старим гљивама постају готово црне.

Пулп: меснат, влакнаст на дну. Жућкаста боја на месту лома и при интеракцији са ваздухом се мења у ружичасту или црвену. Нема изражен мирис и укус.

Штетне инсекте посебно попут инсеката, па пажљиво прегледајте гљивице пре него што их ставите у корпу.

Доублес: пет јестивих мока, наиме, филц (Цхроогомпхус томентосус), смрча (Гомпхидиус глутиносус), швајцарац (Цхроогомпхус хелветицус), розе (Гомпхидиус росеус) и пјегави (Гомпхидиус мацулатус). Разлика је у томе што је клобучевина имала беличасти пелинковац, смрека, по правилу расте само поред смреке, а има и више сивкасто-сиву боју, швајцарски шешир је окер и са мало осетљивим длакама. У ружичастој мокрухи свијетле плоче и свијетло ружичасти шешир, а пјегави готово увијек расте испод лишћа.

Када расте: од почетка августа до краја септембра у земљама евроазијског континента са умереном климом. У Русији, углавном на европској територији, рјеђе у Сибиру и на Сјеверном Кавказу.

Где могу да пронађем: на кречњачком тлу четинарских и листопадних шума, најчешће у близини бора и брезе.

Јело: у било ком облику, подложно уклањању слузокоже коже из капице.

Употреба у традиционалној медицини: није применљиво.

Друга имена: мокруха слузав, мокруха сјајна, мокруха жуто-ногу, жуто-леггед бакрено-црвена.

Мокруха ружичаста гљива и његова фотографија

Категорија: јестив

Ружичаста мокрухи капа (Гомпхидиус росеус) (пречник 3-6 цм): бледа или серорозоваја, јако избледела, посебно у центру. Прилично мала, са валовитим ивицама.

Као што видите на слици ружичасте мокрухе, млада гљива има конвексну капу, али временом постаје отворена. На додир слузав.

Нога (висина 2-5 цм): чврсти, цилиндрични облик. Са слузним прстеном који постаје тањи и нестаје како гљивица расте.

Записи: ретки, дебели и прекривени слузом. Код младих гљива, бела, постепено мијењају боју у сиву или љубичасту.

Обратите пажњу на фотографију пулпе гљиве мокруха пинк: у подножју стабла има ружичасту нијансу, што објашњава име врсте.

Доублес: недостају.

Када расте: од краја јула до средине септембра.

Где могу да пронађем: на влажним земљиштима борових шума.

Јело: у свјежем, сланом или киселом облику.

Употреба у традиционалној медицини: није применљиво.

Опште карактеристике породице

Породица мокрукх ујединила је у себи род Хрохомфус и род Хомфидиус. Ове гљиве се називају мокрухи због чињенице да имају посебност покривања слузокожом, па су њихове капице увијек влажне и склиске на додир.

Дебели мукозни филм карактеристичан за младу мокруку, временом се разбија и клизи на ногу.

Мокрух су ламеларне гљиве, плоче су засађене са прилично великим јазом, а разгранати који се спуштају до педице имају беличасти тон, који у процесу раста гљивице постаје готово црн. Млади мокрухи карактеришу конвексне или конусне капе, које у периоду раста постају простране и депресивне у центру, са спуштеним пољима.

Боја зависи од врсте и може бити браон, сива, црвена, ружичаста. Нога мокрухи густа, у бази је жуте боје, до капице постаје сивкасто-бела.

Мокре врсте

Постоје многе врсте мокрих, међу којима су 4 најзаступљенија у природи и популарна међу берачима гљива:

  • љепило (смрека),
  • пурпур (бор),
  • слузав (мрља),
  • пинк

Размотрите детаљније опис сваке врсте.

Овај тип је најчешћи, назива се и лепљива мокруха.

Шешир. Шляпка еловой мокрухи имеет диаметр от 3,5 до 13 см, характеризуется полушаровидной формой, края которой сильно подвернуты к ножке. По мере подрастания мокрухи, шляпка становится конической, а на последнем этапе роста приобретает приплюснутую округлую форму, вдавленную по центру, в месте прикрепления к ножке. Поклопац има глатку површину, која је прекривена дебелим слузастим филмом. У процесу раста филм се спушта. Боја капице је сива, сиво-плава или сиво-смеђа, а касније се по ивицама појављује љубичаста, средина блиједи. У последњој фази раста, на капама се појављују црне тачке. Кожа је густа и добро уклоњена из поклопца једним покретом.

