Опште информације

Како се кува бамија

Окура, гомбо, Бхинди, "даме прсти", бамија или бамија - зар нису занимљива имена, слична сорти грожђа, или минералима за бојење, или можда наликују нечем другом? Оно што је бамија је и даље егзотично, али већ постаје све више познато Европљанима, травнатим поврћем породице Малвова. Његова домовина је вјероватно Африка, иако неки истраживачи вјерују да је Индија, као биљка у природи, такођер прилично уобичајена тамо.

Плод окре је махуна која се широко користи у кувању. Из ње се праве супе, салате, грицкалице, сосови, могу се конзервирати, сушити и замрзавати. Окра се добро слаже са рибом, месом, изнутрицама, морским плодовима, сиревима, махунаркама, житарицама, са много поврћа. Какав окра има укус? Највише од свега, укус је сличан шпаругама.

Калорија, састав и нутритивна вредност бамије

У 100 г плодова бамбије - 32 кцал. Састојци: 100 г садржи протеине - 2 г, масти - 0,1 г, угљене хидрате - 3, 8 г, пепео - 0, 6 г, воду - 90,2 г. Окра плодови садрже витамине Б6, К, Ц, А, калцијум, гвожђе, калијум.

Као замена за кафу користе се семена и семена потпуно зрелих окра-махуна. Они се, као зрна кафе, пеку, мељу и кувају. Јела с окромом са поврћем или кашицама које се кувају у води, или кувано месо и риба су ниско калоричне и здраве.

Шта је корисно бамија

Вредност бамије је у високом садржају витаминско-минералног комплекса и грубих влакана, што је за организам важније од меких влакана. Витамини и минерали спречавају авитаминозу, повећавају имунитет, перформансе, а груба влакна побољшавају мотилитет црева, апсорбују и уклањају токсине и штетне продукте разградње.

Окра плодови се препоручују за многе желучане болести - слуз коју излучују ослобађају упалу, обавија, штити зидове желуца, за дијабетичаре - снижава ниво шећера у крви, за оне који се боре са прекомерном тежином - доприноси губитку тежине. Они су корисни за јачање венских капилара, превенцију атеросклерозе, хроничног умора, депресије.

Постоје докази о успешној употреби бамије у лечењу катаракте, астме, рака. Бамија - она ​​је увек корисна за тело, а штета од ње може бити само са индивидуалном нетолеранцијом биљног тела, изазивајући разне алергијске реакције.

Користи се у кухању: како се кува бамија

Окра је свестрана биљка, а њени рецепти су најразноврснији. Можете користити рецепте за израду тиквица, патлиџана, шпарога, белог купуса, комбиновање бамија са свим омиљеним намирницама и зачинима које волите. Брза припрема бамије - 20-25 минута.

Примена у козметологији

У козметици, окра махуне се користе за припрему маски за чишћење, освежавање и тонирање лица, тела и лековитих балзама за косу.

Сирово нарезано воће се наноси на очишћено лице или куване махуне док се не појави слуз, затим се дода лимун, сок од шаргарепе, жумањак, меша и нанесе на припремљену кожу.

Маска за балзам за косу - 4-5 плодова бамије кувајте у малој количини воде док се не формира густа слуз, охладите, оциједите, додајте неколико капи лимуновог сока у слуз, промијешајте и нанесите на косу 20-30 минута. Затим исперите топлом водом.

Контраиндикације и могуће нуспојаве

Нуспојаве су могуће код преједања поврћа - поремећаја гастроинтестиналног тракта (дијареја, понекад повраћање). Тако да уз умерено коришћење, 300-400 г бамије дневно ће бити довољно за одраслу особу - неће бити нежељених реакција. Окра нема контраиндикација - барем их данас не познајемо. Једина ствар, као што је горе поменуто, је да се са индивидуалном нетрпељивошћу бамија потпуно искључује из менија.

Упознавање са бамијом је одличан разлог за диверзификацију уобичајеног менија додавањем новог корисног производа.

Препаринг Окра

Од ове фазе зависи колико ће то бити клизаво. Запамтите неколико основних правила.

Никада не перите окру пре него што је скухате. Вода ће само повећати секрецију слузи.

Оставите махуне да леже на собној температури неко време пре кувања.

Слуз се више издваја када је исечете. Зато покушајте да одаберете рецепте са целим махунама.

Ако ћете кувати целу, изаберите мале махуне.

Када треба да исечете поврће према рецепту, онда га исеците на што је могуће веће комаде, а не на танке кришке.

