Опште информације

Конзервирани зелени грашак код куће (4 једноставна рецепта за зиму)

Pin
Send
Share
Send
Send


Вртлари који узгајају грашак, увек се суочавају са проблемом прераде жетвених усева. Како сачувати и маринирати грашак за зиму код куће, упутити им детаљне рецепте и фотографије.

Популарни начини очувања грашка

Млади грашак - први поврће, подвргнут конзервацији у индустријским размерама. Производња конзервиране хране из овог поврћа успостављена је у предреволуционарној Русији, а од друге половине 20. века, СССР и САД су били највећи произвођачи овог производа. А сад се конзервирани грашак може купити у супермаркету, али ако се узгаја самостално у његовој башти или на дацхи, зашто онда не покушате сами сачувати. Неколико доказаних рецепата ће вам помоћи да то урадите исправно.

1. Без стерилизације. За 1 пола литре конзервиране хране требат ће вам:

  • зелени грашак
  • вода - ½ л
  • сол - ½ тбсп. л
  • шећер - 1 кашичица. л
  • Оцат - 1 стол. л

Испрани грашак сипајте водом, тако да је само покрива, и кувајте 30 минута. Нанесите у теглице, сипајте сланицу и сирће, плутајте. Охлађене банке похрањене у фрижидеру. Употријебите готов производ као засебну посуду, зачињену сосом или маслацем или као састојак у првом и другом кругу.

Пажња! За конзервацију треба да изаберете само свеже младе махуне са деликатним слатким зрнима глатких или церебралних сорти - то ће не само да обезбеди одличан укус за производ, већ и атрактиван изглед и транспарентност сипања. Ако је посуда у тегли грашка замагљена, то значи да је прекомерно поврће које садржи велику количину скроба коришћено за производњу конзервиране хране.

2. Са лимунском киселином. За 1 литар лименке конзервиране хране требат ће вам:

  • грашак - 350 г
  • лимунска киселина - 3 г
  • сол и шећер - 1 тбсп. л
  • вода - 1л

Ољуштени и опрани грашак треба засадити 3 минуте у саламури, припремљеној од воде, соли и шећера. Пребаците грашак у припремљене тегле, додајте лимунску киселину преосталом саламури након бланширања, прокухајте и сипајте у лименке грашка, без сипања 1 цм до врха. Покријте поклопцима на пари и стерилизирајте у тави са загрејаном водом. Време стерилизације на т ° 105 ° Ц - 3.5 сата. Након тога, банке се окрећу и окрећу, полако се охлађују, након умотавања у пешкир или ћебе.

3. Цлассиц. За припрему 1 пола литре теглице традиционалног зеленог грашка, требат ће вам:

  • 330 г огуљеног грашка
  • 1/2 л воде
  • 1/2 чаја л сол
  • 1/2 табле. л шећер

Испрани грашак сипати водом и довести до прокухавања, кухати док не омекша - око 5-15 минута. Сипајте кувани грашак у цедило, а затим га ставите у теглу припремљену унапред и сипајте кипућу слану воду, покријте поклопцима. Окрените теглу поклопцем и умотајте је у деку, оставите да се охлади.

Грашак, укључујући и конзервиране, су извори биљних протеина, дијеталних влакана, витамина, укључујући и ретке - Х и К, вриједне микро- и макронутријенте. Поред тога, познат је као липотропни производ који поспешује губитак тежине, снижава холестерол, спречава таложење масти на јетри. Његова употреба се посебно препоручује онима који се придржавају поста, као и здравој, дијеталној, вегетаријанској и терапеутској исхрани. Лијевање из конзервираног грашка је поуздано средство за ублажавање непријатних симптома мамурлука.

Конзервирани грашак за салату

Оригинална верзија кухања зеленог грашка у конзерви је мешавина салата од краставаца и грашка. За припрему тегли од 1 литра потребно је:

  • краставци - ½ кг
  • грашак - 200 г
  • бели лук - 2 зуба.
  • вода - ½ л.
  • сол -1/3 тбсп. л
  • шећер и сирће - 1 тбсп. л
  • корен хрена
  • горка паприка
  • дилл

Одрежите врхове свеже убраних и опраних краставаца са обе стране, потопите их 5 сати у води. Сипајте грашак 15 минута. Ставите зеленило и зачињено поврће на дно стерилисаних тегли, осим чешњака, затим слој краставаца, грашка, опет краставаца, поново грашак, прелијте кипућом водом, покријте и сачекајте 10 минута. Оциједите течност, поново је прокувавајте, поново улијте у тегле 10 минута. Још једном, исцрпите течност из лименки, додајте шећер и сол, кухајте. Додајте сирће, кувајте још 2 минута и сипајте добијену маринаду у лименке грашка и краставаца, након што им додате бели лук. Затворене лименке се окрећу и умотавају у пешкире, полако се охлађују.

Пажња! Таква гредица ће бити неопходна у припреми "Оливиер", винаигретте, других салата и предјела.

