Опште информације

Сточарство у Русији: тренутно стање и перспективе развоја

Pin
Send
Share
Send
Send


У економији било које државе, улога прехрамбене индустрије је огромна. Тренутно у нашој земљи постоји око 25 хиљада предузећа, а удио прехрамбене индустрије у обиму руске производње је више од 10%. Млечна индустрија је једна од њених грана. То укључује предузећа која производе своје производе од млека. Обим и јединственост производње одређени су бројем становника, њиховим креативним и генетским потенцијалом.

Светска индустрија млека и меса

Прехрамбена индустрија има све државе, међутим, по степену развијености, она се значајно разликује у различитим земљама. Безусловни лидери су економски развијене земље. Поред тога, многе индустрије, укључујући мљекарску и месну индустрију, имају међународну специјализацију. То значи да су неке државе велики извозници, док су друге велике потрошаче.

Индустрија меса је грана међународне специјализације европских земаља (посебно Француске, Италије, Њемачке, Холандије, Шпаније, Белгије и Данске), Сјеверне Америке, Новог Зеланда, Аустралије, као и неких земаља у развоју (Бразил, Кина, Уругвај, Аргентина). Највећи извозници ових производа на светско тржиште су земље западне Европе. На њих отпада око 50% укупног свјетског извоза. Лидери у индустрији су и САД, Аустралија и Бразил. Највећи увозници производа су државе Западне Европе, Јапана и Русије.

Млечни производи се производе у Европи, као иу САД, Белорусији, Русији, Украјини, Новом Зеланду и Аустралији. Популарност су стекли фински и француски маслац, сиреви из Немачке, Француске, Швајцарске, Холандије и Литваније, павлака из Естоније и Финске, јогурти из Немачке и Француске. Лидери у снабдијевању млијечних производа на међународном тржишту су државе Европе (посебно Сјеверна и Средња), као и Аустралија и Нови Зеланд. Главни увозници су земље ЗНД-а и Кина.

Значајке производње млијека

Млеко у хранљивим својствима је најсавршенија врста хране. То је готово савршено избалансиран састав хранљивих састојака. Удео млечних производа представља значајан део у исхрани човечанства. Истраживачи процјењују да је њихова годишња потрошња око 16% свих врста хране.

Производња млијека има једну важну карактеристику: резултат су кварљиви производи. Поред тога, то су производи са високом стопом потрошње. То значи да њихова производња мора бити велика, а номенклатура се стално шири.

Мало историје

Прерада млијека у предреволуционарној Русији одвијала се углавном рукотворина. Током совјетских времена, млијечна индустрија је постала главна индустрија. Већ у тридесетим годинама прошлог века дошло је до великог развоја. Тада су, као резултат колективизације пољопривреде и индустријализације земље, створени услови за активан раст производње. У овом тренутку, млијечна индустрија је посебно активно развијала у Москви, Лењинграду, Кисловодску, Сочију, Куибишеву, Свердловску. У овим градовима су основане велике мљекаре. Седамдесетих година прошлог века, СССР је био на првом месту у свету по производњи животињског маслаца и млека. Данас фабрике и млинови производе велики асортиман производа. Опремљени су аутоматизованим и механизованим линијама за флаширање у паковања, боце и друге врсте контејнера, хладњаке и пастеризаторе, испариваче, сепараторе, произвођаче сира итд.

Фактори локације млијечних предузећа

Ове компаније се пласирају у зависности од доступности потрошача и сировина. Они су концентрисани углавном у високо урбанизованим подручјима.

Могу се разликовати сљедећи најзначајнији економски фактори локације млијечних предузећа:

  • локација релевантних газдинстава у односу на тржиште продаје, као и присуство прерађивачких предузећа на овом месту, стање комуникационих линија и возила, доступност контејнера за складиштење готових производа и сировина,
  • производни потенцијал, изражен у већ успостављеном сточарству, производним зградама и објектима за пољопривредне потребе,
  • ефикасност производње у смислу економије,
  • стабилност и карактеристике међурегионалних односа у области мљекарства,
  • обезбеђивање средстава за производњу, која снабдева индустрију.

