Опште информације

Турска је положила јаје: користи и штетност јаја од пуретине

Pin
Send
Share
Send
Send


Турска јаја теже око 80 грама, имају кремасто-белу љуску. Они су укуснији од пилића, али су прилично ретки. Ове дивне птице се углавном узгајају на фармама. Обично се чувају за месо. Постоји много информација о томе како је јаје од пуретине корисно. Слика производа је приказана испод.

Турска јаја су готово немогуће наћи у продавницама. Доступни су на специјализованим фармама. Током сезоне, пуретина носи јаја у количини од највише 25 комада. То објашњава њихову високу цијену и недоступност.

Коришћење и дистрибуција широм света

Турска је поријеклом из Америке. Популарна ова птица направила је Колумбова географска открића. Шпанија је постала прва европска земља у којој су почели да организују узгој пилића за узгој ћуре.

Турска јаја се користе у припреми разних јела (печење, салате, омлети). Време кувања за јаја није дуже од 10 минута.

Гдје пронаћи и како похранити

На фармама можете купити јаја од одгајивача, јер се пурани обично узгајају за месо. Русх туркеис сезонски.

У Русији постоје агрофирми који производе јаја за излегање пуретине. При стварању таквих комплекса, модерне технологије се користе уз пуну аутоматизацију процеса. Инкубација пурећих јаја врши се у складу са санитарним и епидемиолошким стандардима и ветеринарским захтјевима. Сарадња са мрестилиштима и купцима који купују јаја, омогућава вам контролу квалитета.

Љуска има прилично лабаву структуру, због чега је подложна продирању различитих мириса. Код куће, јаја треба чувати у хладњаку изолованом од производа који имају оштар мирис (харинга, зачини, лук, агруми). Можете их третирати раствором који се састоји од сунцокретовог уља, ланеног уља и парафина. Јаја се такође могу ставити у раствор са соли. Ако након кувања остану некухани жуманце, могу се чувати у фрижидеру у посуди са хладном водом.

Карактеристике турских јаја

Енергетска вриједност једног свјежег сировог јаја је 170 калорија. Хранљива вредност се састоји од воде, пепела, холестерола, протеина, угљених хидрата. Комплекс витамина садржи групе А и Б, ПП. Турска јаја се састоје од макро и микроелемената: гвожђа, мангана, цинка, бакра, калцијума, фосфора, натријума, калијума.

Корисна својства

Вјерује се да је јаје турског окуса боље од пилетине. Међутим, чињеница да је то корисније, морате разумети. Турска јаја садрже много више холестерола од кокошјих јаја. На трећем су месту по овом показатељу. Турска јаја се широко користе за припрему разних јела. И не разликују се од хране која се кува у кокошјим јајима.

Турска има много хранљивих материја, неопходних за млађе тело, односно децу. Стручњаци су доказали да производ не изазива алергије, јер се може безбедно дати деци. Али треба имати на уму да, упркос веома корисним својствима, јаја за храну треба конзумирати у умјереним количинама. Треба се придржавати правилне и уравнотежене прехране, не прејести се. Јаја добијена од ћуретине у рано љето имају више вриједних својстава од оних која су постављена у прољеће, јер садрже много протеина у саставу. Стална употреба овог производа нормализује метаболизам.

Штавише, због високог садржаја витамина, јаја подржавају здрав имуни систем. Препоручују се за јело код људи који имају повреду дигестивног тракта. Позитивно утичу на стање централног нервног система. Пацијенти са дијагнозом гастритиса са високом киселошћу, употреба јаја ће донети изузетне користи. Сирова јаја нормализују садржај киселине. Имају одлична својства омотача и имају алкално окружење.

Производ је добио широку примену у козметологији. При његовој употреби припремите различите маске за кожу или косу. Јаја су веома корисна за здраве људе.

