Опште информације

Опис врста моорхеадс

Милкхеадс потичу из породице Сироезхков и Милки рода. Познате су још из давних времена. У Русији су ове гљиве сматране међу најбољима. Њихов укус и корисна својства данас се цијене. Ријеч грузд потјече од црквенословенског "грузиа" или "груди", што значи гомила, због заједничког накупљања гљива на једном мјесту.

Постоје различити типови моора, који се морају разликовати и не смију мијешати с лажним гљивама. Ове печурке могу бити сакупљене за зиму, као и многе домаћице. Млеко сољено, кисело и замрзнуто. Да бисте зимски добили укусне и здраве комаде, потребно је да их правилно саставите и припремите.

Где расте и како изгледа каша?

Млечне гљиве расту у мешовитим, листопадним и црногоричним шумама Русије, Белорусије и Украјине. У Европи, ове гљиве су мало познате и сматрају се условно јестивим. Сезона окупљања за грузи је у јуну - новембру и зависи од региона.

Просечна дневна температура за раст гљива је 7-10 степени. Потребно је ловити гљиве након оскудних али дуготрајних киша.

На једном мјесту можете скупити цијелу кошару гљива. Скривају се под лишћем брезе, јасена, врбе, под боровим иглицама, у маховинама, испод папрати. Да бисте их сакупили, морате користити штап и оштар нож.

Постоји неколико врста лососа. Они су црни, бели (прави, сирови), жути, суви, аспен и храст. Без обзира на врсту, све су масивне, тешке и различите од осталих гљива.

Корисна својства, састав

Својства ових гљива чине их корисним у лијечењу разних болести.

  1. Употреба млека у храни је добра превенција болести нервног система и атеросклерозе.
  2. Млечни екстракти се користе за уролитијазу и жучну болест, као и за бубрежну инсуфицијенцију.
  3. Лактариовиалин, који помаже код плућног емфизема и туберкулозе, добија се од паприке у фармацеутској индустрији.
  4. Овај природни антибиотик се често користи у разним фармацеутским препаратима.
  5. Печурке су корисне за дијабетичаре јер повећавају ниво глукозе. Они регулишу ниво шећера, смањују штетни холестерол.
  6. Млечне гљиве пружају особи са добрим бактеријама, смањују неурозе.
  7. Током ферментације, сољене печурке добијају протеин који делује антисклеротично и антиинфламаторно.

Једење 200-250 грама млека три пута недељно може ојачати тело, очистити га од токсина, заситити га корисним супстанцама.

Млеко се користи у козметологији. Редовна употреба ових гљива доводи до побољшања стања ноктију, коже и косе. Компресије сланих гљива се користе за уклањање брадавица.

Ако млеко расте у течној култури, мицелијум производи мешавину разних једињења, масних киселина, екстрактивних супстанци, као што су: ензими, протеини, етерична уља, смоле, циклични дипептиди, анифинска киселина, ергостерол и други.

Аминокиселине које су део сока лако се апсорбују у организму.
Булкс садржи витамине Ц, Д, А, Б1, Б2, Б12, Е, ПП, као и фосфор, магнезијум, натријум, калијум, калцијум. Они су, као и аминокиселине, потпуно дигестирани.

100 грама суве материје гљива садржи 33 грама протеина.

Печурке лако замењују месом и погодне су за вегетаријанска јела, поврће.

Садржај калорија у лососу у сланој форми је 2 пута већи од говедине и 3 пута за млеко. Садржај калорија у куваним печуркама је 16-26 калорија.

Ко не треба да има млечне печурке - штети

Млеко садржи велику количину влакана, а са стомачним проблемима (чиревима, гастритисом) могу проузроковати штету. Код болести жучне кесе, јетре, панкреаса, ове гљиве су контраиндициране.

Млеко је тешко пробављиво и сматра се високим уносом калорија. Морају се конзумирати ујутро, тако да имају времена за сварити. Честа употреба гљива може изазвати алергијске реакције.

Деца млађа од 7 година и труднице су контраиндиковане за употребу ових гљива, јер могу бити штетне.

Неправилна припрема гљива може довести до тровања, ботулизма.

Немогуће је сакупљати млечне печурке у близини путева и индустријских зона, јер се акумулирају штетне материје. Такве гљиве су опасне.

Врсте моорие

Највише мирисно и укусно оптерећење је бијело. Ова врста се сматра најбољом за сољење и маринирање.

Поклопац је цеваст, меснат, испружен, касније притиснут у средину, са ивицама и закривљеним ивицама. Пречник капице достиже 20 центиметара. Бијела кожа, понекад жућкаста са црвеним пјегама. У влажном времену постаје слузокожа. Млечни сок на месту оштећења гљивице постаје жут. На њега се спуштају ноге до 6 центиметара, равне, шупље, кремасто-бијеле плоче. Пулпа је чврста, бијела.

