Опште информације

10 укусних рецепата за киселу паприку у арменском стилу за зиму, карактеристике припреме и складиштења

Pin
Send
Share
Send
Send


Автор: Рибцханскаиа Ирина

Датум: 22 09 2016

Здраво, драги моји читаоци! Сигуран сам да ваше смочнице већ пуцају од свих врста залиха - на крају крајева, двориште је најповољније вријеме за бербу сезонског воћа и поврћа за будућност. Једна од најомиљенијих краставаца у нашој породици је тситсак. Не знате шта је то? Онда ћу започети своју кратку причу и поступно је досећи. Размотримо мало шире питање - у програму данашњег састанка постоји прича о томе како припремити љуте папричице за зиму у јерменском.

Мој деда је волео јерменске киселе краставце и увек је уживао у кувању и једењу. Бака је била задивљена његовом способношћу да издржи оштрину у таквим тешким количинама. Стењајући и вриштећи од блаженства, деда јој је показао да испроба комад паприке близу репа - тамо где је најјачи. Бака је махала рукама, одупирала се и гласно се насмијала када је деда, бацајући цијелу чахуру у уста, трепнуо и кашљао. Ово задовољство није свима јасно, али љубитељи оштрих ће ме сигурно разумјети.

Како се кува за зиму

  1. Оперите горку паприку, добро осушите. Не чистите од сјемена и репова! Сада се може припремити на три начина. Први начин: кувајте 2-3 минута у кипућој води, извадите жлицом у прорезу, спустите кришку у хладну воду, уклоните кожу. Други начин: ставите паприку у рерну на највишој температури, извадите је из рерне, охладите, огулите кожу. Трећи начин (користио сам га): загрејте тешку таву од ливеног гвожђа, ставите паприке на њу у једном реду, пржите.
  2. Цоол, "скиннед". Такође можете исећи паприку на пола.
  3. Мешати воду, уље, сирће, шећер, со. Донесите маринаду до кључања. Ставите горку паприку припремљену у мале шарже, кувајте 1-2 минута, извадите из маринаде. Најбоље је ову операцију обавити у широкој посуди тако да паприке у њој плутају у једном слоју.
  4. Пресавијте чврсто припремљену паприку у стерилне теглице, на дну које ставите сјецкани бели лук. Прелијте маринадом, покријте куваним поклопцима 15-20 минута.
  5. Ставити у посуду за стерилизацију (вода у њој треба да буде на температури од 50-60 ° Ц). Стерилизирајте посудице од једног литра 50 минута након кипуће воде, замотајте, окрените наопако и охладите, избјегавајући пропух (тако да банке не прсну).

Моји коментари

  • Од наведеног броја производа добио сам 4 лименке капацитета 0,75 л. Ставио сам паприке прилично затегнуто.
  • За зимско конзервирање потребно је узети довољно плодова дебелих стијенки.
  • Скините кожу није потребно уклонити. У овом случају, паприка, исечена на половине и огуљена од семена, морате одмах кувати у маринади 3-4 минута.
  • У ствари, ради правде, мора се рећи да Јермени за зиму (барем они са којима знам) не укисељују паприку, већ кисели краставац (или сол, како вам више одговара). У арменским кућама увек постоји хладњача или подрум у коме се чувају краставци.

Технолошки процес сољења за зиму

  1. Непране паприке оставите 1-2 дана на топлом, проветреном месту. Можете прескочити ову операцију, али моји познаници су то радили.
  2. Сваки нож се пробијао ближе репу, или се тресао на неколико места кроз виљушку. То се ради тако да расол добије унутра и махуне не плутају приликом сољења.
  3. Растворите со у хладној води.
  4. На дно посуде за кухање ставите опрану зеље, припремљену паприку помијешану с чешњаком на врх. Можете сецкати зеленило и бели лук и положити махуне са њима.
  5. Сипајте саламуре, покријте тањур, ставите га на врх и оставите кисело неколико дана на топлом мјесту. Приближно је тако завршено и Турсха на арменском. Али постоје неке нијансе.
  6. Најчешће, спремност горке паприке одређена је променом боје - готове паприке мењају боју из зелене у жуту.
  7. За жетву за зиму користећи неколико метода. Прво: пажљиво истисните зелену и љуту паприку из саламуре, ставите их у стерилне теглице, добро их набијте, ставите тегле у воду загријану на 50-60 ° Ц, стерилизирајте 15 минута у кипућој води, уваљајте, ставите да се охлади тамо гдје нема пропуха. Други начин: направити нови кисели краставац према горе наведеном рецепту, сипати стакленке папра на врх, послати у фрижидер на складиште.

Љута паприка. Корисна својства и контраиндикације

Многи људи знају за културу, али не свака особа која конзумира љуте паприке за храну ће размишљати о предностима и штетности.

Предности конзумирања поврћа:

  • повећати имунитет
  • убрзавање раста косе
  • препрека развоју атеросклерозе,
  • пригушивање бола,
  • побољшање метаболизма
  • учествовање у терморегулацији,
  • конзумирање мале количине стимулише апетит,
  • угњетавање апетита уз неограничену употребу,
  • сок снижава крвни притисак
  • сок отклања депресију и побољшава расположење.
  • који се користе у превенцији и лечењу рака,
  • помаже код радикулитиса,
  • има лаксативно дејство.

Поред позитивних ефеката на тело, љута паприка има негативан ефекат.

Контраиндикације за употребу горке паприке:

  • не треба користити у присуству алергија,
  • не смеју да користе деца и адолесценти
  • негативан утицај на људски организам који болује од кардиоваскуларних болести,
  • користити са опрезом у храни за особе које пате од обољења гастроинтестиналног тракта,

Не заборавите на мјере опреза. Производ не можете користити без размишљања. Боље је да се консултујете са својим лекаром. Тек тада почните са наношењем поврћа и посуђа.

Припремите главне састојке

Важна тачка у сваком послу је припрема. Сви састојци који се користе у кувању захтевају пажљиво сортирање. Користите зреле плодове без знакова труљења, болести и деформитета.

Све компоненте укључене у састав, опране и осушене или обрисане пешкиром. Остатак припреме састојака зависи од карактеристика формулације.

Семе од бибера или уклоњено, или не - зависи од тога колико се вреле грицкалице користе у породици.

Методе жетве љуте паприке за зиму

Тамо где се може кретати машта хостеса. Рецепти за сваки укус и жеље. Треба пажљиво пратити кораке, доследно набављати компоненте. А укусна закуска одушевит ће домаћинство усред зиме.

Арменски рецепт за сољење

Једноставно кување грицкалица. Минимални укус састојака је невероватан. Носите чак и почетнике у кулинарском послу. Печена љута паприка је укусан додатак месним јелима.

  • 1 килограм паприке,
  • 1 шоља уља,
  • 2 кашике сирћета,
  • 4 кашике шећера,
  • 2-3 чешњака чешњака,
  • греенс

Док се уље загрева, поврће треба пробити дуж цијеле дужине тако да се не разбије. Пеците са обе стране док се не формира корица. Одвојите махуне на страну. Преостало уље се помеша са шећером.

Бели лук је ситно исецкан и помешан са сецканим зеленилом, додајте маслац са шећером. Темељито помијешати и прелити у смјесу. Пустите да се кува 24 сата. Онда је легао у банке и ваљао. Овај рецепт није слан, већ се дуго чува.

Слани са листовима кукуруза

За конзервирање ове методе ће требати лишће кукуруза и стигма. Нема више могућности за кување.

