Опште информације

Добробити и штетности семена лубенице за наше здравље

Кости лубенице су оно што се обично немилосрдно одбацује током процеса конзумирања воћа. Барем се труде да не гризу. Често се поставља питање није ли опасно гутање семена лубенице, јер се то, упркос "будности", и даље дешава. А за децу, многи одрасли кажу да се не могу прогутати, јер ће "лубеница расти у стомаку". У међувремену, испоставља се да се сјеменке лубенице могу јести, а осим тога - могу бити врло корисне за здравље!

Какав је укус костију лубеница? Није ли неопходно да се зарад доброга жртвује? Уопште не. Подсећају на сунцокрет, али су још мало ближи кикирикију.

Кости се традиционално користе у кухињама Блиског истока и Азије, као иу Судану, Египту и Нигерији. Могу направити брашно и добити путер. Али најчешће се лубенице једу без љуске као ужина. У сухом и прженом облику, они су укусни, пуни хранљивих састојака који успјешно замјењују штетне и усољене штапиће.

Састав, нутритивна вредност

Кости ове гигантске бобице одликују се нутритивном вредношћу, која је блиска оној других семенки и јама (и, што је значајно из ове тачке гледишта, далеко превазилази саму пулпу воћа). Семе лубеница имају прилично висок садржај калорија: 100 г (сушено) је 557 килокалорија.

  • Имају много протеина - садрже га скоро дупло више од семена сунцокрета и бадема. 108 г сувог семена је око 30,6 г. За поређење: исти део пилетине садржи само 23 грама протеина.
  • Кости лубенице снабдевају много аргинина, аминокиселине која помаже регулисање крвног притиска и смањује ризик од развоја коронарне болести срца. Важан је и за људе који се активно баве спортом, јер убрзава регенерацију мишићних ћелија због бољег снабдевања кисеоником.

  • Друге аминокиселине које чине семена лубенице су триптофан, глутаминска киселина и лизин. Потоњи позитивно утичу на менталне способности, побољшавају концентрацију и смањују умор као резултат интензивног интелектуалног рада.
  • Масти садржане у семену лубенице су засићене моно- и полинезасићене масне киселине и омега-6. * Семе лубенице дају значајну количину магнезијума: 30 г (додато, на пример, зобеној каши) задовољава 38% дневне потребе за овом супстанцом.
  • Кости су такође важан извор гвожђа, цинка, бакра и мангана, витамина Б, који контролишу енергетске промене у телу и утичу на функционисање нервног система.
  • Код семена лубеница, нађено је веома велики број хемијских једињења са антиоксидативним својствима која штите ћелије, протеине и ДНК од напада слободних радикала. Због тога смањују ризик од рака, дијабетеса типа 2, кардиоваскуларних болести, неуродегенеративних болести и спречавају прерано старење. Антиоксиданти присутни у семену лубенице су сапонини, алкалоиди, танини, флавоноиди и фенолна једињења.

Које су предности семена лубенице са становишта алтернативне медицине?

Семе ових плодова користи се за лечење инфекција уринарног тракта иу случају ноћне енурезе. Они су такође ефикасни у паразитима који су се населили у гастроинтестиналном тракту. Традиционално, кости лубенице се користе за лечење камена у дигестивном тракту, едем, тровање алкохолом, за регулисање крвног притиска, смањење нивоа шећера, пролива и гонореје.

У народној медицини лубенице се користе као емолијенс и тоник.

Корисна својства семена лубеница, откривена у науци

Веома широк спектар ефикасности ових семена се све више потврђује у научним истраживањима. Каква је употреба семена лубенице са становишта научника?

Тренутно се тврди да имају антимикробно, антипаразитско, лаксативно, антиоксидативно, антиинфламаторно, аналгетско дејство, нижи крвни притисак, подршку функцији бубрега и регенерацију јетре.

Антимикробни и антифунгални ефекти

Екстракт лубенице је ефикасан против бактерија и гљивица, нарочито Есцхерицхиа цоли и Цандида албицан. Његово деловање је упоредиво са дејством фармаколошких лекова, на пример, клотримазолом и гентамицином.

Антиокидант ацтион

Моћан антиоксидативни потенцијал екстракта из семена лубенице идентификован је током истраживања коришћењем слободних радикала - ДППХ и водоник пероксида.

