Опште информације

Користи и штете од кардамома за здравље тела

Pin
Send
Share
Send
Send


Кардамон је вишегодишња биљка која расте у тропској клими Индије, Азије и других јужних земаља. Незрели плодови - семенке - користе се као мирисни зачини. Зачин има лековита својства, користи се у традиционалној медицини и козметологији. Олакшава стрес, повећава одбрану тела, позитивно делује на мозак и гастроинтестинални тракт. Сматра се афродизијаком.

Кардамом је стални састојак многих азијских јела. Оригинални зачин са јединственом аромом даје пикантну ноту предјелима, десертима, главним јелима и јухама. Поред посебног мириса, кардамом има и лековиту моћ. Које су корисне особине кардамома? Које болести третирају?

Ботанички опис

У дивљини, зачин је уобичајен у тропским шумама Индије. Сада га узгаја још неколико јужних земаља. Кардамон је две врсте - зелене и црне. Греен - реал, припада роду Елетариа. Индустријски се узгаја углавном у Индији. Црни кардамом - семе неколико врста биљака које припадају истом роду Амомум. Узгаја се у Азији и Аустралији.

Обе врсте зачина припадају истој породици ђумбира. Кардамон је висок вишегодишњи. Његови корени су меснати, листови су велики, ланцетасти. Цветови су бели, љубичасти, љубичасти или зелени. Плод је кратка махуна с мирисним тамним сјеменкама. Црни кардамом се разликује по већим махунама.

Правила за избор и складиштење

Да бисте постигли добар терапеутски ефекат, морате одабрати прави кардамом. Продаје се у чекићу иу чврстом облику. Тло брзо губи свој укус, делом губи лековита својства. Стога је боље дати предност зачинима у махунама. Када купујете, морате обратити пажњу на два параметра.

  1. Интегритет Мјешавине морају бити целе, неоштећене. Чак и мале пукотине доводе до дјеломичног губитка окуса и корисних својстава.
  2. Боја Најчешћа боја зачина је зелена. Црне махуне имају сличне квалитете, али су ријетке. Бела боја кутије указује на хемијску обраду.

Чувајте кардамон у стакленој, херметички затвореној тегли, на сувом, добро проветреном месту. Ако се поштују услови складиштења, зачин не губи својства три године.

Композиција и калорија

Разноврсни ефекат кардамома на тело је због његовог богатог хемијског састава. Калорије - око 200 кцал на 100 г. Семе садржи много етеричних уља - до 8%. Структура обухвата читав комплекс витамина и минералних материја.

Сваки витамин има специфичну функцију у људском телу. У комплексу утичу на јачање имунитета, побољшавајући опште здравље. Кардамом садржи четири важна витамина.

  1. Б1. Побољшава метаболизам, повољно утиче на активност мозга.
  2. Б2 Неопходан за одржавање оштрине вида. Побољшава стање косе и коже.
  3. Б3. Доприноси нормализацији притиска, спречава развој рака, укључен је у производњу хемоглобина.
  4. Ц. Сматра се снажним природним антиоксидантом - помаже у повећању заштитних функција организма, асимилацији других есенцијалних супстанци.

Минералне супстанце

Елементи трагова и макронутриенти обављају једнако важне функције. Они су укључени у већину процеса који се одвијају у људском телу. Посебно су вриједна осам спојева који чине кардамом.

  1. Ирон Учествује у производњи хемоглобина, помаже у нормализацији функција штитне жлезде.
  2. Калијум. Важан елемент за здравље срца. Редовним пријемом у тело нормализује се крвни притисак, ритам срца, јача срчани мишић.
  3. Калцијум. Учествује у изградњи коштаног ткива, спречава развој остеопорозе, крхкости зуба. Учествује у метаболичким процесима, смањује осетљивост на алергене.
  4. Магнезијум. Побољшава рад срца и мозга. Нормализује емоционалну позадину.
  5. Манган Промовише прилагођавање метаболизма инсулина, позитивно делује на гастроинтестинални тракт и срце.
  6. Натријум. Јача крвне судове, активира метаболичке процесе у организму, спречава дехидрацију.
  7. Фосфор. Учествује у структури и функционисању ћелија. Јача коштано ткиво.
  8. Цинк Учествује у функцијама централног нервног система, мозга, у синтези хормона простате.

Етерично уље кардамона се издваја из семена. Сматра се вредном лековитом супстанцом, јер садржи максималну концентрацију корисних супстанци. Највећа корист за тело су четири једињења.

  1. Амидон. Делује као благ седатив, ублажава болни симптом.
  2. Борнеол. Има антиинфламаторно, антибактеријско дејство, има локални анестетички ефекат.
  3. Камфор. Олакшава бол, упалу.
  4. Зинеол. Има искашљавајуће дејство, сматра се снажним антисептиком.

