Опште информације

Кавијар

Pin
Send
Share
Send
Send


Међу мноштвом јестивих гљива, слатка мала породица гљива је веома популарна. Име гљиве је примљено због љубави да се насели на шумске пањеве. Мале гљиве - љети саме расту до 6 цм, у јесен и достижу 15 цм. Цилиндричне ноге су танке - у просјеку дебљина је 0,5-1 цм, а полукружна капица (8-10 цм) није велика.

Медене печурке привлачи њихова беличаста месната каша, која има опипљив окус и пријатан мирис гљива. Представници шумске флоре су свежи и очувани. Међу зимским празнинама налази се популарни кавијар од меда.

Припрема за жетву

Свака домаћица има своје рецепте за укусне залогаје, али припрема сировина у свим случајевима је идентична. За почетак, печурке се сортирају, уклањају оштећене, зреле и црвене. Затим извршите следеће радње:

  • одабране сировине се стављају у цједило и пеку се периодично у канту хладне воде, печурке се пере,
  • у то време на пећи врије на слану и закисељену воду (20 г соли и 8 г лимуна стави се у 0,5 л течности),
  • опране печурке (у количини од 2 кг) леже у кипућем лонцу,
  • кувајте на лаганој ватри, лагано мешајте, док се агарије меда не спусте на дно,
  • у процесу кувања, пена која се формира на површини се уклања жљебом.

Када су печурке спремне, оне се сипају у цедило, одвајају се од течности и перу текућом водом. Печурке треба млевен, користећи оштар нож од нерђајућег челика или млин за месо (може бити и миксер). Накнадне радње зависе искључиво од захтева за рецептом.

Најукуснији рецепт

За кување најквалитетнијег кавијара из печурака, за почетак, сецкане печурке печемо у сопственом соку, додајући сваком килограму сировина чашу кипуће воде и парадајз пасте, 40 г соли, 20 г шећера, 3 каранфилића, ловоров лист, парфем и црни бибер.

После мешања смеше на ватри 10 минута, она се пакује у стерилне посуде. Капацитет од 0,5 литара кавијара се инсталира у стерилизатор (посуда напуњена врућом сланом водом) и пари 1,5 сат.

Кавијар од печурака са парадајзом

У овом рецепту, печуркама се препоручује печење у великој количини биљног уља (уз константно мешање). За припрему кавијара узмите свјежи зрели парадајз у односу 1: 1 на припрему гљива. Одвајају се од коже и протрљају, а затим се спуштају на 1/3 оригиналне запремине.

Пржену масу гљива (1 кг) заједно са уљем размажите у кувани парадајз. Додати со (20 г), шећер (50 г), сирће (40 г), ловоров лист (4 листа).

Добро промешати, уклонити смешу из врелине, упаковати у лименке испод врата и послати на стерилизацију 30 минута.

Класична опција

Најлакши избор за кување кавијара успео је да савлада све хостесе. Кухане дробљене гљиве у количини од 1 кг пуне се биљним уљем (5 кашика), додају се паприка и со по укусу. Сенф прах (1 тбсп.) Разријеђен с оцтом 9% (2,5-3 тбсп.) И такођер убризгава у масу гљива.

Препаковане лименке се стављају у лонац са топлом водом (40 степени) и стерилишу 45 минута. Ваљани контејнери постављени на страну за хлађење ваздуха (без окретања).

Са мрквом и луком

За кување кавијара за овај рецепт, морате слиједити овај алгоритам (на бази 1 кг свјежих гљива):

  • 250 г фино исецканог лука,
  • исту количину мркве протрља,
  • поврће се пече у пола чаше биљног уља,
  • лук, шаргарепа и куване печурке пролазе кроз млин за месо,
  • сол сољени по укусу, додати ловоров лист (2 ком.) и папар (7 ком.),
  • сипати 100 мл уља и сат времена се грије на лаганој ватри,
  • убризгано 1 кашика. сирће (9%), кухати још 10 минута.

