Опште информације

Зашто пилећа јаја долазе у различитим бојама?

Јаја различитих врста пилића имају своје карактеристике и карактеристике. Бијеле птице могу производити јаја са бијелим шкољкама. Такве птице су нарочито уобичајене у великим живинарским фармама, ау продавници преовлађују количине јаја са белом бојом. Месо које носи јаје, које је широко распрострањено међу популацијом пасмине, носи браон јаја, отуда и мит да су ова јаја природна. Они су само распрострањени на приватним фармама.

Утицај средине на боју јаја

На боју утиче не само предиспозиција пасмине, већ и узрок јаја може бити температура, различити фактори стреса, болести. Тако да на нијанси смеђе боје утиче на такав пигмент као протопорфирин. Велика количина је садржана у витаминима и хемоглобину. Од времена док се јаје креће кроз јајовод, љуска ће добити богату боју. То је зато што пигмент делује на љуску дуже време. Боја је погођена периодом полагања јаја. Јаја положена по први пут имају тамнију боју од следећих. Што је више пигмента у јајоводу, јача је боја љуске. Сходно томе, будућа боја је повезана са генетском предиспозицијом птице.

Постоји ли разлика између белих и смеђих јаја?

Постоје и многе спекулације око ових боја љуске. Неки људи мисле да је браон здравији и укуснији, јер садрже велику количину нутритивних компоненти. Кухари бирају тамну боју јаја, вјерујући да су прикладнији за посластице. Али то је само заблуда, разлике између ова два производа су само у боји љуске. Састав јајета је исти, не зависи од боје љуске. Чак је и дебљина љуске једнака. Постоје разлике, али оне нису повезане са бојом, већ са годинама птице. Млади кокоши носе јаја у којима је густа и јака љуска, њихова тела су још млада. Одрасли пилићи носе јаја са мање густим љускама, како тело исцрпљује.

Ако нема разлике, зашто јаја са смеђим шкољкама коштају више од јаја са белим шкољкама?

Највјероватније је то трик произвођача, заснован на увјерењу људи да су смеђа јаја здравија и укуснија. Међутим, познато је да птица која даје јаја смеђих нијанси троши више хране, стога је производња јаја са смеђим шкољкама скупља. Већина јаја са смеђом љуском се налази у пилићима тамне боје перја.

Зашто се догађа да јаја са различитим бојама љуске имају различите укусе?

Укус опет није везан за боју љуске, већ директно зависи од исхране која је дата птици током периода несивости.

Уз љуску, пажња се посвећује боји жуманце, што је богатији, јаје се сматра кориснијим. У ствари, боја жуманце се добија од каротеноидних пигмената - витамина А, који обоји наранџу жуманце. Податковни пигмент је у храни биљног поријекла: биљно брашно, кукуруз, мрква. Употреба ових хранива ће вам омогућити да добијете јаје са наранџастим жуманцем.

Да ли су бела јаја крхка од браон?

На јачину љуске утичу два фактора:

  • старост пилића (што је птица старија, то су јача она ломљива),
  • количина калцијума у ​​храни (обично јаја постају крхка у пролеће, то је због опште слабости тела пилића после зимског периода).

Љуска јаја се састоји од 90% калцијум карбоната. Његова дебљина варира од 0,3 до 0,4 мм, а по целој површини је неједнака. На оштром крају јајета љуска је нешто дебља него на тупом.

Да ли браон јаја имају светлије жуманце?

Боја жуманца не зависи од боје љуске.

На боју жуманца утичу два фактора:

старост пилића (старија птица, светлији жуманце),

сточна храна (за пилиће који једу светло жуте сорте кукуруза, жуманце ће бити светло жуте боје, а јаја птица храњених жутом луцерном ће имати бледо жути жуманце).

Шта значи означавање кокошјих јаја?

Свако јаје произведено на фарми живине је означено (словом и бројем).

Први знак у ознаци (слово) означава рок трајања, тј. "Старост" јаја, други (број) означава категорију, односно њену величину.

    Слово "Д" означава дијететско јаје, таква јаја се продају у року од 7 дана.

Друга ознака у ознаци означава категорију јаја у зависности од његове масе:

  • Трећа категорија (3) - од 35 до 44,9 г.
  • Друга категорија (2) - од 45 до 54,9 г.
  • Прва категорија (1) - од 55 до 64,9 г.
  • Одабрано јаје (О) - од 65 до 74,9 г.
  • Највиша категорија (Б) - 75 г или више.

