Опште информације

Зеленушка Мусхроом - Рецепти, својства и како кухати

У јесен, када је прошло вријеме "мирног лова", у шумама остаје зеленарска гљива. Пред њом се већ гори хладноћа и снег. Али у сјећање на прошло љето, многи берачи гљива не одбијају да се мазе са преосталим свјежим "трофејима".

Гриничаста гљива (Трицхолома флавовиренс) спада у класу Агарицомицетес, породице Трицхолом, породице Риадовковие. Главна имена на руском: риадовка зелена, зелена или зелена. Примио их је за карактеристичну зелену боју, која остаје и након кувања. Односи се на условно јестиво.

  • Поклопац је конвексан до средине, са растом гљиве равне простате. Промјер је од 4 до 12 цм. Боја је свијетло маслинаста са жутом или зеленом нијансом, у средини смеђа. Како се гљивице сазријевају, тонови постају тамнији. Кожа је густог типа. На хауби се налазе радијално дивергирајуће мале љуске, лепљиве у влажном времену, због чега се различити шумски отпад и зрна песка често држе тога.
  • Структура густе пулпе. Код младих печурки, беличастих, постепено добијајући нијансу жуте боје, на резу се не мења. Жућкасто испод коже. Има благи мирис брашна или краставца, више концентрисан у сусједству бора. Тастелесс. Греенфинцх црви ретко су погођени.
  • Боја плоча варира од светло жуте до слабе до жућкасто зелене у зрелијим узорцима. Широке, честе, са зарезом. Ширина расте од 0,5 до 1,2 цм.
  • Нога у боји капе, али мало светлији тон. Кратка, скоро "утопљена" у земљи. На излазу је прекривен малим густим љускама са смеђим нијансама, благо задебљане. Висина 3-5 цм, обим - 1,5-2 цм.

Расподела и период плодоношења

Зелене печурке расту у симбиози са четинарским стаблима, обично у боровим шумама са сувим земљиштем или у мешовитим шумама. Налази се самостално или у кластерима од 5-8 примјерака.

Више воли пешчана и пешчана тла. Можете се састати на шумским путевима. Расту, "прерушена" у земљу или маховину на шешир, ближе мразу који се крије испод игала.

Дистрибуира се широм земље. Од средине августа до новембра (пре мраза). Када је већина гљива већ "одмакнута", грдобина и даље активно расте.

Вруће предјело од зелених риба

Један од оригиналних рецепата за припрему ове гљиве - омотнице од шунке са зеленушками. Треба се припремити

  • зелене пахуљице - 300 г,
  • шунка - 200 г,
  • лук - 2 ком,
  • маст - 50 г,
  • сол и црни бибер - по укусу.

Печурке су ситно исецкане и пирјане са луком, сланином и зачинима. Тада се гљиве лагано охлађују, а затим шире на најтањи комад шунке, који је умотан у омотницу. Овако припремљене коверте стављају се на претходно подмазан лим за печење и кратко се пеку у рерни. Јело од печурака се сервира за столом заједно са мало прженог и сланог белог хлеба.

Маринатед Греен Зебра

Зеленушки необично укусни приликом маринирања. Ми наводимо састојке.

  • зелене печурке,
  • сол,
  • црни папар,
  • пимент,
  • каранфил
  • цимет,
  • сирће.

Намочите печурке, добро исперите песком. Кухати док се не скува, време кључања око 30 минута. Када су печурке спремне, оне ће потонути на дно посуде. У међувремену, морате кухати маринаду.

На 1 литру воде требаће:

  • велика сол - 1,5 кашике. л.,
  • грашак црни бибер - 5 -10 ком,
  • Пимент - 2-3 комада ,,
  • Каранфил - 1-2 пупа,
  • Цимет - на врху ножа.
  • шећер - 2 кашичице. шећер (по жељи).

Готове гљиве се савијају у цједило, шире се на припремљене банке, додају сирће (суштина је боља). Оцат се додаје у количини од 1 литре теглице - 1-1,5 кашике есенције сирћета. Затворите пластичне капе. Ни у ком случају није херметички затворена. Чувати у фрижидеру - обавезно!

Зеленчићи пржени са кромпиром

  • зелене пахуљице - 500 г,
  • лук - 2 ком,
  • павлака - 4 кашике. л.,
  • 2 кашике. Л. Биљка или маслац - 2 кашике. л.,
  • со, бибер, копар (опционално).

