Опште информације

Правилно клање нојева за месом

Pin
Send
Share
Send
Send


Не можете никога изненадити тако што ћете узгајати патке или ћурке, а профитабилност такве економије није велика због присутности високе конкуренције. Из тог разлога, многи се узимају за узгој нојева, који обезбеђују неколико врста производа. У овом чланку ћемо размотрити главни проблем узгајивача - клање птица. Даље ћете сазнати о припремама и фазама убијања животиња.

Колико ној расте до клања

Нојеви се клањају након што добију довољну тежину. Пошто овај процес више зависи од снабдевања храном, него од старости, они се руководе управо телесном тежином. Мужјаци се шаљу на клање након што добију 120 кг живе масе. Пошто се не користе за производњу јаја, нема смисла у њиховом даљем садржају. Женке се сматрају спремним за клање ако имају масу од 100 кг.

Да би добили квалитетно месо у потребној количини, нојеви се узгајају око две године, након чега се непосредно пре клања активно хране висококалоричном храном.

Шта треба да знате пре клања

Ној се разликује од пилетине не само по величини, већ и по карактеру. Ако сте тек почели узгајати ове птице, онда морате научити неколико важних правила која ће вам помоћи не само да брзо изведете операцију, већ и да не добијете озбиљне повреде.

Видео: како убити нојеве

  1. Не потцењујте моћ нојева. Животиње се разликују не само у великој величини, већ иу присуству добро развијене мускулатуре, тако да ни у ком случају не плашите и туку птице непосредно пре клања. Одрасли ној може добро да сломи ваше кости, као и да оштети унутрашње органе.
  2. Ко расте, он добија резултате. У руралним подручјима увијек постоји особа која убија дивље свиње. Специјалиста у својој области брзо и без проблема убија свињу. Овако се неће појавити код нојева, јер се ове птице навикавају на једног домаћина, који је присиљен на клање. У најбољем случају, птица сама себи неће допустити странца, ау најгорем - много боли. Из тог разлога, потребно је направити да се нојеви навикну на вас, иначе ћете морати организирати прави лов.
  3. Стрес и његове последице. Клање се увек однесе од места где се држи стока, иначе ћете се суочити са чињеницом да се нојеви који су навикли на вас никада неће дозволити да се приближе. Ако вас птице виде како се ругате њиховом "брату", онда у будућности да од њих добијете било коју локацију неће успети.

Стуннинг Бирд

У великим радионицама, нојеви су омамљени уз помоћ електричне струје напона од 240 В, која се послужује 6-7 секунди. То вам омогућава да имобилизирате неколико особа одједном. Код куће се чекић за омамљивање користи за ударање птице по глави. Ударац мора да падне тачно у центар главе тако да се птица може искључити. Иначе нећете морати слатко, јер ће бијесни ној покушати да изађе из собе или вас нападне.

Ексангуинатион

Након омамљивања, ној се реже од југуларне вене, која се налази на врату, или се глава потпуно одсече. Затим, користећи куке, труп се обесио наопако, тако да је крв бржа од стакла. Тек након што је сва крв изашла из тела, можете прећи на следећу фазу. Искусни узгајивачи пресијецају главну артерију која се налази близу срца. То вам омогућава да убрзате цео процес, јер течност излази под притиском.

Плуцкинг

После клања неопходно је правилно извући ној. Да бисте то урадили, препоручујемо да позовете стручњака који ће спровести ову процедуру, омогућавајући вам да у будућности продате нетакнути производ. Ако ће чупање обавити новајлија, онда ће прикупљено перје бити лошег квалитета, због чега ће бити тешко продати их.

Видео: ној плуцкинг Важно је приликом чупања не оштетити кожу. Чак и најмањи притисак ће значајно смањити трошкове. Пошто се кожа продаје на трговима, можете изгубити профит.

Уклањање коже

Одмах након уклањања свих пера, одмах треба прећи на одвајање коже:

  1. Да бисте то урадили, направите резове у центру абдомена, као и на унутрашњости ногу и крила. Пажљиво уклоните тупу страну ножа. Кожа треба да има облик близу квадрата.
  2. Ако садржи измет, масноћу, месо или остатке непрерађене хране, све наведено треба уклонити пре конзервирања.
  3. Затим, кожа се шири на чисту површину да се охлади.

