Опште информације

Печурке Ростовског округа

Умерено континентална клима, близина водних тијела и пет земљишно-климатских зона чине регион Ростова повољним за раст гљива. Сезона лова на гљиве почиње овде у мају и завршава се почетком октобра. Раст различитих гљива, јестивих и нејестивих, зависи од температуре ваздуха, влажности и тла, који се разликују у региону и одређују главна подручја сакупљања.

Имена јестивих врста, опис и гдје расту

Сакупљање гљива је веома важно занимање. У шумама у Ростову постоји прилично велика разноликост врста гљива.од којих је само неколико десетина класификовано као јестиво.

Ипак, Ростов регион се традиционално не сматра гљивом, а како се његово здравље и живот не би излагали опасности, потребно је знати које се гљиве могу убирати, као и њихово име и основни опис. Прве јестиве гљиве расту у пролеће, а могу се сакупљати у мају, али су такве пролећне гљиве мање укусне и вредније од летњих и јесењих врста.

Које гљиве расту у региону

Године 2018. гљиве у региону Ростова почеле су да се скупљају од краја зиме, када снег још није дошао до краја. Сакупљачи гљива су пронашли печурке од острига, фрамулин, Јудине уши. Њихов број је био очекивано мали. Сезона пролеће-јесен 2018. обећава да ће бити успешна.

Локације гљива су богате таквим врстама јестивих и полу-јестивих гљива:

  • морелс се појављују усред пролећа,
  • вргањ сакупљен од средине априла до раног лета,
  • Калоцибе, или пролећне печурке, појављују се у повртњацима, листопадним шумама,
  • белци расту од средине августа
  • птице јасена (дубови) се бере од раног лета до јесени,
  • лиловоногие (синенозхки), почињу да расту крајем августа пре првих јесењих мраза,
  • вепрови расту од средине јуна до јесени,
  • лисичарке расту цело лето,
  • печурке - плодоносна тела, која се формирају крајем јула,
  • шампињони носе цело лето.

Љетне гљиве имају највећу нутритивну вриједност, а јесенске су погодне за кисељење.

Сакупљају се само млади плодови, чији је пречник капице 2,5-4,5 цм, а старе гљиве акумулирају велику количину токсина у одсуству падавина.

Мусхроомс абунданце

Вера Поливиана, “АиФ-Ростов”: Реците нам које су гљиве најчешће на нашим мјестима?

Иури Ребриев: Имамо много гљива - како по броју врста тако иу укупној маси. Ако говоримо о онима који расту у степама, на ливадама и уопште на отвореним местима, то су пре свега све врсте шампињона, имамо их тридесетак врста. Ближе сјеверној регији Ростова, гдје су површине шума и плантажа (на примјер, бор) веће, расту вргањ, гљиве, бијеле гљиве, млијечне печурке и руссула.

- Зашто је на тржишту могуће купити буквално неколико врста са таквом сортом гљива, који је разлог?

- Такве културе као што су печурке или шампињони лако се узгајају, технологија је једноставна и одавно позната. Лисице се ријетко и ријетко налазе овдје, то је масивна гљива за Московску регију, Кавказ и друге шумске регије. Маслата - производ је врло њежан и није га лако имплементирати. Ако постоји барем један црв у гљивама, онда ће га појести за пола дана, а нико не треба црв. Али, на пример, иста бела гљива се често налази на тржишту. У северним областима нашег региона, у истом селу Весхенскаиа, дивље гљиве се дају трговцима на велико, а они их обрађују. Генерално, гљиве су веома популарне. Негде у близини Каменска могуће је излазити за печуркама веома рано, у зору, и све је већ прикупљено.

- Шта обратити пажњу на неискусног потрошача при избору гљива у продавници?

- Препоручује се да на паковању проверите датум истека. Шампињони би требали бити мали, не згужвани, чисти, мало отворени. Идеално, плоче печурака су покривене филмом. Последње је купити гљиве из руку странаца. Није познато гдје су прикупљени и како су обрађени. Са пријатељима можете, ако знате да их сами поједу.

Где и шта ће печурке тражити 2018. године

Искусни берачи гљива у Ростову добро знају сва места идеалног "тихог" лова:

  • плава нога у великом броју расте скоро свуда, а посебно много у шепкинском шумском подручју за "Орбитал",
  • добар принос печурака, белих печурки и печурки се може сакупити у Семикаракорском региону и близу обалног подручја Доња,
  • цевасте печурке као што су моховички и болети расту у боровим плантажама испод "Восхкас", "Миллерово" и "Низхне-Кундриуцхенскаиа", као и на територији Тарасовског округа
  • веома богата главним цевастим врстама јестивих гљива и боровим плантажама Низхнекундриуцхенскаиа,

  • веома добра жетва црвенокоса може се лако сакупити на шикари испод "Каменск",
  • Црвене печурке се често налазе у округу Милера, у близини села "Дегтево".
  • У четврти Цхертковски расте низ љубичастих, плавих стабљика и шампињона.

