Опште информације

Смрзнута репа за зиму



Да би замрзли печену репу требамо:

- оловка (за обележавање).

Како замрзнути печену репу у рерни



Да бисмо замрзли пире од репе, треба нам:

- оловка (за обележавање).

Како замрзнути репу у облику пире кромпира

Корак 2. Затим наставите са топлотном обрадом. Бее за припрему пире кромпира могу се кувати или пећи у рерни.

Да ли је могуће замрзнути репу

Зима је доба године када тијелу требају благотворни елементи који се налазе у свјежем поврћу и воћу. Да бисте сачували усев без губитка, да бисте га користили за кување, прилично је тешко. Ово се посебно односи на репу, која се чак иу хладним условима брзо поквари - постаје мека или се суши.

Уз помоћ замрзивача постало је могуће да се корени не штеде. Предности овог начина складиштења су многе:

  • кухано поврће које се додаје готовом јелу можете замрзнути, смањити вријеме кухања (кухана репа мало губи боју, па се препоруча додавање мало оцта у воду),
  • када се чувају у замрзивачу, сви корисни елементи су потпуно сачувани,
  • смрзнути поврће не губи укус за шест месеци,
  • Постоји много начина за замрзавање репе, а зими се може користити за различита јела - боршч, салате, прилози.

Главна ствар коју треба запамтити је да се замрзне репа треба покушати одмах након вађења из кревета. Чак и краткорочно складиштење ће смањити количину хранљивих материја.

Припрема поврћа

Прије слања коријена у замрзивач, морате направити једноставан процес, без којег не можете - сортирање. Одмах уклоните меко или оштећено поврће, а ако су суха мјеста видљива, одмах их користите за кухање. Пажљиво прегледајте сваки усјев корена - ако су на површини видљиви танки корени који подсећају на длаке, боље их је не користити за замрзавање, сировине су тешке и неукусне. Такође, поврће које није превише светло не би требало да се чува - они имају недовољно засићен укус који ће скоро нестати у замрзивачу.

Контејнер за замрзавање

Без обзира на то каква ће се репа користити за замрзавање, дробљена на дробилици или нарезана на коцкице (коцке), боље је складиштити у пластичну посуду. Прво морате бити сигурни да су резервоари дизајнирани да раде на температурама испод нуле.

Можете користити пластичне кесе или контејнере за складиштење - они су компактно смјештени у замрзивачу и заузимају мало простора. Боље је узети мали контејнер, дизајниран за једно кување. Ако замрзнете много сировина, биће тешко узети количину производа потребну за боршч или салату.

Како замрзнути сирову репу

Најједноставнији начин за бербу корјенастог поврћа је да их замрзнете без претходне топлотне обраде. Овде неће бити посебних потешкоћа:

  1. Испрати и љуштено поврће насумично сече (коцке, кришке, штапићи).
  2. Не препоручује се паковање припремљених сировина у паковања (контејнери), не препоручује се набијање.
  3. Чврсто затворите контејнер, везајте паковања.

Припремљени коренски поврће пошаљите у замрзивач одмах након паковања у посуду, јер чак и кратак боравак на собној температури може да утиче на квалитет производа. Замрзавање репе је завршено, али ако је капацитет велик, боље је да промијешате сламу или шипке мало након сат времена - то им неће дозволити да се смрзну у једној груди.

Неке домаћице одлазе у посуђе не само корјенасто поврће, већ и лишће, које се такође може ускладиштити током читаве зимске сезоне. Врло је лако замрзнути - исперите биљке темељно, пустите да вода исцури и рашири на убрусу. Покушајте да уклоните влагу што је више могуће, тако да на сат времена сушите сировине. Гринд са оштрим ножем, рашири се у врећама или посудама, пошаљи у замрзивач. Не препоручује се одмрзавање врхова врхова - боље је додати потребну количину сировина у готово готову посуду.

Како замрзнути кувану репу

Кухање јела од смрзнутог сировог поврћа је доста дуго - потребно је одмрзнути сировине, а затим кухати или пржити. Кухани производ је много лакши за употребу.

Степ-би-степ припрема куване репе:

  1. Цело поврће скухајте у води, у коју се додаје мало сирћета.
  2. Огулите поврће, исеците кувану репу (на коцкице, уз помоћ ренде, штапића).
  3. Напуните чисту, суву посуду, пошаљите у замрзивач.

