Опште информације

Рецепт за кување јабука код куће

Pin
Send
Share
Send
Send


Петак, Септембар 2, 2016

Данас имам за вас рецепт за пекмез од јабука - невероватно густ, мирисан, умерено слатко и укусан десерт. Природни пекмез од јабуке може бити не само потпуна посластица, већ и прекрасан додатак за кување. Након потпуног хлађења, џем ће постати још дебљи, а након неколико дана складиштења буквално се може резати ножем.

Да бисте направили џем од јабука, потребна су само 3 састојка - јабуке, шећер и вода. Можете добити потпуно нови производ, различитих нијанси окуса и укуса. Да бисте то урадили, прикладни зачини као што су цимет, звездасти анис, кардамом, ванилија, каранфилић, пимент - не бојте се експеримената у кухињи и додајте шта год желите.

Припрема јела корак по корак са фотографијом:

Рецепт за џем од јабука, који припремамо за зиму, укључује једноставне и приступачне производе: јабуке, гранулирани шећер и воду. Иначе, вода је необавезни састојак, то јест, може се смањити или уопште не додати. То директно зависи од сочности јабука, које ћете користити приликом припреме домаћег џема.

Дакле, задржавамо стрпљење и почињемо да стварамо. Јабуке за џем, саветујем вам да изаберете слатко-киселе сорте тако да се готови десерт не испостави слатким и слатким. Ако имате плодове слатких сорти, количина шећера се може смањити на укус. Апсолутно свако воће је погодно за џем - згужвана, мекана, сломљена или, напротив, незрела. Моје јабуке, сва ружна места (укључујући и оне црвене) немилосрдно се режу и одбацују. Кожу не треба скидати - уклања се само стабљика.

И мала тајна: кутије за семе које сечемо из јабука се не бацају. Ставимо их у малу посуду и напунимо водом. Ставимо на средњу топлоту и кувамо под поклопцем све док се не омекша - 10-15 минута је довољно. За шта је? Једноставно је: у овим тврдим преградама где семе живи, садржи огромну количину пектина. Ово је природна супстанца која ће нам помоћи да природно згуслимо јабуке.

Док се махуне сјемена кухају с малом количином пулпе на њима, ми се кришке јабука (2,5 килограма) здробе. Фино их исецкати ножем, прескочити кроз млин за месо или три на крупнијем. Лично, више волим прву опцију - чињеница је да тада морате мање ометати садржај посуђа. Ставимо таву (имам капацитет од 4 литре) на тиху ватру и покријем поклопцем - нека се полако пирја.

Када су бочице мекане и прозирне, оне су спремне

Баците их на сито и исциједите кашиком.

Ево нашег асистента - пектин.

Сипајте га у тави са јабукама. Ту сипамо 200 грама шећера, све мало помијешамо. Затворите посуду са поклопцем и кувајте јабуке на средњој ватри док се не омекша. Не заборавите неколико пута промијешати воће како се не бисте залијепили за зидове и дно посуде. Ако су јабуке веома суве, додајте мало више воде - онда ће и даље испаравати.

У зависности од разноврсности и сочности воћа, процес омекшавања може потрајати другачије. Јабуке сам кувао око 25 минута.

Сада је важно да се комадићи воћа претворе у потпуно униформан и глатки пире кромпир. Овде ће нам помоћи имерзиони миксер - само пробијте цео садржај посуде. За перфекционисте у храни могу да понудим други начин - да обришем масу кроз сито. Онда у готовом џему од јабука неће ни наговестити мале мрље плода. Али лично, ја то не радим.

Додајте преостали шећер у сос од јабука - 600 грама.

Све помешајте и кувајте на мирној ватри. Овде сам могао да направим још 5-6 фотографија корак по корак, показујући како се смеша своди. Али то није учинила не због урођене лијености, већ зато што нема шта показати. Само ће се садржај посуде згуснути и смањити.

