Опште информације

Рецепти и фото рецепти

Црна боја са љубичастом нијансом почиње да сазрева средином јула, а овај процес се одлаже за две до три недеље. Јагоде имају густу кожу и наликују величини вишње. Занимљиво је да су на почетку сазревања слични окусу према огроздима, и само како сазревају, јасно се виде укусне ноте другог “родитеља” - црне рибизле. Из сваког грма можете добити 5-10 кг бобица (у зависности од сорте). Да би се повећао принос поред иосхта, засадили су грм рибизле или огрозда.

Усјеви се беру у сувом времену. Бобице се стављају у плитке контејнере. Пре обраде, плодови се просију, уклоне гране, листови и дробљени узорци. Бобице се чувају у фрижидеру 2-3 дана, али их је боље користити одмах - током складиштења, већина корисних елемената се губи.

Хладно иосхта џем

• Јоже бобице - 1 кг
• Шећер - 2 кг

За припрему хладног џема погодне су само свјеже убране бобице. Они се сортирају, уклањају "изљевци", темељито се испиру и суше директно на сито. Припремљене бобице се здробљују помоћу млинца или мешалице. Смеша је помешана са шећером, стављена у емајлирану посуду, остављена да се топи у слатке честице (потребно је неколико сати). Затим се џем пребаци у стерилисане посуде, затворене чистим и сувим пластичним поклопцима. Банке се стављају на хладно и тамно место за складиштење. У свим условима, такве конзервације се не кваре пола године.

Иосхта Јам

• Јоже бобице - 1 кг
• Вода - 200 мл
• Шећер - 1,5 кг

Полусрели јосхти су погодни за џем (потпуно зрело мекано и заглађују). Набране бобице се оперу под текућом водом. Посебно припремите шећерни сируп. Јагоде сипајте сирупом, прокухајте и кухајте 3 минуте. Затим се производ остави да се охлади и поступак се понови (само 3-4 пута). Готови џем се пребацује у стерилисане теглице, умотава, омата и остави да стоји неколико дана док се не охлади.

Вино из Јосте

• Јоже бобице - 3 кг
• Шећер - 2 кг
• Вода - 3 л

Бобичасто воће се сортира, прође кроз млин за месо и стави у боцу. Тамо се додаје шећерни сируп, меша и оставља се да стоји на недељу дана на топлом месту (течност се периодично мућка). Тада се сок одводи из седимента, сипа се у другу боцу, затвара чепом за воду и оставља да стоји још недељу дана. Готово младо вино се филтрира, сипа у чисте боце, затвара чеповима и оставља у подруму 2-3 месеца.

Иосхта Ликуор

• Иосхта бобице
• Листови трешње или црне рибизле - 10 ком.
• Водка - 1 л
• Шећер - 750 г
• Вода - 1 л

Иосхту се ставља у боцу, пуни се 3/4 волумена, додају се чисти листови трешње или рибиз, сипа се с вотком, инфундира се месец и по, филтрира, филтрира и комбинује са сирупом. Ликер се сипа у боце, затвара и оставља да стоји неколико месеци.

Сок од иосхта

• Јоже бобице - 1 кг
• Вода - 200 мл за кување бобица + 1,5 л за сируп
• Шећер - 4 кашике.

Припремљене бобице се стављају у кипућу воду (200 мл) и паре се све док се не омекша. Врућа маса се протрља кроз фино сито и са њом се помеша сируп за кључање. Сок се сипа у банке, стерилизира (20 и 30 минута - 1 и 3 литре, респективно) и запечати. Банке се преокрећу, умотавају и остављају да се потпуно охладе.

Иосхта цомпоте

• Иосхта бобице
• Вода - 1 л
• Шећер - 200-300 г

Бобичасто воће се сортира, опере, остави да се осуши, стави у стерилисане посуде (до око половине запремине), сипа се кипућом водом, остави да стоји 5 минута и исуши. Шећер се додаје тој води, доводи до кључања, бобичасто воће се сипа сирупом, запечати, окрене, замота и остави да се потпуно охлади.