  • 1 кг бибера,
  • 5-6 чешњака чешњака,
  • лишће и стигме кукуруза,
  • кишобрани
  • целер зелени
  • баи леаф
  • 1 литар хладне воде
  • 70 грама соли.

Со на овај начин је лако. Пратећи упутства, добијате одличан резултат.

Сви потребни састојци се оперу хладном водом. Узмите мали контејнер и поравнајте дно копром, лишћем и стигмама кукуруза. Затим намазати паприке, наизменично са чешњаком белог лука, лишћем целера. Врх затворен са другим слојем кукурузних листова и копра.

Растворите со у хладној води и сипајте добијену течност у предформу. Поставите угњетавање. То ће коштати око 7 дана. Сачекајте да постане бистра течност.

Паприке се извлаче из слане воде и стављају у тегле. Преостала течност се кува и користи уместо маринаде. Банке се замотавају и складиште.

Очување горке паприке титсака

Домаћица не жели увијек конзервирати поврће - конзервирање је популарно и међу љетним становницима.

  • 3.5 килограма љуте паприке,
  • 4-5 чешњака чешњака,
  • 0,5 литара воде и биљног уља,
  • 90 милилитара 9% сирћета,
  • 100 грама гранулираног шећера
  • 4 кашике соли.

Паприка је сортирана, опрана и стављена у кипућу воду на неко вријеме, а затим одлијепљена. У међувремену, комбинујте преостале састојке без папра и чешњака и запалите.

Пепер намазати у теглама, повремено додавати исецкане кришке белог лука, сипати кипућу течност и ваљати.

Како кухати бугарску паприку за зиму на јерменски начин:

За конзервирање одабиремо црвену паприку исправне форме, без оштећења.

Паприке добро опрати текућом водом и преполовити. Уклоните тачке причвршћивања стабљике и семена. Поново исперите како бисте уклонили све сјеменке.

Половину паприке прережите у још 3-4 дела. Ми перемо горку паприку у текућој води. Нарежите на танке прстенове (сваки по 3-5 мм) и очистите семе.

Першун и цилантро се темељно оперу и осуше папирним убрусом. Бели лук, опран. Ако су зуби веома велики, одрежите их пола по дужини.

Приближно распоредите све припремљене зеље и чешњак свим банкама. На дну пред-стерилисаних тегли ставите 1/3 зеленог и чешњака због 1 теглице.

Кухињска маринада: сипајте воду у велику, широку тигањ. Сипајте со, шећер, ставите ловоров лист, пимент и горку паприку, прелијте биљним уљем.

Ставите посуду на велики пожар и прокључајте.

Папричке порције умочене у кључалу маринаду и бланширане 5-7 минута - свака порција. Величина сервирања паприке зависи од запремине посуде и укупне количине састојака.

Затим њежно извадите бибер из маринаде и ставите у тегле. Напуните око пола - ставите још 1/3 зеленог и чешњака. Попуните бибер до врха и поново ставите зеленило и бели лук. Тако постепено бланширајте цео бибер и попуните све тегле.

У маринаду додајте оцат и прокухајте. Посуду поспите паприком са кипућом маринадом и покријте куваним поклопцима. На дно широке посуде ставимо салвету, поставимо лименке папром и напунимо је топлом водом, мало прије него што стигнемо до врата лименки. Стављамо лонац на велики пожар и доводимо воду до ње. Стерилисати 0,5 л тегле паприке за 15 минута, тегле од 1 литра - 20 минута.

После стерилизације, тегле су херметички затворене и окренуте наопако. Издржи док се не охлади.

Такве конзервиране хране могу се чувати на собној температури, али увијек на тамном мјесту.

Маринирана горка паприка - рецепт без стерилизације, у грузијском, јерменском, корејском, с медом

Маринирана горка паприка за зиму - предјело уопће није обавезно, укључено у традиционалну листу празнина од хостеса. Али кладим се да ако барем једном пробате оштру љуту врућу махуну, сигурно ћете је ценити и донети. Кажу да у свакој жени постоји полет, затим, по аналогији, код мушкараца - бибер. И моје, оштре и печеће и запањујуће - у банкама.

Занимљиво је да ће бити занимљиво сазнати да у хладној сезони ароматични снацк не само да диверсификује јеловник, већ га и третира. Будући да је чили прелепо и здраво поврће у сваком погледу, садржи супстанце које вас могу заштитити од прехладе.

Припрема неопходних састојака

У зависности од начина кувања, поврће захтева одређену прераду, и то:

  1. Приликом чишћења папар мора носити рукавице. То могу бити латекс или гумени производи који ће спасити руке од паљења.
  2. Воће се мора претходно испрати водом, раширити на ручнику и оставити да се осуши.
  3. Оштрим ножем исеците траке бибера у круг, покушавајући да не повриједите стабљику и семена.
  4. Даље, у зависности од рецепта, исећи на произвољне делове.

Ако је потребно очистити љуту паприку, онда извршите следеће манипулације:

  1. Ролна од поврћа, чврсто између дланова.
  2. Одрежите реп и окрените га наопако.
  3. Куцните паприку на даску за сечење да бисте извадили семе.
  4. Затим наставите са обрадом.

Китцхенваре

Прво припремите све потребно посуђе и приборкоје нам је потребно за киселу паприку:

  • 1 литар стерилисане конзерве - 6-8 комада, пола литра - 2 пута више,
  • емајлирана посуда за бланширање воћа - 8-10 л,
  • ниска посуда са широким дном за стерилизацију лименки,
  • покривачи за очување,
  • сеамер,
  • табла за сечење поврћа и биља,
  • кухињски нож са широком оштрицом за сецкање зеленила и сецкање паприке (или друго које имате на фарми),
  • пластична или дрвена даска за сечење,
  • скиммер,
  • папирни убруси.
  • цлотх напкин.

Листа састојака

Компоненте поврћа:

  • воће паприке очишћено од семена и стабљика - 5-7 кг,
  • цилантро - 150 г,
  • першун - 150 г,
  • целер - 150 г,
  • каранфилић белог лука - 300 г

За маринаду су нам потребне следеће компоненте:

  • вода - 1,5 л,
  • шећер - 1,5 чаше (300 г),
  • со - 0.5 чаши (120 г),
  • сунцокретово уље, рафинирано - 200-250 мл,
  • 9% стоног сирћета - 1 чаша (250 мл),
  • горко црвена капсица - 0.5-1 ком. (зависно од пожељне оштрине),
  • Ловоров лист - 5-7 ком.,
  • Слатки папар грашак - 15 ком.,
  • грашак црног папра - 15 ком.

Цоокинг реципе

Сада наставите корак по корак реализација припреме црвене бугарске паприке за зиму:

  1. Прво што треба да одаберете плодове приближно исте величине, без оштећења, је исправна форма. Од тога зависи не само укус ужине, већ и изглед готовог јела у конзерви.
  2. Под текућом водом темељито оперите воће.
  3. Свако воће резимо на пола ножем, уклањањем стабљике и семена. Опрати поново.
  4. Добијене честице се деле на 2-3 плоче.
  5. Оперемо љуту паприку, одсечемо стабљику, извадимо зрна и изрежемо на прстенове од 3 мм.
  6. Пикантне биљке пажљиво оперите, отресите вишак влаге и промакиваем ручник. Зелени се могу сломити, а могу се исећи у кратке гранчице - како желите.
  7. Огулите и исперите бели лук. Ако је веома велика, одрежите је на пола дужине.
  8. У стерилизираним стакленкама једнако распоредите 1/3 укупне количине чешњака, исеците на прстенове горке црвене паприке и нарезане зелене.