Неоспорни лидер у обилним плодовима је танка свиња, која расте у огромним густим шикарама, младим и старим, великим и малим плодовима. Треба напоменути да многи сакупљачи гљива и даље скупљају свиње. Недавно је, међутим, његово токсично дејство на људски организам научно доказано, што онемогућава његову употребу у прехрамбене сврхе.

Правила прикупљања

На велику жалост свих љубитеља тихог лова, лекари категорички не препоручују сакупљање гљива у региону Ростов, јер климатски услови, чак и традиционално повезани са јестивим врстама гљива, могу га учинити потенцијално опасним.

У региону Ростова постоји тенденција да се повећа природна гама позадина, тако да је тихи лов мало изгубио своју некадашњу популарност. Међутим Приликом прикупљања обавезно следите следеће једноставне препоруке:

  • одбити да сакупља печурке у сувим периодима,
  • најпогодније вријеме за скупљање гљива је ујутро,
  • не можете вадити воћна тела гљива из тла, најбоље их је резати ножем или увртати без оштећења мицелија,
  • не сакупљајте црва или зарасла воћна тела,
  • да не сакупља непознате врсте гљива, чак и ако њихова воћна тела имају пријатан укус гљива,
  • воћна тела ракова и руссула пре кувања морају да кувају или намакају, што ће уклонити горке састојке који су штетни за гастроинтестинални тракт,
  • воћна тела морских плодова пре кувања морају да се кувају четвртину сата са накнадном употребом изварка.

Нејестиве и отровне гљиве

Токсичне гљиве у степама Ростовског региона расту више од корисних јестивих врста. Најчешће врсте су:

  • Ровдок зелена (зелена). Имајте маслинасту боју. Расту од почетка септембра.
  • Веслање сумпора. То су сивкасто-жуте влакнасте печурке на дугим ногама које расту од краја августа.
  • Аманите су црвене. Имају црвени шешир са белим изданцима, плод су од почетка августа.
  • Роиал Аманитас. Ова врста има црвено-смеђи шешир, расте од средине лета.
  • Пале тоадстоолс. Њихове капе су сивкасто-жуте или сиво-зелене, полусферичне или равне, стабљика је густа, беличаста.

За риадовок карактеристичну равну капу са избочином у средини. Тоадстоолс имају волан на белој нози, понекад је нога шупља. Присуство великог броја мухарице на пропланку указује на чистоћу земљишта. На таквом мјесту се препоручује сакупљање јестивих врста.

ВолАнт 24.09.2016

димир 24.09.2016

СГраи 24/09/2016

Пре 30 година, сакупио сам много печурака на подручју Колушева, али се од тада много тога променило.

АСТОРИА 24.09.2016

а сутра се можеш некако повући, тако да то није далеко?

Искандер 24/09/2016

а сутра се можеш некако повући, тако да то није далеко?

Мало је вероватно да ће бити нешто на познатим местима, јер је недеља. А грађани берача гљива били су тамо у суботу, а најнапреднији су били у петак. Зато је боље ићи у четвртак - петак.

ВолАнт 24.09.2016

Јестиве Мусхроомс

Ростове шуме су богате разним врстама гљива. Истина, само неколико стотина њих је јестиво. Прикупљање нејестивих сорти обилује тешким тровањима. Стога је изузетно важно знати како изгледају сигурни „дарови шуме“, када и када их треба тражити, као и како се правилно кува.

Компилација или Обабок

Потпуно формирана плодова гљива ове врсте поседују, по правилу, наранџасто-црвени шешир, густу и прилично "здепасту" ногу, беличасто-сиви цевасти слој. Збирка се спроводи од средине јуна до последње деценије септембра.

Компилација или Обабок

Мусхроом спотс

Будите изузетно опрезни у шуми

Печурке се налазе широм региона Ростова. Сакупљачи гљива са искуством разликују такве области:

  • Шепкин шумски појас,
  • Семикаракорски дистрицт
  • Цхертковски дистрицт
  • слетање борова у Миллеровском округу,
  • Тарасовски дистрицт,
  • приобално подручје Дона.

Гљивичне тачке у приморским подручјима и на обали Дона у прољеће и љето су опасне за гујине. Змије су посебно активне током овог периода.

