Опште информације

Пасуљ за зиму: 10 најбољих рецепата

Pin
Send
Share
Send
Send


Пасуљ се не може само замрзнути, већ и замотати у тегле. Зими таква припрема може бити прилог, засебна посуда или адитив за вариво од поврћа. Ми бирамо довољно младе и мекане махуне да их не морамо кухати дуго времена.

Састојци

  • 2 кг зеленог пасуља,
  • 1.5 литара воде
  • 4 тсп. сол,
  • 4 тсп. Ацетиц Ессенцес
  • 100 г шећера
  • пепперцорнс.

Корак-по-корак рецепт за класичне пасуље од шпарога за зиму

Оперите зрна шпароге и исеците их на три центиметра. Може се направити и друга дужина, али управо у тој величини махуне се лако уклапају у обале и не дају пуно шупљина.

Кухамо произвољну количину воде у посуди за кухање како би прокували грах. Предобрада ће значајно побољшати укус махуна. Заспимо, прокувамо дословно три минута, спајамо се у цједило.

Кутије треба припремити унапријед, погодно је користити волумен од 0,5 литара. У њих распоредите топле бобице. Понекад се тресемо тако да остају мање празнине. Убацујемо пар парфема за грашак за укус.

У рецепту воду пошаљите са шећером, прокувајте пар минута. Угаси, сипај есенцију сирћета. Маринаде промијешајте. Напуните топлим пасуљем у теглама. Вода не треба да допире до врха лименки, у супротном ће пасти у конзервацију приликом кључања. Идеалан ниво - на вјешалицама.

За стерилизацију је потребна широка посуда у којој ће све посуде стајати. Бацамо крпу на дно, стављамо грах, покривамо поклопцем и сипамо топлу воду око лименки. Ставили смо сав овај дизајн на пећ. Почињемо стерилизацију. За лименке од 0,5 литара биће потребно 20 минута.

Извадите готов пасуљ, замотајте. Окрећемо радни комад, издржали смо дан у овој позицији под дебелим покривачем.

Овде, за арому, додају се само папар. Али ако желите, можете додати и друге зачине, разне зачине, сецкани бели лук, љуте папричице.

Опција 2: Брзи рецепт за припрему зрна шпарога за зиму

Варијанта припреме зрна шпарога за зиму, која не захтева стерилизацију напуњених лименки у тави. Парадајз се користи као испуна. Према рецепту, они су уврнути заједно са кожом и сјеменкама. Али можете узети и чисти сок.

Састојци

  • 1 кг парадајза,
  • 1,5 кг пасуља,
  • 70 мл сирћета 9%,
  • 80 мл уља,
  • 80 г шећера,
  • 1 тбсп. л сол.

Како брзо кувати зелени пасуљ за зиму

Пасуљ пасуља се пере, реже на комаде не више од пет центиметара. Бацамо посуду са кипућом водом, кувајмо три минута и шаљемо у одвод у велико цедило.

Увијте парадајз, додајте со и гранулирани шећер, ставите на пећ. Дајте добро прокухати, уклоните пену, додајте биљно уље. После једног минута заспите пасуљ.

Свиње у парадајзу кувајте 15 минута. Проверавамо. Ако су сурови, онда повећавамо време на 20 минута. На самом крају покушавамо. Ако је сол ниска, можете додати.

Напуните сирће 9% у радном комаду, промешајте, искључите пећ. У стерилне стакленке размажите вруће зрна шпарога, уваљајте.

Приликом првог кувања зеленог граха, ништа се не додаје у воду, али ако желите можете бацити ловор, грашак, кишобране, поделити свој укус.

Опција 3: Жетва зрна шпароге за зиму (кисели)

Још један начин маринирања пасуља од шпарога. Набавка са минимумом састојака. У основи то су само зачини и сирће. Зими можете отворити теглу, исушити течност, додати чешњак, зачинско биље, било који сос или користити за омлете, сложенице, варива. Количина зрна није назначена овде, пропорције састојака за саламуре су углавном важне.

Састојци

  • пасуљ за шпароге,
  • 950 мл воде
  • 50 грама соли
  • 1 тсп 0,5 литара сирћетне есенције.