Дриед иосхта

Бобице се оперу, положе у танки слој на сито и остављају да се осуше. Осушите иосхту у рерни на 50-60 ° Ц (у процесу сушења, бобице су помешане).

Без топлотне обраде, иосхту се суши под балдахином, постављен на сито, равне палете или на плоче од шперплоче. Суво бобице се складиште у кутијама, лименкама или врећама у сувој просторији (ако су испуњени сви услови, бобице се не кваре двије године).

Ова култура бобица је веома корисна и потпуно непретенциозна. Како расте иосхту, рећи ћемо у наредном чланку.

Иосхта за зиму

Етимологија речи "иосхта" је изгубљена у дивљини немачког језика. Укусан хибрид је настао од укрштања зеленог огрозда и округлог црног рибизла. Јагоде су "обучене" у затегнуту кожу, сочну пулпу помијешану с малим меким сјеменкама. Иосхта у сирупу је дивно пуњење за пите или палачинке. Скоро све бобице остају целе, могу се користити за слатки сос или декорацију торти.

Боја рибизле ће превладати, али окус огрозда неће нестати. У шећерном сирупу уопште нема цлоиинг. Зими, можете попрскати у теглу иосхта са малим балзамичним сирћетом, додати мљевену црвену паприку, а онда ћете добити укусан зачињени умак за јела од меса.

Састојци за израду иосхта за зиму:

  • Иосхта - 500 г
  • шећер - 300 г
  • вода - 300 мл
  • лимунска киселина - 1/3 кашике

Цоокинг реципе иосхти ин сируп:

Иосхта има занимљиву особину: неке бобице постају плаво-црне, а неке остају зелене са танким белим жилама. Али њихов укус ће бити апсолутно идентичан. Чини се да истовремено испробавате бобице огрозда и црне рибизле. Бобице се уклањају из грма, перу.

Иосхту је издвојен, одсечен од сушених цвасти и репова. Мораће се напорно радити, наоружани маказама за нокте. Али остатак процеса ће бити веома једноставан и лак.

Стерилизирана посуда за облагање рамена испуњених бобицама. Шарене лоптице се лако уклапају, не остављајући готово никаквих празнина.

Сируп се прави од шећера и воде. Време кључања - 5 минута. Затим додајте лимунску киселину.

Врући сируп се сипа у теглу, потпуно прекрива иосхту.

Посуда је покривена стерилном капом, али није неопходно да је још зашрафите. Посуда се ставља у тави са топлом водом, на дно се шири убрус или танак пешкир. Тканина ће спасити банку од оштећења током кључања воде. Иосхту за зиму стерилисао 15 минута. Уверите се да спреј не лети испод поклопца.

Да би се охладила гредица треба замотати у стање, посуду прекрити ручником, замотати у два или три слоја. Иосхта у сирупу се чува у сувој и хладној просторији.

Како припремити иосхту за зиму

Иосхта није потпуно слатка. Различита киселост је његова природна особина. Приликом одабира бобица, они се руководе бојом: када су гроздови тамни, иосхту се бере.

1. Моје плодове, непрописно бацање. Педељке иосхта су сићушне, не могу се резати.

2. Ставите бобице у стерилисане тегле. Напуните посуђе тако да пола центиметра остане на вјешалици - слободан простор је резервисан за сируп (по укусу није нижи од бобица - што је течнија, укуснија је гредица).

3. Сипајте шећер у посуду.

4. Додати лимунску киселину.

5. Сипати воду. Сируп кувајте 5-7 минута. За то време густина се не појављује, али је видљива нека густина течности.

6. Банке сипати врући сируп, не прелазећи ниво вјешалица. Покријте стерилизираним поклопцима.

7. Ставите стакленке са иосхтом у посуду са водом (тако да кључала вода не оштети стакло, покријте дно посуде пешкиром). Стерилитер банке стерилишу 12-15 минута.

8. Подигните банке. У овом тренутку можете приметити промену боје сирупа. Након стерилизације, доминирају елегантне црвене нијансе.

9. Окрените стакленке на поклопцима, покријте топлом крпом.

