Опште информације

Хрен са репом за зиму

Чак иу давна времена, људи су знали и вешто примењивали све корисне особине нарибаног хрена и називали овај производ са поштовањем и са љубављу "наш спасилац и исцелитељ". Гратед хрен се прави од корена биљке Арморациа, која припада породици купуса. Коренски систем биљке је обогаћен не само великом количином витамина.

Хрен нарезан са репом садржи корисне минерале, макро и микро-једињења, као и аминокиселине, ензиме, фитонциде. Рибани хрен као и оригинални производ засићени су витаминима и природним једињењима корисним за људски организам. Горући окус рибаног хрена заслужан је за садржај алил естера изотиоцинске киселине. Ова хемикалија припада етеричним уљима.

Ако се дода есенцијално сенфово уље, које се ослобађа приликом прераде производа и производње гратед хрена, добијате одличан алат са антимикробним својствима. Гратед хрен је био познат становницима древног Египта, који су јели производ, као и користили га у медицинске сврхе.

До 16. века, хрен је био чврсто укоријењен као незамењив производ на свечаним и свакодневним столовима скандинавског народа. Отприлике у исто вријеме, уситњени хрен почео је служити као незамјењива зачина за хладна руска јела. Најхармонијенији рибани хрен комбинује се са рибљим јелима (жабица, димљена риба, рибљи пита).

Дуго се риба хрен са репом и често се користи у руској кулинарској традицији. Међутим, првобитно су људи из немачких земаља почели јести рибани хрен, који је производ довео у руску националну кухињу. Њемачки имигранти донијели су у Сјеверну Америку рибани хрен. Британци, заједно са Немцима и Славенима, дуго су јели рибани хрен.

У многим јелима савремене светске кулинарске традиције користе испечени хрен као састојке за умаке за месне и рибље специјалитете. Рецепт и начин израде нарибаног хрена није се много променио током протеклих неколико векова.

Обично се, поред корена биљке, производу додају шећер, со, сирће и репа за боју. Често се јапански Васаби додају исецканом хрену, што резултира фузијом зелених култура, арома и арома. На полицама продавница лако можете пронаћи исецкани хрен за свачији укус. Међутим, није увек производ у трговини може бити укусна и истовремено корисна алтернатива домаћим производима.

Главна предност хране хрена је у томе што његова употреба стимулише апетит и повећава тонус целог организма, активирајући у њему све скривене силе и енергију. Све предности такве биљке као што је хрен лежи у оним есенцијалним уљима која садрже корен. Ова иста уља су власници одличних антисептичких својстава. Хрен садржи велику количину грубих влакана.

Захваљујући фитонцидима који се налазе у хрену, хрен може озбиљно да се супротстави штетним бактеријама. У медицини, хрен је нашао пристојно место, хлапљиве супстанце које излучују хрен су прави антибиотици природног порекла, који су одлични у борби против многих штетних вируса и бактерија. Оваква својства хрена омогућавају да се биљка користи у борби против великог броја вирусних болести. Још једна ствар на листи предности хрена је што садржи витамине Ц, ПП и витамине из групе Б. Штавише, садржи много више витамина Ц од жутих лимуна. Поред витамина, хрен садржи многе корисне елементе у траговима које људско тело треба. То су компоненте као што су сумпор, калијум, фосфор, натријум, гвожђе итд.

Ни традиционална медицина ни званична медицина не сумњају у предности цвекле. Уосталом, садржи богати комплекс витамина неопходних за људе, посебно витамине Б, витамин Е. Поред тога, у репи се налази фолна, никотинска и пантотенска киселина. Беетс задовољава потребе тела за фосфором, калцијумом, калијумом, натријумом и хлором. Ови микроелементи су једноставно неопходни за особу која се стално суочава са стресним ситуацијама. Манган, цинк и бакар, такође заступљени у саставу репе, побољшавају стварање крви, а јод помаже у превенцији и лечењу атеросклерозе.