"Плава нога" или ред лилацониц

Има конвексну, али са годинама, благо спљоштену чепицу са честим плочицама и ногу врло карактеристичног јоргована. Посебно активна маса плодова ове врсте јавља се у раном јесенском периоду, ау присуству топлог времена, пре почетка оштрог хлађења.

Врста има конвексни или благо спљоштени облик, а не врло велику чврсту ногу. Кожа површине је глатка или благо зрнаста. Активна фаза плодоношења пада на период од средине првог љетњег мјесеца до почетка значајног јесенског хлађења.

Бела гљива

Поред тога, популарно је познат као бебик или вргањ. Постоји неколико врста, од којих су најпопуларније:

  • бор (борова шума),
  • бреза
  • храст,
  • смрека,
  • бакар.
Маса почиње да се скупља крајем августа, иако вргањ расте од средине јула до краја септембра. Најчешћи је у обалној зони Дона иу Семикаракорском округу.

Упркос многим сортама, изгледа да су све беле печурке веома сличне:

  1. Капа има пречник од 8 цм до 30 цм, облик је благо конвексан, заобљен, али са годинама постаје равнији. Екстерно мат. Боја је другачија - од тамно наранчасте до црвено-смеђе. У средини је тамнија, а до ивица мало светлија. Тактил се чини глатким и баршунастим, са сувим временским пукотинама, али након што киша постане слузава. Месо није одвојено од коже.
  2. Нога - најчешће има висину до 10-12 цм, а пречник од 7 цм до 10 цм, подсећа на бачву у облику, понекад буздован, у старим печуркама постаје цилиндрична. Боја је најчешће лакша од капице, може бити бела, мада постоје случајеви у којима се боја ногу потпуно поклапа са бојом капице. У подножју ногу може се разликовати решетка танких жила.
  3. Пулпа - боја обично има белу, бистру, иако са годинама постаје жута или постаје беж. Структура је густа, месната, мека, у старијим печуркама је нешто више влакнаста.

Правила лова на гљиве

Лекари не препоручују сакупљање гљива у региону Ростова због претежно суве климе, као и периодичних прекорачења позадинског зрачења. Сакупљачи гљива сакупљају се уз поштовање низа правила како би се заштитили:

  • сакупља само младе плодове,
  • немојте да бирате гљиве након отварања капице и сетве спора,
  • ујутро
  • не сијекујте црвоточне, превелике плодове,
  • не скупљај гљиве које лоше миришу,
  • Пре него што ловите да проучавате описе јестивих гљива које расту у том подручју, немојте одсецати непозната плодна тела.

Сакупљене печурке треба опрати под чистом текућом водом, очистити од прашине. Условно јестиве врсте захтевају пред-кључање.

Кувају се у чистој води 20-25 минута. Тада се течност исушује. У свом сировом облику, није препоручљиво користити чак ни беле и шампињоне сакупљене у региону Ростова. Кувају се 10-15 минута. или пржити.

Спринг Оистер

Зову га буковом буковом буковом, буковачом, беличастом и плућном гљивицом. Говорници енглеског језика називају ову гљиву гљиве, а Јапанци то називају равном. Од свих врста буковача, ово се најчешће може наћи у природи. Плодови у пролеће, посебно густо - до краја маја. Најчешће у листопадним шумама. Расте на ослабљеним стаблима, најчешће је то бреза, храст и јасен, понекад четинари.

Изглед:

  1. Шешир има пречник од 4 цм до 8 цм, мада понекад може нарасти и до 15 цм, а облик је фанатизован или лингвалан. Боја је лагана, кремаста, беличаста, благо жућкаста у старим печуркама. Рубови поклопца су много тањи од централног меснатог дела и савијени су надоле.
  2. Нога - веома кратка, не већа од 2 цм, сивкаста или бела. Његова база је благо вунена. Има продужетак од дна према врху, често закривљен у страну. Плоче хименофоре се ретко налазе и спуштају се до самог дна ноге.
  3. Месо је густо и сочно, готово исте боје као и капа.
Гљиве буковача расту на дрвећу у великим гроздовима. Самостални представници сусрећу се готово немогуће. Шампињон је врло добар за здравље, а поред тога је и нискокалорични производ који одговара онима који слиједе дијету. Шампињони су веома популарни у многим рецептима. Могу се пржити, кувати, пирјати, пећи. Додају се месу, украсима, питама и пецивима, кромпиру и поврћу, које се додају у супе.

Такође га зову џиновски кишни огртач, џиновски кишни огртач, сферични кишни огртач, дивовска дивовска глава или џиновски Лангерманиа. Ово је заиста огромна гљива која достиже пречник од 20 цм до 50 цм и може тежити до 10 кг. Састоји се искључиво од плодног тела. Плодови током лета и до почетка октобра. На рубовима борова и бреза налази се ливада и пропланак. Воли земљиште богато душиком.

