Опште информације

Отровне печурке Русије са именима и описима

Pin
Send
Share
Send
Send


Идете у шуму због гљива? Свакако ћете научити препознати отровне гљиве у становницима шумских пропланака, украшених разним шеширима. Ова најважнија вештина, која од искусног берача гљива разликује од аматера, спасила је животе милиона сакупљача. На крају крајева, неке гљиве су танко прерушене у јестиво и смртоносне. Чак и најпажљивија кулинарска обрада их не ослобађа отрова.

Микотоксини - отрови гљива

Не могу се отровати све нејестиве гљиве, оне се не једу из разних разлога. Горка, смрдљива, неукусна - и такви случајеви се налазе у нашим шумама. Али неке категорије јести су строго забрањене. Које се гљиве сматрају отровнима? Тела ових опасних шумских становника садрже разне токсине:

  • хемолисин, хиромитрин - уништити црвене крвне ћелије,
  • аманитин, пхаллоидинорелланин - изазвати дубоко оштећење јетре и бубрега,
  • мусцарин, мусцаридин - доводи до тешког гастроинтестиналног тровања,
  • буфотенин, псилоцин, псилоцибин - изазивају поремећаје нервног система, опасну психозу са халуцинацијама.

Различите врсте отровних гљива садрже те супстанце саме или у различитим комбинацијама. Сакупљачи гљива, који су због немара или незнања, који су их окупили и који нису свјесни опасности, у опасности да добију озбиљне здравствене проблеме, чак и смрт. Пажљиво проучите фотографију и опис отровних гљива, нити једна од њих не би требала бити у вашој кошари. Степен њихове опасности зависи од броја и врсте токсина, места раста, трајања складиштења, тежине воћног тела које је ушло у желудац.

Тровање хране печуркама

Поремећаји узроковани конзумацијом гљивице Сатанин, Лажно-лисица сумпор-жута, Риадовка тигар, Ентолома отровни, углавном не смртоносни, њихове најозбиљније посљедице - озбиљно повраћање и прољев, грчеви и губитак свијести. Ово се односи само на одрасле особе са јаким имунолошким системом. Код дјеце и старијих особа, такав несигуран оброк ће узроковати озбиљне компликације.

Сатанска гљива се често завршава у корпи неискусних берача гљива уместо Белиа. Слични су, као и рођаци, чак ни шешир отровног близанца није ламеларан, као и сви отровни, већ спужвасти. Да не би пала на превару, прочитајте енциклопедију гљива. Садржи све отровне печурке и описе који опонашају појаву јестивог - сатанског, бледоглавог печурка, меадовфруит гљива, кремасте сумпорно жуте, лажне сорте масилат, лисичарке, кишобране.

Халуциногени и алкалоиди

Људима се може чинити мудрим и темељитим да је немогуће случајно отровати Аманиту. Његова отровност је дуго била говор града, и не можете збунити светли црвени шешир са било чим. Зашто сваке године има случајева тровања гљивама? Има их две врсте берача гљива намерно у опасности покупи их.

1.Зачињени берачи гљивакоји имају информације о јестивости неких врста. У нашим шумама, повремено се налази сиво-ружичаста Аманита. Условно јестива гљива, након варења у неколико вода је стварно погодна за храну. У случају Аманите, да би се утврдило које гљиве неће штетити здрављу, само врло искусан берач гљива. Да бисте уклонили грешку, препоручујемо да се фокусирате на њихову фотографију и име.

2.Тражитељи узбуђењакоји нису превише лени у потрази за новим задовољствима да оду у густу шуму због халуциногених гљива. Црвени и Пантхер-ови агарици укључују алкалоидне супстанце, али њихов садржај је занемарљив у односу на токсине. Дакле, потрага за задовољствима често завршава у болничком кревету.

Мало је вероватно да обичан берач гљива сакупља било коју врсту халуциногене супстанце - Псилотсебе, Конотсиб, Панеолус. Премало изгледају као јестиво. Ове гљиве су отровне, изазивају непоправљиву штету људском здрављу.

Упозорење - опасност по живот

Листа отровних гљива, која представља смртну опасност, није јако велика. Његовој студији треба посветити посебну пажњу. Аманита, бледа печурка, влакна, Лепиота смеђе-црвена, Галерина ресица, планинска паучина, беличаста беличаста - само мала количина било које од ових смртоносно отровних гљива је фатална. У случају Пале четкице за зубе, довољна је чак и трећина чепа. Толико је отрован да можете да добијете умерено тровање тако што ћете га држати у рукама. Токсини улазе у стомак кроз слузаве површине очију, носа или уста.

Капе смртоносно отровних муха-агара, супротно уобичајеном појму о њима, нису нужно црвене са белом мрљом. Такав шешир је карактеристична црта Аманита црвене боје. Остале отровне сорте аманитас - Пантхер, Смелли, Потанкид, Сулфур Иеллов, Виттадини немају тако карактеристичан изглед. Део енциклопедије, укључујући фотографију и опис отровних печурака, помоћи ће у разумевању њихових типова, изгледа и станишта.

Једноставне сигурносне смјернице

Јаја у облику дебљине на дну стабљике, ламеларна структура капице код лажних близанаца су јасни знакови отровних гљива. Да поуздано препознају сваког шумског становника који је одрастао на ливади или под дрветом, проучите енциклопедију гљива. Желите ли припремити укусно јело из сакупљених шумских дарова и остати жив? Затим следите три правила сигурности гљива:

  1. Никада не стављајте непознате гљиве у корпу. Чак и најмања сумња је разлог да се откриће одбаци без жаљења.
  2. Не покушавајте било какву сирову, без обзира на то колико је њихов изглед и мирис укусан.
  3. Старе и црвене гљиве свих категорија су табу, па чак и јестиви дугогодишњи гљивари акумулирају штетне материје из атмосфере.

Успјешан и сигуран лов на гљиве, глатко тече у угодан оброк!

Свиђа вам се сајт?
Обавестите своје пријатеље о њему на друштвеним мрежама:

Пале гребе

Симптоми тровања јављају се након 8-12 или чак 20-40 сати након узимања гљива

То је једна од најотровнијих гљива која инфицира виталне органе. Расте и појединачно иу групама у мјешовитим и листопадним шумама. Чак и мали комад овог производа може бити фаталан. Топлински третман не може неутралисати отров. Опасна смртна краба је опасна по томе што се може помијешати с руссулама, пловцима и шампињонима.

