Опште информације

Сунцокрет високог олеина

Биљно уље је једно од почасних места у кухињи сваке домаћице. И најпопуларнији производ добивен од сунцокретових сјеменки. Сунцокретово уље садржи виталне витамине и минерале који су неопходни за правилно функционисање организма. Овај производ стимулише метаболизам и благотворно делује на рад црева, нервног система, помаже у побољшању памћења. Разноврсно сунцокретово уље је високо олеинско. О томе шта је то, каква је његова предност у односу на уобичајене и какве користи и штете за тело, рећи ћемо у нашем чланку.

Шта је високо олеинско уље?

Сунцокретово уље је вриједан производ прераде сунцокрета. Без ње је тешко замислити модерно кухање. У зависности од садржаја масних киселина, семена сунцокрета и уља које се од њих производи, постоје 4 врсте: високо олеинска, средња олеинска, висока линолна, висока стеаринска. Сировине за сваку од њих добијају се традиционалним методама оплемењивања.

Високо олеинско уље је производ са високим садржајем олеинске мононезасићене киселине (80-90%). Засићене масне киселине чине најмање 10% запремине. Према својим карактеристикама, ова врста уља се може упоредити са маслиновим уљем, упркос чињеници да је његова цена 3-4 пута мања. Високо-масно уље има неутралан укус, светло жуту боју (скоро провидну) и не садржи транс масти. У прехрамбеној индустрији се користи више од 10 година.

Предности у односу на редовно сунцокретово уље

Високо олеинско уље има значајне предности у односу на конвенционалне, добијене на традиционалан начин од семенки сунцокрета:

  1. Главна ствар за коју се ово уље вреднује је висок садржај олеинске киселине, чија количина у композицији достиже 90%.
  2. У олеинском уљу има још више олеинске киселине него у маслиновом (80-90% према 71%) и регуларном сунцокрету (80-90% у односу на 35%).
  3. Овај производ је идеалан за пржење, за разлику од већине других врста уља. Чињеница је да не ствара транс масти које су штетне по људско здравље.
  4. Има неутралан укус. Због тога је такав производ погодан за људе који не воле укус нерафинисаног сунцокретовог уља и маслиновог уља.
  5. Због садржаја полинезасићене Омега-3 киселине, рок трајања овог производа је дужи него код других врста биљних уља.

Уопштено, може се рећи да се производ са високим садржајем олеинске киселине у смислу хранљиве вредности може ставити изнад маслиновог уља, иако је његов трошак за ред величине нижи.

Високо олеинско уље: користи и штета за тело

Сада реците о корисним својствима овог производа. Они су много већи од традиционалног сунцокрета.

Високо олеинско биљно уље је корисно за тело као што следи:

  • висок садржај витамина Е, који се сматра природним антиоксидантом, уништава слободне радикале, који су често узрок рака,
  • низак садржај засићених масти штетних за организам (10%),
  • Омега-3-киселина, коју садржи, помаже да се смањи ниво холестерола у телу, ојача имуни систем, штити ћелијске мембране и унутрашње органе од уништења,
  • Омега-9-киселина нормализује рад срца и јача крвне судове,
  • благотворно делује на црева и читав пробавни систем,
  • Приказано уље се апсорбује у организму брже од других врста, па се сматра кориснијим.

Штета по тијело може само донијети прекомјерну потрошњу биљног уља. У супротном, може се назвати идеалним производом за употребу у чистом облику и за пржење.

Популарни произвођачи маслаца

Најпознатији произвођачи високо олеинског уља у Русији су:

  1. Рафинирано деодоризовано високо-олеинско уље премиум класе "Астон". Произвођач на амбалажи наводи да овај производ има 4 пута више циклуса печења од обичног сунцокрета. Тачка дима је 260 ° Ц.
  2. Хигх-олеиц уље марке "Натурал Продуцтс", "Краснодар елите" - има неутралан укус, садржи 80% Омега-9-киселина и може издржати до 10 сати пржења. Све ове информације су наведене на амбалажи произвођача.
  3. "Олиа Лефкадии" - производи се хладним пресовањем високо олеинских сорти сунцокрета.
  4. "Россиианка" - произведен в городе Аткарск, Саратов регион. Има способност да очува укус и боју током термичке обраде 3 пута више него друге врсте уља.

