Опште информације

Како се кува домаћи ликер од трешње? Неколико једноставних рецепата

Pin
Send
Share
Send
Send


У давна времена, готово у сваком дому за празнике и госте припремали су се шљива. Рецепти за породицу трешњиног ликера чували су се у тајности и преносили из генерације у генерацију. Узгред бобице које су остале након пражњења течности традиционално су се користиле као ужина. Пијана вишња испод ракије наглашава богатство природних нота напитка.

Такође праве трешње: ликери, ликери, вино.

Цлассиц цхерри

Удео рецепта: 12 кг вишње по 4 кг меда.

Метода кувања

  1. Зреле и чисте трешње испуњавају буре, остављајући 15-20 цм на врху.
  2. Мед се сипа у буренце на трешњама. Мед се мора полако поливати, тако да је сав простор између трешања попуњен.
  3. Тада се бачва пажљиво затвара и ставља у подрум 3 месеца, током којих се одвија ферментација. Треба напоменути да, ако је бачва крхка, без металних обруча, онда је врло често она подерана.
  4. Након 3 месеца, трешња се филтрира кроз чисти "вафл" пешкир и сипа у флаше које су запечаћене.
  5. Кухани ликер може трајати неколико година.

Украиниан Цхерри

Метода кувања

  1. Половина трешања припремљених за тинктуру се љушти, а друга половина остаје са јамама.
  2. Кувана трешња се улијева у боцу за 1/4 њеног волумена, сипа се вотком до врата и поставља се на 4 недеље да сазрије.
  3. Зрело излијевање се сипа у чисту боцу, додаје се шећер (

200 г на 1 л) и ставите на топло место да растворите шећер. По жељи, ракија може бити слађа. Да бисте то урадили, узмите двоструко више шећера и припремите густи сируп и, док је врео, сипајте у вишњу.

  • Охлађени ликер се филтрира, флашира и затвара 6 месеци. Након тог периода, ракија је спремна за употребу. Што је старија трешња, она је укуснија.
  • Стара светска трешња

    Састојци

    1. Вотка - 400 мл (по 1 кг вишње)
    2. Трешња - 1 кг
    3. Цимет и мушкатни орах - 1 г
    4. Шећер од гранулата - 250 г

    Метода кувања

    1. Припремљене трешње гњечимо заједно са сјеменкама, лежимо у бочици и инкубирамо 3 дана да сазријемо.
    2. Затим додајте све састојке, промешајте и ставите 8 дана на топло место.
    3. Када ракија постане прозирна, она се исушује, филтрира и по жељи се додаје густи слатки сируп, добро промеша и флашира.

    Алтернативни рецепт за ликер од трешње

    Пропорције су на боцу од 10 литара.

    Састојци

    1. Трешње - 6,5-7 кг
    2. Шећер - 2,5 кг
    3. Шећер за секундарну ферментацију - 650 г
    4. Вода - 2 л

    Метода кувања

    1. Ољуштене зреле трешње очистиле су се од стабљике, уклониле кости, оставиле да се оциједи, сипале у велику боцу.
    2. Додајте шећер, завезајте врат газом и ставите на топло мјесто 2 дана да ферментирате.
    3. Сок извађен из вишње треба покрити воће, за које се с времена на време мућка.
    4. Чим се појаве први знаци ферментације, мора се уклонити мерач из цилиндра, инсталирати и одржавати заптивач воде до потпуног престанка ферментације.
    5. По завршетку ферментације (након 30-35 дана), течност се филтрира кроз газу и вату која се ставља у лијевак или цједило. Филтрирано залијевање сипајте у припремљене боце и добро плутајте.
    6. Да бисте извукли највећу количину екстраката из трешања, преостали након филтрирања ликера, ставите у боцу и сипајте 30% шећерног сирупа (боца од 3 литре треба да буде 2 литре сирупа).
    7. Поставите водени затварач и одржавајте тежину од 20-25 дана док ферментација не престане. Добијени сок, као што је вино, филтрира се кроз газу, флашира и запуши.

    Ликер од трешње на вотки

    Време кувања - 10 дана.

