Опште информације

Патка месо: колико калорија и протеина него корисно

600 грама патке (младо), 200 грама лука, 150 грама јабука, 50 мл винског сирћета, 1 гомила копра, бибера, соли.

Пачје месо се пере, сече на мале комаде, љушти, пере лук и јабуке - прстенове. Производи се стављају у слојеве у енамелираној посуди, посипају се сољу и папром, посипамо сирћетом и маринирамо 1-2 сата.

Затим ставите комаде меса од пачета на роштиљу које су испреплетене са прстеновима лука и јабукама, куханим на врућем угљену до завршетка.

До стола се служи роштиљ топао, украшен испраним гранчицама копра и прстена јабука.

Свеет Цриспи Дуцк:

  • 1 патка (око 1,5 кг)
  • 1 тбсп. кашика водке прожета корицом или циметом
  • 1 кашичица пиринча
  • 5 чаша биљног уља
  • 1 тбсп. солна кашика

Темељито оперите испражњену патку, држите 3-5 минута у кипућој води, уклоните је и осушите. Натрљајте патку изнутра и извадите сољу и папром, напуните унутрашњост сјецканим луком и ђумбиром, навлажите вотком и оставите у дубокој посуди испод поклопца 1 сат.Паките припремљену на тај начин два до 2,5-3 сата. бити мек на додир.

У дубокој тави, перекалит биљно уље и пржите патку у њој 15 минута на лаганој ватри.

Пуњена печена патка:

  • 1 патка (2 кг)
  • 6 кашика. кашике соја соса
  • ½ чајне моносодијум глутамата
  • 1 тбсп. адјика споон
  • 1 глава белог лука 10 зрелих кестена
  • 50 г сувих шљива
  • 50 г грожђица
  • 2 кашике. кашике пиринча
  • ½ шоље ољуштених ораха
  • 3-4 јабуке

Потопите патку у води 30–40 мин.

Маринирајте га целом у мешавини сојиног соса, мононатријум глутамата, аџике и сецканог белог лука у трајању од 2 сата (периодично залијте патку маринадом и окрећите је).

Пирјајте до полу кувања, огулите кестене, исеците јабуке на четири дела, извадите семе, додајте суво грожђе и шљиве, помешајте орахе и ставите патку са насталом масом, затим је зашијте.

Положите патку на лим за печење и ставите у претходно загрејану рерну. Приликом пржења провјерите спремност патке оштрим иглама.

Када је патка скоро готова, размрскајте је медом или беланцем и поново га ставите у рерну.

Држите у пећници док не постане боја малине-кармин.

Корисна својства и контраиндикације патке

Богат је витаминима и минералима, посебно фосфора и цинка. Патка има холин и бетаин, који су укључени у формирање ћелијских мембрана (калоризатора). Не препоручујемо патку, људе који пате од дијабетеса и гојазности, већ због ватросталне масти и људи који пате од стомачних болести.

Цоокинг Дуцк

У светској кулинарици, пекиншка патка и паштета од јетре и јетрене гушчје грас су веома поштовани, али напредни кувари знају да се чак и тама може припремити од ове птице да окуси најукуснија јела (калорије). Пуњена патка печена, а можете јести јабуке, кисели купус, поморанџе, хељду, печурке и друге. Може бити пирјана, пржена, кувана чорба и јуха, кувани пила и сланина, печени лонци и салате.

Калорија, нутритивна вредност, витамини и минерали

Месо патке је врло високо калорично, садржи сваких 100 грама 248 килоцалориесшто не изненађује високом концентрацијом масти и протеина у њој. Ова чињеница одређује високу нутритивну вредност производа од патке. Њени мишићи су углавном састављени од суве материје, која је у њима три пута већа од воде.

Према показатељима који показују да је биолошки вриједан одређени производ, патка је испред говедине за 20%. Готово сви протеини (98%) су пуне беланчевине.

Још један важан елемент који одређује нутритивну вредност патке је скоро савршен баланс корисних аминокиселина у њему.

На пример, незасићене масне киселине у производу, које служе као антиоксиданти и смањују ниво лошег холестерола у крви, предњаче у овом показатељу пилетине, свињетине и говедине.