Изглед:

  1. Шешир - одсутан као такав. Цела гљива је велико воћно тело у облику крушке или лопте. Боја је снежно бела, али са годинама постаје жута, у веома старим представницима постаје зеленкаста. На додир површина је глатка, баршунаста.
  2. Лег - одсутан.
  3. Месо је снежно-бело, као и сам плод, густо и еластично. Има приметну и веома пријатну арому и укус. Са годинама постаје жуто, постаје беж, у веома старим печуркама је браон-браон.
Кишни огртач може савршено напунити дијету, јер је користан и често се користи у медицини. Има јасан ефекат зарастања рана, помаже код рака, чисти организам од токсина, погодан је за дијабетес. Али кухати ову гљиву је непожељно, јер када је куха, као сунђер, упија превише воде и постаје неукусна. За кишни огртач је савршено пржење. Прво морате уклонити љуску, и исецкати слојеве меса, који се затим прже у панику. Такође, главобоља се може осушити - суши се брзо и брзо.

Такође лисичар прави или пјетлић. Незамисливе и свијетле лисичарке не треба мијешати с другим гљивама. Осим тога, они су апсолутно сигурни и не садрже инсекте и црве. И све зато што у саставу ових гљива постоји супстанца цинамонозе, која убија све штеточине. Лисице се могу сакупљати у првој деценији јуна, а онда само од августа до октобра. Воле мешане и црногоричне шуме. Кластери се излијевају након олује. Најчешће их можете наћи на маховини, у хрпама палог лишћа, у густој трави, под храстовима, боровима и смрчама. Веома воле влагу и влагу. Расту у великим групама. Изглед:

  1. Шешир има пречник од 5 цм до 12 цм, а боја је најчешће наранџаста, али има и бледо жуте боје. Има облик "обрнутог кишобрана" - конкаван, као да је притиснут према унутра, неправилног облика, са валовитим, заобљеним рубовима. То се дешава у облику левка. Феелс смоотх. Коре се тешко раздвајају. Глатко улази у ногу, без видљивих граница.
  2. Нога - до 10 цм дуга, до 3 цм дебела, чврста, шири се према горе. Са шеширом је цела. Боја је често иста као и капа, иако је понекад мало светлија. Ретке и таласасте плоче хименофора постепено се спуштају од капице на нози.
  3. Месо је чврсто, еластично, меснато. Може бити благо влакнаст у стабљици. Боја је обично бела, понекад мало жута. Ако притиснете пулпу у резу, на месту притиска ће постати црвена. Сирова гљива има лагану арому осушеног воћа и благо киселог укуса.
Лисице су веома укусне. Могу да кувају, прже, кувају и пеку. Укусне су у конзервираном облику или сољене. Али сушене лисичарке нису превише атрактивне за укус, јер постају врло жилаве и нестабилне попут гуме. Најбоље је чувати лисичарке у замрзнутом облику - на тај начин ће задржати све своје корисне састојке и њихов укус се неће погоршати.

Име гљиве говори сама за себе - изгледају масно, сјајно, сјајно. Прикупљање вргања у првој половини јуна, иако се неки могу појавити у мају. Но всё же грибной сезон на маслята начинается летом и длится до осени, а именно до первых значительных холодов. Встретить обилие маслят можно в сосновых лесах Тарасовского района, неподалёку от Миллерово, Нижнекундрюченской и Вешенской. Но они не слишком тенелюбивы, поэтому лучше искать эти грибы на опушках лесов, возле тропинок и лесных дорог, на вырубках и на участках с хвойными молодыми деревьями. Изглед:

  1. Капа је мале величине, максимални пречник је до 15 цм, има полукружни облик, повремено је конусна. Одрастајући, постаје као јастук. Поклопац је покривен танком, сјајном и љепљивом кожом, слузав на додир. Боја је често промењива и зависи од многих услова - врста дрвета, количина светлости, врста уља, стога је благо жута, окер, браон и браон. Понекад можете пронаћи прелазе боја и мрље које разрјеђују главну боју. Хименопхоре тубулар.
  2. Дужина ногу је од 4 цм до 10 цм, а дебљина до 4 цм, облик је цилиндричан. Боја је бела, али потамни наниже, може постати иста као боја капице. Понекад се чини да је нога зрнаста због беличасте течности која је вирила из пора и замрзнута.
  3. Месо је мекано али веома густо. Боја је бела и жућкаста. На резу, боја може да постане плавкаста или црвенкаста. Мирисна пулпа најчешће нема, у ретким случајевима, мирише на иглице.
15-20 минута - толико времена је потребно за кување маслаца. Могу се додати у супе, пржити и гулити, пећи и кухати. Они имају мало калорија, али садрже витамине, минерале, па чак и антибиотике и афродизијаке.

