Опште информације

Гљиве за гурање: важни савети за сакупљаче гљива

Иако су многи чули за чај од гљива много корисних ствари, они дефинитивно не могу рећи да ли је то гљива или животиња. Невероватно створење које лебди у теглама од три литре у нашим кухињама је заправо медузомита или чајна медуза, формирана симбиозом квасца и бактерија сирћетне киселине. Комбуцха је познат и под другим називима: чајни квас, морски квас, јапанска гљива, чај медуза. Међутим, ниједно име не преноси суштину оних невероватних процеса који се дешавају у гљивама.

Тело гљиве (зооглеа), формирано од сојева микроорганизама, је слојевити филм који се задржава на површини хранљиве подлоге. Ово тело је резултат симбиотичких односа различитих гљивица и бактерија сличних квасцима. Улазећи у слатко окружење, квасац ферментира шећер, формирајући етил алкохол и угљен диоксид. Стога, пиће постаје мало газирано. Печурка може расти тако што ће попунити цео простор резервоара у коме плива гљива. У индустријским размерама, телесна тежина може бити до 100 кг.

Тело гљива је обично у облику диска. Горњи дио је глатка, сјајна и густа. Доњи део, заметна зона, састоји се од висећих влакана формираних колонијама бактерија. Средина тела гљива - колонија гљива и бактерија, које се баве прерадом шећера.

Користи и штете од Комбуцха

Много корисног може направити Комбуцха. Користи и штете зависе од начина примене, количине пића коју конзумира свака поједина особа. На крају крајева, Комбуцха има сложен хемијски састав. На пример, инфузија која је трајала две недеље садржи око 1% витамина Ц, а за пола године, ниво витамина расте скоро 5 пута! Осим тога, пиће из Комбуцхе је богато витаминима Б, органским киселинама, антибактеријским супстанцама, полисахаридима, што је чудно - кофеин. Дакле, са сигурношћу се може рећи да Комбуцха, корисне особине које се протежу на рад гастроинтестиналног тракта, обнављају нормалну цревну микрофлору, сузбијају гнојну микрофлору, помажу нормализацију крвног притиска, нивое холестерола, мозга и нервног система уопште, је универзални лек.

Узгој комбуцха Како кухати комбуцха

Поред главних компонената, хемијски састав обухвата ензиме (амилаза, каталаза, протеаза, липаза, карбохидаза, зимаза, триптични ензими), пигменти (ксантофил, хлорофил), липиди (фосфатиди, стероли, масне киселине). Међутим, осим што попијемо пиће унутра, још увијек постоје подручја успјешне примјене ове чудесне гљиве. Шта је корисно Комбуцха осим горе наведених случајева? Познати примери успешне употребе Комбуцха у козметологији, кухању, домаћинству, па чак иу фармацеутској индустрији. У медицини су већ направљени лекови који имају терапеутски ефекат у зависности од дроге, алкохолизма и интоксикације. Антибиотици се такође производе из Комбуцха.

Да ли Комбуцха контраиндикације?

Као и сваки други лијек, Комбуцха у великим количинама може нашкодити тијелу. То је због повећања садржаја сирћетне киселине, која има штетан утицај на слузокожу, узрокујући опекотине. Када користите велике дозе сирћетне киселине узрокује кршење згрушавања крви, анемију, повреду бубрега, дистрофију јетре, шок. Летална доза је око 20 мл. Због тога, да би се избегло прекомерно узимање Комбуцхе треба да буду дијабетичари, са гљивичним болестима, са повећаном киселошћу желуца, алергијске реакције.

Могу ли користити Комбуцха за губитак тежине?

Као иу комбуцха ензимима који разграђују масти, налазе се протеини и угљени хидрати. За ефекат губитка тежине пре јела, на празан желудац попијте 1 чашу Комбуцха инфузије. По дану узмите око 3 чаше. Терапија траје два месеца, па је неопходна пауза да би се избегла прекомерна иритација желуца.

Да ли чај има неку другу апликацију осим исцељења?

Да Успешно печурке могу да се користе у козметичке сврхе. На примјер, исперите косу с оцтавном водком из Комбуцха. Такође је примећено да испирање уста инфузијом чајне гљиве избељује зубе и дезинфикује усну дупљу. Такође, инфузија има тоничко дејство на кожу, побољшавајући циркулацију крви. Добро ће се носити са младалачким акнама, јер има не само антиинфламаторна својства, већ ствара и заштитни филм који спречава улазак патогених микроорганизама.