Корисна својства кардамома и његових контраиндикација

Због свог богатог састава, зачин се користи као дјелотворан природни лијек. Супстанце садржане у њему дају зачине следећим својствима:

  • је антисептик,
  • уклања надимање током надутости,
  • ублажава грчеве
  • промовише исцједак спутума,
  • уклања вишак течности из тела,
  • стимулише, тонове,
  • јача имуни систем.

Хеалинг еффецтс

Користи кардамома су комплексни ефекти на све органе. Редовним зачинима постиже се следећи ефекат.

  • Побољшава функционисање органа за варење. Прах стимулише производњу желучаног сока, повећава апетит, елиминише пробавне сметње. Нормализује рад свих органа дигестивног тракта - жучне кесе, панкреаса и јетре. Ефикасно уклања токсине и отпад из тела.
  • Повећава заштитне функције организма. Кардамон јача имуни систем, помаже код ангине, упале, убрзава зацељивање рана. Корисно за прехладу и кашаљ.
  • Додаје снагу. Има стимулативно дејство на нервни систем, олакшава депресивна стања, ублажава летаргију, апатију, побољшава расположење.
  • Побољшава активност мозга. Додаје се у оброке и пића током периода повећаног менталног и физичког стреса. Ефикасност се повећава, концентрација се побољшава, пролази константна поспаност.
  • Елиминише главобоље. Чај са кардамоном ублажава стање приликом напада мигрене, зглобова и зуба.

Нуспојаве

Као зачин, кардамом се додаје храни у малим количинама, тако да је прах апсолутно сигуран. Али третман мора узети у обзир контраиндикације кардамома.

  • Галлстоне дисеасе. Зачин има изражен цхолеретиц ефекат, стимулише кретање камења, изазива грчеве и болове.
  • Трудноћа и дојење. Трудницама и дојиљама је дозвољено да користе кардамом само као зачин. Лечење је контраиндиковано.
  • Чир на желуцу. Штета од кардамома у овом случају је иритација слузнице желуца.

Друг Реципес

Да би у потпуности открили љековита својства сјемена кардамона, морају се правилно користити. Свака болест има своје лекове на рецепт.

  • Хиццупс У 200 мл кипуће воде ставите два здробљена зрна зачина и мало метвице. Инсистирајте десет минута, пијте топло.
  • Мигрена У зрно земље додајте мало воде да бисте добили густу пасту, умотајте масу у убрус за ткиво, нанесите га на упаљено место.
  • Проблеми са стомаком. У кашику меда додајте два здробљена зрна зачина. Узми два пута дневно. Исти алат се користи за опште побољшање имунитета, обнову вида.
  • Ангина Припремите изварак семена, испирајте грло сваких пет сати. Поред тога, ставите метвицу или жалфију у бујон.
  • Чишћење тела. Сипајте чашу прокухане воде са кашичицом мљевених зачина. Узмите 50 мл ујутро.
  • Надутост. Мешајте кардамом и семе копра у истим пропорцијама. Чајна кашичица смеше се скува са чашом кипуће воде. Када први пут попију једну кашику, постепено се повећава доза, подешава се на 50 мл.
  • Стрес, несаница. У топлој купки додајте неколико капи етеричног уља кардамона. Леже у води најмање десет минута.
  • Цоугх Мешајте мед и гхее. Додајте мало соли и прстохват зачина. Узмите пола кашике до три пута дневно.
  • Храпавост. Помешајте млевени цимет и кардамон. Две кашичице смеше сипати 200 мл кипуће воде. Испирати неколико пута дневно.
  • Исцхемиц дисеасе Измијешати исту количину кардамома и мушкатног орашчића. Две кашике зачина комбиноване са кашичицом течног меда. Узмите пола сата пре оброка, до три пута дневно.
  • Болест кретања у транспорту. На почетку путовања, два - три зрна зачина се жвачу.
  • Паразити. Да бисте се ослободили црва и других паразита, жвакајте неколико семенки кардамома три пута дневно, пијући их пуно млеком.

Укључивање у дијетални мени

Кардамом се препоручује за гојазност, он делује као природни метаболички стимулатор. Прашкасто зачињена храна, пиво са њом. Зачина мора бити свежа, цела - из земље неће бити изражене акције. Због употребе зачина убрзава процес метаболизма и сагоревања масти.

Кардамом повећава апетит. Да бисте избегли супротан ефекат, морате строго пратити садржај калорија производа. Мени треба да садржи само дијетална нискокалорична јела. За појачавање ефекта зачина се истовремено користи и цимет и црвена паприка.

Примена у козметологији

Етерично уље кардамома се углавном користи за негу коже и косе. Има израженије особине, једноставан је за употребу. Највише се цени пет објеката.