Галерија: печурке Ростовског региона (25 фотографија)

Маи мусхроом

Такође познат као риадовка маи, георге гљива и цалоцибе свибањ. Ова гљива се појављује када је остатак још далеко од плодоносног, односно пролећног, средином маја. Али до лета Маиевики потпуно нестаје. Расте у групама или редовима, што се јасно назива у називу (ред), формира кругове у трави. Цалоциба се јавља свуда, не само у шумама. Налази се на рубу шуме, на ливадама, степама и ливадама, у близини стаза и путева. Ове гљиве могу расти чак иу дворишту, на травњаку или у врту. Међутим, берачи гљива не воле да иду за овом гљивом, јер осим њега у том периоду готово да и нема других сорти, па се можете вратити кући са прилично оскудним “уловом”.

Изглед:

  1. Шешир - пречника од 4 цм до 10 цм, беле или крем боје. Облик је заобљен, хемисферичан, понекад у облику јастука. На додир је капица сува и прилично глатка. Временом може постати равна, отворити се, ивице се могу савити и деформисати.
  2. Нога је прилично кратка и дебела, од 2 цм до 7 цм дуга и од 1 цм до 3 цм дебела и изгледа глатко и чврсто. Боја је обично иста као и боја капице, али понекад је нешто светлија.
  3. Месо је бело, веома густо, дебело. Има упечатљив окус и мирис.
Специфичан укус и арома чине Цалоцибе гљивом "за аматере". Али гурмани вјерују да је његов укус необичан и врло добар. Мајске печурке кувају се на различите начине - куване и пржене, сољене. Међутим, да бисте се ослободили специфичног мириса брашна, морате их прокувати у сланој води најмање 30 минута.

Винтер монкеи

Они такодје називају колибијум баршунастог стопала, фламмулину баршунастог стопала и зимску гљиву. Расте на стаблима дрвећа - на мртвим, оштећеним и слабим. Најчешће на врбама и тополама. Уништава дрво дрвета. Расте у великим групама, тако да није тешко наћи је, нарочито током одмрзавања. Сезона печурака на медној агарији траје од јесени до пролећа. Ове гљиве преферирају шумско земљиште. Широко је пронађен у Семикаракорском региону иу приобалној зони Дона.

Изглед:

  1. Поклопац има пречник од 2 цм до 10 цм, а боја је жућкаста, може имати наранџасту нечистоћу или смеђасти тон. Облик конвексних, заобљених ивица се спушта са годинама. Има ретке плоче које се разликују у различитим дужинама и могу бити окер или бијеле. Главна разлика у односу на остале врсте меда је недостатак такозване “сукње” испод хаубе.
  2. Нога - дуга и мршава. Висина је од 2 цм до 7 цм, а пречник је мањи од 1 цм, а боја на врху испод капице је жућкасто-браон, а на дну смеђа. Глатка и баршунаста, густа.
  3. Месо је жућкасто, скоро бело.
Печурке могу да се такмиче са неким врстама речне рибе у смислу садржаја калијума и фосфора. Они су корисни и укусни, природни су антисептици, у којима се успешно такмиче са белим луком. Печурке се припремају претежно методом пржења, сољења и маринирања. Међутим, треба имати на уму да на дну имају прилично укочену ногу па је пожељно да се кухају само шешири. Ове гљиве можете складиштити у замрзивачу.

Болетус

Зове се другачије аспен или црвенокоса. Ова гљива је добила име по месту раста, јер највише воли да расте највише под аспенима, а због тога што је боја капице веома слична јесенском лишћу. Аспен је врло честа појава. Понекад расте у групама, а понекад и један по један. Преферирају влажне шуме - мјешовите и листопадне, посебно смјештене у низинама. Можете га пронаћи у густој трави, у густим шикарама, на страни шумског пута или у маховини. Нарочито многе од ових гљива се налазе у шумама јасена код Каменска. Воће, од средине јуна и завршава на јесен.