Припремите печурке - очистите песак, изаберите неприкладне, исперите под текућом водом. Пре кувајте док се не скува (види претходни рецепт). Кухане печурке одвојене од бујона, охлађене и исечене. Запржите лук у уљу до златно смеђе боје, а затим додајте исечене гљиве. Пржите 10-15 минута, напуните кисело врхње. У киселој павлаци, оставите печурке око 10-15 минута. Пре самог краја кувања, посолите, попаприте и додајте копар. Печурке су спремне. Послужите са куваним кромпиром.

Цаннед Зеленусхки

Од стакленика сакупљених за зиму, можете кухати јуху, можете их пржити с луком и послужити их крумпиру или тјестенини, направити умаке и салате. За жетву ће вам требати гљиве, вода и со. Очистити смеће од печурака, темељито опрати, прокувати у врло сланој води, приближно 1,5 кашике. по литру воде. Готове печурке разлажу на опраним и стерилисаним банкама, затварају нове пластичне поклопце који чврсто зачепе теглу. Продавница треба да буде на хладном. Пре употребе печурака исперите вишком соли.

Опрез

Шумски поклони уопште, а посебно зеленусками, не треба злоупотребљавати. Прво, печурке су прилично тврда храна за било који стомак. Друго, због прекомјерне потрошње, било је случајева тровања зеленим тракама. Главни симптоми: слабост мишића, бол у стомаку, грчеви, тамна мокраћа. Поред хранљивих састојака, зелени су присутни токсини који могу изазвати рабдомиолизу - пораз скелетних мишића. Такође је пронађено да је мала количина антикоагуланса присутна у овим гљивама. Као прво, ова упозорења се односе на особе које пате од болести пробавног система. Боље је да престану да користе зеленушек.

Узимајући у обзир зелене рибље гљиве, рецепте и својства овог шумара, потребно је напоменути да је овај прекурсор зиме добар додатак редовној људској исхрани. Јела од зеленчића ће додати разноврсност свакодневној рутини менија и оставити пријатне сензације одлазеће јесени. Само користити ове гљиве треба да буду у умереним количинама, како не би наштетили здрављу. Сретно!

Композиција и калоријска зеље

У гљивицама постоје посебне биолошки активне супстанце које изазивају њену боју и арому.

Калоријски стакленик је 22 кцал на 100 грама јестивог дела, од чега:

  • Угљени хидрати - 3.26 г
  • Протеин - 3,09 г
  • Масти - 0,34 г,
  • Вода - 92.45 г,
  • Неорганске супстанце - 0,85 г.

Витамини на 100 грама:

  • Витамин Б6 - 0,104 мг,
  • Витамин Б12 - 0,04 µг,
  • Бетаин - 9,4 мг,
  • Витамин Ц - 2,1 мг,
  • Витамин Д - 0,2 мцг,
  • Витамин Д2 (ергокалциферол) - 0,2 µг,
  • Тиамин - 0.081 мг,
  • Рибофлавин - 0.402 мг,
  • Пантотенска киселина - 1.497 мг,
  • Фолна киселина, ДФЕ - 17 µг,
  • Холин - 17,3 мг,
  • Витамин Е (алфа-токоферол) - 0,01 мг,
  • Токоферол, бета - 0,01 мг,
  • Токоферол, гама - 0,01 мг,
  • Токоферол, Делта - 0,01 мг,
  • Токотриенол, алфа - 0,05 мг,
  • Витамин К1 (дихидрофилохинон) - 1 мг,
  • Никотинска киселина - 3.607 мг.

Аминокиселине на 100 грама:

  • Аспарагинска киселина - 195 мг,
  • Аргинин - 78 мг,
  • Валин - 232 мг,
  • Хистидин - 57 мг,
  • Триптофан - 35 мг,
  • Треонин - 107 мг,
  • Изолеуцин - 76 мг,
  • Леуцин - 120 мг,
  • Лизин - 107 мг,
  • Метионин - 31 мг,
  • Тирозин - 44 мг,
  • Аланин - 199 мг,
  • Глутаминска киселина - 343 мг,
  • Глицин - 92 мг,
  • Пролине - 76 мг,
  • Серин - 94 мг,
  • Цистин - 12 мг,
  • Фенилаланин - 85 мг.

Пробављиви угљикохидрати на 100 грама:

  • Глукоза (декстроза) - 1.48 г,
  • Фруктоза - 170 мг.

Због садржаја следећих минерала зеленчић има корисне особине и пикантни укус:

    Калцијум. Омогућава стабилно формирање костура, спречава његову крхкост, нормализује кардиоваскуларну активност, активно учествује у епителизацији коже, побољшава продуктивност дигестивних ензима.

Ирон. Обезбеђује интрацелуларну размену кисеоника, јача заштитну функцију тела, нормализује ниво холестерола и хемоглобина у крви, избија плак из зидова крвних судова.

