Опште информације

То је корисно за вас!

Pin
Send
Share
Send
Send


Са почетком јесени, огроман број берача гљива улази у шуму. Упркос чињеници да сваке сезоне дио љубитеља “шумског меса” одлази у болницу са знаковима опијености, интересовање за “тихи лов” не слаби.

Постоје врсте гљива које изазивају много контроверзи. На примјер, свушке гљиве, корист од којих лежи у чињеници да садрже низ корисних супстанци, али у исто вријеме могу штетити и здрављу.

Појава свињских и "гљиварских" мјеста

Свински се могу наћи у листопадним и црногоричним шумама, на ливадама или близу акумулација. Често ове гљиве расту испод бреза и храста, док се у једном случају практично не јављају, расту, по правилу, од „породица“.

Сезона гљива почиње средином јула и завршава се крајем октобра или почетком новембра. Посебно „плодоносна“ сматра се јесен са честим и јаким кишама, јер гљивама треба не само топлину, већ и довољну количину влаге.

Можете разликовати ову варијанту гљива следећим карактеристикама:

• мека зелена или сивкасто-смеђа боја шешира,

• меснате и дебеле хаубе пречника од 10 до 20 цм са упреденим валовитим ивицама,

• баршунаста или груба површина (у неким случајевима - глатка),

• светло жуто или смеђе месо, брзо замрачење на резу,

• мале ноге до 10 цм у пречнику и до 5 цм у пречнику, које могу бити глатке и грубе.

Важно је напоменути да су у раној доби капице гљива обично конвексне, а затим се постепено изједначавају, након чега добијају љевкасти облик.

Састав и нутритивна вредност свиња

Свинушке печурке помажу организму због своје јединствене биохемијске композиције.

Богати су следећим супстанцама:

• витамини група А, Б и Ц,

Хранидбена вредност ове гљиве је мала. Угљени хидрати и масти су садржани у свињама у минималној количини, али су способни да обогате људски организам висококвалитетним протеинима.

Међутим, друге шумске врсте које су мање сумњиве у погледу сигурности имају слична својства.

Свушке печурке: које су њихове користи за тело?

Због високог садржаја корисних микроелемената, свушке гљиве позитивно утичу на различите органе и системе. Њихова употреба активира следеће позитивне процесе:

• нормализација метаболизма липида и нивоа холестерола,

• стимулација виталних процеса у организму,

• блокирање масних ћелија,

• повећање способности организма да се одупре ефектима микроба, вируса и инфекција,

• повећава снагу костију и мишића,

• благо чишћење тијела и активирање пробаве,

• побољшање рада срца, крвних судова и централног нервног система,

• обнова хормонских нивоа,

• елиминација главобоље и несанице,

• повећање радне способности и јачање одбране тела.

Осим тога, свинушки имају диуретички и лаксативни ефекат који доприноси губитку тежине, а због садржаја атроментина, њихова редовна употреба умањује ризик од рака.

Свусхка печурке: штета и контраиндикације

Према резултатима бројних истраживања које су спровели совјетски научници, свиње су 1984. године искључене из листе увјетно јестивих гљива. Од тог времена до данас, рангирани су као отровни и неподобни за конзумацију.

Ова одлука је посљедица чињенице да су у саставу свиња пронађене токсичне супстанце које нису подложне уништењу чак и након дуготрајне топлинске обраде, а накупљање у људском организму може проузроковати разне здравствене проблеме. Као и ова гљива има способност да производи мускарин - токсичну супстанцу која има сличан састав као и токсин који се налази у гљивама.

Осим тога, свинушки, као и многе гљиве, могу апсорбовати штетне материје из тла и околиша. На пример, чак и невини бели лук може постати отрован ако је отргнут близу аутопута или места где се ослобађа хемијски отпад.

Чак и уз повремену употребу свиња, штетне материје могу изазвати сљедеће негативне ефекте у организму:

• повећана производња антитела и промене у саставу крви,

• уништавање црвених крвних зрнаца и аутоимуне реакције организма,

• акутно затајење бубрега са могућом смрћу.

