Опште информације

Зимска гљива (фламмулин велвет гланд): опис, рецепти, фотографије

Не само гљивари, већ и обични грађани су савршено упознати са таквом гљивом као што је медена. Али само мали дио људи зна да ове гљиве расту не само љети, већ и зими. Поред тога, јединственост ове гљиве лежи у благотворним својствима које поседује. Наши љубитељи "мирног лова" сусрели су фламмулина прије двадесетак година. Прије тога, барем се сматрало да је чудно ићи на гљиве зими. У нашем времену они све више добијају на популарности. У западним и источним земљама зимске печурке се називају енокитаке, ау нашим супермаркетима их можете купити као еноки.

Фоса припада сапротрофима (паразитима), па бира ослабљена или оштећена листопадна стабла за раст. Штавише, ова стабла могу бити било гдје: у шуми, врту, парку, или само изван. Фламмулин може паразитизирати и на листопадним и четинарским стаблима. Такво насеље је корисно само за гљиве, дрвеће се често скупља и потом умире.

Када температура околине падне испод нуле, поклопци гљива постају крхки. Али чим се загреје, гљива се враћа у првобитни изглед и формира зреле споре које се могу репродуковати на плочама. Током читавог периода развоја зимске шиндре, овај процес се може одвијати неколико пута. Вјетар шири споре, падају на гране дрвећа, кора и друге дијелове дебла, клијају у њима и стварају нове породице гљива. Најчешће зимска станишта насељавају се на јаворима, јасенима, јасенама, врбама, липама и тополама.

Рјеђе бирају брезу, пепео и разне жбуње. Аларм за вртларе је појава фламулина у башти. Постепено ће ова гљива уништити сва вртна стабла и грмље. Да би се то спријечило, потребно је темељно третирати све посјекотине дебла и грана, пријеломе, пријеломе и остала оштећења специјалним вртним раствором или обичном уљаном бојом. Међутим, ако се гљива појави на дрвету, захваћене гране треба уклонити.

Колоније зимских гљива можете упознати током цијеле године. Али у љетним и прољетним мјесецима, плодност је прилично ријетка и не обилује. Максимални принос се примећује од новембра до фебруара. У једном кластеру могу бити и младе гљиве, које се одликују конвексним обликом капе, и зреле јединке са равним врховима. Најчешће се породице гљива налазе на великој надморској висини, понекад и преко три метра. Али ако имате среће, можете наћи пањ, на коме расте светло наранџаста гомила укусних зимских гљива.

Промјери капе ових гљива крећу се од 2 до 10 центиметара. Површина поклопца на додир је глатка, благо мукозна. Боја може бити жута са смеђом или наранџастом нијансом, са тамним средњим и скоро прозирним ивицама. Младе печурке имају конвексну капу са заобљеним ивицама, док печурка сазрева. Занимљивост фламмулина је зависност боје од врсте дрвета на којем расте.

Плоче могу расти до ноге и могу остати слободне, а боја се креће од бијеле до окер. Карактеристични скакачи су примјетни између плоча. Са годинама, боја плоча потамни, постају ретке и широке. Прах праха, као и већина гљива, је беле боје. Спорови могу бити различитих облика.

Месо зимске гљиве је густа, густа, крем боје, меког, пријатног укуса и упорне ароме гљива.

Нога је дуга, али мршава. Структура ноге је густа, еластична, цилиндрична. Сликала је у различитим нијансама смеђе боје.

Опис зимског печења

Фламмулин, или зимски вијенац - То је мала јестива гљива из породице Риадовков, која је споља слична гљивама. Фламмулин - шампињон. Клобук у пречнику не прелази 10 цм, раван или благо конвексан, обојен у смеђу или тамно наранчасту боју. Нога је закривљена, цеваста, достиже 7 цм, обојена у смеђу боју. Нијанса ногу је увек тамнија од капице и чврсто је причвршћена за њу.

Месо је танко, пријатног мириса и укуса. Сликано жућкастом бојом. Споре су беле, неприметне. Остаци завеса на воћном телу су одсутни.

Места раста

У умјереној зони сјеверне хемисфере постоје гљиве. Они су паразити или сапротрофи (хране се мртвим или пропадајућим дрветом), стога расту искључиво на дрвећу. Зимске печурке могу се наћи само на старим или болесним биљкама, тако да се не појављују у младим шумама или уређеним парковима.

