Опште информације

Бели млијечни - један од најукуснијих међу млијеком

Отровни млеццхи је свуда присутан у шуми - опасна је за људско здравље гљива која не би требала пасти у кошару берача гљива. За разликовање и идентификацију нејестивих гљива Млецхники помоћ описи који су представљени на овој страници. Фотографије гљива ракова прате све предложене ботаничке карактеристике врсте.

Штитна жлезда

Шешир 3-5 (10) цм у пречнику, у почетку конвексан, затим раван-испружен, конкавно-испружен са годинама, понекад са туберкуле у средини, са пресавијеним длакавим рубом. Кожа је слузава или лепљива, често са нејасно израженом једном концентричном зоном, окер-жутом, браонкасто-жутом, када је прешана из пурпурно-сиве до браон-љубичасте. Плоче су причвршћене, кратко спуштене, умјерено честе, уске са тромбоцитима, кремасте, када су прешане, постају љубичасте, а затим постају лила-сиве, смеђе. Млијечни сок је бијели, у зраку брзо љубичаст, у почетку обилан, може нестати с временом, укус је промјенљив: од слатког до горког, до кисео. Нога 3-5 (8) к 0,5-1,5 цм, цилиндрична или на основи се шири, чврста, шупља, слузав, исте боје са капицом. Месо је дебело, бело, на жлијебу брзо љубичасто, укус је најприје слаткаст, а на крају постаје каустик-горак, с угодним мирисом. Крема за споре прах.

Штитна жлезда формира асоцијацију са врбом (Салицк Л.) и брезом (Бетула Л.). Расте у листопадним шумама, у малим групама, ретко у августу - октобру. Нејестиво.

Млечно златно-млечно

Поклопац је пречника 4-8 цм, танко-меснат, раван, ускоро љевкаст, са увученим, затим равним, танким, глатким рубом. У влажном времену, кожа је лепљива, затим сува, гола, глатка, лагана теракота, крем, окер-наранџаста, жућкаста, са повременим окер зонама које су готово невидљиве у зрелим јединицама. Плоче се спуштају, честе, уске, са тромбоцитима, беле, постају окер-крем. Млечни сок је беле боје, ваздух брзо постаје лимун жута, укус је пикантно оштар. Нога 3-7 Кс 0.7-1.5 цм, цилиндрична или клупчаста, ломљива, шупља, суха, гола, глатка, свијетло-окер, с тамним окер лацунама, длакавим у основи. Месо је трошно, ломљиво, кремасто, зачињено, без посебног мириса. Крема за споре прах.

Златни рак формира асоцијацију са храстом (Куерцус Л.) и брезом (Бетула Л.). Расте у листопадним и мешовитим шумама, у групама, ретко, у августу - септембру.

Милцхник тамно браон

Капа од 3-6 (10) цм у промјеру, равна-конвексна, затим широка у облику лијевка, с валовитим оштрим рубом. Кожа је благо лепљива или краткоцветна, глатка са годинама, браон, окер-браон, сивкасто-браон, са светлијом ивицом.

Плоче се спуштају, ретке, уске, са тромбоцитима и анастомозама, у младом стању исте боје са качкетом, са годинама - сивкасто-окер, окер-жутом, прашкастом масом и ружичастом када се притисну. Млечни сок је беле боје, на почетку постаје црвен, на први поглед неукусан, затим горак. Нога 3-8 к 0,5-2 цм, цилиндрична, често сужена до базе, тврда, израђена или шупља, фино баршунаста, глатка, једне боје са поклопцем или тоном лакшим, када се притисне постаје прљаво црвена. Месо је дебело, бело, црвенило на резу, благо горког укуса, без посебног мириса.

Тамно браон млијечан облик је асоцијације са бором (Пинус Л.) и брезом (Бетула Л.). Расте у листопадним и мешовитим шумама, у малим групама, расте заједно са базама неколико базидија, ретко у августу - септембру. Нејестиво.

Пале милки

Шешир промјера 3-5 цм, конвексан, затим лијевак-испружен, неравномерно валовит, са спуштеним рубом. Кожа је глатка, слузава, када се осуши постаје сјајна, од тела-ружичасте до тамно жуте, са љубичастом или јоргованом нијансом, када се притисне полако постаје прљаво-сива или поцрни. Плоче су благо спуштене, уске, умерене фреквенције, лагане окер или богате жуте нијансе и жуте капљице из млечног сока. Млечни сок је беличаст, у почетку прилично богат, горак, након неког времена је врео. Нога 3-6 к 0.7-1.5 цм, благо закривљена, сужена, благо спљоштена, уздужно браздана, љигава, лакша од капице. Месо је белкасто, полако постаје жуто у зраку, са горућим окусом и мирисом јабуке. Прах праха је жућкаст.

Пале-лепљива млечна форма ствара асоцијацију са смреком (Пицеа А. Диетр.). Расте у смрчи и помешана са смрековим шумама, групама, ретко, у јулу - октобру. Нејестиво.

Млечно сиво

Поклопац је 3-6 цм у пречнику, танко-меснат, у почетку раван, затим раван-простиран, са оштрим папиларним грлом, ивица је прво спуштена, затим постаје равна, оштра, глатка.

Кожа је суха, филцана, ружичасто-окер, теракота, оловно-сива вага, са старошћу постаје исте боје са површином капе. Плоче се спуштају, честе, раширене, са плочама, ружичасто-окер. Млечни сок је бел, не мења се у ваздуху. Нога 3-7 к 0.4-0.9 цм, цилиндрична, понекад проширена до базе, ломљива, шупља, филц, исте боје са капом, бијело-длакава у подножју. Месо је бело или благо жућкасто, окус је спорије, без посебног мириса. Прах праха је жућкаст.

Млечник сива формира асоцијацију на јоху (Алнус инцана (Л.) Моенцх) и брезу (Бетула Л.). Расте у јелшама, у малим групама, на земљишту и дрвету, нередовно, у августу - септембру, нејестима.

Млецхник пинк

Капица је промјера 5–10 (15) цм, конвексна, затим равна, понекад са гомољом, често љевкастом, понекад са заобљеном оштрицом. Кожа је сува, фино љускана, свиленкасто-влакнаста, зрнаста-љускаста у средини, постаје гола са годинама, пукотина, жућкасто-глинасто-браонкаста или браонкасто-браон, ружичасто-сивкаста, ружичасто-окер-сивкаста, без зона. Плоче су силазне, танке, честе, беличасте, жућкасте, кремасто-буффи, буффи. Млијечни сок је воденасто-бијели, оскудан, не мијења се у зраку, окус од слаткастог до горкастог. Стабљика је 5–9 к 0,5–2 цм, равна или слабо отечена, обично зрела за шупљину, исте боје са поклопцем, лакша на врху, са брашнастим слојем и беличастим влакнима на дну. Месо је бледо-бледо, танко, ломљиво, слаткастог укуса и мириса кумарина, које се појачава током сушења. Пудер за споре је светли крем.

Ружичаста круна формира асоцијацију са смреком (Пицеа А. Диетр.), Бором (Пинус Л.) и брезом (Бетула Л.). Расте у четинарским и мешовитим шумама, појединачно иу малим групама, ретко, у јулу - октобру. Нејестиве (отровне).

Милки бровн

Шешир 2-5 (8) цм у промјеру, танко-меснат, депресиван, у облику лијевка, с папиларном грудицом и испрва спуштен, ускоро раван валовити руб. Кожа је сува, гола, глатка, од кестењастог до маслинасто браон, тамнија у средини, светлија до ивице, бледи до готово беле. Плоче су благо спуштене, честе, уске, са тромбоцитима, испрва црвенкасто-окер, са старењем прљаве-хрђаво-смеђе боје, често прашкасте масе. Млијечни сок је воденасто-бјелкаст, на зраку након неколико минута постаје тамно жут, с наглим и оштрим окусом. Нога 3-5 (7) к 0,4-0,8 цм, цилиндрична, издржљива, са годинама постаје шупља, глатка, исте боје са капом, прекривена бијелим мицелијем у подножју. Месо је ломљиво, лагано окер, црвенкасто у нози, на резу постаје сумпор-жуто, укус гори-корозиван, са благим пријатним мирисом. Са ФеСО4, након неког времена се претвара у маслинасто-браон боју. Споре кремасти прах.

Формира асоцијацију са смреком (Пицеа А. Диетр.). Расте у смрековим шумама, на киселим земљиштима, у малим групама, ретко, у септембру - октобру. Нејестиво.

Битцхи милки

Шешир пречника 3-5 цм, танко-меснат, у почетку конвексан, затим депресиван, са папиларним грлом и дугим закривљеним, затим равним, глатким, оштрим ивицама. Кожа је сува, глатка, окер-браон, црвено-браон, жуто-црвена, са бакарним нијансама, бледи до креме. Плоче се спуштају, честе, уске, са плочицама, кремом, окер. Млијечни сок је воденасто бијеле боје, не мијења боју у зраку, с благим окусом, иако након неког времена може постати горак. Нога 3-5 к 0.4-0.6 цм, клупчаста, ломљива, шупља, гола, глатка, исте боје са капом. Месо је трошно, бијело, кремасто, окус је свјеж, полако оштар, без мириса. Прах праха је окер.

Кукавица млијечна формира асоцијацију с храстом (Куерцус Л.) и брезом (Бетула Л.). Расте у листопадним, црногоричним и мешовитим шумама, у малим групама, на земљишту и дрвету, ретко, у јулу - септембру. Нејестиво.

Милки лилац

Шешир 5-8 (10) цм у промјеру, танко-меснат, у почетку раван, затим раван-испружен са оштрим папиларним грлом. Руб је прво спуштен, затим постаје раван, оштар, глатак. Кожа је сува, фино-филцана, бледо-лила, од тамно-љубичасто-роза до црвена, бледи са годинама до лила-роза, месо-јоргована. Плоче се спуштају, честе, раширене, са плочама, ружичасто-окер. Млечни сок је бел, боја се не мења у ваздуху. Нога 3-7 к 0,4-1 цм, цилиндрична, понекад проширена до базе, ломљива, шупља, ружичасто-окер. Месо је беличасто, укус је првобитно слаткаст, затим је споро клокотан, без посебног мириса. Прах праха је беле боје (код младих јединки) до креме (у старих).

Аришни јоргован чини асоцијацију на јоху (Алнус Милл.). Расте у јелшама, у малим групама, на земљишту и дрвету, ретко, у августу - септембру. Нејестиво.

