Опште информације

Израда парснипса за зиму: савети и проверени рецепти

Засигурно, који је једном окусио супу, сос, лечо или друго јело са пастенаком, заљубио се у његов деликатан укус и заувек лагао пријатну арому. Али нажалост, овај корен се складишти релативно кратко, због чега га припремамо за будућност, на примјер, сушимо га, замрзавамо.

Сада, током сезоне жетве, ово питање је релевантно. Из тог разлога, један од горе наведених начина чувања парснипса данас ће бити разматран - о његовом замрзавању.

Прво, пажљиво опрати мој пастинак, заштитити их од коре и испрати.

Након сушења сваког корена чистим, сувим кухињским убрусом, исецкати пастињак на коцкице.

Величина комада зависи од тога где планирате да користите ово поврће:

- ако је у супи, онда су коцке од 1-1,5 цм к 1-1,5 цм или дуге сламе дебљине 0,5-1 цм довољне,

- Ако планирате да направите пире од замрзнутог першина, можете га замрзнути на великим деловима или точковима.

Исто тако, наравно, можете маштати са коврчавим резањем овог поврћа.

Нарезани пастрњак у врећама за замрзавање и чврсто их затворите, ослобађајући одатле додатни ваздух.

Комадићи поврћа требају бити распоређени у пакету од највише два слоја. Ово је неопходно да би се корени брзо и добро замрзнули. Након тога, овај препарат се може користити већ наредног дана и током зиме, пролећа и лета, до нове сезоне жетве пастрњака.

И готова берба смрзнутог пастрњака добијамо потребну количину и употребу у припреми омиљених сосова, као и први и други течај, арома и укус којима можете да уживате својим вољеним не само током сезоне паштинака, већ и током цијеле године.

Поред тога, овај корен је веома вусно јести не само термички обрађено (на пари, кувано, парено, итд.), Већ и сирово у салатама или, на примјер, са сланим умаком или умацима. Покушајте, експериментишите и уживајте у пријатном укусу и мирису пастрњака.

Традиционална берба пастрњака за зимско сушење

Као и сваки други производ који се узгаја у башти, овај коренски усев се успешно бере за зимски период. Једина ствар коју треба научити је да се не може једноставно пресавити у подрум и појести читаву сезону. Дуго су кухари покушавали да нађу најефикасније опције како би сачували његова корисна својства. Постројење се користи у третману:

  • бронхитис,
  • пробавни проблеми
  • кардиоваскуларни систем
  • хипертензија
  • балднесс.

Као резултат тога, стручњаци су пронашли много занимљивих рецепата за припрему пастрњака за зиму, који су релевантни у наше вријеме. Једна од њих је сушење, које су наше прабаке успешно користиле пре једног века. Покушајмо открити тајну ове методе.

Прије свега, ископали пастрњак темељито опрани из тла под јаким притиском воде. Када се корени осуше, одрежите их на танке плоче (око 5 мм) и положите на тацну у једном слоју. Тада свака домаћица користи сопствени метод. Могуће су такве опције:

  • сушење на прозорској дасци, где има пуно светла,
  • Висећи ормар у кухињи
  • користећи пећницу (микроталасна).

За припрему суве припреме паштинака за зиму у пећници, кувари обављају неколико важних функција:

  • стално контролишу температуру тако да се делови корена не спаљују,
  • повремено отварати врата рерне како би обезбедио свеж ваздух,
  • константно помешане парче паприке
  • сушено воће се доводи до спремности на собној температури.

Домаћице које воле сушени парснипс, често припремају производ, стављајући га на сунчано место. Много је лакше контролисати цео процес. Ако је потребно, комади корјенастог поврћа стављају се у рерну како би се постигао жељени резултат.

Најбоље је чувати производ у стакленим посудама прекривеним најлонским поклопцима који не дозвољавају пролазак ваздуха. Ако постоји сумња на појаву штеточина у корену корена, може се увек сушити у врелој пећи.