Конзервирана биљна мешавина са грашком

Конзервирано мешано поврће са грашком диверсификује асортиман предјела у зимском менију, служи као основа за кување јуха, варива. За конзервирано поврће потребно је:

  • 1 кг брокуле, карфиола, купуса, колераба и савои купуса
  • 1 кг тиквица, патлиџана, парадајза и паприке
  • 1 кг пасуља
  • ½ кг зеленог грашка
  • ½ кг шаргарепе
  • шећер
  • сол

Да би се сок од рајчица, брокуле и карфиола раставио у цватове, грашак опрао, грашак шпарога, изрезао крајеве, исекао на комаде, остатак поврћа, огулио, исекао на траке.

Додајте со и шећер соку од парадајза, прокувајте га и додајте припремљено поврће. Поврће мешајте 30 минута на лаганој ватри, упакујемо у стерилисане теглице, печатимо и спуштамо поклопац, полако охладимо.

Други рецепт за конзервирану мешавину поврћа са зеленим грашком послужиће као основа за зимску салату или ужину. На 1 лименку конзерве од поврћа од 3 л биће потребно:

  • 600 г краставаца
  • 300 г зеленог грашка
  • 250 г карфиола
  • 150 г лука
  • 100 г шаргарепе
  • зачини - црни грашак, каранфилић
  • зачињене зеље - копар, корен хрена, лишће рибизле
  • пунити - 2 кашике. л со и шећер, 50 г сирћета, 1,5 литара воде

Пресавијте зеље у стерилисане тегле, ставите поврће на врх, прелијте топлом водом, оставите неколико минута и истресите. Сипајте поново, али већ врући кисели краставац, додајте сирће и зачине, плутајте поклопцима, оставите да се полако охлади, окрените врх наопако и умотајте у пешкир.

Независно конзервирање зеленог грашка је одлична прилика да се опскрбите квалитетним и укусним производом, да диверсификујете јеловник.

Садржај:

Хајде да смислимо како да узмемо грашак за конзервацију.

  1. Требало би да буде млечна зрелост. То је када су махуне још младе и меке, а саме језгре су зелене и сочне, одмах ћете их пожељети јести. Ови нуклеоли су баш за нас. Зато што још увијек имају ниску концентрацију шкроба, али висок постотак шећера, па су у конзервираној храни мекани, сочни и укусни.
  2. Иста култура би требала бити из мозга.
  3. Постоје два начина припреме: са и без стерилизације. Размотрићемо оба. Али ипак, саветујем вам да прво кувате грашак у обичној води и одвојено растурите саламуру. Тада ће се у првом кухању појавити празна језгра, субстандардни и црви са буговима. Да, и конзервација неће функционисати мутно.

Конзервирани зелени грашак код куће за зиму

Примијетили сте да се код кориштења различитих врста конзерванса мијења боја грашка. На пример, када се додаје сирће, остаје зелено, ау маринади са лимунском киселином постаје жућкасто.

Састојци:

  • 600 г грашка
  • вода - 1 литар
  • со - 50 г
  • гранулирани шећер - 50 г
  • лимунска киселина - 1 кашичица

1. Прво треба добро испрати плодове, уклонити подстандардне и празне житарице. Ова фаза је посебно важна ако сте купили воће.

2. Затим наставите са кувањем маринаде.

Улијемо воду у чајник унапред и прокувамо га. Узмемо литру кипуће воде, излијемо исту количину соли и шећера и ставимо посуду на шпорет и ставимо саламу до кључања, тако да се сви кристали растворе.

3. У кипућу маринаду сипати осушене и набројане зрна.

У вријеме кухања не можете мијешати грашак, само трести. Пошто се при разрјеђивању танка кожа мекша и лако се може подерати. А такви длакави плодови кваре читаву врсту конзервиране хране, па чак и њихова кисели краставац постаје замућен.

4. Након кључања, смањите топлоту и кувајте 15-20 минута. Скоро спреман.

Спремност се проверава на следећи начин: ухватите зрно и пробајте. Језгро би већ требало да буде мекано, а кора не би требало да пузи.

5. На крају кувања улијте 1 кашичицу. Лимун без слајдова, помешајте и сипајте у стерилисане тегле, раздвајајући језгро од сланог раствора са жличицом.

Важно је да се грашак не пуни на врх теглице на око 1,5 цм, а затим да се посуда напуни кључном маринадом.

Будућу конзервирану храну затварамо стерилним капама и стављамо је "под купку", гдје ће се празан слој подвргнути природној стерилизацији са преосталом топлином још један дан.

Како сачувати грашак за зиму без сирћета

Ако не желите да узимате сирће или лимун, овде је рецепт са аспирином. То је и киселина, која савршено одржава раст бактерија и неће дозволити банци да експлодира.

Али пре него што почнете да користите овај рецепт, постарајте се да сви у вашој породици носе ацетилсалицилну киселину.

