Опште информације

Топ 8 начина за чување чешњака зими

Тема је релевантна међу почетницима вртларима и онима који никада нису узгајали чешњак за дугорочно складиштење. Овај материјал ће такође бити погодан за оне који не успевају да сачувају жетву пре лета. Познато је да бели и мирисни зуби имају лековита својства током целе године, без губитка своје исцељујуће моћи.

Али како чувати чешњак тако да се не исушује и не квари, а такође не клија унапред? У ствари, много начина. Осим тога, опције за складиштење у стану и приватној кући су још увијек различите. Стога ће се у наставку разматрати различите нијансе. Веома је важно знати како разликовати лош чешњак од доброг.

Прво, врста биљке је важна.

Постоје две врсте белог лука (не треба мешати са сортом): зима и пролеће. Први дозријева од средине јула, а највише до средине августа. Све зависи од времена слијетања, временских услова. Пролеће сазрева до средине августа и може се сакупити до друге или треће деценије месеца. Обавезно запамтите ове двије врсте, јер се многи питају: како похранити чешњак тако да се не исуши зими прије нове жетве? Чињеница је да неке хостесе несвјесно скупљају зиму за складиштење у нади да ће се задржати до прољећа, али са запрепаштењем и разочарењем проналазе неприкладан прехрамбени производ.

Испоставља се да се до прољећа и још прије почетка љета може добро очувати само прољетни чешњак, који се беру крајем љета. Пошто довољно сазрева, сипа се и постаје способан за дуготрајно складиштење. Насупрот томе, зимски бели лук је млад, без много белих и глатких љусака. Може се складиштити највише 2-3 мјесеца, па је пожељно одмах јести, без претходног сушења.

Како и када прикупити?

Јако утиче на даље очување периода сакупљања белог лука. Не можете копати кревете у кишним данима. Боље је сачекати док време не буде поштено. Земља мора бити потпуно сува! Да би се то потврдило, боље је ископати земљиште на унплантираном делу кревета до дубине на којој се наводно налазе главе чешњака. Ако је тло потпуно суво, можете почети са жетвом. Осим тога, ако сте већ испланирали дан сакупљања чешњака, онда га не би требало залијевати и сусједне воћке у 2-3 дана.

Зимски чешњак почиње копати када доњи лист почиње жутити, а прољеће - ако сви листови пожуте и почну се котрљати до тла.

Пре него што пређемо на тему како да чувамо бели лук, да не осушимо, размотримо још једну важну тачку: селекцију. Пре сушења, морате сортирати све главе. Требало би да буду:

  • солид
  • стронг
  • без мрља и удубљења
  • са белом скалом,
  • без плака.

Ако се пронађу дефекти, такав бели лук треба елиминисати, јер у њему могу бити патогени. У храни, она у почетку није погодна.

Где се осуши?

Када су главе ископане, потребно је да их ставите на суво и тамно место, на пример, на веранди у хладу или у отвореној шупи. Али, тако да је увек био проток свежег ваздуха. Онда се бели лук уклања из остатака земље. У реду је ако горње ваге падну. Погон још није одсечен. Али овде морате знати гдје и како похранити чешњак, како се не би осушили.

Треба водити рачуна да се избегне влага. Ако се очекује киша, усев треба преместити на топло и суво место. После 3-4 дана поново се обрађује благо осушени бели лук: корени и листови се режу шарама за резидбу. За последње је потребно оставити мале репове (5 цм или више, у зависности од начина складиштења).

Услови складиштења

Када је осушени бели лук спреман да се пресели у трајно складиште, потребно је да припремите собу унапред. Постоји неколико правила која ће помоћи култури да преживи до следећег лета:

  • влажност ваздуха је око 40-50%,
  • оптимална температура складиштења - од +5 до +17 степени,
  • соба мора бити сува, чиста,
  • чешњак не може да се држи тамо где се нађу различити инсекти, може да има плијесни,
  • контејнери са усевом не би требало да ометају живот у кући / стану.