Сезона сакупљања зимских печурака

Фламмулин доноси плодове само у групама, што га повезује са правим медом. Сам назив - зимски вијенац каже да у топлим мјесецима године гљиве не дозријевају. Активно их прикупљамо у рано прољеће и касну јесен. Зимске печурке се не боје мраза, тако да се сакупљање може обавити чак и зими, ако временски услови то дозвољавају.

Како разликовати лажну гљиву од садашњости

Фламмулин можете помијешати само с љетним гљивама (јестивим) и колијевком вретена (слабо). Неки сакупљачи гљива тврде да млади колибуси вретенастих ногу имају изузетан укус, а ако помешате гљиве са летњим печуркама, ништа се неће десити. Само у процесу коришћења схватит ћете да ово није зимски "брат". Међутим, употреба колиба може да утиче на ваше здравље (благо тровање).

Главне разлике у зимском искуству из колија:

  1. Фламмулин преферира врбу и тополу, а колибрија расте на храстовима и букви.
  2. Капица гљиве која слабо једе има неправилан облик, обојена је црвено-смеђом бојом.
  3. Код колиба боја ногу се не разликује од боје капице.
  4. Слабо отровна гљива формира воћно тијело само љети и јесен, а зими не расте.

Нутритивна вредност производа

Енергетска вредност 100 г фламмулина је 22 кцал. Важно је схватити да говоримо о чистом калоричном садржају производа. Након пржења или маринирања, енергетска вредност ће се променити на велики начин.

  • Протеин - 2,2 г,
  • масти - 0,5 г,
  • угљени хидрати - 1,2 г
Минерални састав: натријум, фосфор, магнезијум, калијум, гвожђе.

Састав витамина: Б1, Б2, Ц, Е, ПП.

Корисна својства производа

У народној медицини гљива се користи као антиоксидант и антибиотик. Пружа се пацијентима са раком јетре заједно са алое, а такође се узима у пару са џемом од малине за прехладе. Традиционална медицина излучује антиоксидант ерготионеин у састав гљива, који стимулише људски имуни систем, спречавајући појаву сезонских болести. Овај антиоксидант се такође користи као део вакцина за лечење и спречавање настанка тумора (истраживања су спроведена у Јапану и Кини).

Такође у саставу зимског искуства постоје супстанце које смањују ниво штетног холестерола у крви. Тиме се спречава развој атеросклерозе.

Многе студије које су спроведене у Енглеској, Јапану и Кини кажу да гљива има лековита својства, али званично овај производ се не користи у медицинске сврхе.

Штетне особине гљивица

Зимске печурке немају штетна својства, али захтевају одговарајућу топлотну обраду. Свежа воћна тела се не могу јести, јер садрже малу количину токсина који могу изазвати проблеме са дигестивним трактом. Ови токсини се распадају када се загреју, тако да се нема чега бојати.

Нема директних контраиндикација, али производ не треба користити за акутна или хронична гастроинтестинална обољења, јер се гљиве преживљавају веома дуго, због чега желудац добија додатно оптерећење. Током трудноће и ХБ такође не треба јести производ, како не би имали проблема са бебом.

Алергијска реакција се може појавити на било ком производу, исто важи и за зимске агарице. Такође треба обратити пажњу на чињеницу да производ може да утиче на апсорпцију лекова, тако да је неопходна претходна консултација са лекаром.

Како кувати код куће

Зимске печурке су добре у многим јелима. Могу се одмах послужити као дио разних салата, јуха или самосталног јела и могу се сачувати. Размотрите неке занимљиве и једноставне рецепте.

Зимске печурке на корејском.

Састојци:

  • Корејска шаргарепа - 100 г,
  • куване печурке - 200 г,
  • штапићи за ракове или месо ракова - 200 г,
  • морска кељ - 50-100 г,
  • сол по укусу.
Дробно исецкати штапиће од рачића, а затим помијешати с мрквом и морском кељом. Затим додајте гљивице. Ако су плодна тела велика, онда их је могуће мало самљети. Ако салата изгледа сува, можете додати маслиново или сунцокретово уље.

Хрскаве пржене печурке.

  • куване печурке - 500 г,
  • лук - 300 г,
  • мрвице - 1 кашика. л.,
  • со и бибер по укусу.