Садржи патку и витаминипосебно витамина А, који доприноси оштрини вида. Присутност холина и других елемената у групи витамина Б је чврста у њој, а постоје и вредни витамини ПП и Е. Патка је веома богата минералима. Најсјајније присуство макро и микронутријенте:

Тасте

Не само да висока нутритивна вредност патке вековима може да заузме једно од главних места у кулинарским преференцијама човека, већ и њен несумњив укус. Његово тамно месо не спада у категорију дијететских, али се у гастрономске сврхе користи веома широко широм света и препоручује се за готово све категорије здравих људи. Месо патке, без обзира на начин његове припреме, увек има специфичан укус, осебујну арому и пријатан афтертасте. Финије разлике у производу за патке зависе од врсте птице и њене старости. Код полугодишњих патака, месо је мекше и мање масноће, а код одраслих патака је тврђе и масније, али има додатни укус и више је зачињено специфичним мирисима патака који се не могу мешати ни са чим.

Шта је корисно патка месо

Засићење патке витаминима, минералима, органским киселинама, протеинима и мастима предодређује његову корисност за људски организам.

Посебно треба нагласити специфична патка масноћакоји се сматра нутриционистима вреднијим од маслаца, и по својим квалитетима се изједначава са маслиновим уљем. Има много засићених, моно- и полинезасићених Омега-3 и Омега-6 масних киселина, које су ефикасни антиоксиданси.

Још једна јединствена особина патке је његова ниска тачка топљењакоји је много нижи од температуре људског тела. Ово својство помаже тијелу да се лако ослободи свог вишка. Што се тиче патке уопште, одавно је утврђено да је способна да активно ради заштитник људског здравља као:

  • ефикасан антиоксидант због високог садржаја селена, који штити ћелије од штетних ефеката слободних радикала. Скоро половина дневне количине овог елемента је само 100 г пачјег меса,
  • значи борба против анемије. Сет хранљивих материја из фосфора, гвожђа и витамина Б12 испуњава тело енергијом и повећава садржај хемоглобина у крви,
  • средства за јачање имунолошког система. Присуство органских масних киселина, као и цинка и селена, који дјелују као снажни антиоксиданси, значајно побољшава људски имунитет,
  • оптимизатор стања нервног система. Најважнији витамини Б у производу, као и бакар, нормализују функционисање нервног система у телу,
  • борац са вишком килограма. Витамини из исте групе Б, као и полинезасићене Омега-3 и Омега-6 масне киселине активирају метаболичке процесе у организму и инхибирају концентрацију масти у људском организму. Исти циљ служи присуство цинка, што доприноси активнијој производњи ензима који играју кључну улогу у метаболичким процесима. Поред тога, висок проценат протеина у производу већ дуже време ствара осећај ситости у телу, спречава унос вишка хране и тиме губи на тежини,
  • значи промовисање здраве косе и коже. Због присуства ниацина, рибофлавина, омега-3 и омега-6 масних киселина, кожа и коса добијају добру исхрану и постају здрави и атрактивни.

Осим тога, патка месо ефикасно помаже тијелу ако је потребно ријешите се:

  • лош холестерол у крви,
  • ризик од проблема у кардиоваскуларном систему,
  • остеопороза и друге болести костију,
  • дијабетес
  • проблеми метаболизма
  • смањити тонус тела,
  • смањење активности тела у производњи ензима,
  • проблеме везане за трудноћу
  • ризик од појаве малигних тумора,
  • погоршање видне оштрине.

Трудна

Главни задатак у исхрани труднице није да наудите фетусу и не заборавите на сопствено здравље. Патка месо испуњава оба ова задатка, ако се, наравно, трудноћа наставља без патологија. Главни захтев за употребу овог производа од стране труднице је његов темељно кување. То јест, месо у сваком случају не би требало бити напола испечено. Исправније је користити га у облику пирјана, а не у прженом или димљеном.

Мајке које његују

Али жене током лактације треба да буду опрезније у вези са овим производом. Узрок је његов садржај масти, као резултат тога, након конзумирања патке код дојиље, садржај масти у мајчином млеку се повећава. И то не одговара свакој беби. Неки од њих имају проблема са пробавним системом, што подстиче бебе да се одрекну својих груди.

