Опште информације

Технолошка опрема за клање живине

Pin
Send
Share
Send
Send


Једна од првих и важних фаза је вјешање птице на транспортеру. Ово претходи улову и прелиминарном посту 24 сата. Животиње се затим достављају у радионицу, гдје их радници ручно објесе на куке транспортера за ноге.

У овој позицији морају бити најмање 1,30 минута да би се птице смириле, што је веома важно у наредним фазама обраде.

Омамљивање (имобилизација)

Затим, користећи, на пример, електричну струју, птица је запањена. У овој фази, потребно је - запањујуће, ова процедура вам омогућава да имобилизирате, али то не зауставља срце.

Карактеристике уређаја за имобилизацију су да је помоћни елемент у процесу вода. Глава животиње се спушта у воду и напон се држи 3-6 секунди. Овај метод се сматра хуманијим.

Изводи се уз помоћ ударца са тврдим предметом на фронтални део главе, док је веома важно израчунати силу удара да би се само омамила и не убила животиња.

На Западу је широко распрострањена употреба гасне анестезије, у ту сврху се птица налази у затвореном простору и ослобађа се угљични диоксид, након чега се животиње имобилизирају као резултат гушења 3-5 минута.

Технологија клања перади може се подијелити на два начина: ручни и аутоматски.

Ручно клање се врши на спољашњи или унутрашњи начин, у ту сврху се крвни судови отварају оштрим ножем или маказама.

Спољна метода омогућава да се тај процес механизује уз помоћ опреме за клање живине различитих дизајна, која су широко заступљена на тржишту и доступна пољопривредницима.

Ексангуинатион

Најважнија ствар у овој фази је да срце птице настави да функционише, у ком случају је обезбеђен добар одлив крви до 2/3.

Држи се на посебном пладњу у поплочаном тунелу 2-3 минута и не касније од 30 секунди након омамљивања. Исправно исушена трупла - гаранција квалитета производа на излазу.

Сцалдинг

Затим се врши топлотна обрада да би се ослободило задржавање оловке у торби за оловку. То је неопходно да би се перје лако уклонило уз помоћ специјалних машина. Постоји меко и тврдо опекотине.

Свака од њих има своје предности и недостатке. Меки режим је добар јер епидермис није нарушен, кожа апсолутно није оштећена и труп задржава свој атрактиван изглед. Међутим, перје је прилично слабо уклоњено, а потребно је и ручно додатно нагињање птице, што ће подразумијевати додатни рад и, посљедично, трошкове. Тврди режим помаже да се осигура потпуно механички поклопац, јер се његовим перјем лако уклања.

Истовремено, епидерма је потпуно оштећена и кожа губи своју презентацију, да би се то избегло, потребна је додатна обрада, прецизније хлађење у хладној води, што ће помоћи у одржавању нормалног изгледа трупа који задовољава стандарде квалитета.

Уклањање перја

Плување птица врши се уз помоћ специјализоване опреме, најчешће се користе билни и нешто мање диск и центрифугалне машине. Принцип рада ових механизама је организација силе трења, која мора прећи силу којом се оловка држи у трупу. Након спровођења ове процедуре, птица на транспортној траци се шаље у ручни доосхипка, где се уклањају сва перја. И завршна фаза је обрада на транспортеру са гасном бакљом, која вам омогућава да постигнете глатку кожу без оштећења.

Гуттинг

Процес вађења је такође потпуно механизован. Тече на транспортеру изнад специфичне конструкције олука. То вам омогућава да аутоматски раздвојите изнутрице за даљу обраду.

Ту је и специјална машина за подрезивање стопала у зглобу тарзуса. После евисцерације, врши се ветеринарски преглед. Квалитетно избачени трупови омогућавају добијање високе стручне процене, као и правилно одвајање изнутрица, које ће касније бити на тржишту или ће се користити за производњу сточне хране.

Хлађење

Обавезна фаза је прање евисцерираних трупова, која се изводи уз помоћ машина за прање и туширања и комора за туширање, а унутрашње чишћење се врши уз помоћ црева за млазнице.

Након тога, труп се хлади у води или на отвореном до 4 °. То доприноси бољем складиштењу меса у будућности, штити га од развоја штетних микроорганизама. После овог поступка труп се суши на транспортеру и шаље у паковање. Линија клања живине је у потпуности механизована и углавном не захтијева додатне трошкове рада. Захваљујући широком избору различитих машина, можете добити квалитетно месо на излазу, без додатног рада.

Клање (са двоструком пилом)

Опрема за клање је дизајнирана да аутоматски одсече главе пилетине суспендоване са транспортера за клање одмах након електричног омамљивања. Резање се врши ротирајућим тестерама, дубина резања се ручно подешава.