Штета и контраиндикације

Уз корисне особине јаја, пурицу треба узимати с опрезом у исхрани, ако је доступно:

  • проблема са јетром или бубрезима
  • индивидуална нетолеранција на улазне компоненте - жуманце или протеине,
  • присуство вишка килограма, употреба дијете за мршављење,
  • повишени ниво холестерола.

Турска јаја су могући извори салмонеле. Производ мора бити набављен од доказаних птица, мора имати цијелу љуску.

Недостатак деликатеса

На приватном сеоском имању, сваког прољећа и јесени, једно полагање лежи од педесет до стотине великих (до 75–90 г) јаја са прекрасном пјегавом, порозном, али јаком, тамносмеђом љуском.

Од већине њих узгајају потомство, јер се пурани обично узгајају за месо. Дакле, то је обично продаја јаја само од јесењег полагања (проблематично је подизање пилића у зимском периоду).

На обичним тржиштима овакви производи се ретко сусрећу. Можете га купити само на фарми или у специјализованој пољопривредној радњи.

Индустријске методе нису посебно повећале број јаја положених од пурана, упркос годишњој производњи.

Ово објашњава високу цијену.

Мало историје

Захваљујући Кристофору Колумбу, који је открио ове птице током својих експедиција у Нови свет, јаја домаћих потомака дивљег пурана дошла су у Европу из Америке. Данас је уобичајеније да се ове птице називају "домаћим ћуркама".

Композиција и калорија

Турско јаје је високо калоријски производ. Један комад садржи 171 кцал, од којих:

  • 55 кцал пада на протеине (13,68 г),
  • 107 кцал - масти (11,88 г),
  • 5 кцал - угљених хидрата (1,15 г).

Присутни су и: 3.632 г незасићених масних киселина, 72.5 г воде, 0.79 г пепела и 933 мг холестерола.

Важно је напоменути да је сезона производње озбиљно погођена. На пример, јаја положена почетком лета су више балансирана јер се свежа зелена трава користи као храна за птице.

Поред витамина А, Б2, Б6, Д и Е, и пурина, пурећа јаја садрже:

  • Кобалт је потребан за стварање крви и синтезу ензима, што позитивно утиче на јетру и нервни систем.
  • Јод поспешује раст и побољшава метаболизам.
  • Натријум-хлорид је потребан за ацидобазну равнотежу.
  • Бакар убрзава метаболизам протеина и раст коштаних структура.
  • Калцијум је важан за јачање костију.
  • Цинк је добар за здравље мушкараца.
  • Манган стабилизује функцију полних жлезда, учествује у формирању крвних ћелија.
  • Калијум спречава развој неуралгије.
  • Гвожђе обезбеђује размену кисеоника у телу, неопходно је за превенцију анемије.
  • Магнезијум елиминише несаницу и умор, ублажава мигрену, важан је за црева, васкуларни и билијарни систем.
  • Фосфор је одговоран за јачину костију, помаже нормалној функцији бубрега.
  • Селен стимулише формирање тироидних хормона, регулише метаболизам, подржава имуни систем.

Научни разлози

Предности домаћих ћурећих јаја су неоспорне, па чак ни присуство великих количина холестерола не умањује то.

Формирани од јајних холестерола су високе молекуларне тежине, не изазивају појаву васкуларних плакова и безопасни су за оне који желе да изгубе тежину.

Истраживања су показала да се јаја перади узимају 1-2 комада дневно - одличан профилактички агенс за атеросклерозу.

На пример, 112-годишњи преживели из Сједињених Држава, који је јео 6 комада дневно као кајгана, је добар пример.

Да ли је могуће јести сирово

Научници не препоручују конзумирање јаја ћуретине у сировом облику због ниске сварљивости протеина.

Зашто уопште јести сирова јаја? Интактна термичка обрада протеина и жумањка има својства омотача и, због садржаја алкалија, неутралише повећану киселост у дигестивном тракту, смањујући бол током гастритиса.