Млецхник вет

Поклопац је 2-10 цм у пречнику, танко-меснат, раван, притиснут, са грлом и оштрим глатким рубом. Кора је масна, у влажном времену слузав, бледо сивкаст или скоро бели, без зона, када се осуши је сивкасто-браонкаста, жућкасто-браонкаста, са једва приметним зонама. Плоче се спуштају, честе, уске, са тромбоцитима, кремом, љубичастом са ранама и прешањем. Млечни сок је беле боје, у зраку је брзо љубичаст. Нога 6-8 к 0.8-1.5 цм, цилиндрична, шупља, слузава, са жућкастим пјегама, љубичастом. Месо је густо, бело, у ваздуху брзо љубичасто, укус је полако горко-оштар, без мириса. Прах праха је окер.

Црв (влажан) формира асоцијацију на брезу (Бетула Л.), бор (Пинус Л.) и врбу (Салицк Л.). Расте у сировим црногоричним и мешовитим шумама, у великим групама, ретко, у августу - септембру. Нејестиво.

Млецхник прицкли

Клобук пречника 2,5-4 (6) цм, веома танак и меснат, са танким жилама на површини, у почетку раван, затим раван-испружен, депресиван, са оштрим папиларним грлом. Руб је танак, благо ребраст, спуштен, са годинама се може исправити. Ружичасто-црвена до лила-кармин-црвена кожа, сува, филцана-груба-љускаста (љуске до 2 мм висине). Плоче су кратке силазне, уске, танке, честе, раширене, са тромбоцитима, ружичасто-окер, постају маслинасто браон када се притисну. Млечни сок је беле боје, не мења се у ваздуху, прилично обилан, испрва има благ укус, а касније и мало горак укус. Нога 3-5 к 0,2-0,8 цм, лила-ружичаста, никада нема окер тон у боји, цилиндрична, благо сужена до базе, прво изведена, са годинама постаје шупља. Месо од беличастог до бледог окер, од пресовања добија зеленкасту нијансу, благог укуса, без посебног мириса. Прах праха је лаган окер.

Трновити ракови формирају асоцијацију на брезу (Бетула Л.) и на јоху (Алнус Милл.). Расте у влажним листопадним и мешовитим шумама, у групама, међу сфагном, ретко, у јулу - септембру. Нејестиво.

Милки милки

Поклопац је пречника 2-4 цм, танак и меснат, раван, затим депресиван, са папиларним грлом, са оштрим валовитим рубом. Кора је глатка или наборана, испуцана када се осуши, тамно браон, црно-браон, тамно браон, црвено-браон. Плоче се спуштају, умерене фреквенције, широке, са тромбоцитима, крем, са црвенкасто-смеђим пјегама. Млечни сок је воденасто бела, не мења се у ваздуху, са благим укусом. Нога 4-7 к 0,2-0,4 цм, цилиндрична, глатка, жута, тамнија у подножју. Месо је трошно, бело, смеђе са годинама, укус је свежег, без посебног мириса.

Млијечно млијечно формира асоцијацију с храстом (Куерцус Л.) и смрчом (Пицеа А. Диетр.). Расте у мешовитим и листопадним шумама, у великим групама, ретко, у јулу - новембру. Нејестиво.

Погледајте на отровном млечнику на фотографији и запамтите га, да не би у шуму:

Опис белог рака

То је бела гљива са замагљеним жутим узорком. Поклопац рака бијелог, конвексног облика, лагано се савија око рубова. Како гљива расте, облик капе се мијења и поприма изглед лијевка.

Пречник капице може бити до 8 центиметара. Поклопац гљиве је заштићен од исушивања танким слојем слузи. Такав лепљиви слој је својствен већини рода масти.

Облик ногу је округао, унутра је шупаљ. У средини ноге је згуснут, наниже се благо сужава. Дужина ногу је око 6 центиметара, а пречник достиже 3 центиметра.

Месо је меснато, густо, еластично. Боја пулпе је бела. Када се пулпа оштети, из ње се ослобађа велика количина бијелог Митсеновог сока.

Спорифичне плоче сивкасте нијансе, раширене, густо лоциране.

Јестиво белог рака

Млијечно бијела - прилично велике гљиве, што повећава њихову популарност међу берачима гљива. Јестиве у овим печуркама, не само шешири, већ и ноге. Мирис белог рака је невероватан, али је укус мало горак јер садржи Митсенов сок.

Бијела млијечна је у другу категорију по јестивости. Ове гљиве морају бити подвргнуте посебном третману: намакање и кључање. Млечне цеви се натапају у хладној води, док се вода неколико пута исушује, а затим кухају у сланој води један сат. Бујон мора бити исушен. Након тога, печурке се могу усолити у стандардној рецептури.

Непожељно је конзумирати сирове бијеле кивете, јер је то несигурно за здравље. Поред тога, као што је наведено, сирови млечники имају горак укус.

Након топлотне обраде и сољења горчина нестаје, а гљивица постаје прилично укусна. Млијечна бијела боја се користи за припрему разних јела. Пре послуживања, препоручује се да их намочите у хладну воду како бисте уклонили вишак соли.

Важно је напоменути да је добро кухан бијели рак одличан. Њихово месо је густо, благо хрскаво. Бели млијечни је један од најбољих представника рода.

Мјеста сакупљања за бијеле ракове

Колекција ових гљива настаје у јесен. Расту у боровим шумама. Вриједно је знати да се бијели китови ријетко налазе, па се немојте надати лаком плијену. Бели млечници расту појединачно, али се могу сакупљати у малим групама. Ове гљиве преферирају пјесковито и маховито тло, на прилично топлим и сувим мјестима.

Млецхник: фотографије и опис рода гљива. Како изгледају ллецхники?

Млецхники су гљиве са танким или дебелим меснатим, густим, али крхким воћним телима, углавном средње или велике величине. Њихова капа и стабљике су хомогени (хомогени) и нису одвојени један од другог без прекида, као у шампињону. Постоје здепасте гљиве са дебелом ногом, приближно исте дужине као и пречник капе (Лацтариус делициосус, Лацтариус пубесценс, Лацтариус турпис), а постоје и врсте у којима се мали шешир ставља на дугу, релативно танку стабљику (Лацтариус цампхоратус, Лацтариус лигниотус). И приватни и генерални прекривач у гљивама овог рода је одсутан.

Поклопац ракова може бити у облику левка, депресиван, конвексан-испружен или конвексан. Код младих гљива је равна или конвексна са ивицом спуштеном. Бијела или свијетло обојена (жута, наранчаста, сива, ружичаста, смеђа, плава, љубичаста, маслинасто-црна), валовита, равна или ребраста. Са годинама, неке печурке мењају боју воћних тела.

Површина поклопца бутина је сува или љигава, глатка, љускава, вунаста или баршунаста, монохроматска или са концентричним кружним зонама и удубљењима - празнинама. Величина шешира - од 8 до 40 цм (Лацтариус веллереус). У српу закржљао (лат. Лацтариус табидус) и тамни робот (лат. Лацтариус обсцуратус) поклопац може да набубри, упија воду.

Млецхник закржљала. Автор фото: Јерзи Опиоłа, ЦЦ БИ-СА 3.0

Талас је ружичаст. Фото: Јомо, Публиц Домаин

Хименофора ових гљива је ламеларна. Плоче млечника у различитим степенима спуштају се на ногу, при чему се код неких врста снажно приписују, друге незнатно. Тањир са анастомозама или назубљеним, обоје бијели и обојени у јарким бојама: ружичаста, плавичаста, блиједа окер, крем. Може да мења боју када се додирне. На пример, плоче ракије боје лилија (лат. Лацтариус виоласценс) у почетку бела или кремасто жута, када се притисне, постаје љубичаста.

Фир спруце. Автор фото: Андреас Кунзе, ЦЦ БИ-СА 3.0

Карактеристична одлика ракова и руссула уопште је мрежасти образац у њиховим споровима. Сами клетки, предназначенные для размножения, чаще бывают шаровидной, широкоовальной или овальной формы. Споровый порошок белый, охряный или желтовато-кремовый.

Споры млечника ароматного под микроскопом. Автор фото: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Ножка млечников прикреплена к шляпке в центре, ее форма бывает правильной цилиндрической, уплощенной или суженной к основанию. Она белая или одного цвета со шляпкой, внутри иногда полая, чаще с камерами или заполненная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов есть углубления (лакуны), окрашенные несколько темнее остальной части кожицы ножки. Высота ножки млечников – 5-8 см, диаметр ее равен 1,5-2 см.

Млечник нейтральный. Автор фото: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Мякоть млечников хрупкая, белая или с бурым, кремовым либо палевым оттенком. У ваздуху може да промени боју. Има водљиве хифе дебелих зидова са млечним соком.

Боја млечног сока и његова промена у ваздуху су важна системска особина по којој се разликују врсте рода. Најчешће је бела, али у неким врстама полако постаје зелена у зраку, постаје сива, жута, постаје љубичаста, црвена итд. У сјеверноамеричком плавом раку (латинском). Лацтариус индиго) сок, као и цело воће, је плав.

Биттер Автор фото: Андреас Кунзе, ЦЦ БИ-СА 3.0

Плави рак. Автор фото: Масон Лаллеи, ЦЦ БИ-СА 3.0

Где и када гљиве расту?

Гљиве рода Млецхник расту широм света, сусрећу се на следећим континентима: Евроазији, Африци, Аустралији, Северној Америци, Јужној Америци. Али они су посебно богати у умјереној зони сјеверне хемисфере. Овде млечники формирају воћна тела у лето јуна-јула. Ако се лето издаје сухо, онда се "плодоношење" одлаже за август-септембар. Пошто је већина врста хладно-отпорна и влажна, у јесен могу посебно обилато доносити плодове. Али ллецхники расте кратко вријеме, формирајући само 2 слоја воћних тела.

Ако се у пролеће наставе продужене кише, јагњад ће бити веома ретка, јер не воле претјерану влагу.

Печурке овог рода живе у симбиози са многим врстама листопадних (често и бреза) и четинарских стабала. Милки бровн (лат. Лацтариус лигниотус) формира микоризу са смрчом, белим раковима (лат. Лацтариус мустеус) - са боровом, смеђом круном (лат. Лацтариус фулигиносус) - са храстом и буквом, избледело млечно (лат. Лацтариус виетус) - са брезом.

Гљиве расту, по правилу, на влажним местима шуме или на његовим рубовима, али се налазе иу парковима, на ливадама где се налазе корени дрвећа. Најчешће се таложе у земљишту, понекад на трулом дрвету или у маховини. Погодне за развојну температуру крећу се од 10-20 ° Ц. Плодна тела живе 10-15 дана, након чега труну. Најчешће ракови расту у групама, од којих неке могу формирати "прстенове од вештица", као што су гљиве и млечне печурке.