Магнезијум. Одговоран је за ензимске реакције, користи потребну енергију, побољшава метаболизам неурона централног нервног система, поспешује функционисање мишића, чини зубну глеђ јачу.

Фосфор. Спречава развој остеопорозе, рахитиса, пародонтних болести и прехлада, уклања мокраћну киселину и радионуклиде, побољшава менталну активност, повећава ефикасност, одржава киселинско-базну равнотежу.

Калијум. Контролише функционисање ендокриних жлезда, побољшава стање коже, ноктију и зуба, јача слузокожу, учествује у процесима регенерације, активира физиолошке функције магнезијума.

Натријум. Спречава цурење течности из крвних судова и капилара, стабилизује функцију бубрега, ублажава повећану нервозу, одговоран је за ензиме пљувачне жлезде, контролише осмотску концентрацију крви, има вазодилатациона својства.

Цинк. Обликује коштано ткиво, учествује у контракцији мишића, побољшава апсорпцију неопходних хемијских једињења, обезбеђује брзо зарастање оштећених делова коже и спречава настанак дијабетеса.

Цоппер. Има редокс функцију, обезбеђује органе кисеоником, претвара жељезо у хемоглобин, активира тирозин, синтетише ендорфине и учествује у формирању колагена.

Манган. Побољшава памћење, формира кости, уклања токсине, стабилизује варење, одржава ниво глукозе, обнавља хрскавицу, је снажан антиоксидант.

  • Селениум. Нормализује рад хормона штитњаче, спречава стварање слободних радикала, побољшава репродуктивну функцију, стимулише метаболичке процесе, успорава процес старења, учествује у имуномодулаторном процесу.

  • Целулоза је такође укључена у хемијски састав зеленила. Стабилизује ниво шећера у крви, помаже празнити дуоденум, штити мукозу, благотворно делује на цревну микрофлору и изазива осећај ситости, што је посебно корисно у дијетном менију.

    Корисна својства зеленчића

    Присуство зеленила у исхрани ће допринети побољшању многих метаболичких процеса у телу. Са умереном укљученошћу гљивица у посуђе могуће је нормализовати згрушавање крви и побољшати рад кардиоваскуларног система.

    Предности зелених грла и производа у које је укључен су због складне комбинације хемијских једињења и аминокиселина:

      Стапхилоцоццал суппрессион. Нормализује се патогена микрофлора, хиподермална целулоза и стање везних тканина, јача имунитет, гаси се упални процес.

    Прочишћавање крви. Компоненте гљиве утичу на раздвајање безбојног протеина у плазми, нормализују холестерол и шећер, растварају крвне угрушке, спречавају инфаркт миокарда, срчане аритмије, екстрасистоле, хипо и хипертензију, аортну стенозу.

    Борба против остеопорозе. Коштано ткиво је ојачано, пролиферација и диференцијација остеобласта се повећава, ћелијске мембране постају еластичније и издржљивије, и нису изложене негативним ефектима токсина.

    Обезбеђена је апсорпција гликогена.. Има више енергије, вежбе у теретани постају продуктивније, обезбеђује се раст мишићне масе и спаљују додатне калорије.

    Стабилизација гастроинтестиналног тракта. Перисталтика се побољшава, апсорбују се потребни микро и макро елементи, ојачава слузница, нормализује микрофлора.

    Ране зацјељују брже. Делови улцерисаних епитела се дезинфикују, процес регенерације се убрзава.

    Нормализација бубрега и јетре. Биолошки активне компоненте зеленча уклањају соли тешких метала, токсине и шљаке, разбијају камен у бубрегу, побољшавају метаболизам, стабилизују столицу, спречавају развој гломеруларног нефритиса.

    Смањује бол током менструације. Хемијска једињења садржана у гљивама позитивно утичу на репродуктивни систем жена.

    Јачање заштитне функције тела. Температура тела је нормализована, синдром хроничног умора нестаје, режим спавања се стабилизује, имуни систем уништава инфективне и вирусне агенсе.

    Седативни ефекат. Прекомерна раздражљивост се уклања, лече неуротична стања, појачава се излучивање жлезда гастроинтестиналног тракта, манифестује се антихипоксична активност.

    Процеси старења успоравају. Селен који се налази у зеленилу има позитиван ефекат на стање коже, изглађују се боре, стабилизује метаболизам киселине и базе, коса сјаји и глаткоће.

  • Нормализација крвног притиска. Побољшава се микроциркулација, уклања се прекомерни стрес са зидова крвних судова.

  • Осим тога, производи који укључују зеленчиће, благотворно утичу на здравље очију. Прекомерно оптерећење и сувоћа се уклањају из њих, сцлера постаје бела, спречава се коњуктивитис, нормализује микроциркулација у хороиду.