Можете замрзнути не само нарибану или исецкану репу, већ и пире кромпир. Обично се користи ова припрема за боршч, али можете је претворити у укусно јело за бебу - пошаљите га у тави и загријте на лаганој ватри, мијешајући, до кључања. Можете додати сјецкану јабуку, кувани кромпир, мркву.

Лако је направити пире од цикле - протрљајте кувано поврће кроз сито или разбијте блендером. Можете самљети млином за месо, али ову репу ћете морати користити само за боршч, након што га пошаљете у таву с луком и мрквом.

Замрзавање репе није само сјајан начин да сачувате све квалитете овог поврћа, већ и могућност да скратите време за кување вечере или ручка. Винаигретте, харинге под крзненим капутом, боршч, пире кромпир - мали дио укусних јела које се лако и привремено може припремити од ове дивне и једноставне припреме.

Али пре него што почнете да замрзавате производ, морате га правилно припремити.

Важно је напоменути да се процес замрзавања може извести на више начина, посебно да се замрзне сирова репа или кувана репа.

Замрзнута репа за зиму:


Али, осим овог тренутка, за успешно замрзавање поврћа потребно је да следите неколико правила:

  • Многе искусне домаћице препоручују да се процес замрзавања репе у малим дозама,
  • Треба избегавати поновљени мраз, јер ће поврће изгубити све корисне витамине и минерале,
  • Кувана репа треба замрзнути у не љуштеном облику, сачувати боју и укус,
  • За замрзавање се препоручује употреба младих плодова сорти репе.

Припрема репе за замрзавање треба почети са избором сорти поврћа и воћа. Сорте морају бити одабране тако да имају слатки укус, плодови морају бити зрели, али без видљивих знакова пропадања.

РЕФЕРЕНЦЕ: Сорте ране репе се не препоручују за замрзавање, јер не садрже довољно витамина и микроелемената.

Такође је вредно поменути при избору репе за замрзавање потребно је искључити плодове који садрже коренасте длаке, као што га представља поврће може бити тешко.

Након завршеног избора поврћа, они се морају темељито опрати и ољуштити.

Постоји неколико начина за замрзавање репе, свјеже и кухано. Свака од ових метода се одликује својим карактеристикама:

  1. Када је свеже замрзнуто, потребно је темељито опрати поврће и ослободити га од коре, а онда можете наставити с резањем ножевима или трљањем с рибежом. Након тога, резана репа се ставља у пластичну кесу или посуду и шаље у фрижидер или замрзивач за замрзавање,
  2. Припрема кухане репе је мало другачија.Пошто је у почетку потребно темељно опрати поврће и послати га у не љуштену форму да кува. Након што кувана репа кува, треба је послати у хладну воду и ослободити коже. Када се поврће охлади, можете почети да сечете или рибате са рибером, након чега се репа ставља у врећу или посуду сличну првој методи. Многе домаћице користе пластичне вреће јер помажу у уштеди простора у замрзивачу.

ПАЖЊА: Многе домаћице користе чак и врхове од репа, које су такође замрзнуте, али пре него што почну да се смрзну, морају се опрати, осушити и исећи.

Карактеристике употребе замрзнуте репе могу варирати у зависности од сврхе за коју се поврће користи:

  • Фор борсцхт. Овде не морате одмрзавати већ припремљену репу, можете је једноставно послати да кува, где ће се одмрзнути,
  • Фор винаигретте. У овом случају, поврће треба претходно замрзавање прије додавања у салату.

Припрема за боршч:


Веома је важно не само замрзавање репе, већ и процес њиховог одмрзавања. Многе домаћице препоручују да се производу омогући независно на доњим полицама фрижидера или на собној температури.

Најбоља опција за одмрзавање репе ће добити празан простор из замрзивача у фрижидеру и оставити производ преко ноћи. Само на тај начин можете сачувати укус, облик и структуру репе. Ако је потребно да се одмрзнете у најкраћем могућем року, можете користити топлу воду (не кључају).

РЕФЕРЕНЦЕ: Не препоручује се загревање замрзнутог поврћа у микроталасној пећници, јер ће то учинити неприкладним за потрошњу.

Многи стручњаци кажу да се репа у замрзнутом облику може складиштити око 8 мјесеци, али не чекати истицање овог периода, најбоље је користити све поврће прије истека означеног периода.

Рецепти: шта кухати?

Постоји много различитих рецепата за замрзавање репе заједно са другим поврћем.