У људима се црни грузд зове цхернусхка због тамне боје шешира. Поклопац је тамно зелене или смеђе жуте боје са маслинастим сјајем. Облик је заобљен-раван, касније пада, пречник достиже 20 центиметара. Површина поклопца понекад има концентричне кругове. Рубови су благо обрубљени, савијени према унутра. Кожа је влажна, слузава. Доњи део гљиве је бело-жут или жућкасто-маслинов, цеваст. Унутра, млечне печурке су беле и меснате. Нога је танка, висока до 8 центиметара, чврста, пуна, с временом постаје шупља и прекривена удубљењима.

Црна груб се налази у младим и брезовим шумама. Црне печурке су погодне за сољење. У краставцима се добија црвенкаста, винска нијанса.

Главна разлика између жуте и бијеле боје је недостатак длакавости у капици. У облику левка. Рубови су закривљени, влага се сакупља у плочама. Нога је шупља, састоји се од тамних јама. Млечни сок на резу брзо постане жут. Гљива је горка и захтева претходно намакање. Жуте печурке се користе за сољење.

Жуте млечне печурке се налазе у близини палих стабала, у високој трави, у шикарама, воденим токовима и потоцима.

Млечне гљиве расту у маховини и тешко их је уочити. Печурке треба да буду у септембру.

Сува, подлога

Сува тежина (препечена, руссула одлична, подгруздок бела) расте испод мртвог дрвета, дрвећа и на њима.

Ово је гљива. Изгледа као обичан грузд, али се разликује по сухој, а не љепљивој капици.

Шешир је беле боје. Временом постаје жуто, прекривено жуто-браон и окер-рђом. Облик главе младе грудве је конвексан са удубљењем у средини, а ивице су усмерене надоле. Одрасла особа има капу у облику лијевка са валовитим или равним рубовима савијеним према унутра. Пречник капице је 5-15 центиметара. Плоче испод поклопца су беле, понекад плавичасто зеленкасте, које се спуштају на ногу.

Нога задебљана на 3 центиметра, 3-5 центиметара дуга, беле боје, са смеђим мрљама, благо сужена до дна. Унутар ноге у младој доби густа, чврста, касније постаје шупља. Пулпа је густа, ломљива, не садржи млечни сок. Мирис је карактеристичан за гљиве, пријатне. Укус је сладак.

Ове гљиве маринирају, соли. Суво млеко расте скоро пола у земљу и пола посуто лишћем. Ако га нађете, можете одмах попунити цијелу кошару.

Од јуна до новембра све врсте шума расту од јуна до новембра, формирајући микоризу од јохе, букве, брезе, јаслице, храста, смрче и бора. Често се налази на слатко-пјесковитом тлу иу близини ријека.

Лажна тежина

Не постоји отровни пандан у терету. Лажне печурке имају специфичан мирис или укус, али нису отровне. Користе се за кување након сушења, кључања или продуженог намакања.

Шкрипаста гљива (шкрипа, филц) је слична стварној и јестива. Није добар укус као прави.

Његов шешир је бело и меснат. Облик је удубљен, касније у облику лијевка, прекривен влакнима, рубови су савијени, а промјер гљивице досеже 25 центиметара. Плоче су ретке, кремасто-бијеле, спуштају се на заобљену стабљику, која достиже висину од 8 центиметара. Под капом цевасти слој има жуту боју. Месо је крхко, бело. Пре употребе у кувању, гљиве се дуго намакају, а затим користе за киселе краставце.

Када се капица од гљива трља о зубе, појављује се карактеристичан шкрипав звук. Гљивица се налази у шумама јасена и брезе.

Мирисни мирисни

Масти се такође могу заменити са мирисним млечником.

Капица до 7 цм у пречнику, благо длакава, депресивна, браонкасто-сива, ружичастог, жућкастог или љубичастог. Концентрични кругови су мало видљиви. Плоче које се држе стабљике, честе, бледе окер.

Нога је цилиндрична, беличаста са жућкастом нијансом, шупља. Месо је беличасто или црвенкасто-смеђе боје, са мирисом свежег сена. Млечни сок је бели, благо зеленкаст у ваздуху, у младим печуркама мало слатко, у старом - помало љут.

Расте у четинарским и мешовитим шумама у августу - септембру. Условно јестиво, користи се за сољење са другим печуркама, али понекад и свеже.

Пепперминт

Пепер папар има равну или конвексну, а касније конкавну кремасту капу, пречник је 20 центиметара. Рубови поклопца су светлији. Кришке на гљивама брзо потамне.

Целулозни колач према укусу, има укус љуте паприке, крхке, густе. Можете их користити слано, након дуготрајног намакања и честих промјена воде.
Суви прах од печурака користи се као зачински зачин.

То је горко или горко горко. Шешир је црвенкасто браон. У средини је видљиво мало дугме. Облик димњака. Нога је интегрална, танка. На резу делује горки млечни сок. Месо је суво, благо браон, густо.

Горка расте у мешовитим и црногоричним шумама. Користи се за кисељење и декапирање након намакања и отстаниванииа.