Сада је време цоок маринаде. Да бисмо то урадили, урадили смо следеће:

  1. У тави (8-10 литара) улијте пола литре воде. Ставите посуду на велики пламен. Сипамо со, шећер и зачине. Сипајте биљно уље. Затим дајте мешавину да прокуха.
  2. Сецкану паприку подијелите на мале порције и умочите у кипућу маринаду 5-8 минута.
  3. Пажљиво уклоните бланширане каранфиле и ставите их у лименке, напуните их на пола.
  4. Ми дистрибуирамо 1/3 преосталог чешњака и зелених поврћа.
  5. Наредни слој ће поново бити бланширане паприке, на којима ће вам преостали зелени слој чешњака. Дакле, наизменично мењамо паприке и зеље док се не попуне до врха.

Сада припремите улијевање у облику маринаде. За ово вам је потребно:

  1. Додајте у бујон, где је паприка бланширана, један део сирћета и пустите да смеша прокључа.
  2. Сипајте топле течности у посуде и прекријте их куваним лименкама.
  3. На дно таве са широким дном ставите платнени убрус, ставите посуде на врху. Напуните загрејану воду у самом тигању до нивоа који је мало изнад средине лименки тако да вода приликом стерилизације не улази у контејнере. Онда морате дати воду у посуди за кухање. Стерилизирана конзервирана храна не би требала бити на јакој ватри: литар - 20 минута, пола литра - 15.
  4. После поступка стерилизације, извадимо тегле из посуде и окренемо их.
  5. Окрените сваку посуду и оставите да се охлади.

Бибер горак кисели за зиму - кухање тајне

Свака гредица има своје нијансе у правилној припреми. Чили паприка није превише хировита, постоји неколико тајни:

  • Паприке можете кљукати било које врсте и боје - црвене, зелене.
  • Изаберите најдужу и најтању махуну, јер брже маринирају, заузимају читав простор у теглама, много укусније од својих већих колега, осим што изгледају привлачно и елегантно.
  • Велике копије не одбијају - исеку на траке.
  • Пре конзервирања, изрежите сухе врхове од махуна, али свакако оставите барем мали реп - то ће бити удобно за држање током дегустације.
  • Не волите превише зачињене грицкалице, намочите у хладној води. Не заборавите да је промените неколико пута током тог времена - додатна горчина ће нестати.
  • Горчину можете уклонити на другачији начин, не мање ефикасно: пуните папричице директно у тегле са топлом водом и након 10 минута исцрпите.
  • Ако немате довољно паприка за целу теглу, немојте се изгубити, додајте пруге обичног Бугара, у заједничкој жетви биће оштра и не мање укусна.

Горький перец, маринованный без стерилизации

Рецепт, подкупающий простотой в исполнении, соблюдая правильные пропорции, вы получите чудную закуску к мясу и первым блюдам.

  • Острый перец.
  • Вода - 5 чаша.
  • Со - 2 велике кашике.
  • Шећер - 3 кашике.
  • Стони оцат - пола шоље.
  • Копар, ловоров лист, пимент, каранфилић, семење сенфа, першин - одаберите зачине по властитом нахођењу.
  1. Оперите махуне, осушите и суите врхове. Обратите пажњу: потребно је пажљиво одрезати да не би дошло до лома интегритета махуне. Реп се не дира - чуваћете за њега ужину.
  2. На дну посуде, преклопите зачине и напуните паприке на врх.
  3. Скувајте воду, напуните тегле и оставите пола сата да се унесе.
  4. Након тог времена, сипајте ову воду у посуду, прокувајте са соли и шећером, и вратите се у посуду.
  5. Поновите ову манипулацију поново, у последњем - сипајте сирће.
  6. Подигните празан простор испод поклопца од гвожђа или најлона. Недавно сам се прилагодио да затворим конзервацију у лименкама са навојним капицама. Они су одлични, само савет: сипајте маринаду до врха, тако да ће се прелити и окренути.

Грузијска кисела паприка

Ох, неко, а Грузијци разумеју тапас, знају много и знају да кувају - није грех научити. Укисељена паприка по овом рецепту може бити "нокат" сваке гозбе.

  • Љута паприка - 2,5 кг.
  • Першин, целер - велика гомила.
  • Ловоров лист - 4 ком.
  • Бели лук - 150 гр.
  • Сунцокретово уље - 250 мл.
  • Со - 3-4 велике кашике (по укусу).
  • Шећер - 3 кашике.
  • Стони сирћет - 500 мл.
  1. Припремите махуне за кисељење - исећи на бази тако да маринада брзо буде натопљена папром.
  2. Сипајте у посуду воду, уље, сирће, додајте шећер, лаврусхку, сол и пустите да прокључа.
  3. Кухајте махуне 6 - 8 минута у малим порцијама, спречавајући их да плутају и окрећу се ради равномерног кувања. Извуците и склопите у засебну посуду.
  4. Охладите маринаду, у њу ставите исецкана трава - целер и першун, сецкани бели лук, поново врели.
  5. Сипајте кисели краставац паприке и притисните потискивање.
  6. Оставите празно у фрижидеру на један дан, а затим пребаците у тегле и пошаљите у складиште.

Арменска горка паприка - рецепт

Нема довољно оштрих утисака у животу - припремите вруће киселе киселе јеменске ужине за зиму. На Кавказу се паприке третирају са обожавањем, а без њега више није ни један мање или више озбиљан оброк. Узгаја се у великим количинама, кисели, укисељен. Зову га љубазно "тситак", растргају га у раној фази, када су махуне светло зелене и не превруће. За месо, боршч - баш добро!

  • Тситсак - 3 кг.
  • Бели лук - 250 гр.
  • Сунцокретово уље - 350 мл.
  • Јабучно сирће - боца од 500 мл.
  • Со - 100 гр.
  • Першин - 2 хрпе.
  1. Оперите махуне и прережите крст у бази, преклопите у широку посуду.
  2. Одрежите першун, исецкајте бели лук у кашу, додајте со у смешу, добро промешајте и ставите паприке тамо. Маринирајте дан, покривен поклопцем.
  3. Комбиновати сирће са уљем и попржити паприке у смеши у малим порцијама.
  4. Пржене махуне пресавијте у посудама од једног литра и стерилизирајте 20 минута након кључања.
  5. Преместите охлађену гредицу на хладно. Након дана, покушајте се дивити. Гори - луда, али немогуће је отргнути.

Горка паприка маринирана медом

Невероватно укусна припрема ће се испољити ако додате маринаду са две компоненте, на први поглед, мало комбиновану.

  • Узмите литар тегли пуну паприке: мед - 2 кашике, кашику соли, оцат јабука - чашу. Ако не, уместо јабуке, узмите сто, али само 6%.
  1. Очистите махуне (мало исечене на репу), набијте, чврсто упакиране, посуду и прелијте маринадом.
  2. Припремите маринаду: додајте потребну количину соли у сирће, додајте мед и добро промешајте.
  3. Празнина се може затворити једноставним поклопцем капрона и ускладиштити у фрижидеру.

Хот Пеппер Томато Реципе

Назвао сам жетву бомбоном од парадајза, иако сок мало ублажава оштрину укисељених паприка.

