Опште информације

Џем од огрозда - витамински деликатеси за зиму

Pin
Send
Share
Send
Send


Наравно, конфлети су погодни не само за такво печење. Слатка и густа бобица маса је добра у колачима и на комаду хлеба, може засладити и окусити чај. Традиционални начини припреме за кување су сведени на континуирано испаравање сокова од бобичастог воћа са шећером, тај процес не захтева много времена, али захтева одређену пажњу.

Састојци:

  • 1100 грама зрелог огрозда,
  • 450 грама шећера
  • вода је пола чаше.

Корак-по-корак рецепт за конзерве од огрозда

Огрозд има неколико ступњева зрелости, с једним грмом можете бирати бобице различитих нијанси боје и све ће бити готово једнако слатке. За наше класичне завесе, само незрели нису погодни, али ударање неколико ових плодова неће покварити резултат.

Репови бобичастог воћа не могу се откинути, ако су, наравно, скромне величине. Сакупите огрозд у посуду хладне воде, уклоните смеће које се појавило. Истрљајте бобице са шакама од карлице и прегледајте, уклоните зелену или оштећену, са њима уклоните остатке. Очистите бобице у цедилу.

Ми скупљамо бобице у тигању, по могућности без емајла или других премаза, и обична посуда ће се скинути. Улијте у њих воду и кратко се знојите на лаганој ватри, промијешајте и повећајте температуру. После кључања, поново загрејати, загрејати, прокухати до пет минута и пажљиво прелити бобице са прахом, држати контејнер даље од ватре.

Помоћу малог металног сита обришите огрозд у пиреу. Преосталу торту не треба бацати, она је одлична сировина за компоте, ставља се у мале пакете и замрзава.

Ако то нисте учинили унапријед, стерилизирајте посуду и прокувајте поклопце. Загрејте густу пире од бобица пре кључања и додајте шећер у њу, промешајте и прокувајте око четрдесет минута са слабим кључањем. Сами одредите тачно време, зависи од сочности јагодичастог воћа и од величине порције.

Конфекционирамо и плутамо, одржавамо стакленке испод густог покривача у окренутој ситуацији. Хладна конфекција се најбоље чува на сјеновитом мјесту.

Опција 2: Конзервација од огрозда са желатином - брзи рецепт

Вино које се користи у конфекцији треба да буде слатко и утврђено. Ако случајно не добијете ову, суху, црвену боју, додајте непотпуну кашику шећера, која премашује количину наведену у рецепту.

Састојци:

  • Цахорс или црвена лука - три кашике,
  • кашика ванилиног шећера,
  • желатина - 10 грама,
  • фунта рафинисаног шећера,
  • Пола килограма огрозда.

Како брзо кувати гарнитуре од огрозда

Најједноставнији начин да се ријешите непотребних репова на бобицама с обичним шкарама, а алат не би требао бити ни оштар. Разврстајте огрозд, оставите незреле и сумњиве бобице, не треба их бацати, компот ће бити мирисан и укусан.

Желатин улијте тридесет милилитара воде, оставите да набубри. Огрозд сипајте у посуду са водом, скупите смеће које плута у њему. Приликом одсецања репова, бобице одмах савијте у посуду довољне запремине или у пространу посуду, ако је део велики.

Загријавамо бобице тако да пећницу мало загрејемо, мало касније поспите шећер и помешамо. Кристали ће почети да се растапају у избаченом соку, наш задатак је да постигнемо њихов потпуни нестанак. Одмах након тога улијте вино и додајте прах ванилије. Промијешати, загријати још пет минута и угасити плочу за кухање.

У гарнитури брзо умијешајте желатину, уклоните пред-пјену. Слатку масу полажемо у чисте стакленке и прелијемо или покријемо пергаментом, извлачећи је напето еластичним тракама. После хлађења пошаљите херметички запечаћене посуде у оставу, а конфирмате, које нису намењене за дуготрајно складиштење, у фрижидеру.