Рецордс. Плоче су лучне, јако разгранате и прилично густе, ширине око 6 мм. Њихов број по центиметру није већи од 10 комада. Плоче су благо крем боје, које постепено постају тамније и постају смеђе. Плоче презрелих гљива су представљене тамно смеђом нијансом.

Лег. Нога гљива расте високо - од 6 до 8 цм, ширине од 1 до 2, 5 цм, дебела је у младим гљивама, након неког времена поприма облик цилиндра. Површина је прекривена меким тамним љускама, одликује се сивкастом бојом, у основи је видљива зеленкасто-жута нијанса. На нози се налази неупадљив прстен слузи који се временом смањује.

Месо. Гљива је прилично месната, месо је крхко, боја је лагана, благо кремаста, када се реже, постаје ружичаста. Старије печурке карактерише сива боја меса. Укус је пријатан, има светло слатке, благо киселе ноте, мирис није јако изражајан, гљива.

Где расте. Смрека моорие се често налази у црногоричној, смрековој или мешовитој шуми, она преферира да расте у маховини, међу вријесом, на шумском дну. Ова врста гљива била је широко распрострањена на северу и средишту Русије.

Раздобље раста смрековог муља: јул-октобар.

Да ли је могуће јести. Гљива је класификована као јестива (категорија 4). Прије јела мокруху претходно подвргнута топлинској обради.

Ова врста мокрууха је мање величине, расте у групама.

Шешир. Пјегави мокрукха карактерише мала капица (њен пречник је од 3 до 7 цм), код младих врста она је конвексна, након неког времена постаје спљоштена са увученим рубом. Одозго поклопац је прекривен танким слојем слузи. Капа је глатка, сиво-окер или сиво-смеђе боје са малим црним тачкама. Рецордс. Плоче од представника ове врсте светло крем боје, временом добијају прљаво смеђу нијансу. Између плоча су прилично велике празнине.

Лег. Мокрухи нога висине од 5 до 11 цм и дебљине 2 цм, цилиндрична, са прстеном слузи испод капице. Боја ногу је кремаста, прекривена малим тамним мрљама, жућкасто на дну.

Месо. Месо ове врсте крем боје постаје црвено када се реже. У процесу раста гљивица постаје светло браон. Мокрукха има карактеристичан, слаб мирис гљива, слаткастог укуса.

Где расте. Гљива се налази у смрековим или мешовитим шумама, бира места са великим бројем маховине или грмља, углавном на местима где је концентрисана влага. Ова врста је широко распрострањена у скоро целој Евроазији и Северној Америци.

Период раста уочених мокрухија: јул-октобар.

Да ли је могуће јести. Печурке се могу јести, али прво морају бити термички обрађене.

Пурпле

Ова врста се назива и слузокожа, сјајна мокруха или бакрено-црвени жути камен.

Шешир. Шешир пречника од 4 до 12 цм, у младој гљивици, конусан, заобљен, са карактеристичним веб обрасцем светло смеђе нијансе. Временом добија раван-конвексан или раван облик са малом грудицом у средини и снажно замотаним ивицама. Кора на капици је глатка, са бљештавилом, за младу гљиву карактерише дебели филм слузи. Поклопац може бити светло браон, ружичаст на почетку раста гљивице, и временом постаје засићен тамнијом бојом.

Рецордс. Плоче су лучног облика, налазе се на великој удаљености једна од друге, осликане су окер-ружичастом или љубичастом бојом, с временом постају пурпурно-смеђе, на крају сазревања постају тамне, готово црне.

Лег. Овај дио мокрухија није толико дуг као код других врста, његова висина је од 5 до 8 цм, дебљина - од 0,5 до 2 цм, у облику цилиндра, често закривљена. Под капом на стабљици налази се прстен слузи, који постаје мање уочљив како гљива расте. Боја ногу ближе капици је црвенкаста, база је карактеристична по богатој жутој боји.