По правилу, усев репе се једе. И то је узалуд, јер листови садрже више протеина од кореновог поврћа, скоро три пута. Листови репе су добри у ботвинијеву иу разним витаминским салатама. Благотворна својства репе се манифестују иу чињеници да воће и лишће садрже јединствену супстанцу, бетаин, који се не налази у другом поврћу. Промовише оптималну апсорпцију протеина, побољшава функцију јетре.

Упркос свим корисним карактеристикама ове биљке, не треба заборавити да је хрен зачин, а зачини нису за свакога.

Штета за овај зачин може изазвати оне који пате од болести органа као што су бубрези или јетра, као и хроничне проблеме гастроинтестиналног тракта. Штавише, ако су болести желуца у ремисији, када се користи зачин хрена или хрена, може доћи до погоршања хроничних болести. Дакле, јести хрен могу само људи са здравим гастроинтестиналним трактом. И наравно, запамтите важно правило, све је добро у модерирању.

Повреда репа се може манифестовати у својој прекомерној употреби у храни. Беетс може повећати киселост, тако да је треба избјегавати тијеком гастритиса. Значајна количина шећера у репи чини га штетним за дијабетес. Такође треба да се уздржите од тога да једете репу особама које пате од уролитијазе, јер је састав овог поврћа оксална киселина, штетно утиче на слабу мокраћну систем.

Ин гратед хрен садржи: бета-каротен 0,001 мг, витамин Б1 (тиамин) (Б1) 0,008 мг, витамин Б2 (рибофлавин) (Б2) 0,024 мг, витамин Б5 (пантотенска киселина) (Б5) 0,093 мг, витамин Б6 (пиридоксин) (Б6) 0.073 мг, Витамин Б9 (фолна киселина) (Б9) 57 μг, Витамин Ц (Ц) 24.9 мг, Витамин Е (ТЕ) (Е (ТЕ)) 0.01 мг, Витамин К (филокинон) (К) 1.3 μг, Витамин ПП (Еквивалент ниацина) (ПП) 0,386 мг, холин 6,5 мг

Припрема јела корак по корак са фотографијом:

Рецепт за ову хладну ужину укључује састојке као што су: корен хрена, свежа репа, вода, стони сирћет, со и гранулирани шећер. Оцат се може користити не само 9%, већ и нижа концентрација, као и есенција сирћета, разријеђена у исправним омјерима. Поред тога, друге врсте сирћета - вино, јабука и тако даље - су савршене. Неки кувари користе сок од лимуна у ту сврху.

Најтеже и најпроблематичније у овом ужину је очистити и истрљати корен хрена. Уклањање коже - још увек пола проблема, али исецање - је друга ствар. Дакле, очистите корен хрена (увек исјечен од крајева) и свјежу репу. Што је богатија боја коријена, то је свјетлија када добијете готов снацк. Понекад кухам хрен са репом, коју претходно кувам. Испоставило се да је и тако и укусно. Прочишћени хрен се испере под хладном текућом водом и осуши.

Користио сам се за мљевење коријена хрена млином за месо (можете видјети у рецепту за хреновине за зиму), али сада то радим у миксеру (са посудом). Исечем корен у мале комаде и ставим га у посуду.

Уз помоћ металне млазнице за нож, буквално за минут, коријени се претварају у фину жетву-пиљевину. Свиђа ми се кад је пакао веома мали. У том процесу није ни једна суза пала на мене, него кад сам отворила поклопац. Морао сам да извадим посуду са хреном, чврсто затварајући поклопац, на балкону, јер су сва домаћинства једним гласом викала да одмах скинем ИТ. Нема аргумената који, кажу, корисни, дишу за превенцију, нису помогли.

Јеботе, исјецкан сам у 2 позива (400 грама након свега). Следећи хрен је слично приземљен у кашу и комаде свеже репе.

Она пробија металну млазницу (нож) је такође веома брза и прилично мала. Неки кувари сугеришу да не користите кашу, већ свеж сок од репе, али ја волим када се хрен још увек разблажује са поврћем.

