Опште информације

Главне врсте салата: опис и фотографија

Салате већ дуго заузимају часно место на скоро сваком столу. И не без разлога. Корисне зеље су погодне не само за украшавање јела, већ служе и као извор минерала и витамина. Вртлари су освојили и салате јер освајају не само разноврсним укусом, већ и својим декоративним својствима. Па, ако говоримо о корисности ове чудесне биљке, размотрите сва њена својства.

Састав салате

Салата је драгоцена јер је мало калоријско поврће, 100 г салате је само 15 Кцал. Не садржи тешке масти и угљене хидрате. Сорте салата су разноврсне, али све се вреднују по свом витаминско-минералном саставу, који укључује витамине А, Б, Ц, Е, Х, П, као и гвожђе, фосфор, селен, јод, сумпор, калциј, бета каротен и неколико десетина. корисне ставке. Салата је извор влакана и протеина.

Предности салате

Укључити салате у вашу исхрану је одлична прилика да се ослободите вишка килограма, као и да уравнотежите исхрану код разних болести. У зависности од врсте салата, њихов састав витамина се мења. Али сви они побољшавају рад гастроинтестиналног тракта, повољно утичу на вид, регулишу равнотежу соли, стабилизују рад срца и нервног система. Јединствени састав салате побољшава лактацију, повећава ниво црвених крвних зрнаца, уклања токсине, снижава холестерол и побољшава сан.

Сорте зачињених салата одликују се антисептичким својствима, имају диуретски ефекат и јачају имуни систем. Нису заобишли задивљујуће особине салате и дивног спола, јер доприносе одржавању лепоте. Незамењиви су у козметичким поступцима - лосиони, маске, јер савршено тонирају и влаже кожу, спречавају губитак косе.

Декоративна својства

Салате ће заиста украсити сваки врт. Различите врсте салата можете узгајати не само за себе, већ иу декоративне сврхе:

  • креирајте цвеће, кревете,
  • рабатки и лавиринти у којима се салата формира спиралама, украсима и шаблоном,
  • користити као сепаратор,
  • као граница, а такође улазе као извор чудних боја у микбордерс,
  • узгајају се у лонцима на терасама, балконима и прозорским клупама.

Кулинарске особине

Наравно, вредност салате није ограничена на њен нискокалорични садржај. Због свог укуса, користи се свеже у припреми грицкалица, добро је само са биљним уљем и било којим сосом. Листови салате, наравно, губе већину витамина, али таква јела се разликују по укусу.

Користите салату за украшавање јела од поврћа, рибе и меса, као додатак сендвичима. У неким националним кухињама салата се користи као десерт, посута лимуновим соком и јогуртом.

Леафи салатс

Салате овог типа одликују се благим листовима који долазе са глатким и шареним ивицама. Боја лишћа је различита - од светло зелене до браон. Без обзира на разноликост листова салате, укус је мало свјежи и тако њежан да се не реже, већ се њежно тргне. Међу баштованима, ова врста салате је веома честа, непретенциозна у њези, и посејана је од почетка априла (под филмом) и до августа.

Салате овог типа су отпорне на хладноћу, требају сунце. Воле лагану, лабаву земљу. Зелена салата је засађена међуредним размаком од 20 до 30 цм, дубина уградње семена није већа од 1,5 цм, а након 2 недеље појављују се први изданци. У раној сјетвеној сезони препоручује се покривање зелених салата. Сорте ове врсте се разрјеђују након појаве трећег правог листа, јер биљка јако расте.

Зелена салата треба попустити. Почевши од друге седмице, корови се уклањају и, како се формира земљана кора, оне се отпуштају. Заливање се врши пажљиво, покушавајући да не опече лишће. Стога се препоручује да се земљиште малчира, не само да би се култура одржавала чистом, већ и да би се задржала влага. Сакупити истовремено са проредом или селективно, уклањањем целе биљке. Најбоље сорте салате:

  • Лолло Росса представља неколико варијанти, које се називају и Цорал Салад. Лолло Росса има мало горак окус. Листови су меки и дају волумен биљке. Ова сорта је сама по себи добра, ау комбинацији са умацима, топлим предјелима, печеним поврћем, печеним месом.
  • Оаклиф или дуболистни салата оправдава своје име по изгледу лишћа, врло сличног храсту. То је једна од најупечатљивијих салата у боји и деликатном укусу. Оаклиф се добро уклапа са авокадом, печуркама, димљеним лососом. Додајте је у топле салате и грицкалице. Занимљив укус се добија са крутонима и крутонима са овом салатом. За прелив салата одговара свим умацима, са изузетком зачинског, како се не би прекидао деликатан укус Оаклеаф-а.

Купус и полу-димљене салате

Салате, које формирају розете од лишћа, називају се главом. Одликује их масно-хрскаво зеље. Укуси су њежни као лиснате салате. У кувању се користе на исти начин.

За жетву у јуну - салате се узгајају саднице. Сјеме разреда на њему сеје почетком марта. У отвореном земљишту засијано зими и рано прољеће.

Салате од купуса преферирају плодну иловачу и пјешчењак. Главе се формирају само у добром свјетлу. Пожељно је да температура не буде виша од 20 степени. Прије сјетве, тло се пажљиво залије и сјеменке се распрше на дубину не већу од 2 цм, а након појаве 2 пуног лишћа биљка се прореди.

Салате овог типа захтевају редовно заливање. 2 седмице након стањивања или искрцавања, салата се храни. Жетва се бере у зависности од зрелости главе: треба да има пречник од око 8 цм, а зелена салата је врло честа, њене сорте су бројне. Али желим да издвојим једну.

Фризе - коврчава салата са светло зеленом кругом и бело-жута у средини лишћа. Недавно је ова врста салате постала све популарнија због свог укуса са зачињеном горчином и декоративношћу. У кухању се практично не користи као самостално јело, обично у комбинацији са другим врстама зеленила. Шкакљива горчина Фризе салате савршено надопуњује јела од рибе и шкампа, меса и сира. Идеално са шампињонима и сланином.

Салад Ромаин

Ова врста салате је позната као роман. Лако га је препознати по облику главе. Издужени, скоро глатки листови, постављени вертикално. Формира Ромаин велике главе са тамно зеленим лишћем. У кувању се користе не само у најомиљенијој Цезар салати, већ и као додатак сендвичима, предјелима, сендвичима.

Ромаин се узгаја углавном као јесенска салата, која сеје средином јула. Преферира иловаче и интензивно осветљење. Сјеменке су потопљене у тло за 1,5 цм, а након појаве неколико правих листова врши се стањивање усјева. Сјеме прије сјетве препоруча се намакати.

Сва брига о Ромаину је редовно наводњавање и обавезно вађење. Берба се може започети 70 - 80 дана након сетве. Ова врста није ни воћњак ни зелена салата, сорте (хибриди) - Ремус, Вендел, Пиноццхио, Мисхутка, Косберг, Париз зелени.

Ромаин има орашасти укус, благо зачињен и слаткаст. Укусна сама по себи, поготово са јогуртном прељевом. Користите га у комбинацији са другим врстама салата, хамбургера, сендвича. Додајте у вариво од поврћа и крем супу.