Да бисте смањили количину слузи у готовом јелу, можете изрезати стабљику махуна и одводити део слузи.

Потапање цијелих махуна у закисељеној води пола сата до сат времена такођер смањује количину секрета слузнице.

Смрзнута бамија се може резати без одмрзавања. Такође ће помоћи да се избегне претерано лучење слузи.

Бамбу можете кухати на врло високој температури на роштиљу, пржити у тави, пробланшироват.

Како кухати бамије

Припрема бамије је важна за укус. Као што је горе поменуто, кување на високим температурама вам омогућава да уклоните део слузокоже.

Оперите махуне пре кувања и пустите их да се потпуно осуше или обришите папирним убрусима.

Бамија се може кухати на роштиљу или роштиљу, загријавати таву што је више могуће, бацати неколико листова било којег зачинског биља и додати мало уља. Затим пеците око 10 минута, окрећући се са свих страна.

Укусна пржена бамија. Вратите резану кашу у брашно или кукурузни скроб и пржите на маслацу све док не буде хрскав.

Дубоко пржење је још један популаран начин да се кува ово поврће. Прво, мора се солити да би се уклонила што је више могуће слузи. Онда брзо пржите. Не стављајте пуно махуна одједном, иначе се може испоставити да нису пржене, већ на пари.

Ово печење даје ароматичном, нутти укусу са благо травнатим укусом.

Мале махуне се могу пржити цијеле. Велики је боље резати на неколико комада.

Ево приближног времена кувања:

Целе махуне или нарезане - пржите 6 до 12 минута,

Парена - 5 минута

На роштиљу или роштиљу - 2-3 минута са сваке стране.

Додаје се јухама, варивима, месу.

Шта је комбинована бамија

Укус бамије је мекан и благо травнат. Често се кува са луком и парадајзом. Киселина парадајза такође смањује количину слузи.

Додавање сока од лимуна или лимете током кувања такође помаже да се смањи лучење слузи.

Окра се добро слаже са врелим и јаким мирисима зачина, као што су љута паприка, кумин и чили.

Ако сте имали лоше искуство кухања бамије или се нисте усудили да покушате, време је да то урадите. Уз прикладно кухање, бамија је укусна и здрава храна која је погодна за вегетаријанце и месоједце.

Како одабрати и похранити бамије

Постоје три врсте бамије: зелена, црвена и љубичаста. Најчешћи зелени.

Његова сезона, у зависности од региона, почиње приближно од јуна до септембра.

Приликом куповине, изаберите мале махуне са јасним ивицама. Не купујте веома велике, суве на оба краја. Могу бити влакнасте и не укусне.

Чувајте га у фрижидеру тако што ћете га ставити у врећицу или умотати у папир у одељку за поврће. Остаје свјеже 3 до 4 дана.

Можете купити замрзнуту бамију. Биће у припреми исте укусне као свеже.

Окра: шта је ово поврће?

Долази из бамије са јужних ивица, али је широко распрострањена широм света. А у различитим земљама то се зове другачије. Споља, ово прекоморско поврће подсећа на махуну, само његова површина је као фасетирана, а цела је прекривена фином длаком. И по укусу у свјежем облику, највише од свега сличи шпинату, ау куваним тиквицама и зеленом пасуљу.

Пажња! За храну се користе само млади, не сасвим зрели плодови дужине до око 10 цм и не старији од 5 дана од тренутка постављања.

Са годинама, пулпа бамије постаје груба, постаје претешка и неприкладна за људску исхрану. Али зрна потпуно сазрелих махуна могу се користити другачије. Ексотични љубитељи их суше, мељу и користе као замену за кафу.

Корисна својства

Окра садржи много различитих вредних супстанци. Богата је и грубим влакнима, која су веома корисна за тело. Ово поврће је дијететско и широко се користи од стране оних који желе да изгубе тежину и изгубе тежину. Корисна је за труднице и дојиље, јер садржи много фолне киселине. Има благотворан ефекат на мушко тело у случају проблема са јачином.

Али ова корисна својства производа нису ограничена. Ово поврће се користи у многим болестима и за опоравак у постоперативном периоду. Он практично нема никакве контраиндикације за употребу, са изузетком само индивидуалне нетолеранције на производ. Смањује ниво шећера, благотворно утиче на разне болести пробавног система, користи се за лијечење рака и превенцију ових болести.

Помаже овом егзотичном поврћу са хроничним умором, депресијом и тешким физичким напором. Користи се и када:

  • атеросклероза,
  • разне респираторне болести,
  • неке болести ока.