Загријте таву на максималну топлоту, а затим ставите гљиве и лук. Ватра се не смањује. Неопходно је непрекидно мешање агарица на меду око 10 минута. На крају кувања додајте со, бибер и мрвице. Добро промијешати. Јело је спремно. Мрвице чине печурке мало сухим и мање клизавим, а такође побољшавају укус јела.

Фламмулин супа.

Састав:

  • агарици од меда - 500 г,
  • кромпир - 200 г,
  • шаргарепа - 100 г,
  • Лук - 1 ком.,
  • соли и зачини по укусу.
Овај број састојака се израчунава на посуди од 2 литре.

Печурке унапред прокувамо, а затим исперемо под текућом водом. Слатка вода се користи за кување. Одмах додати гљиве, сецкани кромпир, целе шаргарепе и лук. Загрејати, затим кухати на лаганој ватри око 20-25 минута.

Како обрадити и сачувати ове гљиве

Печурке добро реагују на прераду и чување.

Маринатед фламуллина.

Све сакупљене печурке су претходно натопљене хладном водом да би се очистила сва прљавштина. Неколико сати је довољно, међутим, ако су у почетку воћна тела била у блату, онда би се могло продужити на један дан.

Након намакања лезите у тави, сипајте потребну количину воде и прокувајте око 15 минута. Затим додајте 2-3 кашике. л паприка, со, бибер и сирће по укусу. Све зависи од броја гљива и ваших преференција. Кухајте са зачинима још 20 минута.

Не морате претходно стерилисати тегле, јер ћете готов производ задржати у фрижидеру. Користити штапиће са алуминијумским поклопцима.

Завршите производ у контејнере тако да нема вишка течности. Осим тога, не морате сипати кипућу воду, у супротном ће се гљиве испустити без укуса. Окрените капе одмах након пуњења лименки да бисте створили вакуум.

Сачекајте да се охлади, ставите у фрижидер. У овом облику печурке се чувају до 2 године.

Слање печурака без сирћета.

Сакупљене гљиве темељито опране, уклоните црне ноге. Затим кувајте око 10 минута без додавања зачина и соли. Истовремено прокухати 2 литре воде у лонцу, затим додати 10-15 г лимунске киселине.

Банке се прво морају стерилисати. Капе за затварање или пластичне капе се неће користити, тако да треба припремити само стаклене посуде.

Готове гљиве распрострањене у наслагама у слојевима. Сваки слој је посут сољу. Након пуњења резервоара, напуните раствор соли лимунском киселином. Поновите поступак са сваком посудом, а затим оставите да се охлади. Пре стављања у подрум или фрижидер, стакленке треба прекрити пергаментним папиром, а затим причврстити еластиком или навојем.

На овом сољењу је готово. Могуће је јести печурке за месец дана. Просечан рок трајања је 2-3 године. Никада не занемарите фрамулин пре-топлотног третмана

Зимске гљиве се могу наћи у било којој листопадној шуми или градском парку, што вам омогућава да уживате не само укусно, већ и корисно у хладном периоду.

Шта је Фраммулин и како се кува: рецензије

Сада постоји много типова фламулина. Лафа је завршила када је постојала једна Фламмулина велутипус, па чак и бела форма. Проблем је што се типови фламмулина поуздано разликују само по микроиндикацијама. Истина, према биотопу (пожељно дрво), врсте се могу некако разриједити. Ово, у ствари, користим. Али овде нећу указати на одређене типове, јер су све то моје претпоставке, и вероватно не би било тачно да се додељују њихова имена различитим облицима.

Па шта тачно расте у мојој шуми.

1. Ранији (од септембра) и лагани фламмулин расте на јасенама, трупцима и пањевима. Раст је богат под повољним условима. Након јаких мраза практично се не обнавља.

2. Касније (од новембра, током зиме, дуга отапања) и свјетлије боје фламмулина, расте искључиво у врби. Имамо мало ње. Ово је гљива искључиво због лепоте и фотографије.

3. Понекад се на брези налази фламмулин. Из неког разлога, све на што сам наишао на брези било је тамних мрља на капици.

4. Врло ријетко сам сусрео фламмулин који расте на закопаном дрвету, свјетло, у малим групама.

Од свих наведених облика фламмулина, у мојој шуми има само комерцијални значај.