Мусхроом пхотос

Комбуцха (фото) - мала лабораторија у банци, која доприноси побољшању читаве породице, ако се правилно прилази њеној употреби. Не захтева никакве посебне трошкове, а на производном нивоу гљива може да достигне огромне величине.

Гљиве за гурање: важни савети за сакупљаче гљива

Данас у природи има око сто хиљада врста гљива. Многи од њих су опасни за људски живот, али већини њих је потребан само исправан приступ сакупљању и припреми.

Мало познатим и потребним довољним искуством гљива за гутање гљива су. Практично без хранљивих материја са ниским укусом, ретко се користе за храну, али и даље сакупљају аматери.

Опште карактеристике

На територији Русије гљиве имају друго име - "плута". Они припадају породици аманите и карактеришу се као условно јестиви. Ове гљиве се често налазе у црногоричним шумама, ау листопадним - храст, бреза и буква. И сакупите их у периоду од јула до октобра. Свеже воћно тело ових гљива садржи бетаин, који игра значајну улогу у метаболичким процесима људског тела.

Потисници имају превише ломљиву капу, што их чини неприкладним за транспорт и доприноси ријеткој колекцији.

Опис пловака

Да би се правилно сакупиле гљиве, пусери, фотографије и опис њиховог изгледа потребно је проучавати. Посебно за оне који први пут оду у шуму. На крају крајева, сличност ових гљива са аманитама и бледим краставцима може бити погубна за неискусног берача печурака.

Поклопац на потискивачу је звонастог облика, постепено се претвара у заобљени облик. Понекад на њему постоји широка кврга. Пречник капице је од три до дванаест центиметара. Њена ребраста, браздаста ивица указује да гљива припада јестивим члановима рода.

Боја поклопца пловка, у зависности од врсте, може бити бројних нијанси: пепељасто-сива, жуто-сива, оловно-сива са плавичастом нијансом, бијела па чак и маслинасто-зелена. При сакупљању таквих дарова природе, искусни берач гљива или аматер треба да буде чврсто уверен да пред њим постоје јестиве гуралице.

Фотографије не могу увијек пренијети различите нијансе боја, па је врло важно знати све детаље њиховог изгледа.

Кожа ових гљива је сува, прекривена белим пахуљицама које временом нестају. Месо је бело, мекано, благо слатко по укусу, без изражајног мириса. Плоче су свијетле, еластичне и довољно широке.

Пловак има крхку бјелицу бијеле или прљаве бијеле боје. Висина му је од 5 до 15 цм, а дебљина му је од 0,8 до 2 цм, а доњи део ноге је скривен у сивом волву, браон или белој нијанси.

Врсте пловака

Многе гљиве, фотографије и описи који су веома слични, још увек припадају различитим врстама. Најлакше их је разликовати у Волву. Сиви плутач је претежно сив. Шафран, жућкасто-жуто, велико-волво и жуто-смеђе гљивице на себи имају црвено-смеђе мрље.

Снежни бели плутач разликује се од своје родбине апсолутном белином. И само средиште капице има сивкасту или браон боју.

Пушачка сива је најпознатија и највише сакупљена међу представницима своје врсте.

Фалсе Мусхроомс

Врло често се у корпи гљивара, заједно с пловцима, нађу отровне блиједе печурке и тоадстоолс. Како да се не мешају са њима? Фотографије и описе, лажне типове пловака треба пажљиво проучити како би их тачно одредили у свим фазама развоја.

Главна разлика између гусара и отровних рођака је одсуство прстена на нози. Карактеристично својство неужитног рода је присуство пахуљица на капи и гомољу. Ноге мухара и бледих краставаца нису превише ломљиве, немају широку, заобљену шупљину, већ су на врху са брадавичастим појасом.

Опасна сличност пловака са отровним гљивама сваке године изазива тровање многих људи. Понекад такви случајеви завршавају смрћу.

Цоокинг сецретс

Могу ли гљивари сами изазвати тровање? Фотографије и видеозаписи који су снимали такве случајеве, као и свједочења свједока, говоре да се то не догађа ријетко. И то најчешће због неправилног кухања гљива. Пловци садрже катранске супстанце и због тога могу изазвати упалу танког црева и желуца.

