Опште информације

Аспен блуббер: фотографије, опис и припрема - како се спреме и кува Видео

Pin
Send
Share
Send
Send


Будући да је аспенско дрво спада у другу категорију гљива, односно да је препознато као условно јестиво, треба га користити за сољење или кисељење. У овом облику гљиве имају одличан укус, поготово зато што мекано тело гљивица постаје еластично и хрскаво када се соли, што додатно побољшава укус домаћих производа. Печене или за супе гљиве се користе рјеђе, што је повезано са дугом пре-топлотном обрадом - за ове сврхе је боље користити млечне печурке (праве).

Маринаде и сољење
Слане или укисељене шампињони су одличан снацк за јака алкохолна пића. Сматрају се деликатесом и имају диван укус. Штавише, овај метод припреме се сматра безбедним. У исто вријеме, прелиминарно врење се користи само код конзервирања гљива, док се сољење, ова фаза може изоставити, јер прије кухања празнине, млијечне печурке треба потопити у неколико вода од 1 до 3 дана - то ће се ријешити горчине. Ако прескочите корак натапања и једноставно скувате млечне печурке, онда ће горчина остати.

Пре него што почнете да сакупљате печурке, потребно је да их правилно сортирате:

1. Важно је да се ослободите старих гљива, на којима су се већ појавиле мрље попут хрђе.
2. Такође је вредно уклањања глиста и гљивица оштећених инсектима од сољења
3. Млечни црви се тешко чисте текућом водом - прљавштина продире дубоко у пулпу, па је боље опрати их четком или спужвом за прање посуђа.
4. За време намакања, воду треба мењати 6-7 пута.
5. Што је хладнија температура у просторији, више можете потопити млечне печурке - у случају топлоте, трајање гљива у води не би требало да буде дуже од једног и по дана.
6. Најбољи контејнери за сољење су стаклене тегле или емајлирани контејнери без пукотина у слоју емајла, погодне су и керамичке и дрвене бачве.
7. Препоручује се додавање шећера маринади - то ће побољшати укус гљива.
8. Слане и мариниране печурке не би требало да буду чврсто покривене поклопцима - то ствара услове за развој узрочника ботулизма, који може изазвати тровање
9. Припремљени домаћи препарати (кисели краставци) се не складиште дуже од шест мјесеци, укисељене гљиве могу се складиштити до годину дана.

Класичан рецепт за сољење лососа захтева грубу со, лишће хрена, трешње, рибиз и суве кишобране. Након намакања печурки, утрљајте их сољу по стопи од 150 г соли за 5 кг заушњака, ставите их у припремљену посуду заједно са зачинима и лишћем - гљиве се стављају под притисак и контејнер се ставља у хладњаку - подрум, глечер или фрижидер. После 40 дана, печурке ће бити спремне за конзумацију.

Мусхроом Десцриптион

Аспенско дрво се назива и топола. Како изгледа грунка?

Бела капа притиснута кроз средину вртлога и благо закривљених ивица. У пречнику од 6 до 20 центиметара. Нога као мала конвексна кугла висине до 6 цм и пречника до 4. Боја гљивице је беличаста са ретким тачкама.

На повишеној влажности на површини се формира слуз.

Аспенско дрво се сматра условно јестивом гљивом. Може се јести само када се намочи у сланом раствору.

Где расте?

Они расту под тополама, аспенси на влажним местима. Ова гљива почиње да сазрева током летњег периода - јула, августа. Срећи до краја и спреман за употребу до јесени, негдје у септембру.

Аспенске печурке се могу наћи ријетко, али како кажу, јер добро расту и могу се наћи у великим количинама на једном мјесту.

Као што можете да видите, колекција дрвећа од јасена није лишена значења: у сланој форми они су јестиви и доносе значајне користи телу. Осим тога, они су врло храњиви, тако да их вегетаријанци могу јести умјесто меса.

Солне печурке: како кувати

Они који добро познају печурке, знају колико је у Русији популарна врећа. Упркос чињеници да у многим страним земљама то не схватају озбиљно, а понекад чак сматрају и отровним, странци који су на вечери са нашим сународницима пробали слане печурке спремни су да промене мишљење о овом дивном поклону руских шума. Постоји много начина за жетву печурака, али за лососа се користе само топли и хладни кисели краставци. Размотрите које су врсте утовара и како их правилно посолити.