Тренд модерног тржишта

Број маслаца и млечних предузећа је релативно стабилан. Међутим, на тржишту постоји тенденција стварања већих облика. Велике фирме често купују мале фабрике, чиме повећавају продајну територију и производне капацитете. Поред тога, набавка савремене опреме која омогућава побољшање квалитета производа и одржавање репутације произвођача, углавном се финансира од стране великих предузећа. Добит индустрије у само једној години, од 2009. до 2010. године, порасла је за 36,8%. То је посљедица успјешног функционирања националних и регионалних тржишних лидера.

Недостатак сировог млека

Млечна предузећа се суочавају са бројним изазовима. Једна од главних је производња сировог млека. Чињеница је да се принос млека у посљедњих неколико година стално смањује. То значи да се прерађивачка предузећа суочавају са недостатком сировина, што доводи до повећања цијена. Поред тога, сирово млеко произведено од стране руских произвођача често има незадовољавајући квалитет. То ствара додатне тешкоће у производњи висококвалитетних производа. Предузећа су приморана да користе суве и вештачке адитиве, што доводи до повећања трошкова производње и смањења вредности робе.

Организациона питања

Тренутно, тржиште млечних производа у нашој земљи наилази на озбиљне тешкоће. Може се рећи да не постоји јединствена стратегија за њен развој, унутрашњи поремећај. Не постоји јасан систем подршке за ову индустрију од стране државе.

Млечна индустрија у Русији тренутно је фрагментирана. Сваки процесор и произвођач покушавају сами да се носе са проблемима своје компаније. Као резултат тога, развој мљекарске индустрије у нашој земљи се значајно успорава. Индустријски синдикати који уједињују прерађиваче и произвођаче млијека, нажалост, нису били у стању да развију јединствену стратегију за заштиту индустрије.

Захтеви производње који потичу од владиних званичника су вишесмерни и политизовани. Свако удружење, сваки учесник у индустрији даје своје предлоге и захтјеве, често контрадикторне. Држава, као одговор на то, нуди властиту визију рјешавања проблема с којима се суочава млијечна индустрија, која је погодна за службенике. Међутим, тржиште се често не може сложити с њим. Држава сада треба да направи јасан пословни план за 30-50 година унапријед.

Млечна индустрија у Русији је веома разложена. Млечни прерађивачи и произвођачи често су у супротности. Здрав разум и глобално искуство сугеришу да су две индустрије - производња млека и прерада млека - део истог система. Немогуће је подићи индустрију ако подржавамо само производњу млека, јер ће за повећање њене производње бити потребна његова прерада. Исто тако, само развој прерађивачке индустрије ће довести до недостатка сировина. Само увозници ће моћи брзо да га попуне.

Остали проблеми

Наведеним главним проблемима који ометају развој такве индустрије као што је млијечна индустрија у нашој земљи, треба додати:

  • сезонска производња млијека у нашој земљи,
  • недостатак места за скупљање млека, недостатак расхладних јединица на фармама,
  • морално и физичко пропадање сталних средстава биљака, чија изградња већином датира из 70-80 година прошлог века.

Многи од горе наведених проблема морају се рјешавати на државном нивоу. Они захтевају заједничке напоре предузећа. То је једини начин да се ријеше многи проблеми мљекарске индустрије.

Русија на глобалном тржишту млечних производа

Наша земља је главни увозник, али се не може назвати главним играчем на глобалном тржишту. Русија заправо није заступљена у главним свјетским удружењима. То има веома негативан утицај на развој индустрије. Тржиште наше земље не учествује у расправи о глобалним проблемима. Он не зна какви су трендови глобалног развоја такве индустрије као што је млечна индустрија. Он такође не примењује упутства, иновативна и научна достигнућа која користе највећа светска удружења. И прерађивачи млека и његови произвођачи, као и крајњи корисници, пате од тога.

