Опште информације

Како разликовати гљиве од лажних гљива

У јесен у шуми је посебно лијепа и свјежа. Златно-црвене круне дрвећа, шуштање лишћа под ногама, нетакнута тишина и посебан мирис гљива пружају задовољство било којој особи. Када следећа породица медених агара падне у кошару, нема границе радости. Ове печурке су укусне у било ком облику: укисељене, пржене са јајима, пирјане са кромпиром или куване у супи. Главна ствар - не покупите нејестиве, које се могу отровати. О томе како разликовати лажне гљиве од садашњости, сви треба да знају. Прикупљање гљива и њихово коришћење треба да се одвијају по свим правилима, чије поштовање је обавезно за свакога, чак и за искусног берача печурака.

Разлике у летњем искуству

Ова врста гљива расте скоро цијелу годину, уз изнимку врло хладног времена. Печурке се могу сакупљати у пролеће, лето и јесен, а њихов врхунац раста у септембру и октобру. Током летњих месеци можемо добити и много печурака, али се потпуно разликују од јесени. Обично имају веома велике капе и ноге, што их чини изгледом нејестивих. Како разликовати лажног агара од стварног, ако су одрасли у лето? Овде поново обратите пажњу на горњи део гљивице. Иако глава летњег мајмуна понекад достиже и до 10 центиметара у пречнику, обично је танкозидна, њени рубови су благо умотани у унутрашњост, ау средини је такођер прекривен нечим попут мреже. Боја му је жућкасто-браон. Има плоче од зарђалих, белих или смеђих нијанси, које тек са годинама потамне. Нога летњих печурки понекад расте веома дуго, али у исто време остаје смеђа, са “сукњом” и на њој љуском. Уместо тога, лажни летњи вијенац се лако разликује. Нога и капа су светло жуте боје, непријатне, отровне боје. Површина је глатка, на њој нема вага.

Отхер Трицкс

Неки корисни савети ће вам помоћи да разликујете лажне гљиве од правих. На пример, када сечете печурку, пажљиво прегледајте њене "утробе". Не смију долазити неугодни мириси, не смију мијењати боју: постајати тамније или смеђе или добити отровну нијансу. Прије одласка у шуму обавезно прочитајте енциклопедију, одјељак о стварним и лажним медичарима. Опис је детаљан, са сликама и фотографијама.

Осим тога, помоћи ће вам да направите разлику између јестивих гљива и спора, које се налазе унутар капице. Протресите печурку преко комада папира или длана, и они ће излити. У правим агарима меда, споре су беле или потпуно безбојне. Облик сличан јајету или елипси. Потпуно су глатки. У лажним искуствима они су тамни: љубичасти или циглени.

И последњи савет - одгризите комад гљивице, у коју сумњате, жвачете и испљунете. У лажном меду, укус ће бити горак. Али запамтите да је ова процедура опасна, може изазвати тровање, тако да је најбоље не ризиковати.

Нога пупољка

У јестивим гљивама на нози налази се прстен. Нејестиви медни агарикси немају прстен или постоје заостали знаци (трагови прстена, фрагменти ткива). Осим тога, нога овог праха није висока (осим за одрасле) - 4-6 цм, а лажна до 10 цм.

Изузетак су јестиве ливадске гљиве, чије ноге расту до 30 цм!

Хат

Без обзира на околину у којој расту јестиве гљиве (у лаганој или густој шуми, на влажном или сувом мјесту), њихове капе нису јако свијетле: обично су блиједо смеђе, с малим тамним љускама (одрасле гљиве с тамнијим шеширима и без љусака).

И шешири су лажно светли: жуто-сива, црвено-црвена или црвено-браон и без љусака.

Како разликовати љетне гљиве од лажних

Љетне гљиве, за разлику од јесење браће, могу донијети плодове у прољеће, љето и јесен. У љетном искуству, по правилу, расту дуге ноге и велике капе. Како их разликовати од отровних гљива?

  • Хат летња одећа. Иако је промјер понекад 10 цм, зидови су му танки, а рубови су благо савијени према унутра, гдје тканина гљиве подсјећа на паукову мрежу. Боја шешира је жућкасто-браон, постоје ваге.
  • Записи летњег саћа. Боја плоча правог праха је беличаста, зарђала или смеђа (потамни како гљива расте).
  • Нога летњег саћа. Понекад нога расте изузетно дуга - до 30 цм, али остаје смеђа, са малим прстеном.
Како разликовати љетне гљиве од лажних

Лажни агарици немају прстенове, капе су светле и глатке, без љусака.