    За пиће по жељи можете користити бобице са или без камења. Мора се имати на уму да ће након 6 месеци, цијановодонична киселина почети да засићује производ. Обично се трешња не стагнира у контејнерима, а до тада су флаше већ празне. Цхерри ликер на вотке с осцилаторима ће се свидјети бадем ноте, шећер тијеком дозријевања пића неутрализира учинак цијанидне киселине.

    Листа састојака

    1. Банка зрелих вишања - 1 л
    2. Шећер - 100 г
    3. Вотка - 0,5 л

    Метода кувања

    1. Очистимо бобице од резница, бацимо размажене и исперемо хладном водом.
    2. Пробијамо их чачкалицом или иглом, стављамо их у посуду са широким слојевима грла, наизмјенично са слојевима шећера, истовремено пунивши 3/4 лименке.
    3. Садржај се сипао на врх са вотком.
    4. Покријте врат лонца газом и вежите га (смеса треба да дише).
    5. Ставите посуду са течношћу да сазре на тамном месту на собној температури.
    6. Сваких 3 дана отресемо посуду са садржајем како бисмо растворили шећер.
    7. Након 10 дана, проциједите смјесу.
    8. Ми узимамо чисте боце и стављамо их у опојне бобице.
    9. Сипајте пиће на самом воћу, након чега су боце чврсто запушене.
    10. Пиће се чува на хладном.

    Вишња на алкохол

    Време кувања - 6 недеља.

    Ако имате пуно смрзнутог бобица и време није уопште лето, а желите да се почастите укусним пићем, немојте себи ускратити задовољство. Сипање замрзнутих вишања није лошијег квалитета. Не заборавите додати у посуду течност која преостаје након одмрзавања.

    Листа састојака

    1. Замрзнута или свежа трешња - 1 кг
    2. Шећер - 2 чаше
    3. Алкохол - 1.2 Л

    Метода кувања

    1. Оперите и сортирајте бобице, одвојите резнице.
    2. Ставите вишње у посуду са широким вратом.
    3. Сипајте храну алкохолом у посуду, чврсто затворите поклопац капрона и ставите на тамно хладно место.
    4. После 2 недеље, излијте течност у другу посуду, затворите је и чувајте на хладном месту 2 недеље.
    5. Трешње које остају у првој посуди треба прекрити шећером и напунити изворском водом (0,5 л) да би се добио сируп, скривен у хладноћи и мраку.
    6. Протресите посуду свака три дана.
    7. После 2 недеље, исцедите сируп и помешајте га са првом фракцијом.
    8. Ставите смешу да стоји следеће две недеље.
    9. Спремно пуњење у боци.

    Ликер од вишње на самоњи

    Време кувања - 30 дана.

    Листа састојака

    1. Зрела вишња - 1,5 кг
    2. Прочишћена месечина - 0,7 литара
    3. Шећер - 0,5 кг

    Метода кувања

    1. Одвојите трешње од резница, одбаците оне покварене и исперите хладном водом.
    2. Благо осушите бобице на сунцу или у рерни (ставите их у 1 слој на лим за печење и кувајте 4-5 сати на 70 ° Ц).
    3. Ставите трешње у посуду од три литре, посипајте их шећером.
    4. Напуните кандиране јагоде моонсхинеом и затворите посуду најлонском капом.
    5. Уклањамо теглу на тамном месту 30 дана.
    6. Сваких 3 дана, протресите суд са смешом.
    7. По истеку потребног времена, филтрирамо течност кроз газу пресавијену у неколико слојева.
    8. Флаширана и ускладиштена на хладном.

    Лијевање листова трешње

    Време кувања - 1 месец. Пиће има лековита својства.

    Листа састојака

    1. Дробљени свежи листови вишње - 2 чаше
    2. Наранџаста корица - 2 кашике
    3. Шећер - 200 г
    4. Алкохол или вотка - 0,5 л

    Метода кувања

    1. Резани листови пресавијени у литарској тегли.
    2. Покријте лишће шећером, додајте лимунову корицу.
    3. Темељито помијешајте садржај посуде и сипајте алкохолом или вотком.
    4. Уклоните посуду са садржајем на тамном месту 1 месец.
    5. После одређеног времена, проциједите течност кроз газу и сипајте улијевање у боцу.
    6. Чувати на хладном и тамном месту.

    Ликер од трешње

    Време кухања - 1 дан. Често се код људи такво пиће назива "рано сазревање".