Ефекат против дијабетеса

Семе лубенице утичу на ћелије панкреаса и спречавају њихову смрт. Због тога може бити од суштинског значаја у лечењу дијабетеса типа 1. Они утичу на смањење глукозе у крви и повећавају ниво инсулина. За ову акцију вероватно су одговорни танини, сапонини и флавоноиди, као и растворљива влакна.

Утицај семена лубенице на лечење гастроинтестиналних чирева

Испитивања на пацовима су показала да је екстракт из таквог семена ефикасан у лечењу желучаних улкуса у поређењу са стандардним препаратима. Позитиван ефекат може бити узрокован инхибицијом излучивања сокова и дигестивних ензима, као и заштитним ефектом на ћелије.

Инхибиција хипертрофије простате

Ефекат екстракта семена лубенице на смањење величине простате је показан у студијама пацова. Хистолошки преглед је јасно показао да је екстракт метанолског семена потенцијално лековито средство за лечење поремећаја изазваних мушким полним хормонима, посебно хипертрофије простате.

Остала својства семена лубенице, осигуравајући корист од њихове употребе

Осим здравствених својстава, потврђених научним истраживањима, семена лубеница могу имати и други ефекат, који је резултат присуства витамина, минерала и антиоксиданата. То је оно што потенцијално семе лубенице може бити за људско тело.

  • Јачање косе - гвожђе присутно у костима подстиче брз раст косе, а магнезијум и бакар су одговорни за њен здрав изглед и богату боју. Масне киселине влаже косу, спречавају њихово исушивање, ломљивост и појаву крајева.
  • Сјајна кожа - незасићене масне киселине спречавају дехидрацију коже и осип, чине да лице престане да буде сиво и изгледају здраво.
  • Антиоксиданси штите од бора, старачких пега и прераног старења.
  • Позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем - магнезијум, калијум и гвожђе неопходни су за правилно функционисање срца и кардиоваскуларног система, а аргинин помаже у снижавању нивоа крвног притиска.
  • Позитиван утицај на нервни систем - због садржаја магнезијума и витамина групе Б.
  • Попуњавање недостатка протеина у вегетаријанској исхрани - сјеменке лубенице су одличан извор протеина и могу бити вриједан елемент вегетаријанске исхране.

Уље лубеница има антиинфламаторно и аналгетско дејство, што је потврђено студијама на пацовима. Екстракт максимално 3 сата изазвао је значајно смањење едема шапе код животиња. Његова ефикасност је упоредива са ефектом који се добија када се користи диклофенак - познато анти-инфламаторно средство. Семе лубеница инхибирају синтезу серотонина, хистамина и простагландина - главних медијатора упале.

Поред тога, уље из семена лубенице је корисно зато што има заштитно дејство на ћелије јетре. Након примене тетраклорида угљеника који је токсичан за јетру пацовима, а затим и удјела уља 10 дана, дошло је до значајног смањења нивоа ензима јетре у крви, који су индикатор отказивања органа. Активност уља од семена лубенице је упоредива са активношћу силимарина, једињења које је познато по својој заштитној активности против јетре.

Семе лубенице: када ће бити штетне?

  • Киселине омега-6 породице су неопходне за правилно функционисање тела и имају позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем. Међутим, веома је важно запамтити да се одржава правилна пропорција са омега-3 масним киселинама. Вишак омега-6 може негативно утицати на здравље - то треба запамтити и одржати осјећај пропорције.
  • Присутност мале количине оксалата и фитина, који ометају апсорпцију минералних супстанци, налази се у семену лубенице.
  • Висок калорични садржај семена лубеница чини их сумњивим третманом за гојазне и прекомерне људе који имају седентаран начин живота.
  • Присуство цитрулина аминокиселине, синтетизованог људским телом, може створити проблеме за људе са цитрулинемијом. Иста супстанца у бројним изворима назива се разлогом одбијања корисног семена лубенице за труднице, дојиље и дјецу до 3 године.