  1. Побољшава тен. Спајс мало осветљава кожу, лечи је.
  2. Брига за усне. Има изражен хидратантни ефекат. Неколико капи уља се додаје у било који балзам за усне.
  3. Флавоурс. Често се додаје у козметику, парфеме, креме, дајући им деликатан укус и додатне погодности.
  4. Олакшава упалу. Уље се доказало као добар антибактеријски агенс за проблематичну кожу.
  5. Јача косу. Храни кожу, јача фоликуле косе, даје сјај.

Примери употребе маски

Пре прве употребе, изводи се тест алергијске реакције. Капљица уља се наноси на стражњи дио ручног зглоба или на мјесто савијања лакта, уземљите, пратите реакцију. Ако нема иритације, црвенило, може се нанети уље. Испод су три примјера кориштења зачина код куће за љепоту коже и косе.

  1. За лице. Измијешати млијеко, мед и мало морске соли. Унесите три до четири капи етеричног уља. Држите на лицу до 20 минута.
  2. За руке. У било коју руку крему додајте неколико капи уља. Увече нанесите на кожу лаганим масажним покретима, ставите памучне рукавице, оставите преко ноћи.
  3. За косу. На чешљу са честим зубима ставите неколико капи етеричног уља кардамона. Чешљајте нити, немојте се испирати. Урадите ово два пута недељно. Коса постепено добија сјај и свиленкастост.

Улога у кувању

Зачињене салате од кардамона и други оброци: месо, риба. Ово је честа компонента азијског пловила, много јуха. У индустрији, кардамом је укључен у кобасице и мљевено месо.

Уобичајена употреба за арому слатких јела. Прашак је добар у печењу, воћним салатама, десертима, пудингу. Најчешћи додатак зачина пићу је чај, кафа.

Израда пића

Постоји много рецепата за пића са кардамоном - количина и сет зачина се разликују. Два метода кувања се сматрају основним.

  1. Кафа Гурмани у кафу додају кардамон - испада да је ароматично, здраво и необично пиће. За чашу воде узмите два махуна кардамона. Додају се пре кувања или у готовој врућој кафи. Поред зачинске ароме, ово пиће има корисне особине - смирује, неутралише негативан ефекат кофеина, побољшава расположење.
  2. Теа Припрема чаја са кардамоном се препоручује свима који желе да побољшају своје здравље, памћење. Тонови пића са повишеним менталним оптерећењима повећавају ефикасност. На било који начин се скува чај, додају се две здробљене кутије семена. По жељи додајте мед или млеко.

Корисна својства за жене

Кардамом је такође користан за жене. Пића на основу тога могу се користити за ублажавање непријатних симптома ПМС-а и за нормализацију менструалног циклуса.

И етерично уље овог зачина се користи у козметологији за лечење акни и зарастања рана.

Мало о добивању зачина

Извор зачина је биљка ђумбира. У природним условима, налази се у Индији и Цејлону, а данас се гаји у многим јужним земљама, тако да је Гватемала постала лидер у производњи овог производа.

Највећи део усева, који је кутија сјемена, дозријева у јесен од октобра до децембра. Тада су сакупљене и рециклиране благо незреле, зелене махуне.

На фотографији се најчешће види смеђи прах, али кардамом се продаје у неколико модификација: кутије са житарицама, семе директно или исти састав земље. Прва опција траје најдужи укус и укус, док други има најмањи рок трајања.

Изглед може мало варирати у зависности од предложене сорте, на пример, постоје зелени, црни, високи, уски листови и други типови кардамома. Само специфичан мирис и јединствене квалитете остају непромијењени.

Ђумбир (кардамом)

Корисна својства и контраиндикације

Биљка је узалуд постала популарна, упркос сопственој “ексклузивности”, јер је ова зачињавача прилично ретка и скупа. Али чак иу древним временима знали су да мала количина сјеменки земље благотворно дјелује на цијели организам.

Утицај постројења је сложен и јавља се у више праваца одједном. Прво, зачини су високи и богати нутријентима. Међу њима су елементи у траговима (калцијум, магнезијум, фосфор, калијум), витамини (А, група Б, Ц), влакна која се ефикасно апсорбују у организму.

Мирис кутије је јединствен, може се описати као танка, топла, са лаганом цитрусном нотом. Египћани су направили воће као састојак парфема и спојева за пушење. Изненађујуће, они не губе свој јединствени укус чак и при продуженом загревању.

У Индији се беру више зеленог семена од октобра до децембра

Друго, воће садржи висок садржај есенцијалног уља (до 8%), што узрокује карактеристичан мирис и укључује друга вриједна једињења (лимонел, борнеол, амидон, терпинеол, итд.).

