Опште информације

Како чувати першун

Pin
Send
Share
Send
Send


Како зима није довољно свјежа, пикантно мирисна, укусна першуна! Не, куповина зеленог биља у било којој сезони није проблем, али то не воли укус, а још више због корисних својстава, мало је слично ономе што је управо ископало из врта. Зато је боље унапред размислити како сачувати першун за зиму него касније набавити неку врсту производа који изгледа као да је у супермаркету.

Зелени из стакленика су скоро без витамина и микроелемената, јер су расли у вештачкој светлости и не на отвореном терену, већ на посебним подлогама. Али, она је „богата“ нитратима и другим хемикалијама, које произвођачи великодушно користе за повећање приноса.

За разлику од стакленика, Правилно сакупљени першун чува љековита својства током зиме и није у стању да оштети тело.

Начини чувања свежег першуна у сезони

Чак ни у сезони, не свако од нас има прилику да сваког дана у врту узме свеж першун. Зеленице које се доносе са дацха или купују на трзисту морају се дуго складистити. Да не би изгубила хранљиву вредност, увенула и погоршала, потребно је избегавати:

  • јака сунчева светлост, из које жућкасте и зачињене биљке губе витамине,
  • прекомерне влаге, што доводи до распадања производа,
  • прекомерни губитак воде у листовима
  • приступ кисеоника, који узрокује оксидативне процесе (појава смеђих пјега, увео зеленило).

Постоји неколико једноставних и ефикасних начина да се першун одржи свјежим:

  1. За 3-4 дана, зеленило може лежати на собној температури. Да би се то постигло, мора се темељито очистити од страних и оштећених грана, земље и дна стабљике. Не перите ни у ком случају!
    Затим је цео свежањ чврсто замотан у пергамент или салвету од природне тканине и стављен на тамно, хладно место.
  2. Друга опција: ставите першун у широку посуду, 1/3 пуну воде тако да се само стабљике навлажеали не и лишће. Такав “букет” може стајати на столу неколико дана, далеко од сунчевих зрака. Али боље је покрити пластичном кесом на врху и ставити је на доњу полицу фрижидера. Вода треба периодично мењати. На ниским температурама, "живот" гомиле першина ће трајати до двије седмице.
  3. Наведени, али не и опрани першун, можете накратко одложити на папирни ручник да бисте упили вишак влаге, а затим ставите у пластичну кесу са отворима за вентилацију и пошаљите у фрижидер. Још брже само замотајте гомилу зеленог платна или памучне салвете, а затим ставите врећицу. Тканина упија влагу једнако добро као и папирни убрус.

"Све греде"

Заиста, целе гранчице першуна се добро чувају и једноставно се замрзавају и универзално користе.

Пре-свеже зеље се пере, ослобађа од остатака и исечује предуго петељке са коренима.

Мокро поврће се суши папирним ручником, поставља на суху површину и чува неко вријеме, редовно се окреће како би вишак влаге испарио. У овом случају, гранчице не би требале сушити.

Затим, першун се скупља у мале гомиле (одједном), стави у пластичну кесу и подвргнут шок замрзавању. Ово је најбољи начин за очување витамина и елемената у траговима у зачинима.

Зелене коцке леда

За пуњење јуха често узимајте першун, смрзнуте коцке.

Лако се припремају ови полупроизводи: ставите неколико штапића зеленила у посебне калупе, сипајте их водом и пошаљите у замрзивач.

Довољно је бацити коцку леда у кључалу супу тако да се першун одмах одмрзне, дајући првом јелу јединствени окус.

Уместо воде, можете узети маслац: растопљени маслац, маслине или сунцокрет. Након тога се брикети масти бацају у посуду и користе за печење поврћа или меса.

Замрзавање першина у филму о храни

Замрзавање порција је погодно када домаћица не захтева велику количину першуна.

Припремљене целе гранчице чврсто замотане у филм за храну и премотајте конац. Погодно за фиксирање и банковну гуму.

По потреби, део филма је искључен, исечена је потребна количина першуна, а остатак је препакован.

Метода је погодна за оне који живе у свом дому и узгајају зеленило у башти.

Део першуна можете оставити у јесен у башти, бележећи место његовог раста са клиновима. То је присипет снијег, у овом облику ће першин зиме.