Ипак, гљиве за пециво се једу у многим земљама света, куване или пржене. За правилну припрему, морају се темељито очистити од прљавих и оштећених честица, а затим темељито испрати. Време печења за печурке је најмање педесет минута. Да би се кисели краставци или кисели краставци, није их потребно додатно намакати или опећи.

Најчешће се гљиве користе за сушење, као и за припремање укусних светлих супа, пита, салата, грицкалица и главних јела.

Комбуцха гљива - користи и штета - нејестиви

Иако су многи чули за чај од гљива много корисних ствари, они дефинитивно не могу рећи да ли је то гљива или животиња. Невероватно створење које лебди у теглама од три литре у нашим кухињама је заправо медузомита или чајна медуза, формирана симбиозом квасца и бактерија сирћетне киселине. Комбуцха је познат и под другим називима: чајни квас, морски квас, јапанска гљива, чај медуза.

Међутим, ниједно име не преноси суштину оних невероватних процеса који се дешавају у гљивама. Тело гљиве (зооглеа), формирано од сојева микроорганизама, је слојевити филм који се задржава на површини хранљиве подлоге. Ово тело је резултат симбиотичких односа различитих гљивица и бактерија сличних квасцима. Улазећи у слатко окружење, квасац ферментира шећер, формирајући етил алкохол и угљен диоксид. Стога, пиће постаје мало газирано. Печурка може расти тако што ће попунити цео простор резервоара у коме плива гљива.

У индустријским размерама, телесна тежина може бити до 100 кг. Тело гљива је обично у облику диска. Горњи дио је глатка, сјајна и густа.

Доњи део, заметна зона, састоји се од висећих влакана формираних колонијама бактерија. Средина тела гљива - колонија гљива и бактерија, које се баве прерадом шећера.

Како расте комбуцха

Можете узети готов напитак и уживати у пријатном укусу сваког дана. Али ви можете сами да култивишете комбучу. Како расте комбуцха од нуле? Припрема чајног кваса почиње припремом места боравка чајне гљиве.

Потребна вам је стаклена посуда од три литре, газа, шећер, чајни раствор, директно тело гљиве (мембрана од гљива). Банка је пожељно опрати и стерилисати. Припремите јаку инфузију чаја.

Треба вам пет кашика шећера и две кашичице чаја. Напуните све са литром воде. Ни у ком случају немојте сипати шећер на гљиве.Важно је осигурати да у чају који се улије у посуду нема комада неотопљеног шећера и листова чаја. Чај треба оставити да се охлади, јер ће се у ову отопину ставити жива култура. Вода за кување је боље користити у кувању.

Ако се ради о младом процесу, прво морате додати матернално рјешење. Улијте раствор чаја у теглу, а затим пажљиво поставите процес комбухе у њега. Покријте газом и поправите.

Банка се мора чувати на топлом мјесту, без пропуха, без директне сунчеве свјетлости. Температура не сме пасти испод 25 степени. Пиће је спремно за јести 5-10 дана. Али испрва може потонути на дно.

Ово може трајати око три дана. Тада се појављује када почиње производња угљен-диоксида - производ његове виталне активности. Зрела гљива достиже дебљину од неколико центиметара, тако да се инфузија може конзумирати сваки дан, попуњавајући недостатак течности. Боље је имати два контејнера: један за раст гљивица, а други за пиће. Након неког времена, родитељски слој се појављује на дну тијела гљивице и треба га одвојити.

Шта још Комбуцха треба? Брига за Комбучу није тешка, ако је све учињено на вријеме. Печурку треба периодично опрати у куваној топлој води. Ово треба урадити са највећом пажњом свака два до три недеље. Инфузија се празни свака два до четири дана током лета и сваких пет до шест дана зими.

Ако претјерате са гљивицама, оцтена киселина почиње да негативно утиче на тело гљивица, изазивајући опекотине. Такође може проузроковати опекотине и комаде нераствореног шећера, остаци чаја, инсеката, пробили су се кроз газу. Иако сам чај нема директан утицај на одрживост гљивица, његов недостатак успорава раст, али је сувишак, напротив, депресиван. Ако је концентрација чаја ниска, гљивице је тешко синтетизирати аскорбинску киселину, што је важно за нормалне животне процесе. Како се бринути за Комбуцха, када је кожа почела да расте?

Ово је јасан знак да гљива умире. Потребно је одвојити захваћени слој, испрати га, ставити ново решење. Понекад се гљивица поново рађа независно.