Након паковања топлог кавијара у загрејане стерилне посуде, поклопци се одмах замотавају. Чување на хладном месту се одређује након што се контејнер потпуно охлади.

Са белим луком

Чешњак сваком јелу даје угодну љутину. И у овом рецепту, он ће бити као да није на месту. Број састојака потребних за припрему кавијара је наведен на 1,5 кг куваних печурака. Редослед акција у овом случају је следећи:

  • 2 средње велика лука ломљена и пржена на путеру,
  • уплетена у млин за месо и повезана са сецканим гљивама,
  • ставите масу у лонац, улијте ½ шоље биљног уља и гулаш 20 минута,
  • сол, црвена и црна млевена паприка, 2 кашичице. шећер, 1 тбсп. сирће и сецкани зуби чешњака (4 ком.).

Након гашења 10 минута, масу нанесите у стерилне теглице и покријте пластичним поклопцима. Након што се потпуно охлади, пребацити у подрум.

Са зачинима

За кување сланог јела, за 1,5 кг куваних ногу гљива узети 10 чешњака чешњака, 2 лука, 1 тбсп. шећер

Кумин, цилантро, млевени бибер и со се додају по укусу. Ноге су пржене са луком и белим луком. Представљамо преостале састојке, мешамо, хладимо и увијамо у млин за месо.

Са тиквицама

Комбинација ногу гљива са тиквицама омогућава вам да направите необично јело које може задовољити најсофистицираније укусе. Овај кавијар се припрема према овом рецепту:

  • тиквице (300 г) су љуштене и љуштене, исечене на мале коцке,
  • пржене у биљном уљу, затим раширите на тањир,
  • Кухане ноге су поново (1 кг) пржене до златно браон,
  • у процесу додајте сјецкани лук (2 главе), бели лук (3 зуба), нарибану мркву (1 ком.),
  • пирјати 15 минута и комбиновати са тиквицама,
  • цела маса се пропушта кроз млин за месо и поново се шири на посуду,
  • Додати со и бибер по укусу, додати кимов лист, сипати 50 мл сирћета и биљног уља.

Након 15 минута, кавијар се пакује у банке. Ако се подразумева стерилизација, пала се 40 минута.

Са мајонезом

Кавијар по овом рецепту може се припремити не само од ногу, већ се додавањем мајонеза овај дио гљиве чини посебно њежним. За припрему јела требат ће вам 1 кг свјежих ногу:

  • са куваним комадићима печурки, прже се 20 минута у маслацу, затим се додају сецкани лук (2 комада) и бели лук (3 режња),
  • доводити лук у златну, уклонити масу из пећи, охладити и самљети у блендеру,
  • соли по укусу, додајте следеће састојке: 2 кашичице. шећер, 150 мл мајонеза, 2 кашике. парадајз пасте,
  • угасио, покривен поклопцем, пола сата.

У овом рецепту, кавијар се препоручује да се стерилизује и тек онда завити. То ће осигурати сигурност производа током цијеле године.

Са љутом паприком

За оне који воле брзо, позвани сте да пробате овај рецепт кавијара. Након што је прокухан килограм ногу са агарима од меда, пређите на следеће манипулације:

  • печурке од печурака печене 15-20 минута,
  • дробљени лук и бугарска паприка - 2 ком.,
  • додавање поврћа печуркама, пржити још 15 минута,
  • укисељени парадајз (6 комада) се одвојено преноси на маслац, а затим се додају на ноге,
  • охлађена маса је уврнута у млин за месо,
  • додавањем соли по укусу и пола шалице папричице, гулити 30 минута.

Паковање кавијара вруће, покријте најлонским покривачима, оставите да се природно охлади, затим извадите у подрум или ставите у фрижидер.