Сада знате како разликовати гљиве од лажних печурака. Ако постоје сумње у вези са гљивицом, боље је да је не одсечете или да имате кућни тест. Постепено ћете стећи искуство гљива, па ћете тачно знати гдје је јестиви мед, а гдје је отрован.

Јесу ли лажне гљиве отровне гљиве или не?

Али да ли су све лажне гљиве отровне или не? Занимљиво је, али чак и јестива гљива може постати отровна ако не поштујете правила за њено складиштење, као и да извршите неправилну обраду. На пример, сви знају да су воћна тела пропадљива, па је строго забрањено да се држе свеже дуже време. У супротном, они ће почети да постају црни и ослобађају штетне материје које су опасне по здравље. Поред тога, важно је направити одговарајућу припрему за обраду, а за сваку врсту гљива је другачија. Према томе, није увијек могуће да се лажна меда може назвати отровном гљивом.

Нејестива плодна тела не морају се сматрати отровнима. Неотровним гљивама које имају лош укус и непријатан мирис може се приписати овом типу. У том смислу, једноставно се не једе.

У овом чланку ћете сазнати више о отровним гљивама медених агарица и видети њихове фотографије, које помажу да се детаљно испита њихов изглед. Осим тога, пружене информације ће вам помоћи да научите разликовати лажне гљиве и едибле.

Отровне супстанце у лажним печуркама

Лажне или отровне врсте гљива су гљиве које изгледају врло сличне јестивим. Ова два представника имају доста заједничког, укључујући карактеристике станишта и раста. Лажне печурке могу да живе и на истој парцели са јестивим. Поред тога, и они и други расту са својим породицама на пањевима, шумским пропланцима, палим и мртвим дрвећем. Неке врсте лажних печурака су отровне, друге су нејестиве, а неке су условно јестиве. Међутим, свим сакупљачима гљива се препоруча да не експериментишу са сакупљањем таквих гљива. Свако, посебно почетнички љубитељ „мирног лова“, треба да запамти главно правило успешног коришћења дарова шуме: „Ако имате било каквих сумњи, прођите!“ Узмите само оне гљиве у којима сте апсолутно сигурни. Лажне печурке испуштају токсичне супстанце, тако да немар или недостатак информација могу да играју окрутну шалу о вашем здрављу.

Дакле, да ли су све лажне гљиве отровне? Како се испоставило, условно јестиве гљиве сматрају се и лажним врстама, које се под одређеним термичким третманом могу јести. Међутим, морате бити веома опрезни, јер чак и овде је немогуће дати апсолутну гаранцију сигурности.

Како су отровне лажне гљиве отровне и како изгледају?

Штавише, гљивични мајмун може делимично да се промени. Такве трансформације су резултат промене временских услова, а зависе и од врсте дрвета на којем расте воћно тело. Искусни берачи гљива су често већ спремни за таква "изненађења", па се окрећу додатним карактеристикама. Али неки новопридошли, нажалост, не схватају увијек колико су лажни агарици отровни, стога често игнорирају додатне знакове, ограничене само на површно знање. У овом случају, веома је пожељно чак и пре него што кренете на своју прву жетву, проћи кроз "курс младог борца" под водством искусног берача гљива. Иначе, уопште није потребно проучавати читаву групу близанаца сваке врсте. Довољно је само продубити знање једног или два типа, најпознатијих у датој области. Ако знамо како изгледају јестива плодна тела, онда морамо да утврдимо како изгледају отровне медне печурке? Уосталом, као што је већ поменуто, лажни представници могу бити врло слични својим јестивим "браћама".

Позивамо вас да се упознате са детаљним описом и фотографијама отровних гљива, које су најчешћи на већини територија Руске Федерације.

Отровне јесенске печурке: фотографије и особине лажних гљива

Јесенски мајмун се сматра најпопуларнијом међу свим другим врстама те врсте. Веома воли своју високу нутритивну вредност, укус и арому. Међутим, у јесенским искуствима постоје отровни близанци: сумпорно жута и циглено црвена.

Латински назив:Хипхолома фасцицуларе.

Породица: Стропхариц.

Синоними:Наематолома фасцицуларе, Геопхила фасцицуларис, Агарицус фасцицуларис, Дриопхила фасцицуларис, Прателла фасцицуларис, Псилоцибе фасцицуларис.

Шешири: конвексан, меснат, у младој доби величина је 4-6 цм у пречнику. Како расте, капа се лагано исправља и повећава се за 1-2 цм, а површина поклопца је жута, а средина је црвенкаста или зарђало-смеђа мрља. Блиски поглед на ивице капе може да има зеленкасту нијансу, а само воће на тим местима има једва приметне остатке вела.