Златно-жута литица (Лацтариус цхрисоррхеус)

Златно-жута квачила има светло жуту, меснату капу која је лепљива на додир. Борете ивице су удубљене. Облик капе се простире, касније постаје конкаван. Плочице жућкасте боје, честе, спуштају се на жућкасто издужену ногу. На месту контакта површина гљивице постаје љубичаста. Месо је кремасто бело. Мирис је пријатан. Гљива погодна за киселе краставце и кисељење након намакања или кључања.

Камфорна гљива има црвенкасто-смеђу, сјајну, конвексну, а касније конкавну капу с валовитим рубовима. Пречник капице је 5–6 центиметара. Плоче су ружичасте, а затим смеђе боје, спуштају се на равну, не дебелу ногу, високу око 5 центиметара. Доња тубериформна нога. Месо је ломљиво, цигла смеђе боје.

Цампаниле милцх има сталан мирис камфора и уопште се не конзумира.

Како жетве жетве за зиму

Приликом жетве сланих и укисељених гљива у стакленим стакленкама, имајте на уму да се не препоручује њихово затварање металним поклопцима. У ту сврху се користе пластичне капе или пергамент.

Ни у ком случају сољене млечне печурке не би требало заптивати чврстим поклопцем. То доводи до развоја микроба који узрокују тровање и ботулизам.

Врући начин сољења црних и белих мочвара

  • 2 килограма гљива,
  • 2 литре воде (за слану воду),
  • 6 кашика соли,
  • каранфилић чешњака,
  • паприка,
  • Кишобрани.

На посуду запремине 0,7 литара узета су: 2 чешњака чешњака, 3 грашка папра.

Печурке прво треба опрати под текућом водом. Површина гљива је очишћена, смеће, трагови земље се чисте. Ноге су одсечене. Печурке су намочене 1-2 дана у лонцу за емајлирање. Вода у овом тренутку треба да се мења свака 4 сата. Намочене гљиве се полажу у велику посуду, покривају водом и стављају на ватру. После кључања, треба да сачекате 5 минута, затим се млечне печурке наслањају на цедило.

Сланина се доводи до кључања. Зачини се припремају у припремљеним теглама, а затим иду печурке. Велике печурке се режу на пола. На врху гљива стане кишобран копра.

Све је испуњено сланом водом и остаје преко ноћи. Ујутро се мора додати сланица, јер ће се количина смањити. Банке су затворене пластичним поклопцима. Печурке можете јести за 2,5 месеца.

Слане млечне печурке у бурету

Број састојака у овом рецепту зависи од запремине контејнера.

Лишће трешње, црне рибизле и чешњака полажу се на дно буре. Печурке се полажу и сипају у слојеве соли. На врху је постављена опресија и покривена поклопцем. Цев је инсталирана у вентилираном, хладном простору. Млечне печурке на крају падају. Сваких 4 дана потребно их је додати у буре. Цела бачва се складишти у подруму, подруму или хладњачи. Једите печурке за 1,5-2 месеца.

Како испрати суве гљиве?

  • 5 килограма гљива,
  • 2 чаше соли,
  • 5 листова вишње и рибизле,
  • кровни кишобрани,
  • лишће хрена
  • каранфилић чешњака.

Млијеко намочено у води 5 сати. Очистите све смеће. Ољуштене и опране гљиве кувају се 15 минута у сланој води. Након потпуног хлађења, могу се солити.

Печурке се слажу у слојевима. Сваки слој соли се буди. Вода се сипа на ниво гљива. Одговара репресији. Контејнер са печуркама се ставља на топло место. Неколико дана касније, када вода престане да пени, треба да исперете печурке, ставите их у банку, сипате припремљену кашу и затворите поклопац. Чуване печурке на хладном месту.

Први начин кувања киселе груздеи

  • 2 килограма малих оптерећења,
  • 2 литре воде
  • 3 кашичице сенфа,
  • 4 кашике шећера,
  • 10 грама паприке,
  • 4 кашике соли,
  • 10 чешњака чешњака,
  • 2 мала корена и лишће хрена,
  • 3 комада папра,
  • 6 ловора,
  • 4 копрена,
  • 10 листова вишње и црне рибизле.

Печурке се пере и кувају. Након кључања, кувати 15 минута. У том случају, потребно је уклонити пјену. Након кувања горчина ће нестати. Печурке се наслањају у цедилу и кувају воду.

  1. За припрему саламуре, сол и шећер се сипају у кипућу воду.
  2. На дно посуде стави се пола корена хрена, 2 кашичице сенфа, ловоров лист, паприка, копар и папар.
  3. Одозго на пола положене печурке.
  4. Затим ту је копар, лишће хрена и још један слој гљива.
  5. Све је прекривено лишћем трешње, хрена и рибизла, додаје се чешањ чешњака, 1 кашичица сенфа.
  6. Изливена отопина за кухање и затвара се.

Банке се постављају на тамно мјесто, а након хлађења се шаљу у складиште или подрум.

Други, једноставнији начин

  • 2 килограма млека
  • лишће рибизле,
  • 2 литре воде
  • 250 грама сирћета,
  • 4 кашике шећера,
  • 4 кашике соли.