Не треба га дирати рукама, као и спречавати контакт са другим гљивама.

Аманита црвена се налази у листопадним, четинарским и мешовитим шумама

Гљива има бело месо које има непријатан мирис и укус.

Аманита је на другом мјесту по токсичности, за коју је добио титулу "анђео смрти". Захваљујући црвеној капици не можете га збунити ни са једном другом гљивом. Међутим, постоји посебна разноликост овог представника флоре - бијеле мушице. Изгледа као шампињон и пловак. Подножје бијеле гљиве окружено је Волвом. Одликују се опасним производом и карактеристичним пахуљицама на капици.

Валуи фалсе

Друго име за врсту је хебелома лепљива.

У људима се зове хрен гљива. Расте широм Русије крајем љета и на јесен. Лажна вредност се лако може заменити са уобичајеним. Изгледа као руссула. Визуално лажне вриједности готово да је немогуће разликовати од безопасних гљива. Има непријатан мирис и горак укус.

Гљива расте у групама на влажном тлу.

Некада је ова неупадљива гљива са кратком ногом сматрана јестивом. Међутим, испоставило се да лектини садржани у њему, који не нестају након топлотне обраде, изазивају јаку алергијску реакцију и напад гушења.

Посебно опасна свиња за особе које пате од бубрежне инсуфицијенције.

Думмибирд

Месо лажних месеца има светло жуту боју, непријатан мирис и горак укус.

Соколови се налазе у шуми од јуна до октобра и расту у групама, најчешће на трулежем дрвету. Има их неколико подврста. Најопаснији је сумпор-жути молестер. Његова употреба изазива дијареју, вртоглавицу, замагљен вид, ау тешким случајевима - губитак свести. Велика количина таквог производа може бити фатална. Соколи су тако отровни да безопасне гљиве у непосредној близини могу отровати.

Живе житарице

Руссула расте на тресетиштима, у мочварама, углавном један по један

Горућа руса је лако препознатљива по сјајној црвеној капи, прекривеној љепљивом супстанцом. Његова пулпа има изражен воћни мирис. Руссула се назива мучним због неког разлога. Има горак укус, а након што се поједе јављају се знакови тровања: повраћање и бол у трбуху.

Фок фалсе

Ова гљива се такође назива наранџаста говорушка

Расте у групама, по правилу, близу правих лисичарки. Шешир је наранџаст или бакар. Разликује се од уобичајеног непријатног укуса и мириса. Лажне лисичарке могу се наћи у шумским и степским подручјима од јула до октобра. Категорисане су као лоше отровне гљиве. Симптоми тровања овим производом могу се лако уклонити редовним испирањем желуца.

Пеппер Мусхроом

Печурке се могу наћи од јула до касне јесени

Врста расте широм Русије, углавном у црногоричним шумама. Отров гљива не делује одмах, тако да не знају сви да је забрањено јести. Токсини се постепено акумулирају у организму и негативно утичу на јетру, што узрокује цирозу. Вањски се могу замијенити с бојлерима, али имају оштар окус.

Патуиар Фиберс

Свјежа гљива у количини од 10–80 г доводи до смрти

Пататиарово влакно садржи 20 пута више токсина од мушара. Станиште - листопадне шуме. Изглед се лако замењује јестивим. Међутим, ако разбијете капу, постоји хемијски мирис, попут алкохола. Месо младе фиброзне беле боје је бело, али временом постаје црвенкасто. Има веома горак укус и одмах изазива рефлекс. Споре садрже отров - мускарин. Стога је чак и удисање његовог мириса опасно.

Галл мусхроом

Гљива се налази у црногоричним шумама, посебно на пјесковитом тлу.

Млада жучна гљивица се лако замењује са вргањима и боровницом. Због горког укуса, који не нестаје након топлотне обраде, већ се појачава, популарно га називају горчак. Од уобичајеног, ова врста се разликује по боји спужвастог дела испод главе. У горком дрвету је ружичасто. Садржи токсине који су штетни за јетру када уђу у тело.

Папиларне дојке

Папиларни мољац расте у групама од августа до септембра

Папиларна жлезда може изазвати озбиљно тровање. Она се разликује по природи плоча. У безопасном аналогном облику, они су жилави, густи и изгледају неприродно. Пулпа лажног блажи најчешће има нијансу - ружичасту, жућкасту, сиву.

Како разликовати јестиво од опасних - главни знаци

Главна ствар је да се не брка

Да не би постали жртва тровања, важно је бити у стању разликовати отровне врсте од безопасних. Понекад је тешко чак и најискусније колекционаре, као токсичне гљиве, често визуелно сличити обичним. Међутим, када грешка опасних представника замрачи месо. Друга карактеристика "близанаца" - овоидно згушњавање у бази. Али ти знаци нису увек. Главно правило сакупљача, који гарантује спречавање тровања, је сакупљање познатих печурака. Чак и са најмање сумње, боље је напустити рударство.

Неки покушавају да идентификују токсичност на погрешан начин. Сматра се да се опасни "близанци" разликују од својих колега неугодним мирисом и укусом. Међутим, то није случај. Чак и бледа гребе нема специфичну арому. Мирише као потпуно безопасни шампињон.

Постоји погрешна претпоставка да инсекти избегавају отровне врсте. Али кукци и гусјенице не одбијају отровне производе.

Немогуће је разликовати "близанце" од безопасне са сијалицом или сребрном жлицом, која, према увјеравањима неких колекционара, потамни у контакту са отровним врстама. Ово мишљење није оправдано.

Ефекти тровања

Главна ствар код тровања гљивама је пружање хитне помоћи

Печурке је тешко пробавити. Понекад његова употреба у великим количинама доводи до непријатних осјета у желуцу и мучнине. Међутим, уобичајена слабост је важна да би се могло разликовати од тровања и предузети мјере да се избјегну неповратне посљедице.

Слабе врсте не садрже критичну количину токсина. Након конзумирања, јавља се слаба слабост, мучнина и узнемирени стомак који нестају након прања. Тешка тровања повлаче за собом опасне последице по живот.

Једном у телу, токсини утичу на нервни систем и изазивају парализу унутрашњих органа. У овом случају, пацијент има повраћање, дијареју, збуњеност, недостатак даха, бол у трбуху, вртоглавицу. Понекад се ови симптоми јављају већ након 10-15 минута након узимања отровне гљивице. Али светли знаци се могу појавити након неколико сати.

