Опште информације

Како сушити зачинско биље за зиму - начин и правила сушења биљака!

Pin
Send
Share
Send
Send


Добар дан пријатељи!

Лишће зеленила има низ лековитих својстава. Није ни чудо да кавкаски дуги јетри за свако јело служе мирисна биља. Першун, коријандер, целер, копар, рукола, босиљак, спанаћ, кисељак, зелена салата - узгајају се у сваком врту. Биљка садржи велику количину каротена (провитамин А), аскорбинску киселину, витамине групе П, ПП, Б, К, Е, макро-, као и елементе у траговима, органске киселине, дијетална влакна, пепелне супстанце и читав комплекс антиоксиданата. О томе како сушити биље за зиму, рећи ћу данас.

Наравно, свеже убрано зеленило је много корисније од смрзнутог, конзервираног или сушеног, али у било којој од ових опција бербе, у трави остаје довољна количина биолошки активних фитонутријената који благотворно утичу на људско тело. Да, и много је сигурније користити траву која се узгаја сама, а затим сушити, него купити у супермаркетима зими, када произвођачи често користе синтетичке супстанце за стимулацију раста биљака.

Најпопуларнији метод за жетву зиме је да га се осуши. Метода сушења не захтева много труда, а готов производ не заузима пуно простора и идеално је за складиштење. Можете сушити било коју врсту зеленила, за употребу у храни, појединачно иу различитим комбинацијама. Постављање за сушење различитих биљака треба да буду далеко једна од друге, тако да се њихови укуси не мешају и трансформишу. Сушене зачинске биљке се користе за припрему изузетних зачина, које комбинују разне врсте, као што су листови коријандера + босиљак + рукола или першун + копар + целер.

Припрема зеленила за сушење

Биљке се сортирају уклањањем жутих листова и оштећених узорака. Корени (ако их има) и крупне гранчице се орезују. Углавном су тендерски листови подложни сушењу. Гомила биљака је неколико пута опрана, спуштена у посуду са свежом водом. Ако сте купили зелену робу на тржишту и нисте сигурни у њену еколошку прихватљивост, онда да уклоните могуће токсичне спојеве и дезинфицирајте биљке, чувају се 15 минута у сланој води (кашика соли по литри хладне воде).

Након што се трава отресе капљица воде и положи у једном слоју на кухињску крпу да испари вишак влаге. Даље, зеленило се дроби или пакује у зависности од опције сушења. Напомињемо да се у циљу очувања већег броја корисних једињења, било која биљка суши у засјењеним подручјима, будући да се витамини, антиоксиданти и друге биолошки активне твари уништавају ултраљубичастим зрачењем.

Сушење зеленила

Препоручује се да се снопови осуше са великим одраслим биљкама, на пример, копром, коријандром, першином. Такве гроздове виси иза стабљика лишћем у довољно проветреној просторији, на пример, на веранди, лођи, балкону, тавану или у колиби испод шупе.

Остатак зеленила се реже и распростире у танком слоју на светлом папиру, пладњевима, тацама, чистом платну итд. Сушење се врши на мјестима без приступа сунцу уз добру вентилацију.

Складиштење сушеног биља

Суху траву складиштити у стакленим херметичким посудама. Најпогодније је уписати сваку посуду тако да не збуњује биљке. Штедњаци из источних земаља не препоручују употребу металних предмета, као што је млин за каву, за млевење сушених зачина. Зачини се мијешају одмах након сушења, понекад их меље са ступом, ручно млином или мљевењем између дланова.

Сушене биљке су одличан додатак главним јелима са топлом, хладном и снацком. Сада када знате како сушити зеленило за зимучак и на јаким мразима на вашем столу увек ће бити комад љета са мирисним зачинским биљем. Видимо се ускоро!