Када кувате супу или месо, само идите у башту. Ископајте снег и одсеците неколико гранчица смрзнутог зеленила. Не заборавите поново посипати кревет снегом.

Ова метода је мало ризична, јер постоје зиме без снијега, ту су и отапања. Међутим, увек можете држати руку на пулсу иу случају више силе ћете имати времена да пошаљете зелене на замрзивач.

Осушени першун - достојна алтернатива глазирању

Ако из неког разлога није могуће чувати биље у замрзивачу, треба га осушити. Тако припремљена зачина је компактна у складишту, а садржи и практично све витамине и минералне соли са којима је богат свеж першун.
Осушите зачињену траву на следеће начине:

  • на отвореном
  • у рерни
  • у микроталасној,
  • у сушилици за поврће и воће.

Вањско сушење

Када се природно дехидрира, першун са густим листовима чисти се од иструнутих делова и страних инклузија, добро опрати и осушити папирним убрусима.

Затим се зеленице или исеку и положе у танком слоју на папирнате листове, прекривене газом, или суспендоване у сноповима на ужету.

Процес сушења траје до 7 дана.

Сушење пећи

Међутим, догађа се много брже неке хранљиве материје уништавају високе температуре.

Лишће, ољуштено од стабљика, распршује се на пергаменту који се ставља у пергамент и шаљу у пећницу загријану на 45-50ºС. Врата не морају да буду затворена да би се ослободила влага. Повремено се креће, а иначе могу да изгоре.

Како чувати сушени першун код куће

Добро осушени листови се лако одвајају од стабљика и распадају када се притисну. Резултујућа зачина се сипа у стаклене тегле са чврсто постављеним поклопцима или папирнате врећице.

Боље је ускладиштити першин на сувом, тамном месту., далеко од пећи или грејача. Не губи свој укус и корисне особине 2 године.

Першун натопљен биљним уљем

Листови су опрани и фино исечени, а затим изливени у стаклене тегле, лагано набијати масу. Затим се резервоар постепено пуни рафинираним биљним уљем, пазећи да се не формирају мјехурићи зрака.

Уље се сипа у порцијама - онда он попуњава празнине између зеленила колико год је то могуће.

Банке су покривене пластичним или, још боље, вакуумским поклопцима и складиштене у подруму или у фрижидеру на + 7ºС.

Першун се здроби и стави у претходно стерилисане тегле, посути слојевима грубе соли.

Зелени и конзерванс узети у односу 5: 1.

Слани першун се складишти слично као и препарат биљним уљем.

Користи се као прелив за јухе и главна јела.

Маринатед Парслеи

Још две опције, како да першун у фрижидеру буде зимски без замрзавања.

  • 1 свеж першун,
  • ½ л воде
  • 2 кашике. л шећер,
  • 2 кашике. л груба со
  • баи леаф
  • 2 - 3 чешњака чешњака,
  • 4 кашике. л сирће.
  1. Исперите и темељито осушите першун.
  2. На дно стерилисаних посуда ставите лук и лук. Густо напуните посуде зеленом и напуните врућим сланим раствором.
  3. За маринаду, помијешајте воду са соли и шећером, прокухајте, улијте оцат и одмах извадите из топлоте.
  4. Пуњене стакленке се стерилизују 15 минута на температури од 90 - 95ºС.
  5. Ваљамо, топло обмотамо и намјестимо да се охлади.

Конзервација се може чувати у фрижидеру не дуже од 6 мјесеци.

  • гомила першуна,
  • 1 тбсп. л са горњом грубом соли,
  • 1 л. воде.
  1. Напуните стерилисане тегле зеленилом као у претходном рецепту. Лишће напунити физиолошким раствором, загрејати до 80ºЦ и оставити да ферментира 2-3 дана. Не заборавите да повремено уклоните пену.
  2. Конзерве запушимо пластичним поклопцима и складиштимо их на доњој полици хладњака на температури изнад нуле.

Хајде да сумирамо

Да би першун добро чувао зиму и доносио максималну корист, важно је да следите три правила:

  1. Зелени морају бити чисти и суви.
  2. Потребно је користити само листове без дебелих делова стабљике.
  3. Фреезе до парт.
  4. Вакуумска амбалажа омогућава дуже складиштење зачинских биљака.

Кухајте за себе и вољене с љубављу, и уштедјет ћете највредније - здравље.

