Опште информације

4 једноставна начина за одређивање свјежине јаја код куће

Pin
Send
Share
Send
Send


Степен свјежине може се одредити по изгледу. Прво пажљиво прегледајте љуску. Треба да буде мат, са лаганом храпавошћу, глатком бојом. Сјај и сјај су доказ постојаности. Присуство чипса, пукотина. Из свежих јаја долази благи мирис вапна, а од трулих - водиков сулфид. Када се тресе, не сме се чути гргљање.

Разбиј јаје на тањиру. У свежем жуманцу ће бити конвексно и округло. Протеин треба да буде добро обликован. Због угљен-диоксида може имати жућкасту или зеленкасту нијансу, то је нормално. Ако је жумањак спљоштен и лабав, а протеин је транспарентан, али није одвојен, онда је производ и даље јестив, али рок трајања већ истиче. Тачкасте мрље нису знак постојаности. Белкасте флагеле на ивицама жумањака су дизајниране да га држе у средини. Њихово присуство указује на свежину, јер се временом растапају.

Овосцопе цхецк

Да би се утврдила свежина, постоји посебан уређај који се може направити и независно. Овоскопов је у већини продавница и супермаркета. Уређај сија кроз јаје. О свежини каже жумањак, који се налази у центру. Присуство силуете ембриона у лумену је неприхватљиво. Ако приметите тамне области и угрушке у протеину, производ се чува 1-2 недеље. Не можете узети производ са крвним прстеном око жуманце, али точкице мрље - то је нормално. Потпуно прљаво јаје уопште није прозирно.

Љуска од јаја попут спужве упија различите укусе. Свеже вапно мора да потиче од свежег производа. Што дуже лежи, то ће се све више нечистоћа појавити. Истовремено, укус лимете постаје мање уочљив. Трули мирис се изговара као водоник-сулфид, посебно ако је сломљен. Према оцјенама, ова метода је контроверзна, не сматра се потпуно поузданом.

Проверава свежину јаја у води

Доље описани метод је веома стар и веома популаран. Провера у води даје поуздан резултат. Има један недостатак - то се може урадити само код куће. Уроните јаје у чашу или посуду са хладном водом и погледајте резултат. Ако је:

  1. Лежи на својој страни на самом дну - веома свјежа, недавно срушена.
  2. Налази се под углом, тупи крај лебди, а оштар крај ближи дну - пре недељу дана.
  3. Лебдела је до средине стакла са тупим крајем - већ се чува 2-3 недеље. Производ је дозвољен само након дуготрајне термичке обраде, због чега ће све бактерије умрети.
  4. Лебдела на површини - потпуно покварена.

Производ можете проверити на овај начин код куће или у продавници. Упутство:

  1. Поставите производ на равну, равну површину.
  2. Окрени прсте.
  3. Што је свежије, брже се зауставља.
  4. Ако се чува дуже време, окрените врх, као кувано.

Како да проверим кувано јаје

Готов производ се прегледава током фазе чишћења. Одређивање свежине након кувања:

  1. Фресх. Врло је тешко очистити. Шкољка се чврсто уклапа у шкољку, док се део протеина чисти.
  2. Чува се неко време, али је употребљиво. Лако се чисти. Љуска се помера са љуском, може се уклонити за неколико секунди. Протеин није оштећен.
  3. Није погодан за употребу. Приликом чишћења шири се благи неугодан мирис. Резање открива слуз или водост.
  4. Фоул. Приликом чишћења шири се веома непријатан мирис.

При куповини

Пре куповине је препоручљиво проверити свежину производа. Како то учинити:

  1. Обратите пажњу на обележавање: датум рушења се ставља на љуску. Ако је јаје дијетално (означено са Д), онда се не чува више од 7 дана, јаје (Ц) је употребљиво до 2 недеље.
  2. Донесите јаје до уха и протресите. Ако је свеже, неће се чути гргљање, жуманце се притишће прстима неће се осетити. Овај метод није савршен, али је покварени производ загарантован.