  1. Начини жетве зеленила за зимуСкладиштење и жетва зелена Поздрав вама, драги читаоци! Лишће зеленила је погодно на било ком столу иу било које доба године. Обилује витаминима, дијеталним влакнима, антиоксидансима, хлорофилом и разним минералним једињењима.
  2. Како чувати зеленилоДобар дан, драги пријатељи! Данас ћемо говорити о томе како зимовати у зеленилу. Складиштење зеленила за летњу употребу. Шпинат, салате од листова и купуса, першун, копар, целер, перје лук не могу.
  3. Како сушити воћеЗдраво, драги пријатељи! Сада, усред лета, морате размислити о томе како сачувати воће и бобице за зимску потрошњу. Данас желим да вам кажем како да се осушите.

Сушење на отвореном сунцу иу хладу

Соларно сушење сматра се најпознатијим древним начином сушења љети, на сунцу. Ово је брз начин да се осуши. Многи ће сада трчати да осуше своје биље или их увијек осуше, али овдје има нијанси. Слушај шта ћу ти рећи.

Моја мајка и Владимир и ја користимо ову методу за сушење сушеног воћа, тачније, јабуке и крушке крајем љета. Управо ова метода спречава гљивице и микробе да почну са јабукама, убијајући их сунчевом светлошћу. Да, и влага их брже одлази.

Али овде морате вешто да исечете осушене плодове на кришке, вешто их сложите равномерно на сухом платну од природне тканине. И по могућности на крову, боље гвожђе. Загрева се на сунцу на жељену температуру, а сушено воће се загрева од дна, не дозвољавајући да се влага дуго задржава. А гљивице не почињу и ефикасно се суше. Међутим, у сувише врућим или прекомерно хладним климама, сушење на сунцу не користи сиров прехрамбени производ.

Добар чланак из Владимира о жетви сувог воћа за зиму је управо овде. Прочитајте, веома вриједно искуство.

А сада о сушењу биља и зеленила. Моја мајка више воли сушити већину биљака другачијом методом, јер сушење на директном сунцу прекомјерно прегрева биљке, претварајући их у сламу. Зато је боље да га осушите у хладу.

Запамти. Суве траве у хладу без директне сунчеве светлости! Може бити испод надстрешнице, могуће је иу штали. Где је место. Главно је да не будете у потпуном мраку и присуству вентилације, али они чак могу и да нестану.

Успут, неке биљке (али не све) се још увек могу осушити на сунцу. Главна ствар која стоји иза рада у башти је да не заборавите и покупите биљке на време из директних зрака сунчаних дана. То јест, сусхи може бити само када сунце није јако вруће (ујутро и увече).

Ако не претерујете, испостави се да је то добар резултат. Владимир, на пример, успешно користи ову методу за сушење биљака у кутијама куће: ехинацеа, бухача и др. Успут речено, користимо бућку против мољаца у с / ф, она је не воли. Ево фотографије процеса сушења:

Нажалост, ова метода није нарочито ефикасна у подручјима гдје вријеме није јако сунчано. Такође није погодан у граду где је ваздух загађен. На крају крајева, сва прашина и прљавштина ће се населити на нашим биљем и биљкама, али нам то не треба. Испоставља се да није еко.

Сушење биљака на прозорској дасци

За оне који живе у стану и не могу да осуше биљке напољу, постоји начин да се ионако осуши на сунцу веома једноставно и ефикасно. Суши се код куће, на прозорској дасци.

На тај начин најчешће га користим када сушим биљке док сам у граду. Владимир га готово никада не суши, јер не сматра да је начин учинковит. И узалуд.

Начин сушења у стану даје добре резултате, могу се припремити и пуно сировина. То је на први поглед врло једноставно, али ту су и тајне. Прочитајте пажљиво.

За овај метод нам је потребно:

  1. Велика посуда (чиста посуда, велика посуда) или чиста необојана тканина.
  2. Сунчана страна прозора у сувој просторији, на примјер, балкон или било која соба осим кухиње.
  3. Љековито биље или самоникло биље, везали су мале гомиле.

Напомињем да ако ваши рођаци припремају храну у кухињи, онда, нажалост, зеленило је под утицајем влаге (паре), што је штетно приликом сушења биљака, гљивица или каризме. Зато у овом случају не сушите у кухињи.

