Опште информације

Сцали голден

Pin
Send
Share
Send
Send


Шешир пречника 3–10 цм, лимун до светло жуте боје, са тамнијим центром, голим или са малим смеђим љускама, благо лепљив. Плоче су прво сламнато жуте, затим смеђе или зарђале, у младој доби су прекривене паучинским приватним велом.

Месо је жућкасте боје, пријатног слаткастог мириса и нормалног или горког укуса.

Нога 4–8 × 0,4–0,8 цм, танка, жућкаста, смеђа на дну, са прстенастом зоном која нестаје са годинама или благо израженим смеђастим прстеном.

Налази се у умјереној зони Русије, у шумама различитих типова, у подножју листопадних стабала (бреза, јоха, врба, итд.) И црногоричне (борове, смрекове) врсте, у близини пањева и на њима, доста често, на неким мјестима обилно. Плодови у августу и октобру.

Породица: Строфариевие (Стропхариацеае).

Синоними: алдер огневка.

Фотографије и опис пахуљица јохе

Шешир пречника 3–10 цм, лимун до светло жуте боје, са тамнијим центром, голим или са малим смеђим љускама, благо лепљив. Плоче су прво сламнато жуте, затим смеђе или зарђале, у младој доби су прекривене паучинским приватним велом.

Месо је жућкасте боје, пријатног слаткастог мириса и нормалног или горког укуса.

Нога 4–8 × 0,4–0,8 цм, танка, жућкаста, смеђа на дну, са прстенастом зоном која нестаје са годинама или благо израженим смеђастим прстеном.

Налази се у умјереној зони Русије, у шумама различитих типова, у подножју листопадних стабала (бреза, јоха, врба, итд.) И црногоричне (борове, смрекове) врсте, у близини пањева и на њима, доста често, на неким мјестима обилно. Плодови у августу и октобру.

Сличне врсте

Она се разликује од осталих жутих љусака са горком пулпом и, што је најважније, са практично не-лускастом хаубом.

Фармаколошке и лековите особине пахуљица јохе

Традиционална и традиционална медицина

У народној медицини гљива се користи као лаксатив, еметик и чишћење гастроинтестиналног тракта.

Правила за прикупљање и набавку у медицинске сврхе

Сакупите свеже воћно тело, користите куване за горе наведене сврхе.

Употреба хране, кулинарске препоруке

Нејестиво због горке пулпе.

Златна пахуљица (Пхолиота ауривелла (Батсцх: Фр.) Кумм.)

Породица: Строфариевие (Стропхариацеае).

Сличне врсте

Она се разликује од осталих жутих љусака са горком пулпом и, што је најважније, са практично не-лускастом хаубом.

Фармаколошке и лековите особине пахуљица јохе

Традиционална и традиционална медицина

У народној медицини гљива се користи као лаксатив, еметик и чишћење гастроинтестиналног тракта.

Правила за прикупљање и набавку у медицинске сврхе

Сакупите свеже воћно тело, користите куване за горе наведене сврхе.

Употреба хране, кулинарске препоруке

Нејестиво због горке пулпе.

Златна пахуљица (Пхолиота ауривелла (Батсцх: Фр.) Кумм.)

Породица: Строфариевие (Стропхариацеае).

Синоними: златножута пахуљица, врба.

Фото и опис

Капица је велика, понекад до 20 цм у пречнику, прво сферична, са заобљеним ивицама, затим испружена-заобљена, понекад са грмљавином у средини, густим, златним до рђаво-жутим, светлим, са ретким, заосталим црвенкасто-браон или смеђим троугластим љускама. У влажним временским условима, кора капице је лепљива, у сувом времену исушује се слуз и капа постаје сјајна.

Месо је бело, старе печурке имају жућкасту, густу, густу, смеђу кожу на стабљици.

Плоче младих гљива прекривене су велом, прво жутом, а затим зарђалом смеђом. Ноге до 15 цм високе и до 1,5 цм дебеле, густе, жуте до жуто-смеђе боје, са прстеном који нестаје, прекривен тамносмеђим љускама.

Налази се у умјереној зони Русије у листопадним и мјешовитим шумама, парковима, вртовима, великим групама на стаблима листопадних стабала (обично бреза, трешња, врба) од почетка љета до новембра.

Сличне врсте

Карактеристичан, светао, великог љускавог и генерално великог размера са горком пулпом.