Припремљене печурке се секу и полажу у тави. Након кључања, кухају 10 минута.

У том случају не смијете заборавити уклонити пјену. Млековина се повлачи за отицање у цедилу. Онда се шећер, сирће и со улију у воду. Лонац је стављен на ватру. После кључања, тамо леже стаклене млечне печурке. Морате их скухати 20 минута. Лишће рибизле полаже се на дно посуде, на врху су гљиве. Све је испуњено сланом водом и затворено поклопцем.

Фрозен

Најлакши начин за жетву је замрзавање.

Печурке се пере и чисте. Онда печени или кувани. За печење се печурке секу на комаде. Можете их скухати на маслацу или биљном уљу. За кување печурке се могу преполовити или оставити нетакнуте. Пржити и пећи печурке треба најмање 15 минута. Пена се приликом кувања стално уклања.

Припреме пре замрзавања треба да се потпуно охладе. Припремљена сировина се дистрибуира у контејнере или паковања и шаље у замрзивач.

Кухане печурке пре кувања не морају да се одмрзну. У супротном, јело ће изгубити свој укус и изгледат ће неукусно.

Печурке можете и кувати у пећници без додавања уља. Да би се испарила влага, температура треба да буде 180 степени. Садржај посуде се стално мијеша. Замрзнути охлађени печурке.

Замрзнута мочвара сирова

Сортиране гљиве треба опрати, очистити од прљавштине. Онда морају бити натопљени као сољење. Након тога, гљиве се залијевају кипућом водом, а након хлађења лагано се стисну, полажу у пакете и замрзну.

Млечне печурке су идеалне за пацијенте који беру гљиве. Ове укусне печурке могу да допуне било који сто, и радним данима и празницима.

Ручак прави (Лацтариус ресимус)

Године 1942, микробиолог Борис Василков је проучавао врсте лососа, описао их и назвао белог лососа правом гљивом јер је људи сматрају. Иако је до сада паприка била названа садашњом.

Расте у региону Волге, на Уралу, у Сибиру. Шешир промјера 6-25 цм, бијеле или жућкасте боје, мало љепљив. Његов облик се мијења, а испод њега су бијеле плоче. Рубови поклопца могу бити прекривени длачицама, што је главна карактеристика овог типа.

Нога висока 3–9 цм, цилиндрична, бела или жућкаста, празна у средини. Тело гљиве је бело, са млечним соком на паузи, који мења боју у жуто-сиву при интеракцији са ваздухом. Мирис је врло сличан окусу воћа. Биљке се беру од јула до краја септембра у листопадним и мешовитим шумама у близини бреза.

У Русији, бела гљива се сматра краљем гљива и једе се, у западној Европи се сматра нејестивом. Поскольку млечный сок имеет горький вкус, то перед приготовлением его вымачивают, длительно отваривают, после чего он приобретает голубой оттенок.

В народной медицине груздь настоящий применяют при лечении мочекаменной болезни и почечной недостаточности.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Относится к условно-съедобным видам. Растет в хвойных или березовых лесах Евразии с умеренным климатом.

Шляпка в диаметре 6-28 см, золотисто-желтого цвета, гладкая. Форма шляпки меняется по мере роста грибов. С нижней ее стороны размещены пластинки, на которых могут быть бурые пятна. Нога расте у висини до 12 цм, са светло жутим браздама, јаким, лепљивим, иако је унутра празна. Пулпа гљивице је бела, али жута на прекиду. Карактеристичан је и густи млечни сок. Мирис је слаб, али пријатан. Радије расте на кречњачким тлима.

Једе се након намакања и кључања. За лечење у народној медицини користи се у виду изварка из холелитијазе.

Аспен шкриња (Лацтариус цонтроверсус)

Ова врста се назива и граница топола или јасенка. Расте у топлим зонама умјерене климатске зоне. У Русији се масовно налазе у региону Доње Волге.

Односи се на условно јестиво услед присуства млечног сока. Опис гљиве је сличан садашњем, али се разликује по присуству на капици бледо ружичастих мрља и ружичастих плоча испод ње. Млечни сок је бијело богат и оштар, не мијења боју на паузи.

Име је добила по стаништима - шуме јасена и тополе. Ова врста је већа од осталих, капица може нарасти до 30 цм у пречнику. Вредна је ниже од млечних црва белих и жутих, али је позната по масивној клијавости.

Зрење груздиа аспен се појављује под земљом, тако да је капа увијек пуно прљавштине. Обликује микоризу са врбом, јасиком, тополом. Берба се одвија од краја августа до почетка октобра. Пулпа груздиа Аспен бијела, крхка, густа са карактеристичним воћним мирисом. Овај поглед користите само за кисељење.

Сир пергамент (Лацтариус пергаменус)

Ова врста припада условно јестивим печуркама. Расте у мешовитим шумама у великим групама.

Пергаментна капа је до 10 цм у пречнику, има белу боју, која се прераста у жућкасту са растом гљивица, површина је наборана, може бити глатка. Спрема све карактеристике форме утовара. Пулпа гљивице је бела са млечним соком који не мења боју када је сломљена. Испод главе плоча жућкасте боје. Нога се сузила на дно, дуга, бела.