Пада на дно посуде, одвајајући од себе транспарентан филм - процес кћери. Стара гљива се поново употребљава или одбацује. Такође је примијећено да су сјели и оставили чај од гљиве у шољици, након неколико дана у њој би се појавила млада гљива мале величине. Уз правилну негу, мали прозирни филм почиње да се љушти и након 2-3 недеље дебљина већ може да достигне 1-1,5 цм. После неког времена, филм гљивице може потамнити, а доњи слој ће се претворити у нити - то су нове колоније бактерија.

Исти план загушења ће бити на дну конзерви. Храњење гљивица се врши свака 2-3 дана. Шећер се разређује у куваној води 1:10, лишће чаја се додаје и сипа у теглу тако да нема директног контакта са кожом гљивица. Али једном месечно, гљива мора бити темељније опрана. Потребно је излити целу инфузију из тегле.

Пажљиво опрати гљивице, одвајајући сувишне мембране. Јар добро исперите. Печурке нежно леже у новом раствору и очекују свеже пиће од печурака.

Популарност чајне гљивице је толико велика да су неке земље ставиле узгој гљиве на индустријски ток. Данас се производе готове инфузије гљива - комбуцха. Међутим, више волимо самостално гајење чајне гљиве.

Можете, наравно, узети мале гљиве од својих пријатеља и почети да бринете док чекате чудо. Међутим, боље је купити Комбуцху од узгајивача, јер је мајчински процес добре квалитете кључ дугог живота гљивица. Такође је познато да квалитет готовог напитка зависи од средине у којој је раст настао.

Комбуцха можете купити у Москви путем онлине услуге. Добит ћете гљиву у новим стерилним контејнерима, дебљине 1 цм и детаљним упутствима за узгој и примјену Комбуцха.

  1. Користи и штете од Комбуцха. Које су корисне особине Комбуцха.
  2. Ако се сол дода резу нејестиве гљивице, постаће жута. . Комбуцха помаже код главобоље, срчане неурозе, несанице.
  3. . на воћном телу. Цјевасте гљиве и печурке гљиве су нејестиве гљиве. . Прочитајте више. Комбуцха користи и штети.
  4. Користи и штете од Комбуцха, како га узгајати и како се бринути за њега. Комбуцха (назива се и "јапанска гљива", ау људима се зову.
  5. Печурке, јестиве гљиве, тровање гљивама, употреба гљива, витамина и микроелемената садржаних у гљивама, штета од гљива. Комбуцха, који има антиинфламаторна и анестетичка својства, широко распрострањен. разликовати јестиве и нејестиве гљиве, купујући гљиве на природном тржишту.
  6. Свеже печурке печурке - калоријске, корисне особине, корист и штета. Свеже печурке могу бити штетне ако се збуне са нејестивим сличним гљивама које могу резултирати. Комбуцха - 36 кцал.
  7. Која је корист Комбуцха. Печурка која се појавила у облику палачинке мора бити пажљиво извучена из резервоара, тамо где се налази. Острига: корист и штета. За разлику од нејестивих гљива, каменица има не-кожну капу.
  8. Комбуцха је одавно позната као укусно пиће за гашење жеђи. Међутим, то нису све његове предности. Он такође има велике користи.
  9. 28. јул 2012. Тровање гљивама, печуркама, аманита гљивама и др. Имају различите симптоме. . Код тровања нејестивим печуркама брзо се јављају: мучнина, повраћање. индекс · Что есть летом · Как выращивать чайный гриб · Чайный гриб. . В чем польза и вред картофеля?
  10. Мусхроомс Три похода в лес за грибами, 4 сентября 2013 года и 21-22 сентября 2013 года. . Грибы - польза и вред. Грибы из . Чайный и рисовый грибы.

Грибы — польза и вред

Које су предности гљива за људско здравље, које садрже гљиве у свом саставу, које компоненте овог производа могу бити штетне за људски организам?

Људи су користили гљиве у својој исхрани још од давних времена.

Тренутно се печурке користе у припреми великог броја јела. Овај производ се користи у развоју специјалних дијета за мршављење. Овај производ има 90% воде и има веома низак садржај калорија.

Хемијски састав производа

Које су користи од гљива за особу? Пре свега са нутритивним компонентама.

Овај производ садржи масти, целулозне протеине и угљене хидрате.

Поред тога, њихов хемијски састав је показао висок садржај различитих минералних компоненти.

Неке сорте садрже витамине Б, Ц, Д, Ф и А.