Кости лубенице: користити у кухању

Употреба не само пулпе, већ и костију и коре је дуга традиција у земљама Азије и Африке. Тако је у западној Африци популарна употреба брашна од лубеница, који служи за згушњавање јуха. Семе су такође ферментисане и добијају слатку посластицу звану огири. Још једна афричка делиција - игбало - добија се од печених житарица, умотаних у листове и куване. Међутим, кулинарске традиције других људи су, наравно, необично искуство, али не увијек прихватљиво. Како да користимо сунцокретове сјеменке лубенице, тако да можемо добити бенефиције, а не створити непотребне потешкоће?

Најчешћа кулинарска употреба семена је да се користе у облику пржених и зачињених зачинима. Могу се јести као засебна јела, или се могу додати у мјешавину орашастих плодова и сушеног воћа и ставити, на примјер, у зобену кашу или посути јухама или салатама.

Како пржити семе лубенице?

Печење зрна лубенице код куће је прилично једноставно. Опрати и осушено семе потребно је проширити на лим за печење прекривен папиром за печење и ставити у рерну загрејану на 160 степени Целзијуса 15 минута.

Онда их треба заситити по свом укусу, на примјер, маслиново уље и прстохват соли, лимуновог сока и љуте паприке, или - за слатку верзију - цимет и прстохват шећера.

Печена семена лубенице су идеална ужина уместо чипса или крекера. Истина, они снабдевају сличном количином калорија, али нутритивна вредност семена је неупоредиво већа него код сланих грицкалица. Осим тога, 30 г чипса, који снабдевају око 160 кцал, је само 15 комада, и 30 г семена лубеница са истим садржајем калорија - око 400, што значи да ће кости морати да се једу много дуже, што ће резултирати шансама да се једе мање износ.

Састав сјеменки лубенице

Свако семе је по природи намењено стварању новог живота. Нуклеус носи залиху виталних елемената који ће служити као храна за ембрион у првој фази развоја. Према томе, у семену, као иу остава, активне супстанце се сакупљају у високој концентрацији. Испод чврсте лубенице лубенице затворено је благо трговине.

Пре добијања предности семена лубенице, треба их ослободити од љуске. Зато једење пулпе лубенице и гутања семена у исто време неће бити корисно. Могу ли јести лубеницу са сјеменкама? Не исплати се, можете добити зачепљен и бол у трбуху.

Енергетска вредност производа одређена је садржајем основних супстанци, а то су протеини, масти и угљени хидрати. Утврђено је да су у стандардној порцији семена лубеница представљени у следећим пропорцијама.

  1. Протеинска компонента је 30,6 г. То су аминокиселине неопходне за изградњу мишићне масе, што је 61% дневне потребе тела. Укључени су аргинин, глутаминска киселина, лизин, триптофан. Протеин калорија 117 Кцал.
  2. Масти чине 51 грам укључујући 11 грама засићеног, поли и мононезасићеног, укључујући Омега-6, који покрива 84,6% дневне потребе и износи 426 Кцал.
  3. Угљени хидрати у семену мало, само 15,31 грама, то је 61 Кцал и 6,1% дневних потреба организма.

Подаци показују да су сјеменке лубенице висококалорични производ, 600 Кцал је једна трећина енергије за особу која се не бави спортом и тешким физичким радом. Међутим, семена лубеница се вреднују због корисних својстава присутних витамина, минерала и биолошки активних елемената.

Бројни витамини Б побољшавају метаболизам, утичу на метаболизам, репродуктивну и мождану активност организма. Мало их је, фракције милиграма, али катализатори су ефикасни у малим количинама:

  • никотинска киселина - 3,55 мг - 17,8% дневне потребе,
  • фолна киселина - 0.058 мг - 14.5%,
  • пиродиксин - 0.089 - 4.5%,
  • Пантотенска киселина - 0.346 мг - 6.9%,
  • Рибофлавин - 0,145 мг - 8,1%,
  • тиамин - 0,19 мг - 12,7%.

Сваки од ових витамина дјелује на специфичну функцију тијела. Они углавном доприносе превођењу енергетске компоненте хране у физиолошке процесе. Витамини побољшавају функционисање нервног система. Ниацин благотворно делује на кожу, косу и нокте.

Медјутим, семена лубеница су посебно цењена за комбинацију микроелемената, који нису присутни у таквој количини у било ком производу. Неки од метала обезбеђују стандардни део дневне потребе тела. Истовремено, минерали се налазе иу слоју сјемена, па је важно јести не само језгру, већ и кору. То је одговор на питање да ли је могуће јести семена лубенице.