Ево како чувати чешњак, како не би исушили нови усјев. Ако се придржавате ових услова, можете бити сигурни да ће зуби лековитог производа остати сигурни и здрави.

Методе складиштења

Постоји неколико метода за чување белог лука. Али морате знати да контејнер мора бити "прозрачан", то јест, дозволити улазак ваздуха и не задржавати влагу. А сада ћемо се поближе осврнути на то како чувати чешњак тако да не пресуши, методе и предмете / посуђе:

  • стаклена тегла са чарапом са капом или газом умјесто капице,
  • плетена корпа или јело,
  • картонска кутија
  • кутија од шперплоче са рупама на странама
  • дрвене каде
  • торбе за куповину (мрежасте вреће),
  • најлон чарапе,
  • у гомили.

Потоњи метод подразумева да чак иу фази сечења након копања, репове треба оставити дугачке око 20-25 цм.

У овом случају, чешњак се може уплетити у плетеницу и направити снопове од њих користећи дебеле нити или траке. Овај метод је погодан за надземно складиштење.

Гдје наставити живјети у приватној кући?

Они који живе у приватној кући са парцелом имају много више могућности где и како да чувају бели лук тако да се не пресуши зими. Лако можете поставити велику количину жетве. Такође можете пронаћи неколико различитих места одједном:

  • подрум
  • подрум
  • цанопи
  • барн
  • барн
  • тераса,
  • хладно место у дневној соби
  • на стакленом балкону (ако постоји).

Само треба бити сигуран да соба није влажна, плијесан, велика количина прашине.

Подрум или веранда

Од када је било више села од градова у земљи, наши преци су држали бели лук у подрумима или у ходнику. Ово се сматра најбољом опцијом с обзиром на чињеницу да је зима сњежна, хладна и са ријетким отапањем. Сељаци су знали да чувају бели лук како се не би осушили: висили би свежњеве на сигурном месту или стављали главе у корпе и каде.

Треба напоменути да је дозвољено складиштити заједно и лук и бели лук, ако их није могуће ставити у одвојене посуде.

У земљи у башти

Постоји сложенији, али не и мање ефикасан начин где и како се чува бели лук, тако да се не исушује зими до нове жетве. И то значи закопавање усјева у земљу. Само претходно осушени и припремљени бели лук треба замотати у полиетилен, омотати непотребним изолованим материјалом, као што је стари слој. Затим, на мјесту, морате ископати земљу тако дубоко да врх усјева може бити покривен земљом за 20-40 цм.Не заборавите да јасно и точно означите границе смећа чешњака, тако да можете лако пронаћи и не случајно додирнути добре главе лопатом.

Али овај метод је прикладнији ако нема једноставнијих опција. Поред тога, у наше време је немогуће предвидети каква ће бити зима: топла и влажна, или сува и хладна.

Гдје похранити у стану?

У апартману се налази и хладно мјесто за похрану чешњака. Само треба узети у обзир да су уређаји за гријање (или централно гријање) далеко од мјеста гдје ће се похранити чешњак. Осим тога, ако постоје кућни љубимци у кући, инсекти се могу наћи, онда ће усјеви морати осигурати поузданије складиште.

Понекад се људи питају има ли смисла да се чешњак држи у фрижидеру или замрзивачу. Одговор: можете. Али у фрижидеру цели зуби могу лежати не више од 3 месеца. Ако постоји жеља да се усјева стави у замрзивач, препоручује се да се чешњак претходно очисти, прескакне клинчић кроз пресу или млин за месо, а затим стави у вреће или посуде за замрзавање.

Свеж и цели бели лук не треба стављати у пластичне посуде са поклопцем, јер се може угушити и почети пропадати.