Изглед:

  1. Шешир - у зависности од врсте је од 5 цм до 30 цм. Облик је хемисферичан, чврсто стоји на нози, као да га грли. Подсећа на напрстак за прст. Код гљивица код одраслих, облик постаје јастучићаст, конвексан, а код веома старих се значајно изравнава. Његова боја подсјећа на јесенско лишће - наранчасту, смеђкасту, црвенкасту, каву. Осећа се филцано и понекад баршунасто на додир, али је увек суво. Пеел се не уклања.
  2. Нога је прилично висока и достиже висину од 22 цм, има облик буздована и згушњава се на доле. Покривен малим грубим љускама тамно смеђе боје.
  3. Целулоза - има густу и меснату структуру, прилично еластичну. Боја је бијела, али на резу мијења нијансу на плаву и на крају постаје црна.
Ово је једна од најукуснијих гљива. Од њих се припрема много различитих јела. Могу се кувати, пржити, пирјати, конзервирати, солити, ставити у супе, додати салатама, замрзнути за складиштење или осушити.

Прави ђумбир

Веома светла гљива, са приметним изгледом и одличним укусом. Гљиве расту на пјесковитом тлу. Пожељне су четинарске шуме, мада се понекад могу наћи у боровој шуми. Најчешће расту под аришом и младим боровима, углавном на северној страни дрвећа. Ове гљиве увек расту у групама, али у исто време никада не сазревају. Стога, будите сигурни да ако нађете једну кремпелицу, онда негде другде у трави или испод лишћа сакрије се још неколико његових другова. Плодна сезона траје од краја јула до краја августа, мада понекад траје до почетка септембра. У региону Ростова, њихов главни фокус је у близини села Дегтево у Миллеровом округу.

Изглед:

  1. Пречник је до 15 цм и има удубљен облик централно према унутра, а ивице се савијају надоле. Боја капице може бити жућкаста, наранџаста и наранџасто-црвена. Осећа се лепљиво и глатко. Плоче се стапају са ногом, често и густо.
  2. Нога - од 7 до 9 цм дужине. Цилиндрични облик, са празнином унутра. Веома крхка, може се распасти када се притисне.
  3. Месо је у почетку наранџасто, светло, али временом, услед процеса оксидације, мења боју и постаје зеленкасто. Мирис није изразито изражајан, али је укус горак, даје оштрину.
Ризхики, као и друге најукусније печурке, кувају се другачије. Погодни су за било каква јела и увек ће их задовољити сјајан укус гљива.

Лиловоногаиа ров

Зове се другачије - трихомол, двобојни ред, плава нога, плави врх, плави корен. Ове гљиве се називају низовима због природе њиховог раста: расту у великим групама у облику редова. Често се налазе тако близу једна другој да шешир једне гљиве може покрити врх шешира другог. Плодна плава нога у региону Ростов од почетка јесени, и нестаје са првим значајним хладним ударцима. Нарочито много Трицхомола се може наћи у Шепкиновој шуми у близини Орбиталне и Цхертковског региона. Они расту на земљи, као вапно и пјесковито тло. Шуме преферирају листопадне, нарочито ако има много пепела.

  1. Капа - величина варира од 6 цм до 15 цм, у ријетким случајевима може досећи и до 25 цм. Врх је жућкасте боје, ближе беж, мало љубичасте на врху. Додир је глатка. Доње плоче хименопхоре су прилично широке и дебеле, а њихова боја је крем.
  2. Висина ногу је од 5 цм до 10 цм, а дебљина око 3 цм. Женке имају јасно видљив влакнасти прстен на нози. Боја - љубичаста, примјетна.
  3. Месо је прилично меснато. Боја је љубичасто-сива, сива и чисто бела. Њен укус је пријатан, мало сладак, а мирис је сличан мирису свјежег воћа.
Овај синергист има позитиван ефекат на организам, ако се понекад уноси у исхрану. Доприноси нормализацији гастроинтестиналног тракта и обнови станица јетре, чисти организам од токсина. Ровдоков погодан за припрему многих јела - пржене и куване. Могу се додати у супе, салате, самостално послужити украсу. Зими се могу закиселити или укиселити.

Мирно се зове. Печурке су необичне, веома ране и понекад изазивају неповерење својим изгледом. Међутим, они су прилично јестиви и врло укусни. Морели се могу наћи у црногоричним и листопадним шумама, посебно за њих су прикладне јелша и јасенке. Тло је пожељно хумусно и врло влажно, али може расти на пјесковитом тлу или на поремећеном земљишту - на примјер, на мјестима пожара, на обронцима гудура и брда, у јарцима или на страни пута, на пропланцима и пропланцима. Напуштени воћњак јабуке ће бити посебно атрактиван за морелс. Рани период плодоношења је од почетка априла до првих летњих дана, али ако је пролеће веома топло, крајем марта може се појавити морска храна. Налазе се свуда у шумским пропланцима или на маховитим и поплављеним местима одмах након што се снег отопи и земља се мало загреје.

