Опште информације

Складиштење поврћа: најбољи начини за очување кромпира, лука, шаргарепе, репа, купуса за зиму

Бее одавно су чврсто успостављене у исхрани свака особа. Поред атрактивног укуса, има и низ корисних својстава. Стога не чуди што људи то расту у својим љетниковцима и баштама.

Одавно након бербе у јесен, људи су покушавали да га задрже што је дуже могуће. Да буде у могућности да једе поврће зими. Током година, основна правила складиштења за свако поврће су развијена искуством.

Како чувати репу код куће, директно у стану, као иу подземљу код куће, научит ћете у овом чланку.

Правилна припрема

Припрема за складиштење репе и шаргарепе за зиму одвија се у неколико фаза, од којих је свака веома важна. Први корак је одржавање времена жетве. Цикла не стоји мраз. Због тога је неопходно да се прикупи пре него што се појаве.

Оптимално време за средњи бенд је почетак октобра.. За јужне географске ширине - крај октобра или почетак новембра. О времену сакупљања шаргарепе, прочитајте линк.

Сакупљање репе треба обавити на јасан, сунчан дан. Да бисте могли да осушите поврће истог дана. Сушење треба обавити у хладу на улици..

Ако време није среће. Тхатс може се сушити у наткривеној соби. У овом случају време сушења траје неколико дана.

Пресеци корење. Средишњи коријен репе украшен маказама ако је сувише густ. Одрежите врхове маказама, остављајући само 1-2 цм. Не можете прекинути врхове руку. На мјесту разбијања репа се може почети пропадати.

После свих ових процедура, оставите поврће на недељу дана у сувој просторији са добром вентилацијом. Анд одмах након ове недеље, ставите корење у собугдје ће бити похрањени. Где и како чувати репу и шаргарепу за зиму у стану, читајте даље.

Познато место за чување поврћа - подземна кућа или у обичним људима, у подруму. Али, ипак, није свака стамбена зграда у подруму. Додељен станарима за личну употребу.

Људи су покушавали на различитим местима да складиште поврће. Најпопуларније су: остакљени балкон, степениште, спремиште, мјесто испод кревета.

Можете и чувати репу у кутији у просторији или у фрижидеру. О чувању шаргарепе у подруму и без њега, прочитајте овде.

О главним карактеристикама како држати репу и шаргарепу код куће, читајте даље.

Шта чувати?

Дакле, када сте се већ одлучили за локацију поврћа у наредних неколико мјесеци, требали бисте размислити о томе како чувати репу за зиму код куће. То је на много начина зависи од очекиваног трајања складиштења репе и одабране локације.

Ако се планира конзумирање репе у наредних мјесец дана, онда ће бити прикладно складиштење у хладњаку, у уобичајеним пластичним врећицама. Пакети се не би требали затворититако да се репа неће погоршати због вишка влаге.

Можете то сами урадити у пакету мале рупе. У самом фрижидеру не треба повећавати влагу.

Како најбоље чувати репу у подземљу, погледајте фотографију.

Репу можете складиштити у посебним кутијама у кухињи. Држите такву кутију боље од плоче. Боље на балконским вратима или прозорима. Још мало, можете држати репу у хладупод креветом или у остави у великим врећама. Килограми на 20-30. Опет, врећа се не може везати, иначе ће се почети пјевати.

Ако планирате да једете циклу убрану у јесен, до пролећа, онда је вредно размотрити друге опције. Врло је добро чувати репу у дрвеним кутијама, положеним са фолијом. Пеку се сипа дрвеним пепелом., струготине од креде, пиљевине, песка или намакања сваког гомоља у говорника глине.

У кући, кутије корјенастог поврћа се спуштају у подземље. У апартману их можете похранити на стубишту или на балкону. Балкон би требао бити застакљен.

Температуре

Најповољније Температура за безбедност бербе репе варира од 1-4 ºЦ. Потребно је строго се придржавати ових температура.

Када термометар падне испод једног степена, цикла замрзава и подложна је разним болестима. Ако пређете 4 степена, плодови могу увенути и изгубити тежину.

Такође је потребно одржавати влажност ваздуха од 80 до 85%.

Заједничке функције складиштења

Услови складиштења за репу и шаргарепу су веома слични. Могу се складиштити у једном подруму или на једном балкону.. Чак иу истој кутији. Али, само под условом да не дођу у контакт.

У сандук се сипа слој пијеска (пиљевина, дрвени пепео), затим се поврће распростире. Будите сигурни да сте на малој удаљености један од другог. Онда опет слој песка. И опет поврће.

Чак и на собној температури, репа се може чувати око недељу дана.. Дебела кожа спречава брз губитак влаге. Садржај корена у фрижидеру, у пластичној врећици, продужава рок трајања до месец дана.

Међу песком, пиљевином, пепелом и кредом, третиран глиненом кашом, поврће се може складиштити око четири мјесецаако се налази директно у соби.

И до следеће жетве, ако се стави на стаклену терасу. Под условом да се температура одржава и влажност је у складу са захтевима. Занимљив материјал ће бити о правилној припреми шаргарепе за складиштење за зиму.

Складиштење репа у пластичним кесама, у паковањима за зиму, као и како даље чувати репу без подрума.

Пластичне кесе

У пластичним кесама могу се складиштити репа следећих услова:

  1. Пажљиво проверите сва поврћа.
  2. Паковање 35-40 литара пуњено поврћем.
  3. Не затварајте или везајте.
  4. Направите честе мале пукотине по целом подручју паковања.
  5. Ставите паковање на хладно место..

Температура не сме прећи 10 ºЦ. Приликом пробијања будите веома опрезни. Да не би повриједили плод.

Постоји начин на који се чува шаргарепа: када се пере, суши и ставља у посуде од три литре са листовима према горе.

Онда ово јар окренут наопако и стави на полицу у подруму.

На основу чињенице да су услови складиштења за репу и шаргарепу слични, може се претпоставити да је ова метода погодна и за репу.

Хладњак

Као што је већ поменуто, репа се чува у фрижидеру око месец дана. Ова метода је добра за малу количину поврћа..

Ако је фрижидер управо оно што вам треба, онда морате урадити следеће:

  1. Изаберите средње воће.
  2. Провери трулеж и оштећење.
  3. Прочистите прљавштину од цвекле сувом крпом.
  4. Резани врхови до 1 цм.
  5. Ставите корење у пакет.
  6. Направите мале рупе у паковању.
  7. Ставите врећицу поврћа у кутију за поврће на дну фрижидера.

Међутим, рок трајања репе у фрижидеру се може продужити. Ако, уместо уобичајеног паковања, користите вакуум. Дакле, репа се складишти два пута дуже. О чувању шаргарепе код куће, прочитајте овде.

Подна кућа

Подземље је најчешће место за складиштење поврћа.

Чак и пре полагања поврћа у подрум, да урадите следеће:

  1. Очистите, избаците ваздух.
  2. Обрадите зидове раствором вапна.
  3. Ослободите подрум глодаваца.
  4. У доњем реду, на којем ће се налазити кутије или вреће репе, подигните 15 цм од пода.

Подпоље можете поставити на овај начин. на подне кутије или вреће репе. Посебну секцију можете одвојити и одложити жетву репе. Висина ограничења овог дијела може бити до једног метра.

Поред тога, репа се може складиштити у ринфузи на полицама, покривени сламом или меком. Имајући у виду опасност од контакта са зидовима, овде морате направити лимитер. Такође око 15 цм.

Сипајте корење на полице у облику пирамиде. Остављајући празнину између поврћа и горње полицеда се поврће не поквари.

Кутије са репом расутом кредом могу се спустити у стан испод земље, пепео, пиљевина и песак. Овде је све исто као кад се складишти у стану. Постоје такви начини чувања репе као замрзавање, сушење и сушење.

Како чувати репу у потпољу дрвене куће, погледајте слику испод.

Погодан за подземље и кутију за разговоре. Да бисте то урадили, глину разблажите водом. Тако да постане течна. Приближно на пола. Дајте решење за инфузију. Боље је отићи на ноћ. Онда се растопите мало више. Умутите сваки корен у ово раствор.. Када се глина осуши, ставите је у кутије.

Закључак

Постоји много начина за складиштење репа. Можете их све испробати. Да коначно дође до некога. Који год метод изабран, главна ствар је да се сетимо основних принципа складиштења репе.

Одржавати потребну влажност и температуру. У време жетве. Немојте оштетити. Повремено извадите, уклањајући покварене корене.

Корисни видео!
Ако након читања чланка још увијек размишљате о томе како правилно похранити мркву и репу зими код куће, ако нема подрума, онда бисте требали погледати уводни видео који ће детаљније обрадити ову тему.

Како чувати кромпир

Кромпир, лук, шаргарепа, репа и купус су традиционално поврће које чини целогодишњу исхрану за људе. Чување усјева коријена од жетве до жетве је добило одрживу технологију од узгајивача поврћа, тестирано на време.

Припрема жетве

Припрема кромпира за зимско складиштење почиње у време жетве. Постоје начини да се сачувају ране и касне сорте овог корена.

Ране сорте које се бере током летњих месеци нису намењене за дуготрајно складиштење. Млади кромпир има танку заштитну кожу која се лако оштећује приликом копања, тако да је максимални период његовог "кревета" само 4-5 месеци.

Болести и штеточине кваре кромпир не само током узгоја, па је важно да се чува само здрава култура без ударања гомоља. Једна од ових болести је касно палеж, која може изазвати труљење кромпира.

Пре него што заспите нови кромпир у складишту, он се пажљиво сортира. Оштећени гомољи су уништени, а читав усев је остављен у вентилираном простору 5-6 дана да би се излијечила лакша оштећења коре.

После жетве, касне сорте кромпира се остављају да се суше на отвореном прозраченом простору под крошњама две недеље, тако да се посекотине и друге повреде залече. На температури од 21 ° Ц, овај процес се одвија прилично брзо.

После претходног старења, сушени кромпир се сортира. Мали гомољи су остављени за семе, велики за личну потрошњу, веома мале и оштећене кртоле хране стоку.

Услови за штедњу

Неопходно је обезбедити да током сушења директна сунчева светлост не пада на кромпир, а температура не прелази 16-24 степена Целзијуса.

Након примарне прераде, нови кромпир се ставља у дрвене кутије или на палете. Оптимална температура у подруму за складиштење поврћа треба да буде 4-5 степени.