    Штета и контраиндикације за грлице

    Можете јести само ограничен број гљива. Често укључивање може изазвати поремећаје у телу и изазвати озбиљну нелагодност.

    Последице злоупотребе зелене зеленушкеи:

      Алергијске реакције - осип на кожи, црвенило, губитак апетита, поремећаји у варењу, ослабљена столица, надутост, промена боје коже, мучнина, повраћање, главобоља, несвестица, слабљење имуног система, запаљење слузнице дванаесника.

    Погоршање згрушавања крви - кршење метаболичких процеса, дехидрација, инфективне болести, повећано крварење слузокоже, петехије, менорагија, компликације мишићно-скелетног система.

    Поремећај бубрега - тамна боја урина, погоршање метаболичких процеса и функција регулације јона, хемијска хомеостаза није контролисана.

    Болови у мишићима и конвулзије - поремећена је производња одређених ензима и метаболичких процеса у хрскавици и костима, долази до упале мишићних влакана, млијечне киселине се полако раствара.

  • Упали су токсични шок - дијареја, убрзани рад срца, губитак свести, грозница, слузокожа очију и носа.

  • Поред тога, гљивице могу да оштете људе који пате од епилепсије. Његове компоненте узрокују напад и неконтролисане мишићне контракције, јавља се слабост.

    Апсолутне контраиндикације за Зеленушку:

      Акутна рабдомиолиза - мишићне ћелије се уништавају, развија се акутна бубрежна инсуфицијенција, појављује се хиперкалемија, повећава се садржај креатин киназе и миоглобина.

    Миелотоксичност - стање ткива коштане сржи се погоршава.

    Трудноћа или период лактације - компоненте гљивице могу негативно утицати на здравље детета и изазвати алергијску реакцију.

    Хипервитаминоза - у зеленушку садржи многе витамине различитих група које могу погоршати стање коже и довести до уништења ткива хрскавице.

    Алергије на поједине компоненте - гљиве спадају у првих десет производа које тијело слабо апсорбује.

  • Гломерулонефритис - гломерули су захваћени и њихова структура је поремећена.

  • Пре конзумирања хране која садржи зеленуску, треба да се консултујете са специјализованим лекаром да бисте утврдили да ли ће гљивица изазвати алергијску реакцију.

    Рецепти јела са Зеленушком

    Укључивање зеленила у исхрану ће побољшати укус хране и дати јој зачински укус. Ова гљива иде добро уз месо, рибу, поврће, јаја, па чак и бобице. Може бити пржена, сушена, смрзнута, сољена, кувана и укисељена.

    Означите следеће рецепте за зеленчиће, које се одликују ниским садржајем калорија и корисне за тело:

      Пицу на танком тесту. Једна кашика сувог квасца се разблажи у 2 шоље топле воде и остави да стоји док се не појаве мехурићи. У посуду улијте кашичицу соли и 3 шоље пшеничног брашна, 4 кашике маслиновог уља и готов квасац. Тесто се меша и пусти да се мало скуха. У међувремену, 100 грама шунке и 50 грама зелене трске сече на мале комадиће и 100 грама тврдог сира пролази кроз рибе. Плоче за печење су науљене и прелазе преко њих. Рубови су дебљи од центра. На врх торте прекријте 2 кашике парадајз пасте и раширите надев. Пеците у рерни на температури од 175-180 ° Ц око 20 минута. Неколико минута пре него што извадите пиззу посуту сецканим биљем и сиром.

    Драники са зеленушками. 2 велика кромпира су огуљена и прошла кроз рибеж, лук се ослободи љуске и ситно исецкан. Блендер побиједи 1 кокошје јаје, 3 жлице брашна, 50 грама зелених коцкица, 20 грама маслаца, 3 чешњака чешњака и 70 грама тврдог сира. Састојци су посути сољу, зачинима и мешани. Развијте тијесто на врућу и науљену таву с палачинкама и пржите на лаганој ватри до златно смеђе. Драники се добро слажу са павлаком.

    Кромпир са месом и печуркама. Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Након тога улијте чашу филтриране воде. Затим све треба темељито измијешати, затим посолити. Ако је потребно, попаприте и додајте зеленило и ловор. Затим покријте посуду поклопцем и пеците око 20 минута.

    Пилеће кобасице са зеленушками. 2 главе белог лука и 4 каранфиле чешњака се љуште, пролазе кроз пресу и додају килограму пилетине. Затим се 350 грама зеленчића ситно исече и бацају у месо заједно са зачинима и соли. Природни омотач је пуњен састојцима и формирају се кобасице које треба пробушити на више места тако да се не прште са сока за време пржења. Пеците кобасице на роштиљу око 15-20 минута, док не почне да тече бистра течност.