Месо. Мокрухах пулпа има ружичасто-жуту боју, мирис и укус благе. Ако сечете печурку, месо постаје засићено ружичасто.

Где расте. Постоји гљива у црногоричним и мјешовитим шумама, на повишеним подручјима, често у близини борова. Добро расте на кречњачким тлима. Мокруха пурпле распрострањена у Евроазији (северни део).

Период раста: август-октобар. Да ли је могуће јести. Мокруху љубичаста припада мање познатој јестивој гљивици 4. категорије. Може се конзумирати након кратке термичке обраде. Укус је сличан вргању, током кувања, гљива је обојена у љубичасту боју, због чега је и добила такво име.

Прилично ријетка врста мокре, која је најмања врста у питању.

Шешир. Капа ове врсте расте од 3 до 6 цм, има полукружни облик, који током раста постаје равнији. Млада гљива је покривена дебелим слојем слузи, који се на крају котрља на ногу. Боја капице је ружичасто-кораљни, са временом постаје цигла, у центру - избледела. Рецордс. Плоче се налазе на прилично дугој удаљености, у почетном стадијуму развоја гљива обојене су у свијетло млијечној боји, али након неког времена постају пепео сиве или тамно сиве.

Лег. Овај део гљиве је висок од 2 до 8 цм и дебљине од 1 до 2,5 цм, у облику буре, често закривљен, обојен крем-беле боје, често ружичаст. На врху стопала је причвршћен мали прстен слузи.

Месо. Месо карактерише бела боја, ако се реже, постаје ружичаста. Има благо уочљив угодан мирис, благо суптилан, слаткаст.

Где расте. Гљива се населила у бореалној зони Евроазијског континента, повремено се може наћи у четинарским шумама у близини планина. Период раста: август-октобар.

Да ли је могуће јести. Пинк мокруукх допуштено користити, али непопуларан међу берачима гљива, јер су ријетки. Као и све друге врсте влажних, ружичасте мокре руке захтијевају претходну топлотну обраду прије конзумације.

Како користити печурке у кувању

Иако су мокрукси ретки на столу обичног човека, веома су популарни међу берачима гљива, јер имају пријатан укус и не захтевају дуго кување.

Мокрухи се може јести кувано, пржено, печено, сољено, укисељено.

Користе се за прављење сосова, јуха, главних јела, салата, омлета, сендвича, послужују се као прилог разним јелима. Пре кувања, ове печурке треба очистити од слузокоже, што може уништити укус јела, стварајући непривлачни љигави “сос”.

Да бисте се брзо носили са задатком чишћења, потребно је добро опрати печурке под текућом хладном водом, а затим исећи печурку оштрим ножем на пола и лагано изгребати лепљиву маску са капице и ногу. После чишћења, печурке се поново оперу, овај пут посебно пажљиво, јер мочварица расте углавном на пјесковитом тлу и велика количина песка се накупља у подножју стопала, што је веома тешко опрати.

Има ли користи од мокре

У саставу савремене професионалне козметике као једне од компоненти понекад се може наћи и влажни екстракт, који се додаје у креме и маске за избледање коже. Средства на основу њих могу кожу учинити глатком, еластичном и уском поре. Кожа истовремено постаје непрозирна, боја се изравнава, фине боре се изглађују.

Такође је примећен и позитиван ефекат пресовања на косу. Редовном употребом ових средстава, коса постаје јака, добија здрави сјај, убрзава њихов раст.

Код неких типова мооркија, нађен је садржај јединствених супстанци које се често користе у фармаколошке сврхе за производњу антибиотика. Постоје и многи рецепти за традиционалну медицину који користе мокрух као главну компоненту лека. Често су алкохолне тинктуре или масти ефикасне за кожне болести, синуситис, слаб имунитет, несаницу и хроничне мигрене.

Мокрукхи се добро апсорбују у организму, за разлику од других популарних гљива, па се препоручује да се конзумирају у строгој дијети - тако да можете брзо заситити тело, ослабити осјећај глади, што доприноси ефективном губитку тежине.

Тако мокрухи имају много јестивих врста. Главно је запамтити посебне карактеристике сваког типа, правилно их разликовати и посматрати све детаље кухања, како би се добило укусно и здраво јело.