Млечно сиво-ружичаста. Автор фото: Бјорн С ..., ЦЦ БИ-СА 2.0

Типови Млецхников, имена и фотографије

У свијету постоји око 120 врста овог рода. Око 90 њих је познато у Русији. Њихова плодоносна тела разликују се по облику, боји и величини. Постоје добре јестиве печурке, условно јестиве и нејестиве, али не отровне и смртоносне. Па ипак, неки аутори наводе нејестиве наранџасте наранчасте листове (латински. Лацтариус порнинсис) отровне. Могуће је да влажни рак има малу токсичност (латински. Лацтариус увидус).

Јестиве Млецхники

Печурке у овој категорији квалитета немају горчину. Могу се јести пржене и кувати након кратког намакања, сољене без претходног чувања у води и кључања.

  • Прави ђумбир, пинеили обичан (лат.Лацтариус делициосус, "Делициоус цраб")

Други синоними: болетус цамелина, нобле, аутумн. Расте у боровим шумама од јуна до октобра.

Код младих гљива, капица је конвексна, у зрелом левку. Пречник му је 3-11 цм, наранџаста са маслинасто тамним подручјима. Црвена пулпа наранџаста, крхка, лакати сок од наранџе, мења боју у ваздуху. Нога 2-8 цм дуга, 2-2,5 цм у пречнику, шупља, глатка, наранџаста.

Автор фото: фуртвангл, ЦЦ БИ 2.0

Аутор фотографија: АфроБразилиан, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Блацк Силенцеили ниб (лат. Лацтариус нецатор, Лацтариус турпис)

Јестива гљива. Руски синоними: црна дубљанка, Цхернисх, маслина црна, циганска, црне усне, црни јелен, свинорил, кувана, маслинасто смеђа грунд. Формира микоризу са брезом. Расте у августу и октобру у брезовим и мешовитим шумама, на ивицама, преферира светла места.

Поклопац печурке је често испрекидан, са благо депресивним центром и ивицом омотаном надоле. Пречник му је од 7 до 20 цм, боја је маслинасто-браон, готово црна са једва видљивим тамно-маслинастим круговима или без њих. Месо је бело, смеђе на резу, ломљиво. Млечни сок је беле боје. Дебљина ногу до 2,5 цм, висина до 6 цм, сужава према доље. На његовој површини постоје депресивне тачке (празнине). Плодно тијело цхернисха постаје љигаво у влажном времену.

У основи, гљива се користи сољена, када сољена постане тамна трешња. У обрадку се чува неколико година, без губитка укуса.

Фото: Х. Крисп, ЦЦ БИ 3.0

  • Права љутња (лат. Лацтариус ресимус)

У Русији, ова замјерка има локална и национална имена: бијела, мокра, сирова или правска. Појављује се у европском делу Русије, у Западном Сибиру, Белорусији и Казахстану. Расте у шумама и шумарцима, где су брезе, од јула до септембра.

Поклопац садашњости је до 20 цм у пречнику, у почетку беле и конвексне, а касније у облику левка и жућкасте боје, са заобљеним длакавим рубом. На чепу се налазе суптилни водени прстенови. Нога је дебела, цилиндрична, висине 3-7 цм, пречника до 5 цм, бела или жућкаста, са удубљењима различите боје, шупља. Плоче су бијеле боје са жућкастим нијансама, лагано се спуштају дуж ногу.

Гљива се једе слано. Препоручује се да се намакати прије сољења.

Автор фото: Ева Скифиц, ЦЦ БИ-СА 3.0

Аутор фотографија: Игор Лебедински, ЦЦ БИ 3.0

  • Црвенкасто браон (лат. Лацтариус волемус)

Руски синоними: подмолоцхник, еупхорбиа, поддубенок, подоресхник, рубел, глатка, глатка. Расте у листопадним и четинарским шумским групама у јулу-октобру.

Поклопац је меснат, жућкаст или црвенкасто-браон, без концентричних зона, често у средини цјевчице, до 15 цм у промјеру, пулпа је жућкаста или бјелкаста, густа и слатка, млијечни сок је бијел. Нога до 6-10 цм, промјера до 3 цм, сужена доље, бијела или једнака капици, баршунаста.

Црвено-смеђа хумка се сматра јестивом, ау европским земљама чак и деликатна. Па ипак, да би се ријешио њеног неугодног мириса, пожељно је да се претходно прокува. Можете и пржити, кисели краставац, кисели краставац.

Автор фото: Рицхард Кнеал, ЦЦ БИ-СА 3.0

Аутор фотографија: Дан Молтер, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Млечно плаво (латински Лацтариус индиго)

Јестива гљива. Налази се у Азији, Северној и Јужној Америци. Формира микоризу са листопадним и зимзеленим стаблима.

Пречник капице је 5-15 цм, светао је, индиго, са светлијим концентричним зонама. Код младих ллецхников капа је лепљива и конвексна, у зрелој је пространа или у облику левка са закренутом ивицом. Плоче су такође плаве, зелене ако су оштећене. Са годинама се разведравају. Нога рака висине до 6 цм, пречника до 2,5 цм, правилног цилиндричног облика. Понекад површина читаве гљиве може имати сребрнасту нијансу. Пулпа рака је или свијетла или плава, у зраку постаје зелена. Млечни сок је каустичан, такође плав и такође постаје зелен када се оксидира.

Фото: Алан Рокфелер, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Црвени ђумбир (лат.Лацтариус сангуифлуус)

Јестива гљива. Расте љети и јесен у црногоричним шумама на подручју с превладавајућим планинама.

Печурке са наранџасто-црвеном или крваво-црвеном капом, пречника 5-15 цм, са зеленкастим тачкама и зонама. Са цилиндричном ногом до 6 цм висине, сужава се према капи и прекривена прашкастим прахом. Са вино црвеним млечним соком који не мења боју у ваздуху или добија љубичасту нијансу.

Автор фото: Ирене Андерссон, ЦЦ БИ-СА 3.0

Фото: Х. Крисп, ЦЦ БИ 3.0

  • Јела јеле (еловик) (латЛацтариусдетерримус)

Јестива гљива. Налази се у црногоричним шумама током љета и јесени.

Поклопац је наранџаст, са тамним прстеновима, пречника 2-8 цм, са рубом без длака. Нога висока 3–7 цм, пречника 1–1,5 цм, наранџаста, шупља у зрелим печуркама. Месо је наранџасто, са оштећењем брзо постаје црвено, затим постаје зелено, има пријатну воћну арому. Млечни сок у телу гљиве много. У почетку је црвена или са наранџастом нијансом. У контакту са зраком постаје зелено.

Укус гљива је пријатан, а не оштар.

Фото: Х. Крисп, ЦЦ БИ 3.0

Фото: Х. Крисп, ЦЦ БИ 3.0

Цондитионалли едибле млецхники

Печурке у овој категорији садрже горчину. Морају се претходно намочити и прокувати.

  • Храстово дрво, злее, гроуп мастерили мали храст (лат. Лацтариус инсулсус, Лацтариус зонариус вар. инсулсус)

Условно јестива гљива. Обликује микоризу са буквом, лешником, храстом, расте у листопадним шумама у јулу-септембру.

Капица је 5-15 цм у пречнику, густа, месната, испупчена у раној доби, касније у облику лијака или неправилног облика, налик на ухо. Руб поклопца младе гљиве је одбијен, у зрелој, распрострањен, танак и таласаст. Кора капице је жућкасто-браон боје са окер нијансом, понекад веома светла, скоро жута или обојена кожом, са воденим концентричним зонама. Нога кратка: до 6 цм дужине, до 3 цм у пречнику. Цилиндрични или сужени на бази, прво бели, затим жућкасти са смеђим јама, не длакави. Млечни сок је воденасто бела, не мења се у ваздуху.

Автор фото: Бјорн С ..., ЦЦ БИ-СА 2.0

Автор фото: Стробиломицес, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Лоадиеллов(лат. Лацтариус сцробицулатус)

Условно јестива гљива. Руски синоними: подскребисх, жути подгрузд, жути таласи. Расте у црногоричним и брезовим шумама у августу-септембру, често формира микоризу са смрчом или брезом.

Шешир промјера 10-20 цм, раван-конкаван, с умотаним меканим рубом. Кожа капице је у почетку бела, а затим жућкаста са благо видљивим воденим концентричним зонама. Млијечни сок је веома горак, бијели, у зраку постаје жуто-сумпоран. Нога промјера до 9 цм и промјера 4 цм. Цилиндрична, бијела, глатка, шупља у зрелим гљивама.

Користи се слано. Горчина се уклања претходним намакањем или кључањем.

Фото: Х. Крисп, ЦЦ БИ 3.0

  • Пинк Волф (лат. Лацтариус торминосус)

Остала руска имена: волнианка, волзханка, волвенка, волвианитса, волминка, талас, рубела, бојење, кухање. Ова условно јестива гљива расте у симбиози са брезом у мешовитим и листопадним шумама. Догађа се од јуна до октобра.

Поклопац главе је испрва конвексан, касније раван, до 15 цм у пречнику, са удубљеним тамнијим центром, ружичастим, ружичасто-црвеним, жућкасто-наранџастим, светло лешником, пахуљастим, са спуштеном ивицом. Вили формирају кружне зоне које се разликују у тону. Месо је бледо, оштрог укуса, млечни сок је бели, не мења боју у ваздуху. Нога до 7 цм у пречнику, до 2 цм, длакави, бледо ружичаста, празна изнутра. Лагано се сужава према бази.

Печурке се најчешће користе у сланом и киселом облику. Вукови једу 40-50 дана након сољења. Уз недовољно проварке ружичаста волушка може изазвати цријевне поремећаје.

Автор фото: Јерзи Опиоłа, ЦЦ БИ-СА 3.0

Фото: Јомо, Публиц Домаин

  • Вхите Волфу Сибиру - вхитефисх (лат. Лацтариус пубесценс)

Условно јестива гљива. Формира микоризу са брезом, расте у листопадним и мешовитим шумама од августа до септембра.

Поклопац је беле или ружичасте боје, пречника до 15 цм, без концентричних прстена, длакавих, може бити слузав. Нога цилиндрична, постепено сужава према бази, бијела, често прекривена влакнима. Његова дужина може досећи 4 цм, а дебљина - 2 цм.

Једите га, обично у сланој форми.

Автор фото: мицогео, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Скрипитса (лат. Лацтариус веллереус)

У Русији, ова гљива се назива и оптерећење филца, шкрипа, цика, еуфорије, субкалног млечног, осушеног. Пузавица расте у мешовитим и црногоричним шумама, у групама, лети и јесени.

Капица гљиве је бијела, благо длакава, са жутим пјегама, промјера до 26 цм, месо је врло горко, бијело. Стабљика је кратка, до 6 цм дуга и до 3,5 цм дебела. Користи се слано након намакања и кључања.