Цинк је посебно користан за мушко тело. Он такође одржава имуни систем у добром стању. Ако је коса почела да опада, појавио се умор и дијареја, морате укључити производе који садрже цинк у исхрану. Жељезо у биљној храни није довољно. Можете га добити од семена лубеница и хране од меса и рибе. Гвожђе је потребно за производњу црвених крвних зрнаца у крвном систему.

Познато је да су влакнасте компоненте нашег пробавног система попут метлице за домара. У семену лубенице, хемицелулоза служи као средство за чишћење, које има блажи ефекат на слузокожу од обичних влакана.

Вредност цитрулина у семену лубенице

Користи и штетности семена лубеница у великој мери зависе од садржаја цитрулина у производу. Ова супстанца се налази у свим компонентама лубенице, али се синтетише у самом телу. Ова супстанца је веома неопходна за тело. Стога, суплементи се користе за стимулацију срчане активности спортиста, за повећање потенције код мушкараца. Већ је доказано да употреба цитрулина у производима или дијететским суплементима:

  • смањује хипертонични притисак
  • потискује српасту анемију,
  • нормализује шећер у крви.

Међутим, уз користи за здраве људе, употреба семена за појединце може бити проблематична. Постоје људи чије тело не производи цитрулин. Болест се назива цитрулинемија и узрокована је метаболичким поремећајем. Метаболизам долазеће супстанце укључује његову конверзију у аргинин са производом разградње који садржи амонијак. Излучује се у урину и иритира. То је основа штетности цитрулина.

У западној Африци, сјеменке лубеница су незаобилазне у јухама. У Кини, пржена сјемена лубенице дио су многих зачина.

На основу комплексног утицаја на људски организам, корисне особине семена лубеница нису потврђене за људе:

  • пацијената са цитрулинемијом,
  • трудна због присуства протеина и цитрулина,
  • мајке које доје и дјеца до три године старости
  • особе са болестима панкреаса,
  • особе са гојазношћу и дијабетесом типа 2.

Ако се током прегледа у крви пацијента открије ова амино киселина, онда су сјеменке лубенице контраиндициране. За особе које пате од болести урогениталног подручја, употреба семена у храни треба бити ограничена.

Како испећи семе?

Осушене и осушене семенке оперите на сувом сувом дебелом зиду неколико минута пре него што поцрните. Растворите кафену кашичицу соли у 50 мл воде и ставите семење у ово раствор док не прокуха. Постоји потреба за сјеменкама са љуском.

Пржена сјемена могу се користити као антхелминтици у профилактичке сврхе и за вријеме болести.

Једите сува семена као користан додатак у менију или као посластицу. Међутим, жене су нашле другачију употребу за овај производ. Млеве у саставу брашна, помешане са медицинском глином, производе ефикасну процедуру чишћења. Прочишћавање је лако, не трауматично, али ефикасно.

Корисна својства

Сушено семе лубенице је око 35% састављено од протеина, што значи да садрже велики број аминокиселина (АА) које су неопходне да тело формира и развија мишићно ткиво, синтетизује дугорочну енергију итд

  1. Посебно је важна амино киселина аргинин. Стручњаци из клинике Маио савјетују вам да потражите производе са високим садржајем. Эта АК крайне полезна для сердца, от ее наличия в теле зависит уровень кровяного давления и риск ишемической болезни сердца. Другие полезные аминокислоты, составляющие арбузные семечки: триптофан, лизин и глутаминовая кислота.
  2. В одной чашке семян находится 30,6 г белка, что составляет 61 % рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.
  3. Один из самых удивительных фактов пищевой ценности арбузных семечек – содержание жира. У 1 чаши осушеног производа налази се 51 г масти, укључујући 11 г засићених масти, као и мононезасићене масти и полинезасићене масти, укључујући и омега-6. Америчка асоцијација за срце извештава да незасићене масти смањују ниво холестерола у крви, а омега-6 има способност да снижава висок крвни притисак.
  4. Сјеменке лубенице нужно садрже витамине Б. Научници из Америчког удружења за рак наводе да су ови витамини неопходни за сложени процес претварања хране у енергију и за друге важне физиолошке процесе.
  5. Највише у семену лубенице ниацина: 3,8 мг на 1 шалицу производа, или 19% дневне вредности. Ниацин негује нервни систем, делује лековито на дигестивни тракт, штити здравље коже.
  6. Остали витамини Б-комплекса који се налазе у семену лубенице су тиамин, фолат, рибофлавин, витамин Б6 (пиридоксин) и пантотенска киселина.