Опис изгледа

Међу осталим представницима краљевства гљива велика је величина, капа може нарасти и до 15 центиметара. Обично је сива, може бити тамна или љубичаста. Мокрухи сезона у шумама - август - септембар. Воли црногоричне и мјешовите шуме. Ствара микоризу са бором или брезом. На територији Русије може се сусрести скоро свуда - у планинама Кавказа, у сибирским ширинама, у шумама на далеком истоку и другим местима. Обично расте један по један, рјеђе - у малим групама. Звали су га мокруха јер формира слузницу. Ако ћете сакупљати мешане печурке, онда за мокруху треба узети посебан контејнер. Иначе, остатак гљива размазује слуз.

Калорична љубичаста мокрухи достиже 192 кцал.

Употреба мокре хране

То је апсолутно јестива гљива, испуњена шумским мирисима. Његов богат укус неће оставити равнодушним ниједног љубитеља печурака. Макрукхи је добила име због чињенице да се при кухању боја мијења у љубичасту. Приликом кувања, прво треба очистити кожу гљивица и добро је испрати, а затим кухати како желите. Од свих гљива по укусу мокруха највише подсећа на вргањ.

Од њих можете кухати иста јела као и обичне печурке. Одлично за прављење краставаца, можете направити укусан сос од гљива или само пржити као прилог за месо или рибу. Постоји много рецепата за салате са додатком разних печурки, укључујући и мокре. Због чињенице да постају љубичаста за време термичке обраде, сва готова јела са њима у композицији изгледају необично и памтљиво. На пример, додајући их у салату, добијате сјајне мрље боје у посуди, које ће јој дати више укуса.

Мокрухи у медицини

То је не само укусна, већ и лудо здрава гљива. Једење их јача имуни систем, обнавља нервни систем, побољшава циркулацију крви и памћење. Опште стање постаје задовољавајуће, а умор пролази без трага. Активне супстанце које су део љубичастог мооса имају позитиван ефекат на крвотворне органе, тако да доприносе стварању крви и обнављању свих ћелија у телу.

У неким земљама ова врста гљива се користи од памтивијека, користи се за ублажавање главобоље, лечење несанице и ублажавање болести нервног система.

Козметологија је такође грана медицине која успешно користи пурпурни мокрухи. Од њих се производе креме, маске, серуми, тоници, шампони, балзами и тако даље. Кожа постаје мека и напета, а коса - јака и свиленкаста. Када користите козметику на бази мокруха можете постићи поравнање боје коже и дати јој мат боју. Шампони и балзами промовишу обнављање косе, јачају фоликуле длаке и штите косу од секције у будућности.

Могуће контраиндикације

За неке људе, храна од печурака може бити претешка и за њихова тијела ће бити тешко пробавити овај производ. Такве групе људи укључују дјецу, старије особе и особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта. Хитин, који садржи гљиве, практично се не апсорбује у неприпремљеном телу дјетета.

Изглед и укус влажног

Мокруха је јестива врста која припада породици Гомпхидиацеае. Име плода је због посебне структуре поклопца и поклопца.

Капа мокрухи има браон-љубичасту боју, у зависности од сорте, и конвексног облика, са благом депресијом у центру. У пречнику може достићи и до 15 центиметара, што карактерише гљивицу као прилично велики организам. Машина капе је сочна, месната и не мења боју када се притисне или оштети. Код младих плодова је прекривен дебелим слојем слузи, који се формира при високој влажности.

Мокруха је јестива врста која припада породици Гомпхидиацеае.

Плоче на дну капице су у почетку беле боје, али како фетус расте, може постати таман, готово црн. Они су исти као капа прекривена љигавим велом. За вријеме сакупљања гљива остаје на нози.

Прах праха је такође браон боје, али скоро непримјетан за људско око.

Нога је дуга, масивна, дуга око 12 центиметара и дебела три центиметра. Месо ноге у бази благо је жуто, а одозго мења боју у сиву или беж боју.

По својим укусним карактеристикама мокрухи су најсличнији путеру или вхитес печурке Приликом пирјања или друге методе топлинске обраде, сочна пулпа производи довољно сока, тако да завршна посуда није само мирисна, већ и “мокра”. Дипови су погодни за кисељење, пржење, гуљење, замрзавање.