На 1 кг грашка:

  • 1 л кипуће воде
  • 2 кашике. сол,
  • 2 кашике. шећер,
  • ацетилсалицилна киселина на бази око 5 литара 0,5 таблета.

1. Оперемо језгре и напунимо их водом тако да их потпуно скрива. Поставили смо да кувамо на пећи 15 минута.

Ако имате јако млади грашак, онда је мање времена довољно. Покушајте да уклоните пену, ако се она формира и помешајте веома пажљиво тако да зрели плодови не прсну. Боље је извадити кашику док мешате воће тресући тигањ.

2. Одбацујемо језгре у цједилу и спремамо маринаду.

3. На 1 литру кипуће воде ставите 2 кашике. соли и шећера. Скувајте их да се растворе и додајте грашак. Кухајте још 10 минута на лаганој ватри.

4. У стерилисаним теглама, мало пре него што стигнете до врха, распоредите зрна помоћу скимера или цедила. Додајте 1 таблету аспирина у посуду од 0,5 литара. Дакле, ако имате литар, онда су вам потребне 2 таблете.

5. Напуните насу врецу сланом водом. Да бисте спречили пуцање банке услед разлике у температури, потребно је да је поставите на оштрицу ножа, да апсорбује заосталу топлоту.

6. И одмах обрнемо све посуде са поклопцима. Окренемо се до грла и извадимо га “под крзненим капутом”, гдје већ имамо хладне трешње, кајсије и црвени рибиз.

Једноставан рецепт за припрему са 9% сирћета, као у продавници

Ако на руци нема есенције сирћета, онда је 6-9% сирћета одлично. Неке домаћице уживају у задржавању јабука. Ваш посао. Али да се окуси ова точкица добија се као трговина.

Састојци за 2 кг младог грашка:

  • 7 полунитарних стерилних посуда
  • 2 литре воде
  • 2 кашике. сол
  • 2 кашике. са гомилом шећера
  • 3 кашике. 9% сирћета

1. Одмах опрати зрна у стерилне посуде.

2. Улијте 2 литре воде у посуду и додајте 2 кашике. со и шећер.

3. На поду од литре теглице прелијте пола кашике сирћета. Може се одмах додати самим банкама.

4. Ставите маринаду на ватру, када она прокључа улијте посуде и покријте поклопцима. Поклопци морају бити кувани унапред.

5. Ставите пешкир у широку таву.

И изложили смо наше стаклене посуде грашку.

Напуните топлом водом, не досежући ивицу од три центиметра. Укључите ватру и након кључања стерилизирајте око сат времена.

6. Ако сланица у процесу кључања лагано испари, додајте је кипућом водом тако да је посуда пуна до врха.

7. Затворите поклопце обрадака и окрените их.

Оставите на дан под слојевима топле тканине. Пре спуштања грашка за складиштење у подземље, провјеравамо непропусност поклопца и видимо да ли је унутра пјена. Ако се изненада појави, онда се посуда мора отворити, исушити слану воду из посуде, испрати и поново сипати маринаду.

Како кухати зелени грашак без стерилизације

Волио сам још један диван начин да кувам лонац за зиму код куће. Укључује неколико куглица есенције сирћета.

Састав:

  • 1 л воде
  • 2 кашике. шећер,
  • 1,5 кашике сол,
  • 600 г грашка,
  • 1.5 тсп 70% сирћетне есенције.

1. Напуните воће обичном водом и ставите да прокључа. Треба да кува 10 минута.

2. Затим исушите воду и пребаците језгре у маринаду.

3. Напуните посуду са 1 литром воде, додајте 2 кашике. шећера и 1,5 кашике. сол. Дајемо маринади да кува и спушта наш кувани грашак.

4. Пустите да кува још 10 минута и додајте сирће.

5. Одмах ми сипамо гомилу у стерилне посуде и уваљамо је уобичајеним кључем. Користимо само куване капе.

Дакле, генерално је лако залихе конзервираног зеленог грашка за зиму. Испада да је јефтиније од куповине у продавници. Уосталом, чак и ако немате свој врт, онда га можете купити на тржишту.

У сезони, килограм ових житарица није веома скуп и можете га затворити од 3 или 4 лименке. Драго ми је да чујем ваше мишљење о очувању.