Листови руколе изгледају као маслачак. Али је потпуно непоновљив по свом укусу: зачињен орах, благо гори окус. Користите га као зачин за много топлих јела. Одличан у комбинацији са сиревима, поврћем, умацима и преливима.

Рукола расте довољно брзо. Можете га сијати од почетка априла до августа. Ружа се залива сваких 15 дана. Тешко је на земљи. Али она треба интензивно осветљење и температуру од око 18 степени. Узгајајте га у пластеницима и на отвореном пољу. Семена рукула су благо закопана у земљишту. Они клијају веома брзо, отприлике недељу дана касније појављују се први избојци. Усјева сакупљена након 2 недеље.

Рукула воли влагу, укус биљке директно зависи од заливања. Препоручује се прскање. Садња се може малчирати како би се задржала влага. Најбоље сорте салата: рококо, смарагд, Корзика, Сицилија.

Иначе, као додатак окрошки, рукула ће овом јелу додати и укусну ноту. Одлично је са рибљим јелима и морским плодовима. Овде она вероватно нема равноправних. Рукула се користи у краставцима. Након загревања пар минута зелене руколе у ​​тави са белим луком, соли, бибера и маслиновог уља - добијате сос који ће сваки украс учинити савршеним.

Ватерцресс

Минијатурни тип салате. Познат је по својим декоративним својствима, али је изнад свега стекао популарност захваљујући јединственом окусу сенфа. Светла, мирисна и брзорастућа салата може се по укусу препустити рукули.

Прва сетва поточарке се врши почетком априла. И напијте се сваких 10 дана. Будући да поточарка не воли врућину и дуги свјетлосни дан, љети се можете одморити. Као иу таквим условима, поточарка "ће ићи" у боји.

Неопходни услови за добар раст - лагано тло и делимична сенка. Дубина семена у земљиште за 1 цм, након неколико дана. После 3 од ових листова - разређени изданци. За рану сетву, препоручује се покривање биљке филмом.

Поточњак је ниско растућа биљка, препоручује се да се земљиште малчира за чистоћу лишћа. Поточарка воли влагу, захвално даје сочну нежну зеље са свакодневним прскањем. Усјева сакупљена након 2 недеље. Најбоље сорте: Дански, Амур, Вести.

У кухању, поточарка је нашла широку примјену. Ово је одличан украс за игру и комаде. Одличан укус даје маслац за сендвиче, зачински додатак сирним залогајима и салатама.

Фиелд салад

Под таквим именима позната је салата од махуна, кукуруз, рапунзел - салата. Мале утичнице од сјајног тамно зеленог лишћа. То је врло деликатна салата, са зачинским, киселкастим укусом и орашастом аромом.

Сјеме се сије од средине травња до мраза (када се сије "прије зиме"). Код касне сетве биљка је заштићена - покривена лишћем, компостом. Одговарајућа салата на дренирану земљу, воли добро осветљење, не толерише стагнирајућу влагу. Дубина сетве - 1 цм, двоструко стањивање - прво на удаљености од 3 цм, затим 10 - 15.

Узгајајте салату и саднице. Брига о биљци је смањена на отпуштање размака свака 2 седмице и благовремену запљену. Усјева сакупљена 2 недеље после сетве. Најбоље сорте салата (на слици горе) - Импромпту.

Рапунзел се такође назива "салата од ораха". Има много сорти - неке од њих се једу као ротквице. Добро се слаже са пастрмком, сланином, печуркама. Са салатом од салата добијате диван песто сос.

Ова салата изгледа као купус, јер формира густе купус са светлим сочним лишћем. Укус Ицеберг-а је готово неутралан, али нема салатних хрскавица тако запањујуће.

Ајсберг сеје и сија у земљу и кроз саднице. Усјеви се понављају после 3 недеље током лета. Преферира салату храњиву, добро исушену земљу и свијетло освјетљење. Издржава мале мразеве и воли ноћну хладноћу. Сјеме се сије на дубину не већој од 1 цм, а за рану сјетву покријемо нетканим материјалом.

Ајсберг воли сталну влажност, али не подноси скице. Сва брига о биљци је у редовном отпуштању тла. Заливање ледењака је пожељно у вечерњим сатима. Гнојиво се примјењује само на сиромашним тлима. Усјева сакупљена као главе за дозријевање. Најбоље сорте су Лагунас, Аргентинци, Гондар, Цампионас, Фиоретте.

Јуици хрскави листови ледењака су веома распрострањени у кувању. Пошто салата нема изражен укус, одговара готово свим јелима. Добар је у умацима од павлаке и салатама. Изузетан као прилог за месо, рибу, плодове мора. Направите са листовима леденог брега и пецивом од купуса. Густи листови добро одржавају свој облик - служе куване салате. Помијешајте Ицеберг, по жељи, с другим зеленилом.

Јединствена класификација салата не постоји, они су подељени углавном у категорије: глава и лист. Можете их груписати по укусу, горко и слатко, хрскаво и меко, бибер и зачинско. Постоји много сорти салата, а сваке године се појављују нове сорте. Овај чланак описује најпопуларније врсте салата - честе госте на нашем столу.

Популарне биљке за салату

Лиснато поврће које не ствара велике плодове и има пуно зелене масе, пријатног укуса и ароме, називају се салатним поврћем. То су цресс, ице-салата, римска салата, фриллис, масх-салата, храстова салата, цикоријска салата. Вртне биљке као што су спанаћ, рукола, кинески купус, кисели колач, листна репа, маслачак, куиноа, пак цхои и други додају се уобичајеним врстама салатних листова. Има их много. Навели смо само оне врсте салата које се продају у руским продавницама.

Све културе салате могу се користити за моносалате, само их зачинити сосом. Брзо се припремају салате од лиснатог поврћа и немасног меса, рибе или морских плодова. Ово су медитеранска кухиња и веома су популарне на Апенинском полуострву.

Медитеранска верзија

Врсте медитеранских салата су веома разноврсне. Направљене су од дагњи, шкампа, каменица, рибе и сушеног меса. Нудимо да овладамо најједноставнијим и традиционалнијим. За то је потребно узети неколико врста листова салате, на пример, зелену салату, руколу и ромаин, рушити их, али не баш фино. Резати парадајз вишње на пола. Слатка паприка и лук сече на пола прстена. Од капара одсечене стабљике. Све поврће пресавијено у посуди. Фета сир се руши са прстима. У овом облику, ставите на стол, на којем би требало да стоје боце са соли, бибером, уљем и сирћетом. Сваки од ових додатака додаје се свом укусу. Јело се може допунити готовим морским плодовима или месом.

Зелене салате

Све врсте зелене салате могу бити основа за самосталну храну за ужину. Да би се сачувала корисна својства лишћа, боље је не резати, а рукама га растргати или резати порцуланским ножем и одмах сипати сос. Свјеже зелене краставце, паприку, бијели купус, парадајз, ротквице треба мијешати са зеленилом. Веома укусна салата од салате, парадајза и белог лука, зачињена сољу и павлаком. Зелена салата се може заменити или комбиновати са било којом врстом лиснатих салата.

Зелене салате не кувају за будућност - непосредно пре послуживања.

