Опште информације

Како сушити тиквице за зиму: 3 начина жетве

Тиквице су корисно поврће, од којих је једна од атрактивних својстава низак калоријски садржај. Биљно поврће богато витаминима и минералима, нажалост, чува се не више од 10 дана, али ово је само свеже.

Задњих година, домаћице све чешће беру тиквице за зиму, маринирају, конзервирају или прерађују у џем или џем. Међутим, у овом случају тиквице потпуно губе корисне особине.

Да бисте током цијеле године јели здраву тиквицу, можете користити алтернативни начин складиштења, сушења, током којег се вриједност поврћа не смањује.

Састав и енергетска вредност

Свјежа тиквица је готово 90% воде. Прошли процес сушења, поврће је „угрушак“ витамина и елемената у траговима неопходних за здравље тела. Састав сушених тиквица укључује:

  • ди - и моносахариди,
  • засићене масне киселине
  • пепео,
  • витамини: бета каротен, А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, Х,
  • макро- и микроелементи: калијум (К), калциј (Ца), натријум (На), магнезијум (Мг), фосфор (Ф), гвожђе (Фе).
  • Калорија 24 кцал.

    Корисна својства

    Плетене тиквице имају јединствене особине. Тиквице, свеже и сушене, препоручује се за употребу код атеросклерозе, гојазности, едема, констипације.

    Редовита конзумација сувих тиквица помаже у заштити органа пробавног система од оштећења, и укључена је у регенерацију ткива дигестивног тракта. Користи тиквица за старије и старије особекао супстанце које су део производа побољшавају моторичке и секреторне функције желуца.

    Људи који пате од обољења јетре и анемије су приказани. Такође је корисно користити ово поврће за оне који имају проблема са срцем и крвним судовима.

    Диуретски ефекат који сува на тиквице на тело помаже да се у кратком времену ослободимо прекомерно накупљених соли и воде. Посебна погодност тиквице доноси са гихтом, уролитијазом и другим болестима повезаним са поремећеним метаболичким процесима.

    Тиквице се могу безбједно укључити у исхрану трудница и дојиља, као и људи који покушавају да изгубе тај вишак килограма. Производ се сматра природним антиоксидантом, тако да њихова редовна конзумација у храни значајно смањује ризик од развоја рака.

    Препаратион

    Било која врста сушења је погодна. Може се сушити како средином сезоне тако и зрелим плодовима.

    Ако се суше мали плодови, треба их нарезати на коцкице или кришке након чишћења. Ако су плодови велики, онда након уклањања коже и језгре (семена), боље их је изрезати на прстенове. Дебљина резања не би требала прелазити 1,5-2 цм.

    Смрвљени производ се стави у кључалу воду и бланшира 2-3 минута, затим охлади у хладној води и баци на сито да се уклони вишак течности.

    Сува тиквица може бити природна и вештачка метода. Приликом сушења тиквица на отвореном, треба имати на уму да процес може потрајати неколико дана.

    Када се припремљени производ на малој удаљености један од другог рашири на сито, ставља се под директну сунчеву светлост, окрећући га с времена на време да би потпуно испарио течност. Сушење на сунчевом ваздуху не би требало вршити на лиму за печење. Ако се не може осушити на сито, прстенове од тиквица можете навући на жицу (дрво) и објесити у топлој просторији са добром вентилацијом.

    Предност овог начина сушења је мање времена.да се потроши на тај процес. Припремљене и исјецкане тиквице положене на лим за печење и стављене у пећницу, загријане на не више од 50 степени за 6-7 сати.

    У електричној сушилици

    Сада да видимо како да сушимо скуасх у електричној сушилици. Процес сушења у специјалној опреми готово је идентичан сушењу у рерни. Постављањем здробљених тиквица на решетке и подешавање температуре електричне сушаре на 45-50 степени, након 4-5 сати можете уживати у готовом производу.

    Електрични сушачи различитих марки имају своје карактеристике, па прије сушења прочитајте детаљна упутстваШто се тиче поврћа или воћа које планирате да осушите. Тиквице сушене у електричном сушачу имају густу, еластичну конзистенцију.

    Дриед продуцт чувају се на тамном месту (под утицајем светлости, губе своје корисне особине) у стакленим или полиетиленским контејнерима. Могуће их је ускладиштити иу врећицама од тканине, претходно скуване у јаком расолу (1 сат соли: 1 дио воде).