Ако је балкон или логгиа остакљена, нема грејања у просторији, онда можете безбједно похранити чешњак или у кутије (кутије) или објесити свежњеве. Само вам треба да избегнете директну сунчеву светлост, загревање. Прозори не би требали бити окренути према југу.

Ако се у стану налази остава, као и припремљено место за бели лук, жетву можете ставити у скучену собу. Али под условом да се поштују сви оптимални услови. По жељи, на зид се може објесити електронска метеоролошка станица, која показује и влажност и температуру у затвореном простору складишта. Тако ћете разумети како чувати чешњак, како се не би сушили зими. Нарочито је корисно имати овај уређај ако нема искуства чувања чешњака на овом месту.

Ако је чешњак покварен

Изгледа да је савет веома једноставан. Али нажалост, нико није имун на фрустрацију. Догађа се да се ближе прољећу зуби почну сушити, скупљати и негдје се чак може почети клијати. Благо проклијало (изданак не већи од 5 мм) чешњак није опасан. Може се јести. Али ако постоје видљиви трагови паразита, гљива, онда не можете јести!

Препоручљиво је пратити процес складиштења: с времена на време (отприлике свака три до пет недеља) проверите стање усева. Ако се на најмање једном клинчићу појаве први знаци дефеката или болести, тада главу треба уклонити и конзумирати што је прије могуће (али само здрави дијелови биљке).

Драги пријатељи, научили сте да чувате чешњак тако да се не пресуши зими, шта да радите, тако да се не погорша до предстојећег лета. Ако се придржавате горе наведених препорука, можете се побринути да скоро читава залиха одушеви вас и вашу породицу три сезоне у низу: јесен, зима и пролеће.

Препаратион

Припремна фаза почиње у периоду копања глава. Карактеристике жетве зависе првенствено од врсте усева:

  • Зима (зима) се бере крајем јула-почетком августа, када доњи листови постану жути, љуске постају тање и јаче, појављују се пукотине на цватовима,
  • време жетве пролећне сорте одређено је перјем - жуте су и леже на земљи (обично се то дешава до средине августа).

Да бисте сачували ископани бели лук за зиму, морате се придржавати ових правила:

  1. Неколико седмица прије намјераване жетве престати залијевати.
  2. Време за чишћење је сунчано, без кише.
  3. Чешњак се пажљиво копа, пазећи да не оштети главе, јер ће у противном вријеме складиштења поврћа бити кратко.
  4. Након копања добро осушите.

Како правилно сушити бели лук:

  1. Прво, суши главу отприлике недељу дана на гребенима, ако је време топло и суво, или на месту где ваздух слободно циркулише (у подруму, на тавану, испод шупе). Као опција, можете обавити жетву на сунцу у поподневним сатима, и очистити у топлој соби у вечерњим сатима.
  2. Након темељитог сушења, тло се отресе жаруља и коријени се одсече.
  3. Изрежите стабљике, остављајући 2-4 цм.Ако планирате да се држите у плетеницама, оставите најмање 30 цм.
  4. Да би жаруље биле дуже, преостали коријени се спаљују са свијећом или упаљачем.

Након сушења млади бели лук се сортира, одбацује оштећене, зреле главе, са знаковима болести или трулежи. Мала и распаднута узорка се такође покушавају користити у првом реду - за припрему јела или препарата. За дуго складиштење стане само здрави, велики лук.

Оптимални услови

Ако не створите оптималне услове за складиштење, сијалице ће се погоршати, почети трунути. Разлози за то могу бити различити фактори: плијесан ће се појавити у влажном и топлом зраку, свјетлост која улази у њих ће допринијети клијавости зуба.

Код куће, за складиштење чешњака за зиму одговараће место где ће бити испуњени потребни услови:

  • недостатак приступа сунцу
  • оптимална влажност ваздуха - 50-70% на ниским температурама и 70–80% при избору методе топлог складиштења, ниже стопе ће допринети исушивању главе, високо - њихово клијање или труљење,
  • температура за складиштење културе је прилично ниска (2-5 ° Ц) или средња (18–20 ° Ц): летњи чешњак се обично чува хладан, а други је погоднији за зиму.

