Опште информације

Кухање џема од грожђа

Грожђе је почело да се култивише тако давно да чак и историчарима није лако рећи тачан датум.

Сада се грожђе узгаја у готово свим крајевима гдје нема ледене зиме. У супротном, вино се може замрзнути због мраза.

Предности грожђа

Постоји неколико хиљада сорти грожђа. Многи од њих се разликују не само по укусу, већ и по садржају супстанци. Неки истраживачи су дошли до изненађујућег закључка: састав грожђа је готово исти као и код женског млека.

Главно место у саставу грожђа је вода (60–85%) и глукоза са фруктозом (10–33%). Такође, у бобицама има много јабучне, салицилне, силицијумске, фосфорне, винске, лимунске, јантарне и мравље киселине. У малој количини налази се и оксална киселина.

Грожђе је богато витаминима А, Ц, Б1, Б2, Б6, Б12, ПП. Посебно место заузимају фосфорна киселина, витамин К и витамин П, који су одговорни за стање система циркулације - стварање крви, згрушавање крви, крвни притисак.

Састав грожђа укључује пектине, гликозиде, као и елементе у траговима: калијум, манган, гвожђе, магнезијум, калцијум, кобалт.

Кожа грожђа богата је танинима и етеричним уљима.

Конзумирање грожђа помаже у побољшању метаболизма, олакшава искашљавање код болести респираторног тракта, има протуупално дјеловање.

Грожђе се препоручује укључити у исхрану за несаницу, анемију, гастритис, затвор.

Грожђе прави вино, сок, компоте, сирће, киселе краставце. Такође се суши и користи у облику грожђица. Џем од грожђа се не кува пречесто. Али испада тако укусно и храњиво да треба обратити пажњу на то.

Рецепти - Цоокинг Грапе Јам

Цоокинг Грапе Јам - Рецепти

Многе сорте грожђа вам омогућавају да одржавате жетву на жбуњу прилично дуго и да тргате гроздове тек средином јесени. По правилу, грожђе ових сорти уз одговарајуће складиштење може остати свеже и укусно до Нове године. Међутим, остатак времена неће бити могуће јести свјеже бобице са ваше парцеле. Одличан начин да се сачува узгајани усев је да се зими скухају кашом.

Које бобице су погодне за џем

За припрему џемова од грожђа зими пристају и светле и тамне сорте. Боље је од њих бирати оне које дају бобице густим месом и кожом, које се током кувања не кувају. Такође, много је пријатније јести џемове без семенки, али треба имати на уму да садрже велику количину хранљивих материја које је потребно телу у зимским и пролећним месецима.

Бобице, које обично изгледају превише киселе, у потпуности ће испољити њихов укус у џему.

У производу, куваном од киселог грожђа, није потребно додавати лимунску киселину, која се обично користи као конзерванс и регулатор киселости.

Како скувати џем од грожђа

  1. Најједноставнији рецепт за џем од грожђа захтијева, у ствари, саме бобице, гранулирани шећер и воду. Грожђе и шећер захтевају 2 кг, а воду - 200-250 г.

Прво морате кувати шећерни сируп. Да би се то урадило, половина шећера мора бити потпуно растворена у води, а затим кувати још десет минута. Након тога сируп треба мало охладити, а затим га прелити преко грожђа. У овом облику, треба их оставити да се уносе 8 сати. Затим загрејте, додајте 150 г песка и кувајте још 10 минута, затим охладите. Поновите овај поступак још двапут.

После сипања последње порције шећера и кључања џема, више није потребно да се охлади. Ролл у стерилним стакленкама за зиму треба да буде још вруће.

2. Постоји и сличан рецепт, за који шећер и грожђе захтевају и један килограм, али вода треба два литра.

Ољуштено и опрано грожђе се прво мора темељито очистити и опрати. Затим их ставите у цедило у кипућу воду на пар минута и охладите. У то време, растворите шећер у води и сипајте га преко. После тога двапут прокухати и охладити. Ако грожђе није изворно јако кисело, потребно је додати мало лимунске киселине.