Модерна јела

Крајем КСВИИИ - почетком КСИКС вијека јело, названо салата, доживјело је драматичне промјене. Ако су се раније само кулинарски експерименти, који су укључивали лишће салате, називали салатама, сада су се појавиле нове врсте салата, које представљају различите мешавине нарезаног поврћа или воћа, као и конзервирано мешано поврће.

Салате могу бити и слане и слатке, сервиране хладне или вруће, дјелују као засебна јела, као што је чувена харинга под крзненим капутом, као украс за јела од меса, рибе или житарица.

Најпознатија салата, која је постала прва у низу нових јела, је салата.

Занимљиво је да се у Француској салата са француским називом "винаигретте" зове руска. Чињеница је да је крајем КСВИИИ вијека скована у кухињи руског цара Александра И. Ријетки виногради оцат, ријетки у нашој земљи, кориштени су као бензинска станица - он је дао име јелу.

Француски језик у нашој домовини је тада био у великој моди. Знао је не само племиће, већ и многе обичне људе. Тако је један кувар припремио мјешавину резаног поврћа, додао кухани крумпир, репу и мркву и зачинио винским оцтом. Краљевска салата је укључивала слане печурке, јесетре, капаре и тартуфе.

Јело ми се свидело, а винаигретте су отвориле нову еру салата - салата са куваним кромпиром, репом и мрквом.

У људима, јер су капари и тартуфи били ретка посластица, кисели купус или кисели краставци, пирјана репа и сушена риба ометали су салату.

Модерне врсте салата као што су винаигретте садрже зелени грашак и лук намочен у сирћету.

Традитионал Ингредиентс

Постоји такав афоризам: "Права жена може да направи салату, шешир и скандал из ничега." Салата - јело врло згодно. Вјешта домаћица је у стању да самостално измисли рецепт за нову, оригиналну салату, ако разумије које се производе добро комбинирају. Ингредиенты для салата можно приготовить заранее, а порезать, смешать и заправить непосредственно перед подачей на стол. Часто в салаты кладут консервированные полуфабрикаты - рыбу, кальмары, кукурузу, горошек, фасоль, огурцы, маслины, грибы. Их соединяют со свежими или отварными компонентами.

В салате давно прижились мясопродукты. Это и просто отварное постное мясо, и колбасы, и копчености. Присутност главног састојка салате се дели на месо, рибу, поврће, печурке или воће. Посебна линија је салата, конзервирана. Најчешће се праве од неког поврћа, али понекад у комбинацији са печуркама, махунаркама или пиринчем.

Најзанимљивије комбинације састојака постале су класичне и добиле су своја имена. Најбољи од њих су приказани у наставку.

Важну улогу у салатама имају бензинске станице.

Смисао прељева за салату или облачења није само у давању јела неопходној комплетности. Резано поврће се брзо оксидира. То доводи до уништења многих витамина. Ацид или масти допуњују деструктивно дејство кисеоника, витамини су сачувани.

У почетку, салате су пуњене само биљним уљем и сирћетом. Сада продавнице нуде велики избор разних сосова који се разликују по саставу, укусу и сврси.

Многи воле пунити салате обичном павлаком или мајонезом. Ова два састојка се могу мешати и добити мекши сос.

Цезар салата појавила се у нашој земљи релативно недавно, али је постала толико позната и вољена тако брзо да смо мислили да је потребно дати јој неколико ријечи. Ова салата нам је дошла из Америке. Његово име се директно односи на италијанског кувара, али ни на који начин није повезано са познатим командантом.

У саставу класика "Цезар" су салата, крухови од белог хлеба, кувана јаја, тврди сир, бели лук и сос од маслиновог уља са лимуновим соком.

Посуду за салату треба утрљати у чешњак. Раздерајте салату, исецкајте јаја, нарибајте сир и ставите их на посуду. Прелијте сос. Пре послуживања додајте крутоне. Не би требало да буду у дугом контакту са сосом - апсорбујући течност, постаће мекани и изгубиће пријатну хрскавост.

Побољшана верзија "Цезара" укључује мршаво месо, рибу или шкампе. На основу "Цезара" створено је неколико врста салата. Јела са њима увек изгледају веома сликовито због светлих боја састојака. Повећава апетит и побољшава расположење.

Најбоља салата од меса је, наравно, "Оливиер". Већ деценијама се за нову годину претвара у све познате врсте салата. Једнако може бити само чувена харинга под крзненим капутом, али о њој одмах испод.

Француски кухар по имену Оливиер изумио је изузетну салату од дивљачи, тартуфа, ракова и капара. Ријетки и скупи састојци нису били доступни свима, а укус салате је освојио многе. Ускоро су ријетке делиције замијениле расположиве филете од меса, укисељене краставце, зелени грашак, кувани кромпир и кокошја јаја. Само је сос за прељев остао исти. Ово је мајонеза.

На основу класичног "Оливијера" постојале су и друге врсте салата. Месо замењују печуркама, раковима, шкампима, лигњама, рибама, па чак и кобасицама. Салата "Дуке" - исти "Оливиер", само са киселим мрквом, "Венеција" - са маслинама. Популарна салата Мимоса је такође врста Оливијера. Састојци у њој имају слојеве, као у класичној харинги под крзненим капутом.

Постоји неколико врста салата са овим именом. Комбинира њихову свијетло жуту боју и досљедно полагање фино исјецканих или нарибаних производа један на други и наизмјенично намакање сваке мајонезе. Рибе се стављају на дно посуде и прекривају беланцима. Следи кухана шаргарепа, а затим укисељени лук, затим кромпир. Врх салате је прекривен дебелим слојем жумањка, нарибаног сира јарко жуте боје или конзервираног кукуруза. Веома је живахан изглед салате, јело изгледа елегантно и сликовито.

"Харинга под крзненим капутом"

Започели су лисне салате са добро познатом харингом под крзненим капутом. Које врсте салата се кувају за Нову годину? Свакако, они који ће задовољити естетски укусан изглед, али који брзо дају осјећај засићења без гравитације, јер је дочек Нове године у потпуности посвећен забави, шетајући улицом у близини главног божићног дрвца града и сусретима с пријатељима. Такву активну забаву прати и обилна храна, а ко жели да у неколико сати одмора добије толико додатне тежине, тако да цео викенд са тјескобом размишљати о предстојећој дијети и исцрпљујућим вјежбама у теретани? "Харинга под крзненим капутом" и изгледа прелепо, и веома укусно, а не превише калорично.

За класични "крзнени капут" потребна су кувана репа, кромпир и мрква, свеже јабуке и лук, харинга и мајонез. Огулите репу, кромпир и шаргарепу и нарежите их на крупнијем. Јабуке су превише чисте и решетке. Нарежите лук и прелите га кипућом водом неколико минута тако да горчина нестане. Ослободите харингу из унутрашњости, коже и костију. Сецкање филета веома фино.

На уску и дугу посуду ставите слој кромпира и сипајте мајонез. На њој - харинга. На харинги - лук, затим шаргарепу, а на њој - јабуке. Сваки слој је заливен мајонезом. Сви производи треба да буду постављени глатко да би добили леп слајд. Ово брдо треба да се затвори са рибаном репом, премазаном мајонезом. Салата има најбољи укус за неколико сати када се појави сок и помијеша са сосом.