Добра вентилација складишта производа може имати различито значење. С једне стране, ово је додатно сушење и спречавање труљења. С друге стране, доприноси исушивању луковица и ширењу патогена.

Главе чешњака ускладиштене у контејнеру мање су подложне овим негативним појавама. За складиштење културе:

  • кутије од картона, шперплоча са малом лужином или утори за циркулацију ваздуха,
  • кошаре, ткање које доприноси вентилацији,
  • најлон панти црева: они су испуњени главама и објешени, чиме се штеди простор у малом стану овом методом,
  • стаклене посуде, пластичне посуде, папирне и целофанске вреће, платнене торбе.

Ако се чешњак добро складишти, неће се покварити све до самог прољећа у било којој посуди. Без контејнера, можете сачувати главе у плетеници и сноповима: ткати плетеницу од стабљика на традиционалан начин, осигуравајући га конопцем. "Плетенка" виси у хладној мрачној просторији, а са почетком мраза уклањају се у подрум.

У фрижидеру

Хладњак је идеално место за очување корисних својстава многих производа. Бели лук није изузетак. Пре него што га ставите у фрижидер, прво га морате добро осушити, а затим одабрати најбољи начин складиштења:

  • у папирним врећама, посипајте сољу или брашном ако је потребно,
  • стаклене посуде, пластичне кесе или платнене вреће третиране раствором натријум хлорида (танак филм ће блокирати приступ влази),
  • фолију за храну, омотавајући сваку сијалицу одвојено.

Главе чешњака треба држати одвојено од других производа у фрижидеру како би се избјегла болест и трулеж.

Чешњак се дуго не чува у полиетилену: повећање влажности и нулта циркулација ваздуха ће допринети раној клијавости културе.

Ољуштени бели лук се може чувати у фрижидеру методом конзервирања: кришке се шире у стакленој посуди и пуне белим сирћетом, зачињеним разним зачинима. У ту сврху можете користити суво вино. Овај метод повећава рок трајања белог лука до 4 месеца.

Замрзавање чешњака за зиму

Чешњак се може смрзнути у градском стану. Састоји се од следећих акција:

  • чешњак чешњака очишћен, по жељи, фино исецкан,
  • пресавијени у фолију (омотач за храну), омотан,
  • очистити у замрзивачу.

Главни недостатак замрзавања је што поврће мења свој укус и губи нека корисна својства. Али постоји плус - прилично дуг рок трајања (скоро до следеће сезоне).

Постед би: Марина Набилскаиа

Пронашли сте грешку? Изаберите текст мишем и кликните:

Потребно је сакупити љековито цвијеће и цвасти на самом почетку периода цвјетања, када је садржај хранљивих материја у њима што је могуће већи. Цвеће би требало да буде растргано рукама, откидајући грубе стабљике. Сушено сакупљено цвеће и биље, расипање у танком слоју, у хладној просторији на природној температури без приступа директној сунчевој светлости.

Нови амерички програмери - робот Тертилл, који обављају плијевљење у врту. Уређај је изумљен под водством Јохна Довнеса (творца роботског усисивача) и ради аутономно у свим временским увјетима, крећући се по неравним површинама на котачима. Истовремено, он уклања све биљке испод 3 цм са уграђеним тримером.

У малој Данској, сваки комад земље је веома скуп. Због тога су се локални вртлари прилагодили узгоју свјежег поврћа у кантама, великим пакирањима, кутијама од пјене испуњених посебном смјесом земље. Овакве агротехничке методе омогућавају да добијете усеве, чак и код куће.

Сматра се да мало поврћа и воћа (краставци, целер, све врсте купуса, паприке, јабуке) имају "негативан калоријски садржај", односно, више калорија се конзумира током варења него што се задржава. У ствари, пробавни процес троши само 10-20% калорија добијених храном.