Автор фото: Јерзи Опиоłа, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Биттер (лат. Лацтариус руфус)

Синоними: црвенокоса горка, горка, горка горчина, планинска жена, путук. Расте у симбиози са брезиним и црногоричним стаблима. Налази се у групама у боровим шумама, листопадним шумама, под шумом од јуна до октобра.

Качкет је црвенкасто-браон са цевчицом у средини, пречника до 8-10 цм, пулпа је папрена, млечни сок је густ и беле боје, не мења боју у ваздуху. Нога до 8 цм, дебљине до 1,5 цм, црвенкаста, прекривена бијелим длачицама.

Печурка једе слано, након пред-кључања.

Автор фото: Андреас Кунзе, ЦЦ БИ-СА 3.0

Автор фото: Јерзи Опиоłа, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Лоадаспен(лат. Лацтариус цонтроверсус)

Условно јестива гљива која расте у влажним листопадним шумама у августу и септембру. Обликује микоризу са јасиком, тополом и врбом.

Капа је месната, у младим печуркама је конвексна, у зрелим је љевкасто са валовитом или закривљеном пахуљастом ивицом. Бијела са црвенкастим или ружичастим пјегама и благо видљивим концентричним зонама, љепљива у влажном времену. Пречник капице је 6-30 цм, месо је бело. Млечни сок је бели, оштар, не мења боју у ваздуху. Висина ногу до 6-8 цм, пречник до 3 цм.

Еатен солтед.

Автор фото: Стробиломицес, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • ВЦ шкољкаили сива кућа (исто сиви рак, груб сиво-мауве, подоресхница, боквица, серух) (лат.Лацтариус флекуосус)

Расте у јуну-октобру у мјешовитим, аспенским и брезовим шумама и на њиховим рубовима.

Поклопац пречника 5-10 цм, у младим печуркама је конвексан, у зрелом - љевкастом облику са таласастим рубом. Кора капице је глатка, смеђкасто сива или светла, са суптилним прстеном. Пулпа гљиве је густа, бијела. Млечни сок је каустичан, бели, не мења боју у ваздуху. Нога до 9 цм дуга, до 2,5 цм у пречнику, цилиндрична, шупља, исте боје са капом. Изглед се разликује од осталих пузаваца по ретким жућкастим плочицама.

Једите слану гљиву.

Автор фото: Герхард Коллер, ЦЦ БИ-СА 3.0

Автор фото: Герхард Коллер, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Млецхник је неутралан (лат. Лацтариус куиетус)

Капа пречника 8 цм, сува, смеђа, са тамнијим видљивим или нејасним круговима. У почетку конвексна, затим конкавна, али увек са глатком ивицом. Млечни сок је воденасто бел, не-оштар, не мења боју у ваздуху. Нога до 6 цм висока, до 1 цм у пречнику, лагана, цилиндрична, шупља у зрелим гљивама.

Због осебујног мириса, храстово дрво није јако популарно, мада је доста уобичајено. Неки извори се односе на неутрални рак на јестиве гљиве и називају се храстовим раковима.

Автор фото: Јерзи Опиоłа, ЦЦ БИ-СА 4.0

  • Млецхник ординариили Гладисх (лат. Лацтариус тривиалис)

Условно јестива гљива, формира микоризу са меким врстама дрвећа, нарочито брезом, често се налази у влажним црногоричним и листопадним шумама. Уобичајена у сјеверној умјереној зони.

Поглед са великом меснатом капом, која често постаје нејасна, са добро дефинисаним концентричним зонама. Боја целог воћног тела варира од љубичасто-сиве до жуто-сиве. Нераскидиво бело месо производи каустични бели сок, који, када се осуши, оставља зелене тачке на плочама. Кацига промјера 6-20 цм, глатка, клизава, испружена са удубљеном средином и преклопљеним рубом. Може избледети са годинама. Нога има исту нијансу као и капица. Може бити веома дуга - од 4 до 10 цм, пречника 1-3 цм.

Автор фото: Андреас Кунзе, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Бибер Пеппер (лат. Лацтариус пиператус)

Стварање микоризе са стаблима на добро дренираном земљишту. Налази се у листопадним и мјешовитим шумама сјеверне умјерене зоне.

Велика гљива са беличастим воћним телом, са крхким месом, веома честим плочицама и глатком отвореном капом притиснутом у средини. Пречник капе бијеле или крем боје је 8-20 цм, а нога је до 15 цм дуга и 4 цм у промјеру, млијечни сок је каустичан, бијели или се не мијења у зраку или постаје маслинасто зелен или жућкаст.

Због нагризајућег укуса, млеко се сматра нејестивим. Али, у ствари, она је условно јестива, јер се може посолити након намакања и кључања.

Фото: Јиммие Веитцх, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Цамп цаге, камфор (лат. Лацтариус цампхоратус)

Формира микоризу са четинарима, рјеђе са листопадним стаблима. Расте у мешовитим, црногоричним и листопадним шумама на растреситом, киселом земљишту. Понекад се налази у маховини или на трулом дрвету.

Тамно црвено-смеђа гљива са качкетом утиснутом у центар или са централном туберкулозом. Пречник капице је 3-6 цм, а нога је прилично дуга - 3-6 цм и танка - пречника 4-8 мм са пурпурно-браон базом. Млечни сок је воден, бели, не мења боју када тече.

Камфор млечник одише веома јаким карактеристичним мирисом, због чега га је тешко збунити са другим врстама рода.

Автор фото: Стробиломицес, ЦЦ БИ-СА 4.0

  • Млецхник прицкли (лат. Лацтариус спиносулус)

Расте у симбиози са брезом. Неријетко се јавља у мјешовитим и листопадним шумама у коловозу и рујну.

Качкет гљиве је ружичасто-црвене боје са црвено-кестењастим прстеном и црвеним љускама. Пречник му је 2-6 цм, док је у зрелој печурци капа равна, са удубљеном средином и закривљеним или равним, често таласастим рубом. Плоче су бледо жуте или светло наранџасте. Нога промјера до 0,8 цм, висине до 5 цм Млијечни сок није нагризајући, најприје бијели, зелени у зраку, прво слатког окуса, затим зачинског.

Обично се ова маст сматра нејестивом, али многи је упућују на гљиве погодне за сољење.

Аутор фотографија: Игор Лебедински, ЦЦ БИ 3.0

  • Мирисни млечни Лацтариус глициосмус)

Синоними: мирисни мочварни, мирисни млечник, кокос млечник, мирисни млечник, солодчак. Расте у мешовитим и четинарским шумама у августу и септембру.

Капа пречника до 7 цм, браонкасто сива, лила, жућкасте или ружичасте боје, длакава и сува. Плоче боје меса. Месо је белкасто-црвенкасто-браон. Млечни сок је беле боје, у зраку постаје зелен. Нога је лакша од поклопца, до 6 цм дуга, до 1,2 цм у пречнику, са празном старошћу.

Условно јестива гљива, користите је у сланој форми и као зачин.

Автор фото: Ирене Андерссон, ЦЦ БИ-СА 3.0

Автор фото: Андреас Кунзе, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Млечни пут је лош (наранџасти мед) (латински Лацтариус митиссимус, Лацтариус аурантиацус)

Расте у симбиози са брезом, храстом и смрчом. Населили су се у шуми и маховини.

Кацига пречника до 6 цм боје кајсије без прстена. У зрелых грибов она воронковидная с бугорком в середине, тонкая, сухая и бархатистая. Млечный сок водянистый и белый, не меняющий цвета при вытекании. Ножка высотой до 8 см, до 1,2 см в диаметре. Она полая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

Фото: Тх. Кухнигк, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Млечно бела (лат.Лацтариус мустеус)

Условно јестива гљива која се једе након кључања. Расте у мешовитим и боровим шумама од августа до септембра.

Капица гљивице пречника 4-6 цм, конвексна, затим широко левкасто депресивна, са тупим, на почетку фино, затим глатка ивица. Слузав, сјајан при сушењу, жућкасто-бела, смеђе боје у средини, веома ретко са благо уочљивим воденим зонама. Нога је висока 3-6 цм, пречника 1-2,5 цм. Цилиндрична, сужена према бази, бела, уздужно наборана. Месо је бијело, млијечни сок је воденасто бијел и неприлагођен.

Автор фото: Ирене Андерссон, ЦЦ БИ-СА 3.0

Нејестиви неотровни лачи

Печурке у овој категорији нису отровне, али немају атрактиван укус, садрже претерану горчину или непријатан мирис.

  • Хеморрхагиц јетре (лат. Лацтариус хепатицус)

Формира микоризу са боровима у шумама и шумским плантажама на веома киселом песковитом земљишту. Посебно богатим плодовима након киселих киша.

Шешир промјера 3-6 цм, глатка, равна са благо удубљеним или конвексним средиштем, смеђе јетре, понекад с маслинастом нијансом. Нога висока 4-6 цм, пречника 0,6-1 цм, исте боје као и поклопац или нешто лакши. Плоче су адхериране, опуштене, ружичасте, наранџасте или смеђе. Месо је кремасто или светло браон. Млечни сок је бел, жућкаст у ваздуху.

Због горког укуса, гљива се сматра нејестивом.

Фото: Јамес Линдсеи, ЦЦ БИ-СА 3.0

Фото: Јамес Линдсеи, ЦЦ БИ-СА 3.0

  • Млечно сиво-розе (лат Лацтариус хелвус)

Латинска врста гљива значи „жуто-ружичаста“, па се понекад тражи под именом „Амбер лард“. Расте на влажним ниским местима четинарских шума или у мешовитим шумама у јулу-септембру. Обликује микоризу са смрчом, бора, рјеђе са брезом.

Поклопац је сух, ружичасто-смеђкаст, понекад са сивим нијансама, без концентричних прстенова, љускав. Пречник му је 6-15 цм, конвексан у младим лаковима, у облику зрња у зрелим. Месо је бело-бледо, осушено са јаким мирисом кумарина. Млечни сок није оштар, воденасто бели, не мења боју. Нога до 9 цм дуга, до 2 цм у пречнику, једна боја са капом.

Печурка је нејестива, има оштар и непријатан мирис.

Аутор фотографија: натурелувр01, ЦЦ БИ 2.0

Корисна својства пузаваца

Дуго времена, гљиве рода Млецхник служе као храна за људе у многим земљама света, посебно у северним регионима Евроазије. Познати су по својим лековитим и профилактичким својствима:

  • Многе врсте ових гљива су драгоцене у својим антибиотицима.
  • Витамини групе Б, који се налазе у печуркама, благотворно утичу на људски нервни систем и помажу у сузбијању развоја склерозе.
  • Лијекови на бази млијека помажу код бубрежних каменаца. На пример, тамно плава (пас) садржи антибактеријске супстанце које могу убити стафилококе. Народни исцелитељи Русије третирани су бубрежном болешћу бубрега, гнојним ранама и другим обољењима.