Нога: висока, до 10 цм, цилиндрична, шупља, често закривљена. Има жуту боју, а смеђа боја постаје ближа бази. Карактеристична одлика отровне гљивице лажне сулуфуреуса медеве је одсуство прстенастог прстена, који је својствен јестивим врстама.

Пулп: беличаста или светло жута, има јаку горчину и непријатан мирис.

Записи: танке, густо лоциране, зеленкасте или маслинасто црне, пријањајуће за стабљику.

Јестивост: гљива је отровна. Када се једу за 2-4 сата, појављују се први знаци тровања.

Дистрибуција: расте породице на старим и поквареним пањевима претежно листопадних стабала. Такође се налази у подножју живих и мртвих дебла, као и на палим гранама.

Сезона жетве: Август-октобар, са повољним временским растом до средине новембра.

У понуди су фотографије отровних гљива, сличних јесенским:

Љетне отровне циглене црвене гљиве

Латински назив:Хипхолома латеритиум.

Породица: Стропхариц.

Синоними:Агарицус царнеолус, Агарицус перплекус, Децоница скуамоса, Геопхила сублатеритиа, Хипхолома перплекум, Хипхолома сублатеритиум, Наематолома сублатеритиум, Псилоцибе латеритиа.

Шешири: пречника од 4 до 10 цм, сферног облика, отвара се са годинама. Густа, месната, црвено-браон или жуто-смеђа. Круна има много тамнију нијансу од основне боје.

Нога: висине до 10 цм, дебљине до 1,5 цм, равне, сужене у подножју, смеђе. Остале ноге су жуте боје, прстен недостаје.

Пулп: густа, тамно жута, горка, смрдљива. Боље је не окусити укус, јер се може отровати.

Записи: дебела, уско узгојена, са светло сивим нијансама код младих и маслинасто сива у старим.

Јестивост: отровни, иако га неки стручњаци приписују категорији условно јестивих.

Дистрибуција: листопадне и црногоричне шуме Евроазије и Сјеверне Америке. Расте од јула до октобра од стране великих породица на пањевима, мртвим стаблима, шумским пропланцима, као и близу корена дрвећа.

Морам рећи да се горе наведене отровне меда могу помијешати с љетним врстама, а не само с јесењима. Стога, за почетак, препоручује се да сазнате како изгледају праве јестиве гљиве, а затим наставите са проучавањем материјала о лажним колегама.

Које друге отровне гљиве?

Које се друге отровне гљиве могу наћи на нашој територији? Не мање позната је Цандолова лажна сисања, позната и као Цандолла Цандол. Прво, важно је запамтити да је ова врста веома лукава. Чињеница је да све утиче на њен изглед - старост, станиште, температуру ваздуха, влажност. У овом случају, само берач печурака са искуством може знати како разликовати отровне печурке од јестивих.

Нудимо да то видимо уз помоћ фотографија и описа.

Латински назив:Псатхирелла цандоллеана.

Породица: Псатиреллиц.

Синоними:Агарицус виолацеоламеллатус, Агарицус цандоллеанус, Дросопхила цандоллеана, Хипхолома цандоллеанум, Псатхира цандоллеанус, Цандибеттле, Цандол'с Фрагиле.

Шешири: хемисферична, пречника 4-8 цм, јер раст постаје звонаст, затим - раван. У средини се налази туберкуло, ивице су валовита, често испуцале. Површина је скоро глатка са малим смеђим или жуто-смеђим љускама, које брзо нестају. Боја капице је жута или кремаста, сама површина је мат, сува, ивице су прилично крхке. Слика испод показује како изгледа отровна агонија ове врсте.

Нога: Дужина 4-10 цм, дебљине 0,5 цм, глатка, шупља, лако ломљена. База се згушњава, понекад има и корен као додатак. Бијела или мека крем боја, баршунаста на врху.

Пулп: беличаст, ломљив, танак, без израженог укуса или мириса.

Записи: одрасли, чести, танки, како расту, мењају боју од беле до сиво-љубичасте и чак тамно браон.

Јестивост: отровна гљива, међутим, дискусије о томе да ли су узорци ове врсте отровни, настављају се до данас. Понекад се класификује као условно јестиво.

Дистрибуција: расте на територији Евроазијског континента и Северне Америке. Одабире тврдо дрво и земљу у близини пањева. Расте у великим групама, понекад постоје појединачни случајеви. Сезона обилног плодоношења почиње у јуну и завршава се крајем септембра.

Како могу да проверим да ли су отровне печурке кашасте или не?