Има сличност са попречним оптерећењем, али на вишем стаблу и благо наборану капу. Берба се врши у августу-септембру. Користи се за сољење уз претходно намакање.

Плавкаст (Лацтариус глауцесценс)

Групи беле грудди носе плавичасту нелагоду, као пергаментску кивност. Ова врста расте у листопадним шумама Евроазије. Карактеристика ове врсте је присуство жуто-сивих мрља на површини капице. Сви остали описи су исти.

Млечни сап груздиа плавичасто се брзо смањио на паузу и мало зелен. Због тога изгледа као паприка. Разлика између ових врста за бераче гљива није битна. Све ове врсте, иако сличне, али и укључују на условно јестиве гљиве. А ове врсте у природи немају отровне близанце.

Формира микозу само са листопадним дрвећем. Усјева сакупљена од јула до септембра. У кухању се користи само за кисељење.

Блацк Лацтариус нецатор

Црна гљива се односи на условно јестиво. Опис спољних знакова је као сви синови.

Пречник капице може бити до 20 цм тамно маслинаст или тамно смеђе боје са замрачењем у средини. Месо је густо, бијело, ломљиво, мијења боју у сиву када се сломи. Млечни сок је јак, богат. Нога је исте боје са капом.

Гљива формира микоризу са брезом и расте у мешовитим шумама. Жетва од јула до октобра. Користи се за сољење, добија пурпурно-тамноцрвену боју.

Блуеблинд (Лацтариус репраесентанеус)

Ова врста је добила и име пса или златно жуту љубичицу. Распрострањен у умереној и арктичкој зони Русије у листопадним и мешовитим шумама.

Капица је 7–20 цм у пречнику, дебела, жуте боје са слабим концентричним прстеновима, испуцала на ивицама. Месо је бијело, густо, млијечни сок у зраку поприма љубичасту боју, али не обилује. Плоче су уске, бледо жуте боје и формирају тамне мрље ако су оштећене. Нога је бледо жуте боје до висине до 10 цм, изнутра шупља, плава на прекиду.

Формира микозу са брезом, врбом и смрчом. Берба се одвија у јулу и октобру. Важна карактеристика ове врсте је да су научници из ње извукли посебне супстанце које могу повећати раст биљака.

Најближе у погледу сличности је жути лосос, који се разликује по светло жутом млечном соку. У сврху лијечења кориштене су антибактеријске способности плављења. У кухању, погодан за сољење, кисељење, пржење након пред-кључања.

Дрво храста (Лацтариус инсулсус)

Булк храст припада мање уобичајеним врстама и назива се и храстов лан. Комбинира све знакове оптерећења и има црвену или жућкасто-наранџасту боју.

Плоче испод поклопца су широке и честе. Нога је бела или ружичаста. Пулпа гљиве је густа, крем боје. Млечни сок је бели, не обилан, већ оштар, са резом не мења боју.

Као и кора од пепела, ова врста сазрева под земљом, стога је карактеристична по присуству прљавштине на капи. Припада условно јестивим гљивама.

У кухању се користи за кисељење. Расте у шумама широких листова и формира микозе са храстом, грабом, буквом. Берба се одвија од јула до почетка октобра.

Млечни цреакс или виолине (Лацтариус веллереус)

Име зловоља шкрипа због контакта са страним предметима, он објављује карактеристично шкрипу. Често се назива и муљ. Овај тип гуља спада у условно јестиво и сматра се најсушом тежином. Дистрибуирано у Русији, Белорусији. Изгледа као бијели медвјед, али има своје карактеристике.

Пречник капице до 24 цм, може добити жућкасту нијансу. Нога до 7 цм висине и до 5 цм у пречнику. Карактеристична особина ове врсте је промена боје сенке млека после сушења од белог до црвенкастог. Бело месо при лому постаје зеленкасто-жута. Плоче испод поклопца су много мање уобичајене од оних за топљење паприке.

Обликува микоризу с аспен и бреза. Расте у листопадним и мешовитим шумама у великим групама. Берба се обавља од августа до октобра. Код кувања се користи за сољење, међутим, ова врста лососа постаје плава када се соли. У укусу, шкрипа је инфериорна у односу на белу.

Сува, подлога

Суво млеко, то је бела капсула, препец или руссула одлицна - агариц, која расте на дрвецу, испод њих или испод мртвог дрвета.

  • Капа младе гљиве је бијела, а са годинама постаје жута, на њој се појављују жуте, окер, смеђе или зарђале мрље. Није лепљив, већ сув. Расте до 5-15 цм у пречнику. Облик младе гљиве је конвексан, ау средини је удубљење. Код одраслих плодова, капица је у облику левка, ивице су усмерене надоле или савијене према унутра.
  • Плоче се спуштају на ногу, беле или зеленкасто-плаве.
  • Стабљика је кратка, до 5 цм, задебљана - до 3 цм, код младих плодова је чврста и густа, ау одраслих постаје празна.
  • Млечни сок није. Месо је ломљиво и густо, слаткастог укуса и пријатног окуса печурке.