Како кувати

Оперите грах, нема потребе за сушењем. Одрежемо махуне на комаде од 3-4 цм, одсечемо спољашње делове, користимо само глатке штапиће. Баците кипућу воду, бланширајте пет минута. Испустите воду, можете држати неколико минута у цједилу.

Кухање саламуре за пасуљ. Кухајте воду и со. Нема више зачина. Али ако желите можете бацити мало шећера, неће покварити радни предмет, такође је конзерванс. За ову количину слане воде довољна је једна пуна кашика са гомилом песка.

И даље врући пасуљи прекријте стакленкама од 0,5 или 1 литра. Покушавамо да се чврсто попунимо. Напуните врелим краставцима, пошаљите их да се стерилизују у тави. Пошто су зрна врућа, сипајте кипућу воду на ивицу.

Прокухајте стакленке граха запремином од 0,5 литара на тачно 20 минута. Затим узимамо један по један, подижемо поклопац, сипамо есенције преко кашичице. Враћамо поклопац на његово место, окрећемо га. Окрените се, охладите зрна шпароге испод ћебета.

Ако се за припрему бобица од шпарога користе банке од литра, време стерилизације се повећава за 8 минута. Од тренутка кљуцања воде у посуди.

Опција 4: Зелени пасуљ за зиму са поврћем

Варијанта срдачне и светло зелене пасуље са разним поврћем. Припрема без додатне стерилизације, тако да се може паковати у тегле било које величине. Оцат се користи у табели са концентрацијом од 9%. Такву салату можете кувати у пикантној верзији, за то додамо чили махуне.

Састојци

  • 1,5 кг зеленог пасуља,
  • 500 г лука,
  • 170 мл уља,
  • 500 г шаргарепе,
  • 1,2 кг парадајза,
  • 150 мл сирћета,
  • 600 грама бибера
  • 120 грама шећера.

Степ-би-степ рецепт

Ољуштите и оперите све поврће, исеците на траке, окрените парадајз. Сецкати зелени пасуљ и бланширати у топлој води 3-5 минута. Оциједите у цедило.

Загрејте сунцокретово уље, сипајте лук у њега. Прођите пар минута за укус, додајте нарибану мркву. Ми га кувамо мало дуже, али не више од пет минута. Затим ћемо представити бугарску паприку. Све темељито промијешајте, положите бланширани грашак од шпарога, сипајте парадајз.

Одмах додајте шећер, баците кашику соли неко време, а затим покушајте. Покријте, кухајте све пола сата. Онда подигните поклопац, покушајте. Ако је со довољна, поврће је мекано, а затим сипајте оцат.

Након додавања киселине, зрна и поврће се добро промешају, дају прокухати последњи пут, након чега одмах шаљемо у стерилне тегле. Ваљамо, окрећемо, уклонимо да се охладимо под капутом или ћебетом.

Такви препарати од поврћа и пасуља су добри јер увек можете донети жељени укус. На крају, свакако покушајте, додајте со или шећер, додајте бибер, можете сипати мало зачина, бацити суве зеленице.

Опција 5: Жетва шпарога за зиму са мрквом и купусом

Ова сољанка у банкама. За жетву пасуља од шпароге за зиму ће требати свјежи бијели купус, као и сочне мркве. Рецепт са стерилизацијом. Зато одмах припремите тигањ тканином која одговара свим посудама. За шаргарепу, препоручљиво је користити корејски гратер како би се направила лепа и дуга слама.

Састојци

  • 1,4 кг пасуља,
  • 2 кг купуса,
  • 1,5 кг шаргарепе,
  • 1,2 кг парадајза,
  • 180 мл уља,
  • 110 г шећера
  • сол по укусу
  • 1 тсп сирће за 0,5 салате.

Како кувати

Пасуљ се исече на комаде и куха око пет минута. Оциједите сву воду, наставите са припремом преосталог поврћа.

Исећи сламке од купуса, трљати огуљене шаргарепе. Парадајз је увијен или исјецкан процесором за храну.

Улијте маслац и парадајз у велику лонац, скујте га, баците шаргарепу, ставите купус десет минута касније, и после пет пасуља. Солимо, заспамо гранулирани шећер, мешамо, покривамо и кувамо 15 минута.