Сортирани корени касних сорти смештени су у подрум или гомиле. У подруму се кромпир добро чува у дрвеним кутијама или на вентилираним палетама. Ако се складишти у шиповима, висина хрпе не би требала прелазити један метар.

Вишегодишње искуство показује да са свим методама складиштења висина између плафона и горњег слоја кромпира треба да буде најмање пола метра. То је неопходно за нормалну циркулацију ваздуха и за спречавање труљења.

Важно је!Оптимална температура у подруму за складиштење касних сорти кромпира треба да буде 3-4 степена. Са влагом од 85-90%, гомољи не дозвољавају саднице дуже време и задржавају своју првобитну еластичност. Градски власници дацха, који традиционално складиште кромпир у подрумима, подрумима и подпољима, припремају га унапријед. Простори се чисте, спроводи се анти-гљивична дезинфекција (фунгицидни препарати, слаби раствори пелина), а затим се одлажу складишта, а дрвени стубови и греде беље са раствором свежег креча.

Сељани и пољопривредници који узгајају кромпир на продају, складиште га у рововима и пљескарима. Обично се јаме копају на високим местима да би се избегао ризик од поплава пролећа. Гомољи се протрљају слојевима сијена, а горњи слој се прекрива дебелим слојем сламе или матова, затим се на врх излије десет центиметарски слој сухе земље.

Важно је!Оптимална температура у јами са поврћем не сме бити испод 3 степена Целзијуса. Када је температура ваздуха испод једног степена, кромпир добија слатки укус.

Складиштење лука: како правилно сачувати поврће за зиму

Припрема лука за зимско складиштење почиње у фази сазревања. Искусни вртлари обезбеђују компетентну бригу о поврћу. Они не дозвољавају прегревање земље да би биљка „не отишла у велико перо“.

Важно је!Прекомерно заливање и обилан перо доприносе акумулацији влаге у телу луковице, што доводи до појаве раних трулежних и гљивичних обољења.

Припрема поврћа

Зрелост лука је одређена бојом стабљике лука у башти и укоченост перја. Ако је перје пало и пало на земљу, онда је време за жетву.

Да ли знате?Не сијају све сијалице у исто време. Незрели лук се обично не оставља у земљи, већ се уклања истовремено са зрелим, јер је бескорисно држати га на кревету: неће дати потпуно свјеже перо и биће "уморни" за употребу као сјеме.

  1. Берба би требало да почне ујутро и пожељно у сунчаном времену. Искусни власници рукама не откидају биљке из земље, већ прво ископају виљушке како не би оштетили сијалицу.
  2. Након жетве, лук се суши два или три дана на отвореном, избегавајући директну сунчеву светлост. Предсушење сијалица завршава се орезивањем и љуштењем плодова.
  3. Перо је одсечено, остављајући сухе изданке до 10 центиметара, а екстра коријени се уклањају са репом који остаје до 2-3 центиметра. Сијалице се ручно чисте од остатака тла и оштећених љусака. Након предсушења, резања и љуштења, лук се полаже на коначни досушку у једном реду, тако да плодови не долазе у контакт једни с другима. Просторија треба да буде добро проветрена и сува. То може бити поткровље или балкон, уопште, свака површина без влаге и директног сунчевог зрачења.

Да ли знате?Постоје многи доказани начини за складиштење лука. Наши преци су радије то држали у плетеницама. Плетени лук је незаобилазан атрибут сељачке колибе, буржоаског градског стана и мајсторске кухиње у племићким кућама. У великим фармама, лук се чувао зими у платненим врећама, које су постављене у једном реду у сушним шталама и шталама. У совјетским временима, инвентивне младе даме пуниле су најлонске женске хулахопке са жаруљама и објесиле их на ексер у ходницима Хрушчових станова.

Оптимална температура и влажност

Данас велике фарме преферирају складиштење лука у дрвеним кутијама које се налазе у подруму са вентилацијом. Понекад се целокупна култура ставља на палетне летве са слојем који није већи од 30 центиметара. У затвореном простору мора бити прописана влажност од 60 до 70%. Искусни власници знају да се лук треба складиштити одвојено од другог поврћа које треба високу влажност.

Важно је!Све ове методе зимског складиштења лука комбинују три неопходна услова: сувоћу, вентилацију просторије и присуство оптималне температуре.складиштење поврћа од 10-20 степени Целзијуса.

Издвајамо у припреми

Искусни власници почињу да припремају шаргарепе за зимско складиштење одређивањем времена жетве. Упркос чињеници да поврће може “сјести” у врт мало замрзнути, не можете одгодити жетву.

Важно је!Узгајивачи поврћа већ дуго знају да копање шаргарепе прерано смањује количину шећера у корену и смањује потрошачке квалитете производа и, напротив, прекасно доприноси његовом вишку, што чини поврће привлачним за глодавце..

  1. Жетва се обично узима када су у листовима три или четири жуте гранчице. Шаргарепе се не извлаче из земље рукама кроз силу. Прво га копају вилицама са тупим зубима, а затим пажљиво, да не оштете површину, извлаче је из земље.
  2. Потом се мрква положи на равну површину и охлади на температуру од 1,5-2 степена Целзијуса два дана. То се обично дешава на отвореном простору, али се мора водити рачуна да ноћни мраз не уништи усјев. Данас у великим фармама, пред-хлађење се врши у хладњачама.
  3. После претходног хлађења, које побољшава безбедност корена у зимским условима складиштења, производе се орезивање и сортирање шаргарепе. Сва оштећена и оболела поврћа немилосрдно се уклањају. Случајеви без видљивих оштећења се складиште.

Како чувати корјенасто поврће

У великим фармама поврћа, шаргарепе се складиште у шиповима, чија висина не прелази два или три метра. Оптимальная температура при зимнем хранении моркови в специальных контейнерах, которые крупные хозяйства располагают в закрытых помещениях, должна колебаться в пределах плюс 2-3 градуса по Цельсию.

Если столбик термометра будет показывать +5, в рост пойдут «спящие» почки моркови и поверхность корнеплода потеряет товарную упругость. Влажност у затвореном простору иу огрлици треба да буде 90-95%.

Да ли знате? Неки становници и вртлари радије складиште шаргарепу у кутијама сувог песка, који се остављају за зиму у подруму. Неки грађани успешно складиште шаргарепу у контејнерима са четинарским пиљевином на балкону.

Савремени начин зимског складиштења шаргарепе у глиненом кућишту је веома популаран. Да бисте то урадили, потребно је да направите течну глину говорника у једноставној кантици, умочите свако воће у течност и затим га осушите. Са овом технологијом, шаргарепа се савршено складишти на балкону, у шупи и подруму 5-8 месеци.

Сазнајте како чувати парадајз, краставце и кукуруз.

Како чувати репу

Припрема репе за зимско складиштење почиње жетвом. Компетентни узгајивачи поврћа упозоравају вртларе да ни у ком случају не би требали извлачити корјенасто поврће рукама на врховима, ударати земљу ударцима „на чизму“ или једни против других.

Карактеристике бербе и припрема репе

  1. Бее треба поткопати тупу вилицу и пажљиво ослободити земљу. Свако оштећење површине поврћа препун је даље инфекције, инфекције здравог воћа и губитка већине усева.
  2. Коренске усеве треба очистити пре почетка ледених дана, јер ће површина репа која стрши из земље нужно трунути и не може се дуго складиштити.
  3. Пре складиштења у складишту коренастог поврћа треба осушити дан или два. То се може урадити директно у башти, ако нема кише, иначе распршите поврће у једном слоју испод крошње.
  4. Након сушења потребно је очистити репу вишка земље и одрезати врхове, остављајући реп од 1 инча. Затим уклоните све корење и лагано подрежите главни коријен, задржавајући дужину од 5-7 центиметара.
  5. Искусни узгајивачи поврћа извршавају финално сортирање усева пре складиштења, остављајући само здраво и нетакнуто корјенасто поврће.

Оптимални услови

Бее се најбоље складиште у подруму или подруму. Оптимална температура за складиштење поврћа је од 0 до + 2 степена Целзијуса, а влажност ваздуха треба да буде између 90-92%. Пратећи повољни услови складиштења су нормална циркулација ваздуха и одсуство температурних флуктуација.

Занимљиво је прочитати о љековитим својствима репе, врховима шећерне репе и блитви (листна репа).

Коренски усјеви савршено остају у кутијама са сувим песком. Неки домаћини успјешно складиште репу у хумцима на дрвеним палетама. Да бисте то урадили, потребно је да подигнете површину решетке за 30 центиметара од пода како бисте обезбедили циркулацију ваздуха, и сипајте репу у два или три слоја на свакој полици полице.

Како спасити поврће: услови

Најпопуларнија технологија складиштења купуса је вентилирани подрум или подрум. Такође је важно размотрити на којој температури чувати поврће. Оптималне перформансе на термометру у просторији треба да буду у опсегу од +1 до + 10 степени Целзијуса, а влажност 91-98%.

Купус се ставља у дрвене кутије или на полице. Неки становници љета одлежу главе купуса од коријена клипа на посебним кукама, обезбеђујући потребну вентилацију.

Да ли знате?У јужним крајевима, гдје нема јаког зимског мраза, домаћини држе купус у земљаним рупама дубине 80 цм и промјера до пола метра. Главе купуса се постављају наопако пањевима и пепером сваког слоја са лишћем, смрековим гранама и танким слојем земље. Затим направите мали хумак који се убацује у шупље стабљике трске ради вентилације. Стручњаци дају јасан одговор, каква би температура требала бити у поврћу - од 0 до + 7 ступњева Целзија.

У урбаним условима, припремљени купус се складишти на носачима балкона, претходно је омотао сваку главу купуса у новине или храну.

Сачувај жетву то је тешко као што га расте. Материјални и радни трошкови за складиштење поврћа су упоредиви са сезонским циклусом њиховог узгоја и жетве. Стога не треба занемарити технологију зимског складиштења коријенских култура.

Утисци и коментари: 48

Време жетве купуса је већ иза угла, због чега желим да вам испричам моје искуство чувања главе купуса.

Прошле године сам их уклонио крајем октобра.
Замотала је купус у прозирну пластичну фолију и ставила их у гаражу на полицама. Чуване су добро, не труле, овај пакет никада није морао да се мења. А онда на крају зиме изненада удари страшни мраз. Одмах сам појурио у гаражу да сачувам купус, али само узалуд сам био у журби: браве на гвозденим вратима замрзнуте су тако да су сви покушаји да их се загреју (и покушао сам их попрскати у бунаре посебним спрејом и отворити ватру напоље) били бескорисни.
Морао сам да купус потпуно "очврснем". Чим је дошло до отапања, отишла је да је провјери, а она, као камен, није купус - чисти лед. Присиљен на одмрзавање није.