У 90% случајева тровање нарочито отровним гљивама доводи до смрти. Важно је помоћи пацијенту у првим сатима или чак минутама након конзумирања опасног производа. Иначе смрт настаје услед акутне некрозе јетре и оштећења виталних органа.

Чак и најискуснији љубитељи гљива морају бити опрезни. На територији Русије расте велики број опасних "дублова". Дозвољено је јести само печурке тестиране више пута, у којима је сакупљач 100% сигуран.

Омпхалот оливе

Омпхалот маплен је отровна гљива која расте у шумовитом подручју на поквареним пањевима, трулим деблима листопадних стабала у Европи, углавном на Криму. Изванредан по својим биолуминисцентним особинама. Изглед подсјећа на лисичарку, али за разлику од ње, омфалот од маслиновог уља има неугодан мирис и садржи иллудин С токсин, који, ако уђе у људско тијело, доводи до врло јаког бола, повраћања и прољева.

Аманита Пантхер

Пантерица расте у црногоричним, листопадним и мјешовитим шумама у умјереним климатским подручјима сјеверне хемисфере. Гљивица је веома отровна и садржи отрове као што су мускарин и микоатропин који делују на централни нервни систем, као и бројне токсичне алкалоиде који узрокују гастроинтестиналне сметње, халуцинације и могу довести до смрти.

Фолиотина је наборана

На седмој линији на листи најопаснијих и најотровнијих гљива на свету, Фолиотина је наборана - отровна гљива која расте у Европи, Азији и Северној Америци. Садржи јаке отровне аматокине, који су врло токсични за јетру и узрок су многих смртних случајева. Понекад се ове гљиве помијешају са Псилоцибе блуе.

Гринчић расте у малим групама у сувим црногоричним шумама на песковитим тлима у Северној Америци и Европи. До недавно се сматрало добром јестивом гљивом, али након објављивања 2001. године извештаја о тровању при коришћењу великог броја зеленила (12 случајева, од којих су 3 фатална), сумња се да је отровна. Симптоми тровања се манифестују у слабости мишића, боловима, грчевима, мучнини и знојењу.

Тхин пиг

Танка свиња је отровна гљива која је уобичајена у влажним листопадним, црногоричним и мјешовитим шумама, вртовима, шумским појасевима сјеверне хемисфере у подручјима са умјереном климом. Гљива се дуго сматрала условно јестивом, али сада је доказана његова токсичност. Продужена употреба танке свинушке у храни доводи до озбиљног тровања, посебно код оболелих бубрега. Потенцијално фаталне компликације укључују акутну инсуфицијенцију бубрега, шок, респираторну инсуфицијенцију и дисеминирану интраваскуларну коагулацију.

Ергот пурпле

Љубичасти ергот је врста паразитске гљивице која се налази на неким биљкама и житарицама, најчешће на ражи. Печурка је љубичасте боје, смештена је у уши уместо зрна, ау свом облику наликује зубу. Алкалоиди који садрже ергот, имају психотропни, неуротоксични ефекат на централни нервни систем. У великим дозама је токсичан за људе и, ако се прогута, изазива конвулзије, дуготрајне грчеве, менталне поремећаје и често смрт.
Познато је да је у средњем веку било епидемија међу људима и животињама, због конзумације раженог хлеба, који је направљен од зараженог зрна. Епидемија је позната као “ватра св. Антуна” или “света ватра”.

Аманита оцреата

Аманита оцреата, позната и као "анђео смрти" - смртоносна отровна гљива из породице Аманита. Распрострањена је у мјешовитим шумама углавном у сјевероисточном дијелу Сјеверне Америке од Васхингтона до Доње Калифорније. Садржи алфа-аманитин и друге аматокине, који узрокују смрт јетрених станица и других органа, као и кршење синтезе протеина. Осложнения при отравлении включают повышенное внутричерепное давление, внутричерепное кровоизлияние, сепсис, панкреатит, острую почечную недостаточность и остановку сердца. Смерть обычно наступает на 6–16 день после отравления.

Виды грибов

В большинстве классификаций грибы подразделяют не на две, а на три большие группы:

  • съедобные: их не только собирают, но и специально выращивают для приготовления разных блюд
  • несъедобные (ядовитые): внешне могут выглядеть двойниками съедобных, однако после употребления в пищу вызывают сильнейшие отравления, приводящие часто к смертельным исходам

условно јестиво: неки од њих су само у раној доби, други узрокују тровање само када се помијешају с алкохолом или одређеном храном, а други захтијевају дуготрајно кухање како би се уклонио опор окуса, на примјер, У Пољској се бело млеко сматра нејестивим, док је у Русији натопљено, а затим сољено, што резултира необичним јелом са пријатним укусом.

Према саставу доњих слојева капе од гљива могу бити:

  • тубуларни: слој се састоји од многобројних цевчица које добро пријањају и које су окомите на поклопац
  • ламеларни: паралелне танке плоче као и цијеви су окомите на капицу.

Цевасте гљиве и печурке

Постоји и класификација гљива према методама репродукције, типу ћелија и неким другим принципима, али у оквиру овог чланка неће се разматрати.

Структура Главне карактеристике

Све врсте печурака, изузев марихуана, шавова и тартуфа, састоје се од капице и ноге, које формирају воћно тело. Дио под земљом има изглед најфиније нити, назван мицелиј. Печурке су један од најупечатљивијих представника краљевства природе, комбинујући особине не само биљака, већ и најједноставнијих животиња.

Структура шампињона

Према томе, научници су их идентификовали у посебном делу ботанике. Попут биљака, они имају коцкасту структуру љуске, хране се усисавањем хранљивих материја из земље и множе се спорама. Сличан знак је и њихова ниска покретљивост.

Гљиве се могу приписати животињама због присуства вишестаничних облика и хитина, што је карактеристично само за скелетове чланконожаца. Поред тога, гљиве садрже гликоген, који се налази само код кичмењака у мишићима и јетри.

Бели печурке

Боја капице такве гљиве уопште није бела - има смеђу боју. Име је повезано само са противљењем њеног „црног“ пуба, чији се рез брзо замрачује. Пулпа бијеле гљивице остаје иста чак и након дуготрајне топлинске обраде. Вријеме плодности главне врсте је јун-октобар.