Зашто се пилећа јаја разликују у боји?

Пре него што пређемо на питања боје, треба да разумете структуру јајета. Шкољка, бела и жуманце су три компоненте зрелог јајета, које су у односу 12:56:32 једна према другој. Ако не узмете у обзир спољашњу љуску, удео протеина је 64%, а жуманце 36%. Научници су закључили да је 90% љуске испуњено калцијум карбонатом, а преосталих 10% су магнезијум, фосфор, цинк, калијум, силициј, молибден, натријум, манган, бакар, алуминијум, гвожђе, флуор, сумпор и други елементи периодног система. .

Према степену засићења одређених хемијских елемената, љуска од јаја је близу људских зуба.

Извана, јаје је обавијено надкорлупну филмом, који је сува слуз. Овај заштитни слој спречава излазак влаге и спречава излагање штетним микроорганизмима. Унутра је још један "контролни пункт": филм у облику петље који држи протеин и служи као одличан филтер за микробе. Међутим, она је отворена за ваздух и даје животну влагу неопходну за формирање јајета. Завршава природни "блок" мекани протеински филм.

Дебљина љуске је 0.3-0.4 мм: на оштром крају јајета је густа од тупог краја. Компактност љуске јајета зависи и од периода полагања: на почетку процеса је дебља, а према завршетку постепено се разређује.

Смањење калцијума у ​​телу пилића до краја периода несења је главни узрок стањивања љуске

Распон боја јаја, као и боја перја, постављени су на генетском нивоу. Код пилића, као и код осталих домаћих птица, боја љуске је због припадности једној или другој врсти.

Јаје добија смеђасти тон због протопорфирина пигмента

Смеђа боја се појављује на љусци под утицајем протопорфирина. Најчешће се ова боја може наћи у хемоглобину и витаминима. Учествује у синтези ћелија слузнице материце у процесу формирања шкољке, тако да се нијанса полаже у почетној фази овог процеса. Што више сати јаје путује кроз јајовод, његова боја постаје интензивнија.

Фактори који утичу на боју љуске

Делимично за боју јаја на један или други начин је прехрана птица: недостатак одређених врста аминокиселина може довести до смањења засићења боје. Њена фаза је такође под утицајем фазе полагања јаја, јер је нијанса првих јаја обично више засићена. Међутим, најважнији фактор који утиче на боју љуске је да пилићи припадају одређеној раси.

Довољно је пратити паралелу између боје перја и боје љуске: женке са белим перјем дају белу производњу, а кокоши-риаба других нијанси носе се смеђим јајима.

Пилићи са црвеним, смеђим, смеђим или црним перјем су браон јаја

Свака врста пилића карактеризирана специфичним карактеристикама боја. На пример, чувено Леггорн или руско бело перје обојено је бело, односно њихова јаја ће бити исте боје. С обзиром да ове пасмине показују одличну производњу јаја, јаја на снијегу превладавају на полицама.

Легхорн Цхицкенс

Кокоши Леггорна узгајане су као криж јаја са високим карактеристикама продуктивности. Осим тога, имају одличне адаптивне способности, имају умјерен апетит и не захтијевају пуно простора у кокошињцу. Ин наш чланак Разумемо како правилно одржавати и хранити "леггорн". И у чланку "Леггорн Б-33»Погледајте ближе патуљастим пилићима.

На приватним фармама, у циљу повећања економске исплативости, преферирају се пасмине меса и јаја које имају претежно жуту или смеђу боју, као на пример код пасмина Рходе Исланд. Дакле, у уму просечног човека у улици фиксни логички ланац: браон јаја = дом, што значи природни производ. Међутим, у пракси ова формула не функционише.

Постоји метода тестирања која даје 100% резултат: бијела ушна шкољка је гаранција бијелог потомства. Власници црвених ушију дају производима нијансе смеђе боје.

Боја ушне шкољке одређује боју јаја.

Јужноамерички континент је поносни власник егзотичне пасмине кокоши која носи плава јаја са зеленкастом нијансом. Поред оригиналне боје љуске, сами слојеви такође изгледају прилично необично: немају репове. Недостатак привјесака на задњем делу торза, очигледно, компензују се брковима и брадом. Име пасмине Араукан потиче од истоименог индијског племена, које је широко расло ову врсту птица. Пре неколико деценија, овај необичан производ стекао је невиђену популарност због погрешног стереотипа. Сматрало се да је овај производ много више хранљивих материја него јаја у уобичајеним бојама, а холестерол је, с друге стране, много нижи. Међутим, недавна истраживања су оспорила овај клише потрошача.