Такав џем је и ваљане за зиму вруће.

3. Ако се користи зимска берба Кисхмисх, онда из ње лако можете направити укусну желатину. Ево његовог рецепта.

Један килограм грожђа захтева два килограма гранулираног шећера. У почетку, само треба напунити бобице шећером и оставити их на хладном мјесту два дана. После тога загрејте смешу на лаганој ватри и кувајте, стално мешајте, док џем није довољно густ.

4. Они који имају сопствену фарму на градилишту, често набављају многе производе за зиму одједном. Различито воће и бобице Можете сигурно мешати и добити врло укусан резултат. Ево једноставног рецепта за џем од грожђа и јабука. Требат ће три килограма јабука, један килограм грожђа и један литар воде.

Прво загријте воду и лагано охладите. Јабуке се у том тренутку нарезују на танке кришке, стављају у воду и тамо додају грожђе. Загрејати на лаганој ватри и одмах извадити из топлоте. Поновите овај поступак свака четири сата у току два дана.

5. Уз бобице и воће, грожђе се добро слаже и тхе нутс. Ораси су најпогоднији. Такође можете направити џем са њима. Рецепт уопште није компликован. Узет ће један килограм грожђа, пола килограма шећера, око 200 грама ораха, 100 грама воде, ванилије и лишћа трешње.

Сладак сируп кувајте од воде и шећера. Ољуштено грожђе ставите у кључалу воду на неколико минута, затим их додајте сирупу и кувајте 5-7 минута. Након вађења из топлоте и оставити 10 сати.

Након тог времена, поново прокухајте смешу, додајте ванилију и орасима и не искључујте је још 15 минута.

Џем од грожђа

Раније смо већ поставили неколико рецепата за џем од грожђа.

  • 1 кг тамног грожђа
  • 150 г шећера
  • сок од 2 лимуна
  • 1/2 кашичице мљевеног кардамома

Кухање:

  1. Испрана грожђа стављена у таву са дебелим дном. Додајте шећер са кардамоном, а затим га оставите у фрижидеру или на другом хладном месту најмање 2 сата да бисте дали сок бобица.
  2. Ставите посуду на шпорет, доводећи садржај до кључања, повремено мешајте. Када се шећер раствори, кувајте око 10 минута док се бобице не почну распадати.
  3. Потопите прекувано воће кроз сито да бисте се ослободили јама и коже.
  4. Онда кувајте грожђе на лаганој ватри. Воћни моуссе треба да се згусне.
  5. Додајте сок од лимуна и кувајте још 15 минута.
  6. Ако је редослед исправан, уклоните посуду са врућине. Намочите врући џем у опране и опечене посуде кипуће воде. Окрените их и окрените наопако.
  7. Јам треба пастеризовати држањем стакленки 10 минута у великој тави од кипуће воде или сушити у пећници загријаној на 120 ° Ц.

Карактерише га кухање грожђа

  1. Традиционално, грожђе се сије крајем љета - почетком јесени, али касније у октобру. Изабрати воће сазрело у наведеним периодима.
  2. За припрему делиција можете узети црно или бело грожђе. Дајте предност разним "Талисман", "Ризамат", "Исабелла", "Мусцат", "Цхаусх". "Кисхмисх", "Агадаи", "Делигхт", "Ним-ранк" ће такође одговарати.
  3. Пре главних манипулација сортирајте грожђе. Одбаците згужване и напукле бобице, оставите их да праве вино. Пажљиво извадите воће из гранчица без оштећења коре. За практичност користите маказе за нокте.
  4. Прање се врши у посуди са водом, а не испод славине. Такав потез ће спријечити оштећење грожђа. Посластица се припрема на дан жетве, сортирања и испирања жетве. Не остављајте плодове другог дана, јер се окрећу и почињу да миришу на вино.
  5. Ако желите да добијете униформни џем, изаберите сорту без сјемена. Иначе, обришите припремљено воће у каши са ситом. Тада ће посластица подсјетити џем или џем.