    А сада погледамо рецепт за жетву сушене тиквице за зиму на корејском. За ово нам је потребно:

    • сушене тиквице,
    • биљно уље,
    • сол,
    • зачини за шаргарепу на корејском, т
    • сирће,
    • бели лук - 2-3.

    Дриед Зуццхини Потопити у хладној води 10-15 минутазатим кувајте у води са соли (15 минута). Након тиквица ће се кухати потребно је пустити да се исуши вишак влаге, бацајући га у цједило. Охладите тиквице у посуду за салату.

    Намазати маслац (2-3 тбсп. Л.) У комбинацији са тиквицама, зачинити оцтом и зачинима и додати 2-3 жлице. л скуасх бротх. Ољуштени и исецкани бели лук, додајте у посуду са тиквицама и оставите да се уноси 3-4 сата, након чега је јело спремно за јело.

    Скуасх - један од ријетких плодова, сушење које је релативно кратко. Нежна текстура поврћа, која носи велике користи за тијело, може се користити током цијеле године за припрему разних јела. Након што сте неколико сати провели у припреми и сушењу тиквица у електричној сушилици, пећи или у природи, још увијек можете себе и своје најмилије мазити укусном и здравом храном.

    Сун сушење

    Сушење природном методом је најдужи процес који траје од две до три недеље.

    Дробљена тиквица се распростире по решетки или сито у једном слоју, уз поштовање неке удаљености између кришки. Контејнери су изложени сунцу и чекају да се производ потпуно осуши. Периодично, обрадак треба да се преокрене на процес који је ишао равномерније.

    Не препоручује се сушење тиквица на пладњевима или палетама, јер ће циркулација ваздуха са доње стране производа бити поремећена, а поврће може једноставно да труне.

    Ако решетке и сито нису доступне, кришке тиквица се могу натезати на линију за риболов или густи конац, и сушити у суспендованом облику у добро проветреној просторији.

    У рерни

    Пљескавице су постављене на лим за печење обложен папиром за печење. Тесно положити поврће није потребно, потребно је да се између комада налази мало место.

    Пећница се загрева на температуру од 45 - 50 степени и постави посуде са поврћем. Да би се осигурао одлив влажног ваздуха, држите врата лагано притворена. С времена на време, тиквице се морају окренути, а тава се помера тако да су удаљени комади ближе вратима, а комшије - даље.

    Укупно време сушења је 8-10 сати.

    У електричној сушилици

    Овај метод је сличан претходном, али уместо печења користе решетке, а уместо пећи користе савремену електричну сушару за поврће и воће.

    Уређај се загрева на температуру од 50 степени, а тацне са производима се инсталирају на неколико нивоа. Да би се осигурало равномјерније сушење, сваких сат и по, мјеста се преуређују на мјестима. Просечно време сушења је 7-10 сати.

    Погледајте видео са канала "кливииа777" - Сушене тиквице. Како се опоравити и кувати

    Да ли су корисна својства задржана када се суше?

    Од давнина, људи су прибјегавали сушењу поврћа, воћа, љековитог биља и бобичастог воћа, јер је то била витална потреба. Тренутно постоји много начина да се очува храна - замрзавање, конзервирање, пастеризација и друго. Али сушење производа и даље остаје нај финансијски најповољнија, једноставна и погодна метода, у којој производ задржава сва оригинална укусна и витаминска својства. У процесу сушења поврће губи до 4/5 количине влаге, а пошто се тиквице састоје од течности за 90%, од 10 кг свјежег воћа добијате 1 кг сушеног.

    Предности и карактеристике овог метода:

    1. Очување свих макро и микронутријената, витамина. Током конзервирања уништавају се многа корисна једињења, али се током сушења само поврће и воће испарава.
    2. Ефикасност. Ако немате посебан електрични сушач, увијек можете користити пећницу. А ако живите у приватној кући, сигурно ћете наћи место где можете да осушите плодове на отвореном. У исто време нису потребни никакви додатни уређаји. На крају процеса, осушени производ ће се прикупљати и правилно складиштити.
    3. Природни производи. Приликом куповине готовог сувог воћа, никада не можете бити сигурни да нису садржали конзервансе и хемијска средства за третман против штеточина. Ако кувате сопствене суве тиквице код куће, можете бити сигурни у њихов квалитет и органичност.
    4. Без оксидације. Процес оксидације захтева присуство воде, јер је универзални транспортер за све супстанце. Али ако нема влаге, оксидациони процес се не дешава.
    5. Недостатак развоја патогених микроорганизама.
    6. Апсолутно све врсте тиквица су погодне за сушење.
    Ако се придржавате технологије сушења, можете уштедети до 90% свих хранљивих материја. Треба имати у виду да су највише "лоше толерисане" високе температуре витамина Ц (до 55-60 ° Ц), витамини А и Б се могу одржавати на вишим брзинама на термометру (до 75 ° Ц), али микро и макроелементи могу издржати температуре до 85-90 ° Ц.