  • Љута паприка - 1 кг.
  • Сок од парадајза са пулпом, купљен или куван на властиту - 2.5 литара.
  • Со - 30 гр. (кашика са врхом).
  • Шећер - 90 гр.
  • Млечни бибер - по кафене кашичице.
  • Бели лук, каша - велика, са врхом, кашиком.
  • Оцат 9% - кашика.
  • Сунцокретово уље - пола чаше.
  • Лаврусхка - 5 шт.

Маринирати горку паприку у парадајзу:

  1. Одрежите махуне и преклопите их у тегле.
  2. Додајте со, ловоров лист и шећер у сок од парадајза, кувајте 20 минута. додајте чешњак, сипајте сирће, пустите да прокључа.
  3. Сипајте кипућу маринаду у посуду и пеците.

Љута паприка укисељена у корејском стилу

Корејска кухиња не може никога оставити равнодушним. Сачувајте рецепт, једини недостатак који се неће десити за зиму је припрема горке паприке - ово је брз рецепт, који сугерише исту брзу употребу.

  • Цапсицум - 1 кг.
  • Бели лук - ½ главе.
  • Вода - 400 мл.
  • 6% сирћета - 70 мл.
  • Црни бибер - кашичица.
  • Со и шећер - пола велике кашике.
  • Мљевена црвена паприка - кашичица.
  • Сјеме коријандера - мала жлица.
  1. Ставите махуне у посуду и сипајте маринаду.

Припремите посуду: ставите кипућу воду, додајте зачине, сецкани бели лук и пустите да прокључа. После 2-3 дана, укисељене паприке су спремне.

Почните да редовно скупљате горке паприке за зиму, верујте ми, расположење ће увек бити добро, јер су оштри краставци извор ендорфина, супстанце која производи хормон среће. Нека ваш дом буде увек свечан и укусан! С љубављу ... Галина Некрасова.

Желите да се развеселите, научите занимљиво, да добијете савет?

Такође је веома интересантно.

Добродошли у посету

Сви материјали објављени на сајту су саветодавне природе. Сва права задржана. Поновно штампање чланака могуће је само уз дозволу аутора и активним линком на блог. Поштујте рад других, пријатеље!

Арменски рецепт за сољење

Главни нагласак овог рецепта је да се поврће пече и истовремено слано.

  • Главни производ - 1,7 кг
  • бели лук - 2 каранфилића,
  • вода - 1 кашика.,
  • биљно уље - 1 тбсп.,
  • сирће - 50 мл,
  • шећер - 50 г,
  • сол - 2 кашике.

  • Плодове треба сортирати и одбацити тромо, труло и неправилно.
  • Добро исперите под текућом водом. Погодније је користити цедило.
  • Раширите на пешкир и допустите да се вишак течности апсорбује. Воће мора бити потпуно суво.
  • Следећа фаза је термичка обрада. Загрејте тигање од гвожђа на пећи. Додајте рафинирано биљно уље и ставите главни производ.
  • Спржите радни комад.
  • Чим се плодови охладе, изрежите их на пола.
  • Да би направили лонац, помешајте преостале састојке и прокувајте.
  • Додајте бибер и кувајте три минута.
  • Извадите помоћу скимера.
  • У претходно обрађену пару ставите сецкани бели лук. Воће лежи што је ближе могуће и сипа маринаду.
  • Покријте стерилним капама и пошаљите стерилизиране.
  • Време стерилизације у посудама од 0,5 литара је 30 минута.
  • По завршетку поступка, херметички се запуши и пошаље на даље складиштење.

Шта ставити на сто

Конзервирана бугарска паприка према горе наведеном рецепту испада невероватно укусна, сочна и мирисна, са зачинском оштрином. Без ње, ниједна гозба на Кавказу, гдје се гостима послужује роштиљ, домаће вино и пуно поврћа и биља. Ово јело се послужује на столу без обзира на годишње доба и празнике. Због тога се може користити као засебно јело, ау комбинацији са разним прилозима: за житарице, пире кромпир, тестенине. Укисељена паприка се добро комбинује са рибљим и месним јелима, а може се додати и салатама од меса.

Метода без стерилизације

Понекад домаћице траже једноставан рецепт који не захтева дугу припрему поврћа. Начин припреме без стерилизације смањује време које се троши на кување.

  • 0,3 кг паприке,
  • 0,6 литара воде
  • 2 кашике шећера,
  • 1 кашичица соли
  • 50 милилитара 9% сирћета,
  • лишће рибизле, трешње и хрен,
  • бели лук - 2-3 каранфилића,
  • зачини према укусу.

Оперите и осушите поврће пешкиром. Припремите маринаду од воде, соли и гранулираног шећера. Након кључања сипати оцат.

Док се припрема улијевање, положите стакленку: покријте дно лишћем, а затим ставите махуне папра, пребацујући га са чешњаком. Сипајте кипућу воду, држите 10-15 минута. Оциједите воду, сипајте кипућу течност. Банкс цлог.

Георгиан

Кухање укисељене љуте паприке по рецептима разних нација помаже да се упозна разноликост укуса.

  • љута паприка - 2,5 килограма,
  • 150 грама белог лука,
  • 1 шоља уља,
  • 3 кашике соли и шећера,
  • Оцат 9% - 1 чаша,
  • греенс
  • баи леаф

У опраним паприкама направите резове како бисте пробили унутар маринаде. Измијешати све састојке осим зеленила, чешњака и бибера. Ставите ватру, омогућите кухање. Папар је умочен у посуду и стално га мешајте, кувајте 6-8 минута.

По истеку времена извлаче га из воде, стављајући га у сито. Сланица је поново укључена. У њега се додају бели лук и зелени. Након кључања улијева се у посуду с поклопцем, која је претходно пресавијена махуна паприке. Маринирати под јармом у фрижидеру 24 сата. Након што се паприке изваде из сланог раствора, оне се полажу у теглице, скидају на хладно место.

Пикантна паприкаш са зеленилом

Присуство зеленила у конзервирању даје поврћу необичан укус.

  • 3 килограма паприке,
  • 6 чешњака чешњака,
  • гомила копра и рехана,
  • 5 литара воде
  • 250 грама соли.

Очишћена паприка пробијена вилицом. Припремите раствор соли мешањем соли са водом. Зелени се стављају на дно, а затим се паприка помеша са чешњаком. Сипајте слану воду, поставите угњетавање. Одлазите на неколико дана.

Спремност се одређује бојом поврћа. Он постаје светлији. Да би се паприка сачувала у зимском периоду, умешана је у тегле са зеленилом и стерилисана 10-15 минута. Смотајте и пошаљите у складиште.

У маринади од меда иу лонцу са парадајзом

Бибер, куван по овом рецепту, испада да је необичан, али ипак веома укусан.

  • горка паприка - 3 килограма.
  • мед - 2 кашике.
  • парадајз - 2,5 килограма,
  • сол - 3 кашике,
  • шећер - 2 кашике,
  • Оцат 9% - 1 чаша.

Добро опране паприке конзервиране су медом и сирћетом. Гомила кошта неколико дана на собној температури.

Онда праве сок од парадајза користећи соковник. Ставите га на ватру, додајте со и шећер. Додајте зачине, ловор и чешњак по жељи. Паприке се умочавају у кључалу масу, кухају 2-3 минута.

Паприке се извлаче и стављају у кухане тегле, пуне маринадом и увијене. Оставите на собној температури док се не охлади. Укус ужине је помало слаткаст, али контраст са горчином љуте паприке додаје пикантност на трупац.