Сада нема шта да се жури, мислим, пуштајући се да се одмрзне, а онда ћемо видети. Увек имаш времена за избацивање. На моје изненађење, купус, који "долази сам себи", задржао је све своје квалитете: тврдоћу, садржај шећера и очување квалитете. Последњи пут је почела са радом у јуну. Тако се испоставља да уобичајени филм може спасити купус од смрзавања.

Купус не жели бити похрањен. До средине јануара, остао сам без усјева. Шта да радим

Раније, купус се чувао на полицама у подруму. Али купус се дуго није чувао. Једном када ме је свекрва дошла посјетити, примијетила сам да обилно одсецам труле лишће. Саветовао сам преосталим главама да уклоне размажене области, оставите 2-3 цм стабљике, и чврсто умотајте главе са филмом и оставите их на полицама. Жетва савршено очувана до пролећа. Сада то увек радим.

Да би купус добро чувао, користио сам ову методу већ дуже време.

Прво, осушим главе купуса - на њима не би требало бити капљица воде, али не би требало допустити увенуће горњих листова. Можете једноставно раширити ћебе у ходнику и ставити купус на један дан. Након тога, свака глава је упакована у пластичну врећицу. Ставим шупљу цијев у врећицу, однесем сав зрак одатле, брзо извадим цијев и чврсто везам врећицу.

Купус ће емитовати угљен-диоксид, тако да се неће дуго покварити. Најбоље је да паковани купус држите на хладноћи.

Средње касне и касне сорте купуса леже у зимном складишту у другој половини септембра. Одабирем само густу, са 2-3 зелене, лабаво прекривене лишће, купус (лабав и оштећен квасх-ом) и скраћујући стабљике на 3-4 цм. Остављам на пар сати под балдахином (покривајуће листове треба повући).

Истог дана везујем дио припремљених глава у паровима са конопцима и објесим их на пречке у подруму (температура зрака је око 0 ступњева). Остатак је положен у 2-3 реда, распоређен према горе на дрвеним подовима и полицама. За боље очување, стављам суву сламу или осушене папратне листове испод купуса.

Бундеве, јабуке и шаргарепа су се смрзле на мом балкону. Реците ми, да ли је могуће урадити нешто са њима или га једноставно бацити? Постоје ли у њима корисне супстанце?

Мало је вероватно да ће бити могуће сачувати замрзнуто поврће у њиховом садашњем облику, јер је немогуће одржати константну негативну температуру на балкону. Али штета је одбацити гајење, поготово зато што су практично сви витамини и друге корисне супстанце сачувани у поврћу и воћу, први пут замрзнути.

Зато је вредно покушати их обрадити док се воће не одмрзне.
Смрзнута шаргарепа треба сипати хладном водом 15 минута, затим очистити, исецкати или рибати и кувати (угасити, прокухати, напунити питом, итд.).

Други начин за одмрзавање је умотавање коријена у неколико пластичних врећица и стављање у фрижидер на 24 сата, гдје ће се полако одмрзавати, задржавајући густу текстуру. Поврће се може користити за конзервирање, на примјер, умотавање у стакленке у облику бланкова за боршч, салате, кавијар поврћа. Пре-замрзавање неће утицати на укус и квалитет готових јела.
Код бундеве и јабука садржај воде је већи него у шаргарепи, тако да им спори одмрзавање није погодно. Ледене јабуке се стављају у топлу воду 1-2 минута, затим се перу и користе за прављење шарла, џемова, резање у смрзнуте облике на кришке, које се сипају са шећером или се пеку читаве јабуке. Од замрзнутог, али не одмрзнутог воћа може се исциједити и сок.
Бундева се ставља у струју топле воде 10-20 минута.

После такве "душе", чак и очврсла кожа се чисти са мало напора. Смрзнута пулпа се реже ножем, уклања се комора за семе. Такву бундеве треба одмах користити за прављење сока, јуха, пиреа, касерола и других укусних и здравих јела. Ако је бундева велика, део незамрзнуте пулпе (претходно уземљеног) може се ставити у замрзивач у фрижидеру ради складиштења.

Тако да купус не труне

Вероватно је тужна слика позната многима: купус положен за складиштење прекривен је великим тамним мрљама, увенуље и труну. Дешава се да се то дешава током раста главе. Ако покренете процес мало, усјев ће бити покварен.
Погледајте пажљиво: ако се мрље први пут појаве на горњим рубовима лишћа, лист блиједи, постаје сив, у захваћеном подручју вене постају црне и нагло се издвајају у облику решетке - то је васкуларни бактериоза или црна трулеж.

Узрочници болести остају на зараженом сјемену, земљишту и биљним остацима. Током лета, током масовне епидемије, инфекција се може преносити кроз воду, штеточине, прашину. Најбољи услови за развој болести - топло око 20-25 ° и висока влажност.
За превенцију је важно да се у јесен скине са врта и спаљују сви биљни остаци, посебно стабљике, да се посматра плодоред, враћајући крстаче на њихово претходно место после 4-5 година. У пластеницима и расадницима, боље је да се на крају сезоне потпуно замени земљиште.

Пре сетве, препоручљиво је да семе потопите пола сата у топлу (50-60 °) воду. Приликом садње садница на стално место немилосрдно одбијају оболеле саднице. Одрасле биљке за превенцију и код првих знакова болести попрскане су раствором биофунгицида (20 г лека у 10 литара воде уз додатак сапуна за бољу адхезију).

Неколико година, купус је био у стању да се заштити од пропадања уз помоћ суве сенфице. Након дужег резања, држите га под кровом. Онда сам одвојио оштећене.
лишће, темељито оперите купус у сланој води, пустите да се осуши, а затим прах, не штедећи, осушите сенф и положите у подрум на дрвеним полицама у једном реду. И на овим полицама стављам неколико малих посуда соли. Савршено упија влагу и кондензат (ако се стврдне, мења се). С времена на време гледам главе купуса: одмах уклањам труле листове.
САВЕТ: Пре полагања купуса на полице, постављам даске не новинама, као што многи раде, већ тканином. Тако ће полица трајати дуже.

Сторе мрква
У црногоричној пиљевини На дну кутије (канта, карлица) поспите 1-2 цм суве пиљевине од смреке. Мркву ставите чврсто један до другог и напуните пиљевином. Од глодара одозго се стављају суве гране базге.
У глиненој каши растворите глину у води док се не формира кремасти раствор. Уроните сваку мркву у њу и осушите је. Затим чувајте у отвореним кутијама у подруму. Метода је дуготрајна, али једна од најпоузданијих.
У пластичним кесама Суво мркво добро напуните у пластичне кесе и ставите у подрум. Паковање не веже, чак можете направити и неколико рупа у њима - како бисте избегли кондензацију.
У лук и лук чешњака
Мрвице пресавијте у кутије, прскајући их сувим луком или љуском од чешњака - њихова етерична уља спречавају труљење.

На интернету сам видео занимљив начин складиштења репе. Она се пере, одсеца од врха и дна и пакује се у пластичне кесе. Кажу да је цвекла идеално складиштена годину дана у подруму. Да ли је то могуће? Да ли поврће пресушује? И шта ће се десити када се кува: неће ли се појавити цео корен сока?

Пријатељ изрезаног белог купуса уклања размажене, пожутјеле, сухе листове, одсеца стабљику и обмотава главу са два слоја фолије, сваки глатко глачећи. Купус се полаже у кутије, торбе или оставља на полицама у гаражи. Једном месечно главе проверавају. А ако не можете да проверите? Могу ли их оставити у овом облику? Сумњам: одједном?

Свака биљка је живи организам, у оквиру којег се одвијају физиолошки процеси као што су дисање, испаравање влаге и сл. филм хране ће спречити размену гаса, испод њега ће настати кондензација (нарочито на почетку складиштења), што ће на крају довести до пропадања. Због тога са таквим складиштеним главама и морају проверавати једном месечно. Ако су главе цијелих комада 10, такво складиштење неће бити проблем. Али шта ако не десетак?
Много је лакше складиштити купус као целу биљку. Током жетве, купус се не реже, већ се извлачи од корена, чисти од земље и старих, болесних листова и полаже у тамни подрум. Најбоље је да биљке објесите на коријење тако да нема контакта са сусједима. Ако не можете да висите, онда купус само ставите поново укоријењен. Током складиштења, главе ће сакупљати воду и храну од преосталих листова и пањева. Ако је температура у подруму + 1 ... + 3 степени, а влажност ваздуха око 90%, овај метод ће уштедети купус 4-5 месеци.

- Обично, приликом жетве, покушавају да не оштете усев коријена репе што је више могуће (да не ломи, не љушти кожу), тако да нема ране кроз коју патогени продиру и влага испарава. Такође, поврће се не пере, јер То негативно утиче на рок трајања. Метода коју сте описали највјероватније је намијењена онима који имају хладњаче, а не само подруме или подруме. Након подрезивања врхова корена, влага се лако испарава. Да би се то избегло, репа се пакује у врећице, пре него што се темељито опере (тиме се испиру неки патогени уз прљавштину). Међутим, да би се избегла кондензација у врећама, температура и влажност ваздуха у комори за складиштење треба да остану константне (не изнад +2 степени, влажност - 80-85%), иначе ће почети труљење. Стварање таквих услова у уобичајеном подруму је веома тешко.

На сајту компаније која продаје башту и грађевинске хемикалије, видела сам конзерванс за воће и поврће. Произвођачи тврде да помаже да се воће ефикасно сачува, потпуно је безбедно за људе и нема непријатан мирис и окус. Шта мислите о овоме? Да ли да користим конзерванс?

