Опште информације

Како се конзервирају гљиве

Слани печурке су много рјеђи од укисељених. Упркос томе, мислим да би многи волели да их уклоне.

Пре него што поново прочитате рецепт за сољење, погледајте на сам почетак првог рецепта како да их припремите. Како брзо и лако очистити печурке.

Гљиве које имамо веома мале и мале, мислим да су најукусније. Велике печурке чисте се мало другачије. Неки сакупљачи кажу да је боље распршити велике гљиве, а мале је боље украсити.

Слани печурке су и даље изузетне по томе што могу бити и пржене и пирјане, па чак и мариниране. Прве посуде и прилоге и сосове скухајте за други.

Медене печурке су посебно популарне код берача печурака. Прво, веома су укусни након кувања, у готово сваком облику. Друго, лакше се сакупљају, јер расту у великим колонијама. Понекад сам на једном месту сакупио 2 корпе гљива.

Како соли мед за зиму у банкама - једноставан корак по корак рецепти слани мед агарицс

Наравно, најважније је обрадити и припремити печурке за сољење. То обично траје дуго. Али у првом рецепту, рећи ћу вам како да то урадите једноставно и брзо. Ово је испричала једна жена на тржишту.

Рецепти сланог меда поново. Нема велике разлике у сољењу и другим гљивама. Зато ћемо брзо погледати како то да урадимо.

  1. Слани мед
  2. Рецепт сланог агариц меда за зиму
  3. Рецепт за прављење сланих гљива за зиму
  4. Видео - Слани печурке у топлим лименкама без рецепта за сирће за зиму
  5. Видео - Печурке посољене са купусом

Кухање:

1. Након што их доведемо кући, одмах их почните припремати. Опција када је донесена и кување сутра није баш добро. Печурке веома брзо пропадају. Истина, ми, ако дођемо касно, напунимо га сланом водом за ноћ. Ово је боље него оставити стајање у облику у којем су га донијели из шуме.

2. Прво, одабиремо све највеће лишће, штапове, чворове, комадиће земље и друге остатке. Све радимо на минимуму, без избора различитих мрвица смећа.

3. Узмите по могућности велику сол и поспите гљивама. Узмите со, у зависности од броја гљива, тако да мало соли, а не да заспите гљиве.

4. Напуните гљиве топлом водом. Није врућа или хладна, наиме загрејана, добро топла вода. Све ћемо их преплавити рукама, тако да се оне у потпуности урону у воду и оду на 1-1.5 сати. Или отићи на ноћ. 10-12 сати.

5. Након сат и по, наше гљиве су биле натопљене. Ми ћемо их мало опрати, као да перемо. Гледај, чак и под капом, филм је нестао, очистио се и ноге су постале бијеле. Ако видите да је нешто остало, можете га једноставно трљати прстима и све ће нестати.

6. Сада оставимо здјелу гљива на страну, по могућности поред судопера. Сада није потребно испуштати воду из базена, јер се сва прљавштина смирила на дну базена. Нека остане тамо. Узмемо цедило, ставимо у судопер и ставимо шаку гљива из базена. Исперемо ове печурке под текућом водом са добрим притиском. Онда следећа шака и тако перемо све печурке.

7. Након испирања под млазом воде, ставите печурке у посуду и прегледајте да ли је у њима нешто сувишно или можда нешто треба одрезати. Дакле, за порције, перемо и одмах проверавамо све печурке.

Печурке смо припремили за око 15 минута. Па, натопили су још 1 сат и 15 минута пре тога.

Састојци:

Дајем број састојака отприлике. Радите по свом укусу.

  • Медена гљива - 4 кг.
  • Со - 1 тбсп.
  • Кишобрани - 10 ком.
  • Лист лова - 6-8 ком.
  • Црни бибер - 10 грашка
  • Листови и трешње рибизле

Кухање:

1. Након што их доведемо кући, одмах их почните припремати. Опција када је донесена и кување сутра није баш добро. Печурке веома брзо пропадају. Истина, ми, ако дођемо касно, напунимо га сланом водом за ноћ. Ово је боље него оставити стајање у облику у којем су га донијели из шуме.

2. Прво, одабиремо све највеће лишће, штапове, чворове, комадиће земље и друге остатке. Све радимо на минимуму, без избора различитих мрвица смећа.

3. Узмите по могућности велику сол и поспите гљивама. Узмите со, у зависности од броја гљива, тако да мало соли, а не да заспите гљиве.

4. Напуните гљиве топлом водом. Није врућа или хладна, наиме загрејана, добро топла вода. Све ћемо их преплавити рукама, тако да се оне у потпуности урону у воду и оду на 1-1.5 сати. Или отићи на ноћ. 10-12 сати.

5. Након сат и по, наше гљиве су биле натопљене. Ми ћемо их мало опрати, као да перемо. Гледај, чак и под капом, филм је нестао, очистио се и ноге су постале бијеле. Ако видите да је нешто остало, можете га једноставно трљати прстима и све ће нестати.

