Опште информације

Раисин код куће

Pin
Send
Share
Send
Send


Суво грожђе је суво грожђе, које се користи за храну као састојци за кондиторске производе, хлеб, напитке и посебно у облику сувог воћа. Често су грожђице присутне у житарицама за доручак, житарицама и житарицама. Највише се користи у кухању грожђица које се добијају у земљама Блиског истока и Медитерана.

Састав грожђица:

Упркос чињеници да се грожђице добијају сушењем грожђа, задржава се низ корисних витамина и минерала који су изворно садржани у грожђу. Хемијски састав грожђа није превише различит од састава грожђа.

Међу минералима у грожђицама су: калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, натријум, гвожђе и цинк. Грожђице су такођер богате витаминима, међу којима су: витамини Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9), аскорбинска киселина Ц, токоферол Е, витамин К. Витамини и минерали који су дио грожђица неопходни су за нормално функционирање тијела. Захваљујући томе, грожђице су храњиве и корисне за људе.

Калоријски садржај грожђица је 265 кцал на 100 грама производа.

Врсте грожђица:

Грожђице се могу подијелити у 4 типа, који се разликују по боји, величини и броју сјеменки.

  1. Мале и лаке грожђице без сјемена - ова врста сувог грожђа направљена је од белих и зелених грожђица. Ово суво грожђе се суши на два начина: у хладу или на сунцу. У првом случају, грожђице се зову соиаги, ау другом бедону.
    Ова врста грожђа садржи много шећера, веома је укусна и храњива. Посебно је корисно за оне који су ослабили имунитет да би обновили виталност и енергију. Због свог одличног укуса, ова врста грожђице добро је служила као састојак пекарских и кондиторских производа.
  2. Тамно суво грожђе - Ово је класичан изглед од тамних сорти грожђа. Припрема се сушењем на сунцу. Сорте стегани и авлон добијају једноставно сушење на сунцу без третмана. Хермијску сорту сушењем на сунцу грожђа најбољих тамних сорти, уз претходно кување у алкалијама.
    Тамне грожђице садрже највећу количину хранљивих материја, тако да се могу назвати најкориснијим за тијело. Мало је сува, има слатки укус и тамно плаву боју. Када се користе тамне грожђице у пекарским и кондиторским производима, то доприноси печењу окуса мушкатног орашчића.
  3. Светло грожђе са једном кости - Класична сува грожђа средње величине, добијена сушењем лаких сорти грожђа са каменом. Најчешће је био у СССР-у током совјетске ере. Због присуства камења садржи додатне корисне елементе. Неки верују да грожђе са каменом има богатији укус.
    Користи се не само у кондиторској и пекарској индустрији, већ иу другим врстама кувања, у јелима као што су пилау, пуњена пилетина, пиринач.
  4. Велике грожђице са неколико костију - ова врста сувог грожђа се припрема од женских прстију или гермијског грожђа. Ово је најслађе и највише меснато грожђе. После сушења добија светлу ћилибарску боју.
    Ово суво грожђе се користи у многим областима кувања. Смрвљен је и додан саставу масе за печење или скуту, или коришћен као цјелина у морзу или компоту. Важно је напоменути да чак и након кључања задржава своју предивну боју и богат укус.

Технологија производње грожђица:

Грожђице се припремају природно, сушењем на сунцу и вештачки, коришћењем температуре и хемијског третмана. Природно сушене грожђице имају мање атрактиван изглед, јер су изложене утицају околине током сушења на сунцу, али имају повољније особине, јер нису вештачки третиране.

Природне грожђице се производе углавном у Средоземљу, Јужној Аустралији, Калифорнији и Малој Азији, постоје одговарајући услови за узгој и сушење грожђа у овим земљама. Технологија производње грожђица на природан начин ће обухватити 7 фаза:

  1. Грожђе се бере и смешта у посуде у којима лежи између кревета 3 недеље. Неке сорте грожђа се прије сушења неколико секунди умочавају у алкални раствор како би се побољшала његова својства.
  2. Осушено грожђе помера се у кутије у које улази у биљке.
  3. На биљкама се суво грожђе ставља на транспортну траку, на којој је очишћена од гранчица, опрана од прљавштине и додатно обрађена.
  4. Затим грожђе наставља да се суши док не изгуби три четвртине своје оригиналне тежине.
  5. Готове грожђице се пакују и шаљу на продајна места.

Важно је напоменути да је потреба за сушењем грожђа на сунцу 3 седмице након његовог зрења наметнула одређена ограничења за земљу произвођача грожђа. Није свугдје након зрења грожђе добро сунчано вријеме без кише, па се неки користе за производњу грожђица температуре или кемијске обраде.

Међу вештачким методама производње грожђица могу се идентификовати:

  1. Сушење грожђица у тунелској пећи уз претходно стављање грожђа у отопину соде да би се кожа олабавила и брже осушила.
  2. Сушење грожђица на полицама помоћу бензинских и гасних горионика.
  3. Фумигација грожђица са сумпор диоксидом за заштиту од бактерија и штеточина. Такође, када се пуши, грожђице постају златне и сјајне.
  4. Суво грожђе масноће и глицерин да би се засијао.

Иако вештачке методе прављења грожђица чине га лепшим и атрактивнијим, додају му и штетне материје, као и смањују ниво минерала и витамина. Који год начин се производи грожђице, прије употребе треба добро опрати, неколико пута намакати у води и исушити воду.

Како направити грожђице код куће: т

Да бисте били сигурни у животну средину и сигурност грожђица, можете је сами кувати код куће. Постоји неколико начина да се грожђе направи од грожђа код куће:

  1. Можете направити грожђице у пећници. Да би се то постигло, грожђе се мора опрати и осушити. Ставите бобице у цједило и умочите их на 5 секунди у кипућу отопину соде припремљену по принципу: пола чајне кашике соде на 1 л воде за танке врсте или једну кашику на 1 л вина за вино. Након тога ће се појавити пукотине у кожи грожђа, кроз које вода може испарити.
    Затим загрејте рерну на 90 степени Целзијуса, ставите грожђе на лим за печење у једном слоју и ставите у рерну. Врата пећнице би требало да буду мало отворена. Након 10 сати, када је грожђе напола сухо, смањите температуру пећи на 70 степени Целзијуса и осушите још 20 сати. Процес кухања грожђица у пећници ће трајати укупно око 30 сати. Када се грожђе осуши, потребно је да га ставите у чврсто затворену кутију 3 недеље да би се изједначила влажност.
  2. Сушење грожђа у тамном и добро проветреном простору. Ако је код куће добро проветрено и тамно место, онда можете тамо направити суво грожђе стављањем опраног и сушеног грожђа у једном слоју на дрвену или папирну површину и оставити их месец дана.
  3. Кухање грожђица у кућном електричном сушару за поврће и воће. Да би се грожђице припремиле код куће на овај начин, мора се добро опрати и осушити, затим ставити у електрични сушач и поставити начин како је наведено у упутству. Овај начин кувања грожђица је најлакши за кућне услове.