Сушење биља и биља код куће на прозорској дасци је врло једноставно. Дајем упутства корак по корак:

1. Припремите биље за сушење. Лековито биље не може се прати, само ако је земља на њима, боље је опрати. Дијететски зелени је боље опрати, посебно на тржишту. Ја нисам моја, па, она из наше сеоске куће.

Лако се пере зеленило - брзо испрати, отрести вишак воде. Затим извадите чисту необојену тканину или пешкир, умотајте и добро притисните, тако да се вишак влаге апсорбује у тканину. Све

Осим биља и биља за храну: першун, копар, бели лук, зелени лук, чак и дивље биљке могу се сушити за зиму. Не заборавите на дивље биљке!

Надам се да ћемо прочитати наше чланке о њима? Да, могу се сушити и за храну. На пример, мајка и маћеха, маслачци, итд.

2. Сада узмите пладањ и равномерно распоредите биљке у једном слоју тако да не буду једна изнад друге.

Ово је веома важно, иначе ће ниже биљке трунути, а горње ће можда чак и расти гљивице. Или ће бити покварени. Иначе, прошле године имам исту врсту мајчине ногу због овог зараслог, не понављам моје тужно искуство.

3. Поставите пладањ на прозорску даску, паралелно са прозором. Можете ставити на штанд на сунцу пао на биљке дан боље. Погледајте ситуацију.

4. Сада осушите биље док се не осуши. Уверите се да нема влаге у просторији и да биљке, ако су на сунцу, не исушују.

5. Суво биље или биље се скупљају у врећице или торбе, по могућности папир или тканину (можете их купити на тржишту). Такође можете чувати у теглама или пластичним контејнерима. Различите биљке одвојено.

Можете потписати торбе, како не бисте касније збуњивали и не дуго тражили потребне биљке или зеленила. Момци, обавезно пресавијте суву траву на тамном месту у посебној кутији. Све вреће, врећице и било који контејнери морају бити херметички затворени како не би случајно изазвали инсекте или чари.

Сушење биљака на конопцу

Сушење зеленила на ужету је омиљени начин моје маме, као и многи травари света.

Сећам се од детињства како смо моја мајка и ја скупљали копар у уредне гомиле, пажљиво их везивали и уредно објесили на ужад. Било је веома забавно и забавно да их саставимо. Може да виси на веранди, може и изван зида куће. Где се фантазију и време деигнс.

Овај метод се сматра најефикаснијим традиционалним начином. Омогућава брзо испуштање воде из опраних биљака. Са таквим сушењем, барем се биљке покваре. Да, и чувајте их на погодан начин.

То се ради врло једноставно. И опет дајем упутства корак по корак:

1. Као и увек, припремите биље или биље за сушење. Оперите, ако је потребно. Узми конац, маказе и врло зелене.

2. Сада направите малу гомилу зеленила (на фотографији је чешњак) и вежите га конопцем.

3. Дужина конца треба да буде дуга као гомила зеленила, чак и дуже, тако да биљке не би дошле у контакт једна са другом приликом сушења (види фотографију). Можете да висите на балкону или чак у близини кревета (избаците зло од чешњака).

4. Све, сада сушите биље док се не осуши. Напомињем да ће се у сенци неколико пута осушити него када се осуши на сунцу.

Сушење биљака у сушилици и дехидратору

Овај тип сушења је веома ефикасан за савремене једеће сиреве, јер омогућава најефикасније сушење зрна хране, чувајући максимум витамина. Зими се може и треба додати храни за сва јела.

У помоћ долази уређај за сушење зеленила. У добром сушару (са регулатором температуре) или у било ком дехидратору, одржава се стабилна температура до 40 ° Ц, која се може ручно подесити.

Ставио је биљке на пладањ за сушење и убрзо је све спремно. Како сушити различите зелене површине у електричном сушачу, за детаље погледајте приложена упутства.