Међутим, имам нешто да кажем. Процес кухања масе јабуке је дуг и напоран. У недостатку времена, може се растегнути 2-3 дана, или може остати на штедњаку неколико сати, стално мијешајући пире крумпир са жлицом. Изабрао сам пут најмањег отпора - направио сам џем 2 дана (са прекидима у припреми). У почетку, на најтишој ватри, маса јабуке ће једва да жубори, али ће у исто време пљунути тако да ће цео плафон бити у пегавицама - зато је важно зауставити пире кромпир. Можете да покријете пола поклопцем - онда ће плафон и све остало око њега бити сигурно. И да не би спалили - врло хитан проблем. Био је тренутак када сам био ометен и заборавио на посуду 15 минута. Дошао сам, а пире је успео да се држи на дну (али не да се спали) до дна - онда сам све добро промешао и поново пробио масу помоћу имерзионог миксера. Ако из неког разлога морате негдје отићи, једноставно искључите топлоту и оставите јабуку. Онда се врати и кувај даље. Као резултат тога, морамо смањити масу најмање 2 пута и добити јако густу пекмез од јабуке. На крају, можете направити снажну ватру и стално мешати садржај кашике - течност ће испарити пред нашим очима. Провјера спремности џема је његов изглед и текстура - почиње се удаљавати од зидова. Проведите кашику на дну посуде - требало би да буде жлијеб који ће пунити масу веома споро.

Џем држи свој облик савршено и практично се не миче.

Чак и ако окренете кашику или лопатицу. Време је да затворимо готов џем од јабуке за зиму.

Банке са поклопцима морају бити претходно стерилизоване - то се ради док се припрема џем од јабука. Свака домаћица има своју омиљену методу, а ја то радим у микровалној пећници - перем лименке у отопини соде, испирам и улијем по 100 мл хладне воде. Пари се у микроталасној пећници на највећој снази 5-7 минута. На пример, две теглице ће бити довољне за 6-8 минута, а три - 10 минута Покривам поклопце на пећи око 5 минута. Развијте џем од јабука на обалама.

Затворите поклопце писаћом машином или завртњем.

Окрените лименке наопако и омотајте ћебе или тепих. У том положају, дајте зуби да се зима потпуно охлади. Затим прелазимо у подрум или подрум и складиштимо док не буде потребно.

Сви наведени број производа добијам 3 пуне посуде капацитета 0,5 литара и око 300 милилитара.

Након потпуног хлађења, пекмез од јабуке ће постати још дебљи, а након неколико дана складиштења буквално се може резати ножем.

Срећно вам је џем од јабука за зиму и укусна домаћа пецива са овим укусним адитивом!

Јам од јабука по класичном рецепту

Класични рецепт је најлакша и најбржа опција за кување џема.

  • 1 кг зрелих јабука.
  • 500 грама шећера.

Пре него што почнете да кувате џем, важно је одредити како ћете масу претворити у пире кромпир. Као да прође јабуке кроз сито, онда од њих на почетку неће бити потребно изрезати средњи део и очистити се од коре, јер остаје у ситу.

А ако желите да користите млин за месо или блендер, онда је потребно очистити и исећи. Од грубих мембрана ће покварити цјелокупну слику њежног јабука.

Одмах ћу рећи да шећер треба додати по укусу, јер је потребно погледати са којих јабука ћете правити џем. Ако су јабуке киселе, онда би шећер требао бити већи ако су јабуке слатке, нешто мање. Генерално, треба да гледате и покушате. А према гостујућем шећеру додаје се најмање 50% укупне масе јабука.

1. Додајте мој режим на резове.

2. Ставите кришке у посуду. Напуните водом и ставите на пећ. Вода би практично требала покрити јабуке.

3. Даље, прокухати воду и прокувати јабуке 30-40 минута. Кувајте и мешајте све време, јер јабуке воле да сагоревају и онда ће џем имати изгорели укус.

4. У процесу кувања, кришке треба да се кувају у меком стању до пиреа. Али понекад када су јабуке сувише густе, неке лобуле су још увек целе. Тада ће целој маси бити потребно да се претвори у пире. То се може урадити на три начина.

Прескочите масу кроз млин за месо.

Покажите масу кроз сито.

Ако се меље на сито, прво се охлади.

5. Сада имате чисту масу јабуке из које можете прокувати џем. Сипајте масу у посуду за шећер. Сипамо потребну количину коју миксамо и стављамо на спору ватру. Кухајте 30 минута, немојте заборавити промијешати џем тако да не изгори, а затим кухајте на жељену дебљину.