    Палачинке са гљивама припике. 150 грама зеленчића се пеку са сецканим луком. Затим се у мешалици кухају 3 кокошја јаја, 500 мл немасног кефира, кашичица соли и соде, кашика шећера и 300 грама брашна просутог пшенице. Тесто ће бити исте конзистенције као и палачинке. Затим сипајте 3 кашике биљног уља и оставите да одстоји сат времена. Након тога, гњечене гљиве, лук, зеленило полажу се на загрејану посуду, а сипа се слој теста. Пржите 1-2 минута са сваке стране. Јело је у хармонији са павлаком.

    Тортилони у лентил-парадајз сосу. 700 грама леће се пере и кува док се не омекша. Затим, 3 стабљике целера, шаргарепа и лук се здробе и прже на науљеној посуди док се не скувају. 100 грама насхинкованних Зеленусхки и кухана лећа додају се поврћу. У одвојеној посуди комбиновати 2 кашике парадајз пасте, 2 кашичице шећера, кашичицу соли, прстохват лимунске киселине, 3 чешњака чешњака, проћи кроз пресу, кушати црни бибер, кашичицу аџике и 150 мл воде. Добијени сос се сипа на лећу, пече се око 7-10 минута, дода се сецкана зеље. Пакује се тортилони, како је написано на амбалажи произвођача и додаје се осталим састојцима. Затим улијте 200 мл воде за више сочности и мучите још 3 минута. Готово јело може бити украшено печеним чери парадајзом.

  • Печурке у павлаци. Зеленчићи се чисте, нарезују на кришке и бацају у загрејану таву, богато намазану маслацем. Загрејте док сва течност не испари. Бијела главица лука се реже на колутове и додаје се гљивама. Затим све посолите, попаприте и прођите кроз пресу 4 каранфиле чешњака. Затим сипајте 4 кашике павлаке и састојке за кухање на лаганој ватри око 15 минута испод поклопца.

  • Због богатог укуса и боје зеленила користи се и као декоративни украс посуђа. Ова гљива је често укључена у супе, пирјано поврће и месо, пекарске производе.

    Занимљивости о зеленчићу

    Пре неколико векова зеленчић је био један од најтраженијих гљива у Европи и изједначен са тартуфима и морским пићима.

    У средњовековној Француској, сељацима је било забрањено да скупљају ову гљиву у шумама витезова. Морало је да буде скупо за плаћање.

    Најизразитији мирис зеленчића који расте под четинарским стаблима. Не нестаје ни након дужег топлотног третмана.

    Печурке најчешће производе од августа до октобра. Али грмови се не шире, јер имају мали рок трајања и погоршавају се у транспорту на дуге релације.

    Од 2001. године, након објављивања у научном часопису истраживања зелених грла, на кожи гљивица се сумња да је отровна.

    У гљивама су детектовани антикоагуланти који спречавају стварање крвних угрушака.

    Према националним ознакама, двије седмице након појаве зеленила почиње снажно хладно вријеме и пада први снијег.

    Погледајте видео о зеленим печуркама:

    Лажно зелено грло - постоји такво

    Неке гљиве имају лажну браћу, нема такве зелене рибе. Али постоје гљиве које личе на њу.

      Бледа гребе понекад је жућкаста, али се лако може разликовати по прстену на нози, и нема таквог прстена код грлице.

    Пале гребе Сумпор жута - односи се на благо отровне гљивице, тровање се обично изражава благим желучаним узнемиравањем. Разликује се од зеленила мање величине. Боја је сумпорно-жута, са годинама добија хрђаво-браон нијансу. Сумпор жуто

    Поклопац је прво конвексан, затим постаје раван са малом рупом у средини, пречника 3 до 8 цм. Плоче су ретке, ивице су неравне. Висина ноге - 3 - 11 цм, протеже се до дна или до врха, у основи прекривена тамним љускама. Карактеристична особина - неугодан мирис сумпороводика, катрана или ацетилена. Укус је горак. Најчешће расте у листопадним, мјешовитим шумама на цијелој европској територији, посебно преферира близину храста и букве, изузетно је ријетка у боровим шумама.