У сваком локалитету има посебно име, на пример, вргањ, пан-гљива, бубамара или дивизма. У неким областима, беле печурке се називају другим врстама са светлом ногом и простором испод капе: у Уралу и на Далеком истоку, ово име се користи за печурке и грмље. У Централној Азији, бела се назива буковачка гљива, ау Криму се зове гигантска говорушка која расте у планинама.

Бијеле гљиве се могу наћи свуда осим на Антарктику и сушним подручјима. Главна станишта су црногоричне, листопадне или мешовите шуме. Време сазревања зависи од региона. Прве печурке се појављују у мају или јуну. Берба је завршена у јужном делу Русије и Европи у октобру-новембру, ау северним крајевима крајем августа.

  • Права бела гљива има прилично велику, конвексну, баршунасту капу, пречника 7-30 цм, у неким случајевима и до 50 цм.
  • Њена кожа има црвенкасто-браон боју.
  • Код младих јединки може бити скоро млечно-бела - постаје мрачна и "изравнана", постаје готово равна, само расте.
  • Рјеђе су капе жуте, жућкасто-наранчасте или црвенкасте нијансе.
  • Масивна нога такве гљивице у подножју је прошарана малим венама и има својствен облик буре (постоје узорци у облику буздована).
  • Висина му је 8-25 цм, а дебљина око 7 цм.
  • Са годинама, нога почиње да се растеже и има ваљкасти облик са згуснутом базом.
  • У неким случајевима, она се проширује или сужава у центру.

Месо је прилично меснато, лагано, густо. Са годинама се претвара у влакнасто и почиње да постане жуто. Отуда име бијеле гљивице, кориштено у регионима Перм и Новгород - жуто. Спорес оливе цолор.

Цевасти слој капице са урезом скоро на самој стопи је довољно одвојен од пулпе. Лака или бледо роза у младим гљивама, временом постаје жута, а затим постаје зеленкасто-маслинаста. Мирис сировине је веома слаб - добијају пријатну осебујну арому и укусан укус само када се кувају или суше.

  • Врсте

У зависности од врсте шуме, беле гљиве су подељене у неколико облика:

  • бијела смрека (типичан облик) са црвено-смеђим шеширом: најчешћи тип
  • бреза: има скоро бијеле капе
  • храст: прилично уобичајен облик, може се наћи само под храстовима, има лабавије месо и смеђе-сиву капу
  • бор (борова шума): опремљена тамном капом, која може имати благо љубичаст сјај, месо црвенкасто-смеђе боје.

Смрека бела гљива

Одвојено разликујемо рани облик, који се налази само у боровим шумама Средње Волге - скупља се у мају-јуну. За разлику од бора, рез је не смеђег, већ благо црвеног меса. Бела гљива је подељена у нијансе (може бити различита у сваком локалитету). У Еуропи и на Кавказу, као иу шумама Сјеверне Америке, постоји нето облик који изгледа као фливорм.

Болетус

Постоји око 40 врста вргања (скакаваца, березовикова), који су по изгледу прилично слични. Расту у малим групама, названим колонијски прстенови, ретко сами. Зато, пошто сте пронашли прву гљиву, нећете напустити шуму празних руку.

Гњурац избија из земље буквално пред нашим очима: по дану могу да расту за 3-4 цм, сазревање - само 6 дана. После овог периода, печурке такође брзо почињу да стају.

  • Младе гљиве имају лагане капе промјера до 18 цм - с временом почињу потамнити и претварају се у тамносмеђу. Временом се поклопац у облику хемисфере претвара у карактеристичну ножицу. У влажним шумама може бити љепљив, прекривен слузом.
  • Нога од вргања пречника 3 цм и висине 15 цм у светло сивој или беличастој боји у облику цилиндра. Друга карактеристична особина гљиве је тамно сива љуска, која се налази уздужно на нози.
  • Пулпа вргања је прилично густе беле боје, само незнатно замрачена када се реже. Временом постаје све лабавији, влакнастији и жилавији. Боја спора је смеђе-маслинова.

  • Врсте

Према растућим мјестима, облику и боји, вргање је подијељено на 10 главних врста (само 9 се налази у Русији):

  • обични: има највреднија својства укуса, капа таквих печурки је црвенкасто-браон, стабљика је згуснута и има доста густу структуру
  • мочварно: може се наћи само на мочварним подручјима, карактеристичне су танке ноге, свијетло смеђа или свијетло сива капа и лабавија пулпа од обичне врсте
  • црно: капица је скоро црна, а нога је дебела и кратка, има висока укусна својства
  • груб: има веома богат пријатан, не превише оштар мирис и слаткаст укус, шешир покривен љускама, сивкаст или браон, понекад са љубичастим нијансама
  • ружичасто: расте само на северу, период раста је јесен, боја капе је хетерогена - од смеђе до циглене, покушавајући да посегне за сунцем, има савијену ногу
  • разнобојан: нога таквог вргањ је бела, али поклопац може имати широк спектар нијанси од сиве и наранџасте до браон, често са малом светлом жућкастом бојом.
  • Граббер: Име је добила због својих посебности - налази се само у шумама граба, у Русији углавном на Кавказу, боја капе од пепељасте или беличасте до окер боје
  • тундра: расте под крунама патуљасте брезе, има мали шешир светло беж боје.

Аспенске гљиве (црвенокоси)

Ова врста гљива, заиста, најчешће се може наћи одмах испод аспенса. И њихов свијетли шешир у облику хемисфере (половице кугле) је врло сличан у боји с пале и пожутјеле наранчасто-црвене листове јасена. Како расте, његов облик се равна.

Чак и почетник може да сакупља птице јасена - на крају крајева, њихови лажни колеге једноставно не постоје. Истина, они чешће расту сами или у ријетким групама. Можете их наћи у листопадним или мјешовитим шумама, не само у коријењу јасена, већ и у брези, храсту, боровима и чак тополама. Веома су склони младим дрвећем и често се крију у својим крунама.

  • Шешир зреле шпароге пречника 15-30 цм је глатка или благо груба, добро уклапајућа нога.
  • Цевасти слој је величине до 3 цм, а временом потамни и са лаганим додиром постаје крхак.
  • Још једна карактеристика ове јаслице је прилично дуга и густа (до 22 цм), благо груба мачкаста стабла која се пружају надоле.
  • Пречник чепа покривача од тресета, по правилу, износи 5-20, рјеђе 30 цм.
  • Меснато и густо месо врпце наранџасте капице на ваздуху се одмах оксидира - на прекиду се затамни до плаво-зелене боје.