Цустомер Ревиевс

На основу повратних информација од стране клијената, може се са сигурношћу рећи да високо олеинско уље има много више предности од обичног сунцокретовог уља. За цену кошта много више од маслине, а по квалитету није нижи. Може се користити и као прелив за салату и за пржење. Произвођачи овог производа тврде да се могу користити до 5 пута током пржења дубоког масти без стварања опасних карциногена.

Укус високог олеинског уља је доста неутралан, деликатан и пријатан. Не гори и не пуши у тигању, задржавајући све предности производа који се прже. Недостаци у овом купцу нафте нису пронађени.

Колико је то?

Трошак уља, са високим садржајем олеинске киселине, виши је од уобичајеног, али и његове користи. Цена високог уља са олеином може се упоредити са јефтиним маслиновим уљем. Њена цена је 140 стр. за стаклену боцу од 0,5 л. Ово уље можете купити у свим већим супермаркетима у земљи.

Будућност је сунцокрет високог олеина

Сунцокретово уље са високим садржајем олеинске киселине богато је алфа-токоферолом (витамин Е), који се још назива и "витамин младости". То је снажан природни антиоксидант. Бројне студије су убедљиво показале да са довољно високим нивоом потрошње смањује ризик од кардиоваскуларних болести, смањује садржај "лошег" холестерола у крви, а ниво "доброг" холестерола, напротив, повећава.

Приликом пржења у високо олеинском уљу ослобађају се много мање тзв. Транс масти, које могу иницирати онколошке процесе. За ове особине, високо олеинско сунцокретово уље је природни аналог маслиновог уља, по цени која је неколико пута нижа.

Могуће је разликовати високо олеинско уље од уобичајеног према саставу назначеном на паковању. Садржај слободних масних киселина у њему не би требао бити већи од 0,05%, палмитинска киселина - не више од 4%, и олеинска киселина - не мање од 76%. Тренутно, неке компаније производе мјешавине сунцокретовог уља високог уља са хладно прешаним маслиновим уљем.

Уље уљане репице је високо у олеинској киселини, па га неки произвођачи мешају са обичним сунцокретовим уљем. Али од такве мешавине више штете него користи. У уљу уљане репице, заједно са олеином, садржи велику количину ерука киселине, чија конзумација може негативно утицати на здравље.

Од осталих предности високо-олеинског сунцокретовог уља, треба напоменути да се у производњи маргарина из њега смањују трошкови енергије за 10-15%. Такође је изузетно отпоран на оксидацију и има дуги рок трајања од три до четири пута дуже него обично.

Високе олеинске сорте сунцокрета од интереса су не само са становишта драгоцене компоненте исхране, већ и као сировине за производњу биодизела и "зелене" хемије. Као обновљиви ресурс, они доприносе рјешавању проблема одрживог развоја људске цивилизације.

Стање на домаћем и страном тржишту

Тржиште за високо-олеинско сунцокретово уље појавило се прије само неколико година и стога је у фази израде. А то даје одличне могућности за улазак са релативно ниским почетним трошковима иу будућности да заузме добру позицију добављача сировина за прехрамбену или хемијску индустрију.

Водећи фактор у повећању производње сунцокретовог уља високог уља је страст за здравим начином живота у западним земљама, као и потражња у хемијској и нафтној индустрији. Највећи глобални потрошачи ове врсте нафте су европски прерађивачи који у овом сектору раде скоро 10 година. У САД и Европи, површина под хибридима високих олеина стално расте. Тренутно, они чине око 10-15% укупне површине коју заузима сунцокрет, удвостручивши се у последњих пет година. У Француској је та бројка већ премашила 60%.