Домовина паприке је Америка, али је главни узгојни рад на узгоју слатких сорти вршио Ференц Хрват (Мађарска) 20-их година. КСКС века у Европи, углавном на Балкану. Пепер је већ дошао из Русије из Бугарске, зато је добио своје уобичајено име - "бугарски".

Хумус - иструнути стајњак или птичји измет. Припрема се на овај начин: стајњак се нагомилава у хрпу или гомилу, испреплетено са пиљевином, тресетом и баштенским земљиштем. Бурт прекривен филмом за стабилизацију температуре и влажности (ово је неопходно да би се повећала активност микроорганизама). Ђубриво "дозријева" у року од 2-5 година - у зависности од спољашњих услова и састава сировине. Излаз је лабава хомогена маса са пријатним мирисом свеже земље.

Погодне апликације за Андроид развијене су да помогну вртлара и вртлара. То су, прије свега, сјетвене кампање (мјесец, цвијет итд.), Предметни часописи, збирке корисних савјета. Уз њихову помоћ, можете изабрати дан који је погодан за садњу сваке врсте биљке, одредити време њиховог сазревања и жетве на време.

Замрзавање је један од најпогоднијих метода за бербу поврћа, воћа и бобичастог воћа. Неки сматрају да смрзавање доводи до губитка нутритивних и корисних својстава биљних производа. Као резултат истраживања, научници су открили да је смањење нутритивне вредности током смрзавања практично одсутно.

Природные токсины содержатся во многих растениях, не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Дакле, у јамама јабука, кајсија и бресака налази се прусична киселина (цијановодонична киселина), а на врховима и кожи незрелих солана (кромпир, патлиџан, парадајз) - соланин. Али немојте се бојати: њихов број је премален.

Позадина: зашто се чешњак слабо складишти

Чешњак се не квари - то је природан процес. Кривица су есенцијална уља, фитонциди, алин, аминокиселине које оксидирају на свјетлу и на отвореном. Бели лук не пропада - припрема се за клијање.

Како чувати чешњак? Само не дозволите да расте.

У зимским сортама, сочнијим због танких површинских вага, већа количина етеричних уља која одређује оштрину, рок трајања је 4-5 месеци, у пролеће чешњак - око пола године.

Средње-касне, касне сорте било ког типа погодне су за дуготрајно складиштење.

Пролећни бели лук се чува до 5-6 месеци, до маја, на т + 15 ... + 17 ° Ц са влагом - 50-70% - тзв. “Топло” складиште.

Сматра се да зимски бели лук треба "хладно складиштење" + 2 ... + 4 ° Ц и влажност од 70-80%.

Али гласине о његовој немогућности да се чувају код куће су претјеране: здрави, неоштећени, убрани у времену и сушени зимски чешњак ће лежати шест мјесеци.

Погодност за чување купљеног чешњака непознатог рода-племена одређена је бојом љусака и обликом главе. Зими су зуби распоређени у једном реду, у прољеће - у неколико редова. Зимски чешњак је чешће са светлосним љускама са малом количином јоргованих пруга, у пролећним љускама чешће је обојен интензивном лила бојом.

Чистимо на време

Погодан за узорковање чешњака који почиње да лежи стабљике, осушено лишће, омекшано лажно стабло.

Чешњак сакупљен у погрешно вријеме неће бити похрањен: барем суспендиран, барем у соли, барем у парафину.

Ако су стабљике пале, а глава почиње да се развија - прекасно је: неће бити дуго.

Добро осушите

Чешњак се суши око 10 дана на т + 25 ° Ц у танком насипу. У добро осушеном чешњаку, корени корена су суви и лако се раздвајају прстима.

Ако је могуће, обесите га у сноп: хранљиве материје и влага ће се спустити до сијалица.