Цаннинг

Након хлађења, кожу треба што прије сачувати како се не би почела распадати. Уобичајени камен или морска сол служе као конзерванс. Ако процес разлагања започне пре штављења, онда нећете моћи да продате производ.

Процес изгледа овако:

  1. Кожа је раширена на равној, чистој дрвеној површини, тако да је унутрашњи део, који је уз месо, на врху.
  2. Затим равномерно прекривен сољу. Тежина конзерванса треба да буде двострука тежина коже.
  3. Након тога, све коже су нагомилане и послане у фрижидер на 60 сати. Забрањено је замрзавање.

Имајте на уму да што је мање влаге у производу, то је теже транспортовати, јер постаје превише крхка. Ако је кожа веома сува због чињенице да сол апсорбује превише воде, она ће почети да пукне и постане бескорисна. Важно је одржавати ниво влажности изнад 15%.

Након конзервације, следи фаза процене, током које се разматра величина и квалитет производа. По величини, кожа се дијели на одрасле, субадултне и малољетне. Одрасли су најскупљи, а млади најјефтинији.

  • први разред (савршено чување, одсуство дефеката, присуство закрпа од крила и ногу),
  • други разред (добро конзервирана кожа са једним дефектом),
  • трећи разред (производ нормалног квалитета са два дефекта),
  • не сортни (одвратан квалитет, лоша конзервација или присуство "спужве").

Која је корист од узгоја егзотичних птица

Ној (ему, африканац, сомали) је највећа птица на свету. Појединачни мужјаци расту до 2 и по метра, а њихова просјечна тежина је 150 кг. Женке имају мању величину и тежину која не прелази 120 кг. На годину дана, ној тежи око 120 кг и сасвим је спреман да буде заклан за месо. То се најбоље може обавити у посебној радионици, која је опремљена у свакој фарми. Ему је мало мањи од афричких нојева.

На тржишту меса, месо нојева је сада у недостатку. Да би се осигурало да сви долазе, потребно је 10 пута повећати његово ослобађање. Пољопривредници још увијек не могу хранити жедна јела од егзотичног меса нојева. На фарми се велике птице не осећају ништа горе него у дивљини: полажу јаја и множе се брзо. Током године, једна женка лати око велике и укусне 80 јаја.

Аустралски Ему се узгаја и за месо

Зашто нојеви нису заклани на фарми

На фарми се не кољу птице: птице неадекватно реагују на стрес. Почињу паничити, побећи и сломити све што им се нађе. Зато људи који их клањају треба да знају све суптилности бриге о птицама. Уз правилну негу можете постићи добру репродукцију нојева и пословни просперитет.

Пољопривредници прво спавају птице са струјом. То се ради посебном опремом која се може купити само на великој фарми. Други начин: перје је запањено ударањем у главу, након чега је аорта изрезана и крв је пуштена да истиче.

Шта треба да знате о нојевима за њихово клање

  • Нојеви су непредвидиве птице које се лако могу укротити. То је њихова позитивна особина, јер их је иначе немогуће заклати месом. Сваки власник фарме за нојеве зна да особа мора да постане његов хранитељ и фармер и да што чешће комуницира са нојем како би нашао контакт са перјем. Млади нојеви их лако укроћују људима који се брину о њима. Врло је лако постићи ној који се навикао на вас - довољно је да га одведете даље од знатижељних очију, а затим, користећи струју, пиштољ, чекић и нож, обавите ову крваву ствар. Да би се птица искрварила, она је објешена за ноге са главом наопако и кожа је уклоњена перјем. Ему да подучава мало теже од афричких нојева.
  • Неопходно је бити у стању тачно одредити велике птице, које, осјећајући опасност, могу повриједити или убити особу.

Ној - јака птица, осећајући опасност да може изазвати озбиљне повреде

Клање је последњи корак у добијању меса. На кожу и месо утичу следећи фактори:

  • Услови под којима се ему транспортује. Оне негативно утичу на квалитет меса због слабе отпорности птица на стрес.
  • Држање птица пре клања.
  • Припрема ему за клање.