Као што сам већ рекао, аспен фламмулин почиње да расте озбиљно од друге половине септембра, а на крају месеца обично почињем да га скупљам. Висококвалитетни, мирисни и истински укусни фламмулин се догађа само до јаких мраза. Након малог ноћног мраза, добро преживљава, постаје само слузокожа, нарочито у влажном времену. Мокра и љигава хауба може бити чак и зонална, скоро као љети.

А на сувом - капа остаје сува.

Постоје мале црне мрље, али то је нормално. Боја није нужно бјелкаста, али нема јако свијетлих боја. Ноге, успут, аспен фламмулин нису нужно тамне, већ увек баршунасте. И младе гљиве видљиве уздужне бразде на нози.

Али такав фламмулин, наизглед веома жив, али замрачење из центра, у ствари, већ је умрло. И постоји врло једноставан начин да се идентификује - живјети је гљива, или само добро очуван леш. Ако исечете ногу право испод капице, онда рез мора бити бела. Ако је сива (изгледа као сиви прстен), онда је гљива већ неживе.

Слабо ферментисани фламмулин.

Некако сам покушао да ферментирам зимске печурке. Најлакши начин: по литру воде 70 г соли и 20 г шећера (то је око 2 кашике соли са клизањем и 1 кашика шећера без клизања). Испуњен с овим гљива, стави под јарам (у соби т-пе). У литератури је речено да се било какве гљиве могу кухати овако, али је потребно дуго чекати: руса - 3 седмице, тежина - месец дана. Фламмулин се јео петог дана :) Пошто је дан након зачињеног мириса укисељених гљива почело да пузи по соби, тако укусно да уопште нисам могао да спавам.

Печурке су биле веома укусне!

И можете једноставно исецкати осушени фламмулин у блендеру и додати било коју посуду или умак. Припремите чај, једите као осушени чипс. Производ има највреднији укус и терапеутски ефекат.

У тоталитарној секти, Фламмулианс имају стандард ТРП: да осуше најмање 20 литара фламмулина и замрзну 50 литара, и да једу 50 литара свеже за годину дана. Иначе, из секте.

Јестива зимска саћа

Зимске печурке могу се конзумирати свеже, куване, укисељене и укисељене. По укусу, ова гљива спада у 4. категорију.

Код младих јединки потребно је одрезати тамне дијелове ногу, док се у старим гљивама користе само капе као храна. Када се кувају, зимске печурке постају клизаве. Они добро подносе замрзавање, а да при томе не губе своје карактеристике укуса.

Сходно томе, можете сигурно сакупити смрзнуте или одмрзнуте гљиве у шуми. Ове гљиве су најпопуларније у јапанској традиционалној кухињи. У самој зимској пулпи постоји незнатна количина нестабилних токсина, у вези са којима се прво мора кувати 20 минута.

Узгој зимских гљива

Ове гљиве се узгајају индустријски у Кореји и Јапану. Зимске печурке се узгајају на посебно влажном дрвету или на уситњеној пшеничној слами. Берба зимских печурки које се вештачки узгајају може се сакупљати током целе године, али за то је неопходно издржати температурни режим. Обим производње зимског агара на глобалном нивоу износи око 100 хиљада тона годишње.

Остале гљиве овог рода

У породици Фламмулин има доста гљива:
• Сенка капеле - за разлику од других врста агарица, прилично је ретка и нејестива врста. Ове гљиве расту од августа до септембра, у шумама неких европских земаља, осим ових гљива које су пронађене у Москви, Лењинграду и Томску, т

• Тамни грм расте у мјешовитим шумама богатим распадањем дрвета. Ово је јестива гљива, која очигледно има велику сличност са јесенском биљком,
• Пудер воћа Цандолус од пролећа до ране јесени. Ове гљиве се налазе на коренима и пањевима листопадних стабала. Плодови у великим групама. У савременој литератури, кандиоле печурке се називају јестивим печуркама које је потребно претходно скувати, али раније су се сматрале нејестивим, па чак и отровним.
• Опенок серопластинчатый – типичный древесный гриб, растущий в хвойных лесах в основном на елях и соснах. Эти грибы можно собирать с весны по осень, нередко они встречаются в мягкие зимы,
• Опенок луговой – универсальный съедобный гриб, который подходит для любого вида приготовления. Ливадске гљиве сакупљене од лета до краја октобра. На ободима, у шумама, ливадама и вртовима, обилују обилним прстеновима,