Како можете разликовати јестиве гљиве од отровних, и који знаци за то постоје? Питање је сасвим природно, јер једва да би неко желио да нашкоди свом здрављу једењем једног од ових воћних тела. Најпрецизнији и најлогичнији начин да се ово питање схвати је путовање у шуму заједно са искусним берачем гљива. Међутим, нико још није забранио да се прелиминарне консултације на интернету упореде фотографијама јестивих и отровних печурака:

Главна карактеристика правог искуства је присуство прстенова од сукње, који лажни немају. Међутим, треба имати на уму да стара зарасла воћна тела могу изгубити ову особину, упркос својој јестивости.

Осим тога, у отровним воћним тијелима боја ће увијек бити свјетлија, ау јестивим представницима - скромнија. Како још можете провјерити да ли су отровне гљиве или не? Можете осетити мирис воћног тела, па чак и лагано додирнути језик пулпе. Мирис лажног мајмуна је непријатан, а пулпа горка. Осим тога, отровне врсте немају љуске на капи, њихова површина је често потпуно глатка. Међутим, присуство таквих "пахуљица" одликују само младе гљиве, док у старијим примерцима потпуно нестају.

Погледајте и боју плоча испод капе: праве су беле или кремасте, а лажне су жуте, а како старе, постају зеленкасте. Поред тога, гранична површина лажних агариса тренутно постаје смеђе-црна, док у јестивом тамни и постепено.

Како идентификовати отровне печурке печурке када кувате?

Да ли је могуће одредити отровне печурке за време кувања и како то урадити? Постоји неколико начина, али није сигурно да су сви они ефикасни. На пример, можете да ставите производ са сребрном водом. Ако потамни, то значи да је гљива отровна. Међутим, сребро може потамнити од јестивих врста.

Постоји и мишљење да можете ставити лук или главу чешњака у посуду. У присуству отровних материја, производ треба да добије смеђу или плаву боју. Иако је примијећено да се боја може промијенити и када је изложена јестивим воћним тијелима.

Неки додају млеко када кувају печурке, верујући да ће токсичне материје проузроковати да се производ савија. Међутим, ово својство није због присуства опасних ензима.

Врсте лажних експеримената могу се подијелити у 3 групе:

  • нејестив,
  • условно јестиво,
  • отровно.

Међутим, берач гљива не сме заборавити главно правило: "Нисам сигуран - не узимај!", немој експериментирати, водити бригу о себи. Покушајте да сакупите само праве гљиве, ако сте 100% сигурни да их храбро ставите у корпу.

Печурке лажне и јестиве фотографије како их разликовати:

Један од најважнијих знакова разлике између лажних искустава и стварних је присуство филмског прстена на нози (сукња).

Овај прстен штити гљивицу у младом добу. Запамтите у стварним искуствима да постоји такав прстен, али не у лажним!

У јестивим гљивама можете видјети прстен на нози.
У лажним експериментима недостају ти прстени на ногама.

На слици - јестиве јесенске печурке.

А, Б - младе гљиве, Ц - старе гљиве.

Још једна разлика од искуства лажних искустава:

1) Мирис јестивих гљива - Лијепо мириши, као и друге јестиве гљиве. Лажне печурке објављују веома много непријатан мирис плијесни, земљани мирис.

2) Нејестиве гљиве имају јаче обојене капе од јестивих. Варијација тона од сумпорно жуте до циглено црвене. Ове гљиве имају уобичајену, скромну светло смеђу боју.

Лажне гљиве и њихова боја:

А - сумпор-жута, Б - серопластична, Ц - цигла-црвена

3) Хат у јестиве гљиве прекривене малим љускама, лажне такве ваге немају, њихова капа је врло глатка. Али немојте заборавити да стварно искуство старих пахуљица на капу нестаје.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, у старости су зеленкасте, у јестивој су жућкасто-беле или кремасте.

Плоче меда и њихове боје:

А - јестива, Б - серопластинична, Ц - сумпорно-жута

5) Такође је могуће разликовати лажан од правог меда од горког укуса, али то не чините ни на који начин! Биће вам довољно знакова које смо горе описали.

Берач печурака примети поменуте знаке одмах, али почетници ово знање примењују са великом пажњом, јер свака особа процењује индивидуалне карактеристике (боја, мирис, итд.) различито и запамтите ако нисте сигурни, не узимајте га.

Гдје и када прикупљати гљиве, описати гљиве

“Мед”Ово је популарно име које се односи на различите породице и врсте печурака, слично по изгледу, али расте на различитим местима у различито време. Можемо рећи да се једна или друга врста гљива могу сусрести на готово било којој географској ширини, осим, ​​можда, само у зони пермафроста.