Превоз за клање изазива стрес код птица услед промена температуре, промене влажности и дугог путовања. Да би се избегао негативан утицај транспорта, неопходно је строго поштовати ветеринарско-санитарна и зоолошко-хигијенска правила приликом транспорта нојева како би се спречила повреда птица.

Након стресног утицаја током припреме, биокемијски процеси су поремећени код птица, квалитет меса се погоршава.

Процес клања и примарна прерада меса

За клање је потребно:

  • Хаммер
  • Нож.
  • Одвојена соба.
  • Уже и кука, на којима је висио наборани ној.

Птице су заклане у клаоницама које су претворене за ове птице. Емус намењен за клање - 12-14 месечних мужјака, тежине 100-120 кг, сакупљају се у перадама пре клања, а не на фарми. Затим, они се шаљу на клање у посебну комору, гдје су запањени и искрварени.

Запањите их електричним шоком који има напон од 235 В - 6 секунди је довољно. Птице се затим искрваре резањем југуларне вене, која је испод главе, или главне артерије, која се налази у близини срца. Коришћење ове методе брзо и потпуно уништава птицу. Да би се заштитили радници који врше клање, труп је суспендиран за ноге. Након крварења врши се сечење трупа: перје се чупају и птице се одеравају. Кожа је одмах очишћена и посута сољу. Затим се чува у хрпи.

Након уклањања коже, труп се окреће и виси на крилима тако да је погодно за цријево. Након чишћења и прања трупа, ставља се у фрижидер.

Производња коже

Комерцијална основа фарме нојева је приход остварен продајом кожа, који мора бити високог квалитета и испунити одређене стандарде. Постоји неколико фаза припреме кожа ових птица.

Нојска кожа се користи у производњи луксузне робе

Процес уклањања коже

Квалитет коже је под снажним утицајем исправности његовог уклањања. Подрезане линије коже током уклањања одређују исправност облика коже. Ова линија нојева пролази кроз средину трбуха, унутар крила и ногу, и има облик близу квадрата. Неопходно је скинути кожу са ему одмах након процеса крварења - птица не треба да се охлади. Након уклањања коже, охладите на 15 минута, ставите је на чисто мјесто.

Ако је на кожи крв, измет, цријевни садржај, одмах се испере водом, рашири на чистом и равном мјесту. Преостало месо и масноћа на кожи пажљиво се уклањају тупим ножем или посебним стругачем.

Процес конзервирања

Ему кожа се конзервира како би се спријечио слом протеинске структуре прије сунчања. Конзервирање са соли дехидрира кожу и омета раст многих бактерија, што га продужава. Не препоручује се потпуна дехидрација коже. Ако садржи мање од 15% воде, кожа је толико крхка да почиње пуцати. Хидратација исте (хидратантне) суве коже је сложен процес.

Нојска кожа је веома деликатна, а ако се технологија производње не поштује, брзо се погоршава

Ако скинете кожу на фарми и не сачувате је на одговарајући начин, она се брзо разлаже, тако да је потребно одмах након уклањања, иначе ће пољопривредник претрпјети велике губитке. Коже се чувају у вентилираној просторији са сувим водоотпорним подом који се користи за полагање коже прије самог процеса.

  1. Кожа се шири на дрвену платформу - унутрашња страна је на врху и прекривена је сољу, чија је тежина двострука тежина очуване коже.
  2. Тада се кожа наслага на хрпе и остави 60 сати.

Простор за складиштење коже је фрижидер, али ако дође до смрзавања, то је непожељно.

Разлике у квалитету коже

Слана кожа се процењује мерењем њихове површине како би се одредио њихов квалитет. Мокра сољена кожа се мери посебним инструментима. Ему кожа у величини може бити:

Што је подручје коже веће, то је скупље.