Велики произвођачи

Данас у нашој земљи има доста произвођача ове индустрије. Ипак, само нека предузећа за производњу млека продају своје производе у већини региона Русије. Према ријечима стручњака, сљедеће компаније су лидери на тржишту наше земље (подаци за 2012. годину):

  • Унимилк.
  • Вимм-Билл-Данн.
  • Оцхаковски мљекара.
  • Воронезх Даири Плант.
  • Пискаревски мљекара.
  • Перммолоко.
  • "Даноне".
  • Росагроекпорт.
  • "Ехрманн".
  • Цампина.

Конкуренција на тржишту

Удео компаније "Вимм-Билл-Данн", лидера на домаћем тржишту млечних производа, у 2012. години процењен је на 10,8%. Напомињемо да је удио најближег конкурента око 4 пута нижи. Могло би се рећи да прехрамбену индустрију у нашој земљи карактерише релативно висока конкуренција. Али морате имати на уму да многи производи имају кратак рок трајања. Поред тога, они захтевају посебне услове складиштења. У том смислу, степен конкуренције на локалним и регионалним тржиштима је знатно нижи. Као резултат тога, испоставило се да у неким регионима, локалне млинове, водеће или индустријске лидере примају од 30 до 70% укупног тржишта млечних производа. Остатак дијеле остале локалне фирме или фирме из сусједних регија.

Увоз робе

Увезени производи се такмиче са руским производима. Опћенито, удио увоза је мали, процјењује се да се креће од 15 до 19%. То је због чињенице да тржиште млека има природну заштиту од страних конкурената, јер је роба кварљива и захтева посебне услове транспорта и складиштења.

Ипак, у неким категоријама са дугим роком трајања, увозни производи воде на руском тржишту. Нарочито, страни брендови чине 30% проданог маслаца и 60% сирева. Увоз млечних производа и млека је такође у порасту. Обим увоза кондензоване креме и млека у земљу у 2012. години повећан је за 124,6%, сир - за 34%, маслац - за око 21%.

Обим производње млијека у Русији није довољан, тако да је наша земља присиљена увести кондензирано млијеко, сиреве и маслац у великим количинама. Што се тиче тржишта производа од пуног млека, оно се у потпуности обезбеђује домаћом производњом. За период од 2009. до 2012. године, укупан обим увоза сира износио је 7,5 милијарди долара, маслац - 2,15 милијарди долара. У годишњим ресурсима сира и маслаца, удио производа који се увозе у земљу из иностранства је око 40%.

Вредност и улога млекаре у савременој Русији

Просјечни Рус данас троши око 250 кг млијека и млијечних производа годишње, што је око 100 кг мање од знанствено утемељених стопа потрошње. Оваква ситуација је делимично последица недостатка навике пијења млијека и конзумирања млијечних производа међу урбаним становницима. Међутим, у најмању руку ту улогу играју недовољна производња млијечних производа, као и високи трошкови за одређене сегменте становништва.

Недостатак културе потрошње млека у градовима утиче на здравље Руса. Природни млечни производи су незамењив извор лако сварљивих протеина, масти и минерала. Редовна конзумација млечних производа има позитиван утицај на здравље не само деце, већ и одраслих. Посебно се јача имунолошка одбрана тела, повећава ефикасност и физичка издржљивост, а расположење се побољшава. Природно млеко такође има јединствена лековита својства, а нарочито је способно да из организма избаци токсине и радионуклиде.