Као што име сугерише, ове гљиве обично расту у великим групама на пању и дрвећу (живе или мртве), али постоје и врсте које се осјећају угодно у близини жбуња или ослабљених стабала, на шумским рубовима па чак и на ливади.

Одговор на питање када гљиве расту, произлази из имена њихових најпознатијих врста, односно могуће је сакупљати гљиве готово током цијеле године: заједнички агарици од меда - од августа до новембра, ливадска ливада - од маја до јуна и од септембра до октобра, лето - од августа до октобра, јесен - од августа до октобра, зима - од септембра до новембра.

Генерално, лако је препознати меду. То је гљива са флексибилним, танким и прилично дугим (понекад и до 15 цм) стаблом, смеђе боје (од светлог меда до тамног, у зависности од старости и места раста) у боји, обично украшена прстенастом сукњом.

Поклопац је ламеларан, елегантан, обично заобљен. Облик капе у одраслој гљивици наликује на глатки кишобран, док је у младој хемисфери прекривена малим љускама. Тон капа код различитих врста може бити кремаст, жут или чак црвенкаст. Ово је општи опис карактеристичан за све врсте медичара.

Зашто морате бити у могућности разликовати гљиве од "близанаца"

Уз сву своју атрактивност, сакупљање гљива је озбиљно угрожено, јер ове гљиве имају много "близанаца", које препознаје само довољно искусан берач гљива.

Постоје лажне и јестиве печурке, и иако је само једна врста заиста отровна међу лажним печуркама, остатак припада нејестивим или условно јестивим печуркама, међутим, да би се избегао сумњив примерак у вашој корпи, боље је знати шта сакупљате.

Да би схватили опасност од лажних печурки, довољно је да размисли о самом имену. То су гљиве, врло сличне својим јестивим панданима, расту у истим условима иу истом временском периоду као праве печурке.

Сакупљачи гљива тврде да не постоје јединствена правила по којима се јестива гљива може разликовати од отровне, само треба јасно научити знакове обоје, и научити их препознати на лицу мјеста.

Пажљиво прочитајте опис јестиве гљиве и њеног близанца у каталогу или на специјализованој веб страници, прегледајте цртеже и фотографије оба, увјерите се да су вам све разлике и карактеристике јасне, а тек након тога идите у лов.

Не заборавите непроменљиво правило берача гљива о претпоставци кривице: свака сумња значи да се гљива мора одмах бацити.

Како разликовати обичне гљиве од лажних

За почетнике гљива, важно питање је како разликовати јестиве гљиве од лажних.

То се може постићи различитим карактеристикама - и спољашњим (облик, боја, итд.), Као и мирисом и чак укусом.

Искуство изгледа

Најкарактеристичнија особина, која омогућава разликовање јестивог чешњака од лажног, јесте присуство такозване "сукње" (мембрански прстен на нози), који није присутан у лажним узорцима.

Нејестиве печурке су обично светлије, „изазивајући“ капе од јестивих. Могући су и циглено-црвени и сумпор-жути тонови, док је јестива нијанса скромна и непоражена.

У лажном меду, за разлику од јестивог, на капи нема карактеристичних скала. Иако смо горе рекли да ваге имају способност да избледе са годинама медене розе, и тако, нећете видети ову особину у старим печуркама.

Али, прво, гљиве расту у великим количинама, ау општем “букету” увек можете да нађете млађе појединце, друго, боље је када се јестива гљива разликује по присуству једне или друге особине, а не њене одсутности (постоје скале - да се узме), јер је боље погрешно бацити праву нијансу него нехотице јести лажно

Погледај шешир испод шешира. У лажним агарима меда, плоче су жуте или тамне маслине, у јестивим су пријатне жућкасто-беле или крем боје.

Мирис гљива

Нејестиве и отровне гљиве имају одвратан земљани мирис, прави мирис гљива је пријатан.

Коначно, целулоза јестивог меда је пријатна по укусу, док су лажни агарици изразито горки.

Међутим, препознавање отровних гљива по укусу је прилично ризична вјежба, боље је не прибегавати.

У суштини, пажљиво проучавање налаза у свим горе описаним параметрима ће избјећи грешке. Па ипак, мора се имати на уму да ако искусни љубитељ мирног лова лако примијети разлике између двије споља сличне гљиве, тада би почетнички колекционар требао бити посебно опрезан, јер различити људи перципирају појмове попут боје, мириса и укуса.