Назван је тако за слузокожу - заиста, чини се да су били прекривени уљем на врху. Ове гљиве расту од септембра до октобра у европском делу континента, као иу Мексику. Гљиву можете наћи на пјесковитом тлу у готово свим врстама шума, од бора и храста до брезе.

Појављује се у сечи и ливадама. Према садржају протеина, вргањ се могу такмичити чак и са вргањима. Могу се солити, кувати или пржити. Када се једе, склизак кожа се уклања.

  • Капа младих гљива је смеђе-чоколадна или жуто-браон, конвексна, у облику хемисфере.
  • Временом изглађује и постаје равније.
  • Нога је много светлија, са благим жутим нијансама и скоро белим филмским прстеном.
  • Висина му је 4-12 цм.
  • Маслата има сочну пулпу, која је лакша испод капице него код базе.
  • Црви их једноставно обожавају - оштећење може досећи и до 80%.

  • Врсте

Ове гљиве садрже не само заједнички вргањ, већ и жуто-смеђу варијанту - чак је и стабљика таквих болета обојена интензивном жутом бојом. Други поглед је зрнаст. Екстерно сличан жуто-браон, али има мање интензивне боје. Он нема прстен на нози.

Аришна брадавица има жуто-смеђу или лимунасто-жуту капу без пукотина и гомоља и дебели стабљик исте боје у облику издуженог цилиндра или клина.

Агариц гљиве

Блато, некада названо краљем гљива у Русији, може се наћи у листопадним или мјешовитим шумама, углавном у близини бреза. Неке врсте се налазе само под четинарским стаблима, на киселим тлима. Расте у групама, ретко један по један. Сакупите млечне печурке од почетка јула до октобра.

Ова гљива се може сматрати истински руском - у Европи се не препознаје и чак сматра отровном због своје осебујне горчине, која, међутим, пролази након намакања. Није намењен за кување или кухање - само се соли.

  • Шешир младе праве группи има раван-конвексан облик.
  • Како расте, мијења се у лијевак са карактеристичним, мало умотаним унутарњим рубом, који је благо длакав.
  • Кора је влажна, слузава, на којој лишће светло жућкасте или светло крем боје брзо лепи, понекад са тамнијим тачкама. Пречник капице 5-20 цм.
  • Просечна висина ногу, глатко тече у капу, 3-7 цм.
  • Како стари, постаје празан. Месо грудие је прилично густо, ломљиво и крхко.
  • Млечни сок у ваздуху почиње да затамњује до сиво-жуте боје.
  • Прах праха такође има жути тон.
  • Мирис свеже гљиве је врло оштар, осебујан, нејасно подсјећа на мирис воћа.

После сољења, млечне печурке постају плавичасте

Млеко (поглед са шешира са дна)

Ова гљива има много сорти:

  • стварна (бела): Највреднија, односи се на јестиво, има густу белу месу и пријатну "грундо" арому, боја капице је светло жута или кремаста, са стакластим светлим тракама, плоче су светле, са жућкастим рубом, капа утиснута у центар има вунасту пахуљасту ивицу. од јула до септембра
  • црна (ниппи): условно јестива гљива, расте само у шумама бреза, укус је свежији, али је мање сух, даје богати расол, разликује се од садашњег по боји и облику капице - није у облику левка, већ је раван, тамно маслинаст или смеђ, благо депресиван и тамнији, тамно маслинаст или браон, благо депримиран и тамнији до центра, покупите га касније до краја октобра
  • сиров: конусног облика, капа благо жућкаста или свијетлозелене боје, с рубом, црви га не једу, чак и његов сок, који се појављује на паузи, је горак
  • горка (горка, планинска жена): смеђи или црвенкасти звонасти шешир са благим длаком руба, стабљика има сличну боју, танак је цилиндричан, гљива захтева дуго намакање, мирис је мали
  • црвено браон: поклопац је прилично велик, до 18 цм, заобљен у младим јединицама, притиснут у центар током времена, његове ивице су благо замотане, може расти са борном мрежом, нога је дебела, у облику цилиндра, боја је слична капи, плоче су жуте или светле, благо ружичаст, укус слаткаст, мирис је сличан харинги
  • топола: расте у тополовим или јасеновим групама, капа у облику левка, са заобљеним ивицама, светла, може имати ружичасте тачке, кратка стабљика, бледо ружичасте плоче
  • Спруце: т за жуту боју капице се понекад назива жућкастом, сличном облику сировом, али има дужу ногу,
  • Аспен: Изгледа као бела, али шешир је таман, црвени се не догађа
  • Жуто: је ретка, у смрековим или брезовим шумама, меснат, са тамним деловима испуцала капа, са конкавним ивицама, светло месо, жута када је прешана, не мања од белог укуса

Жетва ове гљиве може се сакупљати од јуна до октобра, након олује. Требало би га претраживати у црногоричним или мјешовитим шумама, у хрпи отпалог лишћа или траве.

  • Ове гљиве имају карактеристичан облик и тешко их је збунити.
  • Капе лисичарке су једна са стабљиком - транзиција нема јасно дефинисане границе.
  • Нема разлике у њиховој боји. Пречник гљиве 5-12 цм.
  • Рубови поклопца су омотани и благо валовити и имају облик љевкастог или благо унутрашњег облика.
  • Плоче су благо валовите и падају на ногу.
  • Пулпа ногу влакнаста, светла или жућкаста, са црвенилом притиска.
  • Лисичар има карактеристичан мирис сувог воћа. Укус је пријатан, са тешко израженом киселошћу.