Фармаколошка и медицинска својства

Према радовима кинеских истраживача, садржај протеина, масти, шећера, витамина и минералних елемената (К, На, Ца, П, Мг, Фе, Зн и Мн) у плодовима златних пахуљица је 3 пута већи него у другим јестивим гљивама, и број есенцијалних аминокиселина и њихов укупни садржај у гљивама надмашује друге јестиве и љековите гљиве. Конкретно, садржај шест есенцијалних аминокиселина у пахуљицама је значајно виши него у Лентинула едодес и Херициум еринацеус.

Екстракт плодова има бактерицидну и антифунгалну активност.

Слуз на површини плодних тела П. Ауривелле делује као тоник и користан је у обнављању енергије и стимулисању људских менталних способности. Експериментално је показано да гљивица има имуностимулишући ефекат, може да активира макрофагоцитозу и регулише имуни систем у целини.

Композиција и калоријска пахуљица златна

Краљске печурке се могу користити у исхрани губитка тежине, помаже да се избегну поремећаји током периода пражњења.

Калоријске пахуљице златне - 22 кцал, од којих:

  • Протеин - 2,2 г,
  • Масти - 1,2 г,
  • Угљени хидрати - 0,5 г,
  • Дијетална влакна - 5,1 г,
  • Вода - 89.1 г,
  • Јасен - 1 година

Моно - и дисахариди на 100 г - 0,5 г

Као део пахуљица златни витамини на 100 г:

  • Витамин Б3 (ПП) - 10,3 мг,
  • Витамин Б1 (тиамин) - 0,02 мг,
  • Витамин Б2 (рибофлавин) - 0,38 мг,
  • Витамин Ц (аскорбинска киселина) - 11 мг,
  • Витамин Е (алфа-токоферол) - 0,1 мг,
  • Витамин ПП (еквивалент ниацина) - 10,7 мг.

Минералне супстанце на 100 г:

  • Калцијум - 5 мг,
  • Магнезијум - 20 мг,
  • Натријум - 5 мг,
  • Калијум - 400 мг,
  • Фосфор - 45 мг,
  • Гвожђе - 0,8 мг.

Ово није сав користан састав. У златној пахуљици налазе се фолна и никотинска киселина, токоферолски комплекс, многе аминокиселине.

Аминокиселине на 100 г:

  • Треонин - 0,107 г,
  • Леуцин - 0.12 г,
  • Лизин - 0,107 г,
  • Валин - 0.232 г,
  • Аланин - 0.199 г,
  • Аспарагинска киселина - 0.195 г,
  • Глутаминска киселина - 0.343 г

Ефекат хранљивих материја је следећи:

    Витамин Б3 смањује холестерол, стимулише производњу сексуалних хормона, неутралише опасне супстанце, снижава ниво шећера у крви, разграђује протеине из хране и промовише апсорпцију корисних супстанци.

Витамин Б2 стимулише производњу хемоглобина, убрзава метаболичке процесе на међустаничном и интрацелуларном нивоу, нормализује рад централног и периферног система, побољшава функцију репродуктивних органа.

Витамин Ц је укључен у све оксидативне и регенеративне процесе, повећава заштитне функције организма, штити зидове крвних судова од депозита холестерола и нервног система од стреса.

Витамин П ублажава васкуларне спазме, регулише ниво холестерола, елиминише интоксикацију, смањује ниво триглицерида у крви, неутралише вирусе, повећава заштитне функције штитне жлезде.

Магнезијум јача структуру мишићног и нервног ткива, стимулише раст и обнављање меких ткива на ћелијском нивоу, спречава таложење каменца у бубрезима и жучним каналима, побољшава структуру костију и дигестивне функције.

Калијум регулише равнотежу воде и електролита, нормализује кардиоваскуларни систем, одговоран је за апсорпцију магнезијума, контролише ниво натријум хлорида.

  • Фосфор - компонента протеина - одговоран је за метаболизам протеина, угљених хидрата, липида и протеина, укључен је у биосинтезу.

  • Краљевске медне печурке се користе у кулинарске сврхе, користе се као састојак у препаратима фунгицотерапије. Својства гљиве која расте у различитим условима се не мењају, али укус може варирати. Златне љуске сакупљене у црногоричним шумама могу бити мало горке, али у листопадним шумама имају пријатан укус, месо може бити чак и слаткасто.

    Корисна својства златних пахуљица

    Корист од златних пахуљица приметили су не само исцелитељи, већ и они који у сезонском менију редовно укључују печурке и жетву за зиму.