По својим укусним карактеристикама мокрухи су најсличнији маслацу или вргањима

Где и када расту мокрухи печурке

Сезона гљива почиње у августу и траје до средине октобра. Мокруха је уобичајена у сјеверним регијама еуроазијског континента. За нормалан раст, мицелијум треба доста плодно тло, тако да мокрухи расту у четинарима, као иу мешовитим и листопадним шумама. Могу се наћи у близини маховине, као и вријеска.

Ако се планира сакупљање различитих врста печурака, онда је боље да моокрухи одвоје изоловане контејнере како не би оштетили или запрљали друге плодове.

Јестиве и условно јестиве врсте мокрих

Међу свим представницима ове породице не постоје истински отровне гљиве - када се користе, максимум који се може десити је дијареја или мучнина. Све врсте су подељене на јестиве и условно јестиве гљиве које припадају четвртој категорији.

Најпопуларнији и најчешћи су ружичаста, смрека, пјегава, пуста, љубичаста мокруха.

Вет пинк

Ова врста гљива је јестива. Ружичаста капа моцха може достићи око 6 центиметара у пречнику - то су мали плодови у односу на друге врсте. Шешир има ружичасту нијансу која бледи у средини. Рубови су валовити, временом се не деформишу. Површина је потпуно прекривена слојем слузи, што је типично за мокро. Нога до пет центиметара има правилан цилиндрични облик. Садржи мукозни прстен, који може потпуно нестати у зрелим плодовима.

Близанци немају гљивице. Можете га наћи на мокром четинарском тлу.

Користи се у киселом и сланом облику.

Вет пинк

Мокруха са жутим ногама (љубичаста)

Љубичаста мокруха је јестиво воће, чије се име из латинског језика преводи као "златно-црвено". Боја капице не мора увек бити црвена или ружичаста - боја зависи од региона раста, утицаја временских услова. Капица достиже пречник од 14 центиметара, има смеђу или црвену боју, као и конусни облик са малом избочином у средини. Стабљика је дуга 10 цм и такође је прекривена слузом. Месо је сочно, благо влакнасто, жуто.

Сезона плодоношења гљива почиње крајем августа и траје месец и по дана. Мокруха је распрострањена у Сибиру, као и на Северном Кавказу.

Мокруха са жутим ногама (љубичаста)

Мокра лепљива (оморика)

Мокрухи шешир смреке има сиву нијансу, а сам облик је представљен конусом. У зависности од времена, може бити и тамних мрља, љубичасте боје. Пулпа гљивице је жута или лимуна светле боје, а када се притисне потамни. Цела је покривена малим љускама, што знатно отежава процес чишћења гљивица. Нога цилиндричног правилног облика, лепљива је као капица. Има слузав прстен, који се понекад деформише у зрелим плодовима.

Гљива расте на северу евроазијског континента и доноси плодове од августа до октобра. Са овим нема дубл и тешко га је збунити са другим плодовима.

Мокра лепљива (оморика)

Мокрукха осјетио

Филц мокруха има капе, које достижу у пречнику око десет центиметара. Има конвексни облик, који се временом деформише и постаје равнији. Ее поверхность не имеет слизи в сухую погоду, а при повышенной влажности воздуха становится немного клейкой. Ножка достигает 5-19 сантиметров в длину, имеет правильную цилиндрическую форму. Мякоть желтого или оранжевого цвета, а при повреждении приобретает винный оттенок.

Произрастает в хвойных лесах, вблизи черной пихты. Распространена на Дальнем Востоке.

Мокруха войлочная

Мокруха пятнистая

Уочена мокруха је јестива гљива пријатног укуса. За нормалан раст, потребно је формирање микоризе са четинарима, као што су ариш и оморика. Пречник је 7 центиметара у пречнику, конвексног облика. Плоче се ретко налазе испод поклопца, могу се гранати. Код младих плодова они су беле боје, а затим постају смеђи. Нога је дуга (око 11 центиметара), има жуту боју. Када се оштети, месо постаје црвено.