Да би се избегли овакви проблеми, пре него што кренемо на „лов“, веома пажљиво проучите питање које гљиве намеравате да сакупите у ово доба године иу овој шуми, када и како такве гљиве расту.

Као што је горе поменуто, разне јестиве врсте гљива расту на различитим местима иу различито време, исто важи и за близанце.

На пример, зимски вијенац припада врло касним печуркама, његово плодоношење почиње крајем јесени и може трајати читаву зиму, дакле, рецимо, у јануару (медене агарице се појављују након мало загревања) у готово мртвој шуми таква гљива је прилично препознатљива.

Али једина заиста опасна отровна гљива коју ми спомињемо међу лажним печуркама је сумпорно-жута нијанса, која се може заменити са јесенском нијансом. Али, у ствари, разлике између ових гљива су веома значајне, само треба бити пажљив, пажљив и здрав разум.

Већина енциклопедија гљива ставља највећи нагласак на опис гљиве, рецимо, отворене гљиве, у најбољем случају пратећи је узорком боја. Читање такве литературе није довољно.

Неопходно је видјети гљиву "живу" или барем узети у обзир максимални број њених фотографија, професионалних и аматерских. Појава гљивице се значајно разликује од старости, представници исте врсте се значајно разликују у зависности од места раста.

Посебности пијења искуства, колико кувано скупљених гљива

Јестиве печурке су одлична посластица, али припрема ових гљива за храну има неке посебности.

Прво, морате имати на уму да је нога печурке, посебно њен доњи део, прилично тврд, па гурмани једу само капу ове гљиве. Печурке се могу користити за прављење јуха, пржити, кисели краставац или сол.

Свеже убране печурке брзо потамне, па их треба одмах обрадити. Ако желите жетву, печурке након чишћења шумских остатака и уклањања старих, црвених или оштећених узорака, можете послати у замрзивач (боље користити брзо дубоко замрзавање), гдје се могу складиштити годину дана.

Други метод је најједноставнији радни предмет - сушење. Печурке можете да осушите на отвореном, или да убрзате процес - уз помоћ специјалне сушаре, или у отвореној пећи на минималној температури.

У свим другим случајевима, печурке се темељито оперу под текућом водом. Затим идите до кипуће слане воде и кувајте пет минута. Настала пена, која је коагулирани протеин, мора се уклонити жлицом у облику прореза.

Затим се вода одводи, скупља се нова, поново доводи до кључања, иу њој се печурке кухају око пола сата, док се гљиве не слегну на дно таве. Након тога бацају се у цједило, ослобађају се вишка воде и тек онда се користе за припрему разних јела.

Медене печурке - лажне и јестиве

На први поглед, лажне и јестиве печурке су веома сличне. Имају приближно исту боју капе, сличан распоред плоча на његовој унутрашњој страни, а јестиве и отровне врсте расту на истим мјестима.

Напомена: Гљива је добила име због чињенице да се њен мицелиј развија на старим пањевима или палицама, а ова особина је релевантна и за отровне и за јестиве представнике.

Ноге ових гљива су танке и шупље изнутра. Површина поклопца је у већини случајева глатка, али у јестивим врстама често се може прекрити скалама. Боја капице и пулпе директно зависи од врсте дрвета на којем расту печурке. На пример, на црногоричном дрвећу, они добијају циглано-црвену нијансу, на липе или јасенке они постају светло жути, а на храсту могу бити мало црвенкасти. Поред тога, боја пулпе може зависити од сезоне и врсте саме гљивице.

Слика 1. Овако изгледа отровни колега.

Искусни берачи гљива од првог пута могу разликовати лажни чешњак од јестивог, док за почетнике то може имати одређене потешкоће. Да би сте стекли неопходно искуство у идентификовању истинитих и лажних примерака, позивамо вас да се упознате са карактеристикама јестивих врста и њиховом отровном панданом. Фотографије лажних копија можете видјети на слици 1.

Посебни знакови јестивих гљива

Упркос чињеници да на први поглед лажне печурке изгледају готово исто као и јестиво, оне имају неке веома изражене разлике. Познавајући их, никада не стављате отровну гљиву у корпу.

Напомена: Искусни љубитељи "мирног лова" саветују да сакупите само познате печурке. Ако имате чак и мале сумње о јестивости одређеног узорка, боље је заобићи га, јер отровни близанци могу изазвати симптоме тешког тровања.