Предности грожђица:

Због високог садржаја минерала и витамина, грожђице су добре за здравље већине људи. Суво грожђе је богато гвожђем, чиме се помаже у борби против анемије, која се ретко јавља код трудница. Грожђе може бити веома корисно и за децу од годину дана, јер садржи калцијум, који је укључен у формирање и јачање костију и зглобова. Постоји много антиоксиданата у грожђицама који убијају инфекцију, тако да су грожђице корисне као средство за побољшање имунитета.

Грожђице помажу у побољшању функционисања кардиоваскуларног система и нормализују функционисање нервног система. Генерално, суво грожђе је корисно за људско тело, али га је немогуће претерано користити, осим што има бројне контраиндикације.

Штета од грожђица:

Пошто грожђице садрже много шећера и довољно калорија, то може бити штетно за особе које пате од дијабетеса и гојазности. Контраиндициране су грожђице и особе које пате од чира на желуцу и дванаеснику, као и особе које пате од активне плућне туберкулозе.

Са посебним опрезом неопходно је користити грожђице и дојиље, иако грожђице садрже много корисних супстанци за мајку и дијете, прекомјерна конзумација може значајно промијенити састав млијека и негативно утјецати на дијете.

Да бисте користили суво грожђе у умјереним количинама, прекомјерна употреба може штетити људском тијелу, на примјер, довести до прекомјерне тежине и претилости, јер су грожђице врло калоричне. Осим тога, не треба заборавити да је прије употребе грожђица потребно добро упити и испрати како би се избјегла инфекција која би се могла појавити на кожи грожђица тијеком сушења.

Како сушити грожђе за грожђице?

Један од најједноставнијих и најчешћих је метода сушења грожђа у којем се бобице налазе на сунцу. Непрањено грожђе пре тога се сортира и уклони иструнула или оштећена бобица. Затим, бобице се полажу на папир или мрежу, стављају на сунце и остављају да се потпуно осуше, претварајући грожђе свака три дана.

Ова метода је погодна за жетву грожђица од бијелог грожђа, а за грожђице од тамних бобица.

У просјеку, сушење на сунцу траје око мјесец дана, али можете убрзати процес умакањем бобица у отопину вруће соде прије сушења. Фино гроздове треба држати у не превише јакој отопини соде (1/2 кашике соде по литри воде), за дебеле стијенке густе концентрације су веће (1 жлица по литру). Као резултат бланширања у раствору соде на површини бобичастог воћа, уништава се депозит воска, који спречава ослобађање влаге, и формирају се микро-пукотине.

Како направити грожђе од грожђа?

Најбољи начин сушења грожђа за грожђице је онај у којем бобице нису изложене директној сунчевој светлости, чиме се чувају боје и више хранљивих материја.

Постављањем целих, неоштећених плодова на решетку или решетку, грожђе се оставља да се осуши под балдахином или у добро проветреној, сувој просторији. После 20-30 дана, грожђице ће бити спремне. Током сушења не заборавите окренути бобице за равномерно сушење.

Прављење грожђица од грожђа код куће

У условима стана у облачно вријеме, погодно је сушити грожђе у пећници. Као резултат ове методе сушења, не остаје много хранљивих материја, али сам процес траје много мање времена.

Прије израде грожђа од грожђа, пладњеви су прекривени пергаментом. Јагоде су равномерно распоређене по посудама и постављене у претходно загрејану пећницу од 90 степени, док је најбоље отворити врата да испаравају влагу. Након што се грожђе згрчи, подесите температуру на 70 степени и наставите да сушите док не буде готова. У оквиру ове методе сушење неће трајати више од 30 сати.

Грожђе се производи од грожђа по специјалној технологији. Компоти су од њега направљени, додани су разним јелима. Ако скувајте суво грожђе, испада инфузија. У овом облику, производ задржава своја корисна својства. Декоција је укључена у исхрану и може се дати чак и бебама.

Користи од сувог грожђица за бебе


Пиће је корисно за бебе које су на вештачком храњењу. Мала дјеца често пролазе кроз авитаминозу. Бујон грожђица за дојенчад не изазива алергијске реакције. Пиће јача имунолошки систем и спречава САРС, повећава отпорност организма на све прехладе. Витамини из групе Б помажу у расту костију, јачају нервни систем и укључени су у интелектуални развој.

Буја од грожђа нормализује варење и има добар ефекат на метаболичке процесе. Код беба се побољшава квалитет крви, јачају зуби и кости. Захваљујући натријуму, магнезијуму и калцијуму, развијају се мишићи, посебно срце. Селен, који се налази у бујону, доприноси нормалном функционисању јетре.

Пиће само од једног сувог воћа може се дати деци до 6 месеци, са већим бројем састојака (на пример, изварак од шаргарепе и грожђица) само од шест месеци старости. Да би се тестирала алергијска реакција, у почетку се даје 1 жличица. пиће.

Деизин из грожђа за дијареју


Напитак од сувог грожђа помаже да се носите са прољевом. Враћа равнотежу течних фракција и минерала. После пића, ниво минерала се стабилизује. Бујон грожђа са прољевом се може дати бебама, али у малим количинама.

  1. Жлицу прочишћеног грожђа се сипа чашом кипуће воде.
  2. Контејнер се ставља на шпорет и кува на ниској ватри од 15 м. Тада се бујон инфундира један сат, затим филтрира.
  3. Треба да га попијеш топло.

100 мл пића се даје детету одједном. За бебе ће бити боље ако се извезом уђе у желудац са мајчиним млеком. Због тога се препоручује да се децоцтион оф роисинс фор диаррхеа пије мајку.