  • Спидерве бљештава - нејестива смртоносна отровна гљивица. Опасност од ове гљивице је то што постоји посебан токсин спорог дејства у свом воћном телу. Овај отров ће уништити бубреге, од којих особа умире. Токсин паукове мреже се не уништава никаквим топлотним третманом, сушењем и декапирањем. Облик капице код младих паукова је хемисферичан, али временом његов изглед постаје конвексан. У одраслој доби, његов промјер је 4-12 центиметара. Површина поклопца је слузава на додир, али њен централни део је влакнаст. Боја капице може бити сумпорно-жута или хром-жута, а мрље од маслинасто-смеђе боје понекад се могу истицати у односу на главну позадину. Нога гљива се згуснула. Дужина му је 4-8 центиметара, ау опсегу од 1 до 2 центиметра. Боја ногу је светло жута. Понекад месо паучинке блиставо мирише на хлеб. Боја пулпе од лимун жуте до сумпорно жуте. Испод поклопца налазе се плоче, оне расту на рубовима ноге. Боја плоча у младим пауковима је жута, ау одраслој доби почиње да постаје зелена. Спидерве бриллиант углавном расте у боровим и мјешовитим шумама. Они више воле да се населе у шумама са доминацијом јеле. У Европи, паукове мреже расту у великом броју, ау Русији је ова врста виђена само у региону Пензе.
  • Опис злата

    Веслање има густ меснат шешир жуте, зелене или жућкасто-маслинасте боје пречника од 4 до 12 цм, код младих биљака раван-конвексан са грбавом на врху, у зрелим биљкама испружен са повишеним, благо валовитим ивицама. Када достигне зрелост, шешир се затамни. Кожа је густа, глатка на додир, у кишном времену постаје слузав и прекривен честицама земље и приањајућим листовима. То је због чињенице да капа има мале љуске, на које се држе страна тела.

    На полеђини чепа су честе и танке плоче ширине 5-12 мм, лимун жуте, понекад зеленкастожуте. На прекиду је пулпа густа, бијела. Гљивица је мање подложна инфекцијама него остала браћа, и готово никада није поражена. Ако направите рез, боја се не мења. Када се удахне, мирис има жуту нијансу и неизражен укус. Искусни берачи гљива примећују да је најизраженији мирис својствен редовима који су расли у боровој шуми.

    Зеленушка (зеленка или риадовка златна) припада породици риадовкови и припада роду ламеларном

    Ако обратите пажњу на ногу, она је кратка и задебљана до дна, потпуно скривена у земљи. Боја жуте или жуто-зелене нијансе, у зависности од старости гљивица.

    Додатни напори доносе прикупљање зеленила берачима гљива. Неопходно је пронаћи скривени плијен, правилно изрезати и затим очистити од пијеска и лишћа прије него што га ставимо у кошару.

    Зеленка често расте на странама шумских путева и крије се под палим лишћем тако да је капица једва видљива. Понекад можете наћи једну инстанцу, али најчешће групу. Можете одмах упознати папрати и зеленчиће, што колекцију чини још пријатнијом. Зеленушка има близанце. Можете се разликовати по непријатном мирису. Мало су мањи и нису толико меснати. Често млади берачи гљива не скупљају младу Зеленку, јер се плаше да се мешају са печуркама. Споља, разлика се може видети иу боји иу структури.

    Отровни момак има прстен на нози, а месо није тако еластично.

    Корист и штета

    Постоји много контроверзи о користима и опасностима ове гљивице. Већина извора приписује гљивама условно јестиво, иако многи савремени научници верују да зеленкаста боја, која не проветри после кључања, може изазвати токсичну претњу за тело. Други биолози имају супротно мишљење. Греенфисх гљива је богата аминокиселинама, витаминима, масним супстанцама и садржи много фосфора. Још у 20. веку, научници су открили серум који је убио Стапхилоцоццус ауреус. Гљивице такође могу разградити крв и спречити стварање крвних угрушака. Комплексно једињење које се може борити против остеопорозе налази се у екстракту тела.

    Ако обратите пажњу на ногу, она је кратка и задебљана до дна, потпуно скривена у земљи

    Вентилатори риадовки златни га цене због одличног укуса. Користе се у сланом, киселом и прженом стању, иако кување траје доста времена. Чишћење гљива од прљавштине није тако једноставно.

    Ипак, забележени су случајеви тровања зеленим листовима. Настала као последица прекомерне потрошње и имала је следеће сензације:

    • јака слабост у телу
    • бол у мишићима
    • тамна боја урина,
    • конвулзије.

    Ако правилно приступите припреми гљивица и једете у малим количинама, можете преобразити зимски мени и размазити се витаминима.

    Цоокинг риадовки голден

    Пре употребе риадовке потребно је извршити топлотну обраду. Не користите га свеже. Искусни сакупљачи гљива знају како диван има и како се кувају јела.