Како провјерити свјежину јаја препелице

Можете користити исте методе као и за пилетину. Савети:

  1. У продавници, извадите јаје. Маса свежег ће бити 10-14 г. Што је производ старији, он постаје лакши. Ако нема могућности за мерење сваког дела, проверите тежину неколико кутија и изаберите најтежи.
  2. Прегледајте сваку љуску, уверите се да нема чипова, пукотина или других оштећења.
  3. Код куће, урадите тест свјежине у води.
  4. Сломљено јаје препелице добро чува свој облик, не шири се. Жумањка унутар или близу протеина, али не љушти.

Како разумјети ако је јаје свјеже: пилетина и препелица

Јединствена структура љуске од јаја омогућава да унутрашњост дуго задржи своје корисне особине. Али за то су важни одређени услови складиштења. У супротном, унутрашњост производа ће почети да се суши, а неугодан говорник ће бити неприкладан за даљу употребу.

Постоји много начина за тестирање свјежине јаја код куће. А за то, уопште није потребно носити микроскоп и ретке хемијске реагенсе у кухињу. Можете процијенити прикладност ових производа чак иу трговини. Хајде да уђемо у детаље.

Ат сховдовн

Разбијте љуску и визуелно процените стање изнутра. У недавно уклоњеним узорцима, протеин ће бити вискозан и чврсто сакупљен, а жуманце ће бити конвексан. Ако јаје дуго лежи, онда ћете видети течни протеини који се шире и раван жуманце.

У чему је опасност?

У друштву, стереотип о изузетним предностима јаја пилетине и препелице је јасно укоријењен. Али ако су прекршена правила њиховог складиштења, онда није потребно говорити о нутритивној вредности ове протеинске хране и засићењу тела виталним супстанцама. У овом случају, као што показује медицинска статистика, ради се о тровању и његовим посљедицама.

Поред тога, неправилна кулинарска обрада јаја, употреба прљавог посуђа, као и инфицирана опрема у кухињи угрожава развој салмонелоза. Бактерије које изазивају ову болест живе у беланцу, жумањку и љусци. Њихов извор је кокош. Штавише, према спољним знацима, чак и стручњаци не могу да препознају заражене примерке. Ово неће дати боју љуске, мирис или друге визуелне карактеристике производа.

Када се користе јаја која су истекла или су заражена опасни по здравље: домаћи мајонез, мешавина сировог шећера-јаја (протеин или жумањак), као и сва јела која су подвргнута недовољној топлотној обради. То могу бити јаја, поширана јаја, па чак и традиционална кајгана. Због тога, лекари препоручују да се строго прати рок трајања таквих производа и припреме их на високим температурама. Знаци тровања јајима постају видљиви првих дана након узимања хране лоше квалитете.

На хранилици се посматрају:

  • повраћање
  • мучнина
  • слабост
  • бол у трбуху,
  • гастроентеритис који се развија на позадини болести (када се деси упала слузнице танког црева),
  • дијареја (у правилу су фецес веома течни, наликују рижиној води у конзистенцији и одликују се тамно зеленом или жутом бојом),
  • повећање телесне температуре на 39-40 °
  • блоатинг
  • знаци колитиса услед запаљења дебелог црева,
  • грчеви
  • губитак апетита
  • повреда функционалности централног нервног система (манифестује се код тешког тровања и изражава се главобољама, вртоглавицом, несаницом, летаргијом),
  • кварови кардиоваскуларног система (смањење притиска, пулс и промена срчаног ритма),
  • бактеријске инфекције и сепсе (са таквим симптомима, исход је смртоносан).