Бујон од грожђа за затвор


Суво воће такође помаже против зачепљења. Пиће помаже да се елиминише анемија и психо-емоционални стрес, што доводи до одложеног пражњења црева. Декапција грожђица за констипацију је посебно назначена за децу до 1,5 године, јер до овог доба нема сувог воћа у чистом облику.

Пошто су грожђице алергични производи, доза почиње са једном кашичицом. Ако се не примећују негативни симптоми, онда дијете може попити више јухе. Може се узимати као лаксативно средство и за одрасле, укључујући и оне са дијабетесом.

  1. За 1 л кипуће воде потребно је 200 г грожђица.
  2. Посуда се ставља на пећ и кува 10 минута на лаганој ватри.
  3. Хладан и пијан током целог дана.

За одрасле је погоднији други рецепт.

  • 6 кашика. л суво грожђе,
  • 1 л. кипућа вода
  • 1 тсп. мед и лимунов сок.

Бујон од супе од мркве


Пиће мркве и грожђица добро чисти јетру и има позитиван ефекат на жучну кесицу. Бујон помаже регенерацији хепатоцита, промовише уклањање песка и токсина, чисти канале. Ток чишћења јетре траје 2 недеље. Бујон грожђице са мрквом се врши на води.

  1. Мешати 1 кг сувог грожђа и грубо исецканог поврћа.
  2. Све се сипа у посуду са 2,5 литара воде.
  3. Пиће се кува 1,5 сат на лаганој ватри.
  4. Повремено се мешају.
  5. Када је децоцтион спреман, филтрира се, истисне мрква, суво грожђе, улије се у стаклену посуду и чува у фрижидеру.

Морате га пити свакодневно ујутро - 2 кашике. л и пре спавања, пола чаше. Пре употребе бујон се загрева. Курс прочишћавања - 2 седмице. Тада је пауза 2-3 месеца и третман се понавља.

Кухање изварка грожђица у Комаровском


Код деце се често повећава ацетон. У ризику су бебе до годину дана. Повећање нивоа ацетона је праћено тешком дехидрацијом. Одварак грожђица за бебе помаже да се успостави равнотежа течности у телу. За пиће ће вам бити потребно:

  • 100 г грожђица,
  • 300 мл воде
  • фруктоза или шећер по укусу.

  1. Суво грожђе се темељито пере.
  2. Напуњен је водом и посуда је постављена на пећ.
  3. Пиво се кува на лаганој ватри 20 минута.
  4. Након спремности додаје се шећер или фруктоза.

Педијатар Комаровски саветује давање детету од старости од три месеца. У овом тренутку, беба нормализује рад пробавног система. Комаровски тврди да је пиће неопходан додатак исхрани дојенчади. У основи, не изазива алергије, али ипак је неопходно почети да дајете изварак са минималном дозом од 1 кашичице.

Контраиндикације за употребу сувог грожђица


Одварак од сушеног грожђа не треба узимати за гојазност, чир на желуцу и ентероколитис. Пиће је контраиндиковано код акутног затајења срца, активне туберкулозе и дијабетеса. Бујон може изазвати алергијске реакције. Посебно чиста пића се дају дјеци до годину дана.

До 3 месеца, беба се показује не више од 50 мл дневно, од 3 до 6 месеци. - до 250 мл. старија дјеца могу је пити неколико пута дневно.

Одварак сувог грожђа може се пити за одрасле и дијабетес, али у ограниченим количинама. Курсеви чишћења црева за профилактичке сврхе одржавају се најмање три пута месечно. Девоција бебе може се дати континуирано у облику додатног пића у дозама које не изазивају алергије.

Грожђице од грожђа код куће

Домаће грожђице од грожђа су укусне, слатке и могу се чувати дуго времена. Могуће је користити сушене бобице за кухање сланих јела, као и за печење и десерте.

Како сушити грожђе за грожђице?

Један од најједноставнијих и најчешћих је метода сушења грожђа у којем се бобице налазе на сунцу. Непрањено грожђе пре тога се сортира и уклони иструнула или оштећена бобица. Далее ягоды раскладывают на бумаге или сетке, размещают на солнце и оставляют до полного высушивания, переворачивая виноград раз в три дня.

Такой способ подходит как для заготовки изюма из белого винограда, так и для изюма из темных ягод.

В среднем сушка на солнце длится порядка месяца, но вы можете ускорить процесс, опустив ягоды в горячий содовый раствор перед сушкой. Тонкокорый виноград следует выдерживать в не слишком крепком содовом растворе (1/2 ч. ложки соды на лир воды), для толстокорых концентрация выше (1 ст. ложка на литр). Као резултат бланширања у раствору соде на површини бобичастог воћа, уништава се депозит воска, који спречава ослобађање влаге, и формирају се микро-пукотине.

Како направити грожђе од грожђа?

Најбољи начин сушења грожђа за грожђице је онај у којем бобице нису изложене директној сунчевој светлости, чиме се чувају боје и више хранљивих материја.

Постављањем целих, неоштећених плодова на решетку или решетку, грожђе се оставља да се осуши под балдахином или у добро проветреној, сувој просторији. После 20-30 дана, грожђице ће бити спремне. Током сушења не заборавите окренути бобице за равномерно сушење.

Прављење грожђица од грожђа код куће

У условима стана у облачно вријеме, погодно је сушити грожђе у пећници. Као резултат ове методе сушења, не остаје много хранљивих материја, али сам процес траје много мање времена.

Прије израде грожђа од грожђа, пладњеви су прекривени пергаментом. Јагоде су равномерно распоређене по посудама и постављене у претходно загрејану пећницу од 90 степени, док је најбоље отворити врата да испаравају влагу. Након што се грожђе згрчи, подесите температуру на 70 степени и наставите да сушите док не буде готова. У оквиру ове методе сушење неће трајати више од 30 сати.

Како се кувају грожђице и грожђице

Сушено грожђе није само омиљена делиција, већ и вриједан прехрамбени производ. Има дуг рок трајања, користи се не само за конзумирање у свом природном облику, већ иу припреми многих јела.

Суво грожђе садржи од 65 до 77% шећера, углавном глукозе (30-48%) и фруктозе (30-40%). Поред шећера садрже органске киселине (од 1,2 до 2%), углавном јабучне, танине и елементе у траговима. Енергетска вредност сушеног грожђа креће се од 3250 до 3400 калорија. Од грожђа са сјеменом добијамо грожђицеод семена - раисин.