Пасмине пилића Араукан и Амераукан

Араукан пилићи су познати широм света због необичне боје њихових јаја. Међутим, многи узгајивачи вјерују да зелена јаја нису једина ствар за коју можете вољети овај криж. Желите ли знати шта је још необично у вези ових пилића? Прочитајте наш чланак кокоши Арауцане. Иначе, “Араукан” има сродан криж Амераукана цхицкен, који су се појавили преласком Араукана са локалним америчким пилићима.

Пилетина пасмине Арауцан поставља плава јаја

Поред пасмине, на засићење боје утичу и околина, склоност слојева разним болестима, па чак и стресне ситуације. Ове околности могу значајно да утичу на интензитет боје, дајући љусци бледу крему, светлу опеку.

Шта одређује боју жуманца?

Поред боја боје љуске јаја, домаћице су заинтересоване за боју жуманце, која варира од светло жуте до златне и светло наранџасте. Ако је протопорфирин „добро радио“ преко смеђе љуске, онда је жута нијанса у сигурним рукама каротеноида. Међутим, нису сви представници ове групе пигмената добили моћ да обоје жуманце у јарким бојама. На пример, бета-каротен, чинећи мркву тако наранџастом, нема утицаја на жуту густу супстанцу. Али пигменти са необичним именима лутеин и ксантофил су директно укључени у боју жуманце.

Боја жуманце се одређује каротеноидима.

Боја је одређена системом хране: када се пилићи хране биљкама које садрже велику количину жутог пигмента, жуманце ће постати засићеније. Постигните сличан ефекат уз помоћ житарица богатих житарицама или трава. Ако ће у схеми хране превладати лагани кукуруз или луцерка, бледило боје ће се пренијети на жуманце. Ако се храна заснива на безбојној храни, жуманце ће испасти скоро провидно, светло жуто.

Ако се кокош храни луцерном, боја жуманце ће бити светло жута.

Боја жуманце, као и боја љуске јаја, нема апсолутно никаквог утицаја на квалитет производа. Међутим, узгајивачи који се баве узгојем кокоши, покушавају да дају жумањку интензивну боју, тако да кокоши хране храну која садржи жути пигмент. Осим тога, истраживачи су дошли до закључка да жумањак садржи протеине у великим количинама од самог протеина, те стога његова корист ни на који начин не зависи од нијансе.

Много више протеина се налази у жумањку него у протеину

Популар Питања за пилећа јаја

Уз помоћ најједноставнијих хемијских процеса, могуће је дати објашњења многим питањима и загонеткама везаним за заметну форму животиња умотаних у шкољку - јаје, ако говорите на познатом језику. Ово су најчешће теме за дискусију хостеса које активно користе овај производ у кулинарске сврхе.

Састав пилећег јаја

Да ли је љуска белих јаја крхка од оне смеђе?

На јачину љуске утичу 2 фактора:

  • старости кокошке
  • количина калцијума у ​​храни.

Примећено је да са повећањем старости, пилетина почиње да носи више крхких јаја. Сезоналност такође утиче на квалитет љуске: у пролеће, када се стање тела погорша после зимског периода, вероватноћа случајног ломљења јаја значајно се повећава.

Јакост љуске јаја не зависи од боје

Правила за означавање јаја

Свако фабрички направљено јаје је означено. Фабрички "печат" почиње великим словом, што означава трајање складиштења. Број који следи значи категорију која је одговорна за величину. На пример, "Д" означава дијететско јаје, које је пожељно да се спроведе у року од једне недеље, а "Ц" - јаје за стол, које се може користити до 25 дана. У зависности од категорија, тежина јаја варира од 35 г до 75 г или више.

Узорак за означавање јаја

Јаја са којима су боје корисније?

Постоји широко распрострањено мишљење, посебно код домаћица, да су браон јаја природнија. Међутим, на квалитет производа не утиче боја, већ карактеристике садржаја и састава хране. Примећено је да су међу смеђим јајима чешћи примерци са крвним зрнцима.