Трудимо се, промешамо, припремамо припрему у теглама на 0,5 литара. Ставите у посуду за стерилизацију. Кухамо тегле са пасуљем од шпарога 15 минута. Затим улијте по 1 кашичицу у сваку испод поклопца. сирће, замотајте.

Није потребно бринути се да ли је мрква још увијек чврста до краја кухања, маринирати ће се и постати мекша за вријеме складиштења обратка.

Пасуљ у парадајз сосу

  • 1 кг махунарки,
  • 750 г парадајза
  • на 20 г соли и шећера.

Подигните махуне граха са крајева и исеците их на комаде дужине 2-4 цм и ставите у кипућу слану воду и кувајте 3-5 минута. Баците у цедило и охладите хладном водом. Ставите зрна чврсто у теглу. Нарежите парадајз, парите испод поклопца и протрљајте кроз сито.

У добијеном соку са пулпом, додати со и шећер, прокухати и сипати у лименке граха. Пастеризирајте посуде од једног литра 50 минута на 90 степени. Окрените га наопако и оставите да се охлади. Чувати на хладном месту.

То ће захтевати:

  • 4 кг пасуља,
  • 2 кг шаргарепе и лука,
  • 1 л парадајз соса "Краснодар",
  • 2 гроздова першуна,
  • 2 кашике. воде.

Темељито исперите бобице од шпарога, одрежите репове, преостали део исеците у комаде дужине 3 цм, пресавијте у посуду за емајлирање, покријте водом и кувајте 5 минута. Ољуштени лук нарезан на пола прстена. Нарежите испечену мркву.

Додајте лук и шаргарепу пасуљу, прокухајте. Смањите топлоту и кувајте док се поврће не омекша. 5 минута пре него што се спремност сипа у сос "Краснодар". Стир. Пролијте врућу салату у стерилисане посуде и одмах их замотајте. Окрените се наопако, покријте покривачем и оставите да се сам стерилизује. Чувати на хладном месту.

За посуду по литру потребно је:

  • 600 грама пасуља,
  • 400 мл парадајз соса,
  • 1 л воде
  • 1,5 тсп соли.

Исперите танке махуне пасуља од шпарога, обрежите репове, уклоните лобарне нити и исеците их на мале комаде. Бланширајте у сланом раствору 2-3 минута, чврсто ставите у тегле и сипајте сос од парадајза, доведе до кључања. Стерилизирајте посудице од једног литра 50 минута, одмах их замотајте и замотајте, остављајући да се потпуно охлади.

Салата од зеленог пасуља и бибера за зиму

То ће захтевати:

  • 1 кг зрна зелених шпаруга, парадајза и патлиџана,
  • 1 виљушке карфиола,
  • мале виле са белим купусом,
  • 2 мале тиквице,
  • 5 махуна слатке паприке,
  • 4 жаруље,
  • першун, цилантро, целер,
  • парадајз пасте,
  • со, црни бибер,
  • сунцокретово уље.

Оперите све поврће и биље. Зрно шпароге скувајте у сланој води 12 минута, репа сечите и исеците на комаде дужине 2 цм, одрежите на коцкице, посолите, након неког времена истисните и пржите у сунцокретовом уљу.

Пржене и нарезане тиквице и паприку пржити одвојено у биљном уљу. Нарежите лук и пржите. Бели купус сечите и сипајте кипућу воду. Цветача цвјетају 2 минута у кипућој води.

Кухајте парадајзну пасту од парадајза, преносећи је кроз млин за месо. Цхоп греенс. Све припремљено поврће, зеленило и парадајзну пасту помијешајте у посуду за емајлирање, посолите и попаприте и прокухајте.

Затим раширите у загрејаним, сувим стерилизованим пола литре стакленке, покријте поклопцима и стерилизирајте у кипућој води један сат. Замотајте, охладите и чувајте на хладном месту.

Маринирани зелени пасуљ

За посуду по литру потребно је:

  • млади зелени пасуљ,
  • 1 чајна жличица.

Исперите и исеците зелени пасуљ у кипућу воду 5 минута, оставите да се оциједи и чврсто ставите у стерилне посуде. Прелијте кувану саламуру, покријте поклопцем и стерилизујте пола сата у кипућој води. Свакој тегли додајте есенцију сирћета, уваљајте га.