    Акција на телу:

      Побољшава пулсну проводљивост у нервним влакнима без обзира на дубину,

    Поседује бактеријску и антифунгалну активност услед слузи која се налази на површини капице и апсорбује се у пулпу,

    Уклоните летаргију, умор, повећајте укупни тон и перформансе,

    Унапређује имунитет, стимулише производњу фагоцита,

    Спречавају појаву можданог удара и срчаног удара услед стабилизације церебралне циркулације,

    Смањити вјероватноћу тромбофлебитиса, атеросклерозе и проширених вена,

    Побољшање укупног стања дијабетеса,

  • Спречити раст бенигних тумора.

  • У пулпи краљевског воћног тела краљевства постоји супстанца скуарросидине, која инхибира ензим ксантин оксидазу - због тога се соли урата депонују у зглобовима зглобова. Ако се ради о гихту, препоручује се да се печурке једу најмање 4 пута недељно. Ово ће помоћи да се смањи учесталост напада и смањи бол, ако се и даље појављују.

    Штета и контраиндикације за употребу зрнастог зрнца

    Главне контраиндикације златне пахуљице узрокују немогућност њиховог сакупљања. Ако је кошара напуњена гљивама које се узгајају на еколошки загађеном подручју или у близини прометних путева, постоји висок ризик од тровања. Тела плода упијају соли тешких метала, токсине и угљен моноксид.

    Не можете ући у прехрану краљевски агарици са панкреатитисом и болестима желуца или црева у акутној фази - са побољшањем стања једнократне употребе здравља не утиче.

    Деца млађа од 3 године и труднице не би требало да једу златне пахуљице. Деца немају довољно ензима за прераду, а током трудноће треба да изаберете лакшу храну, не угрожавајте се - акумулација штетних материја се не може предвидети.

    Апсолутна контраиндикација за употребу краљевских агарица је индивидуална нетолеранција гљива или воћних тела ове врсте.

    Златне љуске нису комбиноване са алкохолом. Са тешким алкохолним приносима, ове гљиве нису погодне за грицкалице.

    Могу се појавити симптоми:

    Спазми и болови у стомаку, мучнина и повраћање,

    Кратак дах и тахикардија,

  • Тремор удова.

  • Тешка интоксикација изазива кому и поремећај свести - са појавом изражених симптома, потребно је позвати хитну помоћ.

    Повећана алкохолна интоксикација због меконске киселине, која се налази у саставу пулпе. Ова супстанца је дериват опијума. У комбинацији са алкохолом и изазива опасне симптоме.

    Голден Флаке Реципес

    Пре кувања главно јело, краљевске гљиве треба прелиминарну кулинарску обраду. Ноге су одсечене скоро у потпуности, затим су гљиве натопљене најмање 20 минута да би се потпуно уклонили остаци и инсекти који су пали у плоче. Затим се кувају у сланој води и шире се на цедиљку да би се стекла вишак влаге. Вјерује се да се код пред-кључања лук мора ставити лук: ако се смркне, онда међу гљивама „упали“ отровни мед. Нажалост, немогуће је идентификовати отровног појединца на овај начин.

    Голден Флаке Реципес:

      Киселе гљиве. Припремљене печурке скувају још 2 пута 20 минута, сваки пут перући текућом водом и сипамо нову. Банке су стерилисане покривачима, ау овом тренутку се кува маринада. Пропорције: 1 кг печурака, чиста вода - 600 мл, со - 2 кашике, иста количина шећера, 12 црних папра, 5 листова лишћа и сирће 9% - 2 кашике. Маринаду кувајте 5 минута, додајте 3-4 сломљена велика зуба чешњака, кувајте још 2 минута. Они стављају гљиве у банке, сипају кипућу маринаду и затежу поклопце. Очување постављено да се охлади наопако, испод ћебета.

    Кисела павлака са златним љуском. Претходно припремљене гљиве у количини од 1 кг постављају се у цједило или папирне убрусе како би се уклонила влага, изрезати велики лук на колутове и пржити у биљном уљу до златно смеђе боје. Развијте печурке, пржите 15 минута, улијте пола шоље масног, боље од рустикалног, павлаке у посуду, и кувајте 30 минута. Попеците прженим поврћем - копром и першуном, покријте поклопцем и оставите да се кува најмање 15 минута. Служи се са прженим или куваним кромпиром.

    Пилећа супа са медом. Печурке се припремају на уобичајени начин, кухајући најмање 20 минута. Лук и шаргарепа су ситно исецкани - погодније је користити миксер, јер приликом трљања гратед лук превише "штипање" очи. Кромпир нарежите на мале коцкице. Пилеће месо је пожељно сецкати и добро прокувати: пилетина се шири у кипућој води, допуњује посуду целим луком, куха 15 минута. У овом тренутку, мешавина лук-мрква је претерана у тави са сунцокретовим уљем, печурке се додају и прже такође 15 минута. Из пилеће јухе извади се лук, полажу кромпир, пржи у потпуности и кува док се не припреми. Да бисте побољшали укус, користите ловоров лист, црне и мирисне паприке, со. Зелени боље посути јуху, већ проливену на тањуре.