Поседује производ за кување и кување

У кухању бамија је врло једноставна. Али немојте га излагати дуготрајној топлотној обради. Само неколико минута ће бити довољно за кување. Међутим, саветује се да производ не буде запаљен дуже од 20-25 минута.

Веома је важно обратити пажњу на прелиминарну кулинарску обраду производа. Танке длаке које покривају кожу треба да се очисте. Ако то не учините, јело ће бити горко. Поред тога, виле на поврћу могу изазвати алергије код неких људи.

Можете кухати много разних јела. Погодан је за конзервирање, замрзавање, припремање грицкалица, прилога, првих јела. Производ је добро комбинован са разним поврћем, житарицама и зачинима, са разним врстама меса, рибе, морских плодова. Током топлотне обраде, осим ако преекспонирате бамбу на ватру, а када се смрзне, поврће задржава све своје корисне особине. Предложени рецепти ће вам помоћи да се упознате са овим прекоморским производом.

Меат Реципе

Окра са месом је срдачна јела, а кувани пиринач је веома погодан за то као прилог. За 1 кг бамије потребно је узети 250 г говедине, лук средње величине, 1 љуту паприку, мали пакет пире од парадајза (можете заменити парадајзну пасту само у мањој количини, пошто је овај производ концентрисанији), уље за печење, со и зачини по укусу .

Кромпир у лонцима

Окра се добро слаже са разним поврћем, укључујући и кромпир. Јела печена у рерни неће бити само укусна, већ и корисна. За 500 г бамије потребно вам је 250 г кромпира, чашу сока од парадајза, 2 каранфила чешњака, биљно уље, со и зачини по укусу.

  1. Оперите окру, огулите је, затим је изрежите у круг или је оставите цијелим. Након мало пржите поврће у уљу.
  2. Огулите кромпир и исеците га на било који начин. Фино исецкати бели лук (прескочити кроз штампу). Мешајте кромпир са белим луком. Сок од парадајза помијешан са соли и зачинима.
  3. Бамија и кромпир, помешани са белим луком, ставите у посуде за печење, сипајте их соком од парадајза и ставите у рерну.
  4. Подесите температуру за 180 степени, пеците у пећници око 30-40 минута.
  5. Када сте спремни, послужите са свежим поврћем и павлаком.

Ово поврће је одличан прилог. Може се користити и као засебно јело или послужити уз месо или рибу. За припрему тако укусног и лаганог прилога потребно је 0,5 кг бамије, 3 средња парадајза, 2 лука, било које биљно уље, око 100 мл воде, соли, зачина по укусу.

  1. Окра плодове треба опрати и очистити. Затим се могу грубо исецкати или кувати у цјелини.
  2. Скините кожу са парадајза. А да би то било лакше, боље је да их сипате кипућом водом. Након што су парадајз сецкани.
  3. Нарежите лук, пржите у уљу док не добије благо златну нијансу.
  4. Затим додајте бамију у таву. Након 10 минута, ставите парадајз на исто место, посолите све то, додајте зачине.
  5. Мешати садржај посуде, сипати у воду и након кључања кувати око 20 минута на лаганој ватри без покривања поклопцем.
  6. За столом се сервира готова гарнитура.

Такво прекоморско поврће као бамија није само изузетно здрав производ, већ је и врло укусно. Једноставно је припремити се, има много занимљивих рецепата. Такође можете смислити нешто своје, или узети различите рецепте са другим поврћем као основу. А да би се током кувања сачувале све његове корисне особине, препоручује се да бамија не држи предуго на ватри.

Окра биљка

Окра је годишња биљка са широким листовима, еластичним дебелим стабљиком и прекрасним великим жућкасто-кремастим цвијећем. Плодови - зелени, пирамидални, са белим сјеменкама. Кожа је прекривена фином длаком. Зрело поврће подсјећа на махуне зеленог бибера, затворени цвијет тиквице, па чак и на шпањолски десерт Цхуррос, који има чиста ребра дуж цијеле дужине.

Како бирати плодове бамије

Незрела или презрела бамија се не може замрзнути, не може се похвалити наглашеним укусом, па је важно одабрати право воће. Не смеју имати трагове плијесни, сумњиве тамне мрље, суха подручја, тврда влакна - то су знакови презрелог поврћа. Дужина средњег, еластичног, њежног, али благо грубог пода не смије прелазити 10 цм.

