Опште информације

Хрскави кисели краставци - 7 врло укусних рецепата за зиму

Pin
Send
Share
Send
Send


Кисели краставци су главни ликови свих свечаних столова. Посебно када је у питању зимски период. Готово у сваком дому, током сезоне жетве, хостесе се труде у кухињи да припреме више омиљене посластице.

На почетку нашег кулинарског путовања, желим да разјасним један детаљ. Маринирање и сољење поврћа је другачији концепт.

Кисели краставци се називају кисели краставци, у којима раствор не садржи сирће и друге конзервансе. Ово је дефинитивно корисније. Али још увек волим мариниране грицкалице. Испада да је мирисна и укуснија. Такве краставце можете јести само тако, са кромпиром или за салате и супе.

На висини празнине, у нашем подруму воде водећи краставци. Увек се припремам за довољно за целу зиму. Сада, када је ова тема најрелевантнија, рећи ћу вам о мојим омиљеним рецептима.

Хрскави краставци за зиму по бакиној рецептури

Овај рецепт живи у нашој породици више него што се ја сећам. Са таквим краставцима сам шкрипао у детињству, код моје баке. Исти рецепт је прихватила моја мајка. Сада, према традицији, и ове посуде сваке године скупим, причајући о томе својој ћерки.

Ово предјело је заслужило наше повјерење за јединствену шкрипост и укус. Они, као што ја волим, слатки су и мирисни. Остатак научите када сами кувате такве краставце. Предлажем да то сада урадим.

Састојци:

  • 5 кг краставаца (тежим након резања крајева)
  • глава белог лука,
  • 4 литре воде
  • хрен (потпуно)
  • 15-20 малих листова рибизле и трешње,
  • 12 кашичица соли
  • пола чаше гранулираног шећера,
  • дилл цапс
  • каранфилић и паприка грашка,
  • 1 шалица сирћета 9%.

Сви ови састојци су дизајнирани за 5 килограма краставаца и 4 литре маринаде. Ако кувате другачији број краставаца, повећајте их или смањите у одговарајућој пропорцији.

Фазе кувања:

1. Успео сам да добијем доста хрена. Боље ако га узмете више. Коријени морају планирати и растргати листове на велике комаде. Лишће ми је мало, па ћу их послати у банку. Осим ових листова, можете користити и јабуку. Они такође дају позитиван ефекат.

2. Краставци боље пре него што се попрскају у леденој води пар сати. Ово се посебно односи на оне плодове који су успели да легну изван врта и да су благо депресивни. Ова процедура их учвршћује прије врућег кисељења и бит ће еластичнија. Врхови се морају уклонити, посебно у присуству горчине.

Стерилизујте банке

3. Банке оперу сода и стерилизујте. То радим у пећници загријаној на 180 степени, око 10-15 минута. Све припремљене зеље и хрен подељени са бројем лименки. Добио сам 1 боцу од три литре и 3 дволита. Сваки део је подељен на 2 дела. Први који је лежао на дну. Врло добро напуните краставце.

4. Остатак покријте краставцима и насјецкајте чешњак. Ставите 2-3 грашка и клинчића. Прокувате 4 литре воде и кипућу воду излијте до врха. Ако течност није довољна, можете додати топлу воду из котлића. Покријте чистим поклопцима.

5. У овом облику, треба да стоје 1 сат пре хлађења.

6. Пажљиво испразните воду из лименки тако да се садржај не пролије. Поново ставите на пећ, растворите шећер и со у сланој води.

Чим вода прокључа, кухајте маринаду 5-10 минута. Ово ће убити микробе који су остали након инфузије краставаца. Прелијте сирће и сачекајте 2 минута. Након додавања, приметићете да је расол постао прозиран. Угаси ватру.

Почињемо са конзервацијом

7. Поново прокухајте слану воду и промешајте у банке. До врха, оставите 1 центиметар. Заврните или затегните.

8. Пажљиво окрените запечаћене посуде на поклопцима и проверите да нема цурења. Ако је све у реду, покријте их деком или топлим ћебетом. Тако се равномерно хлади, што ће позитивно утицати на складиштење.

У овом облику, обрадак ће стајати остатак дана и ноћи. Ујутро већ можете очистити дуже вријеме на хладном мјесту.

Напуните банке

3. Густо напуните посуде краставцима. Ако користите велике плодове, могу се исећи на комаде. Ово је нарочито потребно урадити када постоји место на врху, а цео краставац се не уклапа. На врх ставите још један слој мирисних састојака.

Крух бели лук у сваку посуду, ставите га на ловоров лист и сипајте пар грашка бибера.

4. Поклопци треба да купе 5-10 минута, након што сте их опрали.

Краставци пре бербе морају бити добро опрани и натопљени леденом водом. Боље је уклонити врхове да не би имали горчину.

5. Скувати воду и сипати посуде у врат. После 5 минута исушите га и поново прокухајте 5 минута и поновите сипање краставаца у исто време. После друге инфузије, растворите шећер и со у маринади и сачекајте да прокува. Кухати 5 минута и додати сирће.