6. Проверите густину на следећи начин. Ми капљемо мало џема на тањир, а ако се капљица не рашири у свим правцима, онда је можете сигурно положити на обалу и жетву пекмеза за зиму.

То је цијели класични рецепт за јабучни бонбон.

Густи џем од јабука

Као што знате, многи људи користе џем од јабука као пуњење за печење. Из течног џема јако лоше пуњење, тако да је потребно кухати и кухати густи џем како то учинити, прочитајте наш рецепт.

  • На 1 кг јабука 1 чаша шећера.

1. Јабуке за сортирање, прање, сечење средишта, љуштење и нарезивање на кришке.

2. Јабучне кришке се увијају у млин за месо.

3. Сипајте масу у посуду и ставите је на пећ. Прокухајте, кувајте 10-15 минута, стално мешајте.

4.Масс је почео да се згушњава да би могао направити шећер. И кувајте да вам треба згуснути. Потребно је око 30-40 минута.

5. Током кувања, заглављивање треба да затамни и постане веома густо.

6. Када се достигне жељена дебљина, искључите грејање, ставите заглављени папир на стерилисане тегле и затегните поклопце. Густи џем за зиму је спреман за уживање у оброку.

Јам старог рецепта

Да бисте припремили џем за овај рецепт потребно вам је мало стрпљења и пуно времена. Како се џем припрема у неколико приступа.

1. Јабуке ћемо издвојити, опрати, дозволити да тече у воду. Огулите и нарежите на ситне комаде од 2-3 цм.

2. Ставите нарезане јабуке у посуду, додајте шећер и мешајте преко ноћи. Запамтите по овом принципу да смо прокували прозирни џем од јабуке. Тамо су такође покрили лобуле са шећером и оставили преко ноћи да би се сок издвојио из јабука.

3. Ујутру ћете видети да се издваја велика количина сока. Сада можете ставити посуду на шпорет и кухати будуће џем око 10-15 минута. Затим одложите таву и сачекајте да се маса потпуно охлади.

4. Након 5-8 сати, посуду поново ставите на шпорет и поново кувајте масу 10-15 минута након кључања. Поновите овај поступак 3-4 пута. За то време, јабуке ће се скухати до жељене дебљине. И већина комадића јабуке ће се претворити у пире. Могуће је да већ на 2-3 степена ваш џем достигне потребну конзистенцију, а затим не поновите процедуру још неколико пута. Већ се може заглавити на стерилисаним теглама и затегнути поклопац.

Јам од јабука и крушака

На крају љета не сазријевају само јабуке, већ и крушке и зашто не кухати џем од јабука са додатком крушке. Тако је укусно.

  • Јабуке 1 кг.
  • Крушке 1 кг.
  • Шећер 500 грама.

1. Узмите јабуке и крушке. За џем се прилагоди воће тако да не говоримо о презентацији. Згњечена ошамућеним странама или чак презрелим. Али само без трага трулежи. Ми их рециклирамо, наиме, одсечемо сумњиве делове и нарезујемо воће на мале кришке. Не морате да ољуштите кожу и изрежете средњи део, јер ћемо даље прескочити све кроз сито.

2. Склопите велики котао или посуду са дуплим дном и поставите га на пећ. Можете додати мало воде тако да се процес заглављивања почне безболно и брзо.

3. И тако јабуке и крушке на шпорету, вода куха, остаје да се меша и кува на лаганој ватри око 10-15 минута како би наше воће постало меко.

4. Након што се воће омекша, посуду можете извадити из пећи и сачекати да се потпуно охлади.

Процес хлађења плодова се може убрзати. Ставите посуду са воћем у другу посуду или посуду са хладном водом. Промијешајте воће с времена на вријеме и промијените воду када постане топла, тако да убрзате процес хлађења воћа.

Па, или само остави таву и сачекај 5-6 сати.

Сигурно не можете чекати да се маса охлади, а онда не радите рукама, већ жлицом.

5. Опћенито, када је све хладно, узмите сито или цједило и гурните воће кроз сито. У сито треба да остану само кости септума и кожа.

Од почетних 2 кг, у просеку се добија 1-1,3 кг чистог џема.