Амазинг мусхроом

Не може се заменити са било којом гљивицом. Главна карактеристика су ситне капљице сока налик на перле. Месната густа капа је врло укусна, иако се једе тек након сољења. На крају љета, љубитељи "мирног лова" кренули су у потрагу и сакупљање млијечних штапића - то је име које су ове гљиве дали за сњежнобијело, млијечно месо, на ком се појављује сок који подсјећа на млијеко. Ове гљиве нису погодне за кување или пржење. Увек су се скупљали само за кисељење и бачевање.

Такви укуси имају одличне укусне особине:

Најпопуларнији се сматра правим правим жутим улошком. Зове се "краљевска гљива", коју поштују не само вегетаријанци, већ и људи који једу месо. Рецепт за слане печурке преноси се са генерације на генерацију, јер они другачије кушају у укусу, они губе карактеристичну жељу.

Постоје два начина за припрему помоћу саламуре:

Оба наглашавају достојанство шуме лепог и омогућавају да га једу чак и људи који пате од хипергликемије. Како се кувају слане млечне печурке, свака домаћица сама бира, имајући у виду укусна својства и карактеристике готовог производа, јер за сваки тип постоје различити рецепти и препоруке.

Аспен Грове Мусхроом

Међу многим врстама шумског дрвећа које се узгајају у листопадним шумама и шумарцима, пажњу привлаче оне које расту у великим групама. Њихова бела, са ружичастим нијансама, велике меснате капице, које достижу 30 цм у пречнику, могу се видети издалека. У средини је мала депресија. То је главна карактеристика мочварних станишта, које се могу наћи у шумарцима. Зову их аспен.

Немогуће је кухати и пржити ову гљиву, јер је директно везана за број условно јестивих, али можете хладити јасен на хладан и топао начин. Упркос одличном укусу, има изражену горчину, која се може елиминисати само намакањем плијена доведеног кући неколико дана, стално мијењајући воду. За празнине, капе се обично користе искључиво, након резања највећих од њих. У давна времена, хостесе су користиле храстове бачве за сољење и складиштење, али данас се користе стаклени цилиндри или керамичка посуда.

Хладно сољен рецепт за кисели краставац

Рецепт за сољење дрвећа јасена је једноставан и тестиран:

  1. Темељито исперите након намакања чепа и очистите их од лепљења. Тешко је то урадити одмах након жетве, јер прошлогодишње лишће и трава, међу којима и ова гљива расте, лепи се на површину захваљујући специјалном соку.
  2. Након чишћења ставите печурке у припремљене посуде до тањира и поново их напуните чистом водом, мијењајући током дана најмање три пута.
  3. Након 24 сата, додајте хрен, лишће трешње, исецкан чешањ чешњака на дно буре или посуде. На врх ставите млечне печурке и поспите сољу. Поново слој зачина и биљака, печурака и соли.
  4. Напуните каду до врха, затворите га газом и поставите угњетавање. После неког времена, печурке ће испразнити сок, у којем ће остати шест недеља, покривене од знатижељних очију у тамном хладном подруму.

За врућу методу, печурке нису натопљене, већ куване најмање пола сата. Јестиве гљиве у кипућој води потамне, а оне које се не могу јести постају мало ружичасте. Након наведеног времена вода се исушује, садржај посуде се хлади, а горе описана инсталација се тачно понавља. Разлика је у томе што се куване млечне печурке могу јести после две недеље.

Резидент црногоричне шуме

Сољење жутих печурака је могуће и на два начина, али постоје неке посебне карактеристике:

  • количина соли потребна за припрему печурака мора бити најмање 40% по маси убраних печурки,
  • приликом полагања користити ловоров лист и бибер-грашак,
  • стојите испод јарма пре него што једете 40-50 дана.

Слане жуте млечне печурке за зиму могу се обавити на врели начин. У посуду с кипућом водом, посебна мрежа за кошару направљена од нехрђајућег челика, испуњена испраним и огуљеним чеповима, урања се и остави да се кува 30-40 минута на овај начин. Извлаче мрежу, пуштају је да тече и охлади садржај и изведе горе описану инсталацију. Под опресијом, издржати најмање недељу дана.

Гост из дубине шуме

На тамним, влажним мјестима бјелогоричне шуме можете пронаћи врло велике гљиве с бијелим, меснатим капама - подтополницима, тополама (тополама). Расту у великим породицама, скривају се под палим лишћем и травом прошле године. Прикупљају се од краја љета до касне јесени, али се не прже или киселе, већ само сол, користећи за ту сврху двије методе које су познате дуги низ година. Како сипати печурке од тополовог млека, многе љубавнице знају, али свака бира метод који им највише одговара тако што чека да производ буде спреман.