Жетва паприке на овај начин није тешко ни за почетнике у кулинарском послу. Ништа посебно не треба урадити, довољно је припремити потребне састојке, а одлична жетва одушевит ће домаћинство усред зиме.

  1. Гомила горке паприке - 5,5 килограма,
  2. Со - 450 грама,
  3. Бели лук - 4 главе,
  4. Гомила зеленила.

Насјецкати чешњак и биље на произвољан начин. Бибер се пере и суши. Затим треба извршити пробијање ради бољег сољења.

Готово поврће се помеша са белим луком и зачинским биљем. Потом излијте со и добро промешајте. Пресавијте контејнер и вратите угњетавање одозго. Очистите на топлом месту неколико дана.

Нема се чега бринути ако се мало помакне. Степен спремности се оцењује по изгледу бибера.

Након пребацивања у мали контејнер, или само постављен у подрум или подрум. Ваљање таквог обратка могуће је само након стерилизације. Тада се паприке шире у банке и стерилизују 10-15 минута.

Томато Пеппер

Да бисте сачували плодове културе за зиму, користећи парадајз, неће одлучити свака домаћица. Али вреди покушати - не би требало бити никаквих потешкоћа у процесу извршавања корака рецепта.

  • 1 кг љуте паприке,
  • 2,5 л сока од парадајза,
  • 30 грама соли
  • 3 кашике шећера,
  • бели лук - 2-3 каранфилића,
  • 1,5 чаше сунцокретовог уља,
  • 1 кашика сирћета.

Припремите бибер, направите посекотине. Сок од парадајза се запали, у њега се сипа со и шећер. Пустите да прокува 10-15 минута, затим улијте уље, након поновног прокувавања, проширите здробљени чешњак и оцат.

Готова маринада прелијте горком паприком пресавијеном у стерилне стакленке и уваљајте. Очишћено за складиштење.

Методе за чување паприке

Није довољно само задржати рецепт. Неопходно је пратити стерилност радног мјеста. Приликом кувања, ништа не би требало да уђе у спремнике. Стерилизирајте тегле и поклопце.

Поред тога, потребно је правилно складиштити делове који нису стерилисани, али се сипати хладним сланим раствором. Боље фрижидер. Али понекад број тенкова не дозвољава да се тамо смјесте.

У овом случају, празнине се складиште у подруму или подруму, стварајући оптималне услове за складиштење. Температура не треба да пређе вредност од +15 С, али не сме бити нижа од 0 0С.

Релативна влажност ваздуха је 80%.

Ако се готови производ складишти у великом контејнеру, онда након избора потребне количине поврћа треба додати раствор соли.

Жетва бибера у арменском стилу привући ће љубитеље укусних залогаја. Многи ће волети јело због једноставности имплементације и укусних карактеристика.

Љута паприка: жетва за зиму у јерменском

Врућа, горка, љута, чили, чили, кајенска - све је у невероватном поврћу, чије је име паприка. Његова домовина су екваторијалне шуме Централне и Јужне Америке. Познато је да су горке паприке почеле да се узгајају пре око шест хиљада година у Еквадору. Индијанци Мексика и Перуа користили су ову биљку пре 7 или 7,5 хиљада година, много раније него што је Кристофор Колумбо открио Нови свет.

Спице Кинг - љута паприка

Тренутно се вруће црвене и зелене чили паприке лако узгајају у земљама које се налазе у суптропској и тропској клими. У кухињама народа свијета, користи се као укусан зачин, који је неопходна компонента умака и маринада. У сухом или свјежем облику, паприка се додаје у јухе, гарнитуре, јела од меса и рибе и десерте. Чили чоколадни сладолед, пића, додани колачима, колачима и колачима. Долази у разним зачинима, јер по свом укусу иде добро са многим биљем, поврћем и мирисним листовима. Укратко, љута паприка је краљ зачина у кухињи.

Корисна својства горке паприке

Због свог пикантног укуса, зачинске ароме, овај плод је свакако присутан у кухању свих народа свијета. Алкалоид капсаицин, који је присутан у горким варијантама паприке, посебно у његовим преградама и сјеменкама, даје топлини махуна.

Озбиљност сорте се мери на скали америчког хемичара Сцовиллеа у СХУ Број СХУ показује колико је пута потребно разриједити цијеђење папучице тако да губи способност сагоријевања.

Хемијски састав биљке укључује не само капсаицин, већ и засићене масне киселине, сахариде, каротен и разне минерале. Доказано је да сирове паприке садрже витамин Ц два пута више од лимуна. Поред тога, махуне имају у свом саставу витамини групе Б, Е, А, ПП.

Због тога папар има не само незабораван укус, већ и многа лековита својства.

Ево неких од њих:

  • Цапсаицин у саставу храњивих маски за косу од горућег фетуса повећава доток крви у фоликуле длаке и доприноси убрзаном расту косе који узрокује његову употребу у козметологији.
  • Љута паприка може смањити бол. Једење стимулише производњу ендорфина који пригушују или ублажавају бол. Ефекат паприке на организам је сличан учинку аналгетика.
  • Ендорфини, развијена од стране тела када се користи папар, побољшава циркулацију крви, спречава атеросклерозу и тромбозу, регулише телесну температуру.
  • Пеппер утиче на апетит. У малим дозама капсаицин повећава апетит, ау великим дозама га смањује.
  • За то се користи свјеже припремљен сок снижавање крвног притиска и за побољшање расположења током депресије
  • Користи се у исхрани. Горка паприка (мљевена или као дио свјеже исцијеђеног сока) додаје се било којем јелу, што омогућава тијелу да изгуби око 45 килокалорија по оброку.

Тајне кувања бибера на арменском

Многе народе света имају своје тајне кувања уз помоћ врућег црвеног, зеленог или жутог бибера. Међутим, неке националне кухиње га користе не само као зачине, већ и као засебне јела.

Имајте незабораван укус горке краставце и маринадекувана по рецептима арменског народа. Мариниране и сољене паприке се бере за зиму и лако се користе као додатак главним јелима током целе године.

Ако ви или ваши вољени волите зачињену храну, користите следеће рецепте за кување укисељеног бибера на арменском.

Рецепт број 1 (са пре-сухом припремом)

Припремите следеће производе:

  • Бибер (врели) - 2 килограма
  • Бели лук (главе) - 150 грама
  • Храна соли - 2 кашике са брдом
  • Першун (зелени) - 2 гроздова
  • Сунцокретово уље - 250 грама
  • Оцат (јабука) - 350 грама

Припремите махуне: добро исперите, направите резове заједно са оштрим ножем, пажљиво уклоните сјеме кроз рез. Дресите бели лук и першун, помијешајте са соли. Подготовленные перцы обсыпать полученной смесью, сложить в ёмкость и оставить на 24 часа под закрытой крышкой. Далее в бутылке смешать масло и уксус.Уклоните махуне у зеленилу и соли и пржите одвојено (око петнаест минута) у тави, у коју се током печења улива оцат из боце. Пржени укисељени врући плодови се стављају у припремљене стерилне стаклене посуде. Припремљене предформе за складиштење за зиму стерилишу се двадесет минута и запечате.

Рецепт број 2 (са претходном топлотном обрадом)

  • Црвена љута паприка - 2 килограма
  • Вода - 250 грама
  • Бели лук - 3 каранфилића
  • Сунцокретово уље - 250т грама
  • Шећер од гранулата - 50 грама
  • Стони сирће (9%) - 50 грама
  • Со - 2 кашике без слајда

Припремите паприку: темељито оперите и осушите (репови се не могу откинути, сјеме се не може уклонити).