Како чувати першун

Дневни мени је ретко без свежег зеленила. Першун - један од најчешћих типова. Својим опорним укусом и пријатном аромом даје јелима посебну привлачност.

Першун треба да буде згодан у сваком тренутку. Па, ако можете извући сноп директно из баште. Али немају сви ову прилику. И лето не траје прошле године. Често зелени купују и брину се да би их дуже задржали.

Како сачувати свеж першун

Першун је најбоље изабрати ујутро - након што је сунце осушило росу. У овом тренутку, нај мириснији зелени. Но, подневна врућина може значајно ослабити њен укус.

Када купујете першин на пијаци или у продавници, треба да бирате гроздове светло зелене боје и свеже ароме. Такве зеље остају у фрижидеру неколико дана. Неопходно је:

  • ставите гомилу першина у теглу воде. Листови треба да остану на врху и не потону у течност,
  • ставите пространу торбу на зеленило и преместите је на доњу полицу фрижидера.

Боја и мирис першина ће трајати 3-4 дана.

Да бисте сачували свеже зеленило мало дуже, можете користити један од начина:

1. Складиштење першуна у стакленој посуди:

  • Кување чисте течности од литара.
  • Унистимо га убрусом тако да на зидовима не остане ни мало влаге.
  • Ставите першун у стакленку усправно. То је неопходно да би се лакше добило зеленило.
  • Затворите поклопац од полиетилена и пошаљите посуду у фрижидер.

Зелени остају свежи до три недеље.

2. Чување першуна у врећи:

  • Першун стављамо у пластичну кесу.
  • Огулите мали лук и ставите га унутра.
  • У полуотвореном облику паковање ће бити постављено на доњу полицу фрижидера.

Прочитајте више Бујон першун за лице

Першун неће избледети и неће изгубити укус до две недеље.

Зелене треба опрати само пре директне употребе.

Замрзавање гроздова першуна за зиму

Сачувајте першун неколико месеци, па чак и до следеће жетве није тешко. Један од прихватљивих метода набавке је замрзавање.

Хладноћа не уништава структуру листа першина. Стога се све корисне супстанце и свежа арома чувају у замрзнутом зеленилу.

Најједноставније је замрзнути гроздове першуна без да га исецкате на комаде. Набавка:

  • Першин који ми издвојимо, бришемо пожутеле и исушене летке, вањску траву.
  • Грубе петељке орезати.
  • Уроните першун у воду и добро га оперите.
  • Ставимо гранчице на папирни ручник да се осушимо.
  • Поделимо апсолутно суву зеље у мале гроздове и умотамо у пластичну фолију. Важно је да количина першуна у врећици буде довољна за пуњење једне посуде.
  • Шаљемо радни комад у замрзивач.

Першун ће трајати све зиме. Мора се имати на уму да се након одмрзавања не може поново изложити хладноћи.

Други начини за замрзавање першина

Першун за зиму се може сачувати у облику мирисних коцки леда. Ми радимо ово:

  • Перите першун и ситно сецкајте.
  • Ставите зеленило у ледене калупе.
  • Напуните водом и пажљиво ставите у замрзивач.
  • Потпуно смрзнуте коцке се померају у паковању и остављају га на хладном.

Зелени у овом облику ће трајати до четири мјесеца.

Уместо воде, исецкан першун се улије са маслиновим уљем или растопљеном кремом. Онда ће посуђе, обучено у зеленило, постати још привлачније. Першун замрзнут у уљу може се чувати до шест месеци.

Складиштење першуна у сланом облику

Со је природни конзерванс, тако да савршено чува све корисне садржаје першуна. Процес сољења је следећи:

  • Оперите першун и ситно исецкајте.
  • Зеље помијешајте са соли у омјеру 5: 1. Можете користити мијешалицу.
  • Ставите смешу у чисту стаклену посуду. Оставите место за сок који се формира док се сол раствара.
  • Затворите посуду чврсто и ставите у фрижидер или подрум.

Прочитајте више Петрусхка за децу

Можете једноставно сипати сјецкани першун биљним уљем да га потпуно прекријете и, ако је могуће, уклоните мјехуриће зрака. Овај препарат ће остати у фрижидеру 3 месеца, а можете га додати у свеже салате, киселе краставце или сосове.