Тешко је прецијенити улогу млијечних говеда у осигуравању прехрамбене сигурности земље. Због чињенице да се Русија снабдијева млијеком и млијечним производима за 80%, никакви вањски фактори (трговински ратови, ембарго) не могу значајно потрести ситуацију на тржишту млијека. Како су показали догађаји из претходне двије године, уз најнеповољнији развој догађаја, можемо покрити дефицит кроз домаћу производњу. Другим речима, Руси никада неће остати без млека, путера и сира. Међутим, према мишљењу стручњака ресорног министарства, да би се потпуно мирно бавило овим питањем, Русија мора себи осигурати најмање 90% млека.

Иако је у укупном износу бруто домаћег производа мљекарство у Русији само дјелић постотка, за неке регије то је један од најважнијих сектора економије. Посебно је значајна производња млијека у руралним подручјима, гдје су сточне фарме велики послодавци.

Обим и динамика млечних производа у Русији

У 2015. години сточне фарме свих врста произвеле су 30,78 милиона тона млека. То је скоро исто као и претходне године. Према подацима Министарства пољопривреде, пољопривредне организације су у наведеном периоду повећале производњу за скоро 350 хиљада тона, или 2,4% (на 14,7 милиона тона), док је у приватним газдинствима сељана, где се производи половина домаћег млека, дошло до пада обима производње за 474,5 хиљада тона.

Најзначајније стопе раста у робном смислу за годину показале су сточарске компаније у Калушкој, Кировској и Вороњешкој регији, Републици Татарстан и Краснодарском територију.

Позитиван резултат 2015. године је и повећање производње млијека по кравама у пољопривредним организацијама (осим за мала предузећа): 5233 кг или 336 кг (6,9%) више него у 2014. години.

Што се тиче млечних производа, њихова производња је крајем прошле године значајно порасла. Тако је производња сира износила 414 хиљада тона (+ 21% у односу на 2014. годину), сирни производи - 121 хиљада тона (+ 18%), свјежи сир и сирни производи - 728 хиљада тона (+ 6,3%). Производња маслаца такође расте, али знатно умјеренијим темпом: 258,9 хиљада тона (+ 3%).

Међутим, производња млека у праху и павлаке је смањена. У дванаест мјесеци 2015. године произведено је само 111,7 хиљада тона овог производа, што је за 14% мање него у 2014. години.

Милк мап оф Руссиа

Млекарство је најбоље развијено у оним регионима у којима постоје екстензивни ливадски пашњаци богати разноврсном зеленом сточном храном. Главни центар за млекарску производњу у Русији је Волга федерални округ, који чини скоро трећину укупне домаће производње млијека (око 9,5 милиона тона). Централни федерални округ је на другом месту - 18%, а прва три су затворена од стране Сибирског федералног округа - 17% домаћег млека

У одељку о одвојеним регионима у 2015. години ситуација се тако развила (све категорије фарми):

  1. Република Башкортостан - 1812,3 хиљада тона или 5,9% од укупне руске производње.
  2. Република Татарстан - 1750,7 хиљада тона или 5,7%.
  3. Алтаи Территори - 1414,9 хиљада тона или 4,6%.
  4. Територија Краснодар - 1328,2 хиљада тона или 4,3%.
  5. Ростовска област - 1080,5 хиљада тона или 3,5%.
  6. Република Дагестан - 820,2 хиљада тона или 2,7%.
  7. Воронеж регион - 805,8 хиљада тона или 2,6%.
  8. Оренбургска регија - 797,1 хиљада тона или 2,6%.
  9. Териториј Краснојарск - 730,2 хиљада тона или 2,4%.
  10. Удмуртска република - 729,0 хиљада тона или 2,4%.

Осим тога, Саратов и Омск региони, Ставропол Территори, Новосибирск, Свердловск, Москва, Низхни Новгород, Ленинград, Киров и Тиумен региони су међу двадесет највећих произвођача млијека.