Како сачувати зелени грашак код куће

Празнина може бити производ који се пуни сланом водом или маринадом. Друга опција је одлична за салате, перад, месна јела. Слане житарице кувају брже, занимљиве су у јухама, боље их подноси стомак, па се чак могу и хранити дјеци. Општа правила рада:

  • Препоручује се да се домаћи грашак у конзерви производи преко малих лименки: пола литра или мало више.
  • Изаберите волумен посуде за кување тако да течност у потпуности прекрије зрно.
  • За конзервирање, узмите само махуне с младима, тзв. "Млеко" житарице. Ако користите чврсти, превише зрели, онда повећани удио скроба у процесу топлотне обраде даје замућени остатак и чини окус производа грубијим. Али они су веома погодни за пире.
  • Након што одаберете праве махуне за конзервирање, потребно је да их извадите и прегледате житарице: баците оштећене и размажене, остављајући само најљепше, чак и мекше зелене.
  • Ако се неко зрно распрсне током кувања или стерилизације, оне се хватају и уклањају да би се избегла замућеност течности.
  • Најлакши начин да пратите спремност је да ухватите пар грашка жлицом и видите да ли су успели да се гримасу. Ако је одговор да, време је да се производ дистрибуира банкама.
  • Ако одлучите да одложите конзервирање, грашак ће морати да се бланшира и замрзне до тог тренутка.
  • Готово је могуће пробати готов производ тек трећи дан након шавова на поклопцима, иначе житарице неће имати времена да се потпуно натопи у маринаду.

Класични рецепт за конзервирање зеленог грашка код куће

Традиционална припрема овог производа врши се коришћењем сирћета: може бити или 9%, сматра се најтачнијим или мање концентрисаним - 6%. Неке домаћице узимају мекану јабуку, ако не желите превише изражен кисели окус, или 70%, али у врло малим количинама. По литри маринаде узет је 1 кг грашка, а удио соли и шећера одређен је оком.

  • вода - 2 л,
  • Оцат 9% - 50 мл,
  • шећер и сол - по 70 г,
  • грашак (житарице) - 2 кг.

Предности зеленог грашка

Зелени грашак је врло популаран међу вегетаријанцима, што и није изненађујуће, јер је прави извор витамина и елемената у траговима важних за људски организам.

Грашак је прилично хранљив и врло једноставан за обраду. У исто време садржи значајну количину вредног биљног протеина. Нутритивни протеини могу се објаснити способношћу грашка да брзо засити тело и напуни га енергијом дуго времена.

Поред протеина, грашак садржи и значајну количину витамина (посебно групе Б), шећера (око 6%) и влакана. Дакле, око 35% чистог протеина се посматра у зрелом грашку, а та култура је скоро двоструко боља од кромпира у смислу његовог калоричног садржаја.

Савет Зелени грашак је заправо батерија за тело, нарочито у екстремним или близу таквим условима. Због тога се препоручује да се узме на дуге шетње. Чак и ако нисте екстремни, али водите активан живот - зелени грашак - производ који би се требао редовно појављивати на вашем столу.

Такође, зелени грашак је познат по својим благотворним ефектима на кожу, косу (због антиоксиданата које садржи). Поред тога, способан је (уз редовну употребу) нормализовати рад црева и органа органа за варење.

Нажалост, као и већина баштенских култура, грашак је сезонски, па има смисла складиштити их за зиму.

Критеријуми селекције и карактеристике припреме зеленог грашка за конзервацију

Важно је напоменути да није свака сорта зеленог грашка прикладна за зимску конзервацију, тако да питање избора одговарајуће сорте треба узети веома озбиљно, тако да можете поуздано уживати у плодовима свог рада.

Дакле, за очување би требало да изаберете само зелени грашак, још увек довољно мекан да се згњечи са само два прста (такозвани "мозак" грашак). Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не особо годится, поскольку в процессе консервации он придаст рассолу неприятной мутности, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Што се тиче прераде грашка пре конзервирања, то је прилично једноставно и не захтева посебне вештине: само темељито оперите грашак (ако планирате сачувати грашак одвојено) или грашка махуне ако желите да се у зимском периоду размазите сочним слатким грашком.

Најбољи рецепти за конзервирани грашак

Ваша пажња је укусна и уједно врло једноставна рецептура за чување грашка за зиму.

Рецепт број 1. Конзервирани грашак са сирћетом. За припрему конзервираног грашка по првом рецепту, биће вам потребан производ за директну конзервацију, као и кисели краставац. Испод су главне компоненте за саламоре на бази 1 литре воде:

  • шећер - 1 кашичица (пуна),
  • сол - 2 кашике (пуна),
  • Оцат (6%) - 2 кашике.

Млечни грашак се мора покупити и темељито испрати. Затим сипајте хладну воду и ставите на слабу топлоту. Након кључања вода кувајте око 20 минута (док вода готово не искочи). Ставите кувани грашак у претходно стерилисане теглице и сипајте га припремљеним саламом (додајте со и шећер у воду која се испушта из грашка). Затим сипајте оцат у сваку посуду.

Покријте сваку лименку дебелом пластичном фолијом. Оставите на топлом месту, покривено ћебетом. Проверите да ли је квалитет конзервације једноставан: само погледајте филм - увући ћете га у теглу. Након тога, можете преуредити банке у фрижидеру.

Рецепт број 2. Конзервирани грашак без сирћета. Ова опција је погодна за оне који не воле кисели окус у очувању или имају проблема са дигестивним трактом. За кување грашка потребна вам је само вода, шећер, со. За сваки литар воде треба узети око 1 чајне жличице. шећер и 1 тбсп. кашику соли.