Као што видите, нема ништа тешко у жетви першина за зиму. Изаберите најприкладнији начин, и увек ћете имати на располагању свеже и мирисне зелене!

Поред тога, користио сам и приликом кувања:

Тако сам почео да анализирам зелено. Пошто је било доста першуна и мало времена, нисам имао времена да одмах обрадим зеленило. Дакле, део је пожутела. Извадио сам велико цедило и два пластична срца које често користим приликом кувања - они су удобни и ... остављени од моје баке, која ми грије душу. Сваки пут кад их погледам и размислим о њој ...

Жуте боје (као и легло) одмах су одабране за емисију у једном срцу. Она је учинила сљедеће са добром: стабљике су одсечене и послане другом срцу (и даље ће нам бити корисне!), А добри здрави листови першина су у цједилу.

Затим, пажљиво опрати одабране биљке под хладном текућом водом.

Припремљен је пладањ одговарајуће величине, прекривен чистом и сувом памучном крпом.

Део опраног першуна, који се уклапа у длан, пажљиво је истиснут из вишка воде и положен на пешкир. И тако са свим зелењима.

Није била постављена у планини, већ у једном слоју, а не чврсто, тако да је ваздух могао несметано да прође, а першун је емитован.

Сува је боље 2-3 сата.

Уз мање времена, капи воде могу остати, посебно у лишћу коврчавог першуна. Ова одложена влага ће негативно утицати на квалитет зеленила током замрзавања или друге врсте складиштења.

Треба ли нам ово? Тако је - није потребно! Зато нећемо журити, све ћемо радити на својој савјести! 😉

Рецепт број 1 - препарати од першуна у врећицама за храну

Замрзавање першуна је веома погодно у паковањима. Ово је можда најкомпактнији начин. Зелено пуно оставља, али на крају заузима мало простора. Главна ствар је да извучете зрак из врећа. И наравно, узмите храну, чисту и суву. Поред тога, најбоље је користити и најмањи пакет.

Знаш, сада их продају за ручак? Баш како би се уклопио у сендвич. Нисам имао пакете ове величине у правом тренутку, па сам морао да узмем оне који су били на залихама. У идеалном случају, у сваком пакету морате ставити толико зеленила као што можете користити у једном тренутку.

На крају сам се раширио и очекивао да ћу добити и користити садржај паковања за кухање два различита јела одједном.

Па ... Суво зеленило за сваки случај, још увек сам обрисао памучном тканином. И стави першин у торбу. Лишће није резано.

Распрострите зеленило на дну кесе преко ширине, неколико пута омотајте врећицу, покушавајући да извучете максимум из ње.

Можете их чак и накратко ставити под штампу, тако да пакети не бујају док следећи раде. То је све - у овом облику већ можете послати у замрзивач.

Склопио сам све врећице једна изнад друге, ау замрзивачу сам ставио врећицу смрзнуте мркве на њих како бих притиснуо и дао мало облика, док их још нису „зграбили“ од ниске температуре.

Одмрзавање и поновно замрзавање (или складиштење након одмрзавања у фрижидеру) такво зеље не може. Зато је боље распоредити мале порције у мале пакете.

Зеленице које се беру на овај начин можете чувати у замрзивачу током целе зиме и још дуже. Ако до тада буде нешто за похрану 😉

На исти начин можете замрзнути ризоме першуна - испрати, добро осушити, у овом случају - исећи, а затим паковати у чисте суве вреће.

Рецепт №2 - Припремање першуна за зиму, смрзавање у силиконским лименкама.

Било која зрна могу бити замрзнута не само у врећама, већ иу силиконским лименкама. Наравно, боље је користити оне са малим браздама. То јест, релативно говорећи, форма није за стандардне колаче, већ за лед. Користио сам кандле. Ако не знате шта је то, онда ћу вам ускоро рећи - слиједите нове рецепте! 😉

Дакле, основне акције су исте - опране и добро осушене лишће першина. Када су сасвим суви, они су их ножем згњечили што је више могуће.

Ставите зеленило у калупе. Можеш тако да се замрзнеш.

Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы.

Остаје само да одлучите - какву врсту брушења волите више. Као што видите, изабрао сам прву опцију. Али то не значи да вас обесхрабрујем од другог! 😉

Рецепт # 3 - Припрема першуна маслацем у силиконским калупима

Ова опција је слична другој. Отишао сам, опрао, осушио, резао ножем и ставио зеленило у ћелије силиконских калупа. Али овај пут је напунила не чистом водом, већ уљем.