Да бисте били сигурни да је јестиво, морате га пажљиво испитати:

  1. Јестиве врсте нису сјајне, за разлику од лажних, које одмах захваћају због своје богате циглене, медено-смеђе или наранџасте боје.
  2. На свакој нози постоји посебна сукња на све праве медове печурке, која није присутна у свим лажним врстама без изузетка. У ствари, ова сукња је прстен на нози, и присутна је у младим и старим узорцима. Управо ова особина је фундаментална у идентификацији гљива.
  3. Ако имате било каквих недоумица, свакако погледајте испод шешира. Ако је печурка јестива, њене плоче ће имати пријатну кремасту, белу или благо жућкасту боју, док ће у отровним врстама бити прљаво жуте, зеленкасте или браон боје у зависности од старости.
Слика 2. Карактеристике јестивих гљива

Друга карактеристична особина јестивих врста је присуство љусака на површини капице (Слика 2). Код лажних врста ова особина је одсутна. Међутим, треба имати на уму да ове гљиве, како расту гљиве, нестају, па је боље сакупити младе узорке који одговарају свим горе наведеним карактеристикама. Једини изузетак од овог правила је зимски вал, који се јавља само током хладне сезоне и може расти чак и под слојем снијега. Међутим, ова врста јестивих гљива расте у време када друге врсте нису пронађене, тако да их можете безбедно јести.

Како изгледају лажне гљиве: фотографије и описи

Група лажних медних печурки укључује неколико врста одједном, које се по изгледу мало разликују, али генерално веома сличне јестивим врстама. Неки од њих су условно јестиви, али су погодни за исхрану људи тек након одређене обраде. Стога, ако не можете са сигурношћу рећи да ли је јестива гљива јестива или не, боље је да је не стављате у корпу (слика 3).

Међу најчешћим врстама отровних агарица су:

  1. Поппи: назива серопластинчастим. Пожељно је да се насели на палицама и пањевима четинарских стабала. Такву гљиву можете срести у шуми од краја љета до средине јесени. Капица има облик полукугле и може достићи промјер од 7 цм. Како старимо, капа се исправља. Ако гљива расте на влажној подлози, њено месо ће бити светло браон, а на сувом тлу светло жута. Ако разбијете гљиву и помиришите је, јасно ћете намирисати мирис влаге. Са унутрашње стране поклопца налазе се плоче које чврсто лепе на стаблу. Код младих јединки, ове плоче су бледо жуте боје, али како постају старије постају сличне маковом семену. Ова врста припада условно јестивим врстама, али за почетнике се не препоручује њихово сакупљање, јер постоји велика опасност од збуњености са отровним.
  2. Брицк ред: отровна гљива која се лако може замијенити јестивом. Код младих јединки, уредне, заобљене капе које постају полу-распрострањене док расту. Боја пулпе може варирати од црвено-смеђе до црвено-смеђе или циглене боје. Месо је жуто, као и плоче које се налазе испод хаубе: у младим гљивама, оне су прљаво жуте, али како старе, постају маслинасте или смеђе. Пожељно је да расте на остацима дрвеног дрвета. Појављује се у шумама од краја љета до ране јесени.
  3. Сулфур Иеллов: другу отровну врсту која се не сме ставити у кошару. Пречник чепа, у зависности од старости, може бити од 2 до 7 цм, а код младих примерака његов облик личи на звоно, а како сазрева, он се исправља и постаје испружен. Назив гљиве одговара тачно његовом изгледу: боја капице и пулпе може варирати од жућкасто-смеђе до сумпорно-жуте нијансе, а боја у средини капице је много тамнија него дуж њених ивица. Печурке расту иу групама, како на листопадним, тако и на четинарским стаблима.
Слика 3. Главни типови отровних близанаца: 1 - мак, 2 - цигла-црвена, 3 - сумпор-жута

Све отровне врсте имају неколико особина: немају кожни прстен на нози, а месо има изражен непријатан мирис влаге.

Како разликовати лажне гљиве од јестивог

Одлазећи у шуму, потребно је проучити теоријске информације о јестивим гљивама и њиховим отровним близанцима и пажљиво размотрити фотографије ових врста, како не би случајно помијешали ову нијансу и лаж. У ствари, препознавање јестиве гљиве није тако тешко ако знате његове главне карактеристике (Слика 4).