Вет споттед

Сендвичи

Сендвичи од смреке могу се послужити као снацк или аппертив главном јелу. Они су ароматични, укусни и умерено сочни. Сир и зелени сендвичи дају кремасти укус.

За кување ће вам требати:

  • 2 кришке прженог пшеничног хлеба,
  • 12 комада гљива,
  • 2 кашике маслаца,
  • 50 грама тврдог руског сира,
  • 2 кашике зеленила.

Скините кожу слузи са слузи, исперите је под водом и исеците на кришке. Пржите воће у сувој тави - пет минута након почетка пржења, почети ће да ослобађају текућину. Пржити печурке до потпуног испаравања.

Крух је остављен у тостеру неколико минута. Нанесите маслац, поспите сиром, додајте печурке и пржите са обе стране до златно браон боје. Сервирајте са поврћем.

Сендвичи од смреке могу се послужити као снацк или аппертив на главном јелу.

Тава од гљива

За његову припрему препоручује се узимање много различитих врста гљива. Што је више варијанти укључено у кување, то ће бити бољи и разноликији укус. За рецепт вам требају друге компоненте, чији је број одабран по укусу:

  • дилл
  • ловоров лист,
  • лишће црне рибизле,
  • црни папар,
  • бели лук
  • цимет,
  • каранфил

Све врсте воћа треба кувати у сланој води. За ово је погодна велика амбалажа - посуда или канта. У куваним печуркама додајте со и друге зачине. Цимет ће дати јелу слаткоћу, каранфилић - свежину, а копар и рибиз ће учинити печурке свјежим и умјерено киселим. Помешајте печурке са зачинима, а затим додајте изварак племенитих и не горких гљива. Оставите да се унесе, а затим се умотајте у стерилисане тегле. Чувати на хладном месту.

Где роза мокруха (видео)

Мокрухи - гљиве које се морају сакупљати у рано јутро иу суво време. Тек тада се може чувати мало дуже него обично. Не би требало да скупљате непознате плодове, јер њихова употреба може довести до пробавне сметње или тровања.

Опис мокрухи пурпле

Пречник капице је 4-8 центиметара. Облик поклопца у младој доби је уредан, заобљен, а временом постаје испружен и чак у облику лијевка. Боја мокрухија је љубичаста - смеђе-љубичаста са винском нијансом. Центар капице код младих јединки има љубичасте нијансе, али са годинама боја је униформнија.

Површина капе је глатка, код младих узорака је врло слузава, посебно у влажном времену. Месо је густо, без пуно укуса и мириса, лила-розе боје. Плоче су широке, спуштају се на ногу, боја младих записа је љубичаста, а са годинама оне постају прљаво смеђе и чак готово црне. Код младих влажних плоча, плоче су прекривене честим слузастим покривачем лила-смеђе боје. Боја споре праха је тамно браон, скоро црна.

Висина ноге је 5-10 центиметара, а дебљина 0,5-1,4 цм. Нога је често закривљена. Његова база је донекле сужена. Боја ногу се подудара са капом, али је мало светлија. Површина ноге је свиленкаста. На нози су прстенасти остаци прекривача, у одраслој доби једва да су примјетни. Месо ноге је влакнасто, љубичасто-црвено, у бази месо је светло жуто.

Симилар виевс

Мокруха смрека, или лепљива, или пужева је јестива гљива која има сличност са влажном љубичастом, као и многи чланови породице, али се може разликовати захваљујући сивој боји капице. Пречник капице је 5-12 цм, а облик капице варира од конвексног до испруженог. Боја капице је сиво-љубичаста са различитим нијансама. Нога је масивна, дужине 12 цм, а дебљина до 2,5 цм. Његов облик је цилиндричан, база је спљоштена.

Јела јеле смреке формирају микоризу са смрчама. У љетним мјесецима обилато доносе плод у црногоричним шумама. На западу, мокрухи смрека се сматра добрим јестивим гљивама, али у нашој земљи њихов укус се сматра прилично осредњим.

Мокруха ружичаста је другачија од мокрухи пурпурне светло ружичасте боје капа и упаљача. Величина капице је 3-5 центиметара, облик је конвексан, а кожа слузав, ружичасте боје. Касније, кожа бледи, жућкаста боја се појављује у средини, а црно-смеђе или црне тачке су приметне у старијим примерцима. Нога прилично јака, цилиндрична, сужена у подножју. Нијанса стабљике је ружичаста или црвенкаста.