Сада је потребно комбинирати резани хрен са репом. Радим то у неколико трикова, мада, наравно, то се може урадити одједном. Ставим комад хрена у здјелу цвекле и поново пробијем.

Од сока цвекле корен хрена није само обојен у карактеристичној боји, већ постаје и влажнији. Испоставља се деликатнија и глатка текстура.

Сада додајте масу репа остатку исецканог хрена.

Мешајте све. Парови супстанце која се зове гликозид синигрин, која се налази у корену хрена, несумњиво се јављају - сузе тече у три потока. Али ово није дуго, будите стрпљиви. Додајте и со, шећер, сирће. Мијешати - предјело (или је то умак?) Испада да је прилично сухо и мрвљиво, па ће бити потребна вода. Њен број (100 милилитара) сам навео управо за свој случај, јер све зависи од сочности репе. Постепено додајте воду у посуду са хреном, прилагодите конзистенцију саме залогаје. Ни у ком случају не би требало да буде сува, јер хрен и даље апсорбује воду у процесу инфузије. Ако хрен убаците у посуду са кашиком, течност треба да се испере. Сада пробајте укус хрена (мало, на врху чајне кашике) и прилагодите со, шећер, сирће. Разумијете да сватко има различите укусе, али овдје кухам како ми се свиђа.

Остаје најједноставнији и најлакши - ширити хрен са репом у погодним стакленкама са поклопцима. Не заборавите унапријед припремити посуђе (и поклопце): стерилизирајте стакленке и кухајте поклопце. Немојте користити велике количине посуђа: најпогодније је да узмете стакленке хране за бебе капацитета до 200 мл. Хрен посипајте репом у тегле, чврсто набијте кашиком и увијте поклопце. Нека ово предјело-сос-зачин у фрижидеру.

Можете узети узорак након једног дана. Моја дегустација је била само чаробна: домаћи свјежи крух од пшеничног ражи-пшенице, мирисна слана масноћа (провјерите, какве кришке меса) и хрен са репом. Било је сјајно!

Хрен са репом: рецепт за кување.

Дакле, како кувати хрен са репом код куће, проводећи минималну количину времена? Врло једноставно. Требаће нам:

  • 400-500 грама хрена,
  • 200-350 грама свеже репе,
  • 1 жлица 9% сирћета,
  • 100-150 мл воде
  • 1 кашика шећера,
  • 1-2 кашичице соли.

За наше зачињавање, бирамо најснажнији хрен (ако волите зачињену грицкалицу), репу средње величине, шећер, со, воду, сирће. Поред 9% сирћета, можете изабрати нижу концентрацију сирћета или чак заменити обичан оцат са јабуком, вином итд. Хајде да почнемо.

  1. Прво, припремимо хрен. Морате очистити хрен и добро испрати. Следеће морамо да га мељемо. Прво исеци хрен на комаде, а онда га можеш окретати кроз млин за месо, нарибати или сецкати у блендеру. Изаберите најпогоднији начин за вас, али будите опрезни, јер је хрен прилично снажан, па водите рачуна о својим очима и носу.
  2. Онда узмемо свјежу репу, оперемо је, скинемо кожу. Сада морамо да га мељемо на исти начин као и хрен.
  3. Следећи корак је мешање добијених маса у једну. Узмемо дубоку плочу, прво ставимо репу, а затим постепено додамо хрен и добро промешамо. Важно је! Не заборавите да је пакао веома срдачан и да се не савијате близу плоче са насталом горућом мешавином.
  4. Затим додајте со, шећер и сирће у назначеним пропорцијама на обичној плочи.
  5. Добили смо прилично густу масу, обојену у боји репе. Мешавина не треба да буде превише густа и сува. Зато додајте воду. 100-150 мл ће бити довољно, све зависи од тога колико сте добили сочне репе.
  6. Пре распадања масе у банкама, прво морамо да стерилизујемо тегле и ставимо поклопце. Препоручљиво је одабрати мале тегле тако да је погодно за складиштење, а такође и да се једна тегла може брзо појести и не оставити дуго отворена.
  7. Сада положите наш хрен са репом на обалама, чврсто затегните поклопац и оставите га у фрижидеру на један дан. Сутрадан већ можете уживати у предивној закусци, која је погодна за прво јело, мишић, кнедле, и, у ствари, за било које друго јело, посебно за јело од меса!