Једну јестиву гљиву можете разликовати од отровне гљиве следећим особинама:

  1. Шешири: у правим печуркама је покривен малим љускама, које су нешто тамније од главне боје коже. Само стари примерци губе ту особину, али их се не би требало сакупљати, јер такве гљиве губе свој укус и могу акумулирати радионуклиде и друге штетне материје. Једино јестиво сјеме, на чијем чепу нема љусака, је зимско, али се налази само у хладној сезони, када друге гљиве не расту и немогуће их је помијешати с отровним врстама.
  2. Кожна сукња: све јестиве врсте, осим веома старих примерака, имају бели филм на стаблу, директно испод капице, који се на крају претвара у прстен. Ово је главна карактеристика коју искусни сакупљачи гљива користе, због лажних врста, ова сукња је одсутна.
  3. Боја коже на капици: отровне врсте су много светлије од јестивог и одмах захваћају у очи. Стога, немојте одмах бирати светле печурке, боље их је пажљиво испитати како бисте тачно проверили њихову јестивост. Запамтите да су ове гљиве пригушене смеђе боје, а код отровних врста, боја коже има црвенкасте и жуто-сиве тонове.
  4. Мирис: ако и даље сумњате у јестивост гљивица, разбијте га и помиришите месо. Прави мирис печурке доживљавају прави, а отровни близанци неугодно миришу - влагом, плијесни или трулом земљом.
  5. Записи: под главом свих гљива, како лажних, тако и јестивих, налазе се плоче. Међутим, код ових врста они су светли (беж или благо жућкасти), док су у отровним много светлији, тамнији и могу се обојити у зелене, жуте или маслинске тонове.
Слика 4. Главне разлике између јестивих и отровних врста: сукњом (лијево) и плочама у боји (десно: А - јестиво, Б и Ц - отровно)

Постоје значајне разлике у укусу лажних и истинских врста. Отрован врло горак и неугодан укус, али разликовање гљива на овај начин јако се не препоручује због опасности од јаког тровања храном. Лучше использовать безопасный способ идентификации по внешним признакам, но, если вы уже приготовили опята и почувствовали горечь, сразу же выбросьте блюдо и не употребляйте его в пищу.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Токсичне гљивице садрже токсине који постепено продиру у крвоток и изазивају нелагодност у желуцу, вртоглавицу, мучнину, жгаравицу и тешке сметње у желуцу. Како се токсини шире, симптоми се повећавају: након 4-6 сати појављује се апатија, општа слабост и дрхтање у удовима. Да бисте спречили друге ефекте, као што су дијареја, повраћање и прекомерно знојење, одмах потражите медицинску помоћ.

Ливадска ливада лажна: разлика од јестивог

У схватању већине гљива, укључујући и агариц, расту у шуми. Међутим, постоје врсте које преферирају отворена поља. То укључује ливадску ливаду, која преферира добро освијетљене пропланке, пашњаке или ливаде.

Напомена: По правилу, ливадске врсте расту у великим породицама, формирајући различите редове, али у неким случајевима расту у прстену. Људи овај феномен називају "кругом вјештица".

Ове гљиве преферирају мокро, али топло вријеме, а почињу се појављивати изнад површине тла у прољеће и рано љето. Ако је пролеће било кишно, има смисла прошетати чистином почетком јуна. Могуће је да ћете моћи да покупите богати усев печурака. Међутим, треба имати на уму да ливадна ливада има отровног близанца, који се не може јести (Слика 5).

Да не би помешали јестиви примерак са лажним, морате научити да их препознате:

  1. Попут осталих врста гљива, јестива ливада на стаблу испод капице има кожасти прстен. Висина ноге није већа од 6 цм, док за отровне близанце може достићи висину од 10 и више центиметара.
  2. Плоче испод поклопца праве ливаде имају кремасту или благо жућкасту нијансу, док су у нејестивој светло жутој и постају зелене, па чак и црне са старењем.
  3. Капица јестиве ливаде никада није светла: претежно је тамно смеђа и покривена је љускама тамније нијансе. У лажној печурци, кора на капици је светла, са израженим црвенкастим нијансама, а скале су потпуно одсутне.
Слика 5. Ливадске печурке (1 и 2) и њихов отровни пандан (3)

Осим тога, ако сте већ одабрали гљиву, можете одредити њену јестивост и мирис. Ови луговиков врло јак и богат окус печурака, док отровни близанци неугодно миришу (плијесан или труло земљиште). Посљедњи знак којим се може разликовати јестива ливада од лажног је контакт с водом. Ако намочите ове гљиве, њихово месо не мијења боју и остат ће угодна крем боја, док у отровним врстама може постати црна или плава.

Неки вас саветују да мало загризете или лизате кашу меда. Ако је горка, онда је гљива нејестива. Ово је делимично тачно, али коришћење ове методе за идентификацију гљива се не препоручује, јер чак и мала количина токсина може изазвати тешка тровања и проблеме са јетром. Аутор видеа пружа сигурније начине да помогне разликовању лажног агара од јестивог.

Погледајте видео: Lažna lisičarka - Hygrophoropsis aurantiaca (Новембар 2019).

Загрузка...