Цена коже одрасле особе је највиша. Поред тога, коже се разликују по степенима:

  • Као прва сорта рангирана је свежа, квалитетна конзервирана кожа, са добро изгребаним месом, које има пуну величину - крила, ноге и врат. Не би требало да буде посјекотина, рупа и других дефеката Трећи разред, с толеранцијом два мала оштећења.
  • Не-сортне коже које су устајале и слабо очуване (са мирисом амонијака, имају спужвасту структуру).
  • Други разред, који је дозволио мали дефект.

Процес клања

Клање нојева требало би да се догоди у посебној радионици или просторији. На фарми, то доводи до чињенице да остатак птица има много стреса и почиње да паничи. Од страха, могу побећи, уништити све око себе и напасти особу. Поступак захтева ужад, металне куке, нож и чекић.

Клање ноја најчешће се јавља методом спавања. Други начин - омамљене птице, ударајући тешки предмет на главу. Најједноставније је излагање електричном удару са снагом од 240 В. Уз електрични ефекат, довољно је 5-6 секунди. Након тога, птица улази у пространу собу и виси на јаким металним кукама. То је неопходно за већу сигурност.

Труп је ухваћен у крилима, након чега је аорта, главна артерија срца, изрезана на потпуно крварење. Након тога можете наставити са другим процедурама.

Ако се птица за клање транспортује на друго мјесто, онда ће месо бити лошијег квалитета. Транспорт узрокује стрес, изазивајући неповратне хемијске промене у телу. Ако је транспорт неопходан, неопходно је строго се придржавати ветеринарско-санитарних норми и зоолошких правила како се птица не би повредила. На коначни квалитет утичу услови становања и хране, време припреме за клање. Животињска влакна се такођер брзо погоршавају ако се кожа уклони нестерилним инструментима.

Како одрезати ној?

После извлачења идите на кожу. Приликом уклањања линије резања мора бити врло прецизна, иначе може касније смањити степен меса.

Пажљиво се реже оштрим ножем, пролазећи дуж трбуха, унутар крила и ногу. Након скидања вишка масног ткива. Ако садржај црева или измет остане, кожа се брзо пере. После тога, кисели краставац. Тежина соли треба да буде 2 пута већа од тежине саме коже. Затим се исече и наслагају 60 сати.

Следеће, скалп је конзервиран. Ако је сувише дехидрирана, то јест, садржи мање од 15% влаге, почиње да се разбија и постаје крхка. Такав материјал неће се продавати скупо. Поступак се изводи у сувом вентилираном простору са водоотпорним подом. Након конзервирања кожа се чува у фрижидеру.

Резање ноја се врши на висококвалитетној дрвеној површини. Састоји се од поделе на четвртине, полутке, бутине, ноге и месо без костију.

Ној се брзо реже, а протеинска структура ткива је сачувана. На крају, ту су мали мишићи и трим, који се продају као месо ниског квалитета.

Скин граде

Квалитет коже зависи од његове површине и очуваности. Густина материјала зависи од нивоа влаге, која се мери посебном техником. У величини се дијеле на:

Посљедње двије категорије су ниже оцијењене за 30-70%. Такође постоји кожа првог, другог, трећег разреда и не-сортних. Одвајање зависи од следећих фактора:

  • Услови очувања
  • Исправан облик
  • Ареа,
  • Овладавање дизањем,
  • Број, локација и величина резова, рупа, ожиљака, огреботина.

Први разред укључује свјежу, правилно очувану кожу, чија је унутрашња страна добро очишћена. Треба да буде стварне величине, са ногама, вратом и крилима. Нема дозвољених недостатака.

Други разред обухвата покриваче са истим параметрима, али је дозвољен један од следећих недостатака:

  • Мања величина
  • Бреакинг линес
  • Неправилно очување,
  • Дебеле мрље
  • Резови, рупе,
  • Присуство "црвеног шешира",
  • Инцоррецт плуцкинг.

Трећи разред укључује кожу која одговара другом разреду, али су дозвољена два горе наведена типа.

«Красная шапка» — это поражение шкуры, провоцируемое деятельностью бактерий и проявляющееся оранжевыми и красными пятнами с внутренней стороны. Даже если ещё не появились пятна, не факт, что на коже не развиваются бактерии, поэтому надо тщательно проверять материал перед покупкой.