Под њеним утицајем маса першуна се смирује, тако да се може набити, ставити још мало и поново додати уље. Иначе, у овом случају, као иу претходна два, можете користити не само першун или више од једног першина.

И, на пример, комбинујте га са зеленим луком, цилантром, босиљком и тако даље на укус.

Иначе, такође је непотребно протрести са блендером или растурити нож ножем. Можда желите да сачувате целе (или скоро целе) лишће? Нема проблема - ставите калупе у овај облик.

Како сипати уље? Можете мирисног сунцокрета / маслине, и можете растопити крему! У овом тренутку сам имао само рафинирано сунцокретово уље, па сам га користио.

То је све - сигурно можете очистити замрзивач! Ове плијесни (који су са уљем, али не водом) сам прекрила филмом за храну. Чинило ми се да је ово боље.

Како одабрати и припремити сировине?

Першун би требао бити лијеп, свијетао и без сухих стабљика, као и оштећења. Не заборавите свјежину. Ово је веома важно. Ако одаберете першун и оставите га најмање три дана без претходне обраде, половина корисних елемената и витамина ће је напустити. Исто тако, не купујте зеленило у супермаркетима, јер они користе посебне супстанце за његову прераду, тако да ће производ остати дуго привлачан.

Пре складиштења биљака добро исперите текућом водом. Ово се такође може урадити у резервоару. Али вреди променити воду у њој неколико пута. Није препоручљиво сипати зеленило кипућом водом, јер ће изгубити своје корисне супстанце.

Након прања лишће се мора осушити, а затим ставити у посуду с рупама на дну. Можете користити уобичајено цедило. Након што се маса осуши и на њој нема капљица, она се ставља на меку крпу тако да се влага апсорбује из биљке. Такве зеље треба оставити на сат и по, а препоручује се да се распадне у једном слоју тако да се брже суши.

Онда першун треба ситно исецкати, слично ономе како је исечен у салату. Тада ће овај састав бити погоднији за употребу. Зими се може користити за салате, супе и друга јела. На мекану салвету потребно је да се насјецкано зеленило стави на 1-2 сата.

Искусне домаћице преферирају охлађени першун пре замрзавања. Овај тренутак је важан, јер биљка мора проћи прелиминарну фазу хлађења прије замрзавања. Стога, након сушења, треба га поставити на пладањ и ставити у фрижидер на 4-5 сати.

Такође је важно и хлађење јер даје першину могућност да се дуже чува у замрзивачу. Добијени производ ће постати мрвљив, што ће олакшати рад домаћице приликом кувања зими.

Рецепт № 4 - Плосениа першуна в тегло в коробке

Овај препарат, за разлику од претходних три, нећемо чувати у замрзивачу, већ у хладњаку. За паковање су потребне мале тегле. На пример, од пиреа „Агусха“ или других сличних. Можеш и још мало. Али не препоручујем да се за то узме посуда са запремином већом од 150 мл.

Дакле, уобичајена припрема - зеленило је опрано, осушено, исецкано ножем. Следећи - положени део на дну посуде. Пуњено уљем. Затим је положила други део, поново га излила.

Питате - зашто не бисте одмах послали сав першин у теглу? Али ствар је у томе - између листова зеленила не сме бити мехурића ваздуха, а сва трава треба да буде изнутра и споља. Са једнократним излијевањем целокупног садржаја лименке одједном, овај циљ се можда неће постићи.

Тако је, напунио целу теглу, и наточио уље. Треба увек (!) Покрити зеленило. То јест, у процесу употребе, ако је потребно, треба га излити. Тегле морају бити чисте и суве, са чврсто постављеном / навојном капом.

Уље у овом случају је боље користити рафинирани сунцокрет, што сам и учинио. Од зелене ће онда бити мирисна!

Али ако стварно желиш, можеш сипати и маслати. Али да ли се сећате како се квалитетно маслиново уље понаша у фрижидеру? Мало се смрзава. Зато, пре него што ставите овакве зеље у готову посуду, морате да ставите део гредице у неку малу посуду тако да се одмрзне. Наравно, цела тегла у овом случају не би требало да се загрева.