Хладне банке налазе место у хладној соби. Конзервирани иосхту се може складиштити више од годину дана.

Аутор рецепта за конзервиране иосхта и корак по корак фотографије је Денис Кедров.

Јам од иосхта

Рецепт 1

Да бисте направили џем потребан вам је:400 г иошта бобица, 350 г шећера, 50 мл воде, лимунов сок.

Јагоде треба опрати и очистити, ставити их у посуду, додати воду, прокухати и кухати 5 минута тако да јосха прође кроз сок. Затим, протрљајте мјешавину кроз сито и додајте шећер у једнаким дијеловима у једнаким дијеловима, то јест око 350 г. Затим морате смјесу прокухати и кухати 20 минута на лаганој ватри, мијешати и уклонити пјену. 5 минута пре припреме додајте кашичицу лимуновог сока и промешајте. Готово џем се сипа у стерилисане тегле, преврће их и замотава док се не охлади.

Рецепт 2

Да направите џем који морате да узмете1 кг воћа и 1 кг шећера. Чисте бобице су помешане са шећером и остављене преко ноћи. Ујутро масу бобица треба кувати сат времена, оставити да се охлади и поново прокухати неколико пута док сок не прокључа. Када џем добије потребну густу конзистенцију, ставља се у тегле и ваљане.

Рецепт 3

Потребно је1 кг бобица и 2 кг шећера. Припремљене бобице треба гњечити или разбијати, мијешати са шећером и оставити да се растопи. Загрејајте на слабој ватри до густе конзистенције, ставите у стерилисане тегле и замотајте.

Јосхта џем

За пекмез који требате узети1 кг иосхта и 800 г шећера.

Претходно опране бобице бланширане су пар минута паром или кипућом водом док се не омекша. Затим вруће бобице на решетку натопити кроз сито. Насталу масу треба кувати, додати 400 г шећера и кувати док се не раствори (10-15 минута). Након тога додајте остатак шећера и кувајте док не завршите. Кухани џем се ставља у суве стерилисане тегле и ваљане.

Иосхта Јелли

Да би желатина требала узети1 кг бобица и 1 кг шећера.

Чисте бобице треба исецкати са млином за месо или мешалицом, покрити шећером и прокључати. Масу је потребно кухати на лаганој ватри око 15 минута, затим проциједити и прокухати преостали сок још 10 минута. Сипајте желе у стерилисане тегле и нагурајте. Јагоде могу бити компот или џем. Ако је уобичајена жетва већ постала досадна и желите разноврсност, конзервација из иосхта ће вам помоћи да донесете нову ноту зимској исхрани и допуните тело вредним супстанцама.

Иосхта: користи и штета

Иосхта је јединствени хибрид који је добивен након преласка преко огрозда и црне рибизле. Резултат је надмашио сва очекивања: биљка се показала као високородна, са корисним и укусним својствима оба усева, а истовремено отпорна на неповољне климатске услове, као и разне штеточине.

Међу корисним својствима бобица су:

  • Иосхта повећава имунитет због садржаја велике количине витамина Ц и разних фитонцида. Из тог разлога, бобица се често користи за лечење прехлада, разних инфективних процеса у телу итд.
  • Берри нормализује пробавни тракт, спречавајући развој разних поремећаја црева, желуца.
  • Берри помаже да се носи са проблемом ниског хемоглобина: у комбинацији са лековима за лечење анемије, иосхта може изненадити.

  • Велика количина минерала у бобици помаже да се попуни њихов недостатак у телу.
  • Берри активно уклања све токсине и штетне материје из тијела.
  • Иосхту може безбедно да користи дијететичан, па чак и дијабетичар, због садржаја мале количине шећера у саставу.

Али поред позитивних својстава, има и бобице и контраиндикације, међу којима се може приметити:

Савет За припрему не само слатких, већ и корисних препарата из иосхта, боље је користити свјеже убране бобице, јер што дуже се складиште, мање ће корисне твари остати.