Можете наставити до бесконачног описа рецепата за кување кавијара. Чак и ако домаћица није имала прилику да направи празне свјеже гљиве, ово јело се може брзо изградити до стола укисељених гљива. Такође погодне суве и замрзнуте гљиве. И које састојке додати у микс, свака домаћица ће кренути од својих преференција. Кавијар, који се кува по било ком рецепту, служи као засебно јело, такође је одличан додатак месу, риби, кромпиру.

Једноставан рецепт за кавијар из искуства зиме у банкама

За почетак, размислите о основном рецепту за кување једноставног кавијара од гљива. Користи минимум производа. Можете припремити јело за зиму или за свакодневну употребу. Кавијар је укусан и задовољавајући.

Састојци:

  • 3 кг свежег воћног меда.
  • 5 лук.
  • 200 мл биљног уља без мириса.
  • Прехрамбена сол по жељи.

Процес кухања

Шумске гљиве морају бити очишћене од прљавштине, затим испране. У посуди од емајла, прокухајте воду, посолите и пошаљите припремљене сухе печурке у њу.

После 20 минута, печурке треба опрати у цједилу. Проведите неколико минута да бисте потпуно испрали со.

Када се течност потпуно испразни из печурака, потребно их је проћи кроз млин за месо како би се што више мљевење печурки меда. Одложите у посебну посуду.

Огулите главе лука, исеците на 4 дела и млевене у блендеру или млином за месо.

Лук са мешавином печурака, додајте малу количину соли. Загрејте биљно уље у тави и пошаљите масу гљива у њу.

Кухајте док сва течност не испари. Не заборавите повремено мешати, иначе кавијар може да изгори. Приближно време кувања на лаганој ватри је 30 минута.

Након што су печурке спремне, потребно их је дистрибуирати претходно стерилисаним банкама. Затворите пластичне поклопце и пошаљите у фрижидер.

Кавијар се може чувати годину дана. Али ако припремите неколико тегли, неће бити за неколико месеци. Зато кувајте више.

Кавијар из гљиве

Постоји још један рецепт за кување кавијара за зиму. Мљевење ћемо мљевењем меса. Хајде да направимо корак кроз цео процес.

Састојци:

  • 1 кг огуљених гљива.
  • 3 кашике кухињске соли.
  • 2-3 комада огуљене мркве.
  • 2 лука.
  • 50 мл биљног уља.
  • Бибер по укусу.

Метода кувања

Претпоставља се да смо очистили гљиве и темељито опрали. Сада их треба послати у дубоку таву и залити хладном водом. Запремина течности би требало да премашује запремину експеримента 3-4 пута.

Затворите поклопац, ставите плочу за кување и ставите печурке на чир. У процесу кухања у тави се формира пена, која се мора уклонити помоћу скимера.

Након кључања потребно је додати количину соли која је наведена у рецепту. Затворите поклопац поново и кувајте 30-40 минута.

Када се печурке припреме, треба их добро испрати под текућом водом и ставити у посуду.

Лук чисти и сече на пола прстена мале дебљине. Нарежите мркву на коцкице, као што је приказано на слици испод.

Загрејте биљно уље у тигању, пошаљите лук са мрквом и пржите док не скува пола.

Када су поврће спремно да их пошаљу на тањир до печурака.

У млин за месо, уградите фину решетку и прелистајте масу поврћа-гљива.

Сада требате послати кавијар у таву, бибер, со и пржити око пола сата на средњој ватри.

Када је јело спремно, обавезно га пробајте, ако је потребно, додајте још папра и соли.

Намотајте припремљени кавијар у стерилним теглама. Контејнер треба напунити на раменима. Покријте поклопцима, али их не затежите.

Банке полажу на лим за печење и шаљу 40 минута у рерну, која се прво мора загрејати на 110 степени.

Након тога извадите тегле из рерне и чврсто завијте поклопце. Покријте гредицу у обрнутом положају пешкиром и одложите док се не охлади.

Кавијар од печурака од шампињона и шаргарепе

Упркос чињеници да постоји много рецепата за припрему кавијара од печурака, сваки од њих се разликује по укусу. Покушајмо да направимо ужину на други начин.