У том смислу, мршавије месо дивље патке је много пожељније, али због своје неприступачности великом броју дојиља мајки као алтернативи домаћој патки, не може се изнијети, па морате бити задовољни производом перади. Препоручује се ослобађају патке из коже и поткожне масноће. Када се такво месо пече, остатак масти се топи. Међутим, у исхрани мајке која доји, месо патака може се увести тек након што је беба стара три месеца. У овом случају, први део производа треба да буде тежак максимално 50 г. Ако у року од једног дана после тога беба не наиђе на било какве проблеме, порције се могу постепено повећавати, а да се не заборави допунити патке месу са поврћем и зеленом.

Што се тиче тога да ли је штетно за људе са прекомерном тежином или обрнуто, то доприноси губитку тежине, заједничко мишљење међу нутриционистима још није развијено.

Неки људи верују да присуство витамина групе Б, као и полинезасићених Омега-3 и Омега-6 масних киселина у пачјем месу, активира метаболичке процесе у телу и инхибира концентрацију масти у људском телу. Ово је олакшано присуством цинка, који активира производњу ензима који играју кључну улогу у метаболичким процесима. Као резултат, употреба патке треба да доведе до губитка тежине. Други, напротив, увјерени су да производ од масне патке додаје додатне калорије и доводи до накупљања нежељених масноћа у људском тијелу, те се стога препоручује онима који желе да изгубе тежину да се уздрже од овог производа.

Очигледно, као и увек, истина лежи негде у средини између ових поларних мишљења. Вјероватније је да су они који сматрају утјецај производа на патку на особу чисто индивидуалним процесом који би особа требала сама пронаћи властитим осјећајима или уз помоћ лијечника, више у праву.

Шта се може урадити

Месо за патке је подвргнуто печење, печење, печење, пушење, сољење, парење и роштиљање. Већина људи из прве руке зна о патки пуњеној јабукама, мада се и многи други производи користе у облику мљевеног меса. Поред коришћења читаве патке, постоје многи рецепти у којима се користе поједини делови тела птице. У овом облику, патка месо се користи за кување разних супа, кувног пила, печења, варива. Патке су активно коришћене у кулинарске сврхе, на пример, када се кува чувена фоие грас. И наравно, треба споменути једну од најпопуларнијих јела од патки која се послужује у већини ресторана на свијету - Пекиншка патка.

Шта је комбиновано

Месо са паткама је савршено близу са свим врстама прилога, а пуњење трупа најбоље се ради са кисело-слатким јабукама, куваним кромпиром, киселим купусом, печеним лончићима, хељдином кашом, пиринчем, тестенинама, махунаркама, воћем, сувим воћем и орасима. Савршено обојите и зачините укус производа. сос од нара и наранџекао и ђумбир, першун, тимијан, босиљак.

Како да изаберете патку при куповини

Пожељно је да млади патка купи по старости не више од шест месеци, а ако је то пасмина товних пилића, онда она не сме бити старија од три месеца. Код старијих патака, акумулира се више масти, а мириси и специфичан укус се појављује као што не сви воле. Иако има много љубитеља патке, то је управо оно што се цени у патки.

Старост патака је лако одредити. Код младих особа ноге су жуте боје, кљун је мекан, а маст је прозирна.

Поред тога, постоје индикатори који тачно указују на свежину производа:

  1. Кожа трупа мора бити сјајна и жућкаста.
  2. Месо у трупу треба да има светло црвену боју. Смеђи или тамно црвени тонови указују на постојаност производа.
  3. Труп треба да буде еластичан и након што га притиснете прстом, брзо вратите првобитни облик.

Како чувати месо код куће

Пачја трупла хлађена од 0 до -4 степена може се чувати у хладњаку не дуже од три дана. У облику смрзнуте патке, замрзнуте на -25 ° Ц, месо може лежати у замрзивачу око годину дана, а на температури од -15 ° Ц рок трајања је скраћен на три мјесеца.

Ко може да нашкоди

Као и код апсолутно свих производа, патка месо је, пре свега, контраиндиковано за особе које пате од индивидуалне нетолеранције. Главни ризични фактори за конзумирање патке су везани за његов садржај масти, тврдоћу, присуство лошег холестерола и висок садржај калорија.

Стога је овај производ контраиндикован за оне који:

  • има проблема са високим холестеролом у крви,
  • пати од поремећаја гастроинтестиналног тракта и јетре,
  • има проблема са функционисањем штитне жлезде,
  • оболели од дијабетеса
  • је претежак.