Вероватно је реч о Е231 и Е232 конзервансима (респективно, то су ортофенилфенол и његова дериватна со је натријум ортофенилфенолат). Конзерванс ефикасно уништава бактерије и гљивице, које у одређеном временском периоду продужавају рок употребе усева. Али недавне студије су показале негативан ефекат на тело поменутих супстанци, а конзерванс за децу је посебно опасан. Прекомерна изложеност ортофенилфенолу може оштетити кожу и респираторни тракт особе, изазвати нападе и довести до тешких оштећења здравља. Овај конзерванс се често користи у преради цитруса и другог воћа и поврћа, контејнера за њихов транспорт, као и сушеног воћа. Максимална сигурна доза када конзерванс улази у људско тело са храном је 0,2 мг на 1 кг телесне тежине дневно, али је прилично тешко утврдити стварну количину конзерванса који се конзумира, јер не постоји егзактан механизам за процену количине такве изложености. С једне стране, прерада воћа и поврћа врши се само споља, али = није могуће контролисати колико активне супстанце улази у плод кроз поре у коре.
У сваком случају, приликом складиштења поврћа и воћа, пожељно је да се избегне употреба прехрамбених адитива са сумњивом репутацијом и да се користе, иако мање ефикасни, традиционални начини заштите плодова од кварења, а здравље је важније од сигурности жетве!

СВЕЖИ КУПУС - СВЕ ЗИМЕ
Да бисте имали свеж купус на столу током целе зиме, морате га правилно ускладиштити. И почиње правилно складиштење уз правилно чишћење. Скупљам купус у касну јесен, бирајући сунчани, суви дан. Пажљиво ископам виле, чистим земљу од стабљике. Најважније је да не журите да одсечете стабљику до самог корена, она вам може и даље бити корисна. О методама складиштења у наставку.
Оштећени, плитки или са лошим стабљиком који користим на киселом тијесту. Остатак жетве пресавио је на улици под балдахином до вечери, док је још топао. Ни у ком случају не одлазите на ноћ. То је неопходно да би се купус мало осушио.
Постоји много начина да се сачува купус за целу зиму. Рећи ћу вам о најједноставнијим онима које користим ја и моји пријатељи.
Складиштење на полицама. Налазе се дуж цијеле дужине зида у подруму на удаљености од промјера просјечне главе усјева. Иначе, овај метод је погодан за складиштење Пекинга и карфиола.
Песак је наш стари пријатељ и пратилац у очувању жетве. Можно пересыпать кочаны песком прямо в коробках, можно насыпать песок в короб или на пол и повтыкать в него кочаны. Все это не дает капусте заболеть или загнить в скором времени.
Один из самый простых и проверенных и качественных способов – обкручивать каждую Капустину в несколько газет. Раньше газеты выписывали все подряд, и этот метод был опробован многими знакомыми.
Сейчас газет выписываем мало и стали оборачивать каждую Капустину в пищевую пленку. Пре тога сечемо купус са главом купуса и омотамо сваку главу у неколико слојева филма. Што је филм тањи, то је више слојева. Руке стисните
тако да све буде чврсто, водоотпорно.
Спустите купус за клипа до плафона подрума.
Да бисте то учинили, требат ће вам много конопца, дугих петељки (зашто сам вам рекао да не журите да сече стабљике), неколико дебелих плоча прикованих на подрумски плафон, пуно чавала и оштар нож. Изрежемо много конопаца различите дужине, од метра до 50 цм, на удаљености од 20 цм једни од других убацујемо чавле у плафонску плочу <это можно="" сделать="" еще="" до="" крепления="" доски="" к="" потолку).="" привязываем="" один="" конец="" веревки="" к="" кочерыжке,="" а="" другой="" к="" гвоздю.="" таким="" образом="" подвешиваем="" весь="">
Безбедност купуса је 100%, само што није веома погодно маневрирати у подруму између глава купуса.
Зато одаберите који вам је начин најбољи и уживајте у зимском хрскавом купусу. И користим неколико одједном, и немам никакав отпад од купуса.

Вероватно су се многи догодили на овај начин: уклањате јаке шаргарепе за складиштење, а зими извадите труле.
Зашто је то тако?
Нису све сорте погодне за зимско складиштење. "Тачни" корени садрже више сахарозе од глукозе. Ово је типично за сорте Схантане, Мосцов Винтер, Валериа. Они су најбоље сачувани.
Важно је да шаргарепа добро сазре. У рану јесен касне сорте су у неповољном положају: немају времена да скупљају шећер. Дакле, на местима са хировитим временским условима боље је дати предност средњим сезонским сортама. Шаргарепе не сазревају добро на тешким глиновитим тлима. Приликом припреме кревета у таквим просторима потребно је направити пијесак и тресет.
Мрква не подноси смрзавање. Чак и ако је мраз ухватио само врхове седећих коренских усева, то у великој мери смањује квалитет његовог чувања. Такође, немојте дозволити оштећење мркве приликом копања.
Треба да издржи температурно складиштење. Прво, на недељу дана, пресавијте је у гомилу у подруму на температури од 10-14 °, а затим је ставите у песак и пренесите у просторију са нижом температуром. Идеални услови складиштења су 3-4 ° и ниска влажност.

Држите жетву без фрижидера
Плодови таквих биљака као што су патлиџани, паприке и парадајз, идеално би требало чувати на хладном месту са температуром ваздуха од око 10 ° Ц. На нижим температурама, укус поврћа се мења, а не на боље. Према ријечима стручњака, боље је да се летњи поклони врта не стављају у кошару или кутију, већ у велике глинене посуде које стоје на палетама воде. Глина је засићена влагом и хлади се када испари. Сходно томе, воће у лонцу се хлади. Ову методу су измислили, а касније и донекле побољшали, становници врућих афричких земаља, где је прилично тешко сачувати храну. Погледајмо ближе овом необичном начину чувања усева у врелим летњим данима. Биће вам потребне 2 глинене посуде скоро исте висине, али различитих пречника (пречник унутрашње треба да буде 8-10 цм мањи од пречника спољашњег). Уметните један контејнер у други и ставите мокри песак између зидова. Затим ставите "матриосхку" из лонаца на палету напуњену водом, ставите поврће унутра и покријте их другим посудама или влажном крпом. Уверите се да је у посуди увек вода. Важно је да такав "хладњак" функционише, мора стајати ... на сунцу - без топлоте, влага не испарава.

Прикупљена добра берба шаргарепе у јесен, била сам тако срећна, мислила сам да ми је поврће остало све до прољећа. Међутим, мрква је једва била довољна до Нове године. Коренске биљке су биле веома лоше. Шта би могао бити разлог? Како најбоље ускладиштити шаргарепу?

Мрква чува два доказана начина. У оба случаја, прво осушим корење у хладу, у газу и одрежем врхове од њих. Земљиште се, ако није много, не уклања, како би се спријечило механичко оштећење поврћа.
Ако има много шаргарепе, стављам га у вреће са шећером, у којима се праве рупице, и посипају га коре коре лука. Чврсто везујем торбе и носим их у хладан подрум. С времена на време пролазим кроз корене.
Када је шаргарепа мала, стављам је у кутије са влажним песком. Песак је претходно помешан са кредом тако да потоњи износи око 2% запремине песка. Шаргарепе се постављају на растојању од 2-3 цм, у 3-4 слоја. Кутије се поново складиште у подруму.
Коренске културе се савршено чувају са обе методе, али друга је још ефикаснија - у песку мрква може да траје све до средине пролећа.
Олег МОСКАЛЕНКО, Брианск

Научили су ме необичном начину чувања купуса. Друге године га држим на овај начин - и то је сјајно! Раније се то догодило, стабљика на глави или нешто друго почне лизати, а онда ће бити покривено, а онда ће изблиједити ... И све је у потпуности.
Купус се поспреми касније, али строго пре мраза. За складиштење бирам мале зеље, око два килограма. Скидам више од три вањска лишћа. И након што су листови одломљени, дефинитивно идем преко главе да се осушим.
Припремљена глава купуса обавија преокрет у новинама, који је претходно намочен у лимунску киселину хране (продат у продавници) и
осушени. Отопина "лимуна" чини 100 г на 1 л воде. Не, зграбим омот са грубим концем преко главе, обешем га на конопац у подруму са стабљиком. И већ на висећем Капустину стављам чисту пластичну врећицу у којој се пробија неколико рупа и слободно веже око базе стабљике.
У априлу, таква вожња - чим изађемо из баште! Вероватно се може задржати дуже - немогуће је за сада пробати: купус у кући је у част, једемо!

У јесен смо купили неколико кесица кромпира и ставили их у складиште у подземљу, у новоизграђеној сеоској кући. Не замрзава се, суши. Али кромпир се слабо складишти. Саветујете како да "уредите"?

Ни порекло, ни сорта кромпира нису непознати ... Ово је лоше. Прво, поврће треба извадити из врећица и пресавити у плитке дрвене кутије тако да кромпир лежи у више од три слоја. Пре-сортирање и одбацивање свих нездравих. Кутије не би требале бити на поду, већ барем на даскама.
Оптимална температура складиштења је први степен изнад нуле влажности - око 90%: оба параметра су регулисана доводном и одводном вентилацијом.
А онда - да опремимо нормалну радњу са поврћем. Али то је друга прича. ”

Сицк Кале
На спољашњем лишћу у подруму на купусу су се појавиле мрље, а на неким купусима црне тачке. Раније, као што се ово није десило. Како се лечи?

Можете претпоставити много, али, вероватно, услови складиштења у вашем подруму не одговарају баш "купусу", а можда су купуси лакше повређени пре полагања. Црне тачке на листовима - то је тачкаста некроза, која се постепено помера од спољашњих листова главе ка унутрашњем и на крају понекад може довести до њеног пропадања. То је физиолошка болест (не патоген!), Повезана са $ -% карактеристикама сорте и нијансама узгоја одређеног купуса у посебној сезони. И слузокоже имају бактеријску природу. Врло често сива трула смрзава се на врху ових лезија - главни непријатељ ускладиштеног купуса.
Прво, потребно је смањити температуру у подруму на + 1 ° Ц. Уклоните захваћене листове и поспите главе кредом. И распоредите их тако да се не додирују, на дезинфицираним полицама. А апсолутно је добро да их објесите изнад пода поред стабљике.

Мосс да помогне
Очување шаргарепе док није доступан нови усев није лак задатак. Ако касните са чишћењем или се довољно осушите - и после новогодишњих празника, почиње да бледи.
Сигнал за жетву биће жутило доњих листова биљака. Да се ​​ископају усјеви корена је боље у сувом времену. Па, ако жетва није била најмање 2-3 дана. Прво, остављам мркву ископану да се осуши на кревету у врту, а онда стојим испод шупе, где је држим 2-3 недеље. За дуготрајно складиштење, прикладне су само нетакнуте коренске културе без врхова, тако да прије жетве за трајно складиштење сортирам мркве и исечем врхове.
У подруму испод мркве имам одвојене дрвене кутије. 8 од њих и пресавијени коријени у редовима. За вађење вишка влаге помоћу спхагнум маховине. Не само да уклања вишак влаге, већ је и врста антисептика. И тако да глодавци немају искушење да једу мркву, додајем малу хрпу метвице у маховину.