Како чувати чешњак у стану или приватној кући

А можете похранити и чешњак у сувом подруму, подруму, на веранди куће и само у стану. Добро осушен, правилно изрезан, чува се у сувом простору. И није толико важно да ли је зима или пролеће.

У плетеницама задржати лијеп, компактан и - дугачак.

1. У кутијама. Пластичне дрвене кутије испуњене су слојем од 20-30 цм, а прољеће је топло - у стану у кухињи, на веранди приватне куће. Зима у расутом стању је боље послати у хладни подрум.


2. У плетеницама. Осим декоративног, пљувачка штеди од сушења, не дозвољава ломљење љусака, отежава приступ ваздуха зубима. Плетенице ткају се када стабљике нису увенуле, пластичне и флексибилне.
3. У пакету. Уз стабљике дужине 20-25 цм, везаних за 10-12 комада или стегнуте јармом, виси чешњак се дуго чува иу кухињи куће иу топлом подруму.


4. У ладицама, картонске кутије, плетене корпе, пепепе са чипсом, пиљевином, кора луком. Пијесак се сипао само у сухим подрумима с ниском влагом.

Савет! Пластичне кесе и други синтетички материјал који не може да дише није погодан: то је кондензација и пропадање.

5. У торби. Постељина, платнене торбе. Не постављају се чврсто и нису чврсто везани - тако да постоји приступ ваздуху.


6. У мрежи. Висе висе у обицним најлонским решеткама је најбољи нацин: она је вентилирана и компактна, а ваге су на свом месту.

7. Без резидбе. Метода је добра за запослене домаћице: након сушења, сухих стабљика, коријења се не орезују. Чак ни тло не би требало да буде превише јасно. Бели лук се ставља у картонске кутије у расутом стању, наслагане попречно (са дизалицом).

Најбољи начин чувања чешњака зими: и версхок, а кичма ће се спасити од исушивања.

Кутија се складишти на топлом сувом тријему, у кухињи - гдје се не омета. Чешњак се бира по потреби. Најједноставнији и најсигурнији начин да се чешњак сачува од клијања, сушења и озелењавања.

Неуобичајене методе складиштења

Чувати чешњак у соли је досадно, у парафину је много занимљивије!

  • Складиштење у соли. Главе су постављене у кутију, сипане соли. Сол упија влагу и конзерванс, не дозвољава труљење.
  • У пепелу. Власници купатила и камина користе се за сипање чешњака слојевима пепела. Каже се да се добро складишти, али да се очисти чешњак у пепелу?
  • У љусци лука. Помешан са љуском, узимајући влагу, садржи хлапљиву производњу, инхибирајући раст гљивица и бактерија.
  • У парафину. Главе су умочене у растопљени парафин, формирајући заштитни филм. Метода је добра са недостатком вишка чешњака и парафина.

А ако не жели да буде похрањен?

Следећи начини чувања чешњака који су већ били љуштени помоћи ће.

Ин оил. Главе се чисте од љуске, сипају уље. Траје дуго времена - до 3 месеца и одлична је припрема за брзо поправљање.

Ин салт. Зуби се стављају у тегле, посипају сољу, не затварају, чувају у фрижидеру.

Складиштење у брашну. Зуби се уваљају у брашно, стављају у стаклене посуде. Један проблем: лакше је купити свјежи чешњак него брашно.

Чешњак можете складиштити у фрижидеру у градском стану, ако има слободног простора. Главе су замотане у папир, фолију, одвојено од осталог поврћа.

И нема полиетилена: брзо пропада због кондензата.

И даље су очишћени зуби замрзнути, осушени, уситњени у прах, смрвљени и замрзнути - али ово је друга прича, кулинарска.

Ово су неки једноставни савјети који помажу у очувању чешњака, иако не до сљедеће бербе, али довољно дуго. Неке од метода су контроверзне - али као експеримент можете проверити. Како чувате чешњак?

Погледајте видео: Zlatni savjeti Čuvarkuća (Јули 2019).