  • Врсте

Постоји неколико врста лисичарки:

  • уобичајено (пјетлић): боја од жуте до наранџасте, готово бијеле на резу, због садржаја хиноманозе је штетан за црве - не почињу лисичарке у овој врсти
  • Циннамон Ред: различите интензивне ружичасто-црвене боје и меснате влакнасте пулпе
  • сива: боја је сивкасто до браонкасто-црна, сива на рубовима капе, цијењена мање од обичне и нема изражен окус и арому, ријетко се сакупља - већина берача гљива је само непозната
  • тубуларни: сиво-жута гљива посута баршунастим љускама на врху, пронађена само у црногоричним шумама
  • жутило: боја је жуто-браон, са тамним љускама, нога је лакша, укус и мирис су мало изражени
  • баршунаст: ретка врста са светло наранџастом капом, интензивније осликана према центру, укус је пријатан, кисело
  • фацетед: јарко жута гљива са карактеристичним исклесаним, веома валовитим рубом
  • сантхареллус минор: наранџаста лисичарка, споља слична обичном, али мања, има дугу, лакшу ногу и вазоподобну капу
  • Сантхареллус субалбидус: веома светла печурка, наранџаста само на паузи, мокра када је мокра, укус је слабо изражен

Једина заједничка ствар у Ризхикову и лисичарама је боја (иако је у Ризхикову тамнија и интензивнија). Ту се завршавају њихове сличности. За разлику од лисичарке, шафранске печурке имају равномјернију, само благо удубљену капу.

Нога, иако слична по боји, јасно је разграничена и не спаја се са њом. На шеширу су видљиви кругови и мрље тамно зелене боје. Црвено месо је меснато, а не крхко као црвене печурке.

И у њима има црва. Како расту, боја ових гљива се не мења. На паузи дају карактеристичну црвену боју, млијечни сок способан да слика руке.

Лисице једноставно немају. Укус ових гљива је веома пријатан - гљиве се такође сматрају деликатесом.

Шампињони

Пронађите ове печурке, налик на куглице, могу бити на местима са влажним земљиштем, богато обогаћеним органским материјама. У смислу хранљиве вредности, нискокалорични шампињони нису инфериорни чак ни према месу. Често се узгајају иу стакленицима на посебном супстрату од свежег стајњака.

Време плодова мај-октобар.

  • То су прилично масивне гљиве са пречником до 10 цм.
  • Код малих примерака, он је округлог облика, спљоштен са годинама.
  • У зависности од места раста и врсте, може имати и скоро белу и браонкасту нијансу.
  • Површина поклопца је глатка или прекривена малим меким љускама.
  • На дебелим ногама шампињона увијек постоје једноструки или двослојни прстенови.
  • Плоче се временом потамне и претварају из светлости у скоро црну.
  • Месо је бело са благим жутом или смеђом нијансом.
  • Арома је слична анису. Укус је пријатна, изражена гљива.

Први брзо жуте на резу и имају карактеристичан мирис карболика. Нога тоадстоола је тања и мање густа. Они су различито осликани.

Боја капице отровне гљиве једнако је блистава на врху и на дну, док је на дну гљиве светлија.

Шампињони могу варирати у боји и глаткоћи површине. Их существует более 200 видов – одни из них съедобны или условно-съедобны, а другие могут быть даже ядовитыми.

В пищу используют следующие виды:

  • обыкновенный (луговой): часто встречается вблизи человеческого жилища, в садах и огородах, гриб высотой до 10 см со светлой или светло-бурой шляпкой, шаровидная ее форма с характерными загнутыми краями с возрастом уплощается, ножка по цвету почти не отличается от верха,
  • лесной (благушка): јавља се у мешовитим или црногоричним шумама, у листопадним стаблима много рјеђе, смеђе-смеђа капа у облику пола јаја се временом отвара и може достићи 7-10 цм у пречнику
  • Хеатхер: може се наћи испод смреке или букве, а када се притисне, светла капа постаје жута, како расте, скоро беле плоче почињу да постају смеђе
  • поље: карактеристичан за отворене просторе, понекад расте у близини јеле, капица у облику звона са благо заобљеним ивицама је светла или кремаста, арома изражена бадемом
  • врт (краљевски): врх кремасте нијансе, а гљива, расте у природним условима, браон или бела, мекоћа резања мења нијансу ружичасте
  • кривуља (чвор): лагани шампињон на дугом стаблу који се згусне и савија док расте, становник црногоричних шума
  • Август, његова карактеристика: наранџасте љуске на позадини смеђе капице, испод прстена, постепено постају жуте
  • тамно црвена: то се дешава ријетко, тако да су многи берачи гљива чак и непознати са њим, сличан је по облику обичном шампињону, карактеристична је тамноцрвена кожа, на прекиду бијело месо почиње одмах поцрвенети

Узрокују бактерије опасне интоксикације назване бутулинус, које када се пусте у банку могу брзо да се развијају у протеинима без кисеоника у условима неутралне или алкалне средине. Због тога су печурке увек замотане са додатком киселине, што може уништити опасне споре.

Тровање

Ова смртоносна отровна гљива је опасна не само зато што изгледа као јестиво. Његова обмана лежи у чињеници да се први знаци тровања (неконтролисано повраћање, крвава дијареја, јаки болови у перитонеуму и мишићима, срчана инсуфицијенција, хипотензија, филаментозни пулс) јављају тек након дан-два након једења говеђег печурака када су јетра и бубрези већ тешко оштећена. Још једна неугодна нијанса тровања је да 4. дан може доћи до неочекиваног побољшања стања које понекад траје неколико дана. После тога долази смрт. У 99% случајева забележено је фатално тровање блиједим краставцима.

Ове гљиве стављамо на другу позицију, јер су неке од њих смртоносно отровне. Многи људи замишљају да је прави згодан мушкарац са црвеним шеширом у белим тачкама. У ствари, мухарица није једна гљива, већ читав род, која броји око тридесет врста. Међу њима су такве групе:

  • Јестива и чак укусна (царска аманита и цаесареа).
  • Условно јестиво (плутајућа или сицилијанска мухарица, јајолична, усамљена, сиво-роза).
  • Само нејестиве, мада не и отровне (земљана гљива, жуто-зелена, шикаста, бодљикава, сива, љубичаста, пинеална, дебела и др.).
  • Токиц. Да би их отровали смрћу, морају много јести, али умерено су халуциногени. Ово је позната црвена гљива са белим зрнцима. Широко се користи у медицини, као лек, на пример против рака, иу свакодневном животу за мамљење инсеката. Отуда и његово име.

Али постоје у роду и необично опасне врсте. Нема их много. Листа отровних гљива укључивала је краљевске гљиве (не треба их бркати с царским), прољеће (или бијело), ​​смрдљиво (или смрдљиво крастаче) и пантера. Свака од њих садржи отрове мускарин, мускаридин, ау неким - додатно хиосцијамин и скополамин. Тровање ових мухарица у 9 случајева од 10 је фатално.