У исто време, у Украјини, олеински сунцокрет се узгаја на око 80 хиљада хектара, што одговара 2,2% површине коју заузима овај усев, ау Русији сличан индикатор једва достиже 1% (55 хиљада хектара). Усјеви сунцокрета високог олеина концентрисани су у јужним регионима Русије: Краснодар и Ставропол, Територије Ростов и Волгоград.

Истраживања су показала да већина руских и украјинских пољопривредних произвођача готово ништа не зна о предностима које садрже сјеменке сунцокрета високе олеине и да нису свјесне глобалних трендова у потражњи за сунцокретовим уљем произведеним од њих. Углавном растући сунцокрет високих уља, домаћи фармери су ангажовани у присуству директних наруџбина великих прерађивачких компанија које извозе сунцокретово уље или производе његове напредније прераде на запад. Међу њима су Астон, Царгилл и ВЈ зрно. Компаније имају систем бонуса за висок садржај олеинске киселине у сировинама и посебним кредитним програмима.

Већина домаћих прерађивача сунцокретовог уља још не увиђа предности високо-олеинских сорти и не разумију зашто би требало да плате више за ову врсту сировине.

Производња високо олеинског уља у Европској унији задовољава домаћу потражњу за само 80%, а та се вриједност с временом смањује, што је праћено повећањем увоза. Поред тога, раст нивоа прихода становништва Индије и Кине ће ускоро довести до чињенице да ће овај регион постати и главни увозник сунцокретовог уља са високим садржајем олеинске киселине.

Врсте и хибриди сунцокрета високе олеине

Високо олеински сунцокрет први пут је добио Краснодарски знанственик К.И. Солдатов 1970-их година (сорта Первенетс). Садржај олеинске киселине у њеном уљу био је око 70%, али је био значајан по својој нестабилности и ниској отпорности на болести. Ипак, управо ова сорта је постала полазни материјал за готово све хибриде високих уља, укључујући и западну селекцију. Високо-олеински хибриди сунцокрета су производи традиционалног узгоја, при чему се не користе технологије генетске модификације организама.

Први хибрид високо-олеинског сунцокрета који је уведен у Регистар биљака Украјине био је словенски узгојен заједничким напорима Института за уљарице Националне академије аграрних наука Украјине и Алл-Руссиан научно-истраживачког института уљарица. Иза њега, хибриди Института за биљну индустрију (Харков) - Енејс, Ант, Дариус, Зорепад, Краљица и Бохун су унети у украјински регистар. Садржај олеинске киселине у њима досеже 70-75%. Хибриде као што су мирис, романтика, антрацит и Оливер развили су селекциони и генетски институт (Одеса). Ово последње се карактерише садржајем 90% олеинске киселине.

Међу сортама руске селекције треба навести рано зрело крстарење са садржајем олеинске киселине до 70%. Отпоран је на фомопсис, сунцокретов мољац и броомрапе. Сорта практично не губи високи олеин током унакрсног опрашивања. Поред тога, Хермес хибрид, узгојен у ВНИИМК, је регистрован и препоручен за узгој.

У Русији, сунцокрет високог олеина се такође узгаја из семена страног узгоја које производе Сингента, Монсанто и Пионеер. Високи нивои олеинске киселине се разликују по хибридима Марко, Олстарил, Олсавил, НК Ферти, Орасол, ПР 64Х45. Један од најпродуктивнијих је средњи сезонски хибрид Тутти из Сингенте. Тестови су показали добру отпорност на сушу у условима региона Ростов и Волгоград.

Треба напоменути да је пажња селекције у овом правцу посвећена тек посљедњих година. С тим у вези, донедавно, високовилински хибриди нису поседовали отпорност на месо, болести, штеточине и неповољне услове околине, што је карактерисало најбоље представнике обичних сорти. Због тога су многи фармери који су се суочили са њима имали скептично мишљење о профитабилности њиховог узгоја. Међутим, модерни хибриди су практично лишени уочених недостатака.