Изглед:

  1. Капа је безоблична и врло наборана, висине од 5 цм до 10 цм и ширине од 3 до 8 цм, а облик је обично у облику конуса, врло порозан, са дубоким ћелијама. Боја је углавном браон, али може бити браон, жуто-окер, сивкаста, браон-смеђа, смеђе-црна. Рубови ћелија најчешће су обојени тамном или црном бојом.
  2. Нога - висина од 3 цм до 7 цм, а дебљина од 1,5 цм до 3 цм, лагана, готово бијела у младој, беж или кремасто-жутој боји код старијих одраслих особа, ау врло зрелим гљивама постаје смеђа и прашкаста. Унутар ноге је потпуно шупље и расте заједно са капом у једну јединицу. Облик је цилиндричан, благо набран према бази.
  3. Месо је светле боје, можда бело, беж, бледо жуто. Конзистенција је воштана, врло крхка и њежна.
Морелс се не може јести сирово. Морају се подвргнути топлинској обради. Пре употребе, препоручљиво је да се кувају најмање један сат. Можете се осушити, али у овом случају кухање није потребно.

Форест Мусхроом

У људима се зове капа или бака. Једна од најпопуларнијих врста гљива. Проналажење није тако тешко, јер има широк распон дистрибуције. Расте у великим колонијама у облику прстена, као и низовима, формирајући такозване "вештачке кругове". Најчешће се шампињон може наћи у близини мравињака. Вријеме плодног шумског шампињона почиње у првој половини љета и траје до првих озбиљних хладних снапова, који се најчешће јављају у октобру. Пожељно је да расте у мешовитим и црногоричним шумама, али у листопадним шумама можете наћи само једног представника. У региону Ростов најчешће се налази у четврти Цхертковски.

Изглед:

  1. Величина капице је од 7 цм до 10 цм, а код младих печурки је јајоликог или звонастог облика, али се са годинама отвара и поравнава. Боја - браонкаста, смеђа, помешана са хрђом. Шешир је груб и сув на додир, јер је прекривен малим тамним љускама. Хименопхор се дешава као светло, практично бело и тамно браон.
  2. Нога није јако дуга, најчешће не расте изнад 6 цм, није дебља више од 1,5 цм, има цилиндрични облик, на којем се благо формира у основи.
  3. Месо је беле боје, али када се реже, оксидира и мења нијансу до црвенкасте. Има јасан, чисто гљивасти укус, сличан анисовом.
Шампињони су разноврсни у кухању и апсолутно су погодни за све врсте термичке обраде - укисељени су, сушени, замрзнути, сољени, коришћени у десетинама различитих јела. Могу се чак и јести сирово.

Нејестиве, отровне гљиве

Ростовска регија је богата не само укусним, здравим и јестивим гљивама. Поред њих, овде се често налазе и нејестиве или једноставно отровне врсте. А да би случајно погодили опасног “пријатеља” у корпи, морате знати каква је то гљива, како је разликовати од јестивих “другова”, на којим мјестима иу које вријеме она доноси плодове.

Пале гребе

Људи су прозвали белу мушицу и зелену гљиву. Једна од најопаснијих гљива на свету. Мада људи често нису отровани од стране краставца, у неким случајевима, смрт се вероватно јавља за више од 90%. Тоадстоол се лако замењује са другим јестивим печуркама - печуркама и руссулама.

Период плодоношења у тоадстоолу почиње у последњој летњој деценији и траје све док се јесенске хладноће не стабилизују. За своја станишта бира углавном листопадне шуме, нарочито оне са много букова и граба. Преферира хумусно тло. Често се може наћи у парковима. У региону Ростова је најчешћи у сјеверном дијелу. Изглед:

  1. Пречник је од 5 цм до 15 цм, полусферног је облика и спљоштен са годинама. Има глатку ивицу. Боја је зеленкаста, маслинаста, сивкаста. На додир, површина изгледа да је влакнаста.
  2. Нога - има висину од 8 цм до 16 цм, прилично танка, промјера дебљине од 1 цм до 2,5 цм, облик је цилиндричан, али се гуши према доље у облику врећице. Често покривени моире узорцима. Боја је бела или иста као и капа.
  3. Месо је бело. Када се реже, боја у ваздуху се не мења, остајући бела. Претти меати. Има неизражајну, али пријатну арому печурака и меког укуса.
Да бисте разликовали печурку од шампињона, морате погледати плоче хименопхоре - у шампињону са годинама мијењају боју у тамнију, ау жутици увијек остају бијеле. Од сироезхек разликују се тоадстоолс по моире узорак на нози.