Калорије свежих калорија: 100 грама гљива садржи 16 кцал. Следеће супстанце су присутне у овој запремини гљива:

  • 88 г воде
  • 1,8 г протеина
  • 0.8 г масти,
  • 0,5 г угљених хидрата
  • 1,5 г влакана,
  • 0,4 г пепела,
  • Витамини Б1, Б2, Ц, ПП,
  • Аминокиселине тирозин, глутамин, аргинин, леуцин.

У 100 грама свеже волвушке садржи 22 кцал. У таквој количини гљиве су присутне:

  • 92.31 г воде
  • 3,09 г протеина
  • 0,34 г масти,
  • 3.26 г угљених хидрата
  • 1 г влакана,
  • витамини: Ц, Б1, Б2, ПП, Б5, Б6, Б9, Б12, Е, Д, Д2, К1,
  • минералне супстанце: селен, калцијум, магнезијум, гвожђе, калијум, натријум, фосфор, цинк, бакар, манган,
  • холин, бетаин.

Калоријске печурке: 100 грама свежих печурака - 17 кцал. Млеко шафрана садржи:

  • 88.9 г воде
  • 2.9 г протеина
  • 0.8 г масти,
  • 2 г угљених хидрата
  • 2.2 г дијеталних влакана,
  • 0,7 г пепела,
  • Витамини: Б1, Б2, Ц, ПП, бета-каротен. Иначе, наранџаста боја гљива се објашњава високим садржајем бета-каротена,
  • Минерали: магнезијум, фосфор, калијум, гвожђе, натријум, калцијум,
  • Антибиотска супстанца лактриовиолина инхибира развој већине бактерија, укључујући туберкулозне бациле. Овај антибиотик је изолован из редфисха.

Калоријска горчина: 100 г свежих печурака - 22 кцал. Гљива је богата хранљивим састојцима, садржи:

  • 92.45 г воде
  • Од 2,18 до 3,09 г протеина,
  • 0,34 г масти,
  • 3.26 г угљених хидрата
  • 1 г влакана,
  • витамини: Ц, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б12, Е, Д, К,
  • минералне супстанце: калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, калцијум, натријум, цинк, манган, бакар, селен,
  • холин, фолат,
  • антибиотик који убија Стапхилоцоццус ауреус.

Млечне печурке су жуте боје. Автор фото: Волфганг Мородер, ЦЦ БИ-СА 3.0

Како кухати гљиве Млецхники?

Млечник гљиве се могу јести пржене, куване, укисељене, али се у том облику губи њихов укус. Идеалне су у киселом и сланом облику. Јежеви су добра сланост без дугог намакања, кључања и зачина. Волнушки, млечне печурке, мљечићи и горкице, напротив, су преоакирани и / или кувани и сољени травама и коријењем. Млијечност, која не садржи горчину, може се осушити.

Боље је почети са прерадом гљива одмах након повратка кући. Ако из неког разлога морате одложити тренутак обраде, онда морате отрести шумске остатке из шуме, ставити га неопрано у папирнате врећице и ставити га у дио поврћа фрижидера. Али чак иу овом облику не могу се чувати више од једног и по дана, оптимални период је 6-8 сати. Приликом припреме за сољење они се перу, чисте, али се кожа не уклања из њих.

Потопите млечне печурке, вагоне, грицкалице, мољце и друге млечнике да бисте уклонили горчину од њих. Поступак се изводи од неколико сати до 10 дана, уз редовну промјену воде. На северу иу централном делу Русије, млечне печурке, шафранско млеко, мољци и волновушки су натопљени 3 дана, а горке кучке - од 3 до 10 дана. У Белорусији, гљиве су натопљене 2-4 сата, лептири - 1 дан, млечне печурке - 2 дана. У региону Волге, ове гљиве уопште нису натопљене. Посебно горки млечники, као што су паприка печурке и горка, након намакања прије сољења, боље је кухати 15 минута у сланој води и хладити.

Постоји много начина припреме сланог ллецхника. На Уралу иу Сибиру многи људи користе следећи метод сољења правих печурака: сипају се са хладном изворском водом, брзо се перу, ослобађајући их од шумских остатака, земљишта и оштећења. Поставља се у слојевима у каде, сољени по стопи од 30-40 г соли на 1 кг печурака. Каде се налазе у подруму, где се гљиве, на константној температури, соле након 45-60 дана. Овако припремљене млечне печурке су укусне и хрскаве и савршено заштићене до идућег лета. Слане печурке на овај начин су спремне за јело за 7 дана.

Гингер реал. Автор фото: Јосеп Ксицота, ЦЦ БИ-СА 3.0

Штета и контраиндикације

Не можете да скупљате и једете печурке које расту у близини путева, канте за смеће и предузећа која загађују природу. Чињеница је да гљиве апсорбују штетне материје и тешке метале. Према томе, оне могу бити штетне по здравље.

Условно јестиве млечне црве не могу се јести без претходне обраде - намакања, кључања. Ово се ради како би се уклонио горки млечни сок, који, ако се испусти у људски пробавни систем, може изазвати поремећаје у исхрани.

Све печурке треба јести у малим количинама, а за болести као што су панкреатитис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, гастритис, отказивање јетре, цироза јетре, хепатитис, морају се потпуно напустити.

Пажљиво једе млечнике током трудноће и дојења. Гљиве се не препоручују за малу децу.

Слани печурке се не могу јести са хипертензијом и болести бубрега, јер прети да наруши равнотежу воде и соли.

Ризхики реал. Автор фото: Павелец, ЦЦ БИ-СА 3.0

Милки вхите

Вхите грудге условно јестиво. У пречнику своје капице може нарасти до 8 центиметара. Стан је равног облика, ау средини је изражен лијевак. Рубови су савијени и оштри. Бијела кожа је прекривена слузом, тако да је клизава и глатка. Боја је светло сива, понекад са смеђим нијансама. Нога може досећи висину од 7 центиметара и ширину од 3,5 цм. По себи је дебела, тврда и лако ломљена, има цилиндрични облик, који се сужава ближе капи. Боље је од шешира у боји.

Месо овог разноврсног бијелог рака има благи мирис јабуке и готово је без укуса.

Бели рак расте само у шуми. Период сакупљања ових гљива почиње у августу и завршава се у септембру.

Воод цраб

Судопер дрва припада условно јестиво печурке. Капа је обично велика и достиже пречник од 10 центиметара. На почетку има пресавијени облик, затим се исправља, ивица је оштра и глатка. Кожа гљива је обично прекривена бора, суха, баршунаста на додир. Најчешће обојени у тамносмеђу, мање уобичајену црну и кишобранску. Плоче су углавном силазне, бијеле боје. Нога достиже висину од 10 центиметара и само 1 широку. На додир баршунаст, чврст, обојен у истој боји као и капа.

Структура пулпе варира од прилично густе до лабаве. Укус није јако изражајан: или нема укуса, или мало слатког. Ако направите рез, месо постаје црвено.

На земљи или дрвету расте маса црногоричних или мешовитих шума. Период прикупљања почиње у јулу и траје до октобра.

Млечник гори-млечни

Хот Милки условно јестиво. Пречник капице може достићи 6 центиметара. Обично је глатка, а боја је браон или жута. Шешир је конвексан, с лијевком у средини, мало мукозним на додир. Плоче испод поклопца налазе се од врха до дна близу једна другој и често. Месо рака је бело, густо, готово неукусно. Посебност је сок гљива, који се одликује израженим мирисом и врло горућим окусом.

Стабљика вруће-млечног тела достиже максимално 5 центиметара у висину, а његова ширина је 5 пута мања. У бази је најшире, сужава се ближе тлу. Боја ноге је иста као и капица, у ретким случајевима може бити мало лакша.

Живи на тлима која садрже много глине. Омиљено место раста су широке лишћарске, мешовите шуме. Могуће је наћи вруће млечне грудје од почетка августа до октобра под великим дрвећем.

Млечник жућкасто-браон

Жућкасто-смеђој магли се приписује условно јестиво ум Шешир је боје браон шаргарепе, не већи од 4 цм у пречнику. Сам по себи је меснат, има папиларни грумен, који је савијен, а касније се исправља. Руб капице је глатка, глатка и на крају. Кожа гљива је обично сува и глатка. Плоче су често и блиске, уске, крем боје. Нога досеже висину од 5 центиметара и ширину од 0,6 цм. Најчешће је у облику клуба, ломљив. Додир је глатка, шупља, обојена на исти начин као и капица.

Пулпа поменуте гљиве одликује се оскудним укусом, лабавим и готово не мирисним.

У шуми било које врсте расте жућкасто-смећкаста боја. Омиљено место је ризом бора. Расте у августу и октобру у малим групама.

Млечник црвено-браон

Научници називају црвено-смеђу кашу јестивом. Одликује се црвеном капом чији је пречник око 8 центиметара. Сама капа је равна, месната и депресивна, са папиларним грлом. У почетку се може пресавити, али се касније исправља, постаје оштар, понекад добија кратку ребрасту ивицу. У почетку, кожа на врху гљивице је глатка, лепљива, а касније постаје сува и груба. Ако стиснете његову површину, појављују се плаве или тамне мрље. Плоче су постављене чврсто и црвенкасто-крем боје, ријетко окер-ружичасте боје.

Посебност пулпе је да је испрва слаткаста, а касније постаје горка. Сам по себи је густ. Ноге црвено-смеђе грузди достижу 4 цм у висину, до 0,5 цм у ширину. Облик подсећа на буздован, цилиндар. Текстура ноге је тврда и глатка, а боја је иста као и капица, или мало светлија.

Уобичајено место за раст црвено-смеђих мочвара је мешовита или четинарска шума. Њихова колекција почиње крајем јуна и траје до септембра.

Лицх пурпле

Овај тип робота припада јестив печурке. Величина поклопца досеже 15 центиметара. Карактеристична карактеристика је изражени лијевак у средини, који је поравнат са рубовима. Рубови су оштри и благо закривљени према земљи. Изгледа као да је тамно браон или смеђа капа глатка, лепљива. Танке плоче глатко се спуштају до ноге, често и близу једна другој, крем или светло смеђа. Када се оштете, постају љубичасте. Нога расте до 7 центиметара у висину и до 2,5 цм у ширину, цилиндрична, сужава се према тлу. На додир суви, чврсти и издржљиви. Не разликује се по боји од капице, а на њој се виде смеђе пруге.

Укус пулпе одликује горчина и оштрина, бијела или кремаста боја, а ако је сломљена постаје љубичаста или свијетло јоргована.

Љубичасти мак расте у свим шумама осим црногорице. Колекција траје три месеца од почетка августа.