Међутим, упркос упозорењима и поузданим информацијама да свушке гљиве могу нашкодити тијелу, па чак и довести до смрти, многи љубитељи “шумског меса” не желе одустати од употребе и наставити ову несигурну игру “руског рулета”.

Постоји велики број случајева у којима је конзумација свиња гарантована негативним последицама. Оне укључују:

• старост деце до 12 година,

• болести панкреаса,

• патологија гастроинтестиналног тракта.

Чак и здрава особа може осјетити озбиљну малаксалост као посљедицу прекомјерне конзумације свиња. Постоји класична слика тровања, ау овом стању је потребна хитна медицинска помоћ, иначе она угрожава почетак смрти.

Како препознати тровање свињама?

Опасност од свиња је да се симптоми тровања не могу појавити одмах након што су печурке поједене, али након неког времена. Кашњење је озбиљна опасност, чак и фатална.

Знаци којима можете препознати тровање су:

• мучнина и повраћање,

• дијареја и бол у стомаку,

• прекомерно знојење и прекомерно саливирање,

• бледило или жутило коже,

• знакове поремећаја у респираторном систему,

• манифестација затајења бубрега,

• делузије и халуцинације.

Важно је знати да нема антидота против ефеката токсичних супстанци које се налазе у свињама. Што особа дуже одгађа позив хитне помоћи, то је мање шансе да преживи.

Како смањити ризик од тровања свињама

Најбољи начин да се избегне тровање свињама је да их престанете јести. Међутим, није сваки берач гљива спреман да се одрекне овог укусног јела.

Да бисте смањили ризик од здравствених проблема, треба да следите следеће смернице:

1. Сакупити гљиве што је могуће даље од путева и стамбеног простора особе која се креће у шуму.

2. Разврстати и очистити свушке одмах по њиховом прикупљању.

3. Након чишћења, печурке ставите у воду 24 сата, након што сте растворили со и лимунску киселину у њој. Током дана, промените течност у којој су свусхки натопљени 2-3 пута. Ова мера ће помоћи да се уклоне штетне материје и соли тешких метала из производа.

4. Након намакања, темељито исперите масу гљива и кувајте у сланој води 5 минута.

5. Замијените воду, улијте у њу неколико кашика соли и печурке скухајте пола сата.

6. Поновите процедуру замене течности и кувајте свиње најмање 30 минута.

7. Баците масу у цедило и хладите природно. Након овог третмана можете направити припрему јела од гљива.

Усклађеност са овим мерама не гарантује да ће свиње бити апсолутно сигурне, али ће само смањити ризик од тровања. Стога је важно бити свјестан могуће опасности и не злоупотребљавати овај мирисни и укусни производ.

Корисна својства свиња за људе

Све о здравој прехрани ›Корисне особине производа› Гљиве ›

Неке врсте гљива, до недавно, биле су класификоване као условно јестиве, а затим су, након проучавања њихових својстава, научници направили одвојене подврсте на листи отровних. Таква судбина, на пример, пали су свињске печурке. Научници већ дуго проучавају њихов хемијски састав. Закључили су да је боље не користити сличан производ у храни. И ево зашто.

Садржај

  • Предности
  • Харм
  • Садржај калорија
  • Нутритивна вредност
  • Витамини
  • Минералс

На територији Русије постоје два типа свиња од осам постојећих. Ова прасица је танка и дебела (црна). Први до 1984. године био је наведен у свим референтним књигама као условно отрован. Црна свиња је првобитно била рангирана као отров отрова. Може се јести и условно отровне гљиве након додатне топлинске обраде. Задржавају све корисне особине које се могу похвалити печуркама. Обиљежите их и одговорите на најхитнија питања је лако. То је оно што се може рећи у корист потрошње свиња.

Могу ли назвати производну дијету?

Печурке, а посебно свиње, су дијететски производ. Сто грама садржи само 30 калорија. Проценат масти је мали, само 28,2%, удео угљених хидрата - 16,9%, протеина - 58,9%. Пошто је протеин биљног порекла, он се у потпуности апсорбује у људском телу. Угљени хидрати који се налазе у свињама не спадају у категорију сложених, па се и оне тренутно апсорбују. Полинезасићене и моно-засићене масти садрже минималну количину, само 1% дневне потребе.