Окра Цоокинг Реципес

Без обзира на рецепт, покушајте да не откријете окру на дугачку топлотну обраду, нежно се умијешајте, немојте кухати у посуди од лијеваног гвожђа. Воће се пажљиво опере да би се уклониле длаке, одсећи кљун. Идеална компанија за бамије - парадајз, бели лук, лимун, ђумбир. Поврће се додаје у сосеве, рибља и месна јела, супе, у комбинацији са морским плодовима, пирјана, маринирана. Чак и „кафа“ са зачинским горким укусом се прави од печеног семена.

Окра супа

  • Време: 1 сат.
  • Услуга: 4 особе.
  • Јела калорија: 125 кцал на 100 г
  • Сврха: прво јело.
  • Кухиња: интернационална.
  • Тешкоћа: средња.

Богата јуха са окрајем ће бити још привлачнија ако додате мало пасуља за укус и текстуру. Потопљена је преко ноћи, а затим кухана док се не скува у слаткој води. Јело је лако направити вегетаријанцем, остављајући месо у корист целера, коморача, тиквица или другог здравог поврћа. У овом случају, плод окра се меље заједно са другим састојцима.

  • бамија - 360 г,
  • говедина - 520 г,
  • шаргарепа - 75 г,
  • лук - 75 г,
  • кромпир - 270 г,
  • Бугарски бибер - 145 г,
  • парадајз - 190 г,
  • биљно уље - 35 мл,
  • зачини - по укусу.

  1. Парадајз нарезан на кришке, бибер - сламке.
  2. Кухајте говедину док не скухате, извадите из јухе. Цхоп, врати се у таву.
  3. Додајте зачине, бамије и коцкице на коцкице у бујон. Кувајте 20 минута.
  4. Нарежите лук и нарежите мркву. Пржите у маслацу, додајте месу, окри и поврћу.
  5. Донесите до кључања, извадите из пећи након 3 минута.
  6. Послужите уз домаћи хлеб.

Стевед гомбо

  • Време: 45 минута.
  • Услуга: 3 особе.
  • Јела калорија: 55 кцал на 100 г
  • Намена: украсити.
  • Кухиња: Араб.
  • Тешкоћа: средња.

Мирисни гулбо је креативна алтернатива топлој салати, ајап сандаловини, било којој прилици од поврћа, која никога неће изненадити. Јело се припрема од свјежег или замрзнутог воћа, у другом случају вода није потребна. Нарезују се у 2-3 комада, у зависности од величине. За богатији укус, бамија је претходно намочена у води са сирћетом.

  • бамија - 510 г,
  • парадајз вишње - 320 г,
  • вода - 50 мл
  • маслиново уље - 35 мл,
  • бели лук - 4 зуба.,
  • сол по укусу
  • зеленило - по укусу.

  1. Нарежите парадајз, пржите на маслацу док не добијете мекоћу.
  2. Додајте исецкану бами, пржите поврће 5 минута.
  3. Насјецкати бели лук, комбинирати са соли и врућом прокуваном водом.
  4. Прелијте сос у таву са бамијом и другим поврћем, помешајте.
  5. Кухајте док течност не испари. Украсите јело зеленилом.

Окра са месом

  • Време: 1 сат и 10 минута.
  • Услуга: 4 особе.
  • Јела са калорија: 107 кцал на 100 г
  • Сврха: главно јело.
  • Кухиња: Лебанесе.
  • Тешкоћа: средња.

Кухање бамије у либанском може бити од конзервираног или свјежег воћа које се пече до половине. Вода се кува, додаје у таквој количини да се покрије говедина, бамија и друго поврће. По жељи, говедина се замењује јањетином или свињетином, користећи готова мљевена меса. Месо се може пре-кувати и зачинити по укусу, а уместо воде додати јело у посуду.

  • конзервирана бамија - 880 г,
  • лук - 85 г,
  • говедина - 320 г,
  • сок од лимуна - 25 мл,
  • вода - 500 мл
  • парадајз - 410 г,
  • цимет - по укусу,
  • парадајз пасте - 45 г,
  • маслиново уље - 35 мл,
  • бели лук - 5 зуба.,
  • зачини - по укусу,
  • зеленило - по укусу.

  1. Месо сецкано. Попеците на маслацу до златно браон боје.
  2. Додајте сецкани бели лук, 1-2 циметовог штапића, парадајз, нарезане на коцкице лук, зачине.
  3. Пржити, прелити 1-2 чаше воде, промешати. Јаје пола сата.
  4. Бамию откинуть на дуршлаг, добавить к мясу.
  5. Заправить соком одного небольшого лимона.
  6. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кубиками.
  7. Соединить с окрой и остальными ингредиентами, перемешать.
  8. Тушить до готовности, украсить блюдо свежей зеленью или овощами.