Стање и проблеми производње млијека у Русији

Вплоть до середины 2014 года на российском молочном рынке устойчиво повышался спрос на готовую молочную продукцию (в среднем на 5-6% в год), а предложение сырья наоборот снижалось, и за предыдущие 7 лет его валовая убыль составила около 2 млн тонн. Причиной этого явления была низкая привлекательность инвестиций в молочное скотоводство на фоне других отраслей сельского хозяйства. Результатом этого стал дефицит молока-сырья, что в свою очередь повлекло сокращение выпуска сыров, масла и других молокоемких продуктов. До почетка 2014. године учешће увоза у сегменту сира и маслаца достигло је 50%, у сувом млијеку - 70%.

Радикалне промјене догодиле су се након увођења ембарга на храну против западних земаља извозница. Ове мјере ослободиле су до 20% домаћег тржишта млијечних производа, а празно мјесто заузели су руски и бјелоруски произвођачи, који су успјели повећати производњу за десетке посто.

Међутим, чак и уз повољне тржишне услове, слично повећање производње самог млијека, кључне сировине за произвођаче сира и произвођаче маслаца, није било. Девалвација рубље оштро је повећала трошкове производње за 30-40%, а због повећања каматних стопа на кредите, инвестициони пројекти су у потпуности заустављени. Као резултат тога, чак и они мљекарски комплекси који су недавно изграђени или реконструисани били су на граници профитабилности.

Још један озбиљан ударац за индустрију је смањење прихода домаћинстава због инфлације, што је довело до смањења нивоа потрошње млијечних производа. Као резултат тога, постоји опасност од стагнације у индустрији. До краја 2015. производња је смањена за стотинке процента. Према негативним прогнозама, које још нису потврђене, до краја 2016. године производња млијека у Русији може пасти врло близу психолошког нивоа од 30 милиона тона или чак и превазићи.

Изгледи за мљекарску индустрију

Као што је раније поменуто, Русија се снабдева млеком и млечним производима само на 4/5. Према речима министра пољопривреде Александра Ткачова, данас је мањак млека у земљи око 8 милиона тона. Истовремено, према речима министра, Русија је у потпуности способна да реши проблем у року од 5-7 година, ако постоји одговарајућа државна подршка.

Почетком године аналитичари индустријске организације Соиузмолоко објавили су прогнозу за 2016. годину, у којој су постојала два сценарија - конзервативна и оптимистична. Прва је подразумевала смањење обима производње испод психолошке баријере од 30 милиона тона, док је друга предвиђала њихово очување на нивоу 2014-2015. Према званичним статистикама, у првом кварталу 2016. године производња млијека у Русији повећана је за 1,3% у односу на исти период прошле године. То јест, док конзервативни сценарио није потврђен.

Вероватни разлог за раст производње у 2016. години је активна подршка индустрије од стране државе. Ове године потребе млекаре из буџета издвојиле су двоструко више новца - око 30 милијарди рубаља. Конкретно, субвенције за инвестиционе кредите су повећане за четвртину, субвенције за краткорочне кредите повећане су 5 пута, 15 пута више новца је издвојено за надокнаду трошкова за изградњу и модернизацију млечних фарми, обим субвенција за производњу 1 кг млека повећан је за 62%.

Дугорочно гледано, раст производних показатеља у индустрији ће бити могућ само ако се испуне сљедећи услови:

  • изградњу кохерентне стратегије за прихватање увоза на домаће тржиште,
  • увођење система набавке робе и интервенција од стране државе за регулисање откупних цена млека,
  • даље повећање обима субвенција индустрији (директне субвенције за производњу 1 кг млека, као и компензација каматних стопа на инвестиционе кредите),
  • реорганизација проблематичних предузећа и њихов трансфер на управљање ефективним власницима под повољним условима,
  • увођење ефикасних мера за борбу против фалсификовања млечних производа на тржишту,
  • стимулисање домаће тражње за млеком и млечним производима кроз спровођење различитих социјалних програма.

Погледајте видео: Predstavljamo SAVREMENE RUSKE TANJIRAČE - JEDINSTVENE na domaćem tržištu! (Септембар 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send