Које су корисне особине производа?

Печурке и условно отровне свиње су такође корисне у томе што садрже лецитин - супстанцу која не дозвољава акумулацији штетног холестерола у организму. Зато гљиве помажу код кардиоваскуларних болести. Такође су богате влакнима, побољшавају варење. Недавне научне студије су показале да у свежим печуркама постоје антиоксиданти који могу побољшати имунитет.

Како производ утиче на тело?

Свисхки једу само након пажљиве обраде. Они се прво морају натопити три дана, стално мијењајући воду, а затим кухати и тек онда сол. После таквих манипулација лековита својства су значајно изгубљена. Због тога је тешко рећи колико производ утиче на организам.

Да ли производ утиче на изглед особе?

Свусхки - извор природних протеина - главни грађевински материјал, који се активно конзумира током многих процеса који се одвијају унутар тијела. Али ова подврста се не користи на било који начин у козметичкој индустрији.

Савремени научници верују да свушке гљиве не би требало да буду присутне у људској исхрани. Ово је врло подмукла подврста, јела од ње често изазивају тровање. Сакупљачи гљива то приписују чињеници да чак и свушка која је управо изрезана из ноге почне брзо трунути.

Пажња - што су гљивице старије, то се више токсичних супстанци акумулирају.

Седамдесетих година откривено је да када се загреју, опасна једињења се уништавају, тако да танки свушки нису класификовани као отровни. Али тровање њиховом употребом све више је почело да доводи до смрти. И то је натјерало знанственике да се поново упусте у проучавање свиња.

Њихов рад је открио да гљиве на крају акумулирају супстанцу звану мускарин. Његов састав је сличан саставу отрова Аманите. Штавише, различите концентрације ове супстанце су уочене у различитим областима раста мицелија. Не распада се током топлотне обраде, већ је мускарин и изазива озбиљно тровање.

Да ли у производу постоје неке супстанце које се сматрају штетним?

Поред опасних токсина и отрова мускарина, у свињама постоје супстанце које могу изазвати крвне болести. Лабораторијске анализе су показале да током времена свиње акумулирају тешке металне супстанце садржане у индустријском људском отпаду. Дакле, не можете јести свиње које су сакупљене око индустријских предузећа и аутопутева.

Обрати пажњу! Све врсте свиња су класификоване као отровне. О томе свједочи књига Ј. Цлан "Мусхроомс", као и дјела њемачког професора М. Мазеа, објављена у ДДР-у 1978. године.

У нашој земљи, свиње су забрањене од 1984. године, када је ушла на листу отровних гљива, коју је саставио замјеник главног санитарног доктора СССР-а.

Нутритивна вредност

Хранидбена вредност свиња је занемарљива. Садржај протеина и угљених хидрата, као и масти је минималан. Следећа табела помаже да се ово осигура:

Састав витамина и минерала код свиња је исти као иу свим другим гљивама:

Свушки имају јединствен хемијски састав. Они су у стању да компензују недостатак протеина у телу. Али то се може урадити тако што се обрати пажња на друге врсте које су вредније и сигурније за здравље. У Русији расте маса првокласних гљива. Дакле, водити дискусију о свушкама не исплати.

Спини ухо (панус)

Тапинелла пануоидес има густу, прилично тврду капу која расте до 12 цм у пречнику. Његова површина може бити баршунаста или глатка, а облик наликује на вентилатор или судопер. Рубови су обично неравни, назубљени или валовити. Боја гљива варира од тан до кестењастог. За свинушку у облику уха, карактеристично је месо гумене конзистенције жућкасто-кремасте или светло-смеђе нијансе, која на резу постаје смеђа. Нога ове врсте је веома кратка и најчешће потпуно одсутна. Ова гљива се може препознати по пријатном црногоричном мирису. Припада условно јестивим врстама.