Спреад

Гљива расте у различитим врстама шума, често на коријену брезе, храста, јасена, јохе, бора и смреке. Може се појавити у близини ријека и на пјесковитом тлу. Он је напола у земљи, а остатак се крије испод лишћа, па је прилично тешко примијетити јастучић. Али ако се чини да је неко негде, онда ће сигурно постојати група његових другова из вида.

Сакупите печурке, почевши од јуна до краја новембра. Суве млечне печурке су погодне за сољење и кисељење.

Фалсе Едибле Милк

Њушка нема отровног партнера. Укус и мирис лажних замерки су прилично специфични, али нису отровни. Користе се и за кување, након што су натопљене, куване или осушене.

Грипа шкрипи, шкрипи или се осећа као да је прави. То је јестиво, али не тако укусно.

  • Поклопац има удубљени облик, на крају постаје љевкасто са закривљеним ивицама. Бела је, прекривена ресицама, може достићи пречник од 25 цм.
  • Нога заобљена, до 8 цм висине.
  • Плоче су ретке, кремасто беле, спуштају се на ногу.
  • Цевасти слој испод поклопца је жут, а месо је бело, ломљиво.

Печурке су често сољене, али претходно натопљене да би се уклонила горчина.

Занимљиво Ако трљате капу на зубима, можете чути шкрипу која одговара имену гљиве.

Ова врста расте у брезовим шумарцима или шумама јасена.

Фотографија и опис гљиве жуте грузд

Категорија: јестив

Друга имена: жуто оптерећење, жути вал, огреботина.

Преведено са латинског, име груздеи иеллов значи "згужвано".

Мусхроом иеллов синк (Лацтариус сцробицулатус) има капу пречника 6-28 цм, обично је жута, али може бити браон или благо златна, често са малим љускама. У младим гљивама има благо конвексан облик, затим се постепено исправља или постаје конкавна. Рубови су обично пресавијени. Додир је гладак, у влажном времену може бити слузокожа.

Обратите пажњу на фотографију жуте боје, нога је висока 5-12 цм са карактеристичним јарко жутим јамама или урезима, лепљивим и лепљивим, веома јаким, шупљим.

Записи: учестале, код одраслих гљива обично са смеђим пјегама.

Пулп: бела, али жута на кришци и када је у интеракцији са ваздухом, као и густи млечни сок. Поседује слабу, али веома пријатну воћну арому.

Према опису жуте грузд врло сличан фрингед сацк (Лацтариус цитриоленс), љубичасто (Лацтариус репраесентанеус) и реално (Лацтариус ресимус). Фрингед грузд се разликује од жуте по томе што расте искључиво у листопадним шумама и, као садашњост, нема удубљења на нози. И у нејестивој љубичастој груздеи лацтеал лила боје.

Када расте: од средине јула до почетка октобра у земљама евроазијског континента са умереном климом.

Ова сорта гљива може се наћи на кречњачким тлима црногоричних шума, рјеђе у близини бреза.

Јело: Руски берачи гљива сматрају да је то веома укусна гљива, која се конзумира после пре-намакања и кључања.

Употреба у традиционалној медицини (подаци нису потврђени и нису прошли клиничке студије!): у облику есенције као средства за борбу против холелитијазе.

Изгледа као права гљива (бела): фотографија и опис

Категорија: јестив

Друга имена: белој грузд, сирово грузд, правски грузд, мокро грузд.

Од почетка КСИКС века. у руским научним круговима, ово се назива паприка груздна паприка - Лацтариус пиператус. Међутим, 1942. године, миколог Борис Василков је доказао да људи сматрају да је врста Лацтариус ресимус права ствар.

Изнад, можете видети како бела тежина изгледа на фотографији. Његова капа (пречника 6-25 цм) је бела или жућкаста. Код младих гљива је равна, али с временом поприма облик лијевка. На ивицама које су савијене са унутрашње стране готово увек се примети доле. Осећа се лепљиво и јако мокро.

Ако пажљиво погледате фотографију праве, готово увијек можете примијетити биљно смеће на капици, које се чешће држи за масу него друге гљиве.

Нога (висина 3-9 цм): бела или жућкаста, цилиндрична, шупља.

Честе беле или жућкасте плоче јасно се виде на фотографији овог филма.

Пулп: бела са белим млечним соком, који у интеракцији са ваздухом постаје прљаво жут или сивкаст. Мирис је сличан мирису свјежег воћа.

Доублес: подгруздок бела (Руссула делица), главна разлика је у одсуству последњег млечног сока. Виолина (Лацтариус веллереус) такође изгледа као бела тежина, само је њен шешир "осетљивији" и нема пиштоља. Бела волнушка (Лацтариус пубесценс) је много мање модрица и са више капуљаче. Аспен мољац (Лацтариус цонтроверсус) расте под стаблима јасена, где практично нема правих сјеча. Млијечни сок грузди папар (Лацтариус пиператус) постаје зелен када у интеракцији са зраком.