Након што сам покушао на много начина да ускладиштим шаргарепу, зауставио сам се на самом, по мом мишљењу, ефикасном. Након што се мрква суши након жетве, положим комад суве крпице на дно дрвене кутије, а затим сипам слој сувог пијеска помијешаног са сјемењем сенфа (плаши глодаре са својим мирисом) и слаже мркве близу једна другој. Попуњавам је горушичиним пијеском и стављам сљедећи ред поврћа. Тако да успијевам спасити коријене до прољећа.
САВЕТ: Ако је подрум веома влажан, овај метод је најбоље не користити, јер ће се песак смочити, а мркве ће почети да клијају. Или, алтернативно, додајте сол у песак - добро упија вишак влаге. Кутију шаргарепе ставити на степенице подрума.

САВЕТ: Коренско поврће - репа, шаргарепа - покупим почетком и средином октобра. Ископам и гомилам гомиле, а на врху га пошкропим земљом или покријем травом и пустим да лечи неколико дана. Онда се боље складиште.

На високом месту, где се подземне воде не уклапају, ископам ров дубине од једне и по бајонетне лопате. На једном крају стављам шаргарепу, а на другу мркву, посипају редове малом количином песка. Затим поново покријем поврће са сламом и песком, и покријем га филмом на врху.

Кромпир се суши и сортира на сјемену и храни. Подрум је унапред проветрен и имамо бели витриол. Гомоље посипамо у кутије, на дно које стављамо на суве папрат. Делује као конзерванс, спречавајући труљење. А мирис папрати не воли мишеве.
САВЕТ: Држите кромпир даље од јабука. Када чувате јабуке, етилен почиње да излучује - и кромпир може да клија пре времена.

Да бих уштедио простор, стављам бобице које се чувају у замрзивачу у врећама и тако да се тамо не замрзну, с времена на вријеме их лагано згњечим у “пакете”. Онда једног дана, када сам извадио бобице из ових торби, приметио сам да у њима има сјемена на снијегу. Ближе пролећу, све сам излила из већ празних врећица директно у кутију са цвећем. И моје изненађење
када сам видио да је тло прекривено тепихом садница младих јагода! Ево иновације.
И користим други метод дуго времена. Узмем кромпир, исечем једну страну од њега да бих га стабилизовао, ставим на тањир. Стављам шибице у гомољу, а на њима гажем јагоде. Они пресуше, а њихово семе распадне право на тањир. Ова метода је посебно добра када је потребно сакупити садни материјал од малих сорти јагода (нпр. Али Баба или Александрија). На исти начин сам покушао да третирам велике плодове, али то није функционисало: бобице, под њиховом тежином, склизнуле су у шибице. Вероватно је било потребно да их исечемо на комаде, али онда нисам ни слутио.

Како чувати шљиве и трешње
Шљиве сазревају у исто време. Скупљам их у 3 фазе у интервалима од 1 недеље. Ставио сам воће у 3-4 слоја у кутијама са папиром, а онда га однесем у подрум. Шљиве могу лежати, без кварења, до месец дана. А с обзиром на различита времена сакупљања, процес конзумације свеже шљиве у нашој породици се протеже на 1,5-2 месеца. Прве 2 недеље шљиве треба да се чувају на око 0 ″, а онда је подигнем на 5, иначе пулпа може потамнити.
Трешња је још лакша. Полажем га у слојевима од 5 цм <мыть не="" нужно!)="" в="" пластиковые="" контейнеры,="" выстеленные="" пищевой="" плен-="" i="" кой.="" накрываю="" крышками="" и="" ставлю="" в="">
За кување компоти шљиве и трешње се могу чувати у замрзивачу до годину дана. Истина, у одмрзнутом облику они су веома кисели.

Лубенице и диње за зимске празнике
Ја сам на дацхи узгајао лубенице и диње, јер се прије зимских празника могу спасити само домаће плодове. После свега
почињу да их припремају за дуготрајно складиштење чак и када расту на креветима.У одабраним узорцима, 1,5 недеље пре жетве, стабљике се режу до половине тако да плодови не акумулирају много влаге.
Чувати диње и лубенице на температурама од 0 до + 5 °. Такве услове сам најлакше обезбедити на остакљеној лођи у стану. Пре стављања у складиште лубеница препоручује се распршивање слабог раствора вапна. Затим су лубенице и диње полу умочене у суви, чист песак у кутијама.
Део воћа које висим у кесама близу плафона. Али за годину дана жетва је била превелика за мене и није било довољно простора. Тада сам само прекрио под са слојем сламе на 10 цм и на њега сам ставио диње са лубеницама, али тако да се плодови једни других не додирују.
Чуо сам да се диње још чувају у зрну, у мешовитој храни, на потпорама од трске, али, искрено, ја то лично нисам пробала.

Свеже грожђе до пролећа
Грожђе се може чувати свеже до пролећа. Изаберите за ову групу јагоде које чврсто седе на њима. Ставите их један по један на пешкир и извадите сухе, мале, незреле бобице тако да четкица не труне у потпуности. Затим ставите грожђе у бурад, сипајте их пепелом из спаљене сламе и ставите их у просторију са температуром од +1 до + 5 °.
Такође сам обесио грожђе на жице развучене под поплавом подрума. Или, скупљајући гроздове, исеците их заједно са изданцима. Стављам избојке у велике боце воде, бацајући у њих (тако да вода није трула) 1 тбсп. л активни угаљ на 1 п. Грожђе слабо виси, не пропада и не губи сочност. Али пошто обицно скупим много грождја, немогуце је на овај нацин похранити цијелу културу.

Јабуке и крушке - током целе године
Јабуке и крушке зимског периода зрења у нашој кући на загрејаној веранди леже годину дана и више. Ми јесмо
са мојим мужем, чим их уклонимо са дрвећа, полажемо петељке у кутије и сипамо их дрвећем од тврдог дрвета. (Од четинарске пиљевине, воће има неугодан мирис карболне киселине.) Слојеви јабука и крушака морају се додатно мијешати са новинама. Само немојте стављати превише слојева воћа у једну кутију. Имајте на уму да ће усев повремено морати да се провери касније за присуство трулежи. Затим ставимо кутије једна на другу и покријемо их дебелом крпом. Посебно укусни плодови, ускладиштени за празнике, сваки поједини умотамо у науљен папир. Онда их ставимо у црне пластичне кесе од 3 кг и обесимо их са плафона. Тамо они практично не кваре.
Температура се мора одржавати 1-4 °. Ако је веранда сувише топла, онда ми широм отварамо врата у хладним ноћима. Ако је превише хладно, укључите грејач. Са подрумом такве тешкоће се не дешава. Али имамо поврће у подруму. И крушке, а посебно јабуке, емитују гас - етилен, који промовише сазревање другог воћа и корена. Зато што се они морају чувати одвојено.
Ирина АРТЕМИЕВА, Иарославл

Припрема складишта
У нашој породици моја супруга и дјеца баве се брањем воћа у врту, а ја сам одговоран за припрему складишта за жетву - љетниковац.
Многи се прилагођавају сеоским кућама, таванима, али сматрам да су подземне просторије прикладније. 8 од њих је лакше одржавати температуру током цијеле године на истом нивоу.
Пре полагања жетве, складиште треба осушити и проверити да ли вентилација функционише нормално. Зидове и подове треба побелити и запрашити сумпором како би се уклониле споре плијесни. Полице и фиоке за постављање воћа треба опрати отопином соде. Такође, саветујем свима да негде у ћошак ставе корито са живим вапном или угљем да би уклонили вишак влаге из ваздуха.

Берба воћа
Боље је складиштити воће и бобице касних сорти. И немојте их злостављати, растући. суплементи поташе и азот, који дају воћну сочност, али смањују квалитет чувања. 3а пар недеља пре жетве престати залијевати биљке.
Не чекајте док плодови не буду потпуно сазрели, њихово месо губи еластичност и постаје водено. Уклоните бобице и воће чим постану разнобојне. Обично дефинишем да је време да се уклоне плодови када међу падавинама нађем прве примерке неоштећене од црва.
Жети у сунчано вријеме у касним јутарњим сатима када је роса на плоду суха. Одсеците бобице и плодове са грана заједно са петељкама. Али не са воћкама, на које су причвршћене стабљике, јер ће на њима расти жетва следеће године.
Покушајте да не згњечите воће, немојте га испуштати, не бришите из њих заштитни слој воска. Одбаците плодове и плодове оштећене инсектима, напукнуте, смрзнуте. Одмах након жетве, усјев се мора охладити на температуру од 4-8 °. Радим то тако што бацам кутије воћа у подрум.

Припрема складишта
Желим да разговарам о томе како се припремам за складиштење лука од севке. Чистим га у сувом времену, остављам га у башти до вечери, а онда га ставим у шталу.
У сунчаном времену извлачим га на свеж ваздух, полажем га у једном слоју, скидам горње лишће и копно док се врхови потпуно не осуше. Потребно је око два дана. Затим их сортирам према величини сијалица и исечем осушене делове.
Након тога, узимам конопац из пропилена и исечем на комаде од једног метра. Ставио сам их на тло, нашао сам средину и положио два пара жаруља преко сваке. Завязываю туго, поверх опять укладываю две парочки луковиц, снова связываю и продолжаю до тех пор, пока не кон- чится обрезок шпагата.
Такие гирлянды очень удобно развешивать в сарае или на чердаке для хранения. И если что, можно легко вынести лук на проветривание или на дополнительную сушку. К тому же все луковицы на виду, и если замечаю, что они начали прорастать, сразу принимаю меры.
И мусора от такого лука совсем мало, так как все испорченные и легко отстающие покровные листья я убираю при сушке. И успут, не бацам их, већ их и сушим и остављам до пролећа - када садим кромпир, додам ову љуску у бунаре. Жица не воли ову посластицу.

