Опште информације

Како чувати бруснице

Pin
Send
Share
Send
Send


Која је брусница погодна за замрзавање
Замрзни цранберриес цан било које величине у добром стању. Размажена бобице не уклапају се за замрзавање.

Када можете бирати бруснице
Фирст цоллецтион бруснице могу почети у септембру. Септембра су бруснице дебеле и велике. Она је сјајна за замрзавање или складиштење натопљено.

3. Након тога, потребно је сипати бобице на чисту, суву кухињску крпу у једном слоју и нека се потпуно осушијер ће замрзнута вода уништити интегритет бобица, а саме бобице ће се претворити у чврсту ледену грудицу.

Савет! Бруснице пре замрзавања не излажите топлотиобрада (то боилиначе она ће изгубити практично све своје витамине.

Капацитет за замрзавање (контејнер)
Бруснице се могу замрзнути у контејнерима који подносе ниске температуре: посебно кесе за замрзивач или пластике посуде за храну.

Ми такође саветујемо потпишите замрзавање или налепите налепницу са садржајем и датумом замрзавања. Такође, приликом замрзавања брусница са шећером, вреди га означити на паковању.

Чување брусница у замрзивачу
За складиштење смрзнуте бруснице могу бити на температури од -5 до -20 ° Ц. Држите потребну жетву бруснице далеко од "мириса""Производи, као што су риба, лук, итд. Бруснице могу да попију своје укусе.

Рок трајања замрзнутих брусница
Рок трајања замрзнутих брусница је обично 12 месеци. И када се чува у замрзивачу на температури -18 ° Ц2 године.

Употреба (примена) замрзнутих брусница
Смрзнуте бруснице могу бити куване пића (воћни напици, воћни напици и желе, сокови), умаци и преливи (за месо, рибу или десерте), салате, десерти. Бруснице се могу додати у житарице, кисели купус или пите, сиреве од скуте и друге колаче.

Само не вортх ит похранити одмрзнуте брусниценакон одмрзавања треба га одмах користити. Такође немојте поново замрзавати бобицејер губе свој укус и изглед.

Цранберри тхавинг
У већини случајева, бруснице нема потребе за одмрзавањем. Не треба тражити одмрзавање бобица за кување уз топлотну обраду (припрема воћних напитака, компота за воће, итд.).

За одмрзавањецранберриес цан на следеће начине:
- на полици у фрижидеру. Ставите замрзнуте бруснице из замрзивача на полици фрижидера 5-7 сати. Истовремено, без отварања контејнера у којем су бобице замрзнуте.
- у хладној води. Смрзнуте бруснице у херметички затвореној посуди (како би се спријечило да вода уђе унутра) треба умочити у хладну воду 30-50 минута.

Како можете замрзнути бруснице код куће за зиму
Цранберриес цан потпуно замрзнути или излизати. Такође можете направити "слатку" жетву - бруснице са шећером, са наранџом, циметом, итд.

5 најбољих начина за складиштење брусница

Брусница је непроцјењива биљка у смислу користи. Зими може помоћи код прехладе, недостатак витамина, и само додати пикантну разноликост у исхрану. Обим његове примене је веома широк, тако да су питања дугорочног складиштења бобица релевантна за сваку породицу.

Свеже бобице могу да праве воћне напитке, компоте, желе. Сушено је погодно за топле напитке, загревање у зимској сезони.

У некадашњим временима нису се користили посебни трикови за складиштење бобица. Биљка, сакупљена у септембру и октобру, сортирана је и раштркана у танком слоју негдје на сухом мјесту. Могла би сама сазревати.

Способност бруснице да задржи свјежину дуже вријеме и да се не погорша директно овиси о постотку органских киселина које садржи. Што је виша киселост бобице, то ће дуже бити складиштена.

Са ове тачке гледишта, прикупљање незрелих брусница у фази "беле бареле" изгледа оправдано. У њој има много киселине, доста је тешко, не гужва се. Осим тога, незреле бобице су способне за зрење.

Да би се бруснице сазреле код куће, на дну плетене корпе или картонске кутије се ставља чисти русхник, а бобице се пажљиво полажу. Важно је да је бобица само незнатно подмазана. Ако су плодови потпуно бијели, нема смисла.

Затим, кош је постављен на суво место са собном температуром. У таквим условима, брусница сазрева у року од једне до две недеље. Након тога, може се поставити за дугорочно складиштење.

Ако ставите зрели парадајз или јабуку у посуду са зрелим брусницама, процес ће ићи брже. То је због ослобађања етилена из плода.

Свеже бруснице

А ипак, како каже руска пословица: "Свако поврће има своје вријеме." Бруснице, убране незрелим, чак и након сазревања не добијају карактеристичан укус, мирис и сочност. Најквалитетније бобице се узимају дубоко у јесен, када је већ постало тамно црвена или чак љубичаста.