Смрзнути врхови:


Да бисте направили замрзнути коктел од поврћа, морате припремити следеће састојке:

Све горе наведене састојке треба темељно испрати, ољуштити и исећи, а затим их раздвојити у контејнере и послати их на замрзавање. Након што је поврће правилно замрзнуто, могу се помешати и послати у складиште у замрзивач.

Припремите гратед беетс: т


За припрему поврћа зажарки треба слиједити овај план:

  • Мали лук који треба очистити и ситно исећи,
  • Шаргарепа и репа се оперу, очисте, а затим исеку или нарибају,
  • Лук се пржи сунцокретовим уљем,
  • Шаргарепа и репа се додају луку, ватра се смањује и све се пече до пуне спремности,
  • Добијена мешавина поврћа ставља се у посуду на папирнатом убрусу да би се упила вишак уља,
  • Зазхарка се ставља у контејнере и ставља у замрзивач.

Искусне домаћице препоручују да се при избору методе брушења репе за замрзавање заустави код коцки, сламе или рибане решетке.

Што се тиче складишних резервоара за производ, пожељно је користити паковања или контејнере.

Пратећи сва представљена правила замрзавања репе, проблеми се неће појавити ни за почетничке домаћице.

Пример замрзавања:


Глазура за зиму

  • Рецепт за замрзавање куване репе за зиму
  • Цоок Типс
  • Цикла за зимску сирову: рецепт за домаће смрзавање

Свака домаћица се љети брине о зимским залихама, због чега се свјеже поврће и воће брзо претварају у смрзнуте препарате.

Замрзавање репе за зиму је један од начина да се сачувају суштински витамини кореновог усјева, који су неопходни за ослабљено тело на хладноћи, до хладног времена.

Овај препарат вам омогућава да уштедите време у зимском периоду када кувате уз учешће слатког корена, што смрзнуто воће чини још вреднијим.

Многе домаћице не знају у којој ће форми смрзнути корен трајати дуже, и због тога их мучи питање: да ли је могуће замрзнути кувану репу или је још боље припремити сирову циклу за зиму?

У ствари, обе методе су ефикасне и једноставне, међутим, замрзавање куваног воћа има супериорност над сировим мразом. Припрема рибане репе је погодна за израду не само боршч или салате, већ и за припрему прилога, репе, харинге под крзненим капутом, биљног кавијара, итд.

Зато су "кувани" начин више вољени од домаћица. О тајнама смрзавања куваног корена у рецепту.

Да ли се хранљиве материје чувају када су замрзнуте?

Замрзавање је можда најисплативији начин за бербу поврћа за зиму. Прво, веома је једноставна и брза (за разлику од конзервације, која је повезана са дугим стањем на пећи). Друго, не троше се додатна средства, јер фрижидер ради за вас током целе године. И треће, у овом случају, сачувани су готово сви хранљиви састојци којима је одређени биљни производ богат. Цвекла у том смислу није изузетак.

Наравно, рећи да се витамини у смрзнутом поврћу чувају у потпуности, не сасвим у реду. На пример, губитак витамина Ц у замрзнутој репи биће око 25%, а витамин Б1, који је такође богат кореновим поврћем - скоро исти. Међутим, како кажу, желе да се упореде.

Сигурно поврће убрано из баште је много корисније него одмрзнуто. Уосталом, зими, свјеже поврће у дословном смислу те ријечи нема куда. Оно што једемо - у сваком случају, некако се чува, а не један дан. Да би се поврће задржало до зиме, они се обично бере унапред и третирају специјалним препаратима који спречавају распадање и формирање плијесни. Ово не даје увек очекивани резултат, тако да на полицама често можете наћи плодове са знаковима труљења, гљивица, као и црне тачке, што указује на неправилно складиштење. Испоставља се да је свјеже замрзнуто поврће из властите љетње куће, са свим губитцима витамина, много корисније него што је купљено у супермаркету или на тржишту усред зиме.

А ако сматрате да није јасно под којим условима је репа након почетка хладног времена значајно порасла, постаје јасно да замрзавање овог корена није најгори излаз!

Припрема репе за замрзавање

Постоји много рецепата за замрзнуту репу, међутим, у сваком случају, за дугорочно складиштење поврћа треба правилно припремити. Прије свега, потребно је одабрати коријене, погодне за жетву зими. Само млади, свјежи, чврсти, потпуно зрели и по могућности не јако велики узорци кестењасте боје, без икаквих знакова лезија, труљења и других дефеката, су јединствено погодни за ове сврхе.