Опција 3: "Асортед" - мирисна конзерве од огрозда са трешњама и рибизом

Предложени тип згушњивача није једини, могуће је да се лакше нађу пектинске смеше које се продају под другим брендовима. У таквим случајевима, остављајући непромењену другу технологију за кување, следите упутства произвођача праха. Различите концентрације пектина у смешама могу оставити вашу текућину или претворити је у масу која је много тежа од било које мармеладе.

Састојци:

  • тамна огрозда - шест стотина грама,
  • два грама трешње и црне рибизле,
  • шећер, рафинисан - 1000 грама,
  • двадесет грама мешавине желеа "Цонфитуре".

Како кувати

Састав конфекције укључује трешњу, покушајте покупити велике тзв. Тониране бобице, оне нису толико потребне. Имајте на уму да је маса трешања већ назначена без камења. Сортирајте рибизлу и огрозд, ослободите се репова и лоших бобица. Прелиминарно, боље их је спустити у посуду са водом, а за прање бобица, од којих су већ уклоњени репови, није пожељно.

Исперите трешње у цједилу испод славине, сортирајте и уклоните смеће, уклоните кост од пулпе. Смрвите све бобице млином за месо, скупите у тави са масивним дном, додајте композицију за гелирање и поставите да се полако загреје. Мешајте масу непрекидно, кувањем сипајте шећер у посуду.

Кристали се растварају у врелом соку, након чега се топлота искључује. Сачекајте минуту и ​​сакупите пену са површине, оставите слатко пире да се охлади на пећи. Поново загрејте и полако кувајте око пет минута, уклоните кожу и спакирајте топло џем у тегле за шавове.

Опција 4: Једноставни сендвичи од огрозда

Једноставан рецепт, одговараће чак иу случају да постоји само неколико шака бобица. Иначе, за њих не постоје посебна потраживања, а на тањир можете послати и незреле огрозне и друге врсте рибизле. Ако желите, можете користити и друге бобице, као што су трешње или малине, али имајте на уму да су много сочнији или да мало повећају количину скроба, или да неко време кувају конфитер.

Састојци:

  • шећер - пола чаше,
  • једна и по чаше јагода огрозда,
  • пола шоље црне, зреле рибизле,
  • кашика скроба (кромпир).

Корак по корак рецепт

Након испирања, разврставања и поновног испирања бобичастог воћа, савијте их у малу дебелу стијенку. Ако смо превише лењи да скинемо репове, макар макнемо оне највеће, нећемо сачувати завету, а за неколико дана у фрижидеру неће се погоршати, ако уопште.

Поспите и мешајте бобице са шећером, сачекајте пола сата. Сипајте скроб у правој количини у малом ситу и равномерно га разбацајте изнад јагодичастог воћа. Мешајте, полако загревајте на пећи пре кључања и одложите на масивну даску за сецкање.

Покријте посуду поклопцем и омотајте пешкир барем на пола сата. Затим уклоните изолацију и пустите да се маса охлади. Чувајте на хладном тако што ћете чврсто затворити посуду.

Опција 5: Конзум од огрозд у наранџастом желеу

Користећи било који од горе наведених рецепата који садрже згушњивач, можете направити џем од огрозда и сипати у њега целе бобице. Узмите као основу јелли понудио испод, пропорције производа ће бити отприлике исти. Ако се одлучите да кувате слатко на наранџастој подлози, вероватно вреди трећину да смањите количину полет, а комплетни сок потпуно елиминишете, замењујући га соком друге свеже наранџе.

Састојци:

  • сок од наранџе - 350 милилитара,
  • огрозд, тамна сорта - један килограм,
  • бели шећер - два килограма,
  • 1.200 грама поморанџи,
  • згушњивач пектина "Жхелфикс 1: 1" - две кесе.

Како кувати

Опрскајте наранџе кључалом водом и оперите их хладном водом са сунђером. Одвојите једно воће, а пола преосталог фино огулите од јарко црвене коре. Све наранче су огуљене, не заборављајући, као и раније, одвојити једну од њих, и уклонити прозирну кожу од других и уклонити сјемење.