Својства куваних јаја

Мишљења се разликују по дијететским својствима. Неки верују: јаја ћуретина треба да буду у исхрани која губи на тежини. Други указују на високу засићеност масти и малу количину угљених хидрата, што не дозвољава да се производ назове сањом нутриционисте.

Друга, не контроверзна јаја са пуретином:

  1. Не изазивати алергије, стога је на располагању трудницама и бебама.
  2. За децу до годину дана, због високог садржаја калцијума, производ је превентивна мера против рахитиса и остеопорозе. Доприноси расту детета. Да бисте задовољили бебу таквим тестисима може бити неколико пута месечно.
  3. Међу перадњачким јајима заузимају треће мјесто у хранидбеној вриједности (на другом мјесту су препелице и цесарине), па је с њима лако задовољити и јаку глад.
  4. Спортистима ће бити важно да знају да производ садржи много протеина, што вам омогућава да брзо изградите мишиће.
  5. Корисно за особе са болестима дигестивног тракта - нормализује рад црева, варење, борбу против запаљенских процеса.
  6. Редовним пријемом нормализује метаболизам.
  7. Благотворно делује на нервни систем, мозак. Истовремено се памћење побољшава, несаница нестаје, ментална активност се повећава.
  8. Јачање имунитета.
  9. Обезбеђује здраву косу, нокте и зубе.

Сличности и разлике са кокошјим јајима

Да окусите ћурећа јаја су слична уобичајеним, пилетина. Немају специфичан укус или мирис. Истина, неки гурмани примећују суптилну разлику у укусу.

По изгледу, разлике су уочљиве:

  • веће величине
  • шарене, али издржљиве шкољке.

Да ли треба да се оперем пре кувања

Што се тиче прања јаја, мишљење је двоструко. Потрошачи су највише забринути због ризика од заразе салмонелом.

У почетку, извор болести је кокош. Од ње патогене бактерије падају на љуску. Међутим, кроз оштећени спремник могу продријети унутра. Онда ће само уштеда топлотне обраде.

Дакле, опрати или не опрати? Васх! Загреј воду и сапун четком.

Како изабрати

Најбоља опција - јаја из пролећног или летњег полагања. Они се разликују по избалансираној композицији.

Дивно је ако можете купити производ на фармама или агрофирмовима, гдје се професионално баве узгојем ћурки.

Приликом куповине обавезно проверите да ли је љуска неоштећена.

У фрижидеру се пурећа јаја складиште само 20-25 дана од тренутка полагања.

Не стављајте га на полице поред јако мирисних производа: лабаве шкољке лако упијају стране мирисе.

Да би се смањили негативни ефекти мириса на укус јаја, обрадити љуску мешавином сунцокретовог и ланеног уља и парафина.

Или ставите слану отопину (1 кашика. Сол на 1 л воде).

Неискоришћени жуманце напуните хладном водом. Дакле, они "издржавају" још неколико дана.

У сврху оплемењивања, пољопривредници бирају здраве слојеве. Квалитет материјала погодног за инкубацију можете проверити скенирањем или визуелном контролом. Пре него што изаберете шаржу за инкубацију, потребно је утврдити да ли је оплођена јаја или не, а ограда је узета из неколико посуда. Само селективном методом може се купити материјал који се инкубира. Узгој јаја разводцхики постављен у засебне посуде за узгој.

Производ који није предмет оплемењивања шаље се на продају ради употребе у храни, поштујући његове стандарде складиштења. Распуштена, пробијена порама љуске чини потребним да се јаје држи одвојено од свих производа тако да не апсорбује стране мирисе. Лоши сусједи на полици ће бити зачини, лук, агруми или, на примјер, риба. Многе, пре складиштења, третирају љуску мешавином сунцокретовог уља и парафина, која пуни поре и блокира проток ваздуха. Можете и пре него што ставите производ у фрижидер, држите га у сланој води, растварајући кашику соли у литру.

Неискоришћени жумањци могу се складиштити на хладном мјесту тако што ће се бацити у стакленку хладне воде.

Pin
Send
Share
Send
Send