Смрзнути пастрњак на модеран начин

Ако домаћица има питање: како на најлакши начин задржати пастрњак за зиму, може размишљати о смрзавању производа. На први поглед, изгледа да је све сасвим једноставно: ископали, опрали, исецкали, ставили у замрзивач и радили друге ствари. У ствари, без ревности није довољно.

Прије свега, коријенски усјев се темељито испере тако да на њему не остане нити једно зрно пијеска или тла. Затим се коре одстрани оштрим ножем, након чега се фетус осуши. Затим га исеците у мале кругове или коцке. Много тога зависи од сврхе за коју је производ припремљен.

За јухе припремају коцкице од једног центиметра и пол до пола или 0,5 цм за 1 цм.

Пашњак припремљен за замрзавање ставља се у пластичне кесе, из њих се ослобађа зрак, а затим чврсто пакује. За најбољи ефекат, делови су пресавијени у најмање два слоја. Због тога ће ефекат смрзавања бити видљив идућег дана. Производ се користи за кување јуха, пире кромпира, сосова и као састојак салата од поврћа.

Укусна делиција - слани сланац

Неке домаћице више воле жетву поврћа конзервирањем. За сољење печурке кухају следеће производе:

  • 1 кг корена,
  • 250 грама соли
  • биљно уље без ароме.

Затим је корен темељно опран, ољуштен, обрисан папирним убрусом или остављен да се суши на собној температури. Следећи корак је припрема лименки. Препоручује се стерилизација на парном купатилу. Производ је уситњен у сламке, уситњен са соли и постављен у контејнере. Горњи слој чипса прекривен је памучном тканином и преливен је биљним уљем 15 мм. Затим су обале прекривене затвореним поклопцима, након чега се одводе на хладно тамно мјесто.

Оригинални прелив од јухе

Ништа мање занимљив начин припреме пастрњака за зиму - одијевање за топла јела. За његову припрему биће потребни следећи састојци:

За 1 кг поврћа потребно је узети око 600 г соли.

Зелени и пастрњак темељито опрати под славином. Дај сухо. Поврће, целер и шаргарепе се режу на мале комадиће или сечене на траке (нарибане). Першун и копар су уситњени у кашасто стање. Састојци су помешани у широкој посуди. Зачињена сољу. Онда се размажите у пари са дрвеном кашиком. Сваки контејнер је покривен комадом фолије или пергаментног папира. Готов производ се ставља у фрижидер (можете подрум). Користи се као додатни састојак за топла јела.

Савори Пастернак Сауцес

Оригинални начин припреме поврћа за коријен зиме је да се од њега направи изузетна посластица. Искусни кувари деле доказане рецепте. Размислите о једном од њих.

Сет производа:

  • пола килограма
  • сок од парадајза (200 грама),
  • сунцокретово или маслиново уље (50мл),
  • сирћетна есенција (100 мл),
  • со (2 кашичице),
  • ловор,
  • каранфил

Плод пашника куха се у води док не омекша. Извади. Када се охлади, исећи на мале комаде, преклопити у малу посуду. Затим, користећи мешалицу, самљети до монотоне масе, затим додајте припремљене производе са листе. Мешајте и кувајте на умереној температури 30 минута. Затим се маса поново помеша са мешалицом и сипа у стерилисане теглице, које се затварају поклопцима. Сос послужите са павлаком, бујоном или маслиновим уљем.

Спици Парснип Снацк

Када је зима у дворишту, заиста желим да поједем нешто необично. Зашто не пробати пастрмку на корејском. Да бисте то учинили, потребан вам је следећи сет компоненти

  • корен корена (500 грама),
  • бели лук (неколико комада),
  • велика жаруља,
  • сирће,
  • рафинисано сунцокретово уље,
  • гранулирани шећер
  • сол,
  • зачини

Испрана биљка се љушти и пуни чистом водом неколико минута. У овом тренутку, они раде са другим компонентама јела: лук се сече на колутове, исциједи чешњак кроз пресу. Пастернак се сече на мале комадиће, а затим се додају со, шећер, зачини и пулпа белог лука.