    Краљевски агари у меду у спором штедњаку. У модерном мулти-штедњаку можете припремити краљевске агаре и скухати главно јело. Прање печурака се шири у посуду, ставља се начин гашења 30 минута, а затим се шири на уређај за двоструки котао. Док течност тече, исеците лук мрквом. Загрејте посуду у режиму пржења и сипајте све састојке у њу. Јело можете пробати за 40 минута - посолите, попаприте и додајте зеленило по укусу.

    Салата са златним пахуљицама. Кухани пилећи филе мариниран у соја сосу. Кувани кромпир, коцкице, резана мрква. Киселе гљиве се пере, секу на једнаке делове. Помешајте коцкице кромпира са мрквом, печуркама и филетима филета. Велики лук се нарезује на колутове, свака колутица се уваља у брашно, пече до златне коре, першун се пере и ручно се руши. Салата је украшена прженим луковим прстеновима и гранчицама першуна.

  • Диет јуха. Кромпир се реже, кува док се пола кува, лук и шаргарепе прже у тигању са минималном количином сунцокретовог уља. Претходно припремљене печурке пеку се са луком и шаргарепом 20-25 минута испод поклопца. Кромпир се уклања из воде - бујон се не излије, у комбинацији са печењем, згњеченим блендером. Ставите воду на чир, размажите масу земље у њу, добро промешајте и оставите да се улије испод поклопца, уливши у пола шоље тешких крема. Солу по укусу, зелени се додају на сваку плочу.

  • Од пахуљица од злата, можете припремити пуњење за пите, додати у посуду. Печурке се беру за зиму, не само маринирајући, већ и замрзавајући. Предтретирање одмрзнутих гљива врши се на исти начин као и свјеже.

    Занимљиве чињенице о златном лишћу

    Упркос краљевској титули, берачи гљива не фаворизују златну пахуљицу. Превелики ризик од збуњивања јестивих врста са лажним печуркама плаши неискусне колекционаре, а искусни сакупљачи шумских дарова више воле племените печурке - беле или вргањке, које не морају да кувају или кувају пре кувања.

    Пре тога, златна пахуљица је била вреднована много више. Печурке су укључене у исхрану током бројних постова - садрже толико калцијума и фосфора да су еквивалентан аналог рибљих јела.

    Занимљиво је да, за разлику од гљива других врста, краљевске расту појединачно или у малим групама - до 5-7 плодова.

    Златна пахуљица може бити бодљикава - ова врста се назива врба, расте на гаћицама врбе. Капе таквих гљива наликују гуменим млазницама на вибрирајућим масажерима.

    Отровни близанци краљевски агарици:

      Ватрена капа је светлија хауба, горко месо са слаткастим мирисом, мицелијум попуњава ватру,

    Шупљина слузи - празна нога и слузав, лепљив, неугодан на додир површине капице,

  • Пахуљице - љуска на капици је црвена, нога без прстена, на бази смеђих љусака, дечији покривач који остаје на ивицама капице не нестаје.

  • Погледајте златни видео:

    Рецепт је једноставан, али укус супе је веома богат - комбинација нежног сира и израженог окуса печурке даје веома добру комбинацију:

    1. Кромпир се реже на мале коцкице, а мркву се протрља на крупнијем. Лук одрезак довољно фино.
    2. Кромпир се шаље у посуду и кува на средњој ватри. Ту се одмах стављају и ситно исецкане гљиве.
    3. Мрква и лук се прже док се не скувају.
    4. Када се кромпир у потпуности припреми, додајте лук са мрквом, покушавајући да не сипате вишак уља. У истој фази сол по укусу.
    5. Сада морате све поново прокухати и испразнити читав садржај кроз сито, трљајући све велике фрагменте у пире кромпир.
    6. Готовој супи додаје се фино пирени топљени сир.
    7. Додајте ситно исецкане зеље. Биће прикладно ставити крутоне, који су најбоље направљени од сушеног багета (можете пржити са чешњаком) - онда ће се јело показати у најбољој француској традицији.

    Таким образом, опытным и начинающим грибникам следует включить чешуйчатки в свое меню. Это не только вкусные, но и полезные грибы, которые придутся к летнему и зимнему столу. Бон аппетит!

    Погледајте видео: Mulder & Scully - Fields of Gold (Јули 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send