Опште информације

Вино црне ароније: најукуснији рецепти и трикови винара

Pin
Send
Share
Send
Send


У малим бобицама ароније (аронија) постоји читава гомила корисних супстанци. Ова бобица уклања токсине из организма, регулише црева, препоручује се за рак.

Јединствена својства плодова црне ароније акумулирају се у вину, дајући му љековита својства. Чаша вина из оскору (не више од 100 мл дневно) ће помоћи да се побољша имунитет, ојачају зидови крвних судова и побољша згрушавање крви.

Вино црне ароније се узима свакодневно: једна жлица тридесет минута пре оброка (норма дневно је 75-100 мл!) Уз разлике у крвном притиску, високом холестеролу и многим другим болестима.

Корисно вино из црног воћа није тешко направити код куће. Пијано пиће од ароније је веома богато, укусно, има дивну боју: различите нијансе рубина.

Степ-би-степ рецепт за ово пиће се не разликује од припреме других врста воћних вина:

  • брање и припрема бобица,
  • добијање сока (сладовине),
  • процес ферментације
  • филтрација младог вина,
  • зрело пиће.

Ако ће се вино користити у медицинске сврхе, онда изаберите рецепт, у чијим састојцима нема квасца. Да би се стимулисао процес ферментације уместо винског квасца, грожђице, малине или шипак се често користе као стартер.

Технологија и тајне

Изаберите одговарајући рецепт за вино из црне ароније није тешко. Постоје многи рецепти за свачији укус: од једноставних класичних до оригиналних верзија са разним додатним састојцима.

Важно је напоменути да суха (столна) вина од ароније су прилично опорна. Најбоље је направити домаће десертно или обогаћено (ликерско) вино од ароније. Да би се добило вино, постоји могућност избора различитих технологија.

Традиционална технологија

У овој техници (класична рецептура), сок се добија из свежих бобица, без излагања пулпе топлотној обради. Следећа фаза је додавање шећера и квасца у пулпу. Такав рецепт има озбиљан недостатак: сок у бобицама се не користи ефикасно. Много сока је у пулпи бобица, ту је и много корисних супстанци.

Обично се таква пулпа не одбацује, можете направити сљез, направити џем и друге кулинарске ужитке.

Стога винари траже да користе рецепт који вам омогућава да у вино преведете што је могуће више корисних супстанци.

Имитација

Ово је једна од најпопуларнијих технологија виноградарства вина од планинског пепела. Технологија процеса је следећа: пажљиво гњечите бобице, истисните сок из настале масе. Сипајте у чисту посуду и пошаљите у фрижидер.

Преостала пулпа се улије са куваном водом за ферментацију. Мешавина се мора веома често мешати, тако да се процес одвија нормално и да се радни предмет не поквари. Затим стиснути пулпу. Напуњена течност се комбинује са претходно исцијеђеним соком.

Тада процес следи класичну шему. Недостатак ове методе: каша од ораха је прилично хировита, мора се контролисати и редовно мијешати. Ова метода ће одговарати виноградарима који већ имају одређено искуство у припреми вина.

Цахорс технологија

Најбољи за почетнике метод добијања вина од ароније код куће - кагорнаиа. Одмах након стискања сока од брашна, пулпа се улијева кипућом водом, чија температура треба да буде око 80 ° Ц. Смеша је остављена да се набубри за један дан.

Тада се пулпа пажљиво стисне. Добијени сок се додаје претходно исцеђеном. Топлинска обрада пулпе може се обавити 2-3 пута. Ова технологија вам омогућава да добијете сладовину са највише хранљивих материја.
Дакле, упознали смо се са главним карактеристикама припреме црног ароничног вина, нудимо корак по корак рецепт за његову производњу, што нам омогућава да направимо квалитетно и здраво пиће.

Класични рецепт са грожђицама

Ово је скоро класичан рецепт. Уместо квасца, користе тамне грожђице и цахорс технологију.

  • плодови ароније - 5 кг,
  • шећер - 1 кг (200 г на 1 кг воћа),
  • грожђе (неопрано) - 50-70 г,
  • прокухана вода на собној температури - 1 л.

  1. Од 5 кг ароније може да направи око 3 литре вина. За домаће вино уклапа се стакло или емајл (без дефеката) посуђа.
    Бобице за вино морају бити зреле, без трулежи. Нема потребе да их перете. За сортирање воћа, измерите, ставите у одговарајући контејнер. Темељито гњечите бобице рукама или толкуској.
  2. Добијена маса се сипа у посуду (запремине 10 литара или више). Додајте шећер (0,5 кг) и прегршт неопраних грожђица. Стир. Покријте танком памучном крпом или газом. Током седмице посуда са кашом треба да буде у топлој соби. Мешавина се мора свакодневно мешати.
  3. За то време ће бити одвајања сока од пулпе и вина. Прво морате сакупити пулпу, истиснути течност из ње кроз газу или уз помоћ посебне штампе. Торта ставити у припремљену посуду, и даље је корисна.
  4. Све добијене сокове треба филтрирати, сипати у посуду гдје ће ферментирати сладовина. Инсталирајте водени затварач на боцу (може бити направљен од медицинске рукавице).
  5. Торта сипати топлом водом (вода треба кухати), сипати преостали шећер, промијешати (шећер се мора потпуно отопити). Контејнер са овом смешом треба да буде у топлој просторији без приступа светлости 7 дана. Не заборавите на свакодневно узбудјење!
  6. Притискајте колач у сито, пустите да течност тече, није потребно истискивати, све вредне супстанце су у соку.
  7. Проциједите течност, додајте је у боцу у којој је сладовина већ ферментисана. Затворите посуду са воденом заптивком. Свака два дана мора се филтрирати. Течност се одводи помоћу танког црева од капаљке у чисту посуду, ставља се водени затварач.
  8. Понављање таквих поступака је неопходно до потпуног престанка ферментације. Вино је слободно од седимента, добијате чисто пиће светле рубинске боје.
  9. Док производ не буде спреман за још два или три месеца. Толико треба да се додели младом вину за зрење.
  10. Готово пиће се сипа у припремљену посуду, херметички затвара и ставља у хладну, тамну просторију.
  11. Похрањено вино од ароније може бити дуго.

Вино припремљено по овом рецепту одушевит ће вас њежном аромом и изузетним укусом. Осим тога, у чаши таквог пића ће бити читава гомила корисних компоненти.

Код куће, други плодови често додају колачима бобице планинског пепела и добијају оригинална пића са блажим укусом. Најуспешнија комбинација - оскору и разним сортама јабука. Из наведеног, рецепт се разликује по томе што се за вријеме припреме сладовине додаје сок од јабука (за 2 кг бобица оскоруше - 1 кг јабука и шећера).

Погледајте видео: 20131113 pkg VINO OD CRNE RIBIZLE LHR (Јун 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send