Гет куалити сушено грожђе код куће уопште није тешко. За сушење је боље користити столне или грожђасте сорте грожђа, које се одликују високом акумулацијом шећера.

Грожђе је могуће осушити у хладу и на сунцу, а недавно се за сушење често користе стакленици који се не користе за поврће. За сушење је потребно сакупити само потпуно зрело грожђе, које сакупља довољно шећера, а не кисело. У скупљеним гроздовима обавезно уклоните покварене бобице.

Најчешћи начини сушења грожђа: у природним условима на сунцу или у хладу или у посебним коморама за сушење.

У домаћем виноградарству, прва опција је најприхватљивија.

Грожђе стоних или грожђевих сорти грожђа припремљених за сушење бланширано је прије сушења. Да би се то постигло, уроњени су 3-5 секунди у раствор (0,5%) соде бикарбоне, загрејане на 95-97 ° Ц. Након овог третмана, на кожи бобица настају бројне ситне пукотине, кроз које влага испарава. Након бланширања, грожђе се пере са чистом водом и, након што је исушено, постави се за сушење на палетама (за њихову производњу боље је користити металне мреже које нису подложне корозији са малим рупама). Приликом сушења грозда, потребно је периодично преокретање, сушење бобица пада са самих гребена. Процес сушења бобица, у зависности од температуре ваздуха, може трајати од 3-4 до 20 дана или више. Квалитетније се добија сушено грожђе под крошњама у условима добре вентилације.

Можете добити висококвалитетно сушено грожђе када се осуши на сунцу без претходне обраде соде бобице. Да би се извршило такво сушење, одсеците кластере положене на палете у једном реду. Ако су кластери веома велики, подељени су на делове. Повремено, кластери на палетама се окрећу и суше док нису готови.

За соларно сушење грожђа веома је практично користити пластенике. посебно пластичне у којима се узгајају саднице и рано поврће. Обично до почетка бербе грожђа (август-септембар) овакви стакленици се не користе за гајење поврћа у њима.

Кухање грожђица код куће: дељење тајни

У пластеницима је нижа температура ваздуха и влажност ваздуха, нема проблема са падавинама, тако да се грожђе које се у њима осуши добија брже и квалитетније.

На грмовима грожђа, из којих се планира жетва за сушење, лишће се истроши 15-20 дана прије жетве, произведу кованице изданака и зауставе њихово заливање тако да се садржај шећера у плоду не смањује. Грожђе намењено за сушење бере се само у сувом времену, након што се роса суши.

Од обичних сорти и хибридних облика грожђа за производњу грожђица, најбоље су оне које су предиспониране за природно бледе и рано сазревају: Делигхт, Лаура (Флора), Кодрианка, Плевен, Преображење, дуго очекивани и неки други. Рано сазреле кишмишке сорте Русбол, Русбол мушкатни орашчић, Коринка Русскаиа, Схаиан, Иалта без сјемена и друге су врло добре за израду грожђица.

Назад Врх Берба и прерада грожђа Аматер Винеиард сите (главни)

Предности сушеног грожђа познате су још од давних времена. У старим грчким хроникама пронађени су записи да грожђице имају лековита својства.

Како зрело сушено воће долази из зрелог грожђа?

Прије свега, потребно је рећи о постојању неколико врста жетве сушеног грожђа:

  • уз помоћ сунца,
  • осушени у хладу
  • употребом сумпора,
  • сушење коришћењем система за грејање (гас, бензински горионици, ловци, тунелске пећи, па чак и пожари).

Поред различитих метода сушења добијају се различите врсте грожђица због присуства многих сорти грожђа.

Основни начини израде грожђица

Одабрани су најразличитији гроздови грожђа са најсочнијим плодовима. Најбоља опција је сушење у сенци, у којем се плодови постепено суше. За процес сушења, они ће опремити специјалне просторије у којима се извлачи жица или лов за риболов, на којима се виси свеж грозд. На овај начин грожђе се претвара у суво грожђе за 2-3 месеца, након чега се уклањају готове гроздове.

Након сушења слиједи процес одвајања од грана грожђа, на којима често остају репови, који су знак квалитета. Ови "репови" указују на то да плодови нису механички третирани. Следеће, суво грожђе се сортира по величини. Ова врста припреме грожђица назива се сојаги.

Следећи тип грожђа је калипар. За њега се бирају плодови одличног квалитета, али само лагани су грожђице. За почетак, припремите каустичну соду, која се разблажује у води. Затим се вода доведе до кључања. Каустична сода доприноси пуцкетању коже на грожђу и омогућава брже испаравање влаге. Након што се грозд споји у паровима, они се неко време спуштају у воду и након извлачења виси на посебном раму.

Поред гроздова на посуђу ставите жеравицу, посуто сумпором. После тога, посуђе се ставља под гроздове грожђа, а дим који их обликује ће их запалити.

Након ове процедуре, оквир је запечаћен. Након 3-4 сата фумигације, гроздови су објешени у засјењеној просторији, а грожђе се суши 2,5-3 тједна.

Како направити грожђице од грожђа код куће - опћи принципи

За припрему грожђица можете користити било које грожђе, али пожељно зрело. Од киселих и незрелих бобица добија се производ ниског квалитета.

Основна правила:

1. Грожђе треба да се сакупља само у сувом времену. Ако су бобице засићене влагом, грожђице неће само да се суше дуже време, већ ће и квалитет тог производа патити.

2. Пре жетве, препоручљиво је не залијевати винограде 10 дана. Ово ће такође смањити влагу производа.

3. Прање усјева није неопходно. Грожђе се рукује ако се не осуши четкицама. Пахуљице, смеће и други остаци се само отресу. Изузетак је мокра обрада, која се проводи како би се убрзало зрење и сушење грожђица.

За припрему грожђица потребне су мрежасте пладњеве или редовне посуде. Ако је грожђе доведено у електричну сушилицу, довољно је палета. Често сушени производ у сноповима. У овом слуцају, потребна је пруга на којој це висити ресице.

Врећице од тканине су најпогодније за складиштење грожђица. Али они не штите у довољној мери производ, постоји могућност да ће у њему бити грешака. Зато све више хостеса преферира херметичке тегле. Повремено суво грожђе треба сипати на лим за печење, ваздух у ваздух.