Стављамо у складиште

6. Затим сипајте маринаду још једном. Да бисте избегли надимање, куцните на лименку или је пажљиво протресите. Мјехурићи зрака ће изаћи. После тога можете да пробате. Окрените се наопако и прекријте нечим топлим.

7. Ујутро банке ће бити у потпуности спремне за транспорт до мјеста складиштења.

Краставци за зиму. Тајне савршених укисељених краставаца

На први поглед, може се чинити да у жетви краставаца нема ништа тешко. Међутим, то уопште није случај. Ако не знате неке од нијанси, банке повремено ће "експлодирати", а ужина може далеко од ваших очекивања. Да бисте испунили неравнине на нечијем искуству, подијелит ћу с вама основна правила маринирања.

1. Избор краставаца. Није изненађујуће да је ово један од најважнијих услова. Боље је изабрати плодове који нису спуштени, густи и без горчине. Зато никад не чекам велику количину усјева, и покупим их одмах након што сам извађен из кревета.

Ако ваши краставци нису јако густи, потопите их неколико сати у леденој води. Тако да се не загреје на собној температури, периодично га мењајте. Ова процедура ће напунити поврће новим силама и очврснути пре кључања воде.

2. Адитиви. Постоји погрешан став да чешњак даје зачин краставаца и што га више додајете, то боље. Ово није сасвим тачно. Чешњак, током складиштења, може уништити структуру поврћа. Због тога, додајући га банци, не би требали претјерати. Даје јединствену арому и укус.

А лишће и корење хрена, напротив, дају еластичност и шкрипање. Лишће јабуке, рибизле и вишње дају њежну арому и прекрасну боју.

3. Вода. Квалитет воде је важан фактор на путу до укусних укисељених краставаца. По личном искуству, могу рећи да се празнине за један рецепт од прољетне, филтриране и урбане воде разликују по укусу за многе.

4. Салт. За било коју врсту празнине за зиму потребно је користити велику камену сол, без адитива.

У закључку, желим да поделим неке трикове:

  1. Додајте шаку семена сенфа у сваку посуду, а онда неће експлодирати.
  2. Да не би дошло до пуцања стакла приликом улијевања кипуће воде, можете ставити нож испод дна, са широком страном ножа. Хладни метал одређује топлотну отпорност,
  3. Мала храстова кора ће краставцима дати шкрипање,
  4. 1 кашика водке или пола кашике алкохола ће заштитити радни предмет од прераног кварења.

Видео рецепт за зимске киселе краставце за зиму са сенфом

Снацк по овом рецепту је невероватно укусан. Све фазе кувања су детаљно описане у видеу. Погледајте и научите како да скувате ово укусно.

Како зимско краставце краставац

Да би пимпли поврће испало укусно, мирисно и хрскаво, потребно је слиједити неколико једноставних препорука:

Користите само висококвалитетне сировине. Препоручује се селекција плодова просечне величине са приштавном и еластичном кожом.

Да бисте додали укус и продужили дужи период, морате користити ароматично биље и зачине. То могу бити лишће трешње, рибиз, хрен (корен), пимент и црни грашак, пупољци каранфилића, семење сенфа.

Обавезно натопите зеленило. Што се чешће мијења вода, оне се добивају хрскаве.

Сол се препоручује за специјално сољење. Ако то није при руци, онда можете једноставно кухати, али без адитива.

Маринирани инстант краставци у паковању у 2 сата: сува метода брзог сољења

Коначно, поделићу рецепт за брзо кухање. Свјеже зелене летње воће које желите да пробате већ сте посолили. Нема урина да их погледамо - и они траже да отвори теглу.

Не, спремни смо на додир и нећемо припремити брзи рецепт у пакету.

По овом класичном рецепту припремају се слани краставци са белим луком и зеленом.

Брзи рецепт за кисели краставац у пакету

Оперите воће, уклоните "дупе". И за брзо сољење и декапирање на четири дела.

Пресавијте врећицу и додајте чешњак и биље. Солите и добро промијешајте руком - руком.

Вежите целофан и неколико пута интензивно протресите. Затим ставите у другу врећицу за кисели краставац, што ће дати поврће није побјећи. И оставите 2 сата - пустите их да се сољу и намакају у зачинима.

Након 2 сата можете уживати у брзом оброку.

Узгред, имам чланак у којем вам кажем како брзо кухати и укусне слане краставце, тако да можете сутра јести - ево га

Данас имам дугачак чланак - желио сам све рећи у једној теми, а не подијелити на странице. На све могуће рецепте укисељени краставци су били на једном мјесту.

Желео бих да искористим ову прилику да учим од вас, драги читаоци, шта можете да саветујете о рецептима за такве припреме за зиму. Поделите испод у коментарима.

Погледајте видео: Kiseli krastavci bez konzervansa -Video recept - Zimnica -Cornichons recipe (Март 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send