    Пре кувања зелених уштипака потребно је темељито очистити печурку од песка и земље. Да бисте то урадили, исперите под текућом водом, тапкајући по капи. Затим намочите 2 сата у топлу, слану воду, као резултат тога, песак ће се распасти на дно резервоара. Тада можете прећи на најједноставније - кухање.

    Печурке сипати хладном водом, прокухати и додати мало соли. Кухајте их на око 20 минута на лаганој ватри. Вода се дренира, натопљена зеленим млазом са зеленим млазом, и спремни су за употребу. Добро кувана салата, кисели краставац, пржити, зачинити разна јела, сосове, касероле.

    Други оригинални рецепт за сервирање је слано риадовки са сенфом. За кување је потребно:

    • 1 кг зеленила,
    • 30 грама семена копра,
    • 2 лишћа трешње,
    • 2 листа црне рибизле,
    • 3 ловора
    • 15 г сенфа,
    • 2.5 тбсп. шећер,
    • 6 црних папра,
    • 1,5 кашике сол.

    Печурке је потребно опрати и кувати 10 минута, а затим добро охладити у посуду. Између њих леже ловор, лишће рибизле и трешње. Припремите саламуру од 1 литре воде, соли, шећера и бибера. У кипућу посуду додати суву сенф, добро промешати и оставити 10 минута. Светло расолина сипајте у теглу печурака. Затворите или покријте поклопцем и ставите на хладно мјесто да се солите 7 дана. Диван залогај је спреман.

    Печена Зеленка је веома мирисна. Да бисте то урадили, 500 г куваних печурки охладите и уситните. Лук (1 глава) Прелити уље до златно смеђе боје. Ставите печурке у таву и пржите 10-15 минута. Сипати 4 кашике. павлаку и кувајте на малој ватри још 15 минута. На крају, посолите и попаприте по укусу. Мирисне печурке су спремне. Послужите са кромпиром.

    Прекрасан укус у кисели зеленушек. Кувају се до кухања, распоређују у лименке и пуне врућом маринадом, додајући есенцију сирћета. Рецепт за маринаду је једноставан: додајте 1,5 кашике на 1 л кипуће воде. со, 6 парфема грашка, пупољак каранфилића и 1 кашичица. сирће.

    Не препоручује се да се једе велики број печурака, посебно гринчића. Поред неопходних супстанци, у редовима се могу отровати и отровне материје. Особе које пате од гастричких поремећаја не би требало да користе зеленчиће.

    Златна веслање је последња јесенска гљива. То ће бити добар додатак јелима, донијети витамине на стол. Разноврсни јеловник од гљива оставиће угодне ноте јесени.

    Ботанички опис

    Гриничаста гљива, која се назива и зелена веслање, потиче од поштоване ламеларне гљиве и припада породици риадовка.

    Његов шешир, који може да расте до величине од 15 центиметара у пречнику, у младој доби је благо конвексан, временом постаје раван. Има свијетлу маслинасту боју с превладавајућом зеленом бојом, која се у средиште примјетно смеђе.

    На полеђини поклопца налазе се жућкасто-зелене плоче, а кљун гљива се готово скрива у тлу. Пулпа гљиве је жућкаста, прилично тврда, крхка и веома отпорна на оштећења од црва.

    Где да расте, и када сакупити

    Веслачко зеленило расте искључиво на пјесковитим тлима, посебно спремним за насељавање у црногоричним шумама, међу којима се прије свега бирају борове шуме. Може да расте сам, али не избегава компаније до осам копија.

    Зеленушка даје посебну вриједност у очима берача гљива њиховој способности да изиђу из земље у том тужном периоду када главне врсте јестивих гљива заврше своју сезону раста. Веслање зелено може се прикупљати од септембра до мраза. И раширен је широм северне хемисфере у својим умереним географским ширинама.

    Јестивост и укус

    Зеленушка припада условно јестивим гљивама. То јест, не може се конзумирати сирово, али је сасвим могуће након кувања. Истина, најновије научне студије чине га сумњичавим што је отровно. Међутим, токсичност ове гљивице са смртним исходом је фиксирана само када је претјерано конзумирана.

    Укус риадовки зелене благе, али о њеном мирису постоје различите интерпретације. Некима се чини да има брашнасту арому, за друге је сличан краставцу.

    Нутритивна вредност

    Зеленушка није јако богата калоријама, има само 19 килокалорија за сваких сто грама. Са 46%, састоји се од протеина богатог вриједним аминокиселинама. Други део њеног састава, 49%, заузимају угљени хидрати, претежно гликоген. Масти присутне у саставу (5%) углавном се изражавају у облику фосфатида, лецитина и холестерола.