Сунцокретово уље се сипа у мали контејнер, загрева и у њега се залијепи лук. Пашњак се прелије преко мешавине и остави да стоји неколико сати. Поврће треба пажљиво маринирати. На крају поступка дода се сирће, стави у теглице, а затим стави у фрижидер или подрум. Снацк се служи алкохолним пићима, као оригинална посластица за госте.

Дриед парснипс

У данашњем свијету постоји велики број различитих опција за складиштење поврћа, воћа или бобица, али најстарији и најискуснији је сушење. Чак су се и наше баке припремале за зиму управо на овај начин, па кад одговарамо на питање: “Како припремити пастинаке за зиму?” Требали бисмо почети с тим.

Након што ископају потребну количину коренових усјева у јесен, оне се темељито оперу под хладном текућом водом (чак и најмање зрна пијеска морају бити уклоњени), исечени у мале кругове (дебљине неколико милиметара) и постављени у један слој за сушење. Постоји неколико начина сушења. Неке домаћице више воле сушити пастрњак у пећници, друге га остављају на добро освијетљеној прозорској клупи, а неке једноставно стављају трупац у пространи зидни ормар за дуготрајно сушење.

Ако се одлучите за сушење у пећници или микроталасној пећници, обавезно пратите температуру(не би требало да буде превисоко), јер кругови могу једноставно да изгоре. Врата пећнице најбоље оставите отворена, стално мијешајући коријен. Није неопходно да се процес заврши, јер благо осушени пастрњак може савршено ходати на собној температури.

Процес сушења биљке без пећи ће трајати дужеали квалитет финалног производа може бити већи. Дакле, остављајући пастрњака да се осуши на сунцу, имат ћете више времена за контролу процеса.

Након што биљка има жељени изглед, може се вратити натраг у пећницу и темељито загријати, а након што се потпуно охлади, бит ће потребно само пресавити празну посуду у чисту стаклену посуду и ставити је у тамни ормар.

Ако изненада почнете да сумњате у сушени пастрњак, усред зиме можете га извадити из лименки и поново осушити у загрејану рерну (10 минута ће бити довољно). Тако се можете ријешити не само влаге и плијесни, већ и уништити могуће штеточине.

Укупно време складиштења осушене биљке не би требало да буде дуже од једне године, јер с временом пастинак губи лековита својства (суви кореновац садржи витамине, минералне соли, шећере и лако пробављиве угљене хидрате).

Парснип Пицкле

Ако сте више навикли да се забављате са очувањем, предлажемо вам да кишице парснипс. Да бисте завршили овај задатак за један килограм корјенастог поврћа, биће вам потребно 250 грама соли и биљног уља без израженог мириса. Прво темељно оперите и огулите корен и пустите да се потпуно осуши.

Затим исеците на мале комадиће или траке (као у претходној верзији), помијешајте са соли и раширите на стерилизиране посуде. На врх резања нанесите комад тканине и сипајте уље тако да покрива садржај посуде 10-15 мм. Сада остаје само херметички затворити обале и ставити их на тамно хладно мјесто.

Соуп дрессинг

Кућанице које преферирају јухе од пашчинка требало би да воле методу жетве биљке као прелив за прве курсеве. У овом случају, поред ваших омиљених корјенастог поврћа, такође су вам потребни першун, копар и целер, који се темељито оперу, огулите, осушите и исецкате на комаде, дужине 4-6 цм, укупно 600 грама соли по кг зелене боје.

Шаргарепа (често се користи и за облачење), целер и парснипс треба рибати, додати со, добро промешати и ставити у мале пастеризоване теглице, добро запечатити садржај жлицом. Затим је свака посуда прекривена пергаментним папиром и ускладиштена у фрижидеру.

Парснип Сауце

Најчешће, домаћице користе један од горе наведених начина чувања пастрњака, међутим, могуће је припремити биљку за зиму,тако што ћете направити умак. За 500 г корјенастог поврћа потребно вам је 200 г сока од парадајза или пасте, 50 мл сунцокретовог уља (можете користити маслиново уље), 100 мл сирћета и 2 кашичице соли. Треба припремити и неке зачине - неколико ловачких листова и каранфила.