• Летњи бели лук - јестива гљива која расте на пропадајућем дрвету. Они расту на листопадним стаблима, најчешће на брези, а ретко на четинарским стаблима. Плодно време од јуна до октобра
• Камен-цигла-црвена се може наћи од љета до јесени на пањевима и палим дрвећем листопадног дрвећа. Јестивост ових гљива је контрадикторна информација.
• Сумпор жути бели лук је гљива која је распрострањена од маја до касне јесени, расте у великим групама на трулежи, углавном црногорици. То су нејестиве или слабовидне печурке,
• Серопластинска шиндра - добра јестива гљива, љета у укусу. Ове гљиве доносе плодове од августа до октобра, састају се на пању, поред старих стабала и на пропадајућим коренима,

• Јесенска нијанса се може сакупљати од августа до октобра. Ове гљиве расту на мртвом дрвећу и на живим стаблима, преферирајући листопадне врсте, по правилу, брезу. Они доносе плодове до 15 дана, 1-2 таласа годишње, у овом периоду јесени медени агарици могу се наћи у великим количинама. То су јестиве, укусне печурке, али је потребна топлотна обрада, могу се пржити, укиселити, кувати, солити и правити прах за супу,
• Плитка бутина - једна од најпопуларнијих печурака која се бере у индустријским размерама. Печурке расту од августа до октобра, али се понекад срећу у јулу. Могу се наћи на дрвеним остацима који труну и на земљишту. За разлику од својих колега, ови примерци, по правилу, не подлежу живим стаблима. На земљи расту у великим круговима, али не расту заједно.

Ботанички опис зимских гљива

Зимске печурке припадају породици Риадовков. Још једно име за плод је фламмулин баршунасто-стопало.

Поклопац зимског колосека достиже десет центиметара у пречнику и има глатку површину. Док повећава влажност ваздуха, на њему се појављује мали слој слузи. Боја плода је жуто-наранџаста са постепеним замрачењем према центру. Руб је транспарентан и пругаст, полукружног облика. Код младих плодова, он је умотан унутра, ау зрелијим је напукнут како расте. Скала боја саћа може варирати од врсте дрвета на којој паразитира.

Плоче које се налазе на дну, са једне стране, причвршћене су за стуб. Ријетко се налазе мали џампери. Пулпа гљива је сочна, месната. У принципу, има жуту нијансу, ако се оштети, боја се не мења. Има пријатну арому гљива и деликатан укус. Нога правилног цилиндричног облика, тамно браон. Његова површина је баршунаста, нешто лаганија у подножју.

Укус и нутритивна вредност зимских печурака

Нутритивна вредност гљивице је ниска - садржи око 40 калорија, 3 грама протеина и 9 грама угљених хидрата на 100 грама производа. Остатак заузимају дијетална влакна и вода.

Корисне особине зимске гљиве су због високог садржаја биолошки активних супстанци у њему, као што су:

  • Б витамини (Б1, Б2, Б5, Б6),
  • цхолине
  • витамин Ц,
  • витамин д,
  • калцијум,
  • сумпор,
  • магнезијум,
  • натријум,
  • флуор,
  • ирон
  • есенцијалне киселине: троптофан, фенилалаин, хистидин, валин, аргинин,
  • глукоза,
  • стероли,
  • масне киселине.
Скала боје меда може варирати од врсте дрвета на којој паразитира.

Због тога су, уз редовну употребу, ови шумски производи у стању нормализовати рад целог организма, обезбиједити тијелу додатни извор енергије, повећати осјетљивост вида на свјетло и боје, те убрзати метаболичке процесе у тијелу.

Зимска саћа има укус сличан гљивама и кинеским шитаке печуркама. Током кувања задржава своју структуру и пријатну меку арому. Користи се у саставу такозваних "корејских" салата, као и код дуготрајног кисељења и складиштења, не губи мекоћу, готово не упија воду.

Зимска саћа има укус сличан шампињонима и кинеским шитаке печуркама

На полицама продавница, ова гљива се налази под другим, лажним именима. Може се називати јесен или селективна нијанса.

У кухању се користи и за кување кавијара од печурака, прелива за печење. У комбинацији са свежим поврћем, рибом и месним производима. Погодан за конзервирање, мекоћу, прах од гљива и разне екстракте. Сољење се најбоље проводи хладно - током процеса гљиве се не кувају и не загревају, већ се једноставно постепено хране разним зачинима.