6. Сада оставимо здјелу гљива на страну, по могућности поред судопера. Сада није потребно испуштати воду из базена, јер се сва прљавштина смирила на дну базена. Нека остане тамо. Узмемо цедило, ставимо у судопер и ставимо шаку гљива из базена. Исперемо ове печурке под текућом водом са добрим притиском. Онда следећа шака и тако перемо све печурке.

7. Након испирања под млазом воде, ставите печурке у посуду и прегледајте да ли је у њима нешто сувишно или можда нешто треба одрезати. Дакле, за порције, перемо и одмах проверавамо све печурке.

Печурке смо припремили за око 15 минута. Па, натопили су још 1 сат и 15 минута пре тога.

Па, сад цемо сол

8. На дну стерилисане посуде од три литра ставите део кишобрана копра, ловоровог листа, лишћа рибизле и трешње. Није потребно узети 3-литарску теглу. Радите у онима који ће вам бити прикладнији.

9. Онда ставите печурке на врх. Боље је спустити капе, ако су велике. Поспите сол и ставите пар грашка бибера.

10. Дакле, потребно је посути сољу и помјерати се са кишобранима копра, бибера, ловора и лишћа рибизле и трешње, а можете додати и лист или два храста, сваки слој гљива.

Није потребно полагати пуно зачина у сланим гљивама, како се не би прекидао сам окус печурака.

11. Након што су све печурке положене и посуте, како је горе назначено, са соли и зачинима, покријемо их чистом крпом на врху, а по могућности газом, пресавијеном у неколико слојева. На врх газе стављамо угњетавање (оптерећење). Може бити чисти камен или боца за воду.

Под јармом гљива излучује сок и таложи се. Било да се ради о бачви, кантама или лименкама, можете да додате нову шаржу док се резервоар не напуни.

12. После пуњења резервоара, за 2-3 недеље, печурке испод јарма биће спремне. Могу се проширити на стерилисане тегле и замотати.

Наша бака је додала једну, две кашике биљног уља у посуду пре него што је зашила. Па ипак, будите сигурни да ставите неколико штапића на врх гљива, тако да они играју улогу угњетавања, а затим се ваљају.

Држите печурке на хладном месту. У подруму или фрижидеру.

Рецепт сланог агариц меда за зиму

За разлику од првог рецепта, у овом ћемо кухати печурке.

Састојци:

  • Хонеи агариц
  • Лук - 1 ком.
  • Баи леаф
  • Дилл Сеедс
  • Гарлиц
  • Пицкле
  • Аллспице анд Цлове

Кључне карактеристике производа

Печурке, као и друге гљиве, добар су извор аминокиселина и протеина. Због ниског калоријског садржаја, компензирају се њиховом тешком пробављивошћу. Стога, пре јела меда у храни треба добро прокувати.

Такође, гљиве садрже фосфор у великим количинама, што је добро за вегетаријанце који могу да уклоне рибу из исхране. Овај производ ће у потпуности напунити потребну количину минерала потребних за јачање костију. Због присуства цинка и бакра, гљиве ће омогућити да се тело засити корисним минералима са запремином довољном за одржавање регенерације ћелија у телу.

У агонији постоје одличне антисептичке особине које могу да елиминишу Стапхилоцоццус ауреус, а ако комбинујете печурке са белим луком, њихове особине постају јаче.

Чешће, укисељење сланог долази из јесенске жетве.

Списак важних чињеница о киселим краставцима:

  • ако се сољење одвија на хладан начин, потребно је прије печења добро обрадити гљиве. За додатну стерилизацију, сипа се сланом водом неколико сати, након чега се вода испушта,
  • Пре него што испечете печурке, потребно је да измерите производ да бисте правилно израчунали со. По килограму гљива треба 40 грама соли. Најбоље је да узмете грубу со: она садржи мање хемикалија које се користе за чишћење и могу додати додатан укус сољеним печуркама,
  • ако имате времена, боље је подијелити гљиве по величини,
  • Приликом чишћења великих гљива, ноге треба одрезати, а мали пеилек треба да остане на капици. У агариту меда средње величине потребно је резати 2 центиметра, не више. Али веома мале могу бити куване целе,
  • Да бисте проверили квалитет производа, додајте лук приликом кувања. Ако жаруља не промени боју, можете наставити са обрадом. У случају добијања сиве или плавичасте боје, боље је уздржати се од употребе таквих гљива,
  • Потребно је узети у обзир чињеницу да ће посуда од 3 литре сланих гљива доћи из кантице свјежег производа,
  • гљиве са крутим ногама препоручују кисељење, користећи само врели поступак сољења, јер са другим врстама конзервирања нису сачуване еластичне,
  • током кувања печурке се морају придржавати пропорција. За килограм производа ће бити потребно 2 чаше воде
  • тако да се сољени кувани производ не формира током складиштења, потребно је ставити газу натопљену сирћетом преко ње. Такође, сољење треба складиштити на хладном месту са температуром не вишом од 10 степени,
  • отворене гљиве у банкама се складиште не више од 7-14 дана. Да би производ био дужи, сипајте мало сунцокретовог уља, онда пролаз ваздуха неће бити доступан.