Бела гљива расте од почетка јула до краја септембра у региону Волге, Сибира и Урала.

Где могу да пронађем: у листопадним и мјешовитим шумама у близини бреза.

Јело: соли након дугог кључања, да се уклони горчина. Под дејством слане воде, сочне и меснате праве млечне печурке добијају плавичасту нијансу, а након 40 дана већ могу уживати у свом укусу. У Сибиру, по традицији, праве млечне печурке се и даље соле уз волнусхками и шафран млечне печурке. За време чувеног оброка, који је 1699. године организовао московски и руски надбискуп Андриан, гости су, поред осталих јела, били послужени “три дуге пите са печуркама, две пите са млечним печуркама, хладне печурке под хреном, хладно млеко са маслацем, млечне печурке загрејане са соком и оил ... ". У Западној Европи, права каша се сматра нејестивом гљивом, док је у Русији од тада названа краљ гљива. Прави садржај калорија прелази чак и масно месо: у сувој материји садржај протеина досеже 35%.

Употреба у традиционалној медицини (подаци нису потврђени и нису прошли клиничке студије!): у лечењу бубрежне инсуфицијенције и уролитијазе.

Које јестиве врсте млечних печурака су погодне за сољење: горко

Категорија: јестив

Изнад је фотографија онога што изгледа. горко блато (Лацтариус руфус). Његова капа пречника 3-12 цм, обично браон или црвенкаста, има облик звона, приметно се с временом исправља, у средини се појављује мала конусна туберкула. Зреле гљиве депресивне. Глатко на додир, са благим длачицама, након кише или у влажном времену може бити љепљиво и клизаво. Рубови су, по правилу, јако закривљени према унутрашњој страни и лакши од средишта.

Нога (висина 3-9 цм): релативно танак, цилиндричног облика, сличан боји поклопцу. Покривен је светлошћу и има приметно задебљање у бази.

Записи: честе и уске.

Пулп: веома крхка, на резу издваја дебели беличасти млечни сок. Не производи готово никакав мирис, а име је добила гљива за папрени горак укус.

Овај тип млечног напитка сличан је нејестивим на фотографијама и описима. рак јетре (Лацтариус хепатицус)млијечни сок који је приметно жут у ваздуху, јестива гљива камфора (Лацтариус цампхоратус), која има карактеристичан мирис камфора, и свамп свине (Лацтариус спхагнеи)расте само у мочвари.

Када расте: од средине јула до краја септембра у готово свим земљама сјеверне половице Европе и Азије.

Где могу да пронађем: на киселим земљиштима четинарских шума, рјеђе у густим шумама бреза.

Горка сод је погодна само за сољење, а тек након пажљивог намакања уз сталну промјену воде (10-12 сати). Ово се ради како би се уклонила горчина. У интеракцији са сланим раствором, овај тип јестивог млека приметно замрачује.

Употреба у традиционалној медицини: није применљиво. Међутим, научници су научили да изолују из горке грузди супстанце која инхибира раст бактерија Стапхилоцоццус ауреус, сијена и цријевних штапића.

Важно је! Горко млеко може да сакупи радиоактивни цезијум-137 нуклид депонован у јетри и мишићима људи и животиња, тако да не би требало да скупљате ову гљивицу у подручјима радиоактивне контаминације.

Друга имена: горккусхка, горкусха црвена, планина жена. Сакупљачи гљива називају горко млеко путником, као што се често налази у “тихом лову”.

Како изгледа црвенкасто браон (Лацтариус волемус)

Категорија: јестив

Јестиве гљиве црвено-браон печурке имају прилично велике капе - до 18 цм у пречнику (мат, светло браон, ређе са црвеном или светло наранџастом нијансом). Код младих гљива заокружен, али временом постаје отворен, а затим депресиван.

Као што се може видјети на фотографији јестивих гљива, рубови капе су често закривљени према унутра. Обично је сува и глатка на додир, али може бити прекривена мрежом малих пукотина, а у влажном времену може бити слузав или љепљив.

Нога (висина 3-12 цм): баршунаст, јак и густ, цилиндричан. Боја се обично не разликује од капице.

Записи: уске и честе, благо ружичасте или жуте, али чешће бијеле. Када се притисне на површину формирају се смеђе мрље.

Обратите пажњу на фотографију ове врсте груздеи: пулпа гљива је веома ломљива, беле или црвенкасте боје. Има укус слатко. Свеже исечена гљива има мирис харинге или куваних ракова.

Доублес: свињска маст је лоша (Лацтариус митиссимус), али кожа на капици не пуца, а сама гљивица је много мања.

Када расте: од почетка августа до средине октобра у скоро свим европским земљама.

Црвено-смеђе врсте печурки могу се наћи у различитим шумама поред свих врста дрвећа. Преферира влажна тамна места.

Црвено-смеђе блато може се наћи чак и на надморској висини од 1000 м.

Јело: врло укусно у сланом и прженом.

Употреба у традиционалној медицини: није применљиво.

Друга имена: поддубенок, глатка, подоресхник, еупхорбиа, субман.