    Листа састојака

    1. Трешња - 1 кг
    2. Шећер - 1 чаша
    3. Вотка - 0,5 л

    Метода кувања

    1. Оперите и очистите бобице од резница.
    2. Пресавијте трешње у патку или друге ватроотпорне посуде за пећницу.
    3. Сипајте шећер на бобице и добро промијешајте.
    4. Сипај смјесу водке.
    5. Покријте посуђе пергаментним папиром и везати конопац.
    6. На неколико места направите рупе иглом.
    7. У претходно загрејану рерну на 120 ° Ц ставите посуду и пећницу већ треба искључити.
    8. Будући ликер сазрева у рерни док се не охлади.
    9. Течност се спаја и филтрира.
    10. На дну чистих боца стављамо пијане вишње и сипамо их у флашу.

    Улијевање трешње и рибизле

    Време кувања - 25 дана. За рецепт препоручујемо употребу црне рибизле.

    Листа састојака

    1. Трешња - 1 кг
    2. Рибизла - 0.5 кг
    3. Водка - 1 л
    4. Шећер - 1 кг

    Метода кувања

    1. Оперите бобице и очистите их од листова и резница.
    2. Ставите трешње и рибизове у посуду од три литре.
    3. Покријте бобице шећером и промешајте.
    4. Покријте врат посуде газом и вежите га око обода ужета.
    5. Посуду ставите на сунчану прозорску даску за ферментацију бобица са шећером 3 дана.
    6. Када истекне додељено време, напуните садржај вотком.
    7. Ставите посуду са смешом на исти праг да се унесе још 3 недеље.
    8. Након жељеног периода, проциједите течност и сипајте улијевање у чисте боце.
    9. Кееп цоол.

    Ликер од вишње на коњаку

    Време кувања - 40 дана.

    Листа састојака

    1. Трешња без камења - 1 кг
    2. Шећер - 0,5 кг
    3. Обична ракија - 0,5 л
    4. Каранфил - 5 комада
    5. Свјеже лишће трешње - 5 комада

    Метода кувања

    1. Исперите бобице, одвојене од резница и уклоните кости.
    2. Трешње, заједно са соком који се ослобађа, стављају се у посуду од три литре.
    3. Додајте шећер и добро промијешајте.
    4. Ставили смо каранфиле и летке у теглу.
    5. Напуните садржај ракијом и протресите.
    6. Изложите сунце 40 дана.
    7. По истеку потребног времена, филтрирамо течност кроз неколико слојева газе и сипамо готову улијевину у боцу.
    8. Чувајте се у хладном стању, а трешње користите за печење код куће.

    Домаћа ракија од трешања, коштица и вотке

    Вријеме кухања - до 2 мјесеца.

    Обратите пажњу: трешње опране или убране након кише за овај рецепт нису погодне. На кожи плодова мора бити дивљи квасац. Стерилизујте банку унапред. Оперите руке сапуном прије почетка рада. Приликом креирања ликера од вишње задржати пропорције.

    Листа састојака

    1. Зрела вишња - 2 кг
    2. Шећер - 0,8 кг
    3. Вода - 0.25-0.3 Л

    Метода кувања

    1. Ослободите бобице из семена.
    2. На дну може заспати 0,2 кг шећера.
    3. Сипајте шећер соком од вишње.
    4. Додајте слојеве у посуду са вишњама и преосталим шећером.
    5. Сипајте изворску воду у банке вјешалица.
    6. Затворите врат посуде са воденом заптивком.
    7. Ставите посуду са садржајем у топлу (18–29 ° Ц) тамну просторију.
    8. После 18-36 сати, водени заптивач почиње да блистира и појављује се пена.
    9. Ферментација, у зависности од температуре, може трајати од 25 до 55 дана.
    10. Филтрирамо улијевање, талирамо 2 дана, поново филтрирамо кроз газу, пресавијену у неколико слојева.
    11. Пиће у боци и чувајте се на хладном.

    Општи принципи и технологија

    Трешња даје ликеру импресиван укус и арому. Ово пиће је прилично једноставно за припрему, много лакше од вина. Ликер од трешње готово увек испада ако кухати исправно:

    • Култура мора бити зрела или презрела - мора се опрати, осушити.
    • Кородиране бобице су искључене.
    • Да би се ослободили могућих црва, плодови се пуне водом 2-3 сата, након чега црви плутају на површину.
    • Када су сушење, температура и други услови важни.