6. Ставити масу добијену на пећ, додати шећер и кувати 45-50 минута, не мање. Током кувања, џем достигне жељену дебљину и мало потамни. За чешће мешајте масу која није изгорела.

7. Када маса достигне густину која вам је потребна, раширите је на стерилисаним лименкама и затворите поклопце.

Крушка-јабука пекмез готов апетит.

Џем од јабука са бундевом

А зашто не пробати додати мало бундеве у џем. Боја ће бити веома оригинална. Посебно у бундеви као иу јабукама има много корисних супстанци.

  • Јабуке 1 кг.
  • Бундева 500-600 грама.
  • Лимунска киселина 3-5 грама.
  • Шећер 500-600 грама.
  • 350-400 воде.

1.Тивка љуштена и љуштена, исечена на мале кришке. Ставите у посуду, додајте воду, кувајте док се не омекша.

2. Јабуке за сортирање, прање, уситњавање. Сипајте у посуду, додајте воду, кувајте док се кришке не омекшају.

3. Мекане кришке бундеве пролазе кроз сито. Јабука такође кроз сито. Све заједно са водом у којој су били кувани.

4. Помешајте масе да се напуне шећером и ставите на пећ.

5. Кухајте 15-20 минута, стално мешајте.

6. Додати лимунску киселину и кувати још 20-25 минута. До жељене густине.

7. Завршите намаз на боковима и затегните поклопац.

8. Џем од јабука са додатком бундеве спреман за уживање у оброку.

Џем од јабука са шљивама

Често се кува џем и шљиве. Која се добро уклапа са јабукама. Ово је одлична опција за рециклажу шљива без губљења времена вађења јама из шљива.

  • 1 кг јабука.
  • 600 грама шљива.
  • 600 грама шећера.

1. Набројите јабуке за испирање.

2. Ставите посуду, додајте воду, кувајте док се не омекша.

3. За резање шљива свака урезати дуж кости (кост се не може уклонити) ставити у таву, додати воду док не омекша.

4.Након што воће достигне мекано стање, извадите га из пећи и млевено кроз сито.

5. Мешати добијену масу, додати шећер, кувати док се не постигне жељена дебљина. Време кувања обично не прелази 40 минута.

6. Готов производ се полаже на обалама да би се затворили поклопци.

Тајне кувања јабуке

Бо Када се загреје џем не покријте поклопац. Тако ће вишак влаге у процесу кухања брже испарити.

Финалли Као и сви други слатки препарати, џем се на крају згусне након што се потпуно охлади. Али како да утврдимо да је то довољно да се скуха. Можете једноставно померити кашику џема на тањир гдје ће се брзо охладити и показати његову густоћу. На површини можете држати кашику и ако траг нестане брзо се заглави потребно је још мало кувати, а ако траг полако нестаје, онда је џем већ достигао одличну густину.

Пут Шећер стави најмање 50% укупне масе. Дакле, ако ставите мање шећера, џем неће бити погодан за дуготрајно складиштење.

Како се кува џем од јабуке код куће

Јабуке су вероватно најпознатије воће које су нам доступне током целе године. На полицама продавница увек постоји широк избор воћа, па зашто онда берба, кување џема, губљење времена? Неки тако мисле. Они који немају свој врт и они који не размишљају о квалитету хране. Уосталом, нису све јабуке корисне.

Најбољи џем се добија од свјеже убраних јабука домаће производње, које нису “зачињене” нитратима и отровним тварима. Ове јабуке одишу укусом, право, јабука. Управо ове јабуке препоручују нутриционисти да смање тежину, побољшају пробаву, допуне витамине у телу.

Због чињенице да јабуке садрже пектин, природни згушњивач, онда се џему ништа не може додати. Само време кувања ће се мало повећати. А јабуке су изненађујуће комбиноване са другим воћем, па чак и поврћем, на пример, мрквом. Дакле, има доста опција за џем.