Па, ако покренете биље у маслиновом уљу приликом кувања јела (за време термичке обраде), онда не можете чекати да се одмрзне.

Чување стакленке са таквим празнинама изван фрижидера није опција!

Остаје само да се бавимо оним што је рок трајања зелења у уљу у теглама у фрижидеру? Ако је све урађено исправно, онда 1 месец сигурно. Кажу да чак и до три месеца. Али ја не могу да поднесем такав израз, тако да не могу да гарантујем за то.

Ако су зеленила слабо осушена, ау њој има честица влаге, или ако не будете сигурни да је ниво уља увек виши од нивоа першина, онда зеленило може кисело или калупити. Зато, чинимо све у доброј вјери, да се не трати рад! 😉

Рецепт број 5 - першин за зиму, припрема сушеног зеленог

Један од најједноставнијих и, мислим, добро познатих начина - је сушење траве. Алгоритам почетних акција је исти - поново сортирати, испрати, осушити.

Чак и овде - пустите да се осуши Нека зелени леже и избаце ваздух док не постане хрскав. Трајаће неколико сати. Тачно време зависи од температуре и влажности у просторији.

За такав празан лист, можете исецкати листове ножем (али не и миксер), али га можете оставити онаквим какав јесте. Пресекао сам га.
Када зеленице почну шкрипати у рукама, то значи да је спреман за паковање. Сухи першун чувајте у чистим и сувим теглама. Волумен - по вашем нахођењу.

Међутим, тешко је користити велике банке. Препоручљиво је држати суву зелену боју на температури не већој од + 25 ° Ц, а не под утицајем директне сунчеве светлости.

Рецепт №6 - Препарати из першуна за зима дома - стапки за бујони

И сада је управо тај тренутак када постаје јасно зашто стављам петељке у посебну посуду уместо да је бацам са жутим листовима. Стабљици першуна (као и копар) су веома добра и корисна ствар за ароматизовање чорбе без обзира на врсту јела - било да се кува супа или кромпир / паста / поврће.

Тако сам добро опрао стабљике и оставио да се осуши. Ако имате времена за 2-3 сата, онда их положите на тканину иу једном слоју. Отишао сам на ноћ, то јест, емитовали су више од 8 сати. Због тога се једноставно поставља на пладањ иу два слоја.

Чисте и осушене стабљике сасвим фино исецкане ножем.

Налази се у облику ћелија. Овај пут имам плијесан од леда, пластику. Али можете користити силикон. Сјецкане стабљике су теже и гушће од лишћа, тако да овдје није потребно залијевање водом или уљем.

Послао сам га у замрзивач овако.

Можете их водити приликом кухања чорби, јуха, прилога и других јела или директно у овом облику - смрзнуте коцке, или у везаној гази (по врсти мљевених зачина при кухању умака), ако желите да од њих добијете само укус, а затим извадите. из посуде.

Сви представљени типови празног першина могу се користити у припреми апсолутно свих јела која укључују зеленило - све месо, пилетина, риба, јела од поврћа, супе, прилози, кнедле / манти / кнедле, салате, грицкалице, драники, омлети, смоотхиес и тако даље ...

Па, то је то! Шест рецепата за першин испред вас - изаберите било коју! Која вам се највише свиђа? 😉

Парслеи Харвестинг: Харвестинг

Већина сорти першина је спремна за бербу два до три месеца после садње. Приликом жетве за зиму, треба напоменути да су млади гранчици першуна нај мириснији, па је најбоље сакупити першун прве године.

За жетву су погодни стабљике са три или више грана са лишћем. Скупљајући зеленило, исеците стабљике у корену, временом ће расти нове гране. Боље је резати стабљике које расту на рубу грма, у овом случају, унутрашњи изданци ће се боље развијати. Пре мраза, одсеците све стабљике тако да першун не умре и не расте у следећој сезони.

Лако и једноставно: како се суши першун за зиму

Сушење першина је једна од најлакших опција за одржавање зимске першине без смрзавања. За овај препарат потребна вам је млада зеленила са меким стабљикама и лишћем. Ако не растете сами и купујете, не узимајте зеленило које стоји у води. Першун упија влагу и дуго ће се сушити.