Растворите со и шећер у води, запалите. Загрејати. Сипајте грашак у саламуру и кувајте око 3-5 минута. Пребаците у припремљене теглице, остављајући око 2 цм до ивице Стерилизирајте тегле око пола сата. Затим оставите да се охлади и, покривен пластичним поклопцима, пошаљите у фрижидер. Након 12 сати вратите тегле натраг у воду и стерилизирајте око пола сата. Окрените банке.

Рецепт број 3. Кисели грашак. Погодан за оне који желе са почетком првих дана децембра већ уживају у најделикатнијем укусу зеленог грашка. Претходно одабрани зелени грашак мора се темељито испрати водом. Затим умочите у кипућу воду 3-5 минута. После трансфера у стерилисане теглице.

Вакуум маринаду кухајте одвојено. Затим додајте со (1 тбсп.), Оцат (3 тбсп.) За то. Бројке су базиране на 1 литри воде. Напуните грашак врућом маринадом и стерилизирајте тегле у врућој води око 20 минута. Окрените банке.

Рецепт број 4. Сољење грашка. Слани грашак - савршен прилог за месна јела. Сада можете уживати у укусу омиљених јела у тандему са најфинијим грашком, чак и зими.

Сирове грашка треба пажљиво савити, уклонити тврдо и оштетити. Потом се махуне морају опрати и умочити у кипућу воду. Кухајте око 10 минута, оставите да се производ охлади. Након тога, потребно је распоредити грашак преко обала и сипати припремљену саламуру (300 г соли на 1 кг производа). Окрените банке.

Овим се завршава разматрање најбољих рецепата за чување грашка за зиму. Бон аппетит!

Конзервирани зелени грашак за зиму код куће - фото-рецепт за корак по корак

Конзервирани зелени грашак мора бити присутан у кухињи сваке домаћице. Уосталом, не може се само додати различитим салатама, већ може послужити и као самостални прилог за месо, рибу или живину.

Упркос наизглед тешком конзервирању, у њему нема ништа застрашујуће. Главна ствар је да се користи млади грашак, који је још увек веома мекан и мекан. Много тога овде зависи од сорте, мозак сорте грашка је идеалан.

Инструкција за кување

Као што се и очекивало, прво треба очистити грашак.

Затим грашак прокухати 30 минута након кључања.

Припремите конзерву за конзервирање. Идеално, наравно, погодне банке малих димензија, максималне запремине од 0,5 литара. Користећи скиммер, ставите куван грашак у чисту теглу.

Окрените се да скухате маринаду. Да бисте то урадили, улијте пола литре воде у посуду и улијте у њу 2 кашике соли и једну кашику шећера. Донесите ову маринаду на чир.

Готова маринада сипајте стакленку грашка.

Покријте посуду поклопцем и стерилизирајте је 20 минута.

Након стерилизације, отворите поклопац и улијте две кашике 9% сирћета у посуду. Чврсто притегните поклопац (преврните) и уклоните конзерву за складиштење на тамном мјесту. Главна ствар је држати такав грашак на сунцу.

Како направити зимски кисели грашак

Зелени грашак може једноставно да се смрзне или кува чувањем. Такав грашак је добро очуван током целе зиме, користи се за супе и салате, као и као прилог за месо.

Производи:

  • Зелени грашак - 5 кг.
  • Вода - 2 литре.
  • Зачин - грашак, каранфилић.
  • Сол и шећер - 100 гр.
  • Оцат (наравно, 9%) - 70 мл.
  • Лимунска киселина - на врху ножа (користи се за кључање).

Алгоритам набавке:

  1. Према овом рецепту, грашак се препоручује намакати на неколико сати, а још боље за ноћ (али мијењати воду сваких 3-4 сата). Тада ће се процес кухања смањити за неколико пута - довољно је само да се кува 2 минуте да зрна буду спремна за конзервирање.
  2. Ако додате мало лимунске киселине или исциједите сок од пола лимуна, зрна ће задржати своју јарко зелену боју.
  3. Истовремено кухајте маринаду - ставите посуду с водом на ватру, додајте сол / шећер. Прокухајте, излијте сирће, поново прокухајте.
  4. У врућим, опраним и стерилизованим теглама, рашири са зимским зрном грашка, додајте 2-3 боце у сваку посуду. црни бибер и 1-2 ком. каранфили. Прелијте кипућу маринаду и одмах завијте.

Место складиштења грашка припремљеног по овом рецепту треба да буде довољно тамно и довољно хладно.

Припрема зеленог грашка за зиму без стерилизације

Љето је вријеме за љетне становнике и хостесе, прве теже жетви колико год је то могуће без губитка, а друго - да је рециклира колико год је то могуће. Грашак се бере када није потпуно зрео, затим зрна држе облик, али су мекана и нежна.

Најједноставнији рецепти не захтевају стерилизацију, због чега су најпопуларнији код жена. Од наведеног броја производа треба добити 6 пола литара тегла грашка.