Као резултат тога, не постоји ризик да ће се трава погоршати или ће се сушити на нестабилној температури. Осим тога, све је брзо, не овиси о времену, које се може изненада промијенити у кишно и мокро.

И за разлику од пећи, биљке се не суше у сушилици, витамини су сачувани. Дехидратор или сушач сматрам веома корисном аквизицијом у породици, јер не само да се може користити за сушење зеленила и сушеног воћа, већ и за прављење хлеба од сирове хране, али и других доброта. Али хајде да разговарамо о овоме други пут.

Сушара је погоднија за оне који користе соларно сушење, ау случају лошег времена има осигурање - осушити сировину тако да се не поквари. А ако жетве пуно зеленила, посебно у условима стана у граду, онда је дехидратор једноставно незаменљив.

Добар избор дехидратора и сушара за било који волумен и намену, погледајте овде.

Други чудни начини да се осуше

Ту је и сушење у рерни, сушење у рерни, сушење у микроталасној, сушење дувањем и сличне глупости. Оно што само "велики умови" не проналазе!

Дечки, све ово није добро, не губите време узалуд. Такве зеље не цувају добро, а након таквих процедура остаје само да се избаце.

Зашто? Зато што смо за здраву и здраву бербу зеленила за зиму, а висока температура и сушење превише уништавају све што је корисно. Надам се, објаснио сам укратко и јасно. Користите горе наведене методе, оне су довољне за ваше очи.

Основна правила сушења

  1. Биљка не треба сушити у затвореном простору са влажним ваздухом. Иначе, гљивице могу почети, да не спомињемо рефрактивни мирис. Температура просторије не сме бити нижа од 22 степена, али не више од 35-36.
  2. Биљка не треба да се осуши на сунцу. Чудно је да сушење не буде трајно. Прекомерно сушење на директној сунчевој светлости ће уклонити све корисне супстанце из биљке.
  3. Сушење биљака не вреди дебели слој или густе гомиле. Опет, све биљке неће бити у стању да се осуше и упропасте остатак.

Ево таквих информација о томе како сушити биље за зиму. Било би ми драго да чујем ваше коментаре и повратне информације ако је мој савет добро дошао. Такође, ја и остали читаоци ће бити заинтересовани за ваше искуство у сушењу биља и зеленила. Напишите о томе испод.

Иначе, могуће је не само осушити, него и замрзнути јестиве зелене, а ускоро и прве бобице. Сећаш се мог Пелафриза? Време је за залихе. Кухај замрзивач, пријатеље.

Шта се може осушити

Сушење је лијепо једноставан, лак и јефтин начин празнине за зиму. Осим тога, сушени производи не заузимају пуно простора и не захтијевају посебне услове складиштења. Међутим, за почетак, да видимо коју врсту зеленила можемо осушити тако да не изгуби своја својства.

Ове биљке укључују:

  • першин
  • дилл
  • босиљак,
  • целер,
  • таррагон,
  • спанаћ
  • соррел
  • леек
  • цилантро,
  • феннел
  • кумин,
  • тимијан
  • укусан
  • мудрац,
  • минт
  • мелисса.

На отвореном

Да бисте осушили зеленило на свежем ваздуху, биће вам потребан конопац или пергаментни папир, у зависности од тога који вам метод највише одговара - вертикални (у лимбу) или хоризонтални (у расклопљеном стању).

Сушење на свежем ваздуху треба да се врши у топлом времену. Технологија вертикалног сушења је следећа:

  1. Излучена, опрана и сушена трава везана је гуменим тракама или нитима у пет до шест гранчица.
  2. Висеће снопове објесимо под балдахин с лишћем, тако да је прилаз ваздуху до њих добар, али у исто вријеме их вјетар не пушта, а сунчеве зраке не падају на њих. Када је изложена сунцу, трава ће изгубити већину хранљивих материја, када је изложена ветру, мирис ће испарити.
  3. Размак између греда треба да буде око 7-10 цм.
  4. Периодично проверавајте спремност празнине. Сушење траје од шест сати до неколико дана. Ако се зеленице добро осуше, биће исте боје као и свеже. Не сме да се распада у прашину.