Воће и бобице

Воћне салате се праве од свежег и конзервираног воћа. Зачињени су павлаком, јогуртом, кондензованим млеком, медом или лимуновим соком са шећером.

Најукусније врсте воћних салата садрже мед и украшене су сладоледом. Они су хладни и служе као десерт.

За воћне салате узети било које воће које има јаку текстуру. Одљуштени су од коже и семена, исечени на коцкице, стављени у посуду, сипани слатким сосом и украшени нарибаним чоколадом, комадима воћа и орасима.

Ево три врсте салате. Фотографије показују како их учинити бољим.

  1. Салата од дивље бобице. За њега треба узети малине, зрели огрозд, црвену, црну и белу рибизлу и мед. Одрежите огрозд на пола и очистите семе. Рибизле бобице пажљиво одвојене од гранчица. Чисту бобицу пресвући у слојевима прозирне вазе. Прелијте медом помијешаним са сјецканом наном.
  2. Свјежа воћна салата. Од коре и семена огулите јабуке и крушке и мандарине. Нарежите на коцке. Лишће од метвице се реже и меша у малтер пре него што се заглађује. Помешајте са воћним сирупом и прелијте воћем преко овог соса.
  3. Салата од конзервираног воћа. Ананас и брескве нарежите на коцкице, легните у посуду. Листови метвице кувају у сирупу испод ананаса или брескве. Охладите, проциједите и сипајте у посуду за сладолед. Ставите у фрижидер док се не охлади. Украсите сладоледом или шлагом, стисните их кроз корнет коврчавом млазницом.

Универсал Роот

Десертне и снацк барове, веома укусне и невероватно здраве салате могу бити направљене од шаргарепе. Доступан је у било које доба године и на сваком локалитету, а употреба свјеже мркве за вид и опће здравље је неоспорна.

Свјеже мркве се љуште, мељу на рибе и зачињу сољу, шећером, биљним уљем, павлаком, медом или оцтом, у зависности од врсте салате која вам је потребна - десерт или снацк. Када мрква направи сок и постане мало мекша, салата је спремна и можете је јести.

Ево неколико врста салата. Рецепти ових мешавина су савршени за месна јела:

  • Први су свеже нарезане шаргарепе и ротквица са соли, јабуковим сирћетом и сунцокретовим уљем.
  • Други - гратед шаргарепа, хрен, со и павлака. Врло једноставно и врло укусно.

А за слатки зуб следеће врсте салатних рецепата са медом:

  • Први је да поспите свеже нарибане јабуке сирћетом да не би потамнили и комбиновали се са мрквом.
  • Други је мешање припремљених шаргарепа са печеним мљевеним орасима и бананом.

Уместо шаргарепе, можете користити репу или јерузалемску артичоку. Такође укусна и здрава.

Пресерватион

Конзервирање је веома погодно ако имате сопствени стакленик, а до краја љета многе бугарске паприке и парадајз сазрију. Ово поврће најчешће допуњује готово све врсте салата за зиму. Користе се као цјелина и режу се. Улијте сок од парадајза, маринаду сирћета или биљно уље. Већина рецепата нам је дошла из балканских земаља, гдје су жетве паприке, патлиџана и парадајза толико високе да је једноставно криминално да се не скупља укусно поврће. Није случајно да многе балканске врсте салата и имена имају одговарајуће: гјувецх, паприкасх, лецхо.

Ова салата се прави као зачина за месо или рибље полупроизводе. Понекад се кува месо или риба, затим се одваја од костију, у комбинацији са гувецхом и пирја се неко време на малој ватри. Испада оригинална мешавина укуса. У зависности од садржаја меса у месу, једе се хладно или вруће.

Састав гувецха (осим маринаде) укључује 11 компоненти - патлиџане, тиквице, парадајз, лук, грашак, грашак, шаргарепу, бамију, зелену шљиву, кромпир и бели лук. Све је исечено прилично велико и стављено у велику посуду. Наточена маринада од бијелог вина, соли и зачина (црни бибер пимент, каранфилић, цимет, мажуран, босиљак, копар и першун). Скухана да се течност смањи на пола и сипа у стерилне тегле. Банке ставите наопако, омотајте, оставите да се потпуно охладе, а затим пребаците у хладни подрум.

Име салате паприкаше каже која врста поврћа доминира над њом. Ово је слатка паприка, паприка. Попут гувецха, паприкаш се конзервира за зиму, а затим се користи као салата, најчешће за месо. У саставу паприкаша налази се бугарска паприка, лук, парадајз, со и зачинско биље. Паприке се чисте од семена, секу на колутове. Исећи прстенове од лука. Парадајз се протрља кроз сито и помеша са зачинима. Сипајте добијену паприку и лук, ставите на шпорет и прокухајте док се не згусне. Затим се сипа у обале, умотава док се не охлади и носи на хладном месту.

Лецхо је сличан паприкашу, али се припрема са маринадом сирћета. Бибер се мора ослободити семена и исећи на траке. Загрејте биљно уље у тави и брзо попржите паприку у њој. Украсите парадајз, опеците кипућом водом и огулите. Прескочите кроз млин за месо. Зачините парадајзну пасту са соли, шећером и бибером. Ставите ватру и кувајте 10 минута, ставите је и улијте у уље. Након 5 минута додати сирће и бели лук. Затим 5 минута и сипајте у чисте лименке. Цорк, окрени се и остави за један дан. Хладне банке прелазе у тамну хладну просторију. За лецхо морате узети 2 кг парадајза и паприке, пола чаше уља и сирћета. Со, шећер и бибер - по укусу. Бели лук - по стопи од 1 клинчића по тегли, односно 5-7 комада.

Салате од белог купуса су веома популарне у нашој земљи. Ово поврће се користи иу свјежем облику иу ферментацији. Свеж купус је прилично тежак. Да би салата била мекана и сочна, купус се сече и лагано посипа сољу и земљиште између дланова. Она даје сок и испада веома укусно. Купусу додајте разноврсно поврће - нарибану мркву, парадајз, краставце и различите врсте лиснатих салата. Зачините биљним уљем и јабуковим оцтом.

Кисели купус је готова салата, у којој је потребно само ломити лук и сипати мало биљног уља. Приликом саутевања у купусу задржава се већина витамина. Салате од купуса погодне су и за дијеталну исхрану, јер садрже супстанцу која разграђује масноћу и поспешује губитак тежине.

Храстова салата (Оаклиф)

Салата од храстовог лишћа, салата од храстовог листа или храстовог лишћа - зелена салата чији облик лишћа личи на лишће храста. Биљка формира густ полу-изваљен излаз средње или велике величине, глава није формирана. Листови су зелене, црвене, кестењасто-смеђе боје, што се повећава до врхова. Оне су пернате, са валовитим рубом и фанакастим венацијом, веома декоративне. Оаклиф - средње рана сорта, отпорна на пушку и болест. Сорте храстових листова: Алтеро, Аморик, Астерик, Бетанто, Дубаголд, Дубаред, Масератти, Торреро, Старик. Шема садње ове салате је 30 к 30 цм, а салата не подноси падове температуре и чува се кратко вријеме.