Како направити грожђице од грожђа код куће на сунцу

Најлакши и најјефтинији начин израде грожђица код куће. Али овај метод је погодан само за соларне регионе. Ако се у тренутку сазревања грожђа очекује хладно пуцкетање, то је кишна сезона, онда се производ неће сушити природно.

Састојци

Такође ће вам требати и пладњеви са решетком на дну или обичним лежиштима.

Цоокинг

1. Узмите грожђе, уклоните видљиве остатке, раширите у равномјерном слоју на пладњу. Па, ако постоје пладњеви са мрежастим дном кроз који ће се проветравати ваздух.

2. Поставите посуде на сунце.

3. Чим се бобице осуше, потребно их је преврнути на другу страну.

4. Осушите производ од 15 до 30 дана, у зависности од влаге и времена.

5. Суво грожђе, припремљено користећи ову технологију, биће тврде, суве, али веома добро ускладиштене, а не плесни.

Како направити грожђице од грожђа код куће у хладу

Овај метод се разликује од претходног квалитета готових грожђица. Производ је мекши, влажнији. За сушење вам је потребна сува, проветрена просторија, гомила или таван. Процес је дуг, може трајати 2-3 мјесеца.

Састојци

Цоокинг

1. Растегните конопац у затвореном простору ако сушите грожђе у гроздовима.

2. Објесите ресице на ужад, причврстите их штипаљкама и сачекајте да се осуши. Можете везати четку са јаким нитима двију ствари, а онда само бацити преко конопца.

3. Ако се осушите на посудама, онда разбацајте бобице и оставите на кратко. Али брже грожђице су добијене у лимбу.

Како се грожђице од грожђа кувају убрзано са содом

Занимљив начин кувања грожђица код куће, за што вам је потребна сода. Супротно правилима, овдје се бобице навлаже водом. Али због додавања соде бикарбоне, љуска се омекшава, на њој се појављују микроструктуре, грожђе брже одустаје од влаге.

Састојци

Цоокинг

1. Припремите раствор. Додати 0,5 тсп на 1 литру воде. пиће сода. Ако је грожђе са дебелом кожом, онда ставите пуну кашику. Мешати док се не отопи.

2. Уроните грожђе у раствор, оставите десет минута. Можете уронити читаву четку, ако се осушите на гранчицама.

3. Извадите грожђе. Одвојене бобице могу се испустити у цедило. Затим га размажите меком крпом, да се осуши. Поспите посуде, пошаљите их да се осуше на сунцу или у рерни.

4. Ако су цијеле накупине натопљене, можете их одмах објесити на конопац у вентилираној просторији.

5. Оставите грожђице док се не осуши. Није потребно испирати слој соде, јер ће се производ у сваком случају опрати пре употребе.

Како направити грожђице од грожђа код куће у пећници

Није баш погодно сушити грожђе у рерни, процес је дугачак, може трајати и до 30 сати. То ће подразумијевати и потрошњу електричне енергије или плина. Али понекад је то једини начин да се одреди принос, посебно ако време није задовољно, висока влажност, нема могућности за куповину електричне сушаре.

Састојци

• 1 кашичица. са планином од соде,

Цоокинг

1. Можете кувати грожђице без да их натапате у раствору са содом. Али ова техника ће скратити време. Потопите бобице у раствор десет минута, исперите, осушите.

2. Ставите га на пладњеве, препоручљиво је покрити листове пергаментом.

3. Поставите у рерну. У једном тренутку можете ставити неколико печења.

4. Подесите температуру на 90 степени. Сушите око пет сати. Врата пећнице треба да буду одшкринута, кроз њих ће изаћи влага.

5. Уклоните посуде, промијешајте бобице тако да вода равномјерно испари.

6. Вратите грожђе у рерну, смањите температуру на 70 степени, осушите док не будете готови.

7. Извадите грожђице, извадите их са листовима за печење. Производ је смекшао, није било довољно, можете га сипати на један лист. Оставите суво грожђе да добро зрачи неколико сати и чувајте га.

Како направити грожђице од грожђа код куће у сушилици

Ако код куће постоји електрични сушач, кухање грожђица је поједностављено. Не треба му много пажње, само убаците бобице на пладњеве, укључите уређај. Упркос својој компактности, доста се уклапа. Непрањено грожђе се може ставити у сушилицу или производ може бити натопљен отопином соде, што ће у том случају скратити вријеме кухања.

За равномерно сушење препоручује се периодично мењање лежишта. Ако је грожђе добро осушено, можете их пребацити на лим за печење, оставити да „сазревају“ у вентилисаној просторији и напуните уређај новом порцијом бобица. Тачно време сушења грожђица зависи од снаге и могућности уређаја, сорте грожђа, али ретко прелази 48 сати.

Како направити грожђице од грожђа код куће са кипућом водом и содом

Још једна технологија прераде бобичастог воћа. У производњи грожђа фумигирани сумпор. Код куће је то тешко. Али постоји други начин, једноставан и безопасан. Код обраде у кипућој води, кожа се разрјеђује, восак се уклања, период сушења се значајно смањује.

Састојци

Цоокинг

1. Улијте 5 литара воде у велику посуду. Капацитет се узима са маргином, пожељно најмање осам литара.

2. Ставите лонац на шпорет и прокључајте.

3. За сада, грожђе се може направити. Пошто ће и даље бити влажна, можете испрати четкицу, не морате да је стискате.

4. Сипајте соде у кипућу воду. Али не све одједном. Вода ће цврчати, пјена ће ићи. Сипајте у малим порцијама.

5. Сада узмите једну гомилу на врх, брзо умочите у кипућу отопину соде и одмах уклоните, друга обрада је довољна. Ако је кора на бобицама густа, можете држати до три секунде.

6. Извадите гроздове, пустите их да исуше.

7. Сада се четке могу објесити да се осуше. Или раставите бобице, раширите их на палетама или тигањама, кухајте суво грожђе на било који други начин.

Како направити грожђице од грожђа код куће на пола

Ова метода је погодна за велико грожђе са камењем. Половице се такође лепо складиште, суше много брже, али се могу оштрије. У том случају, пре употребе производа, потребно је да се упије.

Цоокинг

1. Искључите грожђе из четкица, уклоните крхотине са њих.

2. Свако јагодичасто воће изрежите ножем. Ако желите, уклоните велике кости. Узми "чамце".