Метода хладног конзервирања

Рецепт за сољење употребом ове методе се често користи, јер на крају сито добија мекани укус, а то је и најбржа опција за кување.

Да бисте направили печурке за зиму, потребне су следеће компоненте:

  • свеже медене агарице - 1 килограм,
  • со - 50 грама,
  • лишће црне рибизле - 3 комада,
  • бели лук - 2 каранфилића,
  • бибер - 2 комада,
  • ловоров лист - 2 комада,
  • Кишобрани - 2 комада.

Пре сољења треба припремити гљиве:

  1. Оперите.
  2. Уклоните дуге ноге.
  3. Потопите у сланој води 2 сата.

Након припреме, можете се обратити амбасадору. Производ треба ставити са капама на дно посуде, добро посути сољу и додати све зачине. Одозго се шире листови рибизле који ће поново дати лагану арому.

Посуду покријте мањим поклопцем и поставите терет, који не смије прелазити тежину производа. Одложите на хладном месту.

Након чекања времена, извадите посуду и испустите формирану течност. Ако је потребно, ако има места у тигању, можете испрскати гљиве, додати још гљива, направити исти процес.

Када се расол истиче, потребно је ставити газу под оптерећење. Амбасадор би требало да издржи још 14 дана на хладноћи. Након кувања, гљиве се могу ставити на обалу.

Метода бурета

Како укусна солна гљива за зиму, потакнут ће рецепт за кисељење. За припрему сланих печурака потребне су Вам следеће компоненте:

  • свеже печурке - 10 килограма,
  • нарезани лук - 180 грама,
  • копар - 180 грама,
  • лонац од пимента - 120 грама,
  • ловоров лист - 20 грама,
  • со - 50 грама.

Требало би бити добро сортирати и опрати печурке. Изрежите сламу, одвојите шешир од ногу, помешајте. Прокувати воду и бацити печурке. Прокухај, оциједи у цједилу, охлади.

Исперите припремљену буре са кипућом водом. На дно ставите зачине, затим печурке. Салтирајте производ и поново додајте зачине. Процес се понавља до пуњења цеви. Затим је производ прекривен газом. На врх је постављен дрвени круг, на њега је постављен терет.

Спремност гљива ће доћи за 2 - 4 дана.

Како брзо посолити гљиве

Није потребно много времена да се печурке кувају на сличан начин, због чега је такво брзо лужење као и многе домаћице.

Састојци:

  • Поново 1 килограм.
  • 1 бели лук.
  • 1 кашика сушене кумине.
  • 4 ловора.
  • 40 грама соли.
  • Неколико чешњака чешњака.
  • 2 копрена.
  • 2 цловес.
  • Пар грашка бибера.

Како курити гљиве (рецепт) т:

  1. Припремите печурке унапред и ставите у посуду, напуните је водом до врха.
  2. За кување су вам потребни ловоров лист, лук, со и кумин, који се морају умотати у газу и умочити у воду. Он ће производу дати опипљив укус.
  3. Затим се посуда са састојцима затвори поклопцем, стави на ватру, прокуха и куха пола сата. Истовремено морате стално уклонити пјену. Након кључања, гљиве се наслањују у цједило да би се ослободиле воде.
  4. На дну припремљеног стакленка леже два ловорова лишћа, копра, чешњака и пар листова вишње или рибизле, што ће сланом дати слаткасти укус. Не заборавите каранфилић и бибер.
  5. Затим ставите масу гљива и сипајте сву врелу слану воду.
  6. Сада треба да окренете банку, ставите је на врат и по могућности омотајте. За недељу дана, можете задовољити своје рођаке и госте тужним печуркама.

Укусан и укусан залогај

Изврсно предјело од печурака за зимске журке биће одличан додатак свечаној исхрани.

Захваљујући овом рецепту, печурке не само да добијају јединствен мирис и пикантност, већ и пријатно изненађују својом хрскавом структуром.

Састојци обавезни:

  • 1 килограм свежих печурака.
  • 50 грама кошер соли.
  • Неколико грашка црног бибера.
  • Аллспице.
  • 8 ловора.
  • 9 чешњака чешњака.
  • Кашичица коријандера.

Слани печурке (рецепт):

  1. Припремите печурке за сољење (очистите, оперите). Скувати их пре кувања у сланој води, а затим добро испрати.
  2. Прокухајте поново, али у кипућој води пола сата. Затим исушите течност и охладите масу гљива.
  3. Ставите ловоров лист, бибер, бели лук и со на дно посуде. На врх је положен слој гљива. Надаље, редови се измјењују на сличан начин. На самом врху, поред главних зачина, коријандер је постављен са пиментом.
  4. Контејнер је покривен са неколико слојева газе, поклопцем мањег промјера од таве, а оптерећење је постављено.
  5. Оставите печурке 5 дана на хладном месту, а затим их распоредите и замотајте. Свеже усољене гљиве могу се одмах користити као брзи и укусни грицкалице.