Млечно месо-црвено

Ово грудзх припада јестив врста. Одликује се великим светло црвеним шеширом, који достиже пречник од 10 центиметара. Чеп је сам по себи густ, са лијевком и валовитим, глатким рубовима. У почетку су равне, али касније добијају конкавни облик. Кожа ракова је врло клизава, глатка, сјајна, обојена у црвену или смеђе-љубичасту боју, понекад и пјегава. Падајуће плоче су често постављене близу једна другој, танке су и крхке. Нога овог млечника достиже 6 центиметара у висину и 1,5 у ширину. Најчешће се ове гљиве налазе са цилиндричним ногама празне изнутра, понекад сужене ближе тлу. На додир су чврсте и врло клизаве, али глатке, идентичне у боји са капом. Понекад је уочена боја.

Целулозна густа текстура, бела или смеђа. Разликује се прекомерном оштрином и веома јаким мирисом, карактеристичним за гљиварске кишобране.

Месо-црвена земља преферира да живи у листопадним шумама, ријетко расте у црногоричним или другим врстама. Сакупљачи гљива почињу га ловити средином лета и завршити у октобру.

Пепперед милки

Оптерећење папра може бити безбедно јести. Његова бела и прилично велика капа достиже пречник од 15 центиметара. Обично је сличан левку, притиснутој до средине, затим постаје раван до ивице и спушта се. На додир кожа је сува и глатка, углавном груба у средини. Пластиночки се спуштају до ноге, постављене врло близу једна другој, ломљиве и танке, осликане искључиво у белој боји. Нога гљива достиже 8 центиметара у висину и 2 центиметра у ширину. Врло чврста на додир, глатка, у облику цилиндра, сужава се према тлу.

Бело или кремасто месо је веома оштро, његова боја се не мења када се згњечи.

Ретко се може наћи једна папрена грудја: она обично расту у групама. Они преферирају да живе у било којој шуми осим црногорице од средине љета до средине јесени.

Слендер спхагнум

Овај тип робота припада јестив. Шешир је мали и достиже пречник од 5 центиметара. У средини, он подсећа на депресиван левак, који се шири и развија у неравни валовити руб. Кожа је прилично сува, али глатка, окер-браон или светло браон. Плоче боје шешира глатко се спуштају до стабљике, кратке, танке. Стопало сфагнума је 7 центиметара високо и 1 широко. Унутра је шупаљ и наликује на цилиндар, осећа се гол и грубо на додир, не разликује се по боји од капице. Бело или кремасто месо нема специфичан мирис, веома је ломљиво и скоро неукусно.

Ову маховину можете наћи у маховинама сфагна у мјешовитим, црногоричним шумама почевши од августа за два мјесеца.

Млецхник дарк бровн

Овај тип робота припада инедибле врста. Шешир пречника 6 центиметара, често раван, понекад се подиже ближе ивици. Кожа гљива је баршунаста и глатка, смеђе или тамносмеђе. Плоче су танке, спуштају, нису врло близу једна другој. Обично су лакше капе, крем или окер жута. Нога расте не више од 8 центиметара високо и до 2 центиметра широка. Сам по себи је цилиндричан, ломљив и чврст, глатк. Сликано у истој боји као и капа, понекад се сматра да је светлији тон. Ако притиснете, постаје тамно црвена.

Месо је прилично густо. Обично је бијела, али црвенкаста ако је оштећена, без јаког мириса.

У свим шумама, осим црногорице, у посљедњем мјесецу љета иу првом мјесецу јесени налази се тамносмеђи судопер.

Видео: Млецхники мусхроомс

Пре него што почнете лов на печурке, морате разумети које од њих можете безбедно да поједете. Млечники су прилично уобичајени, али се често не узимају из разлога што сматрају нејестивим. Али то се не односи на све масе: у ствари, имају одличан укус. Ово је једна од најбољих гљива за конзервирање и сољење.

Опште информације о гљивама

Млецхник је род ламеларних гљива породице Руссулацеае, која има око 400 врста. На латинском језику, име рода печурки се преводи као “млечни” или “млеко”. У људима Млечног пута се често називају пљесни.

Карактеристике гљивице Млецхник

Просјечан промјер капице ракова достиже 8 цм, али постоје узорци са капама до 30-40 цм у пречнику. У молодых грибов край шляпки прилегает к ножке, постепенно она расправляется до плоской, плосковогнутой или воронковидной формы. Иногда в центре выражен бугорок. Край ровный, реже волнистый. Цвет шляпок у разных видов млечника варьируется от белого, серого, желтого, оранжевого, коричневого до синего, фиолетового, розового и даже оливково-черного. Окрас может также меняться с возрастом гриба. Поверхность шляпки тоже изменчива: от гладкой или бархатистой до чешуйчатой или опушенной.

Свежая мякоть млечников обладает острым, жгучим вкусом, или напротив, пресная или слабо острая, иногда сладковатая. Боја пулпе је обично бела са смеђом, сивом, жућкастом или кремастом нијансом. Месо мења боју на рез и са годинама. Њен мирис је слаб и несигуран, понекад одсутан, специфичан само за одређене врсте.

Нога је цилиндричног облика, сужена или проширена до базе, у облику кугле или натечена, боја се поклапа са капом. Пречник ногу 1,5-2 цм, висина 5-8 цм Површина је сува и глатка, понекад лепљива или слузав. Постепено, нога постаје спужваста и шупља.

Млечни пут је најострији (Лацтариус ацерримус)

Условно јестива гљива.

Клобук пречника 2-10 цм, глатка, валовита ивица. Кожа је влажна, гола, глатка, окер, тамна у центру, са концентричним зонама. Нога висине до 10 цм, пречника 1,5 цм, цилиндрична, шупља, тврда, гола, глатка, лакша од капице. Месо је густо, бело, оштро, мирис није изражен. Млечни сок је бели, не мења се у ваздуху.

Млечник оштар (Лацтариус ацрис)

Условно јестива гљива, слана. Пре кувања се дуго намакају или кувају.

Пречник капице је 3–7 цм, облик је конвексан, касније се простира, површина је брдовита, сува, баршунаста, ивица је таласаста. Боја је браон сива. Нога 3-5 цм у висину, до 1,5 цм дебљине, цилиндричног облика, сужава према подлози, густа, баршунаста, сивкасто-кремаста. Месо је бело, густо, црвено на резу, укус је врео, нема мириса. Млечни сок је обилан, густ, бијели, постаје свијетли корал у зраку.

Гљива расте у малим групама у листопадним, широким листовима, понекад у мешовитим шумама Евроазије. Сезона траје од јула до септембра.

Алпски млијечни пут (Лацтариус алпинус)

Капа је 3-6 цм у пречнику, млада печурка је конвексна, ивица је увучена, касније притиснута цевчицом у средини и таласастим рубом. Кожа је сува, љуска, окер. Нога висине 2-4 цм, дебљине до 0,5 цм, цилиндричне форме, боја се поклапа са капом. Месо је дебело, бело, укус је оштар, нема мириса. Млечни сок је бели, не мења се у ваздуху.

Расте на шумама, групама, у Евроазији, Северној Америци. Воће у августу.

Наранџасти уљасти рак (Лацтариус аурантиацооцхрацеус)

Капица је 8-10 цм у пречнику, дебела, улекнута, увучена ивица, обрубљена. Кожа је љепљива, глатка, голи, наранчасто-окер боје, са концентричним зонама. Нога 6-10 цм висине, до 3 цм дебљине, цилиндрична, глатка, суха, шупља, свијетло окер боје. Месо је светло окер боје, густо, укус је оштар, мирис није изражен. Млечни сок је бели, не мења се у ваздуху.

Расте у малим групама у мешовитим шумама Евроазије у септембру.

Млечник беззонови (Лацтариус азонитес)

Пречник капице је 3–9 цм, облик је раван или притиснут грудицом, ивица је глатка. Кожа је сува, баршунаста, смеђа или пешчана. Нога висока 3 до 7 цм, до 1 цм дебела, цилиндрична, тврда, гола, као капица. Месо је бело, густо, свеже, без мириса. Млечни сок је бел, ружичаст у ваздуху.

Распрострањен у листопадним и мешовитим шумама Евроазије. Расте у великим групама од августа до септембра.

Млечник Бертилона (Лацтариус бертиллонии)

Капа 13-18 цм у пречнику, равна, увучена. Површина је сува, длакава, бијела или крем, касније са смеђим пјегама. Месо је меснато, тврдо, беле боје, укус је оштар, мирис је кисело-воћан, непријатан. Млечни сок је бели или крем. Нога је цилиндричног облика, спуштена, висине 3–7 цм, пречника 2–4 цм, чврста. Површина је гола, бела.

Расте у листопадним шумама Евроазије.

Цампанус ллеацх (Лацтариус цампхоратус)

Капа је 3-6 цм у пречнику, млада гљива је конвексна, ивица је закривљена, касније проширена или депресивна, ивица је ребраста. Боја капице је црвенкасто браон, површина је глатка и мат. Дебљина стабљике је око 0,6 цм, висока 3-5 цм, цилиндрична, мршава, а боја је слична боји капице. Месо је лабаво, ломљиво, црвенкастосмеђе боје, мирис је непријатан, камфор, укус је благ или сладак. Млечни сок је богат, беличаст, не мења се у ваздуху.

Расте у црногоричним, мешовитим и листопадним шумама у умјереној зони Евроазије и Северне Америке. Сезона траје од августа до септембра.

Млечник зонисти (Лацтариус цирцеллатус)

Поклопац је 3-8 цм у пречнику, раван, затим депресиван, танко-меснат, валовити руб. Кожа је лепљива, сива, са концентричним круговима. Стабло је висине 4-8 цм и дебело 0,7-1,5 цм, цилиндрично, шупље, круто, смеђе боје. Месо је бело, густо, мирис није изражен, укус је оштар. Млечни сок је бели.

Распрострањен у мешовитим и листопадним шумама, расте у малим групама у Евроазији и Северној Америци.

Млечник браон (Лацтариус фулигиносус)

Пречник чепа је 4-10 цм, облик је конвексан, касније у облику левка, ивица је савијена. Боја капице је тамно браон или чоколада, површина је сува, баршунаста. Нога је висока 4-10 цм, дебела 1-1,5 цм, цилиндрична, баршунаста, светла. Месо је беличасто, ружичасто на резу, густо, ломљиво. Мирис је слаб, воћан, окус оштар. Млечни сок је густ, бели, ружичаст у ваздуху.

Микоризу формира са храстом, буквом. Распрострањен у листопадним шумама Европе. Воће почиње у јулу и траје до средине септембра.