3. Полове на полеђини положите на мрежасте пладњеве или на пладњеве, можете користити посуде за сушење ако се производ кува у њему.

4. Остаје само да се грожђе доведе до спремности. На сунцу ће трајати око 7-10 дана, у сушилици иу сушници ће се сушење одвијати много брже.

Грожђе грожђа - Типс анд Трицкс

• Често купују грожђице, хостесе преферирају златно грожђе светло жуте боје. Али у ствари, ова боја даје сумпор диоксид или сулфите, који су обрађени грожђе. Без њих, ни код куће ни у производњи ове боје није постигнуто.

• Влажне грожђице су укусније од сувих. Али теже је спасити. Ако производ одмах користите, не можете га мало завршити. Ако се нагомилате, важно је испарити сав вишак влаге.

• Проверите квалитет грожђица на веома једноставан начин. Баците мало грожђа, они би требало да падну са меким тупом.

• Грожђе је различите величине, мале бобице се суше много брже од великих. Производ можете одмах сортирати по различитим лежиштима.

ставите на пладањ

Затим, грожђе треба да се положи на пладањ или друга кувана јела, покривена тканином, тако да има довољно простора за вентилацију бобица. Сусједни кластери не би смјели дирати како би се смањила вјеројатност трулог воћа. Пладањ на прозраченом простору. Ако се сушење одвија на улици, пладањ треба ставити у посебан дизајн од газе или мреже како би се спријечили инсекти.

Повремено се гране са грожђем морају преврнути ради равномјерног сушења бобица. Овим начином кувања грожђице за сушење треба да трају 20 дана. Ако се производи у рерни, температура треба да буде око 70 степени.

Грожђице у кувању

Први и други тип грожђица се користе у пекара и пецива, други - посебно у колачима и ускршњим колачима.

Трећи тип грожђа се обично користи за кување. компоти, пића. Користи се и код кувања јела од меса и фор пилаф посебно у комбинацији са сувим кајсијама.

Четврти тип - велика семенска грожђица - има веома разнолику употребу. Без косточек, измельчённый, он идёт на приготовление кондитерских изделий и пудингов, в целом виде — для сдабривания напитков — квасов, морсов, его можно использовать в компоты как сухофрукт, сохраняющий вкус и после варки.

Пищевая ценность изюма (100г): 79,5-87,5% Шећери, 2,1-2,9% азотне супстанце, 0,7-2,3% киселине, укључујући винске и олеанолне киселине, 1,3% целулозе, 2-2, 9% пепела, 16-22% влаге, витамини Б1, Б2 и Б5, елементи у траговима - гвожђе, бор, магнезијум и др., Калорија - 279 Кцал.

Начини сушења грожђица

1. Сушење на сунцу. Најпримитивнији начин. Сушење на сунцу се врши без претходне припреме. У неким случајевима, грожђе се третира алкалијама прије сушења. Једина припрема за сушење на овај начин је да се прегледају бобице и уклоне истрошени узорци. Након прегледа, бобице се полажу на папирнате листове на сунчаном месту: на шупама, на крову итд. Сушење бобица прелази 1 пут у неколико дана.

2. Сушење алкалним. Прво, као иу првој методи, бобице се прегледају и сортирају. Затим пређите на алкализацију. За алкалност, 40 г кристалне каустичне соде треба растворити у 10 литара воде и прокухати. Грожђе се мора умочити у кипућу отопину 3-5 секунди, а затим брзо уклонити и испрати хладном водом. Након прања, грожђе се полаже за сушење. 3-4 дана након сушења, бобице се преврну и осуше до спремности.

Сушионице за грожђице (Кина)

Да би се смањило вријеме и трошкови рада, бобице можете осушити без испирања у хладној води, али треба напоменути да је у овом случају кожа бобица напукнута, што доводи до бржег испаравања воде. Сушење алкалним, али без прања смањује процес сушења 3-4 пута. Истовремено, принос готових производа је 20-30%, а садржај влаге грожђица је 16-18%. Спремност грожђица одређена је цијеђењем плодова прстима. На готове грожђице када се стисне не би требало да се појави влага. Такво грожђе се може дуго чувати без губитка укуса и нутриционистичких особина.

3. Сушење у хладу. Након третмана са алкалним раствором, бобице се полажу на тацне и стављају у шипове. Изнад стог је прекривен густим материјалом, филмом, церадом, а сумпор сумпора или сумпорни фитиљ је упаљен испод димњака. Просјечно трајање фумигације сумпора је 1 сат. Култивисано сиво грожђе се пребацује на стално место сушења и поставља у шипове, покривајући их нечим што их штити од птица и инсеката. Једном у 3 дана грожђе се окреће.

Да опусте жучне канале

Узмите пола шоље сувог грожђа без камења, добро оперите, ставите у чашу и спустите на врх чаше хладне прокуване воде. Оставите чашу сувог грожђа да се попије један дан. Нау-тро пити на празан желудац и јести све грожђице. После тога, идите у кревет са десне стране, ставите топлу подлогу за грејање. Потребно је лежати 1,5-2 сата. Ако такву процедуру обављате 3-4 пута у размаку од 1 недеље, можете очистити јетрене канале и "избацити" вишак жучи из жучне кесе.

Неопходно је узети тамне коштице од грожђица и утрљати их на захваћену кожу и кожу око њих.

Са губитком косе

Припремите следећу маску. Узмите шаку грожђица (по могућности светло). Ставите у посуду за емајлирање и улијте 0,5 литара кипуће воде. Чврсто прекријте и кувајте 10-15 минута на лаганој ватри, а затим пустите да се кува 2 сата да се суво грожђе набубри. Потом проциједите бујон у засебну посуду - течност је корисна за израду маске. Утрљајте грожђице да бисте направили кашу и ставите у керамичку посуду, додајте 1 жуманце, 1 чајну жличицу. течни мед, 1 кашичица. свако биљно уље, 1/2 кашичице. сол (сол се раствара у сувим грожђицама). Све добро измијешајте.

Ако се испостави да је смјеса врло густа, додајте мало јухе и промијешајте. Пре прања косе, раздвојите косу на праменове и примени добијену кашу на коријенима и остацима дистрибуирати преко целе дужине косе. Вежите главу пластичном фолијом, а на врху пешкир или вунени шал. Само након 40-50 минута оперите главу благим шампоном за ваш тип косе, а затим исперите закисељеном водом (1 чајна жличица. Лимунска киселина у посуди са водом). Ова маска је пожељна Једном недељно 1.5 месеци.