У ствари, гљиве представљају својствен хибрид животињских и биљних протеина.

Овај дар природе садржи велики број аминокиселина, нарочито много глутамата. Велика количина овог састојка изазива укус гљива, које по свом укусу личе на месо. Значајна разлика је одсуство холестерола.

Употреба овог дара природе доприноси:

  • ојачати имуни систем
  • елиминише замор
  • елиминација астеније.

Као профилактичко средство може се користити за превенцију развоја болести кардиоваскуларног система и онколошких обољења.

Овакав ефекат на тело је последица јединствене композиције биолошки активних компоненти које су присутне у њиховом саставу и обезбеђују терапеутска својства производа.

Основне јестиве гљиве

Сви представници краљевства гљива могу се подијелити у три велике групе - јестиве, отровне и условно јестиве.

Јестиве сорте имају пријатан мирис и укус.

Плодна тела су јестива, која не садрже горчину и токсине, а немају ни одбојни мирис.

Главне јестиве печурке су следеће:

  1. Вхите
  2. Полисх.
  3. Цхестнут.
  4. Дубовик.
  5. Болетус
  6. Шампињони.
  7. Козлиак.
  8. Цхантереллес
  9. Аспенске птице.
  10. Руссулае
  11. Јесенске печурке и летње печурке.
  12. Маслата обична.
  13. Труффлес

Представници царства гљива, који се користе у храни, имају богати хемијски састав, а укус готовог производа у великој мери зависи од начина кувања и степена зрелости - младо воћно тело је много хранљивије од старих.

Хранидбена вредност производа није лошија од меса. Поврће и воће. Карактеристика гљива је да у процесу кухања практично не губе своју нутритивну вриједност.

Присуство велике количине протеина у саставу чини овај прехрамбени производ веома популарним међу присталицама вегетаријанске прехране.

Јестиве сорте су одлична компонента исхране против гојазности, што је посебно важно у присуству дијабетеса код људи.

Корисне особине гљива

Предности и штете производа услед јединственог и уравнотеженог састава.

Предности конзумирања овог производа показују се благотворним деловањем на нервни систем.

Поред тога, има позитиван утицај на функционисање хематопоетског система, на рад кардиоваскуларног система. Употреба хране у композицији, која има ову компоненту, омогућава вам да у добром стању одржавате косу, нокте и кожу тела.

Представници краљевства гљива су извор есенцијалних протеинских супстанци. Састав протеинских компоненти има 18 аминокиселина, међу којима постоје и ретка једињења као:

Међу најкориснијим масним компонентама су:

  1. Лецитин.
  2. Глицериди масних киселина.
  3. Незасићене масне киселине као што су бутерна, стеаринска и палмитинска.

Богати микроелементни састав омогућава позитиван утицај на стање скоро свих органа и њихових система.

Употреба гљива омогућава да се надокнади недостатак већине елемената у траговима у телу.

Свака врста гљива има своје карактеристике у хемијском саставу, што узрокује различит ефекат на организам када се користе различите врсте производа.

Природа бета-глукана благотворно делује на организам. Ова једињења стимулишу имунолошки систем и инхибирају развој онколошких процеса. Меланин садржан у производу је један од најмоћнијих антиоксиданата.

Једна од најпопуларнијих гљива је вргање, а користи и штетност ових гљива потпуно зависе од хемијског састава.

Разлика ове гљиве од других је у томе што њен састав садржи велике количине бакра, катрана, мангана и неких других елемената у траговима и биолошки активних једињења. Врло често се овај тип производа користи у конзервираном облику.

Користити гљиве које се узгајају на посебним плантажама или скупљају далеко од аутопутева.

Штета и контраиндикације за употребу?

Упркос огромним користима, употреба ових поклона у неким случајевима може нашкодити људском телу.

Најчешће је штета проузрокована производом ако није правилно ускладиштена и припремљена, као и приликом конзумирања нејестивих сорти.

Јела од гљива су тешка за желудац, па се препоручује да се једу умерено. Карактеристика гљива је дуга пробава желуца због велике количине хитина.

Једење овог даривања природе у храни помаже да се смањи производња желучаног сока.

Један од услова за спречавање штетних утицаја на организам је да се одбије сакупљање овог производа у граду, у областима под утицајем индустријских предузећа иу области локације аутопутева. То је због чињенице да гљиве апсорбују токсичне спојеве из ваздуха и акумулирају их у ткивима воћног тела.