    Једини недостатак производа за сушење може се сматрати губитком изгледа фетуса. Међутим, то ни на који начин не утиче на укус, мирис и нутритивну вредност!

    Користи и штете од сушене тиквице

    С обзиром на то да тиквице чувају готово све супстанце када се осуше, предности сувог и свјежег воћа су готово исте. Дакле, плодови имају предности:

    1. Богати витамински састав. 100 г воћа садржи витамине (силазно): Ц, Б3, Е, Б1, Б2, Б6, као и бета-каротен, фолну, никотинску и јабучну киселину, антиоксидансе.
    2. Складиште микро и макроелемената: калијум, фосфор, магија, калцијум, гвожђе, цинк, селен и манган су присутни у мањим количинама.
    3. Лов цалорие. Од овог поврћа је тешко добити вишак килограма, јер 100 г садржи само 23 кцал (свјеже).
    4. Није алергично. Тиквице се могу конзумирати чак и од најмањих - деца од 7 месеци. У изузетним случајевима, ово поврће може изазвати алергије код одраслих.
    5. Лако се асимилира.
    6. Дозвољена је за труднице и дојиље.

    Једење тиквица у свежој и осушеној форми има на телу ефекте:

    • побољшава варење
    • нормализује нервни систем,
    • јача имунитет
    • нормализује рад срца, крвних судова,
    • корисно за гојазност и прекомерну тежину,
    • погодан за особе са дијабетесом
    • смањује ризик од развоја малигних тумора.

    Међутим, код одређених болести, употреба тиквица, чак иу сувом облику, може нашкодити организму. Дакле, плодови се не могу јести код болести бубрега, јер плодови садрже много калијума. Ако постоје болести желуца и црева (чир, гастритис, итд.), Потребно је смањити количину воћа у исхрани - тиквице могу изазвати иритацију слузокоже. У сваком случају, пре употребе свеже или сушене тиквице, обратите се лекару за савет.

    Избор и припрема тиквица за сушење

    Најбоље је за сушење изабрати мале мале (10-20 цм) плодове са нетакнутом кожом и зеленим репом. У поређењу са великим плодовима, они имају мекше месо и већу количину хранљивих материја. Коју врсту поврћа треба избјегавати:

    1. Делимично очишћено. Тако бескрупулозни продавци покушавају да сакрију трагове трулежи и оштећења.
    2. Са сјајном, неприродном, сјајном кожом. Ова кожа указује на употребу нитрата у расту.
    3. Са сувим стаблом. Ова карактеристика такође указује на присуство нитрата у плоду.
    4. Са испуцаном кожом. Ови симптоми говоре о болестима биљака.

    Као што је већ поменуто, тиквице било које врсте, врсте и боје ће бити погодне за сушење. Могу се користити и ране и касно сазреле врсте. Ако желите да осушите велике плодове, морате уклонити семе.

    Процес припрема тиквица на различите начине сушења је скоро исти. Састоји се од такве кораке:

    1. Добро исперите поврће, изрежите стабљику и реп.
    2. Ако користите врло младе тиквице, оне се могу оставити уз кору. Код великих плодова је боље одрезати грубу, дебелу кожу.
    3. Од великог поврћа треба кашику да се одстрани семе.
    4. Даље, воће треба резати: сламке, коцке, прстење или полукругови. Оптимално сече на кришке дебљине 1-1,5 цм.
    5. Претходно исечено поврће може се одмах осушити или кувати 1-2 минута, а затим оштро охладити у хладној води. Уместо кључања, неке домаћице саветују да сољу тиквице (за одвајање сока), затим исперите сок и почните са сушењем. У случају кратког кувања, могуће је извадити нитрате из поврћа (ако су тамо), али ће се смањити и количина корисних витамина.
    Након припремне фазе потребно је одабрати метод сушења воћа.