Производи:

  • Зелени грашак - посуда од три литре.
  • Филтрирана вода - 1 л.
  • Со - 1 тбсп. л
  • Шећер - 1 кашика. л
  • Оцат (најпопуларнији 9%) - 1 тбсп. л (или десерт, за оне који воле мање зачињене).

Алгоритам набавке:

  1. Темељно оперите стакленке детерџентом за прање посуђа или обичном соком. Испране стакленке треба стерилисати преко паре или у пећници.
  2. Исперите грашак под текућом водом, пребаците у таву, додајте воду. Ставите ватру, након кључања смањите ватру, прокухајте. За младе житарице довољно је 20 минута, старији грашак - 30 минута.
  3. Припремите маринаду од ових производа - растворите со и шећер у 1 литри воде.
  4. Схумовка прекријте грашком, прелијте топлом маринадом, на врху - сирћетом. Одмах запушите металним поклопцима. Такође су претходно стерилисани у кипућој води.
  5. Према традицији, хостесе саветују: након спајања, преокрените стакленке и будите сигурни да ћете преко ноћи обложити стари покривач (капут), процес додатне стерилизације неће ометати.

Када се припреми много ролл-упова, породица је сигурнија у чекању зиме!

Корисна својства и контраиндикације зеленог грашка

Зелено поврће је од давнина познато по својим корисним својствима, као средство за борбу против различитих болести.

Биљни производ - складиште лако пробављивих протеина неопходних за правилно функционисање дигестивног тракта и изградњу ћелија. Корисни садржај грашка лизина, одговоран за рад кардиоваскуларног система. Грашак је засићен селеном који чисти унутрашње органе од дејства токсина и карциногена.

Састав грашка садржи елементе у траговима: магнезијум, фосфор, калијум, магнезијум, гвожђе, јод, који обезбеђују потпуно функционисање људског тела. Присуством витамина Ц, ПП, биљна група Б заузима водећу позицију.

Треба узети у обзир нискокалоричну храну. 100 грама грашка - 248 калорија.

Али да би се конзумирао грашак старијим особама, трудним девојкама или особама које пате од гихта, потребно је у ограниченим количинама. Култура пасуља повећава ниво мокраћне киселине у телу, која се акумулира у зглобовима, бубрезима и органима. Грашак може изазвати повећање формације гаса у сировом облику и чак и након термичке обраде.

Занимљива чињеница. Године 1984. постављен је рекорд за јело грашка. Јанет Харрис је појела 7,775 зелених пасуља у 60 минута.

Припремите главне састојке

Припрема зеленог грашка за зиму је лака, ако размотрите неколико тачака:

  1. Изабрати младе махуне светло зелене боје са меким и сочним грашком. Погодне сорте за конзервацију узети у обзир:
  • Алпха
  • Вегетабле мирацле
  • Вера,
  • Динг,
  • Јоф

Због прекомерног скроба у презрелим зрнима, током конзервације се формира блатни талог, а када се замрзне, постиже се непријатан укус.

  1. Правилно припремите зрно. Подови попуштају, раздвајају зрно. Баците оштећени грашак, остало пренесите у посуду, исперите и осушите на папирним убрусима.

Измерите претходно одређену количину свих састојака.

Корисни савети

Лако је припремити зелени грашак за будућност без напора ако:

  • уклањање махуна 8. дана након цветања грашка,
  • Користите поврће на дан бербе. Пасуљ брзо губи своје вредне особине и пуни се скробом,
  • кувати само под стерилним условима како би се избегао развој ботулизма.

Како припремити грашак за цијелу зиму код куће

Припремите зелени грашак за зиму на много начина, задржавајући предности производа. Млади грашак се суши и користи за супе, пире кромпир или друга јела. А из већ осушеног производа припрема се брашно. Сочни и свјежи грах се може замрзнути, како у махунама тако иу индивидуалном грашку. Осим тога, легуминозе се лако прекупе, укисељују и чувају чак и без стерилизације.

Цаннед

Зелени грашак, без којег нова година не може да уради, прикладно се припремају за зиму на најједноставнији начин - полажу их на стерилне теглице, сипамо кипућу солу и уваљамо.

Занимљиво је знати. Грашак - прво поврће, сачувано у тегли.

Конзервирана на класичан начин

Класични рецепт са стерилизацијом тестиран је током година и милионима хостеса. Берба житарица је боља за вријеме обилне жетве - почетком јула.

  1. Зелени грашак - 600 грама.
  2. Вода - 1 литар.
  3. Со - 50 грама.
  4. Шећер - 50 грама.
  5. Лимунска киселина - 2 грама.