Хрен са репом

То је тајна израде задивљујућих грицкалица, зачин хрена са репом.

Рецепт хрена са репом за зиму.

Ако волите брзе кухане рецепте наших залогаја, али би такође волели да припремите репу са хреном за зиму у банкама, онда ћемо представити вашој пажњи још један рецепт.

За припреме за зиму, потребни су нам исти састојци, само додајте сирове репе, али не и куване. За наше спинове, узмите:

  • 4 кг репе,
  • 600-700 грама хрена,
  • 3 кашике шећера,
  • 1 кашика соли
  • 1 кашика сирћета (можете узети 6% или (9%).

  1. Прво, пажљиво оперите моју репу, спремите се да кува на средњој ватри. Пошто ће бити спреман, морате га очистити и прескочити кроз млин за месо, или на решетку на фином ренде.
  2. Затим узмите хрен, оперите га, очистите и фино нарибајте или уситните у блендеру.
  3. Узми дубоку плочу и пребаци репу у њу. Затим додајте дијелове хрена и све помијешајте како треба.
  4. Сада стављамо шећер, со и сирће у назначеним пропорцијама, а затим све темељито измијешамо.
  5. Ми узимамо претходно припремљене стерилисане тегле и ширимо добијену масу. Затим требате залити тегле са стерилним капама за шавове, или можете користити навојне капице.
  6. Сада морате уклонити банке на хладном мјесту. Тако се цвеће са лименкама хрена може држати у лименкама током целе зиме. То је све! Једноставно, брзо и укусно!

Хрен са репом за зиму није само идеална зачин за било који оброк, већ и користан и неопходан додатак за ваше тело током зимске хладноће и болести. Ово је одличан начин да се диверсификује било који сто, било да је то једноставна породична вечера или свечани оброк! Изненадите своју породицу! Уживајте у оброку и не разболите се!

Важна информација: није потребан сос за кување! Кухајте брзо у вентилисаној просторији.

Како се прави са парадајзом

У комбинацији са парадајзом, ужина ће дати невероватан и не баш стандардан укус. Од хрена ће се разликовати од домаће цикле не само по укусу, већ иу боји. Рецепт је погодан за оне који воле експерименте са хреном зачињеним хреном!

Рецепт са јабукама

Хрен са јабукама је нешто што превазилази, јер традиционално сви су навикли на ужину са репом. Захваљујући овом рецепту, можете разбити стереотипе, кухати га чак и са јабукама!

Које јело одговара хрену са репом

Најчешће се врући сос сервира зими, када је уобичајено кухати хладан. Модерне хостесе не одступају од руских традиција, али стално експериментишу са рецептима и укусима. Служи се уз било које месо, као и рибља јела. На бази се припремају укусни умаци, сендвичи и украшавају јела. Послужите у тави или ставите малу количину директно на тањир у главно јело. Хрен са репом биће украс и користан додатак гозби!

Савети и трикови

  1. Да не бисте плакали за вријеме припреме оштрих коријена, можете узети воду у уста и задржати дах. Сакупљање гутљаја свјеже воде сваки пут ће олакшати.
  2. Ако су корени посађени, потребно их је сипати неколико сати хладном водом.
  3. Замрзните корење у пречишћеном и осушеном облику.
  4. Лакше је трљати на ријетко замрзнутим коријенима.
  5. Да не бисте спалили руке, морате користити рукавице. Не ометајте снацк руке.
  6. Можете укомпоновати укус са зачинима, белим луком, сувим биљем.

Погледајте видео: ХРЕН польза и вред. Кому нельзя кушать хрен? (Новембар 2019).

Загрузка...