Касне јесење бербе брусница су мекше, тако да је теже сортирати. Али његов укус је слађи, горка горчина је глађа, а садржај витамина је максималан. Сачувајте ову корисну бобицу за зиму на неколико начина.

Смрзнуте зреле бобице

Овај метод вам омогућава да избегнете губитак витамина, неизбежно код других метода очувања. Ово се ради на следећи начин:

  1. Широка даска за резање омотава се чистим ручником и ставља у посуду под углом.
  2. На формираној падини се малим порцијама сипа бобица. Летци, гранчице и други биљни остаци остајући на ручнику и не падају у базен.
  3. Разбијене и згужване бобице уклањају се из карлице.. Затим се пере и нагиње назад у цедило.
  4. После одвођења воде, бруснице су разбацане по чистом рушнику и осушене. Важно је да на њему нема воде, иначе ће се бобица држати заједно када се замрзне.
  5. Суве и чисте бруснице се пакују у врећице и стављају у замрзивач. Порције треба да буду мале - бобице не могу да се замрзну.

Зими се ова бобица може користити за прављење желеа, месних умака, прелива за палачинке и пите.

Смрзнуте бруснице

Како чувати бруснице у фрижидеру

Ово је стари начин чувања брусница, упркос чињеници да су се фрижидери појављивали тек у КСКС веку. У стара времена, умјесто тога, користили су подрум или хладни балдахин.

Након бербе и прања бобица се сипа у стаклене посуде до "вјешалица" и сипа се хладном водом. Пожељно је користити кључ, али ће се уклопити и филтрирати, те флаширати. Не морате да додајете ништа у воду, сама бобица је одличан конзерванс. Затим, банке су затворене најлонским покривачима и очишћене на хладном.

У овом стању, она тихо "живи" до пролећа. Степен очуваности витамина у овом производу је веома висок.

Компоти или џемови су направљени од згужваних бобица. Незреле бруснице се постављају у дрвену или пластичну посуду са танким слојем, стављају се на топло, светло место тако да сазрева.

Код куће можете чувати у хладњаку без замрзавања или замрзавања.

Држите га у замрзивачу врло једноставно. Чисту зрелу брусницу потребно је опрати и осушити на кухињском ручнику или папиру, распоредити у пластичне посуде или паковања, херметички их запаковати, ставити у кутије за замрзавање. Дакле, може лежати више од годину дана.

Важно је: Амбалажа за замрзавање треба да буде мала да би се користила у исто време, а не да се поново замрзава.

Бруснице се могу сачувати у сопственом соку. Да би се то урадило, подељено је на два дела, један је положен у банкама, а други је припремљен сок.

Целе бобице се сипају овим соком. Банке морају бити стерилне. Такви се празници чувају у подруму или подруму поред других празних простора, или у фрижидеру.

За чување брусница код куће можете користити процес сушења. Можете га осушити на свежем ваздуху, прераспоредити чисту зрелу бобицу на лим за печење обложен пергаментним папиром.

У процесу сушења важно је да се помеша тако да се плијесан не појави. Такође се суши, умотава у шећер.

А за сушење користите и кућни електрични сушач, подешена температура треба да достигне 60–80 степени. Ова метода је погоднија за сушење житарица.

Суво воће бруснице се складишти у стакленим или дрвеним стакленкама, у херметички затвореном облику, по могућности у тамном ормарићу. Осушене бруснице се додају компоту са другим воћем. Можете га намакати и користити као пуњење за пите.

Свеже складиштење без смрзавања

Како чувати свјеже бруснице? Да бисте то учинили, користите воду и посуђе, које ће бити похрањене бруснице. Вода се узима кухана, охлађена, с њом се сипа свеже бобице. Ако је жетва велика, онда можете узети велику посуду, на пример, емајлиране посуде. Многи чувају своје бобице у тегли.

У води, бруснице ће стајати јако дуго, због присуства антисептика у њему, неће се погоршати.

Ова маса бобице се може држати на балкону, мора бити остакљена и изолована тако да влажне бруснице не замрзну. Чувајте га и на тамном, хладном месту код куће или у стану у соби за оставу. Погодан за складиштење фрижидера или подрума.

Цомпоте, кисселс, направити џемови, или једноставно помијешана са шећером и једе с влажним брусницама.

Други начин да се сачува витамински састав брусница што је више могуће је мљевење са шећером. Он се уваља у шећер у праху, помеша и меље у блендеру.

Завршена маса је постављена у малим стакленкама које су чврсто затворене. Нарезан шећером, бруснице се користе као терапеутско средство за авитаминозе, прехладе.

У подруму се дуго чувају бруснице, заједно са осталим конзервираним производима.

Бруснице се једноставно сипају са шећером "један на један" и полажу у практичне теглице. Похраните стакленке у фрижидеру.