Принос високо-олеинских хибрида је упоредив са приносом најбољих представника конвенционалних сорти.

Карактеристике гајења сунцокрета високог олеина

Технологија узгоја сунцокрета високог олеина је готово иста као и код узгоја традиционалних сорти. Међу посебним препорукама о узгоју сунцокрета са високом олеином треба навести:

· Просторна изолација са заједничким сортама. Размак између поља треба да буде најмање 200 м. Хируршке реакције са заједничким сортама могу довести до значајног смањења нивоа олеинске киселине у усеву.

· Треба избегавати мешање високослечних и уобичајених семенки сунцокрета током сетве, жетве, транспорта и складиштења.

Боље је сијати сорте и трилинеарне хибриде са вишом хетерогеношћу на пољима ниских маргина. У случају ротације усева и довољне плодности земље, препоручује се коришћење једноставних хибрида. Требало би да се фокусира на хибриде домаћег узгоја, прилагођене локалним условима. По приносу и садржају олеинске киселине по правилу нису инфериорни страним аналозима, али су отпорнији на локалне болести и имају приступачнију цијену.

Иако је ниво олеинске киселине првенствено одређен генетичким карактеристикама биљака, на овај показатељ утичу и други фактори (временски услови и услови земљишта, технологија узгоја итд.). Смањење ризика од губитака услед неповољних временских услова или болести и повећање профитабилности омогућава истовремену употребу неколико хибрида високих олеина, који се разликују у брзини сазревања.

Због описаних карактеристика, узгој високо-олеинских сорти у малим фармама је тежак. Много је исплативије то радити у великим газдинствима, која имају не само значајне површине, већ и комплексе за прераду производа и успостављене канале продаје. Поред тога, пољопривредна газдинства имају финансијски потенцијал потребан за покривање могућих ризика повезаних са узгојем ове културе.

Да ли је вредно узгајати сунцокрет високог олеина у Русији и Украјини?

Узгој високо-олеинских сорти сунцокрета може дати високу финансијску добит, посебно за релативно велика пољопривредна предузећа. Данас је потребно фокусирати се првенствено на западна тржишта. Уосталом, већина домаћих потрошача није вољна да плати за "здраву" храну. Осим тога, само мали број њих зна да сунцокретово уље постоји у својим биолошким својствима готово једнако маслиновом уљу.

Успешан развој овог правца могућ је под условом узајамног интереса и координације акција узгајивача, пољопривредних и прерађивачких предузећа, као и потрошача биљног уља у високом садржају олеинске киселине.

Високо олеинско сунцокретово уље

Већина потрошача, бирајући сунцокретово уље у продавници, чак и не размишља о томе шта је укључено у његов састав. И сами произвођачи често не журе да открију сву позадину течности која се налази у боци. Ипак, сорта сунцокрета у великој мери утиче на састав и природу утицаја производа на људски организам. Наравно, високо олеинска уља могу донети највећу корист, тј. Оне производе који су добијени од биљака са високим садржајем олеинских киселина. Због својстава неких хибридних сорти, могуће је произвести уље са садржајем таквих супстанци до 95%. Ниједна друга култура не може се ни приближити сличном индикатору.

Зашто преплаћујете?

Вот и получается, что высокоолеиновое подсолнечное масло обладает свойствами, ничуть не уступающими характеристикам разрекламированного оливкового масла. Они приблизительно идентичны и по минерально-витаминному составу. Однако различия в них все же имеются. Прекоморски производи имају специфичан укус и мирис. Насупрот томе, сунцокретово уље има прилично неутралан укус. Ипак, трошкови домаћег производа ће бити неколико пута нижи.