Забой страуса – сложная процедура, требующая опыта и особой осторожности. Чаще всего фермеры доверяют её работникам, которые ухаживают за птицами с самого рождения. Птице се навикну на њих и потпуно вјерују. Ризик по овом питању се не исплати, јер одрасла птица лако убија особу једним ударцем јаке ноге.

Поштовани читаоци, имате прилику да нам пошаљете своју целокупну причу о посебностима држања и узгоја живине користећи наш контакт образац. Ако сте узгајивач и продајете млади раст или јаје, можете ставити ову информацију, али не заборавите назначити регију пребивалишта и контакт податке.

Услови притвора

Нојеви имају високу адаптивну пластичност, што значи одличан ниво аклиматизације на различите услове околине. Птице подједнако добро подносе високе (до 30–35 ° Ц) и ниске (-20–25 ° Ц) температуре. Неприступан условима заточења и храњења.

Младе животиње до 6 месеци чувају се на температури од 18 - 22 ° Ц у изолованој шупи на темељима, која не само да суши, већ спречава и улазак глодара. Редовита вентилација од влаге и плијесни одвија се кроз прозор на плафону или на врху зидова. Све прозоре морају сакупити мреже за глодаре.

Одрасли нојеви се чувају у просторији са грејањем и имају приступ пашњаку за шетњу. Прозори у кући са оптималном величином од 80 * 80 цм налазе се на нивоу од најмање 1 м од пода, за добро осветљење. Лаган дан за нојеве најмање 14-16 сати. Врата просторије су 90 * 2000 цм, а зидови су од 3 м или око 1 м изнад главе нојева. Задржите птице на дубоком слоју сламе.

Такође, у стационарној кући је потребно:

  • Кутија за складиштење хране.
  • Дистрибутер хране са хранилицама на висини од 50–70 цм, напуњен до 2/3.
  • Аутоматски пијанци, вода која се мења сваки дан.
  • Аддитиве микер.
  • Грејачи.
  • Инкубатори.

Пожељно је полагати платформу за облагање на пјесковито тло или га покрити дебелим слојем шљунка или пијеска. На територији мора бити отворена, сунчана подручја и заштита од сјеверних вјетрова. Ограда се састоји од металне мреже од 2,5 м, ћелије не прелазе 3 к 3 цм тако да се птичја глава не заглави, а ној се не угуши.

Унутрашњи зидови и плафон куће требају бити омалтерисани или обложени глатком равномјерном даском, која би требала бити избијељена и дезинфикована. Подови су дрвени, глинени или пјешчани. Бетонски или асфалтни подови јако охлађују нојеве.

Пре него што се разбије, мешани боракс се меша са кречним малтером. И код куће је популарно опрати зидове куће раствором стипса (3-5 кашике по канти воде).

Бреединг

У природи, мужјаци црног афричког ноја су полигамни, а у заточеништву један мушки ној треба да обезбеди 2-4 женке. У сезони парења, које траје од маја до октобра, женке полажу јаја свака 3-4 дана. Њихови се мужјаци излежу.

Сексуална зрелост код мушкараца јавља се у 24-30 мјесеци, код жена у периоду од 18-24 мјесеца. Репродуктивне способности остају до 35 година. Пожељно је да је мужјак старији од женке, у овом случају се повећава валивост јаја.

Могуће је одредити спремност мушкарца за парење од црвенила коже ногу и околлиувиа. У то време он шири крила и вуче врат, привлачећи женке. Када мушка летаргија и бледило коже, он се одмара, смањује број женки или га мења на другог произвођача.

Бреединг

За оснивање фарме за нојеве, најкорисније је купити младе стоке у прољеће. Младе птице се боље прилагођавају новим условима. Након зимовања, они ће почети да се активно размножавају и касу.