Стварно кајање

Прави судопер (мокро, бело, сирово). Јестиве гљиве из прве категорије. Можете га упознати у Сибиру или на Уралу. Расте у младим брезаровима или засадима. Воће од јула до октобра. Велики поглед са пречником од 20 цм, равног је облика, постаје лијевак са закривљеним рубом и прекривен је слузавом, влажном кожом кремасте или жуте боје. Због тога се прави граничник понекад назива сиров. На површини поклопца видљиве су концентричне водене зоне.

Нога од три до седам центиметара у висину и до пет у пречнику, глатка, жућкаста, шупља, цилиндричног облика.

Ломљива, густа пулпа беле боје има карактеристичан воћни мирис. Садржи бијели, каустични сок.

Плоче ове гљиве се благо спуштају на ногу, честе, широке.

Применение груздей в медицине

Корисна својства груздя настоящего дают возможность использовать его при проблемах с желудком. Необходимо собрать молодые грибы и отварить их без соли. Млечный сок груздя помогает вылечить острое гнойное воспаление глаз (бленнорею).

Екстракт који показује антитуморни ефекат се добија из крунице паприке. Метанолни екстракт, екстрахован из свежих печурака, има антибактеријски и антифунгални ефекат. Ова својства гљива омогућавају да се користи за лечење туберкулозе, дијабетеса, емфизема. Да бисте добили лек погодан само млади појединци. Антиоксидативна активност ових гљива је такође висока. У кинеској медицини, уз помоћ терета, опуштају мишиће и ублажавају грчеве у мишићима. У Русији, исцелитељи су га користили за уклањање брадавица и уклањање камења из бубрега и жучне кесе.

Будите веома опрезни када једете ове печурке! Пре маринирања и декапирања, морају се добро прокувати. Настала бујон гљива се не може користити. Пре конзервирања, пажљиво очистите и исперите млечне печурке. Ако се то не уради, формирају се анаероби и интензивно развијају у херметички затвореним лименкама. Једном у људском телу, они изазивају ботулизам. Ово је опасна болест која често доводи до смрти.

Одрастање

Код куће се гљиве могу узгајати на два начина:

- прва опција атрактивна због своје јефтиности. Споре зрелих гљива се прикупљају независно. Затим из њих израсте мицелиј. Проблем је у томе што је готово немогуће предвидети развој семена. Ову методу могу користити искусни узгајивачи гљива.

- Други начин скупљи али поузданији. Готов мицелиј се купује у специјалној радњи и полаже у подлогу.

Узгој семена састоји се од неколико важних корака:

Припрема локације

Парцела одабрана за садњу треба добро оплодити тресетом. Млада листопадна стабла морају расти на мјесту. Њихова старост не би требала прелазити четири године. Можете користити брезу, тополу, врбу и друге тврдо дрво. Земљиште се дезинфикује кречним малтером,

Најбоље време за постављање мицелија на отвореном је од маја до септембра. Ако имате загрејани стакленик, онда можете засијати сјеме у било које доба године,

Припрема мицелијума

За садњу гљиве треба припремити супстрат. За њега се стерилисана пиљевина листопадних стабала помеша са дезинфикованом земљом. Њима се додаје шумски мах са мјеста гдје расту млијечне гљиве, лишће, слама и сјеменке љуске сунцокрета,

Ако планирате да узгајате гљиве на улици, морате припремити бунаре за мицелиј. Ископани су близу кореновог система дрвећа-покровитеља и напола испуњени супстратом. Мицелиј се налази на врху. И опет подлогу до руба рупе. Тада се земља треба збити и прекрити комадима маховине и лишћа.

За узгој у затвореном простору, мицелиј мочварних станишта се сади у пластичну врећицу испуњену супстратом. У врећици, у малим корацима, праве се мали резови,

За висок принос, морате стално заливати мицелиј и дрвеће под којим се налази. У суво време, испод сваког стабла треба сипати најмање 30 литара воде недељно. Неопходно је предузети мере за заштиту насада од директног излагања сунцу. За зимски период, мицелијум треба прекрити лишћем и маховином. Вреће са мицелијем морају бити садржане у одређеним условима. Пре формирања воћних тела, температура треба да се одржава унутар 18 - 20 степени. Када се појављују клице печурака, треба их спустити на 15 ° Ц, како би се обезбедио оптималан ниво осветљења и влажности,

У року од недељу дана након формирања воћних тела, млечне печурке добијају своју уобичајену тежину. Жетву можете почети у јулу и скупљати гљиве до краја августа. Потребно их је пажљиво одвојити од мицелија или резати ножем испод корена. Правилно засађен мицелијум са плодовима правилне неге око пет година.

Упркос специфичностима укуса и суптилности кухања, грузд је обожаван у Русији од давнина. Припремивши га по правилима, добићете одличан предјело, прилог и ароматичне колаче. Ова гљива је достојна да буде у вашој кухињи.

Погледајте видео: DNEVNJAK - Dileri i vrste linija za šmrkanje (Јули 2019).