Храстова салата има укус орашастих плодова и најбоље је комбиновати са састојцима који немају изразито изражене ароме. Прелив за салату са храстовим листом не треба да буде тежак и превише зачињен. Оаклиф се добро уклапа са авокадом, печуркама, лососом, крутонима, бадемима, белим луком. Може послужити као прилог за печену рибу. Јело напуните бољим биљним уљем са сирћетом и соли. Лепа "храстова" лишћа се такође могу користити за украшавање јела.

Лолло россо

Сорта Лолло Россо с правом се може назвати једном од најљепших лиснатих салата. У својој производњи, он се налази на другом мјесту иза Батавије. Обликује полусвишну розету са средњослојним листовима у облику фанова. Врхови листова су веома мали и таласасти, "коврчави", одликују се светлом антоцијанинском бојом црвених нијанси, лишће је зелено ближе центру. Због сличности салате са морским кораљима, Лолло Россо се зове "кораљна салата".

Ово је рано зрела салата, чија се жетва може сакупити за 40-50 дана након масовних изданака. Може да расте на отвореном и заштићеном земљишту, хладно-отпорном, воли светлост и сталну влагу. Шема засада салате је 20 к 25 цм, а Лолло Россо је украсна салата погодна за узгој у цветним гредицама поред цвећа.

Салата има орашаст укус са горчином. Најчешће изводи декоративну функцију на тањиру, украшавајући јело. Налази се у мешавинама салата и другим врстама салата. Добар у комбинацији са сиром, пилећом јетром, прженим месом (свињетина, гуска, ћуретина), печеним поврћем, топлим предјелима, салатама. Популарна у италијанској кухињи, у комбинацији са морским плодовима. (шкампи и шкољке) и зачињено биље (босиљак, тимијан).

Поред сорте истог имена, сорта обухвата и следеће сорте: Цармеси, Цонстанце, Мајестиц, Ника, Натион, Селвеи, Револутион, Пентаред, Рефета.

Ово је врло уобичајена салата са деликатном маслацом и благим укусом. Мала глава купуса се састоји од њежних, бледозелених листова издуженог облика, изнутра је хрскав, споља - са горчином. У једној глави има око 250 г листова.

Буттерхеад салата (Бостон) се добро слаже са поврћем и другим салатама, а лишће се користи за прављење бургера, украшавања посуђа. Лишће се може заменити нори у ролама за кување. У Немачкој ова салата прави гарнитуре за топла месна јела. Одличан прелив од салате ће бити кремасти сос, мед, балсамик, маслиново уље.

Ицеберг (ледена салата)

Салата од сорте Ицеберг (хрскава, ледено хладна, ледена салата) изгледа као купус. Његова сезона раста је око 100 дана. Лабава глава салате има просечну тежину од 400-500 г, мада може достићи и 1 кг. Средње велика или велика полу-глатка утичница састоји се од чврстих и дебелих листова са валовитом ивицом. Сјајне су, сочне и хрскаве, зелене боје са додиром бијелог или сивог. Приликом жетве, поред главе купуса, одсецају се и околни листови. Узорак садње је 30 к 35 цм и веома је отпоран на ниске температуре. У фрижидеру се може чувати до 20 дана. Сорте ледене салате: Аргентина, Барцелона, Галера, Диамантинас, Хеленас, Цартагенас, Куала, Лагунас, Нанет, Сантаринас, Платинас, Фиорет.

Ајсберг је добар у салатама, хамбургерима, успешно комбинован са месом, рибом и морским плодовима, јајима.

Сорта Батавија се одликује великим средњим густим главом купуса и великом полу-распрострањеном розетом. У хладним условима у сортама овог типа није увек јасно дефинисано. Листови салате Батавије су средње, дебели, цели рез, валовити на ивици, хрскави. Доминантна боја листова је светло зелена, зелена, жућкаста, црвено-браон. Салата има слаткаст, благо травнати ретроокус.

Оцене: Афитион, Богеми, Гранд Рапид Пеарл Јам, Грини, Замисли, Ланцелот, Лифел, Цаипира, Кисми, Малис, Редбат, Рисотто, Перел, Старфигхтер, Триатлон, Фанлеи, Фантиме. Шема засађивања је 30 к 35 цм, а данас 90% салата које се узгајају методом хидропоније (у воденом раствору уместо земље) припадају сорти Батавиа.

Батавиа салата је добро комбинована са масним месом и орасима. На лишћу можете послужити месо, рибу, поврће, као и за сендвиче и салате.

Романо (римска салата)

Најстарија сорта зелене салате (романо, роман, кос салата) Карактерише га лабава полуотворена глава тешка око 300 г. Утичница је врло густа, средње или велике величине. Листови су издужени, чврсти, цели рез, извуцени према горе. У многим варијантама, врх листа је благо савијен према унутра. Спољне плоче римске зелене салате су зеленије, у средини - светло зелене. Романо зелена салата је погодна за узгој и на отвореном иу заштићеном терену, па чак и на прозорској дасци.

Сорте римске салате: Вендел, Гарнет Росе, Цлаудиус, Ксанаду, Косберг, Легенд, Манаверт, Ремус, Парис вхите, Пиноццхио, Зиммарон.

Укус римске салате је слатко-орашаст, киселкаст, благо зачињен. Ромаин је чести састојак у салатама, сендвичима и хамбургерима, добро се слаже са јогуртовим преливима, можете га кухати и правити пире кромпир. Кувана ромаин салата има укус шпарога. Може се чувати у фрижидеру неколико недеља.

Кукуруз (салата)

Валерианелла (кукуруз, салата, рапунзел, салата од муње пасуљ) припада породици орлови нокти. Растение формирует розетку из продолговатых, цельных, темно-зеленых или желто-зеленых листьев. Полевой салат можно выращивать на своем участке вместе с другими овощами. Растение выращивается конвейерным способом: высевать семена в почву нужно каждые 2 недели с весны до осени на глубину 1 см, схема посева – 10 х 35 см. Корн воли сунчану локацију и честа залијевања, уз недостатак влаге раније цвјета.

Берба корена може бити неколико недеља након формирања 4 пара листова. Масх-салата се може чувати у фрижидеру у пластичној врећи до две недеље.

У салате од поврћа и супе додају се деликатна слатка зеље са нотом ораха. Зелена салата се користи за замену салате или спанаћа. Добро се слаже са кикирикијем, сусамом и уљем од бундеве. Када се пече, корен добија кремасту текстуру, а задржава киселост. Кукурузни листови украшавају сендвиче и грицкалице. Укусне салате са кореном добијају се у комбинацији са пилетином, крутонима, цитрусима, цвекла и јабукама. Теренска салата се може послужити као прилог месним и рибљим јелима, печуркама.

Лолло росса

Неке врсте салата имају врло декоративну улогу у јелима. На пример, салата лолло-росса, која се назива и кораљна салата за своје коврчаве врхове листова и облик налик на розете налик на становнике дубоког мора. У средини розете лишће је зелено, а ближе ивици - црвено-браон. Управо због свог изгледа и нутти окуса с горчином, ова врста салата се више користи за декорацију посуђа или салатних мјешавина. Савршено са месним јелима, живином, јетром и морским плодовима.

Ова врста салате добила је име због сељака који снабдевају свежом салатом посуто ледом. Као и многе врсте салата, "Ицеберг" је одлична основа за свеже поврће, поред јела од меса и рибе. Припремите Агапимено Гевма Ираклис салату са морским коктелом - незабораван укус!