Суво грожђе на различите начине.

Најједноставнији и најстарији од њих је сушење на сунцу без претходне обраде бобица или са алкалним третманом.

Пре обраде и сушења грожђе прегледава, уклања болесне и покварене бобице, велике групе се деле на делове. Грожђе постављено на крову, подови, листови папира. Сваких 2-3 дана кластери се окрећу.

Укратко о грожђу

Бијели кишмиш је разноврсна десертна грожђа са врло малим сјеменкама или без њих (дакле, у природи нема дивљег кишмиша). Винова лоза је висока и јака, са глатким листовима, чији су рубови савијени према горе. Вино дозријева просјечним темпом, на руци се обично појављује до 70 пупољака. Кластери су углавном средње величине, али се сусрећу и са великим, неколико грана.

Плодови су слатки по укусу, са благим киселим укусом.

Сматра се да је ова линија умјерено отпорна и са добром пажњом се узгаја у умјереним ширинама. Јагоде сазревају на 155-175 дана вегетације. Принос је добар, али постоје неки недостаци.

Дакле, бела грожђица је предиспонирана за ефекте болести и штеточина, а крхкост бобица отежава транспорт. Због тога се масовно користе за набавку сушеног воћа.

Витамини и минерали

Ако узмете традиционални део од 100 г, онда се испоставља да је примат међу витаминима за аскорбинску киселину (витамин Ц). Њена тежина износи око 6 мг.

Остали су присутни у таквим количинама:

  • Витамин Е - 4 мг,
  • никотинска киселина (ПП) - 0,3 мг,
  • Б витамини са индексима 1, 2, 5, 6 и 9 у укупној количини од 0,22-0,25 мг,
  • бета каротен - 0,03 мг,
  • пропорција витамина А и Х израчунава се у микрограмима (5 и 1.5, респективно).

Представљени су шири и тежи минерали. Главни макронутријент је калијум (225 мг за исту масу).

Остале ставке много мање:

  • бакар - 80 мг,
  • Калцијум - 30 мг,
  • натријум - 26 мг,
  • фосфор - 22 мг,
  • магнезијум - 17 мг,
  • силициј - 12 мг,
  • сумпор - 7 мг,
  • хлор - 1 мг.
Њихово деловање је појачано читавим низом помоћних материја. То су гвожђе (0,6 мг) и цинк (0,091 мцг). Основне компоненте су алуминијум и бор - 380 и 365 µг сваки.

Рубидијум је овде 100 микрограма, док су хром и молибден, ванадијум и кобалт само микрограми (од 2 до највише 12).

БЈУ и калорија

Индикатор "протеини-масти-угљени хидрати" у овом случају се изражава следећим цифрама:

  • протеини - 0,72 г,
  • масти - 0,17 г,
  • угљени хидрати - 17,2 г
Садржај калорија - 69 кцал. Истина, ово је уобичајена цифра за свеже бобице, које могу варирати у зависности од услова у којима грожђе расте.

Која је корист од спарног

Захваљујући овој композицији, кисхмисх показује много корисних квалитета, и то:

  • подржава имунитет (због аскорбинске киселине),
  • чисти крвне судове и тиме спречава појаву крвних угрушака,

  • помаже у ублажавању симптома респираторних болести,
  • нежно али ефективно се бори против жгаравице и мучнине
  • регулише крвни притисак
  • нормализује пробавни систем (редовна употреба спречава озбиљне повреде у гастроинтестиналном тракту - улкус, колитис, итд.),
  • дјелује као јак цхолеретиц агент, смањује ризик од болести јетре и бубрега,
  • такође делује као диуретска компонента, ублажава отицање,
  • учествује у јачању коштаног ткива (што је корисно за превенцију остеопорозе),
  • делује као антиинфламаторни производ
  • Благотворно делује на рад нервног система - помаже у борби против стреса, ублажава стрес и враћа нормалан сан.

Да ли се особине губе приликом сушења

Већ знамо да плодови белог грожђа имају танку кожу. За транспорт је минус, али се компензира очигледним заслугама бобица.

Недостатак сјеменки чини их идеалним сировинама за добивање грожђица, а сам процес сушења је у поређењу са радом са „јачим“ сортама. Чињеница је да је и након ове процедуре у воћу сачувана велика већина корисних супстанци: бројке су дате у 90-92%.

Овај индикатор је норма за содисх. Узимајући пуно свјежих бобица за 100%, за заграде извлачимо плодове неприкладне за сушење (око 6-7%) и отпад (2-3%). Испоставило се да је ово осушено воће готово једнако добро као и нова жетва.

Инвентар и опрема за израду грожђица

Наравно, најукусније и најкорисније ће бити грожђице, добијене уз поштовање технологије. Лако је чак и код куће.

Прво морате држати у близини потребне кухињске потрепштине - лонац (по могућности од нехрђајућег челика), велику здјелу за чисте порције, цједило и посуду за отпад у облику неупотребљивог воћа и четкица без бобица.

Успјех поступка овиси о правилном кориштењу електричног сушача. То је машина која свеже бобице претвара у грожђице.

Такви уређаји су и фабрички и домаћи. По изгледу су правоугаони или цилиндрични контејнери. Основна раван (познат и као база) сигурног материјала има отворе у које улази ваздух. Радни део - решеткасти тацни, који су постављени вертикално. Њихов број може бити различит: од 5 до 20 (све зависи од величине производа).

У фабричким узорцима, топли ваздух се испоручује одвојено за сваки пладањ, пролазећи кроз шупљину у двоструком бочном зиду. Температура се регулише преко контролног панела, дизајнираног за 4-5 режима рада.

Самопроизведени дизајни су нешто једноставнији и омогућавају рад са великом количином сировина. Али у сваком случају, густо оптерећење ће донекле успорити процес и захтијевати више струје. Овај рецепт има фабрички направљен сушач.

Како одабрати грожђе за рецепт

За припрему грожђица користе се четке са плодовима средње величине - највеће бобице се уклањају.

Природно, плодови морају бити зрели и без оштећења. Осетљива сувоћа и пукотине, болне мрље и густа тамна "мрежа" на корици чине производ неприкладним за даљу прераду.