Припрема грашка на класичан начин је врло једноставна, слиједећи сљедеће кораке:

  1. Припремите грашак. Подови су отворени, сипајте грашак у посуду. Добро исперите грах и осушите га. Грах ставите у кипућу воду до 5 минута.
  2. Оперите стакленке са содом. Стерилизирајте стаклене посуде на било који прикладан начин: паром, у микроталасној пећници или у пећници. И прокувајте поклопце.
  3. У лонцу за кухање прокухати чисту филтрирану воду, додати со, шећер и лимун.
  4. Кувани грашак се рашири по обалама и сипа кипућу слану воду. Покријте посуде поклопцима. Отворите грашак да се уклони, јер они чине да је расол замагљен.
  5. Стерилизујте шавове 3 сата и замотајте. Затим померите стаклену посуду са конзервираним грашком на пешкир, окрећући горњу страну. Покријте банке покривачем и оставите у овом облику док се потпуно не охлади.

Брзо без стерилизације

Чувајте зелени грашак на једноставан начин који не захтева додатну стерилизацију. Рецепт је дизајниран за 3 пола литре тегле или један 1.5 литарски контејнер.

  1. Грашак - 1 килограм.
  2. Вода - 1 литар.
  3. Лимунска киселина - 3 грама.
  4. Со - 90 грама.
  5. Шећер - 75 грама.

Степ би Степ План

Кухајте у посуди за воду, додајући сол, шећер. Кухајте грах 20 минута. Прелијте лимун у посуђе и проверите 1-2 минута. За то време припремите деконтаминиране тегле. Схумовка пребацује грашак у стерилни контејнер, остављајући 1-1,5 центиметара без врха посуде. Јела напуните кипућом маринадом са грашком.

Затворите лименке чистим поклопцима и окрените их. Очување ставите на поклопац пешкира. Замотајте контејнере топлим поплуном и оставите 24 сата. Затим, пребаците блокаду на хладно место, заштићено од директне сунчеве светлости.

Јесте ли знали? У Великој Британији припремили су етикету о конзумирању грашка. Житарице не морају да се стављају на виљушку или да се сакупљају жлицом, и гњече на полеђини прибора за јело.

Конзервирана са краставцима

Међу зимским празнинама, Оливијево предјело, које укључује и краставце и грашак, и даље је популарно. Укус сољења постаје слаткаст. Онима који воле зачињене залогаје препоручује се додавање љутих паприка рецепту.

  1. Вода - 1 литар.
  2. Краставци - 750 грама.
  3. Грашак (огуљен) - 250 грама.
  4. Лишће трешње, црна рибизла - по 3 комада.
  5. Копар (утичница) - 3 комада.
  6. Бели лук - 3 каранфилића.
  7. Оцат - 30 милилитара.
  8. Со - 15 грама.
  9. Шећер - 25 грама.

Састојци се бирају на бази од 1 литра.

План кувања

Да би се грашак посолио заједно са краставцима за зиму, морате припремити све састојке унапред:

  • одвојите грашак од махуна и кухајте у сланој води 5-7 минута. Кухајте стара зрна до 30-40 минута. Баците све грашак у цедило и охладите,
  • опрати краставце и потопити у хладној води најмање 2 сата (или оставити преко ноћи),
  • измерити одређену количину расутих састојака, сирћета и припремити мирисне листове трешње и црне рибизле,
  • огулити чешњак,
  • дезинфиковати лименке и поклопце.

  1. На дно стаклене посуде ставите лишће и трешње рибизле, чешњак чешњака и главе копра. Препакирајте краставце чврсто преко обала, покријте грашком на врху.
  2. Напуните лименке кипућом водом.
  3. Оциједите воду натраг у посуду и прокувајте са додатком сирћета, соли, шећера. Поново напуните посуду расолином и покријте поклопцима.

Стерилизујте радни комад 5 минута и замотајте. За зиму је спремна конзервирана поврћа.

Међу начинима бербе грашка за зиму је посебно добар рецепт за кисели пасуљ. Зимски грашак се користи у салатама, месу, риби, биљним делицијама или као једноставна ужина.

Маринирана у махунама

Грашак можете испрскати на разне начине. Најкориснији рецепт је поврће маринирано у махунама. На тај начин се очува већина витамина и минерала који се налазе у чврстим ткивима биљке. И током конзервације махуне ће омекшати и заситити маринаду.

  1. Вода - 1,25 литара.
  2. Грашак грашка - 500 грама.
  3. Лимунска киселина - 5 грама.
  4. Шећер - 25 грама.
  5. Пеппер Пеас - 4 комада.
  6. Со - 50 грама.
  7. Цимет - 1 штап.
  8. Оцат (3%) - 0,4 литара.

  1. Испрати махуне и потопити 2-2,5 сата.
  2. У лонцу за кухање, прокувајте воду (0,75 литара), улијте лимунску киселину и померите натопљени грашак. Пржите поврће 3 минута у кипућој води.
  3. Баците грашак у стерилне посуде, додајући једнаку количину соли, црног папра и цимета.
  4. Преостала вода (0,5 литра) доводи до кључања за припрему маринаде. Сипајте оцат и шећер у посуђе. Кухајте саламуре 3 минута и напуните их лименкама грашка.
  5. Покријте стаклене посуде поклопцима и пошаљите их у дубоку посуду за стерилизацију. Довољно је набавити радни комад 20-25 минута обраде и покривача.