Поред тога, Треба избегавати корјенасто поврће са длачицама на њиховој површини, које је обично превише тврдо.

Одсечите изабрану репу са две стране: где су врхови - испод базе, доња страна - остављајући део кљуна.

Пажљиво опрати хладном водом и темељито очистити четком. Сада остаје да се уклони кожа, покушавајући да ножем зграби само најгорњи слој (боље је користити нож за гуљење кромпира, такозвану домаћицу, него нож).

Урађене су прелиминарне процедуре, сада поступамо у зависности од изабраног начина припреме.

Начини замрзавања

Постоји неколико начина за замрзавање репе. - сирови или кувани, цели или нарезани, или сами или као део мешавине поврћа, итд. Паралелно можете користити неколико различитих опција, јер је свака од њих погодна за ваше јело: не можете направити виноигрет из рибане репе и нећете ставити кувану у т борсцх

Дакле, већ смо љуштили репу. Можете је потпуно замрзнути. Да би се то урадило, сваки корен поврћа се ставља у посебну пластичну кесу и ставља у замрзивач. Недостатак ове методе је да прије коришћења таквог корјенастог поврћа најприје морате потпуно одмрзнути, док се сјецкана репа може додати одређеним јелима (на примјер, у исту супу), без одмрзавања. Али постоји предност: за примену таквог производа имате много више могућих праваца.

Па ипак, чешће се чешће замрзава за зиму у облику земље. Коријен можете исећи на колутове, исецкати на мале коцкице или нарибати, у зависности од тога која вам је варијанта резања поврћа позната (рецимо, у чувеној „харинги под крзненим капутом“ готово свака домаћица има свој облик цикле). воли гратед, неко сече, а ту су и љубитељи веома великих кришки). Ако вам се свиђа фино брушење, можете користити блендер и замрзнути скоро пире.

Сада се припремљени комади (кришке, утрљана маса) полажу у пластичне кесе или посебне посуде за храну и полажу у замрзивач. Ако у фрижидеру постоји функција „брзог замрзавања“ - одлично, ако не - ни то није велика ствар. Главна ствар - не допустите да репе ставити сок!

Као сито за боршч, користи се сирова репа (исечена на мале коцкице или нарибана на крупнијем ренде). Алтернативно, можете замрзнути мешавину репе и шаргарепе, пошто су правила за жетву ових зимских коријена апсолутно идентична. Довољно је паковати поврће тако да један дио одговара потребном броју састојака које обично користите приликом кухања специјалног јела, а затим их у процесу кухања само додајете у супу без одмрзавања. Али постоји такав начин и недостатак. Оно што кувате може се назвати супа само врло условно.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Ставите воду у чир, ставите га у корење и кувајте док не буде готова. Цвеће се кува довољно дуго, све зависи од врсте и величине поврћа, степен спремности можете проверити или пробијањем корена коре ножем (нож треба лако ући у пулпу) или, за искусније домаћице, пазите да се не опечете истискивањем репа са два прста (кувано поврће) губи почетну тврдоћу).

Охлађена кувана репа се много лакше уклања, него сирова. Сада је могуће растворити цијело корјенасто поврће у пакете, или, као у случају замрзавања сировог поврћа, изрезати их на жељени начин. Препакиране празнине се шаљу у замрзивач, пожељно у режим "брзог замрзавања".

Укључите овај режим, ако вам је на располагању, треба да буде неколико сати пре учитавања репе, у овом случају ће се постићи жељени ефекат.

А сада, као што је обећано, ауторова рецептура за пуњење борсцхта.

Сирова репа, нарибана на крупнијем ренде, сипати у котао са претходно загрејаним биљним уљем. Додајте кашичицу шећера (на бази једног корена средње величине), кашичицу сирћета 9%, залијте водом тако да она једва покрива поврће, завријте, уклоните ватру на минимум и кувајте 20 минута. Оставите да се охлади, посложите у стакленим посудама у порцијама на основу уобичајене посуде за боршч (приближно једна средња репа за 3-4 л) и замрзните заједно са сланом водом. Уочи употребе (по могућности увече) извадимо је из замрзивача и преуредимо доњу полицу хладњака тако да се течност топи.