Иосхта цомпотес

За једну 3-литарску лименку компота требат ће вам 1,5 кг свјежих бобица, 2 литре воде, 350 г шећера. Пране бобице се улију у чисте лименке, а затим се улије кипућа вода. Оставите их да се "упаре" 15 минута, а затим испустите воду у посуду и запалите је. Закујте, додајте шећер и, када се отопи, прелијте бобице сирупом. Сада можете спаковати лименке и послати их на топло место.

Мулберри Јам

Дуда је десертна бобица која се једе и свежа, и као џем са необичним укусом. Берри задржава своја корисна својства након термичке обраде. Џем од дуда може бити одличан лек за прехладе, јер садржи богатство витамина који јачају имуни систем.

Састојци потребни за кување:

  • дуда - 1 килограм,
  • шећер - 1 килограм.

Процес кувања:

  1. Припремите посуду за кување џема. Тамо ставимо бобице и заспимо са шећером. Оставите плодове на ватри 5 сати.
  2. После 5-8 сати, маса бобица ће се охладити, а припремљени џем можете сипати у стерилне посуде, стерилисане поклопце умотати.

Џем се мора чувати у хладњаку или подруму због ниског садржаја шећера.

Иосхта цаннинг

Иосхта - бобица, која је хибрид црне рибизле и огрозда. Иосхта је мало позната, тако да има врло мало рецепата.

Састојци потребни за кување:

  • иосхта - 1 килограм,
  • шећер - 2 килограма,
  • вода - 1 чаша.

Процес кувања:

  1. Као посуду за кување потребно је користити емајлирану посуду.
  2. Додајте шећер у воду, промешајте и прокувајте течност док се зрна шећера не растворе.
  3. Ми темељито оперемо Иосхту, боље је изабрати бобице средње зрелости за џем: оне ће се дуже складиштити.
  4. Ставите бобице у сируп и наставите са кувањем пет минута.
  5. Дајте маси да се охлади и поновите поступак још неколико пута. Стерилисане тегле напуните џемом и окрећите.

Маринатед кохлраби

Колераба је врста купуса. Ово поврће садржи велику количину минерала и витамина који су корисни за људско тијело. Колабра је добра за пробавни систем, нормализује метаболизам. Такав производ ће помоћи особама са проблемима јетре и бубрега, уклањањем различитих токсичних супстанци из организма. Колераба смањује холестерол и чисти крвне судове, успорава развој атеросклерозе.

Пре конзервирања купуса, потребно је очистити врх лишћа.

Састојци потребни за кување:

  • купус од колераба - 1 кг,
  • вода - 1 литар,
  • сол - 20 грама,
  • сирће - 200 грама.

Процес кувања:

  1. Ољуштени купус исећи на мале комадиће и умочити у кључалу воду, претходно закиселити са 9% сирћетне киселине. Наставите са кувањем пет минута.
  2. Стерилизирајте тегле, затим раширите купус и сипајте га с квасом или с воћем. Ролл уп

"Патлиџан као печурке": доказани рецепт

Следећи рецепт не захтева велики број састојака, довољно је да расте на креветима.

Патлиџан, чак и након топлотне обраде, задржава велику количину нутријената. Укус конзервираних патлиџана директно зависи од избора. По правилу, одаберите младо поврће без плавих мрља на кожи, што указује да је патлиџан почео да се погоршава.

Састојци потребни за кување:

  • патлиџани - 5 килограма,
  • уље (поврће) - 300 мл,
  • бели лук - 2 комада,
  • зелени - на дискрецију
  • першун - на дискрецију
  • вода - 3 литре (за слану воду),
  • сол - 3-4 кашике. жлице
  • Оцат 9% - 200 мл.

Процес кувања:

  1. Пажљиво оперите патлиџане водом и огулите их. Уклањамо горчину из патлиџана, остављајући их у соли 2 сата. После сољења, темељито оперите патлидзане, тек онда их загрејте.
  2. Припремите посуду за кување за патлиџане, где је вода закисељена сирћетом, прелијте, додајте со и ставите да прокључа, затим умочите патлиџане.
  3. Сецкати зеље, першун и бели лук.
  4. Кухане патлиџане мешајте са сеченим биљем и белим луком. Напуните биљним уљем.
  5. Стерилизирајте тегле и ставите добијену масу у тегле, пажљиво утискивањем добијене салате, покријте је поклопцем и увалите. Ставили смо банке испод деке.