Мирисни Млечни пут (Лацтариус глициосмус)

Капа је 3-6 цм у пречнику, облик је конвексан, касније спљоштен, увучен у ивицу, тело-сиве боје. Површина је сува, длакава. Нога 0,5-1 цм у пречнику, висока, глатка, лабава, светла. Месо је бело, свеже, ароме кокоса. Млечни сок је бели, не мења се у ваздуху.

Расте у листопадним и мешовитим шумама, од августа до октобра.

Млецхник хигропхориформ (Лацтариус хигропхороидес)

Капица је пречника 4-8 цм, сува, конвексног облика, стара гљива је равна или депресивна, наранџасто-смеђа. Дебела нога 0,5-1,5 цм, висина 3-7 цм, наранчасто-браон. Месо је крхко, бело.

Расте у шумама, поред храстова.

Млецхник плава (Лацтариус индиго)

Условно јестива гљива, уобичајена у Северној и Централној Америци, у Азији.

Пречник чепа је 5-15 цм, боја је плава, облик је конвексан, постепено постаје разведен. Едге туцкед. Површина је лепљива. Стабло је висине 2-6 цм, пречника 1-2,5 цм, цилиндрично, боја се поклапа са капом. Месо је светло или плавичасто. Млечни сок је плав, оштар, зелен у ваздуху. Нема мириса.

Расте у листопадним и црногоричним шумама.

Млечно браон (Лацтариус лигниотус)

Капица је пречника 3-7 цм, конвексног облика са грудицом и длакавим рубом, а касније испружена. Површина је баршунаста, наборана, кестењаста, смеђа или црно-смеђа. Нога је висока 6-8 цм, дебела 0,5-2 цм, цилиндрична, чврста, баршунаста, боје, попут шешира. Месо је тврдо, бело или бледо жуто, црвенило на резу, мирис није изражен. Млечни сок је лош, бели, жути у ваздуху.

Ријетке врсте, расте у црногоричним шумама у малим групама или појединачно. Сезона почиње средином августа и траје до краја септембра.

Млечник жућкаст (Лацтариус лутеолус)

Пречник капице је 2,5-8 цм, облик је конвексан, касније раван, беле или жућкасте боје. Месо је бело, у зраку постаје смеђе, укус је нечујан, мирис је непријатан. Млечни сок је бели, не мења се у ваздуху, лепљив, обилан. Нога дуга 2,5–6 цм, дебела 0,5–1,2 цм, бела или кремаста, сува, баршунаста.

Гљива расте у листопадним и мешовитим шумама Северне Америке и Јапана.

Млечни пут је лош (Лацтариус митиссимус)

Шешир је 2-6 цм у пречнику, млада гљива је конвексна, а затим љевкаста. Боја је наранџаста, површина је баршунаста, сува. Нога је висока 3-8 цм, дебљине 0,8-1,2 цм, цилиндрична, густа, боја се поклапа са капом. Пулпа је густа, наранџаста, без мириса. Млечни сок је бели, воден, не мења боју у ваздуху.

Формира микоризу са брезом, храстом и смрчом, расте од средине јула до октобра.

Пале плућа (Лацтариус паллидус)

Поклопац је пречника 4-12 цм, конвексан, у старим гљивама депресиван. Површина је глатка, љигава, бледа. Висина стабла је 7–9 цм, дебела 1,5 цм, цилиндрична, шупља, а боја је слична боји капице. Месо је дебело, бело или крем боје, мирис је пријатан, укус је зачињен. Млечни сок је обилан, беле боје.

Расте поред храста и букве од јула до августа.

Млечни пут бледо жута

Станиште бледожуте боје (лацтариус паллидус): храстове и мјешовите шуме, расту у групама или појединачно.

Сезона: Јул-Август.

Капица има пречник 4-12 цм, густа, прво конвексна, касније равна, благо депресивна у средини, слузав. Карактеристика ове врсте је бледо жута, блиједа окер или окер-бледа хауба.

Обратите пажњу на фотографију - боја ове капице је неуједначена, има тачака, нарочито у средини, где има тамнију нијансу:

Руб капице често има јаке траке.

Висина стабљике је 3–9 цм, дебела 1–2 цм, шупља, боја је једнака оној на чепу, цилиндричног облика, ау зрелим је благо клупчаста.

Месо је бело, пријатног мириса, млечни сок је беле боје и не мења боју у ваздуху.

Плоче су честе, слабо нагнуте дуж ногу или приањајуће, жућкасте, често ружичасте боје.

Варијабилност. Боја капице и ноге може варирати од бледо жуте до жућкасто-окер.

Сличности са другим врстама. Бледожута млијечно изгледа као бијели млијечни орао (Лацтариус муструс), чији је шешир бијело-сив или бијело-крем.

Методе кувања: јестиво након прегревања или кључања, користи се за сољење.

Јестива, 3. категорија.

Млецхник је неутралан

Станиште неутралног рака (Лацтариус куиетус): мјешовите, листопадне и храстове шуме, расте појединачно и групно.

Сезона: Јул-октобар.

Капица има пречник од 3-7 цм, понекад и до 10 цм, испрва конвексан, касније испружен, по старости постаје разведен. Карактеристика ове врсте је сува, свиленкаста, љубичаста или кестењаста капа са видљивим концентричним зонама.

Нога је висока 3-8 цм, дебела 7-15 мм, цилиндрична, густа, затим шупља, крем боје.

Пулпа поклопца је жућкаста или светло браон, ломљива, у светлу млечног сока не мења боју.

Плоче су адхериране и спуштају се на ногу, честе, кремасте или светло смеђе боје, касније добијају ружичасту нијансу.

Варијабилност: Боја поклопца може бити у распону од ружичасто-смеђе до црвенкасто-смеђе и кремасте лила.

Сличности са другим врстама. Према опису, неутрални трагач изгледа као добро јестиво круна храста (Лацтариус зонариус), који је много већи и има мекану, увијену ивицу.

Методе кувања: сољење или декапирање након претходног третмана.

Јестива, 4. категорија.

Млечно сиво-ружичаста

Станиште сиво-ружичастог Лацхара (Лацтариус хелвус): листопадне и мјешовите шуме у мочварама у маховини између бреза и смреке, у групама или саме.

Сезона: Јул-септембар.

Капица је велика, 7-10 цм у пречнику, понекад и до 15 цм. У почетку је конвексна са закривљеним ивицама наниже, свиленкасто-влакнаста, са удубљењем у средини. У средини понекад постоји мала гомила. Рубови зрелости су разбијени. Посебност ове врсте су сиво-ружичаста, бледо жута, сиво-розе-смеђа, сиво-смеђа капа и врло јак мирис. Површина је сува, баршунаста, без концентричних зона. Када се осуши, печурке миришу на свеже сено или кумарин.

Нога је дебела и кратка, 5-8 цм висока и дебела 1-2,5 цм, глатка, шупља, сиво-ружичаста, светлија од капице, цела и младеначка, снажна, светлија на врху, прашкаста, касније црвено-браон.

Месо је густо, ломљиво, беличасто-бледо, са веома снажним зачинским мирисом и горким и снажно горућим окусом. Млечни сок је воден, у старим копијама може бити потпуно одсутан.

Плоче средње фреквенције, слабо се спуштају на ногу, лакше су од капице. Прах праха је жућкаст. Боја плоча је жуто-окер с ружичастим нијансама.

Сличности са другим врстама.Мирисом: Пикантно или воћно, сиво-ружичасто млијечно може се замијенити с храстовим млијечним листом (Лацтариус зонариус), којег карактеризира присуство концентричних зона на смеђој капици.

Методе кувања. Млечна сиво-ружичаста у страној литератури се сматра отровном. У домаћој литератури сматрају се ниским вредностима због јаког мириса и условно јестивих након прераде.

Условно јестиво због снажног горућег окуса.

Цоцонут милки

Станиште лакова кокса (Лацториус глициосмус): листопадне и мјешовите шуме са брезама, расту појединачно или у малим групама.

Сезона: Септембар-октобар.

Капица има пречник од 3-7 цм, ломљива и мека, месната, прво конвексна, затим испружена и благо депресивна у средини. Карактеристична карактеристика ове врсте је сиво-окер капа са светлијим танким ивицама.

Нога је висока 3-8 цм, дебљине 5-12 мм, цилиндрична, глатка, нешто лакша од капице.

Месо је бело, густо, са мирисом кокосовог чипса, млечни сок не мења боју у ваздуху.

Плоче су честе, лагане крем с ружичастим нијансама, слабо виси на нози.

Варијабилност. Боја поклопца варира од сиве до окер-сиве.

Сличности са другим врстама. Кокосов милч је сличан љубичастој каши (Лацтариус виоласценс), која се разликује сивкасто-смеђом бојом са бледоружичастим пјегама.

Методе кувања: сољење након намакања или одварања.

Јестива, 4. категорија.

Млецхники гори-млечни и камфор

Млечник гори-млечније ретка печуркакоја расте појединачно или у малим групама од почетка августа до почетка октобра. Пожељно је да се насели на глиненим тлима или на отвореним, осветљеним површинама мешовитих, листопадних и широко распрострањених шума, као иу жбуњу.

Гљива је јестива. Капа 3-6 цм, глатка, благо конкавна, прво са увученим рубом, затим са развијеном оштром ивицом, понекад с капљицама млијечног сока. Боја капице је сиве боје меса или сиво-маслина са слабим концентричним круговима. У влажном времену слузав поклопац. Плоче се спуштају танко окер-жуту са капљицама млечног сока. Млечни сок је пикантно оштар, богат бели, не мења боју у ваздуху. Нога зрелих печурака је шупља, једне боје са капом или светлијом, дужине до 5 цм, а њена површина је глатка, мат, сува, жућкасто-браон. Постоји лакша попречна пруга у близини капице на стаблу. Месо је густо, бело или сиво, са благим мирисом гљива. Млечни сок је горак, обојен у бијело, што се не мијења при контакту са зраком.

Расте поред љешњака и других пасмина.

Догађа се од августа до октобра.

Млецхник гори-млецни отровни близанци нису.

Млечник гори-млечни припада трећој категорији. Погодан само за сољење, али након пред-кључања.

Млечник камфор на фотографији

Цамп цагеје прилично ретка јестива агаркоја расте искључиво у малим групама од средине јула до почетка октобра. Високо приносни, богати плодови, без обзира на временске услове. Воли влажне површине тла у подножју дрвећа у црногоричним, листопадним и мјешовитим шумама.

Поклопац гљиве је конвексно-туберкулозан и коначно се претвара у облик левка, задржавајући малу туберкуле у средини. Руб капице је валовит, благо груб.

Пречник је око 5 цм, а површина капице је глатка, сува, тамна, црвенкасто-браон или кестењаста, са љубичасто-бордо средином. Спорифичне плоче су уске, прилепљене, прво ружичасто жуте, а затим смећкасте.