Ако жетве током жетве, само прикован за мраз, може се загријати са шећером на ватри, да се растопи шећер. Такав џем је веома укусан и неће уопште изгубити своја својства.

Свеже бобице могу се чувати у врећама или дрвеним сандуцима. Неопходно је само то разлучити од загађења, али не и опрати га на било који начин.

Дуго се чува на хладном тамном месту. У градском стану ова метода је мало вјероватно одговарајућа. За то је боље одговарао подрум у подруму.

Да ли се хранљиве материје чувају када су замрзнуте?

Ако сте успели да скупите велику количину овог највреднијег производа, не треба журити са његовом прерадом по стандардној шеми (кувати компот, џем, сок, итд.). Постоји јединствени метод, како сачувати свјеже бруснице, а истовремено сачувати његова својства - компетентно замрзавање. Најбоље бобице за замрзавање су оне које се бере 2-3 сата пре жетве. Они што је више могуће чувају ароме и корисне особине. Брусница (или северни лимун) садржи много хранљивих материја:

  • киселине: кининске, урсолне, аскорбинске, лимунске, бензојеве, јабучне,
  • пектини и гликозиди,
  • глукоза
  • витамини ПП, К, група Б.

Замрзни подметачи за брусницу

Састојци:

Бруснице - 6 Л
Шећер - по укусу

Кухање:

Припрема је једноставна: бруснице се мељу у процесору за храну (миксер, млин за месо). Колач од кости је одвојен од сока. Да бих то урадио, само сам нокаутирао масу бруснице за ноћ у цједилу мале рупе. Шећер се додаје соку, анис звијезди (необавезно) и све се загријава док се шећер не отопи, али не куха.

За окус сока од бруснице треба да буде слатко и кисело, са благом горчином. Боја - тамна тамноцрвена, засићена. Концентрисани сок се сипа у посуду за печење силиконских колача.

Извадим замрзнуте подлошке бруснице, пресавијам их “колоном”, пакујем их у неколико слојева филма или у неколико пластичних кеса. И послао на дуже чување у замрзивач.
[иандек]

Сок од бруснице

Пак смрзнуте бруснице се улијева топлом водом, мијеша, а након 30 секунди најкориснији сок од бруснице је спреман. Ваши пупољци ће вам захвалити!

Сос од бруснице за месо или рибу

Сос ће кушати слатко и кисело, идеално у комбинацији са свињетином, посебно печеном. Само одмрзните пак и умакујте месо или рибу. Мммммм ...

Слатки сос од бруснице

Моја деца воле слане колаче сира и кашу са сиром. Или умак у палачинке у сосу.

Ако сипате кипућу воду, додаје се шкроб разријеђен у врућој води, прокључа, добијете још једну дјечју посластицу - киссел.

Ако уместо скроба, додајте желатину и пустите да се охлади, добијате универзални зимски десерт - бруснични желе. Веома волим децу.

Саладни прелив

Додајте кашичицу сока од бруснице у кисели купус, и постаће много, много укусније! И још лепше. Захваљујући брусницама, моја најстарија кћер се заљубила у кисели купус: “јер је ружичаста” :)

Захваљујући тако погодном облику залеђивања бруснице - бруснице су се тако често користиле и припремале да се до краја децембра све залихе заврше :) Следеће године планирам да замрзнем најмање 15 литара брусница на исти начин да траје најмање до пролећа.

4 цомментс

Даша, пуно ти хвала на савету, подсетио си ме на то, сазнао сам за овај метод када сам купио силиконски прибор за печење, а онда сам помислио како здраво можеш да их користиш, али сам заборавио. и ове године сам замрзнуо бујон испод куваних печурака, иако сам у пластичним теглама заборавио на силиконске облике.
Одговор: Елена, хвала ти!

Дасха, хвала ти! Имам мали фрижидер и замрзивач, па углавном замрзавам поврће и бобице, купујем воће тако да траје недељу дана. Користим сто. Много хвала.
Одговор: Маиа, хвала на коментару!

Сјајна идеја.
Одговор: Маја, пријатно и корисно смрзавање :)

Читам ваше савете о смрзавању, резању хране, итд. Ево неких идеја које су вам пале на памет:
О замрзавању:
- Све што вам је потребно да се смрзнете у једном слоју (бобице, зелени ...) Смрзавам се у посудама, у којима је исти загриз упакован, резање је равно са ниским странама. Имам не само пену, већ и пластику. Након замрзавања, само протресите све у спремнику.
- Погодно је користити кутије за млеко као резервоаре за складиштење. Једноставно их исперем, излијем, осушим, а када морам нешто спакирати, ставим врећицу унутра и напуним је истим бобицама и гљивама, врло је погодна за мљевено месо. Такве кутије истог формата, исечене на жељену висину са закривљеним врхом, врло су компактно уклопљене у ладице замрзивача.
- О означавању: згодно је писати на картонским кутијама с млијеком са сталним маркером. И погодно је да се заштитна трака стави на пластичне контејнере, итд.: Савршено се држи, можете писати хемијском оловком или маркерима.
- Погодно је замрзнути мале делове течности (лед, сок ...) у ћелијама, од јаја препелице. Они чак не морају бити уроњени у топлу воду, као пластични калупи за лед: само притисните дно - лед полијеће. Довољно дуго се добијају интересантни облици. Можда је могуће замрзнути месне куглице?