Тако се најчешће користи жетва у бачвама за складиштење током зиме у подруму или дубоком подруму, хладно сољење. На неколико дана стрмите капице печурки, замењујући воду три пута дневно да бисте се ослободили горчине, а затим темељито очистите површину и простор између плоча. Дно цеви је у потпуности прекривено копренским кишобранима, лишћем трешње, додавањем бибер-грашка и сецканог белог лука. Капе од гљива се полажу у танак слој и посипају грубом соли. Тако слој по слој напуните цијев до врха и оставите садржај под јармом 50 дана.

Сољење топола са хладном методом се не разликује много од других опција, али њихово кување треба да буде најмање 40 минута, а затим се пусти да се исцрпе како би се ослободили вишка воде. Полагање у припремљени контејнер се не разликује од полагања у хладној методи, али под јармом печурака можете држати највише шест дана.

Важно је запамтити да је сољење груздеи практично једини начин да се жање за зиму. По завршетку свих манипулација најбоље је оставити посуду у којој су гљиве остављене отворене, без ваљања стакленки. Користећи раније описане методе, црни лосос се може солити, али њихово третирање захтева дуже намакање и дуго кључање.

Киселе млечне печурке

Груб - је представник агарских гљива. Он је веома вољен у Трансбаикалији и на северу. То је исконска руска гљива, а шешир је попут слоноваче, познат као сваки берач гљива.

Права млечна печурка углавном се налази у шумама храста, бора - бреза, на песковитом тлу, од почетка љета до почетка јесени.

Млечне печурке се бере за зиму на различите начине: суше се, сољу хладним и врелим методама и маринирају. А сада о томе како се кувају мариниране млечне печурке за зиму, рећи ћемо вам данас. И задржите се на класичном рецепту.

Узгред речено, постоји перцепција да је немогуће запрљати печурке, ох, и зашто сам у то веровао. У ствари, нема ништа укусније од ових укисељених гљива. Пробајте - нећете пожалити.

Како сипати млечне гљиве? - Рецепти за кување

Мариниране печурке су одлична закуска за било коју забаву, неочекиване госте или пикник у природи. Можете користити готово било коју врсту гљива, укључујући и терет, међутим, за то ће бити потребно добро опрати и очистити.

Потребну количину печурки прокувамо у кипућој води око 15 минута, а претходно их треба очистити и добро опрати под славином. Затим пребаците куване печурке у другу посуду (такође посуду) и додајте воду (за 4 кг 2 литре, ако има више печурки, израчунајте воду додатно). Затим додајте четири кашике соли, 10 црних бибера и исту количину каранфилића, 8-10 листова ловора и 2 кашике сирћетне киселине. У овој течности, прокувајте млечне печурке 20-30 минута, а након кључања, пребаците печурке и маринаду у тегле (претходно стерилисане), затворите поклопце (метал може бити уплетен, пластика може бити) и оставите да се охладе. Термин који маринира око 5 дана, све ово вријеме банке морају чувати на хладном мјесту (погодан подрум).

Моје гљиве, ако постоје велики примерци, боље их је преполовити и добро опрати. Скувајте их у води 10-15 минута. Ако се формира пена, боље је уклонити кашиком. После кувања печурке се поново пере. Одвојено припремљена маринада. Улијте у посуду воду, сачекајте да прокуха и додајте следеће састојке: ловор, црни папар, мало пупољка каранфилића. Припрема мешавине од 15 минута, не више. Затим, лишће или трешње рибизле, сецкани бели лук и печурке стављају се у стерилисане тегле. Улијте сирће (пола литре једне кашичице сирћета) и прелијте маринаду преко свих (не треба да се охлади). Сада се банке спуштају и хлади се испод ћебета. Све гљиве мариниране за зиму су спремне.

Темељито очистите печурке од остатака и оперите их под млазом воде. Затим ставите ољуштене производе у посуду и кувајте 20 минута на ниској температури. Након што је прошло потребно вријеме, излијемо кипућу воду и поново улијемо чисту, али топлу воду (чак и ако претходно прокува), а мора бити слана (два литра соли за јодирану сол по литру) и покрити само гљиве. Сада стављамо посуду на ватру и поново кувамо 25-30 минута додавањем зачина (бибер, ловор, каранфилић). Припремамо теглице, перемо их и стерилизујемо (све тегле су тролитарске). У њих ставите печурке са капицама, додајте 100 мл 3% сирћета, и сипајте воду у којој су печене млечне печурке. Количина воде не би требала бити већа од банака. Покријте пластичним поклопцима и оставите да се охлади. Успут, можете појести гљиве након хлађења.

Погледајте видео: See What Happens To Your Body When You Start Taking Fish Oil Everyday (Август 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send