Опасно за тело су отровне печурке. Токсини у телу су тако јаки. Да је довољно користити једно воћно тело да добије најјаче тровање. Истовремено, већина токсина садржаних у плодовима није уништена током топлотне обраде.

Треба запамтити болест као ботулизам. Већина регистрованих случајева ове опасне болести се развија управо због употребе конзервираних домаћих гљива.

Главни услов за превенцију ботулизма је употреба квалитетног производа. Маринирање гљива треба да буде стриктно у складу са свим технолошким захтевима.

Треба имати на уму да је употреба гљива контраиндикована у присуству следећих болести и патологија у људском телу:

  • болести узроковане поремећајима у метаболичким процесима,
  • абнормалности у функционисању јетре и бубрега,
  • болести и поремећаји гастроинтестиналног тракта.

Једење јела од гљива могуће је само у одсуству контраиндикација, иначе ће благотворни ефекат производа на организам бити минималан, а штетни ефекат ће се значајно повећати.

Употреба гљива у традиционалној медицини

Неке врсте представника гљиварског царства нашле су широку примјену у традиционалној медицини.

Један од тих представника је гљива реисхи. Ова гљива је прилично распрострањена репрезентативка пепела у свету, има изражене лековите особине.

Терапијска својства су резултат јединственог хемијског састава воћног тела.

У његовом саставу откривено је присуство германијума, тритерпеноида, бета-глукана, витамина Б3, Б5, Ц и Д, кумарина, алкалоида, фитонцида и флавоноида.

Плодоношце се користи као компонента у производњи разних додатака исхрани и биљним таксама које се користе у разним болестима.

Гљивице се могу користити као лек ако пацијент има следеће болести и поремећаје:

  1. Алергије у свим облицима.
  2. Поремећаји у кардиоваскуларном систему.
  3. Било које болести и поремећаји гастроинтестиналног тракта.
  4. Вирусне инфекције, као што је грипа или АРВИ.
  5. Фокуси развоја онколошких болести и неких других обољења.

Реисха се у народној медицини користи у неколико облика:

  • екстракт,
  • инфузија воде
  • тинктура на алкохол.

Производи на бази реишија треба да се користе само у одсуству контраиндикација.

Такве контраиндикације могу бити присутност трудноће, период дојења, старост пацијента до 12 година, као и присуство поремећаја крварења код пацијента.

Пре употребе било ког лека базираног на Реисхи, препоручује се да се консултујете са својим лекаром.

Потисници су врло крхке и деликатне гљиве које захтевају посебно пажљив третман. Приликом сакупљања треба бити врло опрезан: посљедњих година, међу узроцима тешког тровања је употреба лажних пусхерса, који укључују око десет сродних врста гљива из породице Мукоморов.

Гљива плутају бело.

Преферирају ретке црногорице и брезу. Ријетко је и нема велике приносе.

Бела капа не расте више од десет центиметара у пречнику. Код младих гљива је у облику јајета, али се постепено исправља. Чак иу зрелим печуркама, цев остаје у центру капице. Дуж ивица капе су карактеристична ребра. Бијеле плоче, често лоциране.

Месо је бело, крхко. Нема специфичног мириса. На паузи, боја се не мијења.

Дуга и танка нога беле боје видно се шири на базу. Прстен је потпуно нестао. У дну ноге је јасно видљива специфична врећа.

Гљива плутају сива.

Расте појединачно, али се у нашим шумама често налази. Понекад постоје мале групе - не више од 5 комада. Расте у трави и под храстовима, бреза. Преферира периферију шумских мочвара и језера. Почетак плодоношења је месец мај. Крај је октобар.

Боја капице је светло сиве или тамно сиве боје. Пречник не прелази 10 центиметара. У младој гљивици, облик капе изгледа као звоно, али се врло брзо исправља. У средини се формира туберкулоза. На ивицама поклопца видљиви су ожиљци. Плоче су бијеле или сивкасте боје.

Танка пулпа беле боје. Пулпа, која је крхка при лому, има слабу арому гљива.

Нога је испружена на бази. Боја увек одговара боји поклопца. Нога је висока, али мршава. Таква нога даје гљивама крхки изглед.

Шафран плутајућа гљива.

Мало позната јестива мала гљивица. Воће равномерно од средине лета до касне јесени. Често се јавља дуж мочвара.

Шешир је обојен у прекрасну наранчасту боју. До средине поклопца, боја је приметно тамнија. Глатка површина са високом влажношћу. Бијеле плоче у младости су широке, с временом боја постаје жута.