Припрема бобица пре замрзавања

Пре замрзавања плодови се сортирају:

  • одвојено од лишћа,
  • избацити покварене и размажене копије,
  • изаберите целу, не дробљену јединицу (дробљени плодови се могу ставити на сок),
  • потпуно незрели одбачени.
Укратко, само потпуно зреле бобице су погодне за жетву.

Након одабира најлепших и најквалитетнијих копија, оне се перу и суше. Добро осушите на папирним или тканинама.

Начини замрзавања: корак по корак

Да би уживали у свежим бобицама зими, није потребно купити посебну опрему. Задатак висококвалитетног и брзог замрзавања добро функционише са најмодернијим хладњацима.

Постоји неколико техника за замрзавање брусница код куће, али најлакше и најпродуктивније је масовно замрзавање. За то, висококвалитетна (зрела, тврда) воћа (претходно припремљена) се полажу у вреће и шаљу у замрзивач.

Можете користити алтернативну методу замрзавања свјежег воћа: бобице се полажу у расутом стању на пладњу или пладњу и шаљу 2-3 сата у замрзивач. Након тога, бруснице се изводе и пакују у врећице или контејнере, које се затим враћају у замрзивач. Овај метод је продуктивнији, јер бобице могу да праве сокове и да се стисну, тј. Изгубе свој "тржишни" изглед.

Они који знају да замрзну бруснице за зиму са шећером, увек користе ову методу. Ова метода се разликује од замрзавања свежег бобичастог воћа тако да се плодови прво ваде у шећеру или сипају са шећерним сирупом. Ова врста препарата омогућава не само очување природног облика воћа, већ и наглашавање њиховог укуса.

Колико можете похранити

У правилу се препоручује чување замрзнутог воћа 8-10 месеци. Али бруснице су јединствена бобица. Ако се замрзавање проводи по свим правилима, онда на температури од -18 ° Ц може се складиштити од 1 године до 3 године. Они су у стању да “награде” производ својим мирисом.

Истовремено, треба водити рачуна о интегритету амбалаже тако да плодови не изгубе влагу. Не препоручује се поновно замрзавање свежег бобичастог воћа - не само да ће изгубити свој укус и презентацију, већ може бити и штетно за њихово здравље.У случају да се отопљено воће не користи одмах, боље је подврћи их топлинској обради и тек онда је замрзнути.

Треба ли да се одмрзнем

Кухање неких јела (углавном топлотном обрадом) не захтева претходно одмрзавање брусница. Али за многа јела, замрзнута бобица се боље припремају. И уради то како треба. Пре свега, не сме се дозволити улазак ваздуха и може да исцури сок.

Најприступачнији и најбржи начин одмрзавања је да се производ стави у херметички затворен контејнер и спусти га 30-45 минута у хладну воду. Али најоптималнији метод је да се замрзнуто воће пренесе у фрижидер. Истина, потребно је много више времена (око 7 сати), али ће задржати корисније и укусније особине.

Шта се може урадити

Смрзнуте бруснице не само да ће помоћи у јачању имунитета током зиме, већ и повећати разноликост јела ако знате шта можете да скувате из ње.

  1. Салате и житарице. Плодове можете једноставно додати у кисели купус или рибану мркву. Такође могу постати незамењив састојак за витамине салате (на бази купуса, пилетине, репа, банане, итд.).
  2. Умаци и преливи. Бруснице праве предивне сосове за месо, рибу и десерте.
  3. Морси, компоти и желе. Освежавајућа пића су добра не само у лето, већ и зими. Штавише, у хладној сезони они су богат извор витамина и снаге.
  4. Пуњење за пите, колаче и посуде за крављи сир. Брусница је савршена опција. Осим тога, таква јела се припремају веома брзо.
  5. Десерти Ако вам производи од брашна изгледају као тврда храна, онда можете направити лагани десерт од замрзнутих брусница.

Након што сте прочитали наш чланак, научили сте како да замрзнете непроцењиву брусницу, задржавајући здраве квалитете, укус и изглед. Користећи наше савете, моћи ћете да одушевите своје најмилије током целе зиме укусним и здравим јелима са овом бобицом.

Погледајте видео: Zdrav dorucak I Uzina u skoli I Dorucak za poneti (Март 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send