За почетак, пастрњак се испере под млазом воде, затим ставља у кипућу воду и кува на средњој ватри док не постане мекана. Чим поврће достигне жељено стање, оно се извлачи и шиба блендером (можете користити сито, али у овом случају процес ће вам одузети много више времена). Након тога, настала маса се сипа у посуду, додају се сви преостали састојци и остави на ватри пола сата, повремено се мешају, тако да не изгори.

После овог периода, пастрњак се поново шиба док не постане глатко, а добијени сос се прелије преко пастеризованих тегли, који се зачепљује. Прије послуживања, боље је додати мало сунцокретовог уља, кисело врхње или јуху.

Било која од горе наведених метода припреме ће вам обезбедити довољно витамина зими, јер ће таква корисна пастрњак увек бити при руци.

Корисне особине пастрњака

Пастернак је двогодишња биљка, што значи да цвета у другој години живота, а затим умире. Припада истој породици као и шаргарепа, копар, першун и кумин.

Споља, пастрњак је попут мркве коју многи збуњују ова два поврћа. Једина разлика је у томе што је шаргарепа обично наранџаста, а пастрњак је светлије боје.

Недавне студије о пастераку осветљавају њене позитивне ефекте на здравље људи:

  • јача здравље срца. Поврће је богато калијумом, што помаже у смањењу крвног притиска и заштити срце од штетних ефеката хипертензије. Коријен је богат фолатима, који имају за циљ смањење ризика од кардиоваскуларних проблема. Фолна киселина такође игра важну улогу у опуштању крвних судова, што побољшава циркулацију,
  • је добар извор влакана. Ово утиче на снижавање холестерола и ризик од развоја дијабетеса. Такође побољшава функционисање пробавног система, олакшава глатко продирање хране кроз црева, смањује настанак констипације и других поремећаја пробаве,
  • смањује ризик од конгениталних абнормалности. Познато је да фолна киселина у пастрму смањује ризик од конгениталних дефеката неуралне цеви код деце. Такође је у могућности да помогне мајкама са новорођенчади да се носе са постпарталном депресијом,
  • регулише тежину. Растворљива влакна у парснипсу дају трајни осећај пунине и спречавају производњу грелина, који је хормон глади. У ствари, помаже да се смањи количина хране која се конзумира током дана, чиме се помаже да одржите своју тежину,
  • јача имуни систем. Поврће садржи витамине Ц и Е, који омогућавају организму да се ослободи слободних радикала који узрокују разне болести. Витамин Ц доприноси развоју белих крвних зрнаца. Као резултат тога, имуни систем је ојачан, што је у стању да одбаци стране микробе,
  • По правилу, пастрњак садржи више шећера од шаргарепе, ротквице или репа. Он има 75 калорија на 100 грама, што је једнако банани или грожђу. Међутим, његов слатки, сочан корен не садржи холестерол, богат је фитонутријентима неопходним за здравље,
  • садржи здраве минерале, као што су гвожђе, калцијум, бакар и фосфор,
  • визија се побољшава због велике количине витамина,
  • кости су ојачане. То се постиже због велике количине мангана. Такође помаже у смањењу симптома артритиса,
  • побољшава функцију мозга. Калијум који се налази у корену узрокује да особа постане пажљивија и фокусирана.

Парснип пире

Такво пире може заиста да воли децу, јер је слаткаст и нежан.

  1. Потребно је очистити пастрњак (500 г) од коже и исећи на комаде од 1 цм.
  2. Пресавијте у малу посуду и напуните је млеком тако да у потпуности покрива поврће. Кувајте на лаганој ватри 10 минута, док поврће не буде мекано.
  3. Исперите млеко у шољу и исецкајте корен са мешалицом, постепено додајући млеко да бисте постигли жељену структуру пиреа.
  4. Посуду оставите соли и бибера. Може бити независан или послужити као прилог.