Прошле године смо имали добар кромпир. Наше земље су плодне, константно оплодимо земљу са ђубретом, користећи различите методе борбе против Колорадског крумпира. Добре сорте успеха као што су Луцк, Роццо, Ред Сцарлетт, Росара. Нарочито велике кртоле разликовале су Роццо и Ред Сцарлетт, чак је и семенски кромпир показао мало.
Кромпир складиштимо под земљом, поделимо на 2 дела: на једној страни су кромпир, а са друге мркве и репу. Кромпир се нормално складишти, али да бисте сачували шаргарепу и репу, увек морате нешто да измислите. Занима ме како то други раде.
Од једног пријатеља, фармера, научио сам тако занимљив начин складиштења поврћа: за 3 литре воде узимамо епрувету пасту за зубе, растопимо је, протресемо, одрежемо репове поврћа и спустимо их у отопину пола сата. Онда извадимо и ставимо у кутије. Бели цвет се појављује на поврћу. Испоставља се да је то креда, која држи корење из свих врста трулежи.
Кутије затварају поклопац, с времена на време их је потребно проветравати. И 3-4 месеца коренско поврће се складишти савршено. Нека сви читаоци науче овај користан рецепт од пријатеља. Пробајте га у пракси - резултат ће вас задовољити!

Желим подијелити савјете о томе како сачувати бербу лука, чешњака и мркве до прољећа. Дошао сам до неких технологија самостално, како кажу, без упозорења.
Лук и бели лук
Сипам само лук, јер је концентрација есенцијалних уља и суве материје виша и зато се они одмарају дуже време. Уклоним лук из врта када су три четвртине биљака суве и њихове стабљике падају. Не дозвољавам им да буду смрвљени или да је неко ходао по њима.
У влажним временским условима, три недеље пре жетве, трошим 5-6 цм обрезивање корена, док грабљем земљу око сијалица.
Ископајте лук у врту под сунцем, повремено их преврћући. Прије полагања пажљиво прегледајте сваки лук, прво прережите врат до 5-6, а затим - 2-3 цм. Оштећени, са знаковима болести, испуцале главе нису подложне складиштењу, користим их првенствено за кухање.
Лук држим у гаражи на температури од 1-2 степена. Може се чувати код куће, али ако је температура изнад 22 степена, лук ће сигурно проклијати, што је непожељно.
Сијалице стављам у 1-2 слоја у кутијама са ниским странама и рупама за вентилацију. Када мраз покрива тара лутрасилом, и када почну јаки мразе, спуштам кутије у видокруг, где температура никада није испод нуле.
По истом принципу, задржавам чешњак, који извадим из кревета, када се хучелки на стрелицама распрсну, а земљиште у суспензији у хладу.
Царрот
Годину дана раније, шаргарепа је била веома прљава због киша крајем септембра. И бојао сам се да неће бити могуће сачувати корене. Очистио сам их ујутро тако да би се навече шаргарепа мало осушила испод шупе. Уклонио је ботанику потпуно увртањем, није се опрао, већ је само мало очишћен од прљавштине.
Поставља се питање: како га складиштити? И, по методи индустријских предузећа, одлучио сам да покушам да урадим нешто попут вакум паковања. Узела је нове пластичне врећице, пресавила у њих 10-12 комада корена, а затим је усисавала ваздух са усисивачем и чврсто га причврстила. Испоставило се врло добро: поврће је узело мало простора на полици, и било је веома погодно да их носимо кући у пакету. Показало се да су све шаргарепе биле целе, без и најмањег трулежи, и чуване су до јуна.
Прошле године није било проблема са прљавштином на корјенастом поврћу, али сам још увек применио метод вакуума за складиштење шаргарепе. Скоро је усред зиме, а поврће, као да је свеже ископано из врта, свеже, сочно, слатко и хрскаво, без икакве штете.
Успут: Најозбиљније болести поврћа током складиштења - све врсте трулежи. Заражена пулпа се разлаже, претварајући се у влажну кашу, прекривену сивом или белом патином. Присуство бактеријског распадања указује на оштар, непријатан мирис који потиче од поврћа, посебно кромпира.
Лекари саветују да се растанете са поквареним производима без жаљења. Чак и по изгледу, здрава порција поврћа која остаје након чишћења садржи многе токсине, који, акумулирајући се у тијелу, могу узроковати развој рака. Ни сушење ни кључање не помажу покварено поврће. Њихово место је на депонији!

Приликом слања шаргарепе за складиштење, потребно је запамтити да се дуго чува ако је правилно узгајано и убрано.
Добро одржаване само велике мркве. Да би добили корене чврсте величине, ја особно увијек изравнавам садњу када клице достижу 5-6 цм, а између мркве остављам најмање 8-9 цм.
Приликом жетве шаргарепе не вадите и копајте. А ја ставим лопату мало даље од врта, да не оштетим поврће. Дугачке шаргарепе не бацајте и стављате, у супротном
може се оштетити и почети пропадати.
Пре него што исечете усев, исеците врхове, остављајући само 1-2 цм зелене боје. Ако оставите више, стабљика ће трунути и заразити корен.
Шаргарепу држим у подруму у кутијама: стављам га на слој сувог песка тако да се не додирује други, а ја идем да спавам са песком. У свакој кутији направим само 3 или 4 слоја мркве. Кутије не покривају како би се осигурао проток биљног зрака.
Тако мрква успева да сачува до пролећа.

Већ неколико година чувам семенски кромпир у гомили на нашој парцели (на наш начин - прстенови). Веома удобан и практичан: поред поља и нигде се не носи.
Увек стављам прстенове на исто место: висок је и има мали нагиб тако да вода после кише и снега пада у равнице.
Користим шаш против мишева, они га се јако плаше. На дно стављам слој шаша, затим висину трупца од 20 цм и опет слој шаше. Сјеме крумпира стављам у мреже, у сваку решетку - етикету с именом сорте. Пре-сортирајте кромпир из болесних и покварених кртола најмање два пута и уверите се да су сухи. Настала кромпирска огрлица поново покрива шаш (висина 30 цм), а затим - слојем зимске ражене сламе (40 цм).
Сједам и сламку уредно стављам (правим исте слојеве са грабљама), одоздо према горе. Онда ја испуњавам земљу, такође благо одоздо према горе, и дебела као бајонет лопате. Ја узимам земљу из јарка, коју копам по ободу шљунка. Потребан је јарак за одвод воде.
Такво вишеслојно одлагалиште које већ издржава јаке мразеве. У њему се добро чува семенски кромпир до пролећа.
Заштитио ме је од мраза, али шта је с вепровима, који такођер не смију јести крумпир? Наше село је глуво и налази се у шуми, у којој повремено наилазимо на ископане јаме. Пошто одлазим из села на зиму, одлучио сам се овако осигурати (види фотографију). Као што видите, нема ништа компликовано. Копам 4 пола на дубину од 40 цм око јарка, узимам бодљикаву жицу и пажљиво, да не огребем, на висини од 15 цм од земље закуцам први ред до полова. Затим се повуците 20 цм од првог реда, урадите други и трећи. Мислим да је једном наишао на такву заштиту на таквој одбрани, вепра се више неће појавити овде.

Желим да са читаоцима поделим своје искуство у чувању усева од мркве. Пошто живимо на селу, ово поврће није на последњем месту. Увек смо много посејали шаргарепе, и из године у годину покушавала да сачувам жетву у подруму, да је полажем у мреже, сандуке, прскајући суви песак. Међутим, шаргарепе смо држали не дуже од фебруара-марта, иако је подрум сув и све остало поврће се добро складишти.
А сада последње три године, шаргарепа савршено очувана до нове жетве. Чистимо је крајем септембра у сувом сунчаном времену. Жетва је увијек богата. Добро осушите и спустите га у подрум. Све шаргарепе полажу се у равне редове, у гомилу - тако да у сваком тренутку можете ићи у подрум и гледати кроз редове. Мрква увијек почиње да се квари репом, а ако јој се нешто догоди, њежно је извуците из гомиле тако да не зарази остатак мркве у линији. Препоручујем овај начин складиштења свима - провјерен.

Важно је не само га узгајати, већ и сачувати бербу кромпира. Ево три начина.
-Да би се у подруму одржао сигуран и сигуран усјев, сипам гомоље пепелом: он престаје да трули на кртолама и плаши мишеве.
-Ако неко нема велику количину пепела, у лето је могуће сакупити трновите куглице којима су украшене одрасле чиреве, осушити их и помијешати с кртолама у касну јесен када стављају крумпире у подрум.
„Чуо сам и да је осушени мах који је положен на врх помаже у труљењу кореновог поврћа. Не знам, заиста, како је са кромпиром, нисам урадио такав експеримент са њом, али ми се стварно допао овај материјал од мркве - није било губитака у прошлој зими.

У мојој башти у септембру су парадајз који није имао времена да сазри. А ако не предузмете хитне мере да их спасите, онда они могу да нестану.
Покушавам да очистим парадајз крајем августа и почетком септембра, пошто температура пада испод + 8 * Ц, почињу да црне. Али дешава се да се део воћа још увек држи на хладноћи.
Зелене рајчице уклањам без ногу воћа, иначе сазријевају спорије и горе се складиште.
Плодови који су пали испод хладноће, додају се одвојено од парадајза, који се уклањају на нормалној температури. Прво их загрејем 3 минута у врелој води (+ 50 ... + 55 * Ц), затим осушим и ставим на паро.
Ову методу користим дуги низ година и показала се веома ефикасном у очувању жетве.
И моја домаћа као што је жетва зелених парадајза за будућу употребу.
Одрежем чеп од воћа и ставим га у комаде чешњака, у којем један врх треба да буде оштар. Пуњени парадајз сложен у стерилисану посуду, додајте зачине. Први пут пуним садржај кипућом водом, а други пут маринаду. Јар ролл цовер и омотајте ћебе.
Маринада: за 2 литре воде - 0,25 литара шећера, 3,5 кашике. кашике соли и 150 мл 9% сирћета.