Будући да нијанса жумањка није повезана са квалитетом јаја, тако и боја љуске јаја није повезана са укусом или хранљивим особинама

Мале мрље крви углавном се хватају у јаја са смеђим шкољкама.

Јесу ли јаја са зеленим жуманцима опасна?

Зеленкаста боја која се формира на жумањку током кувања не утиче на њен укус. Међутим, не треба их предуго кувати, јер се квалитет протеина може погоршати: оптимално време за кување је не више од 10 минута. Препоручујемо да користите само свежа јаја. Такође спречите озелењавање жумањака помоћи ће им тренутно хлађење након кључања.

Жумањак, који је након топлотне обраде добио зеленкасту нијансу, погодан је за кухање.

Која земља може да се похвали највећом потрошњом јаја?

Земља која је највише заинтересована за производе од јаја је Мексико: сваки становник овог сунчаног подручја једе око 22 кг јаја годишње. Прије неколико деценија, јаја је предводио Јапан: сваки оточанин је конзумирао најмање 320 јаја годишње.

Мексико је сломио све рекорде у потрошњи кокошјих јаја

Како се жумањак не лијепи за љуску?

Протеин се формира из 3 слоја: релативно јаки централни и водени слојеви који га окружују, спољашњи и унутрашњи. У региону поред жумањака, протеин је концентрисанији облик, у поређењу са зоном која се налази непосредно испод љуске. У слоју који је у контакту са жумањком, еластичне врпце се формирају са два руба. Они фиксирају жуманце у централном положају, а због своје еластичности не ометају његову ротацију око своје осе.

Како се ствара непрозирни протеин?

Мат-бела нијанса протеина је доказ да је у јајима велика количина угљен-диоксида. Мутна боја је због чињенице да је јаје још свјеже и ЦО2 није имао времена да испари. У јајима која се дуго чувају након полагања јаја, угљендиоксид безбедно напушта шкољку кроз поре.

Благо мутан протеин служи као гарант квалитета јаја.

Да ли је корисно држати јаја без амбалаже?

С обзиром да је љуска јајета прожета милионима пора, доприносећи продирању разних мириса и свих врста бактерија, препоручује се да се јаја стављају у посебне посуде. Такође је пожељно да се избегне близина производа који имају изражен мирис.

Јаја су пожељнија у паковању

Да ли је боље ставити јаја са оштром или тупом страном?

Пожељно је ставити јаја са шиљатим крајем према доље. Ово се ради како би се осигурало да жумањци заузимају централну позицију. Ова ситуација такође доприноси доброј вентилацији: јаја у овом положају боље дишу, јер има више пора на тупом крају од оштрих.

Не остављајте јаја у фрижидеру преблизу другим намирницама.

Какой срок хранения яиц в холодильнике?

Яичную продукцию можно хранить в холодильнике около 5 недель с даты их производства. После 6 недель охлажденного хранения такой продукт не рекомендуется употреблять в пищу. Дары кур-несушек не портятся достаточно длительный срок за счет того, что на поверхности скорлупы образовывается защитная пленка.

Није препоручљиво чувати јаја изван фрижидера.

Од чега зависи величина кокошјег јаја?

Тежина и величина јаја су последица многих фактора. Пре свега, старост је под утицајем старости пилетине: што је млађа женка, то више малих јаја носи. Како старимо, њихова величина постаје већа. Ако се у почетној фази маса креће у границама од 50 г, онда када кокош дође годину дана, она се повећава на приближно 65 г.

Величина јаја зависи од старости кокошке.

Зашто су јаја са два жумањка?

Јаја са два жуманца се формирају у случају када 2 јаја у телу кокошке сазревају у исто време. У правилу, сличан феномен се јавља код врло младих жена или једногодишњих слојева. Највећи проценат "јаја близанаца" пада на прву недељу полагања.

Јаја са два жуманца могу се користити у кулинарске сврхе.

Раније су се такви производи сматрали неприкладним за потрошњу, али с обзиром на величину јаја, тежине до 80 г, зоотехничари су посебно ангажовани на развоју пилећих пасмина које носе таква јаја.

Боја кокошјих јаја углавном зависи од раса кокоши, а на интензитет боје љуске утиче садржај каротеноидних пигмената у храни. Међутим, бојење ни на који начин не утиче на укус и нутритивна својства.

Зашто се пилећа јаја разликују у боји?

