Опште информације

Смеђе печурке: врста, добра, како изгледају

Pin
Send
Share
Send
Send


Болетус је познат не само по пријатном укусу, већ и по својим корисним својствима. Јела од печурака се једноставно кувају и невероватно су укусна.

Болетус је познат не само по пријатном укусу, већ и по својим корисним својствима.

Ботанички опис вргања

Ово је једна од најчешћих и вредних гљива које се могу наћи на територији Русије и земаља ЗНД-а. Припада роду Леццинум (друго име - Лубзин) породице Болетов (познати представници су вргањ), који такође укључују печурке од пепела.

То су прилично велике печурке (до 20 цм пречника капе) са добро дефинисаним деловима - кљуном и капом. Капица је округла, испружена или полукружна, без сјаја, угодна на додир (баршун). Боја му се веома разликује: од светлог млечног до тамно браон, сивог, па чак и црног. Што је старији вргањ, то је тамнији. Нога је равна, али благо згуснута поред мицелија. На њему су видљиве контрастне скале: бела или црна.

Расту довољно брзо (до 3-4 цм дневно), најбрже зрење до 6 дана достиже максималну дужину. Након што пулпа постане воденија, појављује се слуз, која постаје одличан мамац за црве. После 4-5 дана гљива умире.

У људима се гљива назива вргањ, березовик, обабок или митесер.

Болетус - један је од најчешћих и вриједних гљива које се могу наћи на територији Русије и земаља ЗНД-а

Где расте вргањ

Као што се види из назива које је гљива добила из неког разлога, она формира микорхизу са брезама, па се често налази у њиховој близини. Готово све врсте воле светле тачке отворене сунцу. Појављује се у јуну након цветања птичје трешње, нестаје у октобру или новембру.

Преферира шумско-степске зоне, али се осећа добро чак иу тундри у близини патуљастих бреза. Такви појединци се у шали називају претераним, јер су често много већи од ових биљака.

Узгајивачи вргања су широко распрострањени практично на свим континентима: Евроазији и објема Америкама.

Јестиве врсте вргања

Све врсте рода Леццинум су јестиве, мало се разликују по укусу. Могу се јести сирово, пржено, сушено, кувано или укисељено и замрзнути за зиму.

Укупно има око 40 врста вргања, али у земљи можете пронаћи сљедеће:

  • Уобичајено,
  • пинкинг
  • мочварно,
  • вишебојан
  • црна
  • харсх.
Обични вргањ

Болетус харсх

Слатка и мирисна гљива је прилично тврда, али након прераде постаје пријатна текстура. Захваљујући љубичасто-смеђој капи, педер је тешко збунити са другим врстама. Дебела нога глатка код старих јединки, у младој је врло љускава.

Узгајивач припада другој категорији гљива

Корисна својства и укус вргања

Познато је да је гљива сакупљана у доба античке Русије, да се активно користила за храну и да се бере за будућу употребу. Најчешће је митесер био помешан са другим гљивама (бела, меда или руссула), јер се сматрало да немају наглашени укус. Али данас гурмани сматрају да је ово један од најврједнијих представника "шумског круха", само је потребно правилно кухати. Али за сада болет припада другој категорији гљива.

Његове корисне особине су упадљиве:

  1. Целулоза (од које се Березовик састоји од четвртине) помаже у чишћењу тела.
  2. Нормализује ниво шећера у крви, смањује глукозу.
  3. Третира болести бубрега.
  4. Смирује нервни систем, помаже у превазилажењу несанице.
  5. Погодан као превенција рака.
  6. Корисно за слузокожу и одржавање доброг стања коже.
  7. Побољшава рад мишићноскелетног система, зглобова и кичме.

Вреди напоменути и нискокалорични "шумски хлеб" и висок садржај витамина, микро и макронутријената неопходних за нормално функционисање организма. Зато се вргањ могу користити људи који ограничавају своју исхрану, желећи да смршају.

Гљиве су веома распрострањене на готово свим континентима.

Изгледа као лажни вргањ

Брање гљива се често назива тихим ловом. И заиста, берач гљива тражи свој "плијен", желећи да нађе најбоље. Али на сваком лову вреба опасност, а овај процес није изузетак. Важно је да не грешите и да не мешате јестиву гљиву са отровном гљивом.

Жучни вргањ се практично не разликује од укусног момка. Успешно имитира малу, тако да чак и искусни људи често праве грешке и доводе „лажове“ кући. Један мали комад жучи може уништити цијели лонац других гљива, јер топлинска обрада помаже да се у потпуности открије непријатан укус. Лажни ауто није отрованмеђутим, научници вјерују да су токсини присутни у њеном месу, што може погоршати добробит особе.

  1. "Симулатор" не једе инсекте, птице и животиње, па се може препознати по нетакнутом изгледу.
  2. Влажна површина поклопаца се брзо деформира када се додирне.
  3. На дну капице нема цјевастих вена.
  4. Величина жучних гљивица често прелази уобичајени Березовик.
  5. На нози нема мрља које има права црна глава (налик на борову брезу) и постоје танке пруге које изгледају као крвни судови.

Ови знакови ће помоћи у препознавању лажног носиоца.

Жучни (лажни) вргањ се практично не разликује од укусног момка

Како укусно скувати вргање гљива

Пивница често потамни током кувања, због чега се њен укус мало погоршава, а изглед постаје непредвидив. Због тога је пожељно да се он намочи у раствору са лимунском киселином. Гљиве не држати у води више од 20 минута, иначе ће њихова текстура постати сувише водена. Након жлебова од брезе потребно је испрати и прокувати 40-50 минута, редовно уклањати формирану пјену.

Печурке у сосу од павлаке

Прве младе гљиве су посебно укусне са деликатном сеоском павлаком.

Посуђе ће захтевати:

  • Печурке - 300-400 гр.,
  • павлака - 5 кашика. л.,
  • брашно - 1 кашичица,
  • сол и зачини - по укусу.

Фазе кувања:

  1. Березовики се секу на мале комадиће.
  2. Пржите их у претходно загрејаној тави. Сачекајте да влага потпуно нестане. Одмах додајте лук у сушене печурке.
  3. Посолите смешу и пржите поврће до златно браон боје.
  4. У овом тренутку, разблажите павлаку са зачинима (бели лук, паприка, црни бибер) и брашно.
  5. Сипајте смјесу гљива и пирјајте на лаганој ватри 20 минута.
Лажни ауто није отрован

Необични доручак угодно диверсифицира јеловник. Биће вам потребни следећи производи:

  • Кухане печурке - 150 гр.,
  • јаја - 3 ком.,
  • млеко - 2 кашике,
  • тврди сир - 30-50 гр.
  • со, зелени - по укусу.

Започните кување:

  1. Болетус попржите 5-10 минута.
  2. Пијте јаја са млеком.
  3. Сипајте смјесу у посуду,
  4. Након 3 минута прекријте и смањите топлоту.
  5. Сачекајте да се корица формира на бази омлета, а врх ће бити бујан.
  6. Поспите са травама и нарибаним сиром. Јело је посебно укусно са крутонима.

Како пржити вргањ (видео)

Вртоглавица се с правом сматра једним од најукуснијих представника краљевства гљива. Могућности употребе у кухању су заиста бескрајне, настала јела излазе мирисна и храњива, савршено задовољавају глад и постају аутентична декорација било ког стола.

Погледајте видео: Opasna Imaginacija Tiha Asimilacija (Август 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send