Састојци:

  • 1 кг меда
  • 250 г шаргарепе.
  • 250 г лука.
  • 5 чешњака чешњака.
  • 60 мл биљног уља.
  • 1/3 жличице екстракта сирћета.
  • 4 паприке пимент.
  • 1 кашика кухињске соли.
  • Мљевена паприка по жељи.

Метода припреме кавијара

Ако користите свеже шумске гљиве, онда их треба пажљиво савити, очистити и опрати. Затим сипајте слану воду и кувајте пола сата. Печурке ће бити спремне када се смире. Сада треба да исушите течност и пошаљите печурке у посебну посуду.

Почнимо припремати поврће. Лук чисти, пере и сече у средње коцкице, као што је приказано на слици.

Гринд шаргарепу на крупнијем ренде.

Загрејте уље у тави са дубоким дном, пошаљите поврће и смањите топлоту на ниску. Лук са мрквом не треба пржити и гулити. Када постану меко уклоњени од топлоте.

Сада лук, шаргарепа и печурке треба уврнути у млин за месо, а затим поново послати у посуду.

Додајте бибер, ловоров лист, есенцију сирћета. Треба напоменути да сирће није потребно као конзерванс, већ да се кавијару да кисели укус. Ако вам се не свиђају ови укуси, онда се сирће може искључити из рецепта.

На крају кухања додајте сјецкани бели лук. Кавијар кувајте док течност не испари. Тада се посуда мора извадити из пећи.

Док је кавијар врућ, мора се разградити у стаклене посуде. Чврсто заврните поклопац и чувајте у фрижидеру. Након пар сати можете узети узорак.

Захваљујући свим трима рецептима који су описани у овом чланку, можете припремити укусни кавијар од меда.

Састав и корисна својства искуства.

Медена гљива - најбогатији извор хранљивих материја. Међутим, они не садрже велики број калорија (100 г свежег агаритета меда само 22 кцал) и приказани су за исхрану и вегетаријанску храну.

Благотворни ефекти експеримента на људско тело због њихове вредне композиције:

  • Витамин Б 3 (ПП) - незамењив елемент за метаболизам протеина, угљених хидрата и масти. Супстанца помаже у побољшању излучивања желучаног сока, шири крвне судове, нормализује притисак, спречава развој тромбозе, уклања лош холестерол, а такође позитивно делује на панкреас, мозак, јетру и нервни систем. Видљиво побољшава стање коже.
  • Рибофламин (витамин Б2) - компонента без које је нормално функционисање срчаног мишића, мозга и органа вида немогуће. Овај елемент директно утиче на апсорпцију протеина и гвожђа, као и на регенерацију ткива, побољшавајући изглед косе, коже и ноктију.
  • Витамин Ц (аскорбинска киселина) - Познати антиоксидант који неутралише слободне радикале. Супстанца уклања токсине, побољшава имунитет, јача нервни систем и ублажава анксиозност. Ефективно доприноси зарастању рана и чирева по целом телу.
  • Калијум и магнезијум одговоран за стабилан рад срца и спречавање тромбозе.
  • Ирон учествује у стварању хемоглобина и снабдева органе хранљивим материјама. Печурке су веома корисне за анемију и проблеме са штитњачом.
  • Бета глукани - супстанце садржане у готово свим врстама гљива, алги, лишаја и квасца. Бета-глукани су једињења која су укључена у састав многих лекова који се користе код дијабетеса, хипертензије, стафилокока, атеросклерозе, па чак и рака.
  • Цхитин - Врло вриједна супстанца за оне који желе да изгубе тежину. Хитин има способност везивања молекула и шљаке, а затим их уклања из тела. Примећено је да су људи који су користили печурке месец дана уместо меса, у просеку изгубили до 5 кг током овог периода. Осим тога, ова супстанца се користи од стране организма као извор за формирање костију, косе и ноктију.

Pin
Send
Share
Send
Send