Све јајне љуске су направљене од истог материјала, бојење се врши уз помоћ хемикалија које или прекривају љуску или продиру у њу. Пигмент је у великој мјери одређен генетиком, па је пилећа пасмина главни одлучујући фактор. Смеђа боја је пигмент који се надовезује на љуску, зове се протопорфирин ИКС, сличан је хемоглобину у вашој крви. Али хемоглобин има жељезо у вашој крви, тако да добијате црвену боју, и нема жељеза на љусци, тако да добијате смеђу боју.

Протопорфирин се надовезује у облику слоја на калцијум карбонат, тако да је браон боја љуске спољашња, у њој остаје бела.

Ситуација је мало другачија са плавом. Билирубин који производи слезина је одговоран за појаву такве боје. Почиње свој утицај чак иу тренутку полагања јајета, тако да има плаву нијансу како споља тако и изнутра.

Постоји неколико типова пилића који носе такве тестисе. То је због чињенице да су им преци били заражени вирусом који умеће свој геном у гене пилића. Као резултат тога, почиње продукција билирубина, који се таложи на љусци. За људе ово нема последице.

Оно што одређује боју и нијансу пилетине љуске

Постоје многи фактори који утичу на боју љуске.

Најчешће, бели пилићи леже у белим, а смеђим или црвенкастим пилићима - смеђим јајима. Међутим, постоји неколико пасмина пилића које леже зелене или плаве због својих генетских својстава.

Ту спадају маслине, арауцана, легбар и амераукана. Чиста бела, без беж боје, су руске беле, мање, лењинградске кокошке.

Остатак пасмина носи јаја са љуском од светло беж до тамно браон.

Утицај на животну средину

На боју љуске могу утицати фактори околине:

  1. Стрес. Ако је пилетина подвргнута стресу, количина секрета која се излучује је значајно смањена и боја љуске постаје лакша. Ово је привремена појава.
  2. Температура ваздуха и вода за пиће. Доказано је да када је температура околине изнад 25 ° Ц, кокоши носе лакша јаја. Такође се јавља ако се пилићима даје вода на температури од 50 ° Ц.
  3. Осветљење у кокошињцу. Производња пигмента зависи од дужине дана. Што је дуже, то је јача кугла јача.

Употреба дроге

За лечење пилића често се користе лекови који садрже сулфонамиде или никарбазин. Ове супстанце могу смањити интензитет боје љуске. Да би се добила интензивнија смеђа нијанса, примењују се споре Бациллус субтилис. Додају се директно у храну. Или адреналин може смањити или потпуно депигментирати.

Трајање пилетине на сунцу

Утврђено је да са дугим боравком пилића на сунцу, њихова љуска јаја постаје светлија. Исти феномен се дешава и на високим температурама у кокошињцу.

Ако су кокоши слободне, треба им обезбедити хладно пиће и хранилице смештене на сеновито место.

Физиолошки процеси

Прво пилеће јаје увек је много тамније од следећих. То је због чињенице да је много дуже у јајоводу. Што је кокош старија, то је сјајнија љуска. Понекад се на љусци појави беличасти цвет.

То је због чињенице да се јаје задржава у материци, због чега се наноси додатни слој калцијума.

Да ли однос исхране утиче на боју љуске јајета?

Уравнотежена исхрана је веома важна за производњу висококвалитетних јаја. Пиле би требало да добију дијету која обезбеђује пун спектар хранљивих материја, витамина и минерала. Пошто је љуска јајета 90% калцијума, њено одсуство у исхрани ће негативно утицати на изглед. Може се појавити неуједначена пигментација или, у екстремним случајевима, потпуно одсуство љуске. Ако у исхрани пилића превише калцијума у ​​љусци може имати пјешчану текстуру.

Бела и браон: постоји ли разлика

Осим изгледа, нема разлике између смеђе и бијеле. Као што смо раније сазнали, љуска је у почетку бела. Остао је у јајоводу до 26 сати, бојен је са излученим пигментима.

Исхрана и укусност више зависе од исхране слоја него од боје љуске.

Шта утиче на боју жуманце

Боја кокошке има посебан ефекат на боју жуманца. Познато је да трава и друге биљке, као што су дјетелина, кукуруз и луцерка, појачавају жуту боју жуманце.