    На отвореном

    Са природном методом сушења, процес може да траје од неколико дана до три недеље. За сушење, потребно је одабрати сита, решетке, било какве равне пладњеве са рупама на дну. Плодове треба распоредити на малој удаљености један од другог и ставити испод сунца. Да би се постигло равномерно сушење, треба их окретати 1-2 пута дневно.

    Такође је изузетно важно спречити да се гредица нађе у контакту са мушама, мушицама и другим инсектима. За ово сушење можете покрити решетку. Међутим, не би требало да омета сунчеве зраке. Друга могућност за природно сушење је сушење у затвореном простору. Да би се то урадило, сецкано поврће се наноси на линију за риболов, конац или жицу и виси у добро проветреној просторији без пропуха. Међутим, морат ће се водити рачуна о томе да радни комад не буде нападнут од стране инсеката и других животиња.

    Овом методом тиквице ће се сушити 6 до 8 сати. За сушење можете користити лим за печење и папир за печење. Ставите нарезано воће на папир са очувањем простора између њих, загрејте рерну на 50–55 ° Ц и пошаљите посуду за печење тамо. Врата се једва могу оставити отворена за вентилацију.

    Неопходно је систематски окретати сјецкано поврће и мијењати га како би промијенили локацију у стражњем дијелу пећнице и на улазу. Ако након овог времена добијете лим за печење и откријете да сушена тиквица још није спремна, можете их поново послати у рерну 1-2 сата.

    Како проверити спремност

    Трајање процеса ће зависити не само од начина сушења, већ и од карактеристика уређаја (пећ или дехидратор), али и од самих плодова. Тако трајање варира у зависности од тога:

    • количина шећера у воћу,
    • почетни садржај воде
    • начин резања и величина комада,
    • квалитет вентилације,
    • температура ваздуха на улици или подешеној температури,
    • влажност ваздуха
    • карактеристике и карактеристике уређаја (ако користите вештачку методу).
    У сваком случају, неопходно је одредити спремност плодова по њиховим спољним карактеристикама: морају бити еластичне, али не и излучити влагу. Површина може лагано потамнити и наборати. У исто време, сушено воће не би требало да личи на осушене - у овом случају треба их осушити. Такође је важно покушати са спремношћу охлађеног производа, јер се у топлом стању лако могу грешити.

    Како чувати суву тиквицу

    Најбоље је користити стаклене тегле са запечаћеним металним или пластичним поклопцем за складиштење готових производа - у таквим контејнерима, кртица, ларва и други штетници нису баш застрашујући. Понекад можете пронаћи препоруке за складиштење сушења у памучним врећама, претходно натопљеним у раствор соли. Такође, само сушење може да се меша са малом количином соли. Међутим, чак иу овом случају, кртица се може произвести у производима. У сваком случају, контејнер треба оставити на собној температури на тамном мјесту.

    Други начин складиштења сушене тиквице је замрзивач. Овај метод је посебно важан ако сте мало недосушили воће.

    Не чувајте сушење у гвожђу, пластичним контејнерима, пластичним кесама - због недостатка заптивања, тиквице ће апсорбовати влагу из ваздуха и постати мекане, а такође могу бити погођене штеточинама. Ако сте правилно припремили, осушили и ускладиштили сушење, стајат ће до сљедеће сезоне и још дуже.

    Шта се може припремити од сушене тиквице

    Постоји много рецепата који наносе сушену тиквицу за зиму. Они ће бити тражени састојак у вариву, предјелу, сосовима од поврћа и сложенцима. Из сушеных плодов можно готовить кашу, используя этот овощ как основной ингредиент, обжаривать и делать с ними яичницу, теплые салаты. За љубитеље гурмана и укусних укуса биће интересантно направити колач од сушеног воћа са додатком зелења, белог лука и мајонеза. Тиквице се добро слажу са печуркама, луком и белим луком, зачинима, зачинским биљем.

    Сушено воће се може додати у посуду одмах уклоњену из посуде. Да бисте поврће вратили у свој бивши еластични облик, можете ставити тиквице у топлу воду по стопи од 2: 1. Али ако додате суве тиквице у врућу посуду, оне ће у њој наћи своје раније облике.

    Ако се још нисте одлучили припремити тиквице за зиму за сушење испуштањем свих сумњи! Једноставност припреме, предности и разноврсност употребе осушеног производа главне су предности за које је домаћица вољела сушене тиквице.

    Погледајте видео: Tikvice u ulju recept (Децембар 2019).

    Загрузка...