Оаклеаф салата има и име "храстова салата", јер су јој листови слични храстовом лишћу и имају боју од зелене до корена до кестењасто-браон до врхова. Захваљујући нутти нотама, добро се слаже са производима који немају наглашени укус: авокадо, печурке и остриге, немасну рибу. Користите мекани облог без вишка зачина. На пример, маслиново или сунцокретово уље уз мали додатак соли или кап балсамицо сирћета.

Хрскаве слаткасте листове са бојама од зелене до браон са малим таласима на врховима који су дивно погодни за месна јела и салате са орасима. Идеално надопуњује сендвиче, поврће и изгледа као подлога за јело.

Такође се зове "Бостон". Глава ове врсте салате састоји се од издужених светлозелених хрскавих листова. Често се користи у мешавини салата, за израду сендвича, хамбургера и чак рола као замена за нори морске траве. Идеално облачење за ове листове салате ће бити маслиново уље, балсамик, различити кремасти сенф.

Радицио салата - италијанска сорта цикорије. Изгледа као глава црвено-кестењастих листова са белим жилама. Укус је горак, па се у мешавинама салата користи у малој количини и обично у светлим сортама. Горчину омекшавају слаткасти умаци уз помоћ меда, мајонеза, павлаке и сокова. У медитеранској кухињи, радицио лишће се пече на жару, додаје се топлом рижоту и пасти. Од корена ове врсте салате припремите здраву кафу.

Фриз је врста цикорије за салату. Меки увијени листови су пријатнији и мекши у укусу, али са истом горчином. Добро се слаже са другим врстама салата, меса, сирева и морских плодова.

Биљка валерианелла, која се назива кукуруз, салата од салате, салата од маховине. Припада породици орлови нокти. Слаткастог је окуса и добро се слаже са мирисним уљима из семена бундеве, сусама и кикирикија. Пружа лакоћу салатама са јелима од пилетине, крутона, рибе, меса и гљива.

Ицеберг Салад

Ице Салад, Цриспхеад, Ице Моунтаин, Ице Салад, Ред Ице Салад.

Хомеланд Ицеберг салата УСА. Просечна тежина плода је 300 грама. Листови су сочни, хрскави, светли или светло зелени. Није израженог, благо слатког укуса. У фрижидеру можете чувати до 3 недеље.

Ицеберг је комбинован са свим сосовима. Користи се у мешавини салата, као прилог за месо, рибу, плодове мора.

Лишће ледене салате може се користити у припреми купуса, умјесто листова купуса. У листовима зелене салате можете послужити кувану салату као форму.

Ицеберг се мора чувати у фрижидеру у врећици или у пластичној фолији.

Недавно се појавила нова сорта - црвена ледена салата.

Батавиа Салад

Лифлеи, Гранд Рапид Ритса, Рисотто, Грини, Старфигхтер, Фанлеи, Фантиме, Афитион, Ланцелот, Перел Јем, Бохемија, Орфеј, Гејзир, Бастон, Дацхни, Јумбле, велика глава, Прајан.

Једна од најпопуларнијих салата у нашој земљи. Главна карактеристика Батавије је велика, полуотворена розета са валовитим лишћем дуж ивице.

Укус ове салате је хрскав, благо слаткаст и нема изражен укус, па се добро слаже са осталим салатама и поврћем.

Батавиа салата се активно користи у украшавању посуђа, у украшавању сендвича, предјела.

Савршено се комбинира са масним месом, са орасима. Недавно је узгајана сорта Батавиа са црвено-смеђим листовима. Укус салате је нешто више него зелени.

Чува се у фрижидеру до 3 дана.

Буттерхеад Салад

Друго име је масна салата.

Ово је врста коцханх салата. Просечна тежина главице купуса 250 гр.

Има њежан, деликатан укус. Међутим, спољашњи листови могу да се окусе горко. Језгра главе је хрскава.

Буттерхеад салата се активно користи за украшавање јела, сендвича, добро се слаже са другим салатама. Добро се слаже са прељевима на бази јогурта.

Може се користити уместо нори трака за прављење домаће ролне.

Једна од корисних особина ове салате је што добро умирује умор.

Поточарка (Зхерукха, Кеи Кресс, Спринг Кресс, Водени хрен, Брун-Кресс)

Сорте: португалски, побољшани, широко широки, близу Москве

Користе се листови и врхови младих изданака. Најбоље их је резати маказама.

Укус је зачињен сенфом, па се може користити као додатак салати, као и зачински зачин.

Не комбинује се са другим биљкама.

Погодно за месо, рибља јела. Припремите и умаке. Можете додати и салате, и супе и омлете. Важно је да салати не дају дугу топлотну обраду.

Салата је веома нежна и не чува се дуго времена.

Салата од храстовог листа (Оаквоод, Оаклиф, Ред Оаклиф)

Оцјене: Амориц, Цредо, Ривиера, Дубацхек.

Укус је засићен, са нежном нијансом.

Не комбинује се са другим салатама са активним и светлим укусима.

Добро ради са јелима од шампињона, авокада, димљеног лососа. Користи се у врућим салатама, грицкалицама и чак неким десертима. Одличан прилог за печену рибу.

За облачење уклопити све умаке од биљног уља, сирћета и соли.

Дуго времена се не чува. Осетљиво на температурне промене.

Кинески купус (Пак-цхои, сенф купус, петиолате)

Пак-цхои (пецени купус, зелени купус, сенфов купус, “коњско ухо” и бок-цхои.) Је купус који се налази у југоисточној Азији. Сорта Пак-цхои има дугачке, бијеле петељке и велике тамно зелене лишће.

Пак-цхои купус је нискокалорични производ (16-18 кцал на 100 г), богат грубим влакнима.

Пак-цхои купуса садржи много витамина А и Ц, као и К, Б1, Б2, ПП. Једете купус-пак свјеже, штедите што је могуће више витамина.

Пак каи кинески купус је драгоцено дијететско поврће. Намењен је особама са болестима кардиоваскуларног система и гастроинтестиналног тракта.

Купус пак-цхои не треба користити особе које узимају антикоагуланте (разрјеђивачи крви), јер витамин К блокира дјеловање ових лијекова.

Меснати листови купуса имају свеж, нежан и горак укус, који подсећа на мешавину лоло росоа и спанаћа.

Једите листове са петељкама. Купус се додаје салатама, пирја, пари и кува у мало воде. Веома укусна са купусовим јухама у комбинацији са рибом, печуркама или пилетином.

Приликом одабира купус пак цхои, преферирајте виљушке средње величине са тамнозеленим хрскавим листовима.

Када складиштите, купус морате раставити у лишће, опрати, умотати у влажан пешкир и чувати у фрижидеру. Чувати у фрижидеру 7-10

Добро се слаже са било којим поврћем. Погодан за прелијевање с лимуном и маслиновим уљем.

Кукуруз (пољска салата, рапунзел, јагњећа трава, масх-салата, Фелдсалат)

Кукуруз је мало тамно зелено лишће, сакупљено у цвасти. Њежна лишћа има њежну арому и слатко-нутти окус, зачинску ноту у којој се не осјећа одмах.