Појава ових симптома у великој мери зависи од имунитета жртве. Али за било који степен тровања јајима, важно је заштитити тело од дехидрације. У ту сврху препоручује се:

  • раствор "Регидрон" или "Оралит",
  • све сорбенте (активни угаљ, "Смекта", "Полипхепан"),
  • имуномодулаторни лекови (мултивитамински комплекси, "Метилурацил"),
  • антибиотике који су прописани од стране лекара појединачно,
  • ограничавање употребе млечних производа, сировог поврћа и димљеног меса (пожељно је да се обезбеди штедљива исхрана пацијенту у том периоду).

Ако након дана болест настави да напредује, потребно је, без губљења времена, потражити медицинску помоћ.

Рок трајања јаја

Колико дуго ће пилетина и јаја препелица зависити у великој мери зависи од њиховог порекла и услова складиштења:

  • ако говоримо о индустријској производњи, корисни вијек трајања таквих производа је ограничен на 28-30 дана,
  • али домаћи производи могу да одрже своју хранљиву вредност током целог квартала,
  • ако су испуњени сви захтјеви за температуру и влажност у просторији, онда се свјежа роба неће погоршати ни након мјесец дана (то се односи на подруме и хладњак),
  • кувана јаја су погодна за 2 недеље (под условом да су тврдо кувана и ускладиштена у фрижидеру),
  • када је кувани производ на собној температури, након 48 сати се више не може конзумирати,
  • чак иу фрижидеру, кувана јаја се покваре после 2 дана,
  • под било којим условима, узорци са сломљеним шкољкама не могу се складиштити дуже (препоручује се да се користе истог дана),
  • ако је љуска пукнута током процеса кувања, такав пример може лежати у фрижидеру 4 дана,
  • у случају када сте за неку сврху припремили јаја са љуском, треба их користити 3 дана након складиштења у фрижидеру,
  • Ускршња јаја неће се покварити 15 дана, под условом да се за њих користе само природне боје,
  • Али ускршња јаја, која су обојена хемијским реагенсима, могу бити погодна за не више од 17 дана,
  • Ускршње копије у термалном филму треба јести за 3 дана.

Где и како најбоље складиштити јаја

За складиштење таквих производа, већина потрошача преферира одјељак у вратима хладњака. Међутим, стручњаци овом приликом изражавају своје огорчење, што је повезано са наглим падом температуре. У таквим условима јаја брзо губе хранљиву вредност и не представљају никакву гастрономску вредност.

Искусним домаћицама се саветује да за ову врсту робе изаберу место где је увек хладно. Ни у ком случају не треба стављати пладањ у замрзивач.

У фрижидеру

Будите сигурни да сваки комад треба да буде фиксиран у стабилном положају са оштрим крајем. Важно је да се јаја не додирују. Боље је да их оставите на посебном постољу или пладњу, ширећи их у ћелије. Не заборавите да затворите посуду, јер је љуска јајета веома осетљива на сусједне мирисе. Из хладњака упија све што је у близини. Уверите се да је температура у комори на нивоу +2. +4 ° Ц. Никада не перите шкољку пре него што је ускладиштите. Такве манипулације смањују вијек трајања.

Без хладњака

Ако вам је дражи овај метод, припремите се да се свеж производ, када се складишти у собним условима са температурним режимом од + 20 ° Ц, потроши 20 дана. За боље очување, јаја се полажу у дрвене сандуке, након чега заспу. песак, пиљевина или соПокријте природном тканином и сакријте на тамном мјесту. Важно је да просторија има добру вентилацију.

Неки власници перади препоручују да се складиштење јаја третира са сланом сланом водом, која се припрема у пропорцији: 20 грама соли на 1 л воде. У овом облику, биће погодни за 4 недеље.

Провјерите свјежину и складиштење јаја: рецензије

Сада знате да јаја захтевају озбиљан однос према избору купљене робе и услова складиштења. Игноришући ове основне захтеве, можете поткопати своје здравље и своје најдраже. Надамо се да ће вам наш чланак помоћи да избегнете такве ризике.

Погледајте видео: Najlakši način da prestanete brinuti (Јун 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send