Распршено

ФООДМАТЕ перосцхалпалнаиа машина је дизајнирана за уклањање перја различитих врста птица. Машина је доступна у неколико величина. Перосцхипални рангови могу се регулисати одвојено у свим правцима.

Уклањање главе и трахеје

Аутоматски одстрањивач главе и трахеје је намењен за употребу у линији клања / чупања. Типично, овај уређај је инсталиран иза последње перосцхивално машине. Јединствени дизајн осигурава одстрањивање главе и трахеје, што олакшава пробављање у каснијој фази.

Синк суспенсион

Аутоматски ФООДМАТЕ уређај за прање ланаца / колица и вјешалица. Прање се врши уз помоћ ротирајућих четкица. Док вјешалице пролазе кроз уређај, ротирајуће четке и вода их чисте прије почетка новог циклуса.

Комплетна линија живине за клање

Типичан сет индустријске линије за прераду перади може укључивати следеће модуле:

  • перадарска клаоница је комплетирана омамљивачима, уређајима за крварење, опекотине и уклањањем перја,
  • јединица за механичко вађење је опремљена модулима за уклањање глава, трахеје, врата, риппинга и других чворова,
  • радионица за аутоматско или ручно резање трупова у порције,
  • уређаје за одлагање отпада.

Стручњаци наше компаније ће пројектовати, снабдети и инсталирати модуле интегрисаних погона за прераду кланица и перади, узимајући у обзир специфичности појединог предузећа. Опрема за храну се лако прилагођава за обраду различитих врста птица, укључујући бројлере, ћурке, бисерке, патке и друге. Искусни технолошки стручњаци из МЕРПАСЕ ће обезбиједити одржавање, техничку подршку и обуку за ваше особље ако је потребно.

Рад високотехнолошких уређаја запањујуће верзије перади ЕС-2.0 робне марке Фоодмате базиран је на употреби јединствене власничке технологије која елиминира унутрашње хематоме и фрактуре костију, а истовремено осигурава потпуно крварење. Патентирани метод компаније заснован је на специјалној високофреквентној комбинацији нисконапонских таласа одређеног облика. Због могућности подешавања зрачења, оператер може прилагодити уређај за омамљивање птица за одређену врсту птице, што ће осигурати оштећење нервног система, а не сам труп.

Након омамљивања, специјалне машине за птице за клање омогућавају аутоматско одсецање глава трупова, суспендованих на транспортеру. Дизајн уређаја омогућава подешавање дубине реза у складу са величином птице. Локација и висина елемената за сечење (ротирајуће тестере) одређује се хидрауличним цилиндром.

Додатна опрема

За прање вешалица, колица и ланаца нудимо аутоматске машине које се монтирају иза последњег модула процесне линије. Уређај ће обезбедити висококвалитетну опрему за чишћење пре новог циклуса уз помоћ воде и ротирајућих четкица.

Да бисте утврдили избор опреме за клање живине, контактирајте наше стручњаке. Искусни консултанти фирме "МЕРПАСА" упознати ће вас са могућностима уређаја који се продају, понудити најпогоднију опцију за линију за клање перади, узимајући у обзир потребе одређене производње.

Технолошка опрема за сечење перади

Огласна плоча представља производе водећих свјетских произвођача. Опрема изложена на локацији користи се у мањим производним радионицама и великим предузећима. На пажњу посетилаца сајта долазе следеће категорије:

  • Спољне машине за клање.
  • Транспортне линије различитих изведби и намјена.
  • Инсталација резања олукастих трупова.
  • Купатила за топлотну обраду.
  • Постројења за искоштавање трупова.
  • Бирд цхопперс.
  • Хладњаци за каркасе, итд.

Таква опрема за клање и прераду живине омогућава повећање продуктивности и капацитета предузећа. Резање трупова траје неколико минута. Савремене технологије вам омогућавају да то урадите уз минималан отпад.

Предности опреме која се користи за сечење перади

У поређењу са методом ручног резбарења, аутоматизоване линије имају неколико предности. Међу предностима јединица за обраду су:

  • Високе перформансе
  • минимални отпад
  • висок квалитет финалног производа
  • смањење броја радног особља
  • ограничен људски контакт са производом.

Таква опрема гарантује високе перформансе до 6 хиљада глава / сат. Захваљујући савременим агрегатима, могуће је извршити и примарну обраду и комплетну дораду трупова. Због минимизирања контакта производа са особом, осигурани су високи хигијенски процеси.

Погледајте видео: Siberian divisions: a secrect act of bravery, part 3 Subtiteled (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send