Где и када скупљати зимске печурке

За раст, стабла меда бира различита места - може се наћи тамо где има много ослабљених стабала или трулог дрвета. Истовремено, квалитет борових иглица и околних плантажа га не занимају много - било да се ради о четинарским, листопадним или мјешовитим шумама, о кућном врту или јавном парку. Мољац паразитира дрвеће, узрокујући њихову болест и прерану смрт.

На пањевима или деблима стабла, они формирају читаву групу уско преплетених плодова, који постају крхки током првог мраза и распадају се када се додирну. Након привременог загријавања, гљиве оживљавају и на површини се формирају споре. На овај начин раст биљака одвија се током зиме. Међу листопадним биљкама, медљика преферира јаворов, бријест, аспен, врба и топола, као и липе. Код брезе, старих и разних грмова, појављује се много рјеђе.

Ова гљива се може наћи у топлој сезони, али у овом тренутку плодна гљива није толико богата, а изглед је ружан. Када хладноћа, гљиве оживе, почну расти од новембра до фебруара.

На зимским пањевима или деблима зиме формира се читава група уско преплетених плодова, која током прве смрзавања постају крхка и падају при додиру.

Како разликовати зимску нијансу од лажне

  1. Споља нијанса изгледа као смртоносна отровна гљива - отровни мољац. Међутим, у отровном узорку, доњи део чепа, као и плоче, приказани су различито. На нози гљива двоструко обавезно имати сукњу. Плоча мољца је врло честа и свијетло жута.
  2. Други дупли је љето меда. Ова врста гљива се бере у топлом временском периоду и потпуно је јестива. Али ако постоји циљ да се сакупи зимски вал, онда морате знати неколико разлика. Прво, у летњем фетусу ивица капе има тамну боју пруге. Друго, летње печурке не паразитирају на црногоричном дрвећу, већ само на листопадним стаблима.
  3. Галерина фрингед изгледа и као агар, али његова главна разлика је у томе што има прстен на нози.
Галерина је била попут меда

Обрада зимских агарица након жетве и обиљежја њихове припреме

Пошто зимски вијенац спада у четврту категорију гљива, мора се термички обрадити прије директне припреме и додавање другим јелима. Због тога се печурке чисте од шумских остатака меком крпом, а затим се сви деформисани и оштећени примерци одвајају од целине. Затим се улију хладном водом, кувају око пет минута и суше се папиром.

  • Ако је потребно додатно замрзнути гљиве, онда сасвим сухо воће заспи у пластичној врећици, свезати без приступа кисеонику и послати у замрзивач.
  • Печурке су најпогодније за сољење или маринирање. Да бисте то урадили, додајте у посуду са печуркама неколико чаша воде, зачине по укусу и лимунску киселину. Након неког времена, месо ће се хранити маринадом и плодови ће постати мирисни и мекани.
  • За сољење сувом методом, потпуно осушене печурке се стављају уз додатак зачина и најситније јодиране соли, те се у том облику задржавају неколико дана. Под утицајем соли, печурке пуштају сок и упијају арому и укус зачина.

Како кухати печурке (видео) т

Сличности и разлике: зимске врсте медоножара нема лажне отровне близанце. Ипак, њихов изглед се може помијешати с љетним вијенцем и вихоловим колијем. Међутим, готово их је немогуће сусрести поред зимског вијенца. Чињеница је да је време њиховог узгоја потпуно у супротности са сезоном активности фламмулина. Али, како год било, потребно је знати неке разлике између њих.

Као што се може видети на фотографији, могуће је разликовати зимске печурке од лажних уз присуство прстена на нози: у јестивим врстама јасно је видљив, док је у лажном потпуно одсутан.

Цоллибиус фусиформ - воћно тело упитног квалитета хране. Капица гљиве има изражену црвено-смеђу боју. Нога је често искривљена, примјетно се сужава, има црвено-црвену нијансу. Поредећи фотографију и опис зимских гљива са лажним врстама, лако можете одредити где и какво воће.

Дистрибуција: Зимски еагонум расте у северној умереној зони, као паразитна гљива. Више воли пањеве, мртва стабла, живе и оштећене дебла. Најчешће се фламмулин може наћи на листопадним стаблима: врба, топола, аспен, лигатура, јавор итд. На четинарима расте много рјеђе, понекад бира мртво дрво.