Моја супруга и ја смо се суочили са сличном ситуацијом прошле јесени. Време је било такво да за пар недеља није било ни једног сувог дана. Али неопходно је копати кромпир, па смо изабрали време када је постајало мање да би се сипало и узели лопате. Ископали, осушили, довели у гаражу и расули тамо на поду. И две недеље су заборавили, јер су се друге ствари нагомилале. И једне вечери, рођак гледа у светло и жали се да је кромпир, који је ископала у исто време када и ми, иструнула пред њеним очима. Али добро ју је осушила и ставила у вреће. Сада ће у истим врећама бити бачен - постоји један смрдљиви стајњак уместо кртола.
Одмах смо појурили у гаражу са фењером и ту је била иста слика. Одмах је почео да разврстава све и обришите јаке гомоље сухом крпом. Уопштено, 15 од 65 кофица се преносило у смеће.
Какве смо закључке из тога извели? Најважније је да су они криви јер нису могли добити стрпљење. Кромпир је потребно ископати само у сухом времену. Ко нас је довео у врт са лопатама? Да ли бисте сачекали још недељу дана, шта би се десило са криминалцем са кромпиром? И било је неопходно да се гомољи осуше не само на отвореном, већ на месту где је ходао стални промаја.
У том смислу, још увек сам се мало помислила. Многи вртлари (сам је видио) након љетних врућина, због којих земља постаје тако густа да је могуће разбити лопату, пожурују се буквално поплавити кромпир. А онда почну да га копају. Биће потребно питати се колико они онда бацају покварени кромпир? Мислим много.

Изненађен сам да из године у годину становници љета саветују да се замрзне у зеленилу и на леду. Сматрам да је ово незгодно: у првом случају, „сировине“ се увек морају дробити пре употребе, а коцке се могу бацати само у супу, јер их је једноставно немогуће мешати у салате.
Дуги низ година користим свој, врло једноставан начин. Све зеље, претходно опране, фино исецкане и заспите у пластичној врећици, која је затим чврсто стиснута, уврнута и постављена у замрзивач. Пре употребе зеленила мало истегните руке и одмах постаје мрвљење - погодно је узети потребну порцију кашиком. За салате можете направити мешавину лука, копра и першуна у једном паковању, а онда нећете морати да добијате сваки пакет посебно.
Свјеже зеље је, наравно, пожељно, али немају сви прилику да то учине присиљавањем или куповином по трострукој цијени на тржишту. Ја, на примјер, имам врло уске прозорске клупчице, а зеленице које се узгајају зими су довољне само за украшавање јела на празнике.
И ја великодушно користим замрзнуто месо у јухама, салатама, додам месу за месне ћуфте, поспите готова јела. Такве пакете достављам и рођацима. Врло су задовољни, цијенили су погодност и погодности.

Припрема шаргарепе за складиштење.

Боље је копати мркве са вилицама, тако да плодови имају што мање оштећења. Са ископаном мрквом исећи врхове и оставити корење две недеље у хладу да се осуши на температури од 10-14 ºЦ. За то време моћи ћете да одредите која мрква је оштећена и да је уклоните из укупне масе намењене за складиштење. Пре складиштења, корен је потопљен пола сата у слаб раствор калијум перманганата и затим остављен да се осуши. У дрвене кутије улијева се слој ријечног пијеска дебљине 2-4 цм, на њега се ставља слој шаргарепе, затим се на мркву поново сипа слој пијеска дебљине 4-5 цм, на који се наноси слој мркве и тако даље док се кутија не напуни. . Коренско поврће у кутијама не би требало да буде у контакту. У сваком контејнеру се не ставља више од 15 кг шаргарепе. Полагање шаргарепе за зиму завршава се слојем песка. Умјесто пијеска, можете користити пиљевину или лишће оскоруша.

Како чувати шаргарепу у подруму.

Кутије од песка и шаргарепе спуштају се у подрум. Оптимални услови за складиштење шаргарепе су 0-4 ºЦ, а влажност ваздуха око 90%. Ако је температура виша, мрква почиње расти. Понекад се шаргарепа складишти на 50 кг у уским врећицама од полиетилена, које, да би се избегло стварање кондензата, нису везани. Чување шаргарепе до пролећа у свежем и сочном стању врши се на други начин: у канту од десет литара, пола пуне глине, додајте 4 литре воде, добро је помијешајте са глином и оставите пола дана, затим поново додајте воду, помијешајте са смјесом глине и додајте воду. скухати на један дан, тако да састав добије конзистенцију павлаке. Слој шаргарепе рашири у дрвеној кутији, прекривен полиетиленом, и сипа се глиненим раствором, затим изложи следећи слој, који је опет прекривен течном глином - овај метод чува мркву, чувајући њен изглед и укус.

Чување шаргарепе зими у стану.

Ако немате подрум, или није погодан за складиштење шаргарепе, ставите корење у картонске кутије, обилно их сипајте песком или лук-чешњаком и ставите у складиште. Шаргарепу можете држати зими на балкону, пресавијати у стаклене тегле, а ако падне мраз, тегле су покривене поклопцима.

Како чувати репу у подруму.

Кутије пуњене песком (тресет, пиљевина) репа се складиште у подруму на температури од 2-3 ºЦ и 80-85% влажности ваздуха, правећи мале рупе у њима и постављајући их на постоље висине 15-20 цм. мора слободно да циркулише.

Припрема купуса за складиштење.

Средње зреле, средње касне и касне сорте купуса погодне су за зимско складиштење, а најбоље је уклонити купус из кревета када температура вањског зрака досегне 5-0 ºЦ - дисање се успорава унутар главе у то вријеме. Чување купуса захтијева припрему главе. Вилице се уклањају коријеном, сортирају, селектују се само суве и густе. Главе које не одговарају таквим карактеристикама, као и главе које имају механичка оштећења, не могу се складиштити - оне могу да труне и здраве вилице могу заразити трулежом. Може се солити ван стандардног купуса. Пре складиштења купуса у подруму, из њега се сече горње зелено лишће, а главе се суше неколико дана у промаји.

Како чувати купус у подруму.

Складиштење купуса у подруму такође се обавља у стању суспендованом од плафона, повезујући два глава купуса заједно. Купус је најбоље складиштити на температури од око 0ºЦ и врло високој влажности - скоро сто посто. Можете да проширите купус за чување у подруму на полицама или решеткама, уклањањем корена и оматањем сваке главе папиром. Новине нису погодне за умотавање, јер штампарска боја садржи штетне материје. Сваку главу можете ставити у пластичну врећицу с групом папира. Зими треба редовно прегледати похрањене вилице и уклонити листове који су постали трулежи. Може се користити метода предобраде купуса глиненом кашом: главе купуса спуштају се у глинено тијесто за тијесто за уштипке, које се затим осуше у дворишту. Сушене, глинено обрађене вилице преносе се у подрум, гдје се спуштају са стропа. Интересный способ хранения капусты придумали в Москве: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену. Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Как хранить капусту в земле.

В районах с теплыми зимами капусту, удалив с нее неприлегающие зеленые листья, складывают в прорытую в саду траншею кочерыжками вверх и забрасывают слоем земли толщиной 10 см. С наступлением холодов слой земли увеличивают до 30 см. На хладнијим просторима за складиштење купуса на отвореном, они праве трокутасту дрвену кутију, чија је страна 50 цм и висока око метар. Кутија се поставља на равну површину, слој игала се ставља на дно као заштита од глодара, а купус се поставља у три реда. Изнад купуса поново заспите иглама, затим сламом, затим тресетом или песком. У тешким хладним кутијама умотаним у вреће сена, и бацати снијег на врх.

Припрема лука за складиштење.

Уклоните лук кад листови падну и почните да жутите. Немојте чекати да се лишће потпуно осуши, јер може почети да пада киша, а лук ће након тога бити лоше ускладиштен. Након жетве, луковице се суше на недељу дана, затим се перје сече од њих, остављајући врат 5 цм дугачак, а контраиндикован је складиштење лука са влажним горњим слојем љусака, као и оне сијалице са којима је израсла барем једна стрела. Опасни знаци су мале мухе - ако се појаве, пажљиво прегледајте сијалице и пронађите труљење.

Како складиштити лук код куће.

Како чувати код куће празилук? Мала количина лука се чува у кутији са коруљом лука, која неће дозволити да се луковице осуше. Ако је жетва велика, распршите сијалице на поду топлог сувог простора у једном слоју и чувајте их на температури од 18-20 ºЦ са влажношћу од 60-70%. Лук можете складиштити иу дрвеним кутијама, мрежастим врећама, у бездимензионалним чарапама или утканим у плетенице у суспендираном стању, али у овом случају лишће се не реже од лука. Лук се не може складиштити у неколико слојева, јер се ове луковице замагљују и кваре. Похрањене сијалице треба да обезбеде добру вентилацију. Никада не користите пластичне кесе за складиштење лука.

Припремите бели лук за складиштење.

Најважнији услов пре стављања чесна у складиште је његово дуготрајно сушење, али они почињу да се припремају за складиштење од правовременог жетве чешњака - то треба урадити док се главе не почну распадати. Ако наиђете на главе чешњака које су пропале, прво их користите за храну.

Како чувати чешњак код куће.

Складиштење чешњака врши се у платненим или платненим врећама које су суспендоване са плафона. Такође се држи плетенице, као лук. Као контејнер који може дисати, можете користити бездимензионалне чарапе или чарапе. Пошто је бели лук помало каприциозан, пре него што га ставимо у вреће или чарапе, чешњак се посебно третира код куће под посебним условима - умочен у растопљени парафин. Добијени филм штити главу од исушивања и штити од инфекције патогених организама. Проветрите просторију у којој се чува бели лук, прегледајте и осетите главе, на време да идентификујете пропадање или клијање. Да би чешњак почео да расте, можете сагорети његове корене.

Ако немате пуно чешњака, можете га ољуштити и ставити у теглу сунцокретовог уља за складиштење - уље ће имати угодан афтертасте, а чешњак ће бити савршено очуван. На исти начин, можете похранити љуштени бели лук у стакленку брашна.

Припрема бундеве за складиштење.

Бундева у припреми за складиштење не треба. Чување бундеве не захтева ниске температуре, али не може се свака бунда сачувати до пролећа. На пример, поврће фино зрнатих сорти може се складиштити само до јануара, а онда њихово семе почиње да клија. Осим тога, само целе, неоштећене узорке су погодне за складиштење.

Како чувати бундеве код куће.

На којој температури чувати бундеве? Оптимална температура за њихово складиштење је 5-8 ºЦ, иако је прихватљив температурни опсег од 1 до 14 ºЦ. Ако их требате складиштити у хладнијим увјетима, прекријте бундеве од сламе. Заправо, тешко пумпане сорте бундева, попут тиквица, могу се ставити на ормар или ваљати испод кревета, где се могу складиштити не само до пролећа, већ и до следеће жетве. Може се користити за складиштење сувог поткровља. Одрежите бундеве у фрижидеру.

Припрема тиквица за складиштење.