    Обратите пажњу: припрема мирисног ликера од вишње у класичном случају захтева само три компоненте: воће зреле вишње, вотка или алкохол, шећер.

    У разним рецептима постоје додатни састојци: зачини, воће и бобице, лишће. Можете користити и замрзнуто воће.

    Како направити ликер од вишње?

    Начин припреме је следећи:

    1. Трешња се сипа шећером, инфундира се од дана до 3 дана. У зависности од рецепта, камење се може уклонити или оставити.
    2. Додаје се алкохол, трешња се меша и инфундира месец дана до три.
    3. Остаје да се филтрира, сипа у посуде и чеп.

    То је општа технологија која не укључује процес ферментације. Као контејнери користе се стакленке или боце. Алкохолна база може бити различита. Водка се користи чешће, али трешња се савршено надовезује са коњаком. Чисти алкохол као компонента је разблажен до јачине од 45 или 50%. Прихватљива употреба лонца за добро чишћење.

    Ликер од вишње - пиће са алкохолном снагом до 25 степениОснова на којој се налази и ракија, џин, рум. У сваком случају добија се оригинална рецептура са јединственом аромом и укусом. Висхневка се користи на свечаној гозби, коју посебно воле жене.

    Поред изузетног укуса, садржи веома корисне састојке. Зрела бобица има тамну, готово црну боју, која даје пићу посебно импресивну боју.

    Мало историје

    Вишња трешње или тинктура код куће се прави у Русији од око 10. века. Први помен се односи на вотку. Иерофеи - напитак, назван по свом творцу, који је направио напитак на бази јаког алкохола и биљних додатака.

    Гроф А. Разумовски је такође био укључен у излијевање, чинећи их различитим по боји, укусу и мирису. Међу њима, вишња, прожета алкохолом уз додатак зачина. Еарл је први користио додатке цитруса - лимунову корицу, као и друге неочекиване састојке.

    Историја коришћења трешања у производњи алкохола са различитим јачинама је прилично стара. Постоји много начина за кување.

    На пример, припремљена трешња у бачвама пуњеним медом и до 3 месеца. Модеран ароматични ликер је олакшан. Квалитет и карактеристике могу се прилагодити: јачина, боја, садржај шећера.

    Рецепти код куће

    Направљен је домаћи ликер од трешње инсистирајући на воћу на алкохолу или вотки. Разликује се од времена кухања тинктуре - до пола године. Као и висок садржај шећера (до 40%) и нижа чврстоћа (20%). Тинктуре се припремају за само месец дана, шећер у њима је око 3%, а јачина - до 45% алкохола.

    Рецепти се разликују по удјелу састојака, врсти алкохола и прелиминарној припреми трешања: са или без камења. Понекад се користе осушени плодови, додајући ароми и племенитим аромама. Како направити ликер? Прво, детаљније представљамо класични рецепт за вотку.

    Класични ликер на вотки

    • 1 кг вишње,
    • 300 до 400 грама гранулираног шећера
    • 1.5 литара вотке.

    Ликер трешње, припремљен са вотком, захтева следеће кораке:

    1. Ми додирујемо и перемо воће, остављамо кости.
    2. Напунимо их теглом (3 литре), сипамо вотку на исто место.
    3. Чаша држите на тамном месту у хладном 2 недеље. С времена на време мешамо трешње на вотку.
    4. Одводите течни део без бобица у други контејнер. Плодове треба покрити са шећером, протрести да се промешају.
    5. Издржите смјесу 2 седмице на истом мјесту с тим параметрима, али већ са шећером. Протресите теглу. Иначе, овај рецепт се може направити од смрзнуте вишње.
    6. Воће је дало сок, који је, када се растворио у шећеру, претворио у сируп. Нанесите цедило или газу у неколико слојева, стисните.
    7. Мијешати водку и сируп, пунити.
    8. Било би лепо чекати још 4 седмице, али пиће је готово спремно. Најбоље је да га оставите у хладном (подруму).

    Погледајте видео: DOMACI LIKER od MALINE - Malinovaca kako napraviti kod kuce raspberry liqueur (Април 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send