Боршч са рецептом за пастрњак

Кухање борсцха треба обавити на сљедећи начин:

  1. Прво, кувајте јуху од свињских ребара (250 г). Да би то урадили, потребно их је кухати у сланој води 1 сат, повремено уклањати пену. В то же время очистить картофель (250 гр) и порезать его на небольшие кусочки.
  2. Натереть на терке свеклу среднего размера (1 шт) и морковь (1 шт), пастернак (1 шт) трут на мелкой терке. Все овощи отправляют на сковороду обжариваться на растительном масле.
  3. Очистить от шкурки и порезать 1 луковицу, также положить на сковороду прожариться. Затем всыпать немного молотого перца, соли по вкусу и выдавить 4 зубчика чеснока.
  4. Када је јуха спремна, у њу улијте кромпир и чим је омекша, додајте сјецкани купус (100 гр).
  5. Пржено поврће из посуде улијте у посуду са бујоном, додајте лимунску киселину (1 г), 1 лист лова и кувајте још 25 минута.
  6. На крају, готов боршч треба да се меша и уклони са топлоте. Послужите ово јело са киселим врхњем.

Парснип Соуп

Ова пикантна супа је направљена од пастрњака и карфиола, као и следећих састојака:

  • 15 грама маслиновог уља,
  • 1 средња карфиол подељена у флоретс,
  • 3 нарезане пастинаке,
  • 2 исецкана лука,
  • 1 велика кашика семена коморача,
  • 10 грама коријандера,
  • 5 грама куркуме,
  • 3 чешњака чешњака,
  • 1-2 зелена чили
  • Ђумбир од 5 цм
  • сок од 1 лимуна.

Загрејте уље на лаганој ватри у великој тави и додајте поврће. Напуните лонац водом тако да је поврће потпуно покривено. Покријте и оставите да се зноје 10-15 минута тако да је поврће мекано. Пржите зачине са мало соли у посебној посуди неколико минута како бисте открили њихову арому.

Додајте чешњак, чили, ђумбир и зачине поврћу и кувајте око 5 минута, редовно мешајте. Додајте крему лимуна и сок, кувајте 25-30 минута, док све поврће не буде меко.

Помијешајте супу док не постане глатка и, ако је потребно, разриједите оду док се не добије густа, али лако изливена јуха. Коријандер добро измијешајте и додајте сок од лимуна како бисте уравнотежили окус. Можете јести топло или директно из фрижидера.

Парснип салата

Ова салата је одличан извор витамина Ц.

  1. Да бисте га скухали, потребно је да огулите и рибате парснипс (1 ком.).
  2. Јабуку (1 ком) очистити и очистити од сјемена, а затим нарезати на танке штапиће.
  3. Помијешајте јабуке са пастињком и поспите 4 грама лимунске киселине, зачините кашиком мајонеза и соли.
  4. На дну плоче треба да ставите лишће салате и ставите мјешовите састојке, поспите насјецканим першуном.

Парснип Цассероле

  • печурке - 250 гр,
  • сир - 150 гр,
  • пастрњак - 300 гр,
  • бели лук - 2 каранфилића,
  • купус кељ - 170 гр.

Загрејте рерну на 200 ° Ц. Печурке исећи на танке кришке. Исперите пастрњак и исеците на комаде од 2 цм. Исперите купус и раставите листове на комаде величине око 3 цм, одбацујући стабљике.

Загрејте 1 велику кашику маслиновог уља у лонцу на лаганој ватри. Када маслац почне да пуцкета, додајте парснипс и пржите, мешајте, док се не омекша, око 4 минута.

Приложите печурке, купус и исциједите чешњак кроз пресу. Наставите да пролазите још 3-4 минута. Извадите тигањ и поспите сољу и биберу по укусу.

Узмите посуду за печење и раширите слој поврћа, затим мало сира, равномјерно распоредите поврће. Зато понављајте док поврће не истекне.

Након тога покријте форму фолијом и пошаљите у рерну на 7 минута.