Цоокинг сецретс

За дугу кулинарску историју пачјег меса сакупљено је богато искуство у његовој припреми. Ево неких од неопходних технике које олакшавају процес кувања и побољшавају кулинарски квалитет пачјих јела:

  • тако да не постоји непријатан мирис у посуди, потребно је уклонити анални део трупа пре пржења или печења,
  • суплементи воћа и бобичастог воћа у облику класичних слатко-киселих јабука, као и поморанџе, бруснице, грожђе, бруснице и шљиве, савршено дају сочност месу,
  • када се користи за припремање паткастог меса, фолију или рукавце треба уклонити четвртину сата пре завршетка процеса, тако да ће труп бити смеђи,
  • када се пече, корисно је залити труп с времена на време са растаљеном масти да би се добила хрскава коре,
  • брзо печење дојке на великој врућини избегава сушење производа,
  • ако кувате патку 20 минута пре пржења или печења, производ никада неће бити сиров,
  • Утиатнитса, од чега год да је направљена, омогућава да дачу дамо сочност и арому,
  • када се користи замрзнута половица, треба је оставити у фрижидеру на средњој полици 24 сата пре кувања и тек онда наставити да се одмрзава у кухињи,
  • тако да месо патке није предебело, потребно је да се пола сата пари на трупу, због чега ће се маст растопити и уклонити из производа,
  • хрскави драги од многих се формира на патки, ако је пре пржења сипајте кипућом водом, избегавајући кључање воде у трупу,
  • месо ће бити сочније након што га трља са соли и остане на полици фрижидера на један дан.

Тамно месо

Пачје месо се назива такозваним тамним врстама. Садржај калорија у патки је прилично висок, тако да се често не користи у исхрани дијете или се држи принципа правилне исхране. Међутим, не препоручује се потпуно искључивање меса од патке из ваше исхране, јер садржи много корисних супстанци које су једноставно катастрофално потребне за наше тело.

Усефул цомпоситион

Сто грама домаће патке садржи у просеку око 78 грама воде, 19 грама протеина, око шест грама масти и један грам угљених хидрата. Као што видите, маст није главна компонента меса патака, као што се чини. Главни део - користан је за кости, косу, нокте и протеине мишића. А главно питање: "Колико калорија садржи патка?" Калорична вриједност за 100 грама је 248 кцал (домаћа птица узгојена за јаја), 360-400 кцал (ако је то месна патка) и 124 кцал (месо дивље патке са мање масти и више протеина).

Хајде да погледамо састав витамина и да видимо како једење патке може побољшати наше тело:

  • Месо патака има највиши садржај витамина А.
  • Комплетан сет витамина Б, у распону од Б1 до Б12. Овдје су витамини љепоте, и витамини здравља, и витамини мира, користи за јетру, хематопоетски систем, срчани мишић, имунитет.
  • Витамини Е, Д, К подупиру тело трудница и младих мајки, помажу у суочавању са неплодношћу.

Поред тога, висока за губитак тежине калоријске патке је више него блокирана употребом калцијума, калијума, фосфора и магнезијума, гвожђа и цинка, бакра и мангана. Ове супстанце се налазе у великим количинама у таквом месу.

Цоокинг

Засигурно на спомен ове врсте меса, одмах се сјетите патке печене с јабукама. Ово је можда најпопуларније јело. Али у ствари, не можете само пећи патку у рерни, већ и пржити, кухати, кухати, солити и пушити. Очень часто птицу фаршируют овощами, фруктами, грибами, сухофруктами.

Безумно вкусно утиное мясо, если оно приготовлено в горшочках. Из утиного мяса получаются также отменные бульоны, холодец и студень, плов и салаты, рагу и колбаса. Вариантов очень много. Али ако се придржавате правилне исхране, онда вам неће бити прихватљива сва јела. Покушајмо да схватимо шта је то калоријска патка, које врсте третмана је најбоље користити током дијете.

Пећница печена

Једна од најпопуларнијих метода кухања патке је печење у пећи. Печена патка, чији је садржај калорија 149-156 кцал, биће одлична замена за свињетину или говедину. У исто вријеме, након што сте кухали цијелу патку у пећници за вечеру, можете лако јести и припремити домаћи оброк. Да, и можете позвати велику групу пријатеља на тако срдачан оброк.

Стручњаци-нутриционисти саветују да тачно испечете патку, али не да кувате. Упркос чињеници да ће кувано месо других врста домаћих животиња бити мање калоријске него печено, са пачетином ствари су нешто другачије. Кухана патка ће бити много дебља и калоричнија од патке у рерни. Калоријски кувано месо од патке се креће од 178 кцал.