Припремљене махуне се претходно третирају како би се уклонио горњи слој на различите начине:

  • уроњен у кипућу воду на неколико минута, уклоњен и уроњен у хладну воду, затим се кожа брзо уклања.
  • ставите у врућу пећницу, након неколико минута, уклоните, охладите и уклоните кожу.
  • испећи у тави, охладити и скинути кожу.

Када се паприка ољушти, припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у широку посуду, додајте со, гранулирани шећер, сирће и сунцокретово уље (према рецептури). Раствор је запаљен. Припремљена паприка се умочи у кључалу маринаду две до три минуте. Затим се махуне извлаче, стављају у стаклене посуде, унапред стерилизују, посипају се сецканим белим луком и прелију маринадом. Банке су покривене поклопцима, стерилисане и запечаћене.

Посебна љубав је паприка "Тситсак". Слава ове пикантне слане ужине проширила се далеко изван Арменије.

У јерменском, “тситсак” значи паприка, али не сватко, већ само онај који је погодан за сољење.

Дакле, за припрему "титсака" се узима зелена дуга чили паприка. У поређењу са црвеном љутом паприком, има блажи укус.

За припрему слане паприке за зиму потребно је:

  • Тситсак паприка - 3 килограма
  • копар (зелени) - 100-150 грама
  • бели лук - 1 велика шачица каранфилића
  • хладна вода - 5 литара
  • Храна соли груба - 1 чаша

Претходна припрема махуна: прљаве зелене паприке размажите на столу и оставите да се суши један или два дана тако да постане мекша и благо наборана. Затим је темељно исперите, пробијте сваку махуну вилицом или чачкалицом. Копар и бели лук фино исецкати, помијешати с припремљеном паприком.

Припремите саламуру: сол се раствара у хладној води. Затим, сипајте паприком са зеленим поврћем, затворите поклопац јармом, оставите да ферментира у топлој соби. Паприке за даљу прераду ће бити спремне чим промијене боју у жуту. До времена може потрајати од три до десет дана. На процес стартера утиче температура просторије у којој се налази контејнер са махунама.

Након што је паприка укисељена и укисељена, извадите махуне из зеленила из маринаде, преклопите их у претходно стерилисане тегле, стерилизирајте десет минута и запечатите поклопцима. Жетва овог рецепта може се чувати током целе зиме.

Овај рецепт користи отприлике 70% од било које горке чили паприке и 30% слатког.

  • Бибер горка паприка - 4.2 килограма
  • Слатка паприка - 1,8 килограма
  • Бели лук - 2 шницле
  • Копар (зелени) - велика гомила (150 или 200 грама)
  • Храна - 2 чаше
  • Вода - 10 литара

Нежно исперите папар, ставите га на сто, оставите један или два дана. Плодови треба да расту и благо омекшају. Након тога паприка мора бити поново опрана, свако воће пробијено вилицом или чачкалицом на неколико места. Дробно исецкати копар, ситно исецкати бели лук притиском на чешњак.

Припремљена паприка пресавијена у широку посуду, прелијте зеље и бели лук. Скувајте воду, растворите со, улијте је у посуду са припремљеним поврћем. Готови кисели краставац треба да покрије цео бибер. Покријте махуне са гнездо на врху и оставите их да се соле. Краставац се сматра спремним када паприке пожуте, а затим се могу ставити у стерилисане тегле и замотати за зиму. Паприка "Тситсак" може се складиштити на хладном месту, а да се не замотава у теглице. Укусан залогај је спреман.

Рецепт за прављење паприке "Акхорџак"

Ахордзхак - на арменском значи апетит. Паприка, кувана помоћу парадајза, необично мирисна, из једног мириса струјања слињења.

  • Парадајз - 6 килограма
  • Паприка Тситсак - 2 килограма
  • Бибер горка паприка - 1 килограм
  • Сунцокретово уље - 1 чаша
  • Храна соли - 2 кашике са брдом
  • Шећер од гранулата - 1 чаша
  • Оцат - 150 грама од девет процената
  • Першин - 200 грама

Папар добро исперите. Оставите Тситсак репом, извадите стабљику из љуте паприке. Подови секу са вилицом или чачкалицом. Исперите парадајз и добро исеците (у блендеру или употребом млинца за месо). Настао пире од парадајза ставите у кување док не постане густо (око четрдесет пет минута), додајте со, сирће, гранулирани шећер, сунцокретово уље.

Затим у кључајућем сосу од парадајза ставите љуту паприку и кувајте двадесет пет минута, док махуне не потону до дна. Тада се титсац папар убаци у гредицу, која се кува петнаест или двадесет минута. По потреби додајте со према укусу. Када се титсак прободе вилицом, додаје се ситно сецкани першун, куха се још пет или десет минута. Потом се папар стави у припремљене стерилисане тегле, напуни соком од парадајза и запечати за зиму. Према овом рецепту, укисељена паприка је веома зачињена и мирисна.

Дакле, постоји много рецепата за припрему љуте или слане паприке за зиму. Свака домаћица вероватно има своје мале трикове и тајне кувања укусних, мирисних и здравих јела.

Користите предложене рецепте и третирајте своје вољене и рођаке укусним припремама за зиму.

Горка паприка за зиму: 6 рецепата за печење

Горка паприка се бере за зиму углавном за њено додатно додавање разним јелима. Најчешће махуне допуњују супе, главна јела, сосове, салате, а неки гурмани додају ово поврће чак иу пиће. Горка паприка је добро очувана, стога постоји много рецепата којима се може маринирати. Најбољи од њих су приказани у наставку.

Конзервирање љуте паприке за зиму

Да би уштедели време на чишћењу и резању махуна горке паприке, она може бити маринирана цела. Овај препарат ће бити одличан додатак другим масним јелима.

Да би то било потребно:

  • 350 грама горке паприке,
  • 100 милилитара винове лозе,
  • 1 глава белог лука,
  • 3 гране копра,
  • 3 гране цилантра,
  • 1 минт бранцх,
  • 500 мл воде за пиће
  • 1 десертна кашика камене соли,
  • 2 десертне кашике семена коријандера,
  • 2 десертне кашике шећера,
  • 2 ловора,
  • 2 каранфилића,
  • 8 грашка паприке,

Укисељена паприка се припрема коришћењем следеће корак-по-корак технологије:

  1. Црвене махуне се оперу под текућом водом, а затим пробуше чачкалицом у подручју стабљике. Ни у ком случају не треба прескочити овај корак како би се спријечило прекомјерно накупљање зрака у биберу.
  2. Зелене су опране под хладном водом, листови су одвојени од грана.
  3. Глава чешњака је растављена на кришке.
  4. Мјешавине су пребачене у посуду, напуњену свјежом водом. Затим се контејнер затвори и остави у овом стању 5 минута.
  5. Затим се течност одводи у судопер, а чили се сипа у свјежу кипућу воду. Ова процедура се понавља 5 пута.
  6. Вода се сипа у другу посуду, сипа се шећер, со, папар, коријандер, ловоров лист, каранфилић, каранфилић и бело месо. Маса се меша и доводи до кључања.
  7. Након вреле воде у њега се сипа сирће, а маса се кува још 3 минуте.
  8. Затим је маринада уклоњена са врућине, покривена поклопцем и остављена на 15 минута.
  9. Зелени и чешњак из маринаде стављају се у стерилизирану посуду, чили се полажу на ту основу, а на њих се полажу сви зачини који су учествовали у кухању маринаде.
  10. Реч је напуњена до врха маринадом, паприке су лагано згњечене вилицом.
  11. Даље, банка би се требала окретати, окретати и омотати топлом тканином 1 дан.
  12. Такав препарат се чува на тамном, хладном месту. Једите ужину не раније од недељу дана.