Маслина или сунцокрет: право избора

Сматра се да маслиново уље има својства против старења. Ову чињеницу потврђују и дугогодишње коришћење не само у кухању, већ иу козметологији. Ипак, садржај алфа-токоферола (витамин Е, или, како се то још назива, витамин младости) је такође прилично висок у високо-олеин сунцокретовом уљу. Према резултатима бројних истраживања, доказано је да редовно коришћење овог природног антиоксиданта умногоме смањује ризик од кардиоваскуларних болести и формирања непотребног холестерола. Када се користи у припреми пржене хране, формирање транс масти које утичу на иницирање ћелија рака је значајно ниже него када се користе производи са ниским садржајем олеинских киселина. Зато се високо олеинско сунцокретово уље сматра јефтиним аналогним маслиновим уљем.

Како разликовати корисно

На свакој бочици са сунцокретовим уљем купљеним у складишту, назначен је његов састав. Ознака ће помоћи у разликовању корисног производа. Према информацијама добијеним од стране истраживача и потрошачких прегледа, уља високог олеина треба да садрже најмање 76% олеинских киселина. Изузетно је важно да садржај палмитинске киселине не прелази 4%, а присуство слободних масних киселина је мање од 0,05%.

Мешавине и мешавине

Данас многи произвођачи производе производе од мешавине хладно прешаног маслиновог уља са високо-олеинским сунцокретовим уљем. Такве мешавине, судећи по прегледима, освојиле су симпатије многих потрошача, јер ови производи допуњују укус и корисне особине једних других.

Велика количина олеинске киселине садржи уље уљане репице. Бескрупулозни произвођачи га понекад мешају у редован сунцокрет. Међутим, упркос повећању компоненти које садрже олеин, таква смеша може имати негативан утицај на тело. Чињеница је да уље уљане репице садржи много ерука киселине, што може изазвати интоксикацију срчаног мишића.

Теорија завере: Харм анд Бенефит

Високо олеинско уље је много корисније за људско тело од обичног биљног уља. Уосталом, постоји много научних доказа да су есенцијалне масне киселине, као што су омега-3, омега-6 и омега-9, неопходне за потпуни метаболизам и заштиту ћелија нашег тела. Они утичу на многе важне процесе, доприносе одржавању нормалних нивоа холестерола и неопходни су у процесу разбијања протеина. Са њиховим недостатком, већина људи доживљава погоршање здравља. Ипак, све добре ствари треба да буду умерено. Уз злоупотребу чак и најкориснијих производа могу се појавити све врсте алергијских реакција и цревних поремећаја. Понекад прекомерна конзумација производа који садрже олеинску киселину може изазвати манифестације скривених хроничних патологија.

У идеалном случају, дневни унос високо олеинског биљног уља не би требало да пређе две кашике.

Популарни брендови уља високог олеина

Данас у нашој земљи најпознатији произвођачи су:

  • Астон заштитни знак, који производи високо олеинско рафинирано биљно уље. Према наводима произвођача, овај производ је, у поређењу са различитим врстама конвенционалног сунцокретовог уља, отпорнији на оксидативне процесе када се загрева и има вишу тачку дима. Захваљујући овој функцији, Астон високо-олеинско уље је идеално за кување пржене хране или пржења.
  • Биљно уље "Краснодар елита" марке "Натурал Продуцтс" има неутралан укус, садржи најмање 80% есенцијалних аминокиселина и може издржати до 10 сати пржења.
  • Високо олеинско уље, познато под робном марком "Россиианка", може издржати и дуготрајну топлотну обраду без стварања оксидације.

Наравно, ево листе најпопуларнијих брендова, познатих у готово свим регионима Русије. У ствари, тржиште за високо олеинска уља почело се убрзано развијати не тако давно, а многи произвођачи само производе и продају овај користан производ. Стога можемо са сигурношћу рећи да су се конкурентски произвођачи већ појавили у регионалним секторима, ау блиској будућности ће се појавити и други брендови на полицама трговина које нуде производе који нису лошији по квалитету.

Погледајте видео: Franji je izrastao divovski suncokret, a Anti lubenica (Јули 2019).