Кухињски алати

Да бисте направили ово џем, требаће вам посуда у облику:

  • велике здјеле или таве
  • дрвена жлица за мешање,
  • лонац,
  • цоландер
  • метал сито
  • стаклене посуде
  • херметички заврте капице.

Листа састојака

За дебљи производ:

  • Грожђе Исабелла - 1 кг,
  • гранулирани шећер - 1 кг,
  • агар-агар - 10 г.
За течни производ:

  • Грожђе Исабелла - 1 кг,
  • шећер - 0,5 кг.

Процес кухања корак по корак

Добро опрано грожђе треба одвојити од стабљике и ставити у посуду, гдје се додаје шећер. Темељито мешање смеше, потребно је да се посуда стави на средњу топлоту. Након што је грожђе угасило сок, смањите топлоту и мешајте, кувајте 10-15 минута.

Док се производ кува, треба припремити угушћивач у облику агар-агара.

Да бисте то урадили, у 10 г овог алата, морате додати три кашике воде, добро промешати и оставити да се набубри.

Затим треба обрисати џем са металним ситом како би на крају оставили само кости.

Након тога, производу додати отечени агар-агар, мешати смешу, оставити посуду на лаганој ватри и кувати пет минута док се агар-агар потпуно не раствори.

Готов десерт се улијева уз помоћ лонца у претходно стерилисане посуде и чврсто затвара стерилизираним поклопцима.

А да бисте припремили течну верзију овог производа, морате све да урадите на исти начин, само шећер треба да се узме на пола и да се не користи агар-агар.

Видео: како направити џем од грожђа

Шта још можете комбиновати

Правилно кувано грожђе сам по себи је веома укусно и здраво. Али како би проширили палету укуса овог десерта, додајте јој нове нијансе и мирисне тонове.

Џем од грожђа није уобичајен као трешња, јагода или малина, али није лошији од традиционалног укуса и ароме.

Цомментс анд ревиевс

12. август, царамел77 # (аутор рецепта)

6. новембар 2016. т

6. новембар 2016. т

6. новембар 2016. т

6. новембар 2016. царамел77 # (аутор рецепта)

20. април 2016. вета-к #

20. април 2016. царамел77 # (аутор рецепта)

22. април 2016. вета-к #

Април 22, 2016 царамел77 # (аутор рецепта)

22. април 2016. вета-к #

24 септември 2015 г.

24. септембар 2015. царамел77 # (аутор рецепта)

24 септември 2015 г.

24. септембар 2015. царамел77 # (аутор рецепта)

15. септембар 2013. колокол4ик #

15. септембар 2013. царамел77 # (аутор рецепта)

14. септембар 2013. Олиусхка-беаути #

13. септембар 2013. горцхица #

13. септембар 2013. царамел77 # (аутор рецепта)

13. септембар 2013.

Септембар 13, 2013 ДраконТС #

13. септембар 2013. специјалиста # (модератор)

13. септембар 2013. Дариниа #

Оставите коментар или рецензију рецепта

Пријавите се или се пријавите ако сте се већ регистровали.

Можете се пријавити на сајт без регистрације и уноса лозинке помоћу вашег налога на следећим сајтовима:

Ако нисте задовољни нечим у новом дизајну - напишите своје коментаре како бисмо их могли поправити.

Пријава без регистрације

Можете се пријавити на овај сајт.
под вашим именом.

Хостесс ноте

У џем од грожђа могу се додати и друге воће и бобице: јабуке, крушке, огрозд. У овом случају, број грожђа се смањује сразмјерно другим плодовима.

Уместо цимета и клинчића, можете ставити метвицу или матичњак, а лимун заменити наранџом.

Текући џем се препоручује да чврсто затворите поклопце. Ако је џем дебел, онда се охлади, а затим положи у чисте стакленке и прекрије папиром. Али онда би се такво заглављивање требало складиштити у идеалним условима тако да не ферментира.

Чувајте пекмез од грожђа на сувом, тамном, хладном месту или у фрижидеру.

Погледајте видео: Žele od grožđa - Fini Recepti (Јули 2019).