Окрените контејнере наопако и оставите да се охладе.

Маринирање без стерилизације

За кување грашка, слично као у продавници, боље је користити предложени рецепт без стерилизације. Испада да је припрема слатког и слатког са зеленим грашком и транспарентном маринадом.

  1. Грашак - 500 грама.
  2. Вода - 0.5 литара.
  3. Со - 10 грама.
  4. Шећер - 10 грама.
  5. Оцат - 25 милилитара.

Цоокинг Инструцтионс

Ставите огуљени грашак у посуду и прелијте кљуцаном водом. Кухајте пасуљ 15 минута. Уклоните грашак са скиммером и пресавијте у ледено хладну течност 3 минута. Оставите кључалу воду за маринаду, додајте со, шећер и сирће. Ставите грашак у деконтаминиране тегле. Посуде напунити врелим сланом водом и заптивком. Окрените контејнер наопако, омотајте ћебе и охладите.

Једноставан празан папир без стерилизације је спреман.

Маринирати без сирћета

Препарати припремљени за зиму без сирћета сматрају се најкориснијим, јер повољно утичу на метаболизам.

  1. Грашак - 5 килограма.
  2. Со - 15 грама.
  3. Вода - 4 литре.

Методе сушења

Сушене махуне на два различита начина:

  1. У махунама. Да бисте то урадили, сортирајте кроз махуне, исперите и пару у цедилу изнад кипуће воде. Затим охладите махунарке, разбијте их на неколико комада и лежите у једном слоју на лиму за печење. Осушите поврће у рерни на температури од 60-70 степени.
  2. Само грашак. У овом случају, махуне се отварају и сортирају зрна. Исперите припремљени пасуљ водом и кувајте у кипућој води 2-3 минута. Одмах спустите грашак у ледену течност и поново уведите кипућу воду. Још једном, са скиммером, пребаците махунарке у хладну воду. Према томе, зрна ће имати природну зелену боју када буду даље обрађена. Рассыпать горох на противне одним слоем и отправить на сушку в духовку при температуре не выше 40 градусов. Через час достать сушку из духовки и остудить.

При наличии специального кухонного прибора для сушки овощей-фруктов также заготавливают горох на зиму, выложив зерна на специальную решетку и установив соответствующий режим.

Главна ствар при сушењу није да пропустите савршен тренутак жетве - 30 дана од тренутка цветања биљке. Зрна ће бити слатка и нежна. Тврди и презрели грашак за сушење неће радити, јер имају неугодан горак укус.

Начини замрзавања поврћа

Одмах се знају три методе брзог замрзавања зрна:

  1. Класична опција. Оперите и огулите грашак, исперите водом. Уроните житарице у кључалу воду и пребаците у ледену течност. Након тога осушите грашак и поспите танким слојем на посебном фрижидеру. Смрзнуто зрно паковано у вреће или контејнере, назначује датум замрзавања производа.

Класични метод замрзавања погодан је чак и за презреле махунарке, што ће побољшати укус производа.

  1. Екпресс опција. Биљне махуне се добро оперу и осуше. Уклоните грашак и напуните врећице с њима, ослобађајући зрак до максимума. Дајте празнине правокутног облика и пошаљите у замрзивач.
  2. Брзо замрзавање. Исперите махунарке и проверите да ли су оштећене или већ пожутеле махуне. Одрежите махуне на неколико делова. Сецкано поврће ставите у цедило и бланширајте 3-5 минута. Затим посудите посуду водом и положите на салвете да се осуше. Последњи корак је стављање махуна у вреће и стављање у замрзивач.

За припрему првих јела, користите замрзнуте махуне или грашак, чак и без чекања да се одмрзну. Али за салате и грицкалице, претходно одмрзните грах на доњој полици фрижидера.

Занимљива чињеница. Велика Британија је највећи произвођач зеленог грашка. Сетва преко 40 хиљада хектара зеленог грашка годишње производи 160 хиљада тона замрзнутог производа који се дистрибуира широм света.

О правилима складиштења грашка

Термин и услови складиштења легуминоза зависе од начина бербе:

  • сухи грашак се чува у замраченој просторији са сталним приступом ваздуха и ниске влажности. Боље је ставити суво зрно у стаклене посуде или тканине. Једите током целе године,
  • замрзнута зрна остају у замрзивачу, пакована у пластичне кесе или пластичне посуде. Рок трајања производа није дужи од 10 месеци,
  • конзервирани, конзервирани грашак задржава своје корисне особине 1 годину. Ако конзервацију ставите у подрум или оставите у фрижидеру, рок трајања производа ће се повећати на 2 године, у складу са правилима набавке.

Pin
Send
Share
Send
Send