За висеће греде, поред надстрешнице, могу се уклопити и поткровље, балкон, лођа, веранда или друга добро проветрена просторија.

У гроздовима је добро сушити першун, копар, коријандер. За хоризонталну методу сушења зеленило се шири на сита, тацне, посуде или друге површине. Стан плоче ће учинити. Испод доњег доњег пергамента или новина, платнена тканина. Трава је постављена у танком слоју тако да једна биљка не налази другу. Одозго га можете покрити газом. За време сушења, трава ће морати да се повремено обрће како би се спречила труљење. Биљке морају бити покривене од сунца.

На прозорској дасци

На прозорској дасци се може сушити хоризонтално.

  1. На пергаментном папиру или новинама полажемо траву. Најбоље је ако је слој једноструки, не виши од 1-1,5 цм, иначе ће процес сушења бити дуг и лошег квалитета.
  2. Миксамо траву једном или два пута дневно.

На исти начин можете сушити биљке на лођи, балкону.

У електричној сушилици

Ако често жетве зелите за зиму, онда постоји разлог да купите електрични сушач за ту сврху. Ово није веома скупа машина која ће поједноставити процес и квалитетно осушити биљке.

Процес сушења у електричном сушару је следећи:

  1. Прање, сушење и дробљење до траве од 1,5-2 цм се поставља у тацне танким слојем.
  2. Ако у сушилици постоји функција "Херб", одаберите је. Ако не постоји таква функција, онда подесите температуру на 40-45 степени.
  3. Чтобы добиться равномерного просушивания всей партии, лотки периодически нужно будет менять местами.
  4. Обычно процесс высушивания трав в сушилке занимает от двух до шести часов. Для аппаратов различных марок это время будет разным. Уточнять его следует в прилагаемой инструкции.

Можно ли сушить в духовке

Могуће је сушити биље иу пећници. Важно је пратити потребну температуру, јер превисока температура доводи до сушења биљака, губитка боје и вриједних супстанци.

Предлажемо да се упознате са технологијом сушења биља у пећници:

  1. Опрана и сушена трава се ставља на лим за печење са папиром за печење. Врх, такође је пожељно покрити папиром. Слој не сме бити већи од једног или два центиметра.
  2. Пећница се загрева на минималну температуру. Најбоље је извршити сушење на температури испод 40 степени. Да бисте постигли ниску температуру, можете ставити чеп од вина или другог објекта између врата и пећи, што неће дозволити да се врата потпуно затворе. Тако се температура може смањити.
  3. Када трава постане спора, температура треба да се подигне на 50 степени.
  4. Биљке држимо у пећници два до четири сата, периодично проверавајући њихову спремност.

Корисни савети

  1. Можете сушити зеље у микроталасној пећници. Он се ставља на папирну плочу, претходно прекривену папирном салветом. Врх траве је такође прекривен убрусом. Осушите биљке на максималној снази три минута. Након искључивања пећнице проверите. Ако постоје недатирани узорци, доведите их у приправност још два до три минута.
  2. Суво биље савршено замењује со и смањује његову употребу. Потребна је само сол, која обично стоји на вашем кухињском столу, додајте прстохват сухе траве. Басил ради сјајан посао са овим задатком.
  3. Приликом сушења обратите пажњу да биљке нису у контакту са металом. У супротном ће изгубити боју и промијенити је у тамну. Дакле, ако стављате биљке на металне пладњеве за печење, онда треба да на њих распоредите папир за печење.
  4. Младе биљке су подложније сушењу.
  5. Различите врсте биљака морају се сушити одвојено (осим у сушилици). Ако планирате да направите мешавину зачина, морате да их помешате након сушења.
  6. За сушење је боље одабрати прозорску даску која није у кухињи, јер ће на кухање на трави бити изложена влази.