Иако многи берачи гљива сматрају свушке врло укусним и храњивим гљивама, тешко је говорити о њиховим користима. И могу значајно оштетити тијело. Садрже велику количину мускарина, токсичне супстанце која се не разграђује ни под једном методом лечења и не излучује се из тела, постепено га трује. Поред тога, пронашли су антигене који изазивају људско тело да производи антитела у крви. Акумулирајући, доводе до развоја озбиљних болести.

Такође за свиње карактерише активна апсорпција различитих хемијских једињења, радиоизотопа и тешких метала, укључујући олово. Стога је немогуће прикупити податке о гљивама у близини путева, индустријских постројења и других загађених мјеста.

У вези са горе наведеним, може се закључити да ако желите да једете свиње, треба то да урадите веома ретко, док их пажљиво обрадите и, наравно, одаберете само условно јестиве, а не отровне врсте и еколошки прихватљиве локације за сакупљање.

Иако многи берачи гљива сматрају свушке врло укусним и храњивим гљивама, тешко је говорити о њиховим користима.

О јестивости гљива свиња

Да би свиње користиле што мање штете за тијело, морате знати како их правилно припремити за конзумацију. Препоручујемо следећи метод обраде:

  • очистити гљиве одмах након сакупљања,
  • љуштене печурке треба намочити један дан у води уз додатак мале количине соли и лимунске киселине. То ће помоћи при уклањању радиоизотопа и соли тешких метала. Вода треба да се мења неколико пута,
  • натопљене гљиве, добро исперите и кухајте у сланој води 5 минута, залијте водом. Затим их скувајте у чистој води још два пута пола сата и поново оперите,
  • охлађене печурке могу бити пржене, пирјане, соли, киселе, додати салатама, пломбе за пите и кнедле и друга јела.
Свиње се карактеришу активном апсорпцијом различитих хемијских једињења, радиоизотопа и тешких метала, укључујући олово.

Пицклед Пигс

Према оцјенама љубитеља гљива, слане и мариниране свиње су врло укусна берба.

  • свиње (куване) - 2 кг,
  • вода - 1 л,
  • сирће - 2 кашике. лт
  • со - 1 тбсп. лт
  • шећер - 1 тбсп. лт
  • ловоров лист - 5 комада,
  • бибер (пимент) - 15 комада,
  • бели лук - 3 зупца.

Скувајте воду, сипајте со, шећер, зачине и печурке у мале комадиће, сипајте у њега оцат. Кувајте око 20 минута,

  1. Оперите и стерилизујте посуде од 1 литра,
  2. Печурке се шире у контејнере, сипају маринаду и додају у сваку од 2 кашике. л маслиново уље,
  3. Стерилизирајте стакленке са печуркама 20 минута и можете их затворити поклопцима од лимова,
  4. Хладне празнине треба послати у складиште у подруму.
Да би свиње користиле што мање штете за тијело, морате знати како их правилно припремити за конзумацију.

Свиња посољена у уљу

  • свиње (куване) - 1 кг,
  • маслиново уље - 200 мл,
  • со - 100 г,
  • бели лук - 3 зуба
  • ловоров лист - 5 комада,
  • бибер (пимент) - 15 ком.

  • Печурке нарезане на дебеле траке,
  • Загрејте биљно уље у дубокој посуди,
  • Печурке пећи на лаганој ватри сат времена,
  • Стерилизирајте тегле, ставите у њих готове печурке, прелијте врелим биљним уљем и затворите их пластичним поклопцима,
  • Охлађене празнине треба чувати у фрижидеру.

Јестиве гљиве, које су збуњене свинушком

Млада свиња је споља густо збуњена са пољском гљивом или зеленом фливормом, али имају цевасти слој. Свињска свиња понекад подсјећа на гљиве или лисичарке.

Као што видите, неке врсте свиња су прилично укусне, али нискоквалитетне печурке. Због тога би требало да се са великом пажњом посвети њиховом прикупљању и припреми. Такође се не треба укључивати у њихову употребу, јер то може довести не само до тровања, већ и до развоја можданог удара, проширених вена и других озбиљних болести. И, наравно, пре него што почнете да их сакупљате, треба да проучите која је врста отровна и која је условно јестива.

Погледајте видео: Kome se pravdate i zašto se pravdate? (Јули 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send