Ружичасти мокрукхи су прилично ретке печурке. Расту у малим групама или појединачно. Насељавају се у црногоричним шумама, углавном у брдима. Често се мокрухи може наћи поред коза. Мокрухи розе воће од лета до јесени. То су јестиве гљиве, али осредњег квалитета, морају бити уклоњене са коже.

Мокруха љубичаста и смрека

Мокруха пурпле (Гомпхидиус рутилус) је прилично ретка агаричка гљива, у неким референтним књигама које се називају мокруха слузокожна или сјајна мокруха. Расте у изобиљу у зонама само-сејања борова (формира микориза са бором) у шуми иу пољима. Око појединачних борова формирају се "вештачки кругови". Догађа се од јула до октобра.

Гљива је јестива. Сјајна капа, слузава када је мокра, димензија 3–12 цм, прво конусна са тупом грбом у средини, затим конвексна, медно-браон или браон-наранџаста, ближа јесени са бакрено-љубичастим нијансама.

Плоче су ретке, пропадају, прво жуто-наранџасте, затим бакрено-љубичасте и чак црне.

Стабљика је заобљена, тањи у подножју, висине око 7 цм и пречника око 2 цм, а њена површина је лонгитудинално-влакнаста, влажна, свиленкаста на додир, исте боје као и капа, али у основи има црвенкасту нијансу. Младе гљиве имају тамни прстен на нози, који није присутан у зрелим гљивама.

Месо је светло, ружичасто-жућкасто без израженог мириса и укуса. Прах праха је тамно браон.

Каталози тврде да је гљива јестива свјежа и укисељена, спада у ИВ категорију. Под утицајем високе температуре пулпа гљиве постаје светло црвена, за коју је ова врста мокруха добила име. Као део кулинарских особина може се убројити у свестране печурке које су погодне за готово све врсте кувања. Није потребно претходно кување. Укус куваног мокрухија је слаткаст, не сви га воле, али гљива је погодна за пржење и као додатак другим гљивама приликом сољења и декапирања.

Изглед (комбинација боја капе, тањира и ногу), као и присуство слузи која може загадити племенитије сорте гљива у корпи, чини да је најчешће потребно оставити ругалицу старости на месту његовог рођења. Многи колекционари, када се састају са мокрим рукама, могу му дати ногу или штап.

Немогуће је збунити друге гљиве.

Мокрукха смрека на фотографији

Мокрукха спруце је јестива агар, која расте у малим групама од средине јула до првих јесењих мразева. Највећи приноси су у августу и септембру. Појављује се углавном у жбунастом и маховном тлу у четинарима, посебно смрекама, шумама, понекад у мјешовитој.

Као што можете видјети на слици, капа на јеловнику мокрухи је конвексна, али постепено постаје испружена, понекад са благом депресијом у средини:


Пречник му је око 11–13 цм, а површина поклопца је глатка, потпуно затегнута дебелим покривачем слузавог филма, обојен лила или љубичасто-смеђом бојом, на коме су понекад мале црне тачке. Плоче су широке, силазне, прво бијеле, а затим црвенкасто-смеђе.

Нога заобљена, са благим отицањем у центру, која временом нестаје. Унутар чврстог. Његова висина је око 8 цм, а пречник је око 1,5–2 цм, а површина ноге је глатка, влажна, бела у капи, светло жута у подножју. На средини је карактеристичан широк прстен тканине прекривене слузи на стаблу. Месо је густо, еластично, меснато, нежно, скоро бело, само на дну ноге је жућкасто, без мириса.

Смрека Мокрукха спада у четврту категорију гљива. Једе се куване, пржене, сољене и укисељене. Пре него што наставимо са кулинарским третманом печурака, препоручује се да се уклони слузница која га прекрива из поклопца. Под утицајем високе температуре пулпа гљивице мења боју и постаје тамно љубичаста, скоро црна.

Погледајте видео: Европейский деликатес - Рядовка майская лат. Calócybe gambósa (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send