Како и где чувати код куће

Најбоље чувајте сушене биљке стаклене посуде (пожељно тамно) са затвореним поклопцима. Спремнике треба складиштити на тамном, хладном и сувом мјесту. Главни непријатељи суве хране су влага и кртица. Постоји још неколико препорука о томе како чувати сухи копар и друге зачине код куће. На пример, картонске кутије, херметички запечаћене (запечаћене) пластичне кесе, папирне и платнене кесе су погодне за то.

Сушена трава за мљевење препоручује се ручно - палме, малтер, ручни млин. Пожељно је да се не користи млин за кафу.

Правилно сушено биље може се чувати током зиме. Рок трајања је 6-12 мјесеци.

Користите суво биље

Суво зеленило је одлично за додавање јела од поврћа, меса, рибе. Ставља се у прве курсеве, грицкалице.

Када се користе суве зачине, потребно је знати да их је потребно унијети у посуду раније него свјеже. Тако ће моћи у потпуности да дају свој укус. Сушене састојке мљети одмах прије додавања у храну.

Неке биљке захтевају кратко загревање у сувој тави. Тако се њихов мирис повећава. Сушење је један од најстаријих, најједноставнијих и најјефтинијих метода жетве зеленила за зиму. Користећи један од начина за сушење першина и других зеленила код куће, описано горе, можете уживати у укусној, мирисној и здравој храни испуњеној есенцијалним витаминима и вриједним супстанцама током целе зиме.

Замрзавање зеленила

Пошто је проценат воде у зеленилу много већи од суве материје, једна од опција за чување летака је да их се замрзне. Вода ће се претворити у лед, витална активност бактерија и процеси ферментације, током којих се уништавају витамини, такође ће се "замрзнути", и као резултат тога, зеленило се може дуго чувати.

Замрзавање је најлакши начин жетве, што омогућава очување максималне користи и укуса биљака. Међутим, постоје нека правила и нијансе које су важне да би се задржала дугачка роба, а да се задрже њене квалитете.

1. Зелени треба пажљиво да прођу, уклањајући пожутеле, суве, иструнуте гранчице и лишће.

2. Темељито оперите биљке, прво их потопите у посуду хладне воде 5 минута, а затим пажљиво ухватите и исперите у текућој води.

3. Затим зеленило треба лагано осушити - не да се осуши, већ се једноставно распореди 10-15 минута на пешкир или папир, тако да се прекомерна влага може апсорбовати у стакло.

Исперите прашину са зеленила. Пустите да се вода испусти и мало осушите Одрежите зеленило ако је потребно

4. Припремите посуду. Погодно је складиштење замрзнутих зеленила у:

  • запечаћене вреће са затварачем,
  • Такођер можете у обичним врећама за сендвиче, пажљиво их умотати,
  • у контејнерима за храну: то могу бити пластичне посуде купљене посебно за празнине, или кутије или чаше млечних производа.

Ако имате волуминозни замрзивач, кутије ћете моћи ставити у њега, али ако га заиста не замахнете, можете помоћи у врећама: оне су флексибилне и компактније.

5. Важно: слој замрзнутих зеленила не треба да буде предебео, идеално до 4 цм. Јер, ако је дебљина замрзнутог слоја виша, онда ће празном бити потребно више времена да се смрзне, јер замрзавање иде од површине до средине.

Зелене ставите у паковање са слојем до 4 цм

Када се „успори“ замрзавање квалитет обрадка неће бити веома велик: формирају се велики кристали леда који оштећују биљна ткива. И током накнадног одмрзавања зеленило постаје неупотребљиво, добро мирише, омекшава.

Дакле, за зеленило, као и за било које бобице воћа и поврћа, оптимално је „брзо“ замрзавање, које се осигурава на -18 ° Ц (стандардна температура у конвенционалном замрзивачу) и полагање производа у танком слоју. Када се гредица брзо замрзне, формирају се мали кристали леда који не оштећују производ, тако да спољна и укусна својства остају на нивоу.