Посебно много корисних својстава семена лубеница дугује своје постојање богатој минералној композицији.

  • У 1 чаши осушеног производа налази се 556 мг магнезијума (139% препоручене дневне вредности). Према подацима Националног института за здравље (САД), овај минерал помаже регулацији крвног притиска, укључен је у метаболизам угљикохидрата и има благотворан учинак на шећер у крви.
  • Други важни минерали у семену лубенице су фосфор, гвожђе, калијум, натријум, бакар, манган и цинк.
  • Цинк је кључан за здравље имуног система. Ако је ваше тело оскудно са цинком, то се манифестује губитком косе, дијарејом и слабљењем одбране. Свака одрасла особа треба да добије око 15 мг цинка дневно из хране. 100 г семена лубенице садржи чак 10 мг овог корисног елемента у траговима.
  • Твоје тело треба гвожђе да би направило црвене крвне ћелије. У семену лубенице то је доста. Други извори овог елемента у траговима су остриге, говедина, ћуретина, пилетина, туњевина и свињетина. За одраслу особу у доби од 19-50 година, дневна стопа жељеза је 8 мг. Недостатак овог минерала може довести до анемије, осећаја слабости и вечног умора.

Друга важна компонента семена лубеница је дијетална влакна. Неопходан је за здравље пробавног тракта. Ово је упркос чињеници да тело није у стању да правилно дигестира биљна влакна. Међутим, спомињем предности дијеталних влакана у скоро сваком новом чланку и нећу се бавити овдје детаљније.

Контроверзни цитрулин

Сви делови лубенице, укључујући кору, пулпу и семе, садрже цитрулин, есенцијалну аминокиселину која се у телу претвара у Л-аргинин. Зашто је ова амино киселина названа не-есенцијалном? Чињеница је да је наше тело способно за самосталну синтезу.

Ако још увек волите пулпу лубенице, имајте на уму да жуте и наранџасте врсте лубеница садрже максималну количину цитрулина. Али за оно што је потребно и да ли је уопште потребно, да видимо.

Према стручњацима из америчког Министарства пољопривреде, ова АК делује као антиоксидант и вазодилататор (вазодилататор). Показало се да део семена лубеница има заиста магичне благотворне особине захваљујући цитрулинима: смањује притисак, спречава развој анемије у облику српа, има позитиван ефекат на концентрацију глукозе у крви.

У нашем организму цитрулин се распада да би се ослободио амонијак, непотребан производ који се излучује урином. Управо та физиолошка чињеница је узрок доказане штете не само сјемена лубеница, већ и пулпе лубенице за неке појединце.

Студија је проведена у дјечјој болници Меиер и објављена у часопису Насљедни поремећаји размјене супстанци за 2005. годину.

Испоставило се, упркос чињеници да је за већину људи цитрулин сигуран, може озбиљно наудити људима са цитрулинемијом, генетским поремећајем синтезе цитрулина повезаним са циклусом урее у људском телу.

Како се пржити?

Посебно атрактивна и укусна су пржена семена лубеница. Лако их кухајте.

  1. Исперите и осушите семе на чистој кухињи.
  2. Уверите се да су заиста суви пре пржења.
  3. Припремите раствор соли: 1 кашичица. со 1/4 чаше воде.
  4. Ставите суву таву на ватру, пржите семе 6 минута, док не почну да потамне.
  5. Сипајте раствор соли и наставите да горете док вода не нестане.
  6. Цоол и послужите.

Свиђа вам се овај чланак? Претплатите се на ажурирања сајта путем РСС-а, или останите у току са Вконтакте, Одноклассники, Фацебоок, Гоогле Плус или Твиттер.

Претплатите се на ажурирања е-поште:

Реците својим пријатељима! Обавестите своје пријатеље у вашој омиљеној друштвеној мрежи о овом чланку помоћу дугмади на панелу на левој страни. Хвала вам!

Погледајте видео: Izokrenuta učionica - Živa bića (Август 2019).