Кратак опис

Желео бих да упозорим да само они који су идеално упознати са њима могу да скупљају мушицу за храну, јер по многим знаковима „лоше“ и „добре“ врсте су прилично сличне. Испричаћу вам о особинама отровних представника.

  • Спринг Аманита. Неки га зову пролећна тоадстоол. Можете рећи и да је он најотровнија гљива на свету. Његов шешир је беле боје, у средишту је благо крем. У почетку је конвексан, онда постаје готово раван. Пречник може бити до 10 цм, а гљива је бела, без мириса, неугодна је. Нога у висини се извлачи до 12 цм, различита је по дебљини (од 7 до 25 мм), али увек има белу „сукњу“ и задебљање ближе тлу.
  • Аманита смелли. Ова гљива је бела. Сферни поклопац може имати пречник до 11 цм, а дебљина до 20 мм. Карактеристична особина - мирис целулозе на хлор.
  • Аманита пантхер. Сматра се да је и једна од најотровнијих гљива на свету, јер смрт узрокује смрт у 90% случајева.

Споља изгледа мало као црвена гљива, само капа може бити сива, браонкаста, зеленкаста, светло браон. На његовим рубовима често лебде пахуљице које остају од прекривача. Месо је бело, не мења боју у ваздуху. Његова текстура је мало водена, смрдљива, слаткаста. Нога је најчешће на доњој страни дебља, благо валовита, испод ње је бели прстен у облику прстена. Поједини узорци на њему имају бијели крхки прстен.

  • Роиал Аманита. Ово је прави див који достиже висину од 20 цм. Пречник поклопца може бити и око 20 цм, што је тешко не приметити. Капа може бити окер, смеђа или зеленкаста, а по облику је равна, округла или притиснута у средини, са радијалним пругама. Одозго је прекривен бијелим "тачкама" (остаци прекривача). Месо је од светло жуте до браон, без мириса. Нога је дебела, беличаста, задебљана, баршунаста, има неколико појасева. Карактеристична карактеристика Империал Аманите је да је капа овог другог светло наранџаста или окер, без белих тачака.

Лажне печурке

Ово није ни једна гљивица, већ читава група, која укључује јестиво, условно јестиво, отровно (не доводи до смрти) и веома отровно. Извана, сви они изгледају као обичне дивље гљиве - мале величине, расту као пријатељска породица на пањевима и старим палубама, имају релативно дуге ноге и звонасте или полукружне капе. Могуће је разликовати „добре“ гљиве од „лоших“ по боји. Размотрите посебно опасне врсте:

  • Думмибирд сиво-жута. Многи погрешно називају ове печурке. Расту на дугим танким ногама (до 10 цм). Пречник капе је само 2-4 цм (врло ретко до 7 цм). Боја капице може бити различитих нијанси - сивкаста, беж, браонкаста, чак и зеленкаста, али увек жута. Под капом су плоче. Код младих гљива су бијеле и жуте боје, али убрзо постају тамне, засићене смеђе боје. Месо је веома горко и неугодно мирише. Тешко је замислити да неко жели јести такву гљиву. Ипак, случајеви тровања сиво-жутим махунама нису тако ретки. Први симптоми (повраћање, дијареја, бол, вртоглавица) се манифестују 5-6 сати након оброка. Смрт се јавља у око 60% случајева.
  • Галерина обијена. Ово је такође врста лажних агарица, налази се у Русији на Кавказу.

Галерина се сигурно може назвати једном од најотровнијих гљива на свету, јер када је отрована, смртни исход бележи се у 90% случајева. Узгојити овај лажни мед може бити породица и појединачно. Има конвексну капу пречника до 4 цм, дугу ногу (до 7-10 цм). Боја капице може бити од бледо жуте до браон-наранџасте, и варира у зависности од влажности. Готово увек изван капице је масна или лепљива са слузом. Месо је бело или светло смеђе боје, са мирисом брашна. Садржи смртоносне отрове амитоксина.

  • Моцкет је цигла црвена. Од претходног типа се разликује по боји капице, која је често засићена циглом. Али постоје случајеви са наранџастим, жутим и чак белим шеширима. У принципу, ова врста је условно јестива. У свим случајевима тровања циглом црвеном бојом, пенаста пена је погрешно назначена уместо сиво-жуте боје.

Сушки су стигли на листу отровних гљива тек 1944. године. Пре тога, сматрали су се условно јестивим. Чињеница је да у њима постоји посебан антиген, који је везан за наше црвене крвне ћелије, што узрокује аутоимуни одговор организма. Као резултат тога, особа развија хемолитичку анемију, бубрежну инсуфицијенцију, нефропатију. Да би се то десило, свушке треба јести дуго времена (док се њихови антигени не акумулирају у довољној количини). Многи људи, након што их једном поједу, не доживљавају никакве болне симптоме, па се нико не веже на смрт са свињом. Фатални исход се најчешће јавља код деце и особа са проблемима бубрега. Екстерно, гљива је прилично слатка и врло слична доброј. То је дебела кратка нога, месната велика капа (до 15 цм у пречнику), која може бити благо конвексна или равна. Његова боја варира од маслинасто-смеђе до зарђале смеђе. Месо на месту оштећења (притисак) брзо потамни. У њему се често виде црви и инсекти. На примјеру свиње можемо рећи да знакови отровних гљива не раде увијек. Ако се усредсредите само на чињеницу да црвичасте капе или не, можете направити фаталну грешку.

Гинделлум Пецк

Свака земља има много отровних гљива. Интересантан је поглед на Пецк Гинделлум, тако назван по микологу. У Русији је изузетно ретко у Крим и на Кавказу. Многи га сматрају најотровнијом гљивицом на свијету и чак јој приписују мистичне особине, јер је способан да испусти црвену текућину сличну крви. Због тога се назива крвавом гљивом или крвавим зубом. У ствари, Пецк Гинделлум није отрован. Неки људи га једу након пажљивог кувања. Али их је мало, јер је његово месо веома горко.