Горке киселе паприке за зиму: једноставан рецепт

Очување целог чилија може бити једноставан рецепт.

То ће захтевати:

  • кило цхили
  • 1 л воде за пиће
  • 8 кашика за вечере гранулираног шећера,
  • 3 кашике соли,
  • 200 милилитара 9% сирћета.

Конзервирани чили може бити једноставан рецепт

  1. Поврће је опрано, осушено, пробушено кроз кљун чачкалице.
  2. У посебној тави припрема се маринада: вода се мијеша са шећером, соли и оцтом.
  3. Чиле се одвија у претходно стерилисаним банкама и благо је збијено.
  4. Мјешавине се пуне кипућом водом, држе се у њој 15 минута, а затим се течност одводи у судопер.
  5. После тога се маса сипа на маринаду до краја.
  6. Снацк треба одмах затворити.
  7. Конзерве се окрећу наопако, умотавају у топли пешкир и остављају на један дан.

По жељи, на дну посуде можете поставити малу количину омиљених зачина.

Горка паприка за зиму: рецепт на арменском

Још један укусни рецепт је Јерменски чили.

Занимљиво је да рецепт ове грицкалице већ дуги низ година чува листу неопходних састојака:

  • 3.5 килограма љуте паприке
  • 5 чешњака чешњака,
  • 0,5 литара биљног уља
  • 0,5 литара воде
  • 90 милилитара 9% сирћета,
  • 100 грама шећера
  • 4 кашике соли.

Још један укусни рецепт је Јерменски чили

Паприка се може припремити по следећој технологији:

    1. Чиле се пере, суши, кува у кипућој води 3 минута, нагиње се назад у цедило и одмах прелази у ледену воду, након чега се кожа уклања из пулпе.
    2. Шећер, со, уље и сирће се мешају у посебној посуди са водом. Резултујућа маринада је довела до кључања.
    3. Прочишћене паприке се урањају у кључалу течност 2 минута.
    4. Чешњак се исече на танке кришке, стављене на дно посуде.
    5. Врућа паприка се разлаже у контејнерима.
    6. Све је испуњено маринадом и покривено поклопцем.
    7. Банке се стављају у посуду за стерилизацију и топлотно третирају 50 минута на температури од 50-60 степени.
    8. Плоче су се ваљале и чистиле на тамном месту.

Да не бисте спалили кожу руку, чистите чили гуменим или једнократним рукавицама.

Горка паприка за зиму у грузијском

Врућа паприка која се кува за зиму у грузијском језику покорава свакога са својом атрактивном аромом и зачинско-зачињеним укусом.

Конзервирање ће захтијевати сљедеће производе:

  • 4 чешњака чешњака,
  • 500 грама љуте паприке,
  • 2 каранфилића,
  • неколико грана босиљка,
  • 3 црна папра,
  • 2 листа хрена,
  • 4 десертне кашике соли,
  • 2 кашике шећера,
  • 1 десертна кашика од 9% сирћета.

Врућа паприка која се кува за зиму осваја свакога са својом пријатном аромом

Маринирање се одвија на следећи начин:

    1. Подови су опрани, осушени. Суви репови су изрезани из њиховог меса.
    2. У чисту суву посуду уклопити све зачине, као и исећи комад хрена на мале комадиће.
    3. Тада се махуне полажу пред вјешалицу.
    4. У посуду се сипа само кувана течност, посуда се покрије поклопцем и инфундира 30 минута.
    5. Добијена течност се сипа у посуду, помеша са соли, шећер, доведе до кључања.
    6. Празни комади су напуњени насталом маринадом 10 минута.
    7. Тада се маринада поново излије, прокуха и поново пошаље паприкама.
    8. Поступак се понавља још једном, али пре него што се течност наточи у тегле, додаје се сирће.
    9. Резервоари су ваљани, охлађени.

Да би се задржао укус куване залогаје што је дуже могуће, треба га чувати на тамном, хладном мјесту, заштићеном од пропуха.

Маринирана љута паприка без стерилизације

Смањите зачин и додајте зачине посуди, можете користити мед. Чили са медом је контрастна комбинација која ће бити одличан снацк на празницима, као и на столу током свакодневне вечере.

Да бисте припремили такву ужину код куће, требаће вам:

  • 3 килограма љуте паприке,
  • чаша од 9% сирћета,
  • 2 кашике кандираног меда.

Смањите зачин и додајте зачине посуди, можете користити мед

Очување се одвија на следећи начин:

    1. Поврће се пере, наслага у опраним стакленим контејнерима.
    2. Мед се раствара у сирћету.
    3. Подови су испуњени маринадом од меда.
    4. Капацитет је потребан само за затварање поклопца и чување у фрижидеру.

Такав препарат не захтева стерилизацију због присуства природне горчине паприке, сирћета, као и манифестације антибактеријских својстава меда. Намочен у сирће и мед, бибер ће бити спреман за јело након 2 недеље.

Љута паприка за зиму: рецепт са луком

Посебно је популаран једноставан рецепт за кување укисељених љутих паприка са луком за салату "Спарк". То ће захтевати:

  • 10 зелених махуна горке паприке,
  • 10 цхили
  • 5 чешњака чешњака,
  • 4 жаруље,
  • 2 ловора,
  • 2 шоље 5% сирћета,
  • 2 десертне кашике шећера,
  • 1 десертна кашика оригана,
  • 2 десертне кашике соли.
    1. Зелена и црвена паприка се пере, чисти, сече на колутове.
    2. Чешњак и лук су изузети од љуске.
    3. Чешњак је сјецкан.
    4. У посуду се сипа сирће, сол, шећер, оригано, у њега се сипа ловоров лист. Све се меша и загрева док се шећер и грануле соли потпуно не растворе.
    5. Лук се реже на пола прстена.
    6. Бели лук, лук и паприке су помешани, а затим изливена настала маринада. Цела маса се добро помеша и распореди у стерилисане лименке, затворене поклопцем.

Након једног дана, таква салата се већ може јести. Пре сервирања, конзервирано поврће треба посути уљем.

Описани рецепти не откривају све начине за припрему горке паприке за зиму. Поред конзервирања поврћа, можете и кисели, кисели. Вреди размотрити да је најукуснији рецепт за ову препарацију одредио директно домаћица на основу сопствених укуса, као и преференција њене породице.

Горка паприка за зиму у јерменском: доказани рецепти

Горка кисела паприка за зиму

  • 3,5 кг црвене љуте паприке.
  • 5 чешњака чешњака.
  • 0,5 литара биљног уља.
  • 0,5 литара воде.
  • 80-100 мл стоног сирћета (9%).
  • 100 г шећера.
  • 4 кашике соли без препарата.