Роиал Аманита

Опасна гљива која изазива озбиљно тровање. Углавном расте у црногоричним шумама. Расте углавном под смрекама и боровима. Понекад се може наћи у мешовитој шуми. У тврдом дрвету - ово је изузетно риједак гост, па чак и тада само у случајевима гдје постоје брезе. Соил фунгус. Обично расте појединачно. Почиње да доноси плодове средином јула и нестаје тек у касну јесен. Распрострањен у северним и западним регионима. Изглед:

  1. Шешир је од 7 цм до 20 цм, а код младих животиња изгледа као јаје и чврсто је стегнут за ногу. Са годинама се отвара, постаје хемисферичан, у старим гљивама се спљошти и чак може бити конкавно у централном делу. Цијела површина је прекривена бијелим пахуљицама или брадавицама. Боја је браонкаста, жуто-браон, окер-жута, смеђе-окер, у средини има богату смеђу боју.
  2. Нога - висина од 9 цм до 20 цм, дебљина од 1 цм до 2,5 цм. На дну има јасно задебљање у облику кугле или јаја. Под капом је "сукња". Сама нога има баршунасту, влакнасту површину. Боја је бела или скоро бела.
  3. Пулпа - има смеђкасту боју, понекад окер, маслинасту, бледо жуту или жуто-белу. Нема посебан укус. Конзистенција је месната, али крхка.

Аманита ред

Ова мухарица није само отровна, већ садржи и психоактивне супстанце. Количина отрова у њој није јако велика, стога, да би била фатална, особа треба да поједе најмање 15 комада. Ипак, супстанце које се налазе у гљивама изазивају тровање тела, производе дисоцијативни и хипнотички ефекат, а такође изазивају и смрт можданих ћелија. Црвена мушица воли влажну и киселу земљу. Расте у свим врстама шума, али се најчешће јавља у симбиози са смрча, бреза, врба и храста. Често се може наћи чак иу најближем парку или тргу. Сезона раста траје од августа до октобра.

Изглед:

  1. Капица је од 8 цм до 20 цм у пречнику, у младој залији изгледа као лопта заварена за ногу. Са годинама се отвара, поравнава, постаје сличан тањиру, конкавно је у средини у средини. Боја - црвена, светла, може бити црвено-наранџаста. Кожа је глатка и сјајна, лепљива и слузав, прекривена брадавичастим белим пахуљицама на врху.
  2. Нога је дуга и танка, може бити од 8 цм до 20 цм висока и до 2,5 цм дебела.Бијела је бијела или жућкасто-бијела. На дну се налази задебљање у облику гомоља. У зрелости изнутра постаје празно.
  3. Месо је углавном бело, али под кожом капице има жуту или бледо наранџасту боју. Укус је слаткаст, али је окус слаб и једва приметан.

Сумпорни ред

Такође се назива сумпор сулфид или сумпор жута. Многи редови су јестиве гљиве. Али међу њима нису тако ретке и отровне врсте. Сумпорна киселина је мало токсична - има ниску токсичност и изазива лако тровање. Може се наћи у мјешовитим или листопадним шумама. Особенно внимательными нужно быть, выискивая грибы под буками и дубами, под соснами и пихтами, ведь именно под этими деревьями серные рядовки любят селиться. Период плодоношения припадает на грибной сезон и длится с конца августа или начала сентября до первых серьёзных заморозков.

Изглед:

  1. Шляпка — имеет диаметр от 3 см до 8 см. Облик је конвексан, хемисферичан, поравнан са годинама, отвара се и може имати удубљење у средини. Има сиво-жуту боју, која са годинама постаје благо зарђала или благо браон. На додир капа је глатка и баршунаста.
  2. Нога је танка и дуга, може бити од 3 цм до 11 цм дуга и од 0,5 цм до 1,8 цм дебела, понекад је равна, понекад се сужава на дну, а понекад и на горе. Боја је неједнака - на врху је светло жута, а испод је сиво-жута. Понекад је покривен мало тамнијим љускама када остари.
  3. Месо је зеленкасте или сумпорно жуте боје. Има изражен осећајан мирис - може да мирише на водоник-сулфид, катран. Укус је одбојан, мало горак, може имати бледасти тон.

Где сакупити морске сорте у региону Ростова (видео)

Мајска гљива је посебно популарна у региону Ростова, чија масовна фруктификација пада на дан Светог Ђорђа. Млада плодна тела имају полусферни или округли облик, али са годинама маргинални део добија карактеристичну валовитост и релативно лаган завој до врха. Бојење плодова претежно жућкасто-бело. Плодна тела масовно расту у прилично великим групама у светлим шумама и парковској трави, у баштама и повртњацима, као и дуж ивица шума.

Погледајте видео: Учебный Центр ВВС г. Ростов на Дону 11 07 15 (Новембар 2019).

Загрузка...