У зависности од величине територије на којој се налази фарма, одаберите један од три система за узгој нојева:

  • Интензиван, за кућни узгој у приватним домаћинствима. Нојеви се држе на малом простору, птица хода у оловкама. Организовано храњење, стално праћење и посматрање обезбеђују безбедност младих. Такав систем је популаран у Европи са својим ограниченим територијама. Јаја се уклањају у инкубатору. Сакупљање јаја омогућава повећање производње јаја нојских женки на 80 јаја по сезони.
  • Полуинтензивни систем узгоја је популаран у Америци.. Нојеви су самостално узгајали пилиће на крају сезоне гнијежђења, што повећава стопу преживљавања пилића. Читав почетни период узгоја јаја се узима, стимулишући производњу јаја за женке.
  • Опсежан систем примењен у Африци и Аустралији. На великој површини која одговара природном станишту, птица претежно проналази храну и инкубира пилиће. Присутне су значајне уштеде на инкубаторима, али мушки нојеви не носе више од 15-20 јаја са својим телом. А женка полаже много мање јаја него са интензивним системом узгоја, јер присуство квачила смањује њен инстинкт за узгој. Тако је број произведених јаја са таквим системом узгоја неколико пута мањи него код интензивног система.

Највећа валивост јаја нојева је код женки у сезони 2-3 гнездења, у првој години често биолошки неисправних и неоплођених јаја. Младе женке производе 20-25 јаја, а 6-7 година дају 60–70 јаја. Маса нојева јаја је 1300–1400 г. Стопа плодности достиже 65–70%, валивост 79–88%, а сигурност стоке 66–81%.

Температура у инкубатору се одржава на 35-36 ° Ц, влажност 30–33%, а када се пилићи излегу, најмање 70%. Период инкубације траје у просјеку 42 дана. Овоскопированија се спроводи 7., 14., 21. и 40. дана. У првој седмици, пладњеви са јајима се ротирају свака 3 сата, а затим сваких сат времена. Пренесите јаја нојева у валионицу 39. недеље.

У природним условима, у гнијезду, пилићи се излежу у исто вријеме када чују посебну клопку мушке кокошке и лупање јаја из сусједних јаја. У инкубаторима без ове стимулације, процес излегања се растеже за 1,5–2 х. Да би се стимулисао пријатељски излегање, многи инкубатори су успоставили звучнике који репродукују звук излегања пилића и скрабла мушке кокошке.

Јаје се хлади 2 сата, у њему се формира ваздушни простор - страх, у који се зрак извуче из околине кроз поре шкољке. Нојци су посебно осјетљиви на размјену плинова, потребно је пажљиво пратити правовремену вентилацију инкубатора и ваљака.

Млади црни афрички нојеви стари око годину дана хране се 3-4 пута дневно куваним јајима, житарицама, протеинским и минералним суплементима. Одрасли нојеви довољно да се хране једном дневно, ујутро. У исхрани је пожељно додати биљке и корење. Нојеви су свеједи и воле да једу мале бескичмењаке. За нормалну пробаву, нојеви морају да стављају пладњеве са шљунком, комаде кварца, фини шљунак.

По врсти исхране нојеви се разликују по старосним периодима:

  • Почетно (до 2 месеца).
  • Раст (3-11 месеци).
  • Завршни (12–36 месеци).
  • Период оплодње (сезона полагања јаја).
  • Период репродукције (полагање јаја ван сезоне).

Састав хранљиве смеше за одрасле нојеве:

  • 45% јечма,
  • 29% пшенице,
  • 15% сланутка
  • 10% протеина, меса и костију и рибљег брашна,
  • 1% минералних и витаминских додатака,
  • зелена храна, коренасто поврће,

Када се узгајају нојеви за месо, оптимална старост за клање је 14 месеци, маса пилића до тада износи 94–96 кг. Нојеви старији од овог доба имају таложење масти у телу и на унутрашњим органима, квалитет меса ноја се смањује. Трошкови храњења у периоду од 12-14 месеци: 9–11 кг хране на 1 кг повећања тежине.

Видео "Сладак нојеви"

Како се јавља покољ големих птица на једној од фарми може се наћи у видеу испод, од стране болтизана.

  • Учите све што вам треба за ћурке

Учење разликовања поулта по полу

Како зарадити новац на узгој пурана

Погледајте видео: Tov curaka za lokalnu prodaju (Август 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send