Зимска сезона: гдје и када расту гљиве

Многи новајлији берачи гљива су заинтересовани када зимске гљиве расту? Судећи по имену, можемо закључити да зимска сезона почиње с почетком хладног времена. Као што је већ напоменуто, ова врста воћних тела најчешће расте у листопадним шумама, али понекад се могу наћи у градским вртовима и парковима, у близини путева и индустријских постројења.

Фламмулин расте у великим породицама, као и већина других врста агарица, формирајући мед-златни "букет". Због своје свијетле боје, зимске гљиве се често узгајају као декоративни украс за кућне вртове. Међутим, треба имати на уму да ове гљиве уништавају дрво, што доводи до његовог исушивања и смрти.

У зависности од тога где расту зимске печурке, може се рећи који укус и мирис поседују. Дакле, растући на листопадним стаблима, пулпа гљивица ће имати деликатнији укус и арому. И насељавање на борову или смреку, воћно тело добија карактеристичан мирис и горак смоласт укус.

Када се појаве зимске печурке и како их пронаћи у шуми

Раздобље зимских састојина зависи од климатских карактеристика појединих територија. Традиционално, прва жетва се појављује крајем септембра - почетком октобра. Врхунац обилног плодења се јавља у новембру-фебруару, а понекад се у мају може видети и велики број печурака. Тако је, под одређеним временским условима, могуће сакупљати зимску одећу готово током целе године.

Једна од карактеристика фламмулина је да савршено толерише мраз. Током мраза, гљивица се смрзава, али не умире. На првом одмрзавању, његов раст се наставља, а сама структура плодног тела враћа своју флексибилност и оригинални изглед. Морам рећи да ову гљиву можете наћи чак и под слојем снијега. Може се лако сакупљати и сладолед, а одмрзнути, јер чак и са јаким мразом, не губи укус.

Знајући када расту зимске печурке и под којим условима се тај процес одвија, многи берачи гљива не пропуштају прилику да посете шуму током хладне сезоне. Може се десити да током мраза поклопци почну да се распадају када се притисну, али се не плашите. У топлој соби, они ће се одмрзнути и вратити своју бившу еластичност.

И како можете наћи зимске печурке у шуми? Љубитељи "мирног лова", који имају дугогодишње искуство у овом послу, кажу да такво занимање није лако. Поред посјечених стабала и пањева, морате погледати у удубљења. Понекад тамо можете наћи читаву "војску" медених златних "војника". Поред тога, сакупљање печурака, не само да треба гледати у своја стопала, већ и гледати горе. Зимске печурке често могу расти на висини која може досећи и до 3 м. У овом случају треба узети дугачак штап са удицом, захваљујући чему ће се лако уклонити гљиве са дрвета.

Колико брзо зимске гљиве расту и када се могу сакупити?

Интересантно је и многим берачима гљива, колико брзо расту зимске гљиве? Као што знате, све гљиве, без изузетка, расту веома брзо. Ако је време постављено изван прозора, погодно за раст воћног тела, онда после 2-3 дана можете ићи у шуму. Под којим околностима је онда раст зимске гљиве? У овом случају, све ће зависити од временских услова. У недостатку јаких и дуготрајних мраза, воћно тело може расти за неколико дана. Према истраживањима, фламмулин дневно може да се повећа за 1-2 цм, и обрнуто, ако је хладно, раст таквих печурки практично престаје, али само до првог одмрзавања. Са њеним доласком, гљива је наставила да расте, одушевљавајући својим разнобојним очима у "голој" шуми. Стога, да би се знало када је могуће ићи на сакупљање зимских гљива, потребно је пловити према временским приликама, јер од тога зависи и раст воћних тела.

Површина поклопца на зимском вијенцу је благо прекривена слузом, која не нестаје ни када се прокуха. Поред тога, уобичајено је да се потпуно уклони нога воћног тела, јер је сувише крута. Такође постоје докази да пулпа гљивица може да садржи малу количину токсина, тако да увек мора бити подвргнута топлотној обради. Да бисте то урадили, након чишћења зимска гљива се кува у сланој води најмање 20 минута, а затим се припремају посуде.

Погледајте видео: Efekat Puzli - PhotoShop (Децембар 2019).

Загрузка...