Најбољи корен је маслиново уље које освежава укус салате. Укус корена неће се изгубити у комбинацији са другим врстама зелених салата. Савршен пар за кукуруз је салата од кукуруза. А ипак - хрскави пржени кришки сланине, крутони, агруми, лук, а посебно орашасти плодови.

Кукуруз задржава свјежину у фрижидеру око три дана.

Латук или Салата Латук

Домовина биљке је непозната. Дивље расте у Западној и Јужној Европи, Западној Азији, Сјеверној Африци, Сибиру (до Алтаја), Средњој Азији и Закавказју.

Вегетабле цултуре. Углавном се користи као витаминско зеленило. У храни су коришћени листови, глава, задебљано стабло. Листови и главице купуса су свежи све док биљка не формира стабљику, а онда постану горки.

Сочни листови зелене салате богати су витаминима (Ц, Б, ПП, итд.), Соли калијума, гвожђа, фосфора и других елемената у траговима, каротен, садрже шећере и лимунску и фолну киселину. Због тога се лишће салате нашироко користи у кухању, чија је рецептура првенствено повезана са салатама од свежег поврћа.

Познате сорте, такозвана римска салата или ромина салата са врло лабавим главама. То укључује, који је постао популаран у продавницама, ледени бријег.

Зелена салата припада групи свежих салата. Не садржи киселе или горке супстанце. Само кинески листови салате имају оштар издужени облик. Има оштар горак укус и препоручује се за употребу у топлим јелима.

Укус ове салате омогућава вам да их сигурно комбинујете са јелима од меса, рибе и поврћа. Код кувања се саветује да се користе и листови ове биљке и стабљике. Неке сорте ове салате узгајају се искључиво ради њихових сочних и мирисних стабљика.

Чувајте салату Зелена салата мора бити у фрижидеру у паковању или у филму за храну.

Лолло росса

Лолло Росса је врста салате, али лишће јој је коврчава, а на рубовима је тамноцрвена боја.

Према садржају витамина, међу зеленим салатама, нема једнаких. Садржи гвожђе, калцијум, фосфор, јод, кобалт, цинк и магнезијум. Иначе, међу свим поврћем, салата заузима прво место по садржају калијума, друга је гвожђе, а треће је магнезијум. Сок од салате садржи много калијума, за који се зна да побољшава функционисање срчаног мишића.

Лишће салате се лако пробавља и стога је корисно за желудац. Осим тога, повећавају хемоглобин, олакшавају ток дијабетеса, па чак и ублажавају несаницу.

Салата је једноставно неопходна у исхрани. Лолло Росса такође помаже у сузбијању хипертензије и болести штитне жлезде.

Салата је посебно корисна за старије особе, јер добро утиче на менталну активност и побољшава памћење. Дакле, ако желите да будете паметни, здрави и витки, онда укључите ову зелену салату у своју дневну исхрану.

Пилећа јетра са лолло росса листом сматра се ремек-делом кулинарства. Свјеже лишће салате Лолло Росса довољно је зачинити маслиновим уљем, додати чери парадајз и лук, као и мјешавину зачина и зачина за лагано дијететско јело. Садржај калорија Лолло Росс је толико мали да се производ може јести сваки дан.

Салата се чува у фрижидеру, у филму за храну 7-10 дана.

Блитва (цикла, супа од цвекле, блитва, блитва, римски купус)

Манголд је подврста репе, рођак шећера, сточне хране и обичне репе. Има стабљика или дуга блитва и власац или блитва.

Блитва, или другачије, је рођак спанаћа, има светло зелено лишће са гримизним стабљикама и венама које се добро подносе топлотном обрадом

У пролеће, када се појаве млади сфери, они се режу и кувају као шпаргле: кувају стабљике, печене у кремастом сосу или бешамелу, пржене у мрвицама од јаја и хлеба, итд.

Листови блитве се припремају као нормална зелена салата, или као млади купус: пирјана у уљу, додана јухама или за купус.

Цхард се успјешно користи за украшавање јела. У ту сврху, њени њежни листови могу замијенити традиционално кориштене листове салате. На посуду ставите листове блитве и на њих можете ставити било какву хладну закуску.

Цхард се широко користи у припреми разних витамина. Добар је у кухању јухе, боршчу и, наравно, у разним салатама. Пљескана блитва је оригинални додатак резанцима или прилогу за месо.

Лишће и резнице блитве садрже протеине и шећере, витамине (Ц, Б 1, Б 2, ПП), каротен, соли натријума, калијума, гвожђа.

Чарда има лековита својства. Веома је корисно користити код дијабетеса, анемије, болести бубрега, високог крвног притиска. Сметње побољшавају функционисање јетре, кардиоваскуларног система, подстичу раст деце, стимулишу активност лимфног система и повећавају отпорност организма на прехладу. Цхард се такође препоручује за употребу против радијацијске болести. Кора коријена блитве је добар лијек за ћелавост.

Чува се као било која зелена салата, у фрижидеру, у филму о храни.

Од француског Месцлуна - смеша.

Месклан, ово није сорта зелене салате - то је мешавина младог лишћа неколико сорти салата и ароматичног биља. Композиција може бити другачија, али избор и комбинација, спасит ће вас од куповине превише и не треба ни опрати.

Домовина, ова салата - Јапан.

Митсуна, односи се на паприке. Има лишће необичног облика - са оштрим, хаотично оштрим ивицама.
Митсуна - врло мирисна салата са благим укусом бибера. Најчешће се користи у мешавини са другим салатама.

Митсуна експонати, појачавају укус и укус мешане салате, која се додаје, обогаћује њену нутритивну вредност.

Језгро може бити хрскаво, а вањски листови су мало горки. Можете мешати са другим салатама, украсити јела, додати сендвичима.

У неким рецептима се пече у тави.

Ово је низоземска сорта зелених салата.

Светлозелени хрскави листови на ивицама валовити, скупљени у велике вилице тежине до 300 грама.

Листови су веома деликатни, нису погодни за термичке третмане и припрему топлих салата.

Добро се слаже са парадајзом вишње, канолом или маслиновим уљем и балзамичним сирћетом.

Палла росса

Палла Росса, припада породици салата од цикорије, позната је по хранидбеним и лековитим својствима, високом садржају витамина, посебно Ц и Б, соли гвожђа, калцијума, магнезијума.

Корисно за дијабетичаре и особе са метаболичким поремећајима.

Листови су округли, тамно црвени, благо валовити дуж ивице, са беличастом главном веном, чине је посебно атрактивном када се припремају свеже салате. Глава купуса је округла, густа, просјечна тежина главице купуса је 215 г. Текстура листног ткива је хрскава, има одличан укус.

Пекински купус (Петсаи, зелена салата)

Пекиншки купус, као и петсаи. Купус вероватно надмашује све остале врсте купуса у смислу садржаја хранљивих састојака и дијететских својстава. А ово је вероватно најсучнија сорта купуса, тако да су млади и нежни листови пријатног укуса одлични за припрему разних салата.

Пекиншки купус садржи велике количине лимунске киселине и каротена, као и витамине А, Ц, Б1, Б2, Б6, ПП, Е, П, К, У.

Такође, Пекиншки купус садржи многе биолошки активне минерале, лизин - аминокиселину неопходну за раст и поправку ткива.