Како се кува за зиму

  1. Оперите горку паприку, добро осушите. Не чистите од сјемена и репова! Сада се може припремити на три начина. Први начин: кувајте 2-3 минута у кипућој води, извадите жлицом у прорезу, спустите кришку у хладну воду, уклоните кожу. Други начин: ставите паприку у рерну на највишој температури, извадите је из рерне, охладите, огулите кожу. Трећи начин (користио сам га): загрејте тешку таву од ливеног гвожђа, ставите паприке на њу у једном реду, пржите.
  2. Цоол, "скиннед". Такође можете исећи паприку на пола.
  3. Мешати воду, уље, сирће, шећер, со. Донесите маринаду до кључања. У њу припремите љуту паприку, кувајте 1-2 минута, извадите је из маринаде. Најбоље је ову операцију обавити у широкој посуди тако да паприке у њој плутају у једном слоју.
  4. Пресавијте чврсто припремљену паприку у стерилне теглице, на дну које ставите сјецкани бели лук. Прелијте маринадом, покријте куваним поклопцима 15-20 минута.
  5. Ставити у посуду за стерилизацију (вода у њој треба да буде на температури од 50-60 ° Ц). Стерилизирајте посудице од једног литра 50 минута након кипуће воде, замотајте, окрените наопако и охладите, избјегавајући пропух (тако да банке не прсну).

  • Од наведеног броја производа добио сам 4 лименке капацитета 0,75 л. Ставио сам паприке прилично затегнуто.
  • За зимско конзервирање потребно је узети довољно плодова дебелих стијенки.
  • Скините кожу није потребно уклонити. У овом случају, паприка, исечена на половине и огуљена од семена, морате одмах кувати у маринади 3-4 минута.
  • У ствари, ради правде, мора се рећи да Јермени за зиму (барем они са којима знам) не укисељују паприку, већ кисели краставац (или сол, како вам више одговара). У арменским кућама увек постоји хладњача или подрум у коме се чувају краставци.

Салт љуте паприке тзитсак на арменском за зиму

Кисељена горка паприка скоро све зиме је присутна на столу Јерменаца баш као и руски слани краставци. И празнични сто није без њега. Тситсак је "пријатељ" са печеном јагњећом раменима, са њим помало мало Арменског каша, дует са кхацхапурим у тави (рецепт овде) је екстравагантан. Налаз, не краставац!

Састојци

  • 3 кг вруће зелене паприке Тситсак.
  • 5-6 чешњака чешњака.
  • Гомила копра (першун).
  • Пакет Рехан (опционално).
  • 5 литара хладне воде.
  • 250 грама соли.

Технолошки процес сољења за зиму

  1. Непране паприке оставите 1-2 дана на топлом, проветреном месту. Можете прескочити ову операцију, али моји познаници су то радили.
  2. Сваки нож се пробијао ближе репу, или се тресао на неколико места кроз виљушку. То се ради тако да расол добије унутра и махуне не плутају приликом сољења.
  3. Растворить соль в холодной воде.
  4. На дно посуды для маринования кладем промытую зелень, поверх укладываем подготовленный перец вперемешку с чесноком. Можно зелень и чеснок нарезать и уложить стручки вперемежку с ними.
  5. Сипајте саламуре, покријте тањур, ставите га на врх и оставите кисело неколико дана на топлом мјесту. Приближно је тако завршено и Турсха на арменском. Али постоје неке нијансе.
  6. Најчешће, спремност горке паприке одређена је променом боје - готове паприке мењају боју из зелене у жуту.
  7. За жетву за зиму користећи неколико метода. Прво: пажљиво истисните зелену и љуту паприку из саламуре, ставите их у стерилне теглице, добро их набијте, ставите тегле у воду загријану на 50-60 ° Ц, стерилизирајте 15 минута у кипућој води, уваљајте, ставите да се охлади тамо гдје нема пропуха. Други начин: направити нови кисели краставац према горе наведеном рецепту, сипати стакленке папра на врх, послати у фрижидер на складиште.

  • За сољење за зиму, најбоље је узети горку паприку титсак (у јерменском се изговара њежно "тситсак"). То су мале, прилично дугачке паприке умерене оштрине - нису оштро зачињене, већ зачињене. Могу да поједем пар само са комадом циабатте (рецепт је овде).
  • Одлучујућа улога у брзини процеса је температура у просторији. Што је већа, то ће брже бити ферментација. Да би се производ покварио, тешко је, али ипак могуће. Иако је дан мање или више посебна улога се не игра.
  • Чак и ако се за зиму припрема облачење за боршч (рецепт је овдје) са бибером, онда би се укисељена горка паприка на арменском требала ставити у боршч - тако често и моја бака, коју је ову технику подучила сусједа - тетка Сирана.
  • Додајте пар црвених парадајза у кисели краставац - то ће испасти укусно.
  • Ако не можете да нађете прави Арменски титсак - постоји једноставан излаз. Купите другу погодну оцјену. При избору љуте паприке за сољење за зиму, водите се изгледом и оштрином. Запамтите да он не би требао бити паклено "врућ"!
  • Понекад сланим не само зелене, већ и црвене, жуте плодове. Испоставит ће се лијепо и укусно, иако не сасвим у арменском.

Дао сам ти све обећање. Сада се радујемо коментарима и вашим рецептима. Аи, драги носиоци арменске кухиње! Драго ми је да чујем ваше верзије омиљених краставаца. Знам да се свежа црвена љута паприка слива у арменском, али не знам како да то урадим како треба. Испоставља се да је производ сличан класичном абхазијском адјики, чији ће рецепт бити ускоро.

Укисељено поврће је не само укусно, већ и веома здраво.

Увек твоја Ирина.

И даље вас, драги читаоци, упознајем са радом дивног виолиниста Самвела Хаирапетиана.

Молитва - Ирина Игнатенко и Самвел Хаирапетиан

Где чувати

Услови за складиштење конзервиране бугарске паприке су исти као и за свако друго чување:

  • празнине треба складиштити на хладном мјесту (у подруму, хладњаку, на стакленом балкону),
  • лименке за складиштење температуре не би требало да пређу + 20 степени и не буду испод 0 степени,
  • немогуће је за очување директне сунчеве светлости
  • Влажност у просторији у којој се чува конзервирана храна не сме бити већа од 75%,
  • Конзервирана паприка се складишти 1 годину, тако да је потребно јести прије истека овог периода.

Савети за кување

Ево неколико корисне препорукекоји вам могу бити од користи у процесу припреме бугарског бибера на Јерменски начин:

  • да би се конзервирани производ посебно сачувао, препоручује се да се за то изаберу само сорте са меснатим плодовима
  • Сол за конзервирање може се чак користити јодираним. Тренутно се у производњи соли користе нови препарати за његово јодирање, који не утичу ни на укус готовог јела нити на његов мирис,
  • Пошто је сезамово уље веома популарно у јерменској кухињи и додаје се разним јелима и конзервираним намирницама, у нашем рецепту они могу заменити сунцокретово уље. Ово уље ће дати јелу пријатан укус ораха. Само је потребно узети у обзир да када се загревају и кувају сва антиоксидативна својства могу бити уништена
  • на Кавказу се сирће користи за храну, коју домаћице припремају за себе - вино, јабуку и рибизлу. Ако имате могућност да замените столни сирћат било којим овдје наведеним, онда ће се користи конзервираног производа повећати неколико пута.

Укисељена паприка: рецензије

На тај начин, користећи класични јерменски рецепт за припрему бугарске паприке за овдје описану зиму, добит ћете одличну витаминску посуду која ће вас и ваше госте одушевити својом јарком бојом и одличним укусом током свих годишњих доба.

Погледајте видео: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (Април 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send