Можете замрзнути зеље у контејнеру

6. Дотакните добро припремљене зеље, упакирајте их у одабрану посуду и добро их затворите. Ако га лабаво затворите, онда ће, прво, влага испарити из зеленила, а друго, она ће постати импрегнирана страним мирисима из замрзивача. Трудимо се да у посуду добијемо што је могуће мање ваздуха: влага се неће смрзнути и биће компактнија.

7. Чувајте замрзнуто поврће на - 18º Ц. Немојте набијати пуну замрзивач - приликом полагања за дуго складиштење важно је да хладни зрак циркулише у замрзивачу. Ако се паковања и кутије пакују превише чврсто, циркулација и температурни услови ће се сломити, снег и лед ће се замрзнути на зидовима коморе, а празнине ће се постепено отапати. Да бисмо то избегли, стављамо их у мале празнине.

Горе наведена правила замрзавања не односе се само на зеленило, већ и на све врсте усева - воће, бобице и поврће.

Још један занимљив начин замрзавања зеленила - у коцкама леда. Потребно је брусити чисте зелене површине, њиме се слободно испунити, додати воду и замрзнути. Такве "зелене" коцке леда погодно се додају у прве кутеве.

Можете замрзнути зачинско биље: першун, копар, босиљак, цилантро, целер и лиснато поврће: шпинат, кисељак, врхња репа, блитва (листна репа). Можете припремити различите типове појединачно иу разним облицима.

Сецкано зелено поврће ставите у посуду

Смрзнуто поврће може се чувати од 8 мјесеци до 1 године. Важно је запамтити да одмрзнуте зеленице не подлежу поновном замрзавању: ако се одмрзну, онда их треба користити.

Смрзнуте зелене су одличан додатак зимским јухама, боршчу, печењу. Бацамо 1-2 кашике зеленила у посуду директно из замрзивача пар минута пре него што је јело спремно - и храна мирише на лето!

Кисели зелени

Други начин да се сачува зеленило је посипање сољу. Припремите чисте, стерилне теглице са запреминама од 200 до 500 мл и капе (са навојем или дебелим полиетиленом). Након прања зеленила, темељно их оперите и осушите 15-20 минута, раширите их на ручнику. Затим, ситно сецкане зеље, ставите у тегле у слојевима:

  • мало зелен (око 0,5 - 1 цм висок),
  • слабо сољено,
  • поново зелено
  • поново

И тако на врх банке. Пошто је зелена бујна и на крају тежи да се слегне, треба да се набије садржај теглице - иначе ће за неколико дана банка бити напола пуна.

Нанесите слојеве зеленила и поспите сољу

Највиши слој зеље се сипа дебелим слојем соли - на теглу од 200 грама неколико кашичица тако да су зеленила прекривена сољу.

Овај препарат се чува у фрижидеру неколико месеци. Имам першун на вратима фрижидера 1,5 месеци. Со може бити копар, целер, чак и кисело.

Густе зеленило посуто сољу

Прво и друго јело је добро зачинити овим препаратом: не морате да кварте, нити природне зеље.

Поред замрзавања, сушења и сољења постоје и други начини очувања зеленила: на пример, "смарагдно уље" - сипање зеленила биљним уљима, или жетва у сопственом соку (са стерилизацијом). Међутим, нисам пробао ове опције, па овај чланак нуди само лично тестиране рецепте.

Како жетве зелених? Поделите своје рецепте, како спасити мало лето за зиму!

Како сушити зеље у пећници

Ова метода је једна од најједноставнијих и одлична је ако имате пуно зеленила.

1. Зелени се растављају, уклањајући жуте и размажене делове. Ако постоје корени и густе, грубе гране их одсече. За сушење се уклапају млади, свежи листови. Ако је производ из ваше баште, једноставно га оперите у неколико вода. Али, ако смо га купили у супермаркету или на тржишту, боље је спустити сноп на 10 минута у лагано слану воду (кашику соли и клизач за 1 л течности). У следећем кораку, листови се полажу на чистом памучном или папирном пешкиру у једном слоју (пешкир је погодан) тако да се исуши.

2. Наше биље или лук се мора исећи, ако листови нису велики, можете оставити гранчице.