Они такође засаде неколико објеката одмах на постројење:

  • Антибацтериал. Жваћући мало зрна, можете се ријешити лошег задаха.
  • Експекторант. Употреба као део инхалације са бронхитисом је ефикасна и безбедна.
  • Нормализује рад дигестивног тракта. Зачин је користан за надутост, синдром иритабилног црева, повраћање и мучнину.
  • Неуролошки. Супстанца ублажава умор и апатију, лечи депресију, побољшава тонус и расположење, а сваке ноћи инфузија семена помаже у савладавању несанице.
  • Цосметиц. Испариво уље се користи за опуштање купки, уз помоћ проблема у решавању проблема са кожом (акне, млитавост), такође стимулише раст косе и побољшава њихово стање.
  • За губитак тежине. Иако је калоријски садржај кардамома довољно велик (око 311 кцал на 100 грама), редовна потрошња повећава сопствени метаболизам организма, помажући организму да сагорева маст.
  • Готово легендарни су узбудљиве особине зачина. Користи се у третману импотенције код мушкараца и ПМС код жена. Један мирис уља или воћа може учинити датум незаборавним.

Завез је био цијењен врло високо, ау афричким земљама чак су користили кутије у облику необичног новца. Данас је цена 50 грама семена око 330 п.

Али, као што је често случај, користи и штета по здравље иду руку под руку. Кардамом има уску листу контраиндикација, у којој је боље не само избјећи циљану употребу, већ и напустити јело са његовим садржајем:

  • склоност ка алергијама,
  • болести дванаестопалачног цријева, чир на желуцу, гастритис,
  • трудноћа и период храњења када су експерименти у принципу непожељни:
  • Треба пазити када се узимају особе са хипертензијом.
Индијска тржишта су пуна мирисних зачина

Спици Цоокинг

Кардамон се користи у различитим народима света као додатак читавом низу јела. Пикантни, слаткасти, пикантни укус комбинован је са готово било којим производом, било да је у питању житарице или десерт. Често можете наћи зачин у готовим мешавинама зачина, јер целој композицији даје препознатљив мирис и укус.

Једина мјера опреза при употреби кутија или праха у кухињи је сљедећа: зачинити млијечне производе или посуђе с једном јарком компонентом, чији окус не може бити заклоњен, треба бити у врло малим дозама.

Мирисно благо може убрзати метаболизам и доприноси природном губитку тежине.

Дакле, на које рецепте се додаје зачини кардамом:

  • месни производи, риба и плодови мора,
  • јела од поврћа и житарица,
  • домаће кобасице, паштете,
  • саламуре за зимске припреме,
  • пасуљ, махунарке, супе од леће,
  • сосове, најбољи пример за то је индијски чутен,
  • Све врсте слаткиша: халва, баклава, пите, палачинке, шампињони, кекси, ау Русији чак и на ускршњим колачима проналазе пикантност.

Кардамом се може узгајати и код куће. Иако у стану биљка неће цветати и доносити плодове, лишће има и мирис и може се додати вашим омиљеним пићима.

Чај од кардамона

Залијевање је такођер незамјењиво у текућинама, било да је у питању алкохолно кувано вино и пунч или безазлени желе, млијеко и компот. Али кафа и чај са кардамоном су постали прави класик. Ови рецепти су одавно традиционални у Кини, Саудијској Арабији, Турској и многим другим земљама. Нисмо могли ни проћи тако популарну употребу зачина.

Теа У продаји је готова амбалажа (најчешће је то црна сорта), али је можете и сами скухати. Кухати 1,2 литра воде, додати 8 кутија зачина и држати на лаганој ватри 10 минута. Улијте 4 кашике чаја, додајте наранџасту кожу, прокухајте и искључите. Инсистирајте 5 минута, по жељи, додајте млеко и шећер и можете их послужити.

Пиће и есенције с кардамоном - одличан начин да се користе ове зачине у храни, јер настала течност преузима све предности зачина. Истина, штета (тј. Контраиндикације) остаје иста.

Кафа Турку морате претходно загрејати, затим улијте 2 кашике млевене кафе, 8-10 зрна зачина, прелијте филтрираном водом. Чим се пена појави, она се мора уклонити и одложити у чашу, а пиће завријети. Пре сервирања, проциједите кроз цедиљку.

Интересантна је чињеница да плодови биљке неутралишу ефекат кофеина, чинећи пиће прихватљивим за оне који се боје за своје здравље. А у рецензијама о чудесним зачинима и пићу са његовим учешћем можете наћи следеће речи: „невероватан укус“, „мало чудо у зрну“, „постало је откриће за мене“.

Кафа са зачинима ће бити почетак снажног и сретног дана.

Кардамом је један од најстаријих зачина на земљи. Он није заслужио ниједан епитет за дугогодишње мушке употребе: "Источни сан", "Краљ зачина", "Рајско зрно". И све ове ријечи изражавају једну ствар - сјеменке су јединствене и с правом заслужују њихову водећу позицију међу зачинама широм свијета.

Pin
Send
Share
Send
Send