Пре употребе исушити раствор соли, опрати зрна и оставити 5 сати у хладној води да се уклоне остаци сирћетне киселине. Припремљени грах пржите маслацем или гулашем са пиринчем и поврћем.

Аспарагус Беан Солианка

  • 1,5 кг зеленог пасуља,
  • 2 кг купуса и шаргарепе,
  • 1 кг лука,
  • 2-3 арт. кашике парадајз соса,
  • бибер, ловоров лист, со према укусу.

Мјешавине грашка су огуљене у сланој води 5-10 минута, а затим пржити у биљном уљу. Одвојено, паприкаш и шаргарепа, пржити лук у биљном уљу. Када црвени лук буде црвен, додајте сос од парадајза, помешајте га са другим поврћем и још мало заједно. Додајте зачине и со. Припремите посуду у пола литре теглице и стерилизирајте 25 минута. Замотајте и чувајте на хладном месту.

Конзервирани зелени пасуљ са поврћем за зиму

То ће захтевати:

  • 4 кг зеленог пасуља,
  • 1 кг паприке,
  • 1 кг парадајза,
  • 2 шоље биљног уља,
  • 3 кашике. кашике соли
  • 1 кашичица млевеног црног бибера,
  • 2 кашике. кашике 70% есенције сирћета.

Оперите, огулите и исеците све поврће на кришке било ког облика. Ставите у умиваоник, помешајте, додајте со, бибер, биљно уље. Загрејати и кухати 40 минута, повремено мијешајући. На крају кувања, улијте есенцију сирћета, промешајте и размажите на стерилним теглама. Замотајте 12 сати.

Зелени пасуљ са поврћем

  • 5 кг зеленог пасуља и парадајза,
  • 1,3 кг лука и шаргарепе,
  • 200 г корена першина,
  • 100 г першина
  • 150 мл 3% сирћета,
  • 150 грама шећера
  • 80 грама соли
  • 20 г црног папра грашак,
  • биљно уље према укусу.

Оперите грах, одрежите репове и исеците на комаде. Бланширајте у кипућој води 2-3 минута. Лук огулите, нарежите на колутове и пржите до златно смеђе боје. Огулите корење корена и першуна, исперите, исеците на кришке дебљине 3-4 мм и пржите у биљном уљу. Першина зеленило опрати и уситнити.

Зрели парадајз одрежите на кришке и кувајте 15 минута на средњој ватри у мало воде. Затим додајте припремљено поврће, со, шећер и сирће парадајзу. Загрејати и ставити поврће у биљну масу.

Ако је потребно, додајте мало вреле воде у салату и промешајте (маса не сме бити предебела). На дну конзерви ставите грашак црног бибера и сипајте врућу салату. Стерилизирајте посуде од једне литре у кипућој води 40 минута. Ролл уп.

Брашно маринирано за зиму

То ће захтевати:

  • зелени пасуљ,
  • црни папар,
  • каранфили,

за маринаду по 1 л воде:

  • 40 грама соли
  • 40 г шећера
  • 100 мл 9% сирћета.

Однесите јарко зелене махуне пасуља, одрежите крајеве и исеците на комаде дужине 2-3 цм, а затим их ставите у кипућу воду 4-5 минута, пустите их да се охладе. Ставите у чисте посуде запремине 0,5 - 1 литра, додајте 2-3 грашка у сваки и 2-3 пупа клинчића. Стерилизирајте посуде од 0,5 литара 20 минута, литар - 25 минута.

Греен Беан Снацк

  • 1 кг пасуља,
  • 2 грозда копра,
  • 3-4 парадајза,
  • 50 мл сирћета (9%),
  • 1 кашичица шећера,
  • 1-2 ком баи леаф
  • 2-3 комада каранфилић и пимент,
  • 4-5 комада црни бибер
  • 1 тбсп. кашику соли.