Овим преливом боршч ће имати богату црвену боју и зачинску киселост. Само би репа требала бити винаигретте, то јест, свијетло тамноцрвена боја: плодови који имају ружичасте пруге с бијелим пругама на резу неће дати такав учинак!

Пчелица од репе је често замрзнута ако породица има малу децу. Међутим, одрасли могу да воле и ово јело. За овај рецепт, репа кувана на горе описани начин заклаче се у блендеру у пиреу, поставља се у мале стаклене посуде (једна порција - једном) и шаљу у замрзивач, пожељно користећи супер мраз.

Како замрзнути врхове репе

Зачудо, храна од цвекле је погодна не само за корење, већ и за врхове, тако да је ово заиста непроцењив производ.

Технологија замрзавања је следећа:

Лишће треба подмазати, пажљиво прегледати и уклонити оштећене и превише тврде. Затим се зелене површине исперу под млазом воде, положе на суви пешкир и остављају да се потпуно осуше (повремено преврћући се да би се осигурала униформност).

Суви листови се не секу ножем (Заправо, на исти начин на који се сече кукуруз кад кувате зелени боршч).

Припремљени врхови се пакују у оброке и замрзавају како је горе описано (што је дубље и брже замрзавање, то боље).

Колико дуго можете складиштити замрзнуту репу

О томе нема консензуса. Неки стручњаци кажу да се смрзнуто поврће складишти само 3-4 мјесеца, други су увјерени да се могу конзумирати у било које вријеме тијеком године. У сваком случају, вриједи покушати у потпуности искористити њихове радове све док млади цикла не пожурите у кревете. Након што сте га довољно уживали, наредне зиме можете направити свеже залихе, а нема смисла заузимати замрзивач са поврћем до сљедећег љета.

Ако узмемо у обзир да се берба обично врши почетком јесени, а младо поврће се појави на полицама до јуна, можемо са сигурношћу рећи да је оптимално време за коришћење смрзнутог поврћа 7-8 месеци. И за то време они ће савршено задржати своје квалитете, осим ако, наравно, не покушате поново да их замрзнете.

Корисни савети

Сви најважнији савети на овај или онај начин већ су чути, али ћемо их поновити да се консолидују:

  1. Било које поврће треба да се бере у појединачним порцијама, баш онолико колико је потребно да се користи у једном тренутку.
  2. Ни под којим околностима отопљени производ не сме бити поново замрзнут. Размислите како да га користите, или ако сте лоша хостеса, само је баците, али немојте тровати себе или своју породицу неприкладном храном.
  3. Ако ваша опрема пружа такву могућност, користите функцију „супер замрзавање“ (може се назвати и „брза“ или „дубока“). У овом случају, производ се „сачува“ одмах, као да умире „жив“, у облику у коме је првобитно био.
  4. За правилно замрзавање потребна је температура од минус 10 ° Ц, оптимална температура је минус 18 ° Ц.
  5. Ако ћете жетву кухати, не треба их чистити пре кувања.
  6. Можете замрзнути само сорте столне репе, рана је неприкладна за ову сврху.
  7. Треба изабрати само свеже, младо и нетакнуто коренасто поврће.
  8. Што је мање времена између уклањања репе од кревета и стављања у замрзивач, то ће кориснија својства остати у обрадку.
  9. Ако се берба обавља неколико пута по сезони, пожељно је означити датум полагања на сваком делу тако да прво можете користити раније поврће и оставити свеже све до следећег времена.

Смрзнута репа - није добро позната нашој варијанти припреме за зиму. Међутим, на овај начин можете да похраните пуно више хранљивих материја у поврћу него да га погрешно чувате негде у подруму или у биљној бази. Важно је само познавати основна правила и строго се придржавати технологије, а на столу током цијеле године бит ће укусна и храњива јела с овим највреднијим корјенастим поврћем!

Кухана репа

Средња шећерна репа се пере и кува док се потпуно не скува у кожи. Оциједите врућу воду, исперите поврће хладном водом и охладите. Огулите, решетке или коцкице. Готов производ се дели на порције и ставља се у густу пластичну кесу. Паковање се пакује у замрзивач и чува на температури од 12-14 степени испод нуле.

Искусне домаћице препоручују замрзавање и рибаног поврћа и производа на коцкице. Такви полупроизводи се користе за различите врсте салата.

Погледајте видео: Odmrzavanje vrata brzo i jednostavno (Август 2019).