Са рибом у сосу од парадајза

  • Време: 1 сат и 50 минута.
  • Услуга: 6 особа.
  • Калоријска јела: 135 кцал на 100 г
  • Сврха: за ручак, вечеру.
  • Кухиња: Араб.
  • Тешкоћа: средња.

Мало окружење је пирјано, не исечено на порције. Европска соја или ђон, чије месо има богат укус, богато је калијумом, флуором и фосфором, комбиновано је са поврћем. Ово јело може бити третирано пријатељима за Божић - карактеристична комбинација боја црвеног соса и светло зеленог воћа складно се уклапа у атмосферу прославе.

  • бамија - 410 г,
  • парадајз пасте - 230 г,
  • рибљи филе - 720 г,
  • печурке - 320 г,
  • Бугарски бибер - 290 г,
  • јуха од поврћа - 300 мл,
  • рибљи бујон - 100 мл,
  • лук - 225 г,
  • соја сос - 25 мл,
  • биљно уље - по укусу,
  • зачини - по укусу.

  1. Изрежите филе, пребаците на котао.
  2. Додајте парадајз, рибљи бујон, зачине. Готово до спремности.
  3. Одвојено сецкати лук и бибер, смеђе уље.
  4. Додајте бамију, пржите поврће 5 минута.
  5. Улијте зачине, сецкане печурке.
  6. Улијте јуху од поврћа, соја сос. Промијешати, пирјати, покрити 15 минута.
  7. Додајте печено поврће у котао са рибом, помешајте.
  8. Јело скувајте на средњој ватри док се сос не згусне.

Маринатед

  • Време: 25 минута.
  • Услуга: 6 особа.
  • Јела са калорија: 30 кцал на 100 г
  • Намена: ужина.
  • Кухиња: Араб.
  • Тешкоћа: средња.

Пикантна, благо хрскава бамија у оштро-слаткој маринади је једноставно јело које ће пријатно изненадити госте. Резервоар се чува до две недеље, али поврће је спремно за употребу после ноћи проведене у фрижидеру. За маринаду је боље да изаберете оцат од белог вина - плодови ће добити прелепу боју маслина, али неће бити кисели или кувани по укусу.

  • бамија - 875 г,
  • вода - 580 мл
  • сирће - 580 мл,
  • чили - 47 г,
  • шећер - 60 г,
  • со - 35 г,
  • црни бибер (грашак) - по укусу,
  • копар - 12 г,
  • Коријандер - по укусу.

  1. Комбинујте воду, шећер, со, коријандер, сирће, црни бибер и друге зачине по укусу у тигању.
  2. Прокухајте, кувајте док се шећер не отопи.
  3. Бамија, љута паприка, копар се рашири по обалама.
  4. Сипајте воће врућом маринадом, оставите на собној температури.
  5. Након хлађења затворити најлонске поклопце.

Стораге Феатурес оф Окра

Свежа бамија се чува у фрижидеру пар дана. Уроњена је у пластичну врећицу или умотана у пергаментни папир. За глазура је погодна само зрела бамија. Он се пере, стабљике се секу, бланширају 3 минута и потапају у ледену воду још 3 минута тако да плодови не пробављају и губе укус. Вода се исушује, поврће се реже или оставља у цјелини. Замрзавање бамија, паковање у врећице или тацне.

Коју није препоручљиво користити окру

Чак и на позадини свих својих позитивних особина, бамија може нашкодити појединим категоријама људи. Обично, проблем јести ово поврће индивидуална нетолеранција на телокао и алергијске реакције које се налазе код малог броја људи.

Често, махуне окра садрже области за које се зна да су веома оштре. Међутим, могуће је избјећи такве неугодне осјећаје, ако су плодови бамије подвргнути топлинској обради.

У супротном, особа може имати притужбе пруритус и иритације коже. Због тога је топлотна обрада плодова ове биљке услов за употребу гумених рукавица.

Пре него што почнете да припремате плодове окре за конзумацију, морате огулити ихкоји су присутни на плодовима бамије. Ако их оставите, ништа вас неће спасити од алергијске реакције тела.

Погледајте видео: Bamnja-Bamija detaljano recept i priprema, od početka do kraja (Август 2019).