Као што се види на слици, нога ракова ове врсте је округла, равна, рјеђе закривљена, у младим гљивама чврста, у зрелој - шупља:


Његова висина је око 5 цм, а пречник је око 0,5 цм, а површина ноге је глатка, мат, бела на врху. Боја је исте боје као и капица, али испод ње је љубичасто-црвена. Месо је танко, ломљиво, деликатно, црвенкасто-браон, неукусно, са карактеристичним мирисом камфора. Млечни сок је бели, не мења се у контакту са ваздухом.

Млечник камфор припада другој категорији. Најбоље је користити као слану храну.

Млечники су лепљиви и сиво-ружичасти

Млецхник је лепљивусловно јестиво. Шешир 5-10 цм, конвексан, са закривљеним ивицама, касније благо депресиван, са удубљењем у средини, слузавим када је влажан, лепљив у сувом времену, маслинастом, сивом или смеђом. Плоче су беле, често се налазе, благо пропадају, са капљицама млечног сока. Стабљика је дугачка 5–8 цм, дебела 1–2 цм, густа, шупља, лакша од капице. Млечни сок је беле боје, богат, маслинаст у ваздуху. Месо је бело, густо, са бујним укусом.

Расте у листопадним и црногоричним шумама.

Догађа се од јула до септембра.

Млечна гума нема отровног партнера.

Потребно је претходно намакање. Погодан за сољење на хладан начин. Уз дуготрајно хладно сољење горких и каустичних лацтеена долази до млечне ферментације која смањује оштрину и чини је угоднијом.

Млецхник сиво-розе на фотографији

Млечно сиво-ружичастаје прилично ретка, агарична гљива, у неким именицима, који се називају нејестива каша или краљевски рак. Расте у малим групама или у бројним колонијама, формирајући гроздове-спојеве, од друге половине јула до почетка октобра. Као главно станиште преферира маховито тло у боровим или мјешовитим шумама, као и шикари боровнице и мочварног земљишта.

Печурка је нејестива. Шляпка 10—15 см, вогнутая, сухая, матовая мелкочешуйчатая, сначала плоская с подвернутым краем, затем распростертая, широко вдавленная, воронковидная с волнистым изогнутым краем.

Обратите внимание на фото – у гриба млечника этого вида шляпка серо-розовая, розовато-бежевая, желтоватая или коричневатая с более темной серединой без концентрических зон:


Пластинки ломкие, узкие, нисходящие, сначала желтоватые, потом розово-охристые. Ножка высотой до 8 см, цилиндрическая, окрашена в цвет шляпки, у старых грибов ножка полая, в нижней части опушенная мицелием. Месо је густо, ломљиво, не пече, ружичасто-жуте или наранџасте на свежем резу, са јаким зачинским мирисом сена и сушених гљива. Млечни сок је безбојан, не гори. Под одређеним временским условима, левци старих гљива и маховине су били прекривени белим и ружичастим прахом спора

Расте међу маховином у боровим шумама са земљом из високог тресета.

Нема отровних колега, али се може помијешати с горућим-каустичним Молоканком.

Разликује се од њих у безбојном соку.

Млецхники зонелесс и блијед

Млецхник зонелесс (Лацтариус азонитес) има поклопац пречника 3–8 цм, поклопац је сув, мат. Сива, сива ораха, прекривена малим петама светлије нијансе. Ивори цолор тацне. Пулпа и дискови заузимају црвенкасто-кораљну нијансу када су оштећени. Млечни сок је бели, слабо.

Нога висока 3–8 цм, промјера до 1,5 цм, бијела, кремаста за зрелост, у почетку пуњена, касније шупља, ломљива.

Споре повдер. Вхитисх

Хабитат У листопадним шумама преферира храст.

Сеасон Лето је јесен.

Сличност. Сличан је неким другим лацхивилима, али се одликује сивом капом без зона и коралном бојом оштећеног меса.

Користи Највјероватније, нејестиво, у неким западним изворима се описује као сумњиво.

Млецхник је блед (Лацтариус паллидус) је ретко условно јестива агарска гљива која расте појединачно или у малим групама од средине јула до краја августа у листопадним и мјешовитим шумама. Разликује се стабилном продуктивношћу која не зависи од временских услова.

Његова површина је обично глатка, али може бити напукла, сјајна, прекривена танким слојем лепљиве слузи, обојена жућкастом или жућкастом бојом. Спорифичне плоче су уске, исте боје као и капа. Стабло је округле, равне, равне или тање у подножју, шупље изнутра, висине око 9 цм, пречника само око 1,5 цм. Месо је дебело, меснато, еластично, бијело или кремасто, са пријатном аромом гљива и горким, али не каустичним. по укусу. Производи велику количину белог млечног сока, који не мијења боју након додира са зраком.

Млијечна блиједа припада трећој категорији гљива. Намакање у хладној води или кључање га лишава горчине, због чега се гљиве могу користити за сољење.

Споре повдер. Лигхт окхер.

Хабитат У листопадним шумама преферира буква и храст.

Сеасон Лето је јесен.

Сличност. С оптерећењем паприке (Л. пиператус), али има јако опојни млечни сок који у зраку постаје сиво-зелен.

Користи Печурке се могу солити.

Овај видео приказује ракове у њиховом природном станишту:

Млецхник усамљен (Лацтариус табидус)

Капа је 3-5 цм у пречнику, облик је конвексан, испружен у старим печуркама, површина је сува, црвенкаста. Дебљина ноге је 0,4-0,8 цм, висока 2-5 цм, лабава, касније шупља, шири се према бази, боја се поклапа са капом. Месо је слабог оштрог укуса. Млечни сок је бела, жута у ваздуху.

Дистрибуира се од јула до септембра у мјешовитим и листопадним шумама.

Општа плесан, глатка (Лацтариус тривиалис)

Шешир промјера 8-15 цм, меснат, хемисферичан или конвексан, касније спљоштен, слузав. Боја од љубичасто-љубичасте до бледо-смеђе боје. Стабљика је висока 5-10 цм, цилиндрична, а боја се поклапа са капом. Месо је бело, оштро, млечни сок је бели, оштар.

Расте у Евроазији, у великим групама, у црногоричним и листопадним шумама.

Млецхник блијед или тром (Лацтариус виетус)

Капица је пречника 3-8 цм, прво конвексна, сивкасто-браон или вино-смеђе боје. Висина ногу 3-8 цм, цилиндрична, чврста, светла. Месо је бело, ломљиво, зачињено. Млечни сок беле боје, гори.

Налази се у Евроазији и Северној Америци, у великим групама, у листопадним и мјешовитим шумама.

Млечник виолет (Лацтариус виоласценс)

Пречник чепа је 8-15 цм, центар је депресиван, у облику левка, боја капице је лила-смеђе боје, са концентричним зонама. Нога 5-10 цм висока, цилиндрична, шупља, крем боје. Месо је бело, густо, на зраку постаје љубичасто. Има укус горко.

Расте у листопадним и мешовитим шумама Евроазије.

Лепљива млечна (Лацтариус бленниус)

Пречник чепа је 4-10 цм, облик је конвексан, а касније испружен, ивица је закривљена. Површина поклопца је сјајна, лепљива, сиво-зелена са тамним концентричним зонама. Нога дугачка 4-6 цм, пречник 2,5 цм, светло. Месо је бело, без мириса, укус је оштар, љут. Млечни сок је густ, бели.

Обликује микоризу са листопадним дрвећем, расте у лето и јесен у малим групама у листопадним шумама Европе и Азије.

Тамна круна (Лацтариус обсцуратус)

Капа је 1,5-3 цм у пречнику, млада гљива је равна, касније скифа, руб је наборан, површина је мат, а боја је окер-браон. Стабљика је пречника 0,5 цм, висине 2-3 цм, цилиндричног облика, боје шешира. Месо је крхко, смеђе. Млечни сок је бели.

Расте у мјешовитим и листопадним шумама, од средине јула до септембра.

Црна круна (Лацтариус пицинус)

Капица је пречника 4-10 цм, облик је конвексан, а касније испружен. Површина је баршунаста, смеђе-смеђе боје. Нога висока 3-6 цм, дебљине 1-1,5 цм, цилиндрична, сужава се према бази. Месо је бело, густо, мирис је слаб, воћан, укус је оштар, љут, ружичаст у ваздуху. Млечни сок је густ, беле боје, у зраку постаје црвен.

Расте у малим групама или појединачно у четинарским и мешовитим шумама. Сезона почиње од средине августа и траје до краја септембра.

Млечна наранџа (Лацтариус порнинсис)

Капа је 3-8 цм у пречнику, облик је конвексан. Боја је наранџаста, површина је глатка.

Нога је дужине 3-6 цм, пречника 0,8-1,5 цм, цилиндричне форме, сужава се према бази, чврста у младој гљивици, касније шупља, боја се поклапа са капом. Пулпа је густа, влакнаста, мирис је наранџаст. Млечни сок је густ, лепљив, беле боје.

Расте у листопадним шумама, у малим групама, лети и јесени.

Узгој ракова код куће

Млечники се узгајају или куповином готовог мицелија, или га гаје од спора дивље зреле гљиве. Мицелиум се сије од маја до септембра. Зими се сади у загрејаним стакленицима. У стакленику је мицелиј рака посађен у пластичну врећицу испуњену супстратом са прорезима кроз које ће гљивице расти. Микелијум се развија преко 5 година.

Земљиште за садњу мицелија је добро оплођено тресетом. На њеној територији треба узгајати листопадна стабла млађа од 4 године.

Купљени мицелиј се сије у припремљену подлогу из мјешавине дезинфицираног тла са пиљевином од тврдог дрвета. Такође додајте маховину, отпало лишће, љуску или сламу.

Земљиште на месту засађивања се претходно дезинфикује раствором кречњака (50 г на 10 литара воде), растварајући бунаре испод дрвета.

Бунари су испуњени половицом супстрата. Развијте комаде мицелија рака и потпуно напуните супстрат. Тло је угушено, комади маховине и отпало лишће су постављени на врх.

У суво време, место је залијено са најмање 30 литара воде недељно. У врућим данима, заштићен је од прегријавања. За зиму се загревају са отпалог лишћа.

Жетва се појављује од јула до августа.

Занимљиве чињенице о гљивама

  • Горки млијечни сок јагњади када уђе у људско тијело узрокује повраћање, прољев и поремећаје у исхрани, због чега се ламеле често називају нејестивим гљивама.
  • Природни горак укус ових гљива застрашује штеточине, тако да ламеле практично нису захваћене ларвама и црвима инсеката.

Погледајте видео: Oblatne sa mlečnim filom i orasima (Новембар 2019).

Загрузка...