На скалама, поставите посуду или посуду блендера, запамтите масу контејнера за сваки случај. Распоредите и извадите наранџасту пулпу заједно са прахом коре. Исцедите сок од одгођеног воћа и донесите масу базе на килограм. Ако постоји мањак, користите купљени сок, али не прелазите препоручену масу.

Полако загрејте наранџасти пире кромпир, мешајте Зхелфикс са упутством на паковању са шећером (око четири кашике) узетим из укупне количине. Мешањем састава за гелирање у наранџасту масу, сачекајте кључање и сипајте огрозд на поморанџе.

Након што се мешавина бобичастог воћа и цитруса поново прокуха, додајте шећер и уз мешање сачекајте његово растварање и последње прокухавање. Након 3 минута кувања, ми сакупимо сву пену без остатка, спакујемо врућу масу у стаклену посуду и чврсто је ваљемо за дуготрајно складиштење.

Општи принципи кувања

Свако јело, десерт, снацк, припрема захтевају свеже и квалитетне састојке. Данас ће то бити огрозд и важно је изабрати онај прави да би на крају добили укусни џем.

Један од најважнијих критерија за одабир је укус производа. Огрозд у том погледу задовољава укус, јер су плодови нужно слатки. Ако су киселе, можете направити и џем, али морате користити или више шећера или кисело џем. Али ако сте љубитељ киселе хране, само напред!

Гоосеберриес - бобице, које могу бити различитих боја, од бијеле до зелене, црвене, плаве и других боја. Дакле, производу се мора покушати утврдити да ли је слатко, и сходно томе, да ли је сазрело. Јер постоји огрозд, која је већ зрела у зеленој боји, а постоји и она која је само нарасла. Замислите како ће бити увредљиво ако купите неколико килограма зелених бобица, али се испоставило да је то врста која и даље сазријева и сазрева.

Запамтите да морате размислити о куповини само сувих бобица. Ако су мокри или мокри, већ би могли почети пропадати. То се догађа много брже када је производ „отворен“. Након почетка процеса пропадања почиње ферментација, а затим труљење. Да ли ти требају таква бобичасто воће?

Да ли и даље мислите да је тешко изабрати огрозд? Саветујемо онда да обратите пажњу на тачке. Ако на кожи бобица постоје тамне мрље, то је знак да су бобице потпуно зреле и да је време да их поједу.

Осетите да бобице поново одреде њихову зрелост. Превише плодови су знак да се огрозд бере рано и да није имао времена да сазри. Меке огрознице - презреле и највјероватније не можете ни транспортовати кући нормално. Изаберите средину.

Ако желите да добијете више користи од производа, изаберите огрозд, који није одсечен од репова и припремите џем са њима. Штавише, у овом џемовима бобице се складиште много дуже.

Припрема бобица

Свеже убрани огрозд се неколико пута пере у топлој води. У исто време, ако постоје нечистоће на бобицама, оне се пажљиво протрљају. Након што се вода испразни, огрозд се очисти. Да бисте то урадили, одсечите кљун и чауре са сваком маком ножем или ножем. Коришћење маказа у овом случају је много згодније.

Метод број 1 - класична верзија

Јагоде заузимају 3,5 килограма. Након претходног третмана воћа, преносе се у посуду са широким дном и сипају 3 чаше чисте воде. На средњој ватри, кувајте 10 минута, а за то време бобице омекшавају, пуцају и дају прилично велику количину сока. Широка метална сита се ставља на другу посуду. Врућа маса се сипа у ову структуру и почиње да се меље бобице лопатицом или кашиком. Као резултат тога, само ће кожа и семе остати у ситу. Ако део семена уђе у жетву, то је у реду.

У хомогену масу, убризгава се танак млаз 1,5 кг шећера и запали га. Стално скидање пене, загревање џема још 20 минута. У врућем облику, гредица се сипа у лименке и затвара.

Канал "РеципеЛенд" дели са вама рецепт за џем од огрозда, куван са соковником

Погледајте видео: Džem od crnog ribiza (Јун 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send