Окус патлиџана на крају кувања ће бити неупоредиви - као гљиве. Зими можете додати свјеже биље и мирисно уље до завршене конзервације.

Кавијар од цвекла (од репе): занимљив рецепт за очување

Кавијар од цвекла је веома укусна и оригинална, што не захтева велике финансијске трошкове, али ће поред зимског стола бити одличан. Необичне кулинарске идеје заслужују вашу пажњу.

Састојци потребни за кување:

  • Буриак - 2 килограма,
  • парадајз - 700 грама,
  • Бугарски бибер - 350 грама,
  • лук - 200 грама,
  • бели лук - 2 комада,
  • сол - 1,5-2 кашике,
  • шећер - 1 кашичица,
  • уље (поврће) - 300 мл,
  • Оцат 9% - 50 мл.

Процес кувања:

  1. Припремите и оперите производе за кување кавијара репе.
  2. Кухати репе до 1 сат. Кухано коренасто поврће охладити и огулити. Грате.
  3. Сечемо пола колута бугарске паприке и лука.
  4. Уклањамо љуску од белог лука и пропуштамо је кроз штампу.
  5. Сипајте биљно уље у посуду и сачекајте да се загреје, а затим попржите лук. Прженом луку додајте сјецкани парадајз, покријте цијели садржај таве. За пет минута.
  6. Теперь можно добавить болгарский перец. Тушим все до закипания. Вливаем в овощную массу уксус.
  7. После этого отправляем в сковороду свеклу, соль и сахар. Све је добро измешано.
  8. Држите целу масу на ватри 30 минута. На самом крају кухања додајте чешњак.
  9. Стерилизујемо лименке, након чега испоручујемо готов кавијар (још врући). Окрените се и преврните. Замотајте лименку ручником.

Кавијар од репе може послужити као ужина.

Пикантни патлиџани на грузијском (видео)

Домаћица треба да обрати посебну пажњу на избор ловца. Већина сеамера ради на принципу бицикла. Они имају такав завојни притисни ваљак, који на првих шест завоја притиска поклопац на врат лименке, а на наредних шест скретања одлази, враћајући се на позицију која ће јој омогућити да се уклони из лименке. Банка се једноставно покреће и без великог напора. Захваљујући писаћој машини, чување ће бити дуже чувано, лакше ће се замотати.

Цело бобице од бобица

За кување џема од иосхта, боље је узети јагоде у почетној фази зрелости. Ово је тренутак када су бобице већ потамнеле, али још нису сазреле, а месо у њима је прилично густо. Ако су бобице сазреле, онда ћете добити џем уместо џема.

Јоже бобице треба опрати и очистити од репа.

Обично се бобице мешају са шећером и кувају у сопственом соку. Ово је добар начин, али понекад желите да бобице остану што је могуће потпуније. Да бисте то урадили, прво морате прокувати сируп из воде и шећера и сипати бобице у посуду када се шећер потпуно раствори.

Закујте џем, како би бобице остале нетакнуте, потребно вам је неколико посета. Сачекајте да загреје џем, оставите да прокључа 3-5 минута, а затим загладите загрејан до собне температуре.

Затим поново загрејте џем 3-5 минута и поново извадите посуду из пећи. Потребно је кухати џем док кап капљице сирупа није добро лежати и раширити по тањиру, а џем ће стећи жељену густину.

Пажљиво ставите загревање у стерилисане тегле и затворите поклопце. Замотајте лименке топлим велом и оставите их да се потпуно охладе.

На овај начин припремљене Иосхтине конзерве могу се чувати на собној температури око 6 месеци, или на хладном месту до 24 месеца.

Погледајте видео: Кулінарні рецепти. Рецепти блюд з покроковими фото (Фебруар 2020).

Загрузка...