Штавише, кинески купус чува витамине током зиме и стога је неопходан у јесенско-зимском периоду.

Сматра се да је кинески купус незамјењив алат за превенцију болести желуца и цријева.

Радиццхиеу (радиццхио, радиццхио)

Радиццхиеу - (синоними: црвена ендивија, салата од црвеног цикорије) - то је салата са горким окусом. У сјеверним дијеловима Италије узгаја се неколико врста радича.

Радиццхио се једе свјеже са добрим маслиновим уљем и вином или балзамичним оцтом, прженим у тави или на жару, а користи се умјесто плоча за салате и грицкалице.

Радиццхиеу - иде добро са зеленим салатама, салатама са рибом, морским плодовима, живином и воћем, користи се за кување рижота, тестенина.

Може се чувати у хладњаку неколико дана.

Рукула (рукола, рукола, Ерука, Индау, рукола, рукола, гусеница, шетач)

Аругула припада породици крижница и блиско је повезана са маслачком. Ради се о танком стабљици са сиво-зеленим лишћем необичног облика. Имеет своеобразный пряный аромат и пикантный горчично-орехово вкус.

Вкус рукколы идеально сочетается с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, помидорами черри и пармезаном. Ее добавляют в салаты, пасту, ризотто, делают с рукколой соус песто. Так же можно приготовить безупречный гарнир, всего лишь прогрев рукколу пару минут на сковороде вместе с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

Рукула се користи за грицкалице, окрошку, свјежи сир, јухе. Укус је савршено комбинован са месом, рибом и морским плодовима. А ипак - користи се као зачински зачин када се кисели.

Одабир аруга, дати предност не великим листовима, већ средњим. Дужина заједно са стабљом треба да буде 9-15 цм, потребно је користити само летке - стабљика је горка.

Благи листови аругуле брзо блиједе, тако да се не говори о дугом року трајања.

Шпаргле (шпароге)

Аспарагус има две варијанте - белу (мекшу) и зелену. Сматра се да је дебља стабљика шпарога - бољи и богатији укус.

Апарати се скувају на пари или кувају у сланој води, а затим стављају на лед. Обично се стабљике чисте - од средине главе према доле - и разбијају се крајеви дрвета.

Класичне шпароге послужите - са топлим растопљеним маслацем или холандским сосом.
Аспарагус служи као прилог, печен са сосом или сиром, или као додатак другом поврћу.

Шпароге се могу замрзнути, али се након тога може користити само за припрему топлих јела или умака.

Приликом одабира шпарога, дати предност густим, добро формираним стабљикама.

Шпароге се чувају у фрижидеру до 5 дана, али су лабаве, а не у пакету.

Фризе (фресе, коврчава ендивија, коврчава цикорија)

Фризе на француском - коврчаве. Ово је врста салате од цикорије. Има уске, коврџаве лишће, светлозелене у ободу и бело-жућкасту у средини.

Фризе све више добија на популарности у нашој земљи. Повезан је са његовим укусом са посебном лаганом горчином и њеним благотворним својствима, и не мање важно, са декоративношћу салате.

Фризе се најчешће користи у салатама за мешање, којима додаје укусну горчину и лепоту. Добро се слаже са другим лиснатим салатама, руколом, белим луком, тимијаном.

Оштра горчина фриза органски допуњује укус риба и шкампа, месних залогаја, меког сира и агрума. Фриз добро пристаје уз хрскаву сланину.

Приликом избора Фризе салате, обраћамо пажњу на унутрашње светле лишће - оне морају бити свеже, а зелене на спољашње - не тром и чврсто прилежуће.

Фриз је деликатна салата, тако да се дуго не складишти.

Ово је једна од најпопуларнијих врста зелених салата које се користе у свим кухињама света.
Листови шпината - њежни и сочни, богате зелене боје. Зимске сорте имају веће листове који су тамније боје од летњих.

Има пријатан, слатки укус. Једе шпинат, боље је свеже, али је и добро и кувано, поготово зато што садржи много протеина и витамина, који се не губе током термичке обраде.

Млади шпинат се добро слаже са зачинским слатким и киселим сосовима. Додаје се у мешавину салата, а старији листови могу бити бланширани и пирени. Шпинат можете посути биљним уљем са пињолима - и биће одличан додатак тестенинама и житарицама. Шпинат куване супе, сложенице, омлети, итд.

Када купујете, изаберите спанаћ са светлијим листовима на танким стабљикама - они су млађи, па самим тим и више. Зимске сорте морају имати јаке листове и свјежи мирис.

Шпинат се може чувати у фрижидеру око недељу дана, али након 2-3 дана у њему практично нема витамина.

Салата од цикорије (Виттлуф, белгијски или француски ендив)

Једна од веома популарних пикник салата у Европи. Узгаја се у двије фазе: коријенски усјеви дозријевају љети, а зими се из њих избацују густе главе купуса, издужене и шиљате, тежине око 50-70 г, то је Виттлуфф салата.

Бледо жута или бела боја листова зелене салате је последица чињенице да жохари расту у мраку. А лакша боја - мање горчине у лишћу. Није ни чудо што се из фламанског Витлуфа - бијели лист.

Листови Витлофе су хрскави и сочни, са благом горчином. Витлуф се припрема на различите начине - куване, пирјане, пржене, печене, али најкорисније је јести сирово. За салате, можете сецкати тренинге дуж, преко пута или раставити у листове. И да би се елиминисала горчина - ако је потребно - листови се перу 15-20 минута у млакој води, или урањају 1 минуту у кипућу воду, или натапају у сланој хладној води 2-3 сата.

Густи издужени листови служе за послуживање и послуживање салатних порција, испуњавајући их као мини салате.

Са топлотним третманом горчина готово нестаје.

Горчина је концентрисана углавном у збијеном дну главе Виттлоффове главе, може се једноставно изрезати.

Од тренутка резања, Виттлуффова паукова задржава свој укус у хладноћи до 3 седмице.

Ендиве и Есцариол (есцариол)

Ендиве је једна од главних врста салата од цикорије. А Ескариол је варијација Ендивије.

Ове две салате су скоро идентичне по својим укусним карактеристикама и разликују се само по изгледу. Ендивија има снажан излаз прилично дугих, храпавих, таласасто-коврчастих базалних листова, а Ескариол је широк, заобљен петиолате лишће.

Обе салате су обојене у распону од светло зелено-жуте до тамно зелене.

Ендиве, има висок садржај витамина Ц. Због тога подиже имунитет. Осим тога, ендивија и ескариол садрже инулин, лако сварљив угљикохидрат који је изузетно користан за дијабетичаре и оне којима је потребан додатак исхрани.

Чува се у фрижидеру до 7 дана у пластичној врећици или фолији.

Хемијски састав

Постоји огромна количина зеленила за салате. Али не могу сви они да се упореде са овом биљном биљком у броју вредних супстанци. Свеже лишће салате садржи:

  • витамини А, Ц, Е, П, Х, група Б,
  • гвожђе, јод, сумпор, калцијум, селен, натријум, калијум, фосфор, магнезијум,
  • бета каротен
  • протеини и лако пробављива влакна.

Погледајте видео: Ronjenje izazov 30 000 subscribers special (Август 2019).