Месо је бело или жућкасто. Мирис је потпуно одсутан.

Танка и шупља нога се често савија у средини. Боја ногу је прљаво бела. Рингле на нози се не посматра.

Пловци преферирају киселе и неутралне земље. Ове гљиве су способне да формирају микоризу са различитим врстама дрвећа, али се чешће налазе под брезама и буквама.

Шафран плута карактеристична за подручје Москве. Ова врста пловка са наранџастом капом појављује се на периферији мочвара иу влажним подручјима шуме. У сувом времену, воћна тела гљива не расту.

У роду Аманита спадају гљиве које имају слузав прекривач. У почетној фази развоја, она потпуно захваћа гљивице, али се онда пукне, а само један дио остаје на капи гљиве у облику пахуљица или љусака, које се могу лагано уздизати изнад капице и лагано наликују акнама.

Приликом сакупљања гљива треба бити врло опрезан да се не би збунили плутачи са аманитом или гљивама. Од отровних гљива, гуралице се разликују првенствено у томе што немају прстен на нози. Постоји више од 10 врста плутача, али све, за разлику од муха-агара, имају импресивно ожљебљену ивицу капе и веома крхку шупљу ногу. Вриједи обратити пажњу на мирис. Аманита обично неугодно мирише, док плутачи немају готово никакав мирис.

Сиви плутач расте свуда, појединачни примерци гљивица се налазе и изван Арктичког круга. Најчешће, сиви плутач се налази у листопадним шумама. Обично формира микориз са брезом или буквом, али може расти и под другим стаблима. Сродни потискивач тамно браон налази се искључиво у планинским смрековим шумама.

Боја воћних тела гурача може бити веома различита. На примјер, Аманита фуива има плодоносно тијело и црвенкасто-смеђу вагину, док Аманита алба има чисту бијелу капу и стабљику. Друга врста пловка - Аманита аргентеа - је веома лепа због сребрнасте нијансе њеног воћног тела. Аманита инаурата има шешир смеђе-сивих или жуто-кестењастих нијанси, са бројним сивим брадавицама. Нога гљивице је обојена у истој боји као и капица, поред тога, нога је прекривена љускама, вагина на дну је прљаво-бела са спољне стране и сиво-смеђа изнутра.

Укуси различитих врста пловака могу се значајно разликовати. Међутим, сви потисници су подједнако хранљиви. Ове гљиве садрже у својим плодовима посебне биолошки активне супстанце које се називају бетаини. Бетаини су веома корисни за људско тело, јер интензивно утичу на метаболичке процесе. Садржај ових супстанци у пловку достиже ниво карактеристичан за белу гљивицу.

Поред тога, гљиве садрже велику количину витамина, посебно групу Б, као и друге јестиве мухарице. Стога се правилно припремљени пусхерс могу успешно користити у исхрани. Упркос сличности са мухарицом, израженом чак иу хемијском саставу, нису сви ботаничари склони да их сматрају блиским рођацима. Бројни научници разликују пловке у одвојеном роду званом Аманитопсис.

Како кувати печурке

Постоје познаваоци и аматери који хвале укус и текстуру шафрана који се припремају без претходне обраде (кључања). Међутим, имајући у виду да је сакупљање ових гљива ризично само по себи, њихова воћна тела треба да се кувају нужно - најбоље је у две воде, сваки пут потпуно изливши бујон. Тада су воћна тела која су прерађена на овај начин пржена, кувана супа, пирјана. Одмах након жетве одмах се припремају за њихову припрему - ове гљиве се чак не подвргавају кратком складиштењу.

Плутачи шафрана, они су гуралице, строги су за љубитеље и љубитеље јела од гљива. Њихова опасна сличност са јарко жутом мухарицом може довести до фаталних посљедица. Стога, неки стручњаци не препоручују прикупљање ових гљива уопште, упркос конвенционалној јестивости и добром укусу.

Према књизи М. Вишневског “Лековите печурке. Велика Енциклопедија "

Опште информације

Пусхерони плута - Ово је цела секција гљива из рода Аманита. Због тог "сродства" они су им додељени условно јестиво.