Препознатљиве карактеристике

Наравно, важно је знати како разликовати отровне гљиве. Вањски, они могу бити врло слични јестивом (на примјер, лажна лисичарка, пецкава руссула, зеленчић). Препознајте их само берачи гљива са искуством. Бледа печурка од шампињона се разликује по боји плоча, које су у отровној гљивици беле, а тамне у шампињону. Месо печурке није крхка као руссула, а грдобина, за разлику од печурке, нема вулву. Вањске разлике других врста гљива могу бити различите. Оно што им је заједничко је да отровне врсте никада нису црвене. Неки "кувари" тестирају токсичност уз помоћ лука. Да бисте то урадили, ставите га и печурке у посуду са водом. Ако је сијалица потамнила, то значи да се садржај контејнера мора одбацити. Имајте на уму да ова поређења и експерименти могу бити фатални. Зато је боље избегавати сумњиве печурке.

Фалсе схадов

Отровне супстанце у овој сиво-жутој гљивици мање су опасне од токсина присутних у тоадстоолу. Они утичу само на слузокожу, па након узимања за храну почиње често повраћање и дијареја. Особа се обилно зноји, има слабост.

У процесу дехидрације могуће су главобоље. У тешком облику тровања може доћи до конфузије. Међутим, смртни случајеви, иако се дешавају, још увијек су ријетки.

  • Споља, ова отровна гљива је заиста слична јестивој отворености, па је при брању потребно пажљиво прегледати сваки пронађени узорак.
  • Лако их је збунити: лажно се разликује само по тону плоча.
  • У јестивим гљивама су кремасте (код одраслих гљива, тамније, смеђе).
  • Лажна гљива је опремљена дисковима изражене жућкасте или сиве боје.
  • Постоји још један знак којим се могу разликовати ове двије врсте гљивица.
  • Лажне врсте немају карактеристичну тамну тачку у центру капице.

Често постоје два типа:

  • сумпор жути труп: гљива споља одмах привлачи пажњу својом јарком бојом, има снажну, до 7 цм величине, шешир у облику лопте, који се са годинама шири, плоче су зелене или сличне боје шеширу, али тамније
  • цигла црвена: мање опасан, у Европи и Канади након дугог третмана чак се и једу, сферна капа овог лажног чешњака је месната, црвенкаста или жућкасто-браон, врх ноге је жут, доњи је тамнији, браон

Жуто-бијели шампињон

Отровни тип гљивица које могу изазвати желучане поремећаје, врло сличан по изгледу уобичајеним гљивама. Главна разлика од јестивих врста је осећајан мирис, сличан мирису фенола и жутости, који се појављује на месту прелома. Карактеристичан мирис током термичке обраде се само повећава.

  • Печерица (друго име) има белу капу са танком жутом кожом и тамном тачком у центру.
  • Плоче малих гљива су светле, са годинама њихова боја се мења у сиво-браон.
  • Заобљени облик поклопца, који достиже 15 цм у промјеру, мијења се у звонасти облик како расте.
  • Налази се жуто-бијели шампињон свуда у вртовима и парковима, међу обраслом травом, и мјешовитим шумама.
  • Баш као и друге врсте гљива, воли влагу, тако да брзо расте током кишног периода од јула до октобра.

Ентомом је отрован

Садржи врло отрован отров који може изазвати смрт. Први знак тровања је јака главобоља, грчеви у трбуху и пробавне сметње. Пошто отровне супстанце гљивица формирају једињења са крвним протеинима, није их лако уклонити. Због тога се за лечење користе хемодијализа и трансфузија крви.

Ентомум отрован на западу и југу Русије расте у младим листопадним шумама и парковима, на прилично освијетљеним подручјима са лаганим тлом. У московском региону шуме су веома ретке - углавном на земљишту које се увози са југа.

  • Капица ове гљиве је жута или смеђа, равна и прилично широка - до 20 цм.
  • Његова благо свиленкаста површина прекривена је слојем клизаве љепљиве слузи када је мокра.
  • Плоче су ријетке и велике, младе гљиве имају крем, ау старијим узорцима њихова боја се мијења у изражену ружичасту.
  • Нога је флексибилна и дуга до 10 цм - разбијање еластичних влакана није тако једноставно.
  • Месо беле боје има мирис брашна.

Ентоломум прољеће са малом грудицом на поклопцу величине мање. Појављује се у црногоричним шумама одмах након што се топи снијег и односи се на отровне врсте. Због кратке вегетације, концентрација отрова је незнатно смањена, па се након гутања рјеђе јављају фатални случајеви.

Руссула пецкање-каустика (гаг)

Након гутања ове гљивице јављају се симптоми слични нормалном тровању. Али са редовним пријемом може изазвати значајне штете по здравље - доводи до аутоимуних промена и анемије. Срећом, руссула се ријетко налази и групе не расту.

  • Врло је тешко разликовати га од јестивог црвеног - то може бити учињено тек након што су споре сазреле, што мијења боју плоча у окер.
  • Могуће је одредити ову нејестиву гљиву по укусу - то је вруће, оштро, горко.
  • Након узимања горчине и осећаја печења осећа се још 10-15 минута.
  • Површина сјајне капе промјера 7-10 цм има интензивно црвену боју, сличну јагодама.
  • Код младих сироезхека гуши се притиска на ногу и подиже се у облику тањура само како расте.
  • Нога је крхка и лако се ломи. Бело месо чак и након резања не потамни.

Галерина обијена

Ова изузетно отровна гљива може се лако заменити са летњим временом. Да би се избегло тровање, није неопходно да се скупља у црногоричним шумама, где је галина обрубљена, тамо се готово и не појављује.

  • Као и бледа крастача, веома је отровна.
  • У исто вријеме, није га лако разликовати од љетне бујице, ау већини случајева то је једноставно немогуће.
  • Изгледа исто као и њен јестиви пар.
  • Шешир жуто-браон у облику звона.
  • Пулпа са знојним мирисом.
  • Плоче галерије средње дебљине, са годинама мијењају боју од жућкасто-црвенкасто-смеђе.
  • Дуга нога до дна се благо проширила. Младе копије се испоручују са белим густим прстеном.

Мислимо да наши читаоци неће наудити да се упознају са саветима миколога М. Вишневског, који даје детаљне описе најчешћих печурака.

Можете их видети на видео снимку

Покушали смо да вам напишемо најинформативнији материјал о овом питању. Ако се не слажете с тим процјенама, оставите оцјену у коментарима с аргументима по вашем избору. Хвала вам на учешћу. Ваше мишљење ће бити корисно за остале кориснике.

Pin
Send
Share
Send
Send