Сипајте зрна у хладну воду и пустите да прокључа на лаганој ватри. Посолите и кувајте док не добијете нежно. Баците у цедило, пустите да течност истекне у засебну посуду. Одрежите поврће копра, исеците парадајз у блендеру. У јуху додајте шећер и зачине, прокувајте 3 минуте. Ставите зеленило, парадајзну пасту и сирће, помешајте. Промешајте пасуљ на тегле, прелијте маринаду и стерилизујте 15-20 минута (1 литра). Окрени се и охлади.

Замрзавање грашка

Замрзавање је најлакши и најјефтинији начин да се зимски производ сачува. Смрзнути грах се може користити у јухама, варивима, омлетима, можете их једноставно прокухати и пржити у тијесту.

За замрзавање овог производа потребно је:

  • темељно опрати пасуљ за грах,
  • обрежите врхове
  • уклони пруге,
  • одсећи махуне на мале комаде (3-4 цм),
  • можете, али не нужно, окренути махуне око 2-4 минута,
  • ако је пасуљ бланширан, охлади и осуши,
  • паковати у делове пластичне кесе (најчешће на пластичне резе) или мале пластичне кесе за замрзавање,
  • ставите у одељак за брзо замрзавање у замрзивачу.

Смрзнуто поврће, гљиве и бобице (трешње, рибизле, малине) могу се чувати од 3 месеца до 1 године без значајног губитка укуса.

Пажња! Ако грах није млад (млијечан), већ прилично зрео, жилице треба уклонити, јер постају круте и касније негативно утичу на укупно уживање припремљеног јела.

Конзервација пасуља од шпарога: најједноставнији рецепт - природни пасуљ

Мало место у фрижидеру, и жетва је била успешна? У овом случају, рецепти за жетву зрна са методом очувања постају релевантни. Конзервирани грашак од шпарога може се користити као додатни производ за различита јела, а може бити и самосталан снацк.

Неопходни састојци: пасуљ шпаргла - 300 г, вода - 400 мл, сирће - 2-3 мл, со - 7 г

Кухање:

  • потребно је извршити стандардне операције: опрати, подрезати и сјецкати махуне, уклонити вене,
  • обавезно исперите око 2 минута,
  • чврсто ставите махуне у стерилисане тегле,
  • припремити раствор соли: прокувати воду, растворити со,
  • Сипајте грах у кипућу слану воду, одмах додајте сирће,
  • стерилисати пола литре тегле са грашком од шпаруга око 25 минута,
  • запушите банке.

Жетва граха: Пицклинг

Овај једноставан рецепт даје прилично укусну зачинску грицкалицу. Потребни састојци: пасуљ од шпарога - 0,5 кг, каранфилић - 2 штапића, бели лук - 3 каранфилића (више), пимент (грашак) - 3, ловоров лист -1.

За припрему маринаде биће потребно:

  • вода - 1.5-2 чаше,
  • шећер - 2 кашике или 50 г,
  • биљно уље (боље рафинисан сунцокрет) - 25 мл,
  • сирће - 40 мл,
  • сол - 2 кашичице (20 г).

Кухање:

  • оперите махуне пасуља од шпаргле, обрежите врхове, одрежите вене,
  • исећи на мале коцке,
  • кухати,
  • савијте у цедуљицу
  • ставите зелени пасуљ у посуду, додајте исецкане (исецкане тањире) бели лук, бибер-грашак, лаврушку,
  • маринада: додати 50 г (2 кашике л) шећера у кипућу воду, измерити количину соли, прокувати слатко-слани раствор, прокухати, додати биљно уље (сунцокрет), оцат, прокувати сву течност
  • ставите грах и зачине у посуду, одмах улијте кипућу маринаду, промешајте, доведите до кључања, прокувајте пар минута,
  • ставите добијени производ на обале, сипајте маринаду, плута,
  • оставите наопако, прекривени ћебетом, ћебетом.

Сакупљање зрна зелених шпарога за зиму: конзервирање рецепта са шећером и зачинима

Неопходни састојци: пасуљ - 500-600 г, црни бибер, пимент - 4-5 грашка, ловоров лист - 1, лук (мала глава) - 1 комад, шећер - 5 г, сирће - 3-5 мл, со - 7-10 г

Кухање:

  • опрати, подрезати, исећи махуне, уклонити вене,
  • нарежите лук на мале квадрате,
  • пробланцхироват грах око 3-4 минута,
  • на дну пола литра могу ставити грашак, лук, ловор,
  • чврсто ставите зрна
  • сипајте кипућу воду, загрејте поврће 15 минута,
  • сипајте воду у посуду, посолите, додајте потребну количину шећера, ставите маринаду у чир, додајте сирће, угасите ватру,
  • сипајте зрно маринаде, покријте посуде поклопцима, стерилизирајте око 15 минута,
  • плутајуће банке, оставите да се охладе.