Требало би да имате времена за жетву тиквица пре почетка мраза, јер чак и мало замрзнуто поврће није погодно за дуготрајно складиштење, баш као и танке тиквице. Приликом уклањања тиквица оставите на њима ногу 5-6 цм, јер по изгледу можете одредити стање поврћа зими. Скуасх намијењен за складиштење, не перите, они само чисте од земље.

Како чувати тиквице у подруму.

Оптимална температура за складиштење тиквица се креће од 4 до 10 ºЦ. Складиштење се обавља на мјесту које је недостижно за сунчање - подрум, подрум, хладњача, на балкону, гријана веранда, лођа и др. Тиквице су постављене у једном слоју за складиштење на полицама, полицама, столовима и другим хоризонталним површинама, претходно покривеним воштаним папиром или посуте сијеном. Тиквице не би требало да буду у међусобном контакту, онда се чувају до пролећа. Међутим, у марту, семе унутар тиквица почиње да клија, па покушајте да једете тиквице као храну пре почетка пролећа.

Припрема кромпира за складиштење.

Пре складиштења кромпира, мора се припремити: сушити неколико дана у хладу, под балдахином, са добром вентилацијом. Затим се сортирају кромпир, бацају труле, размажене и оштећене кртоле, а тек након тога кромпир се преноси у шталу. Кромпир се спушта у подрум када температура спољног ваздуха падне на 3-5 ºЦ. Ако се то уради раније, то ће почети да расте раније.

Како чувати кромпир у подруму.

Многи људи чувају кромпир, сипајући га на под у подруму, али је боље да га ставите у мрежасте кутије или контејнере са перфорацијама у зидовима за вентилацију, тако да гомољи имају приступ ваздуху. Висина таквих контејнера не би требала бити већа од 1 м, а не на земљаном поду, већ на трибинама висине 15 цм, а удаљеност од кутије до најближег зида или друге кутије мора бити најмање 20 цм. ваздух је текао до гомоља у довољном обиму и кромпир није трунуо. Гомољи се могу сипати у кутије са сувим пиљевином или сјецканим листовима оскоруше: пиљевина упија нежељену влагу, а фитонциди које излучују лишће убијају штетне микробе. Горње кутије кромпира прекривене врећама, које се, због акумулације влаге, суше. Под врећицом можете ставити слојеве хрена и репа - из таквог насеља, а коријење се неће осушити, а кромпир се неће смочити.

Складиштење паприке.

Како чувати папар у стану? Паприке се ослобађају од семенки, суше и стављају у замрзивач за замрзавање. Цијели бибер можете замрзнути уметањем једног папра у други или га можете пререзати прије замрзавања на комаде. Слатку паприку је могуће чувати и два месеца у сувом подруму на температури од 10-12 ºЦ, ако се пресавијени у слојевима у кутији, са сваким слојем дебелог папира. Овај метод краткотрајног складиштења се такође користи: стављају бибер у пластичне кесе, али их не вежу, остављају ваздух паприку.

Чување горке паприке.

Гомила горке паприке сакупљена у сувом времену прије мраза. Чувајте их 40 дана у пластичним кесама перфорираним по ободу на температури од 0 до 2 ºЦ при влажности од 85-93%. Жбунови бибера могу се објесити са земље коријењем на балкону, лођи или веранди до температуре од 10-12 ºЦ у трајању од 2-3 тједна, а затим, како плодови сазријевају, а жељена боја се купује, премјештају се у складиште у истом. положај у хладнијим условима - 0-2 ºЦ, на прописаном нивоу влажности. Па се папар може чувати веома дуго.

Припрема јабука за складиштење.

Колико дуго ће се ваше јабуке складиштити зависи не само од услова које сте направили за њих, већ и од самих јабука. Под условом да правилно складиштење неких сорти може лежати шест мјесеци, док су друге не дуже од два или три мјесеца. Сорте Антоновка обичне, Јонатхан, Мелба, МцИнтосх, Старкинг, Нортхерн Синап, Симиренко и друге су намијењене за дуготрајно складиштење. Да би се јабуке складиштиле што је дуже могуће, потребно их је исправно извадити са дрвета:

  • - јабуке се не стисну прстима, не гужвају се и не гребу: заробљене су цијелим дланом, благо подигнуте и помицане,
  • - пожељно је одвојити стабљику јабуком,
  • - Очишћено воће се пажљиво ставља у посуду за сакупљање, покушавајући да их не повриједи - да не бацате или гњечите,
  • - почети чишћење у сухом времену од доњег слоја дрвета.

Након бербе, јабуке се сортирају по величини. Велики листови за дуготрајно складиштење, јабуке средње величине које се похрањују нешто горе, покушавају прво јести, а најмањи плодови се шаљу на обраду - направљени су од џемова, конзерви, џемова, компота и јабука. Имајте на уму да се јабуке одраслих стабала са спољашње стране круне, које добијају више сунчеве светлости, чувају дуже и боље. Временски услови током зрења јабука утичу и на квалитет и рок трајања плодова.

Чување јабука у подруму.

Оптимална температура за складиштење јабука је 0-3 ºЦ, а влажност ваздуха не сме бити већа од 90%. На вишим температурама, јабуке почињу да жуте. Пре складиштења јабуке се хлади у фрижидеру или подруму. Зидови и плафони продавнице треба да се избледе, а под да се третира раствором жељезног сулфата. Осим тога, јабуке можете премазати масноћом пре него што их положите или их третирате растопљеним парафином, као што то раде и приликом одлагања белог лука - ове мере ће помоћи у заштити усева од штеточина и венућа. Најбоље од свега је да умотате сваку јабуку у папир, да положите њихове петељке у суву, чисту посуду - у дрвеним решеткастим кутијама, картонским кутијама отпорним на влагу или плетеним корпама. Са таквим складиштењем, трулеж или болест неће прећи на сусједне плодове из обољеле јабуке. Могуће је полагати јабуке у истом смјеру у слојевима у контејнеру, пребацујући сваки слој папиром, сламом или дрвном сјечком. Јабуке се такође чувају у кутијама од песка, као што су шаргарепа или репа: слој песка се поставља на дно не мање од 20 цм, на којем се јабуке шире у једном слоју. Јабуке су прекривене пијеском тако да су потпуно скривене, а затим се на њих полаже сљедећи слој јабука, итд. Пуњене кутије се постављају дуж зидова у два спрата са интервалом од око 2 цм између њих.

Чување јабука у врту.

Ако немате прилику да чувате јабуке у подруму или подруму, ставите их у пола килограма у пластичним кесама, ставите комад вате са сирћетом или алкохолом, свежите чврсто и савијте ров ископан у башти до дубине од два бајонета на растојању од 20 цм од пријатеља. Покријте јарак земљом, покријте га лишћем или гранама и означите локацију сваког паковања тако да лако можете пронаћи и ископати их када се појави потреба.

Чување јабука у стану.

Пресавијте јабуке у пластичне врећице, напуните их само пола, чврсто их вежите, направите инцизију од 10 цм у свакој, и преклопите их на ожичени балкон или остакљену лођу. У влажном дану, кондензација ће се формирати у врећици, а на суви дан, воће ће апсорбирати овај кондензат, тако да ће остати дуго и свјеже и сочно.

Чување ораха у љусци.

Најбољи у квалитету су орашасти плодови сакупљени у периоду њихове пуне зрелости: лакше се суше, лако се чисте и имају одличан укус. Матице не сазревају одједном, тако да се чишћење и складиштење врши и у фазама. Орахови сакупљени са земље одмах се чисте од перикарпа. Након тога, морате одлучити како ћете похранити матице - у или изван љуске. Ако одлучите да орашасте плодове похраните у љусци, скините их са остатака коже, осушите их, ставите у стаклену или металну посуду са чврстим поклопцем и ставите их на суво, хладно место. Рок трајања ораха у овом облику је шест месеци. Можете спремити матице далеко од сунчеве свјетлости у врећама или у дрвеним кутијама. Температура складиштења од 10 до -5 ºЦ.

Складиштење ољуштених ораха.

Ако желите да спремите зрна спремна за јело, пресавијте их у пластичну кесу, херметички затворену посуду или замотајте у фолију и ставите у фрижидер или замрзивач. Да би се продужио рок трајања ораха и уклониле ларве штетних инсеката, оне се калцинишу у пећи пре пржења или печења без уља у тигању, иако су неке од корисних својстава током термичке обраде, нажалост, изгубљене.

Складиштење лешника.

Лешници се могу складиштити у шкољци само годину дана, а онда се зрна погоршавају и суше. Ако желите да им продужите рок трајања, огулите лешнике, пеците и осушите зрна неколико недеља, исперите их у води 2-3 минута и раширите да се осуше на чистој тканини. Готова зрна се сипају у платнене вреће у којима се могу складиштити неколико година.

Ако волите сочне зрна, ставите их, осушите два или три недеље у ваздуху, у дрвеној кутији, покријте их песком и ставите у хладну, суву просторију. Током складиштења, песак с времена на време треба да се навлажи са спреј боцом.

Како чувати јерузалемску артичоку зими

За складиштење мале количине јерузалемске артичоке није вам потребна посебна соба. Неке од гомоља могу бити остављене у земљи - оне ће добро зимовати чак и на тридесет степени мраза, а можете их ископати рано прољеће прије него што су проклијале. Гомољи сакупљени у јесен се пере, суше, полажу у врећице и стављају у кутију за поврће у фрижидеру, где се могу чувати највише три недеље. Дуже можете држати јерузалемску артичоку у замрзивачу - од смрзавања, гомољи не губе своје корисне особине. Осушени топинамбур се добро чува: пере се, суши, танко сече, лежи на папиру у проветреном месту, где сунчеви зраци не достижу и не суше док се не спреме, а затим сипа у стаклену посуду и чува у фрижидеру.

Ако је јерузалемска артичока обилна, складишти се у подруму или подруму на температури од 2-4 ºЦ у пластичним кесама. Чувајте га исто као и шаргарепу или репу, у кутијама са влажним песком, претходно сушене након копања у току једног дана. Можете ископати рупу у дворишту, ставити у њу посуду са јерузалемском артичоком и покрити је смрчом, кровом или покрити земљом. У овом случају, ископати цијели грм јерузалемске артичоке с коријењем и, без прања земље од њих, ставите га у кутију - с таквим складиштењем, гомољи јерузалемске артичоке ће бити свјежи и сочни до прољећа.

Погледајте видео: Proizvodnja, skladistenje i cuvanje povrca, STAR projekat 01 - U nasem ataru 366. (Октобар 2019).

Загрузка...