    Зелени протеин има низ аминокиселина које су корисне за људе:

    • триптофан,
    • аргинин
    • лизин,
    • серин
    • валина,
    • глицин
    • хистидин,
    • треонин,
    • изолеуцин
    • аспарагинска киселина,
    • леуцине
    • глутаминска киселина
    • метионин
    • фенилаланин.
    • цистин
    • пролине
    • тирозин,
    • аланин.

    Гринчић је веома засићен микро и макроелементима, међу којима је највише фосфора, а такође су представљени:

    • ирон
    • калијум,
    • калцијум,
    • магнезијум,
    • цинк,
    • селен,
    • натријум,
    • манган
    • бакар.
    Добро заступљена у овој гљивама и витаминима у облику:
    • витамин Ц,
    • витамин б6,
    • Витамин Б12,
    • витамин Е,
    • рибофлавин,
    • тхиамине
    • витамин Д,
    • Витамин Д2,
    • никотинска киселина
    • витамин К1,
    • Пантотенска киселина
    • фолна киселина
    • цхолине.

    Да ли је могуће збунити или сличне врсте

    При сакупљању зеленчића постоји опасност од збуњености са сличним гљивама које могу проузроковати значајну штету људском здрављу. На пример, отровни ред сумпора са сличношћу са њим расте иу црногоричним шумама и поклапа се у погледу сазревања.

    Овај токсични распон можете разликовати од зеленчића по мањој величини капице, по његовој свијетло жуто-сивој боји, као и по неугодном мирису пулпе. Веслање сиво отровно Још једна веслање - јела или султри - није толико отровна као сумпорна, али се сматра нејестивом и разликује се од зеленика по својој мањој величини и високој, танкој нози. Спруце

    Шта од њих може да кува

    Зеленушка је погодна за било коју врсту кулинарске обраде која постоји за гљиве. Може се кувати, пржити, конзервирати, солити и сушити.

    Гринчић расте у песку углавном у боровим шумама и, поседујући веома лепљиву кожу на својој капици, скупља значајан “усев” у облику песковитих и борових иглица. Дакле, у припреми најтеже - добро је очистити га од легла. Шешир се љушти, а песак и игле, заробљени на плочи и стопалу, најбоље се уклањају током кувања.

    У правилу маринирају само младе гљиве, а старе су погодније за пржење и сушење. Неизражајан укус сировог зеленила видно је побољшан након пржења и нарочито сушења. Карактеристике кувања овог весла се могу приписати његовој способности да стекне богату зелену боју након кувања или сољења.

    Како кувати

    Обично се ове печурке кувају у сланој води четврт сата. Они се стављају у хладну воду, доводе до кључања, бацају со у њу на окус и кувају на лаганој ватри. Затим исушите кипућу воду, гљиве ставите у цједило и залијте хладном водом. Након тога, могу се јести, додати салатама, пржене, укисељене, зачињене различитим јелима.

    Поред тога, након кључања, зеленушке постају прикладне за људску исхрану, а такође се чисте од легла које су у њих ушле.

    Како курити

    Постоји неколико рецепата за сољење ових занимљивих гљива. Овдје је један од најпопуларнијих. Захтева следеће састојке:

    • зеленчић - 1 килограм,
    • лишће трешње - 2 комада,
    • лишће рибизле - 2 комада,
    • гранулирани шећер - 2,5 кашике,
    • соль поваренная — 1,5 столовые ложки,
    • лавровый лист — 3 штуки,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. У литру кипуће воде, растворите шећер, посолите и додајте паприку и сенф у прах.

    Како курити

    За маринирање се препоручују младе гљиве. Овај поступак захтева следеће састојке:

    • вода - 200 милилитара,
    • зелени ред - 1 килограм,
    • гранулирани шећер - 1 кашичица,
    • сол - 30 грама,
    • 70% сирћетне киселине - 1 кашика,
    • лимунска киселина - на врху ножа,
    • бели лук - 4 каранфилића,
    • паприка у грашку - 6 комада.

    Видео: Пицклинг Зеленусхка Мусхроомс

    У воду морате ставити гљиве и со и све то ставити у таву на ватру средњег интензитета. Након отприлике пола сата, када гљиве почну тонути на дно, треба додати остатак састојака и све прокувати пет минута.

    Након тога, готов производ се мора раставити у претходно стерилизиране посуде и затворити их и стерилизираним поклопцима.

    Ове условно јестиве гљиве су у ствари апсолутни фаворити домаће конзервиране хране у касну јесен. Разнолика палета супстанци које су драгоцене за људско здравље, заједно са укусним укусима, чине Зеленушку добродошлим гостом на столу многих људи.

    Погледајте видео: Осенние грибы рядовки и зеленушки! Маринуем на зиму! (Децембар 2019).

    Загрузка...