Пасуљ (зелени) у сосу

Парадајз сос у конзервацији наглашава укус других поврћа, истичући их и обогаћујући их новим нотама. Сакупљање пасуља од шпаргле са сосом од парадајза (од зрелих домаћих парадајза) привући ће многе гурмане.

Листа производа: зрели црвени парадајз - 0,4 кг, со - 7 г, пасуљ - 0,6 кг, шећер - ¼ - ½ тсп.

Кухање:

  • опрати, подрезати, исећи махуне, уклонити вене,
  • бланшајте око 2-3 минута
  • хладан пасуљ (можете у ваздуху, можете у хладној води),
  • махуне стављене у банке
  • да би добили пире од парадајза, парадајз треба опрати кипућом водом, лагано се огулити, змети у комбајну (или блендеру), додати со, шећер,
  • сос од парадајза,
  • сипати грах,
  • лименке (по 0,5 л) стерилисане око 30 минута,
  • зачепити, омотати и оставити покривено на топлом месту док се не охлади.

Пажња! Важно је користити домаће црвене парадајзе који су потпуно сазрели у овом рецепту. Њихова киселина ће бити додатни конзерванс за пасуљ.

Кавијар пасуља од шпарога: јело преко мора, егзотично

Пасуљ обично чини одличну ужину, нарочито са таквим поврћем као што су слатке паприке и парадајз.

Неопходни производи: зрно зелене шпаргле - 1,5 кг, бугарска паприка (пожељно црвена) - 0,25 кг, парадајз (домаће црвено) - 0,8 кг, першун (свежи) - 1 хрпа, сол - 1/2 - кашика, чешњак - 0,1 кг, млевени црни бибер (по укусу), шећер - 40 г

Кухање:

  • опрати, подрезати, исећи махуне, уклонити вене,
  • исећи на велике комаде бибера, парадајза, першуна, белог лука
  • исецкати поврће у комбајну (блендер) или се померати кроз млин за месо,
  • Добијену мешавину поврћа ставите у таву, додајте шећер, бибер, со и кувајте око 45-50 минута,
  • Спреј кавијар, зачепљене банке,
  • врап уп

Шпаргла љута боба са биљним уљем

Рецепт припреме ужине за љубитеље љутине (умјерено). Неопходни састојци: пасуљ - 1 кг, лимунов сок - 1,5-2 кашике, шећер - 50 г, љута паприка - 1 шљака, ловоров лист - 2, вода - 1 литра, сунцокретово уље - 12 г, пимент, бибер црна - 4 грашка, каранфилић 3 комада, сирће - 5 кашика.

Кухање:

  • оперите грах, одрежите врхове, изрежите махуне, уклоните вене,
  • кувајте воду, додајте сок од лимуна,
  • бланшајте пасуљ 2-3 минута,
  • савијте у цедуљицу
  • стави зачине у тегле, рашири грах,
  • кухати маринаду додавањем шећера, сирћета, сунцокретовог уља,
  • Сипајте грах кипућом маринадом,
  • укључите банке, оставите наопачке за један дан.

Тренутно, када домаћице заиста не желе дуго да стоје на пећи, сигурно ће цијенити овај рецепт и однијети га у своју банку.

Драги пријатељи, ово смо данас прегледали. За све њих они праве величанствене укусне припреме. Ако никада нисте скупљали грах за зиму, онда будите сигурни да ћете то урадити, бићете запањени колико је укусно.

А онда ћете сваке године засадити ову биљку у вашој летњићкој кућици како бисте јели и кухали с њом.

И данас имам све. На томе вам кажем збогом, и на крају желим да вам пожелим одличне и укусне делове!

Погледајте видео: Bakina kuhinja - cepkana paprika gurmanski hit za zimnicu ove sezone (Јули 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send