Пигменти као што су протопорфирин ИКС и копротопорфирин ИИИ одговорни су за боју љуске, а одговорни су и за нијансу жуманце. Приликом употребе хране са овим пигментима, максимална жута боја се може постићи најраније 10 дана.

Оно што одређује величину кокошјих јаја

На величину, као и на боју, првенствено утичу:

  1. Бреед. Што је слој већи, већи ће носити јаја.
  2. Старост пилетине. Млади пилићи носе мање тестисе, старији носе веће.
  3. Диет. Ако кокош не једе избалансирано и обилно, јаја ће постати мања.
  4. Време године Лети пилићи носе тестисе мање величине него зими.
Иако постоје многи фактори који у различитом степену утичу на боју љуске, треба схватити да је најважнија генетска предиспозиција. Такође не постоји веза између боје љуске и нутритивне вредности.

За потрошача, боја љуске не би требала играти одлучујућу улогу у избору јаја. То је важно за узгајиваче живине, јер се за даљњу инкубацију јаја селектују са типичном пигментацијом за ову расу. Ово осигурава већи проценат излегања и здравља пилића.

Типична боја указује на то да пилетина није била изложена стресу, имала је уравнотежену исхрану и није била болесна у вријеме полагања.

Оно што одређује боју љуске

У зависности од врсте кокоши, љуска може да поприми било коју нијансу од беле до тамно браон боје. Али већина птица лежи бела јаја. Пилићи који полажу браон јаја су мање продуктивни, а самим тим и мањи интерес за перадарске фарме. Држите их прикладним само ако се јаја могу продати по вишој цијени.

Боја љуске је повезана са неким другим проблемом. Пре него што продам јаја прозирна. На тај начин покушавате открити неукусне инклузије, као што су крваве мрље, које могу изазвати одбијање купца. Са смеђом љуском, инклузије крви се откривају са већом тешкоћом него са белом, а таквим производима је лакше да безбедно прођу предпродајну контролу и буду на столу за доручак.

Боја љуске уопште не одређује укус или особине квалитета, а питање зашто су кокошја јаја различитих боја могу дати 3 различита одговора. Боја зависи од:

  • пасмине
  • услови околине (температура ваздуха, стресне ситуације, болести пилића),
  • период полагања.

Оно што одређује боју жуманце

Што се тиче боје жуманце, стручњаци су дали следећи одговор.

Раније, када су кокошке држане у условима ближе природи, жуманце су зими добиле бледо жуту боју, а љети златно жуте боје. Боја жумањка зависи од присуства каротеноида у храни. Каротеноиди су представљени жутим и црвеним нијансама које се налазе у кукурузу, шаргарепи и црвеном паприку. Боја жуманце неће зависити од шаргарепе, провитамина А, бета-каротена, али пигменти лутеин и ксантофил дају жумањку јарко жуту боју.

  • Зими пилићи добијају скрининг, који је мешавина корова и отпада, који се формирају приликом чишћења зрна након мљевења. Ова храна садржи мало каротена, а кокоши полажу јаја бледим жумањцима.
  • Љети самостално трагају за храном на зеленим ливадама, а жумањци су у боји златно жуте и црвено-смеђе боје, овисно о томе да ли служи као храна - зелени или личинке мајских корњаша.

Идеално сеоско јаје садржи светлост љетног сунца, иако боја жуманце није показатељ њене природности, свежине или прехрамбене вриједности.

Тренутно, боја жуманца више не зависи од сезоне.

Природни производи имају значајан недостатак, наиме: њихове компоненте се не разликују у константности у количини и квалитети. Због тога се синтетички каротеноиди мешају у храну, што резултира конзистентном бојом жумањака током лета и зиме.

Посљедње, али не и најмање важно, за формулацију хране за животиње треба интуицију. Чињеница је да се жељена златножута боја жуманце добија из састава црвених и жутих боја.

Боја жуманце је сама по себи: поред пигмената, њену боју одређују и друге компоненте хране и фактори:

  • додани антиоксиданти за стабилизацију,
  • удио зрна у храни,
  • отрови калупа,
  • пилеће болести,
  • лекови који се користе за лечење пилића,
  • услови притвора (на дан или у одсуству).

Све горе наведено је погодно за све врсте утицаја. И када још једном на доручку узмете јаје у своје руке, дивите се овом природном чуду и спретности својих произвођача, и осветлиће вас сунчевим зјајем жуманце.