Пловци се сматрају средње великим гљивама. Ево њихових главне карактеристике:

  1. Хат расте до максимума од 10-12 цм у пречнику и може имати облик звонастог или округлог стожца. Како расте, постаје равна, а карактеристична туберкула се види у центру.
  2. Мост меати централни део, док су ивице тање.
  3. Хат цолор може бити бела, сива, браон, браон или наранџаста. У сваком случају, горњи дио је глатка и сјајна.
  4. Танка и крхка пулпа када се реже, она практично не мења боју, остајући бела (иако је кремаста нијанса понекад уочљива у близини ивица капе).
  5. Лег Висина 6–15 цм и пречник до 2 цм - глатка или прекривена орнаментом (мала патина). У доњем делу се мало шири, али без отеклине која је уобичајена за друге печурке. Боје: бијели, сиви или одговарајући шешири.
  6. Хконвексне плоче. На местима експанзије су видљиве мале плоче. У "младима" они су бели, ау старијим - жутим нијансама.
  7. Остаци филма (Волво) уроњен у земљу и видљив на дну гљиве. Њихова широка форма у облику врећице хвата око.

Нутритивна вредност

Захваљујући нутритивним својствима и степену асимилације организма, пловци су наведени као печурке, ријетко једе (такозвана ИВ категорија). То јест, они не представљају посебну вредност.

С друге стране, још увек садрже главне протеине, масти у облику полинезасићених киселина и угљених хидрата. Постоје витамини групе Б, као и релативно велика количина фосфора и калијума.

Као и све печурке, сматрају се ниско-калоричне (20-30 кцал на 100 г, у зависности од врсте и обраде).

Врсте гљива

Најраширенија је јестива врста греи пусхер.

Може се препознати по сивој или окер боји, малој (4-8 цм) и крхкој капи. Ближе средишту нијансе се затамни. Облик јабучног звона, рјеђе - раван, али увијек с ребрастим рубовима.

Нога (у просеку 5-12 цм) налази се у белом Волву и нема прстен у принципу. Варијације његове боје - бела, беж, сива. Плоче су слободне и имају бијелу боју.

Боље време за прикупљање - од јула до октобра. Расту један по један, што се компензира великим бројем.

В лесах также попадаются экземпляры других линий с аналогичными размерами, а именно:

    Желто-коричневый, который интересен своей шляпкой. Белая у краев, она постепенно сменяет цвет на коричневый, а чуть повыше добавляются оранжевые тона, которые в центре становятся темными. Волва је браонкаста у подножју, и никада не постоји прстен на нози.

  • Рарер шафран. Главна разлика је шафран-наранџаста капа са тамним у средини. Иста боја је својствена нози (као и белој). Плоче често имају жуту боју. Појављује се рјеђе, углавном у мочварама (и појединачно иу малим групама).
  • Умбер иеллов (он је аманита Баттарре) са тамним центром и жуто-маслином или сиво-смеђом "границом". У тону на капу и ногу са малим љускама, уроњеним у светло сиви Волво.

    Вхите. На стабљици са бледим љускама, центрирана је јајаста или равна капица са цевчицом (понекад и до 10 цм у пречнику). Белкасто месо је крхко и добро се квари. Ријетке врсте, расте у мјешовитим и листопадним шумама, у брези (са којом се формира микориза).

    Снов вхите. Ово је најмања врста - са стабљиком од 7-10 цм, величина капице варира од 3-7. Млади гљиве показују карактеристичне пахуљице. Са годинама они нестају, а боја ногу се мења: из белог се претвара у прљаво сиво. Ова линија је мало проучена, па чак и искусни берачи гљива обично је заобилазе.

    Представљене су ретке врсте. веббед, оливе греен и леад греи копије. Имена указују на главне разлике гљива. Истина, због неискуства лако се мешају са отровним врстама.

    Како разликовати од нејестивих и отровних гљива

    Један од разлога ниске популарности пусхерс - њихова сличност са нејестивим линијама (посебно са мухарицама и бледим печуркама).

    Одлазак на "тихи лов" како би се прикупили плутачи, вреди се сетити главне карактеристике врста, јестиво:

    1. Одсуство прстена на нози. Јестива гљива нема ни у виду једва приметних контура.
    2. Исто важи и за појасеве за браду.
    3. Остаци филм-поклопца који штите капу током раста.
    4. Изражени ожиљци на његовим рубовима (једва видљиви у отровним гљивама).
    5. Крхкост ногу и капе. Ово је минус током транспорта, али сигуран начин да одредите која је гљива у вашим рукама. Јестиво је лако оштетити - и поклопац и танка нога се распадају.