Рецепти за прављење џема од јабука за зиму

Да би наш џем био добар, дебео и није изгорео, треба да се придржавате неких правила:

  1. Одаберите плодове исте зрелости, одбаците незреле и превише презреле.
  2. Јабуке треба пажљиво опрати и исећи на кришке, кожа се не може уклонити, све је на вама, али увијек морате уклонити кости.
  3. Можете мљети јабуке на различите начине, утрљати на рибеж, прескочити кроз млин за месо или блендер. Можете угасити у малој количини воде и протрљати кроз фино сито.
  4. За џем, потребна вам је "исправна" посуда, у алуминијској или бакарној оксидацији се одвија и производ ће се испоставити да није потпуно користан. У емајлираним контејнерима, често све гори, опасно је користити такве посуде. Најприкладнија ће бити метална посуда од нерђајућег челика.

Јам од јабука - класичан рецепт

Рецепт који се увек дешава. То се ради веома брзо, у вечерњим сатима већ можете пробати џем са чајем или чак и кухати пите.

За џем ће требати:

  • Кило јабука било које сорте
  • Кило сахара

Готовим яблочное повидло:

В этом варианте семечки можно не вырезать, они у нас останутся в сите, так что лишний раз не делайте себе работу.

Порезанные дольками яблочки сложите в ёмкость для варки и залейте водой, чтобы она слегка прикрыла их. Поставьте на плиту и протушите минут десять, дайте немного остыть, воду, естественно, нужно слить. Потом просто протираем все яблочки через сито.

У насталу масу сипајте шећер, прво укључите просјечну температуру, након кључања поставимо на минимум и кухамо, стојећи поред и мијешајући се с нечим дрвеним, жлицом или шпатулом.

Кухано џем довољно око пола сата, мање или више, у зависности од сочности јабука. Ако сте је стално мијешали за вријеме кухања, маса ће бити једнолична, равномјерно кухана, прозирна карамела боја. Да бисмо били сигурни да смо спремни, капамо мало масе на тањурић и почнемо је кружити, да ли капљица задржава свој облик? Онда напред, у теглама.

У овом тренутку завршим причу и кажем вам збогом! Не заборавите да делите рецепте у друштвеним мрежама, пишете коментаре. И будите сигурни да зими припремите неколико тегли дебелих и укусних џемова од јабука.

Јабуке џем од белог пуњења, рецепт

Ова опција је идеална за послуживање с десертима. Ако ће се џем користити за печење разних колача, онда ће коштати џем дуже - 20 минута до готово потпуног згушњавања.

Биће вам потребни следећи производи:

  • Сорта јабука Бели пуњење - 2 килограма
  • Шећер - 1 килограм
  • Цимет - 0,5 кашичице
то цонтентс ↑

Како скувати џем од јабука Бијело сипање

Опрати јабуке, огулити и цело језгро и исећи на четвртине. Покријте јабуке шећером у омјеру од 2 до 1 и добро промијешајте.

Кандиране јабуке треба кувати 30 минута, док не дају сок. После тога, на средњој ватри, мешајте 5-7 минута, полако мешајте.

Када се сав шећер раствори, загрејте јабуке у блендеру док не постану глатке.

Затим додајте пола кашичице цимета и поново ставите крему на ватру. Кувајте 10 минута.

Врући џем умотајте у тегле и ставите га на тамно хладно место неколико сати.

Овај џем се може послужити с палачинкама и палачинкама, можете додати у печење, али можете само јести с чајем. Бон аппетит!

Јам од јабука и кајсија

Овај џем се најбоље кува од кисело-слатких јабука и потпуно зрелих марелица. Овај џем је користан за импрегнацију палачинки, пуњење за разне врсте печења.

Да бисте направили џем за зиму, спакирајте га у стерилисане тегле.

Састојци за прављење џема:

  • Јабуке - 600 грама
  • Кајсије - 300 грама
  • Шећер - 1 кг

Цоокинг

Исперите јабуке, огулите, уклоните језгро са сјеменкама. Меље се у процесору за храну (млазница - метални нож).

Ставите чипс од јабуке у посуду, додајте пире од кајсије (исецкајте кајсије без семена у истом процесору).

Кухајте преко 20 минута, стално мешајте.

Масу мељати мешалицом у стање пиреа. Додајте шећер.

Кухајте 20-25 минута, стално мешајте.

Џем од јабука и кајсија је спреман. Овај џем се може припремити за зиму, просути у стерилисане посуде и затворити стерилисане поклопце.

Погледајте видео: Domaći uštipci (Август 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send