Јаја која боја има бољи укус

На једној од пољопривредних изложби извршена је одговарајућа анкета, а трећина испитаника преферирала је смеђу, трећу - бијелу, а они који су остали у својим склоностима нису могли одлучити. Потрошач је склон да верује да храна са интензивном бојом има израженији укус.

Шта значи означавање кокошјих јаја?

Према руским прописима, на облогу или паковање се наноси следећа ознака:

  1. Први симбол је црвено слово Д (дијетално) или плаво слово Ц (табела). Дијетална јаја се сматрају само 7 дана након рушења, а затим улазе у категорију кантина.
  2. Следећи симбол је категорија, означена бројем од 1 до 3 или словима О (селективно) или Б (највиша категорија).

У категорији јаја се дијеле искључиво по тежини од љуске. Усклађеност је приказана у табели испод.

На пример, етикета Ц2 означава конзумна јаја 2 категорије, са просечном тежином од 50 г. Ако рецепт за кулинарско јело или козметичку маску означава "јаје", постоје две категорије на уму, иако се домаћице понекад односе на "просечну" категорију.

Ако желите, произвођач може применити следеће (опционе) ознаке:

  • ваш заштитни знак
  • назив фарме перади
  • датум истека са датумом сортирања.

Занимљива питања и одговори

Да ли постоје два жута жумањака и зашто су они могући?

Одговор је. Постоје, ако је произвођач у настојању да одржи постојаност боје жуманце у љето и зиму, мијеша каротеноиде са храном за пилиће. Уз наглу промену састава бојила у куваном јајету, нађен је двобојни жуманце.

Да ли конзумирање јаја повећава ниво холестерола и ризик од срчаног удара?

Одговор је. У бројним ауторитативним студијама, није пронађена веза између броја конзумираних јаја, нивоа холестерола у крви и нивоа смртности од кардиоваскуларних болести. Постоји један старац који је јео 24 јаја дневно током 15 година. Ниво холестерола у крви је испод 5 ммол / л.

Ако јаје мирише на рибу, да ли то значи да је рибље брашно додато храни за пиле?

Одговор је. Опционално Разлог може бити болест пилића: бактеријска инфекција или присуство паразита у овидукту пилића. Укус и мирис рибе одређује се триметиламином, супстанцом која се формира током разградње протеинских једињења богатих азотом.

Неке пасмине пилића полажу мирисна јаја док их хране репицом, а то се односи на више пилића који носе браон јаја. Још један непожељан укус везан је за велики број жира, личинке мајских беетлеса, лук, кора чешњака, рутабагу, купус, семе памука, махунарке, просо и раж, које се могу користити као храна у ограниченим количинама и уз претходну топлотну обраду.

Да ли су свежа јаја боље?

Одговор је. На једној од пољопривредних изложби 3000 посетилаца је добило кувана тврдо кувана јаја, а од њих се тражило да наведу најукусније. Обрађивањем одговора откривено је да се за већину посјетилаца јаја сматрају најсладионичарима у доби од 14 дана. Друго мјесто заузело је 3 дана, а на крају листе 21 дан.

Како одредити да ли је свеже јаје или не?

Одговор је. Старост јаја се најсигурније одређује када се разбије: жуманце свежег јајета је конвексно, ограничено густом љуском, ау протеину се јасно разликују две зоне. У старом, протеини се широко шире, зоне се у њему не разликују, а жумањак је раван и убрзо се распрсне.

Где је више протеина (протеина) у протеину или жумањку?

Одговор је. Протеин је нижи у протеину него у жумањку, проценат је 11 и 16%, односно један и по пута више. Зашто, онда, бодибилдери више воле бјеланчевине? Зато што у протеинима нема масти, а жумањке такође имају 16%.

Боја љуске одређује врсту пилића и боју жуманце - која се користи за храњење у последње 2 недеље хране. Боја љуске не утиче на квалитет потрошача, али по боји жуманце и њеној конзистенцији можете одредити старост јајета, могуће болести кокошке и њене услове. Највреднија су јаја кокошака која се држе близу природних услова, а која су добила комплетну храну.

Макаров Иван Василиевицх

Наследник узгајивача живине, власник фарме живинарства, дипломирао је са почасним државним аграрним универзитетом у Санкт Петербургу, аутор чланака у специјализованим публикацијама

Погледајте видео: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Book Chair Clock Episodes (Децембар 2019).

Загрузка...