Важно је разумети да ће печена патка бити мање калорија ако је у пећници у сјајној изолацији. Калоријска патка ће се повећати због додавања других састојака. На пример, пекиншка патка са поврћем ће "тежити" око 250 кцал на сто грама посуде. Чак и патка вољена од многих, пуњена јабукама, много је хранљивија од само пачјег меса без адитива. Увек размотрите ово када уносите податке у дневник исхране.

Печена патка

Наравно, међу онима који губе на тежини, има оних који не могу одбити пржено месо. Ако одлучите да једете печење за вечеру, онда нека буде пилетина или ћуретина. Пачено месо, већ засићено мастима, у прженом облику, биће веома калорично јело. Просечна калоријска печена патка је 340 кцал. У исто време, садржај масти (од 6 до 28 грама) и масних киселина значајно се повећава у посуди. Садржај у сто грама прженог холестерола меса патке је око 85 мг.

Нутриционисти саветују да не ускратите себи задовољство да пробате најукусније месо од патке. Само запамтите како да га правилно припремите, тако да можете добити користи за тело и не покварити фигуру. Иначе, патка месо савршено задовољава и задовољава глад. Препоручује се као богата вечера, након чега неће бити прекида и жеље да се “баците” нешто штетно и забрањено у себе.

Предности меса од патака

На много начина, употреба овог производа се постиже преко патке масти - помаже да се очисти тело од карциногена и побољша тен. Ензими који су део масти активно су укључени у метаболичке процесе.

Витамин А, такође присутан у пачјем месу, има позитиван ефекат на визуелну функцију очију.

Многи лекари верују да овај производ треба укључити у исхрану људи са нервном / физичком исцрпљеношћу. Због састава протеина може нормализовати организам.

Пантотенска киселина је такође добра за тело - помаже да се ослободимо метаболичких процеса.

Такође, ова врста меса је показана због анемије.

Оштећење меса од патке

Међутим, треба напоменути да прекомјерна конзумација меса од патака доприноси блокирању крвних судова. То је зато што је патка маст извор холестерола. Пре свега, овај производ треба напустити за људе који имају прекомерну тежину.

Патка се дуготрајно обрађује од стране тела, и стога има веће оптерећење на дигестивни систем.

Предности меса од патака

Поред масних киселина, патка месо садржи велику количину разних витамина и минерала: витамине А, Е, К, све витамине групе Б. И мада је нереално добити њихову дневну количину меса, заједно са другим производима, патка је у потпуности способна да нам обезбеди многе супстанце потребне за живот .

Употреба меса од патака је такође последица чињенице да, због свог садржаја масти, има веома добар ефекат на потенцију - мушки хормони и излучевине полних жлезда се производе из масти и масних киселина у организму, стимулишући активност целокупног мушког генитоуринарног система.

Месо патака је богато протеинима. Тело га не апсорбује лако, као што је бјеланце, али је богатији извор есенцијалних аминокиселина. Такође је важно да патка садржи два пута више витамина А од било које друге врсте меса. Овај витамин помаже у побољшању стања коже и изоштравању вида.

Али уз све то, патка месо има два главна недостатка, што га чини веома забрањеним производом.

Штета и контраиндикације

Дебљина - главна пошаст патке. Чак и ако се кожа уклони из трупа, садржај калорија меса од патака ће остати довољно висок, већи од, на пример, говедине. Зато је патка непожељна за употребу оних који пате од прекомерне тежине и гојазности. Поред тога, патка масноћа је извор холестерола, који, иако је нашем телу потребно, чешће се налази у храни у вишку и доводи до проблема са крвним судовима.

Друго штетно својство патке је његова релативна тврдоћа и сложеност асимилације. Лако га користе само они чији желудац и црева раде као сат. У случају разних обољења дигестивног тракта и јетре, јела се не препоручују.

Но, како год било, традиционални рецепти са паченим месом увијек ће остати истинске делиције. Када се правилно припрема са другим производима, масноћа истиче из патке и упија украс, дајући му сочност и укус, а месо постаје меко и нежно, асимилирајући се не гори од пилетине на жару.

Погледајте видео: Pekinška patka. Hrana i Vino (Децембар 2019).

Загрузка...