Пиринчани париски са тиквицама

Ово јело је топло или хладно идеално за ужину. Следећи производи ће бити потребни:

  • 200 грама нарибаних тиквица,
  • 100 грама нарибане мркве,
  • 2 лука, ситно исецкана
  • 3 лагано претучена јаја
  • 1/3 шоље нарибаног сира
  • 2 снопа ситно исјецканог першуна,
  • 1 велика кашика брашна (зобена каша, хељда, бадем),
  • маслиново уље.

Загрејте мало маслиновог уља у лонцу на лаганој ватри. Додајте тиквице, шаргарепу и лук и пеците, стално мешајте, 5-10 минута. Уклоните из топлоте и оставите да се охлади неколико минута.

Комбинирајте поврће с јајима, сиром, першином и брашном у великој здјели и добро измијешајте све састојке. Смесу ставите у посуду за печење (лагано науљен) и поравнајте површину.

Пеците у рерни око 15 минута на 180 ° Ц. Извадите из рерне, охладите и исеците на порције.

Печени пастинак са парадајзом

Овај храњив и једноставан рецепт се памти по свом укусу. Потребно је прикупити следеће састојке:

  • 600 грама пастинака, љуштено и сецкано,
  • со, бибер, опционо,
  • 400 грама парадајза, нарезано,
  • 100 грама нарибаног сира
  • 4 кашике крушне мрвице,
  • мало паприке.

Укључите рерну на 200 ° Ц. Додајте пастрњак у посуду са кипућом сланом водом и прокухајте, затим је прокувајте 5 минута. Испустите воду.

Ставите поврће корена у посуду за печење, а затим раширите следећи слој парадајза и њихов сок. Након тога, још један слој пастрњака и све покријте са сиром, крушним мрвицама и паприком. Пеците јело 35-45 минута.

Парснип Цхипс

Ови чипови се могу сматрати здравом верзијом помфрита.

  1. Да би се то урадило, у закону су 3 врло велике коре корена, и исећи их на траке.
  2. Пресавијте клинове у пластичну кесу и поспите их морском соли, мљевеном ружмарином и 20 мл биљног уља. Напумпајте пакет и добро га протресите.
  3. Сипајте садржај врећице на лим за печење са пергаментним папиром и пошаљите га у рерну на 15-25 минута на температури од 180 ° Ц.

Пашник за зиму

Ако не постоји посебна подрумска просторија за складиштење пастрњака, потребно је користити и друге методе које ће омогућити очување коријена током зиме.

  1. Ако је задатак да се осуши пастинак, онда га треба исећи на танке комаде и распоредити у једном слоју на папиру.
  2. Поставите посуду за печење са поврћем у рерну и осушите на 60 ° С са отвореним вратима.
  3. Пашник треба стално мијешати како би се осигурало равномјерно сушење.
  4. Ако се комади поврћа разграде у сито, осушиће се равномерно и много брже.
  5. Већ је спреман да пребаци комаде у стаклену посуду. Након тога треба бити добро затворена.

Да би се коријен замрзнуо, треба га очистити од коже, изрезати на мале комаде и ставити у пластичну кесу. Можете користити посебан вакуум контејнер, који претходно ослобађа ваздух из њега пре замрзавања.

Други начин је да омотате парснипса нарезаног на траке у неколико слојева фолије. На крају, припремљено поврће мора се послати у замрзивач.

Ово је једноставан начин да се припреми ово поврће за употребу зими.

  1. Неопходно је љуштити и одрезати 1 кг пастрњака на траке.
  2. Осушите га на папирнатом ручнику. Затим помијешајте са 250 г соли и ставите у стаклену посуду.
  3. Након тога, потребно је сипати у стакленку биљно уље (250 г), а то треба учинити преко газе. Затворите поклопац посуде и ставите га на тамно хладно место.

У закључку, можемо закључити да је ово невероватно поврће испуњено важним хранљивим материјама. То чини пастрњака одличним додатком дијететским третманима.

Додавањем у вашу исхрану можете значајно утицати на квалитет свог живота.

Погледајте видео: Uzgoj pastrnaka - U nasem ataru 652 (Децембар 2019).

Загрузка...