3. Ставите здробљене листове на лим за печење. Слој не би требало да буде дебљине 1,5-2 цм, тако да се листови добро осуше. Покријте печењем папира.

4. Подесите температуру сушења на 40 ° Ц неколико сати. Након што су листови порасли, повећавамо топлоту на 50 ° Ц. Корени мркве, першина или биљке целера се суше на вишој температури од око 65 ° Ц.

Када се на овај начин суше зелени или корење, пећница је најбоље оставити одшкринута.

И немојте заборавити да га помијешате, тако да се равномјерно осуши. Време сушења је око 4-5 сати, у зависности од величине и броја листова.

5. Готов производ се може чувати у стакленим стакленкама или картонским кутијама (користим изван ципеле), покривен поклопцем.

Како сушити зеље у микроталасној пећници

Овај метод је мање времена. Такође је одлично ако имате малу гомилу биља или лука.

Али будите опрезни, на пример, копар приликом сушења у микроталасној пећници може запалити! Због тога је неопходно да се процес сушења контролише сваке минуте, јер време зависи од запремине порције.

1. Одсеците лоше лишће и меснате делове биљке. Они нису погодни за сушење у микроталасној пећници. Треба нам танко лишће и гранчице.

2. Ми перемо наше зеље под текућом водом. Мало блотирано папиром.

3. Сада одлучујемо о посуђу. Направит ће се велика равна посуда која се може ставити у микровалну.

4. Ставите неколико папирних салвета на тањир, припремљене биљке на врху. Немојте направити слој превише густим. И ставимо још један убрус преко њега.

5. Снага за сушење у микроталасној пећници поставља максимално 700-800 вати. Осушите око 4 минута. Нема потребе да се мешате, али је боље да проверите сваки минут. Ако листови изгубе светлост и постану крти и суви, процес је завршен. Ако не, онда повећајте време за 1-2 минута.

Правила за сушење зеленила за зиму

  • Када покупити зеленило?

У време цветања, ујутро, чим роса падне, онда није потребно опрати траву. За оне зачине који имају у себи семена (копар, коморач, коријандер, кумин, анис), најважније је не пропустити тренутак сакупљања.

Одрежите непотпуно сазреле цвасти, спакирајте их и поставите их кишобраном преко тањира или листа папира.

Неколико дана касније, семе су се заситиле на леглу. То можете помоћи тако што ћете обрисати кишобране рукама.

  • Како сушити зеленило?

Не можете сушити зеленило на сунцу, само у хладу под балдахином на температури не вишој од 35 ° Ц у малим свежњевима, спуштеним испод крова на удаљености од 7-10 цм један од другог, заштићени од сунца и вјетра.

Анотхер ваи.

Сецкати и сушити зеленило и биље резати ножем или маказама, раширити на листовима папира или листовима за печење и ставити на ормар или сто, прекривени газом. Окрените зеленило једном дневно и биће спремни за неколико дана.

Главни услов за сушење зеленила: што се брже осуши, боље задржава свој природни укус, боју и арому.

  • Како чувати суво биље?

Када се зеленило осуши, забијте га рукама у груби прах, ставите сваку врсту одвојено у своју посуду.

Боље је складиштити сушено биље у тамним стакленим посудама са подземним чеповима, фолијом, у најгорем случају, у папирним кесама, али увек у мраку.

  • Које се зелене поврће не препоручује за сушење?

Не можете осушити перје разних лука и чешњака, не препоручује се сушење петељке, першина и целера, јер након сушења губе свој укус.

Боље је замрзнути их свеже.

Како сушити зеленило за зиму - користан видео

Да ли сте знали да сушено биље може заменити со? Само га сипајте у посуду за со и ставите је на сто.

Осушени зелени босиљак, на пример, може значајно смањити употребу соли, ау комбинацији са ловаге искључити из менија друге зачине и зачине.

Добро осушите зеленило и уживајте у оброку.

За више информација о начину сушења различитих врста зеленила, прочитајте овај пост.

Pin
Send
Share
Send
Send