Најбоља опција - грожђе узгојено на сопственој локацији са минималним бројем третмана са јаким хемикалијама. Купац му мало губи: у масовној култури, гроздови се прскају снажним пестицидима, којима се додаје и конзерванс Е220 (сумпор диоксид који се користи за боље очување).

Процес сушења у електричној сушари са корак по корак фотографијама

Грожђе се бере, све неопходне "реквизите" при руци - можете наставити:

  1. Грожђе опрано у текућој води прво мора бити бланширано. У посуду са кипућом водом, додајте праву количину соде (по стопи од ½ кашике. По литру - овде контејнер од 5 литара, односно 2,5 жлице).
  2. Кластери се стављају у цедило, које се урањају у кипућу воду 5-7 секунди. Због мале величине овог лонца, потребно је направити неколико приступа (обрађени дијелови се одмах полажу у волуминозну посуду).
  3. Затим се грожђе охлади у хладној води да би се зауставио процес кухања, започет бланширањем.
  4. Охлађене бобице се одвајају од грожђа, уклањају на страну најсумњивије и оштећене током процеса термичке обраде.
  5. Након тога, целе плодове полажемо на тацне (овде их има 6). Обратите пажњу - утовар се одвија у једном слоју. Ако ставите 2, обрада ће трајати дуже.
  6. Сушилица је подешена на 55 ° Ц. У овом режиму, грожђе ће се осушити 34 сата.
  7. Отварајући поклопац, лако је уочити да су бобице значајно смањене. Сви су спремни.

Сада неколико бројева. Од укупно 5 кг након одвајања плодова од гребена, остало је 4196 г., А преосталих 84 г остало је у отпаду (то јест, 4112 г отишло је на плочицу). Из ове масе након сушења испало је 1,2 кг грожђица.

Као што видите, нема ништа компликовано: у присуству опреме, потребно вам је само мало стрпљења и тачности у почетној фази. Резултат је вриједан тога, али чињеница да је све направљено властитим рукама увијек чини деликатно мало укуснијим.

Како другачије можеш да осушиш грожђе

Недостатак електричних сушара није разлог за фрустрацију. Постоје и друге проверене и тестиране методе сушења. Најпопуларније су излагање сунцу и пећници.

Најједноставнији метод, тестиран вековима. Поред грожђа потребна је и платформа за сушење. У идеалном случају, ово је велики оквир са дебелом мрежицом испруженом преко дрвених дасака. Али и други расположиви материјали ће се уклопити - можете да ставите бобице на картон, шперплочу или врећицу.

Главна ствар - ставити грожђе у једном слоју. У топлом времену, процес ће трајати неколико недеља. На леп, али ветровит дан, залихе треба прекрити дебелом газом, што им не дозвољава да се распрше.

Не заборавите да прегледате сушење, по потреби, доводећи га у просторију (на пример, у кишно време или у време одласка са локације).

Одредите степен спремности - неколико тривијалности: воће које је достигло стање грожђица истиче се тамном бојом јантара са преливима и меким на додир, чак и благо вискозним (са природним сушењем се чува 15-20% влаге).

Бржа опција - екстракт у рерни:

  1. Грожђе се раширило на два лимова за печење, покривено дебелим папиром.
  2. Водите рачуна да се бобице положе у једном слоју, а контејнере са њима ставимо у рерну загрејану на 55-60 ° Ц, лагано отварајући врата (да извучемо влагу).
  3. Плодове треба периодично мијешати, истовремено мијењајући таве на мјестима.
  4. Готове грожђице у боји ће бити исте као код уличног сушења.

Време таквог кувања може бити сасвим другачије - све зависи од тога како ради пећница (дешава се да једва „вуче“ и морате да правите паузе у процесу).

Како сами узгајати грожђе за сушење

Многе на овим просторима засађују грожђице, што задовољава својим плодовима (а они који се убудуће могу претворити у грожђице). Стога ћемо на најопштији начин сазнати како изгледа пољопривредна механизација у случају бијелих грожђица.

Избор локације

Ова грожђа треба простор: саднице су постављене на око 1 м од ограде, са интервалом од 2-3 м између њих.

Присуство потпоре је обавезно, а како растете, требат ће вам стријама (за неколико грмова ће бити потребан пунокрвни лук гранчица).

Оптимални временски оквир је од краја априла до треће декаде маја. У овом тренутку, тло почиње да се загрева, а опасност од изненадног хладног времена еродира. Под садницом копају рупу дубине 70 цм (промјера 75-80). На дну се ставља дренажа у облику шљунка, на коју се у једнаким дијеловима ставља мјешавина пијеска, шљаке и хумуса. Затим се стави носач и пажљиво постави садница, чији су корени прекривени чистим земљиштем.

Остаје да се сипа грм (10 литара воде) и самеље.

У истом низу, грожђице можете слетити у јесен, од почетка октобра до првог мраза. Али у овом случају, више невоља - морат ћете покрити сокове пластичном боцом с отворима пробијеним кроз вентилацију, а уочи хладног времена такођер га треба покрити иглицама или дебелим слојем пиљевине.

Све почиње са првим тримом на 2 шпијунке, што је учињено у првој години. Даље, врши се сезонско обрезивање (8-12 очију) и уклањање слабих грана. Залијевање у топлом времену се смањује на 15 литара воде испод сваког грма са интервалом од 3-4 дана. Неколико седмица прије жетве, залијевање је ограничено, мало влажење тла између грмља.

Горња шема припреме је такође једноставна: у пролеће се додају азотна једињења, а магнезијум сулфат помешан са калцијум фосфатом се користи за суплементе. Почетна "допуна" одржана је уочи цветања.

За сузбијање штеточина користе се различити инсектициди, који се разликују у дози и начину лијечења (види упуте).

Жетва

Спада на крај јула - почетак августа. Специфичнији изрази зависе од разноликости, временских услова у региону и компетентне бриге. Кластери су тешки: у просјеку од 250 до 400 г, на добрим тлима може расти и четкати 500-600 г

Сада знате како да добијете грожђице од белих грожђица, каква је употреба ових плодова и како уопште изгледа узгајање ових грожђа. Надамо се да ће ова информација бити корисна, а наши читаоци ће моћи да се задовољавају са сувим воћем сопствене припреме. Бон аппетит!

Погледајте видео: Animals - House of the Rising Sun (Август 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send