Зелени који се узгајају на вашем земљишту се бере за сушење у сувом времену. Зелени се сортирају тако што одбацују пожутеле или избледеле лишће и стабљике, стабљике су благо скраћене. Исперите першун и осушите га на пешкиру. Може се сушити у гроздовима:окупили су неколико гранчица, везани су кулинарским концем и висили на прозраченом мјесту у хладу. Сушење у хладу је основно правило како се припрема першун за зиму методом сушења, уз задржавање ароме.

Зелени ће постати жути од директне сунчеве светлости, а његова уља ће испарити. Сушење зеленила за око недељу дана. Зелени се пажљиво уклањају из осушених греда, одвајају од грана, мрве и чувају у затвореној стакленој посуди око годину дана.

Можете осушити першун у већ уситњеном стању,расипање по дебелом папиру, али уз поштовање истих услова. Ако временски услови или животни услови не дозвољавају сушење на ваздуху, користите пећницу. Могуће је сушити на лиму за печење, прекривен пергаментом, на температури не већој од 50 степени.

Нормално замрзавање (сноп, дробљен, на коцкице)

За замрзавање узети само свјеже зеље, першун, опрати, сортирати и очистити пожутјело и тромо. Онда морате да осушите першун - превише влаге. Ако замрзнете свежњеве, довољно суве зеленице подељене у порције "букете", пресавијене у пластичну врећицу и стављене у замрзивач.

Следећа опција, како замрзнути першун за зиму, - фреезе цубес. Да би се то урадило, свеже зелено лишће се одваја од дебелих стабљика, гњечених оштрим ножем. Затим чврсто напуњен леденим плијесни од тврдог дрвета, прелијте пречишћену воду и ставите у замрзивач. Након неког времена, коцке се могу пребацити у пакете да би се припремила следећа серија.

Друга опција је како направити першун за зимске коцке, меље се у блендеру. У исто време, першун ће ставити свој сок и додати воду у ледене калупе. Могућност складиштења за коцке је погодна: касније само требате додати потребан број коцкица у посуду.

Замрзавање першуна сунцокретовим уљем

Можда је најпривлачнији начин да се першун сачува за зиму да га замрзне сунцокретовим уљем. Поготово зато што замрзавање као такво није потребно. Припремљене зеље се лагано прешају у стаклене тегле и пуне уљем тако да се не стварају мјехурићи зрака. Ове празнине се могу чувати у фрижидеру на доњој полици или у подруму.

Кисели рецепт за першин

Маринирана першун за зиму има један недостатак - не може се чувати више од шест мјесеци. Али више није потребно, у пролеће ће бити свеже зеље. Опрати и просијати першун чврсто упакован у тегле, напунити маринадом и стерилисати 30 минута. Затим затворите поклопац и чувајте га у остави или подруму.

Маринада: по литри воде 1 кашика соли, 2 кашике шећера и 200 г сирћета.

Першун, пожњевен за зиму по овим рецептима, побољшаће укус Ваших јела, заситити тело витаминима и дати арому пролећне ароме.

Могу ли замрзнути першун за зиму?

Густо лишће першина и корјенастог поврћа, убрано у јесен, савршено се смрзава.

Утицај хладноће не нарушава структуру ткива коријена и лишћа, а количина ароматичних и корисних супстанци се не смањује. Осим начина на који су цијеле гроздове или листови изложени смрзавању, данас се могу сматрати најједноставнијим и најбржим. Како припремити першун за зиму користећи овај рецепт?

  • Претходно убране зелене сорте се уклањају, уклањају осушене или оштећене листове, сечива траве и страних инклузија.
  • Резати неприкладним за храну крупних стабљика.
  • Першун је темељно опран и осушен око 10-15 минута на убрусу или пешкиру.
  • Зелени, спремни за замрзавање, подељени су у мале порције, довољне за пуњење једне посуде.
  • Лишће умотано у пластичну фолију или положено у вреће, а затим послати у замрзивач.

На фазираним фотографијама можете видјети како замрзнути першун за зиму. Ако се зеленило не одмрзне и поново изложи хладноћи, першун је лепо очуван током целе зиме. Важно је да су у тренутку полагања греде биле што чишће, а на површини лишћа није било трагова воде, што на ниским температурама није најбољи начин да се утиче на квалитет зеленила.

Присутност влаге унутар пакета можете проценити на начин на који першун изгледа. Ако зеленило није довољно осушено, одмрзнуте стабљике ће бити тамно зелене, потпуно изгубљене еластичности, опуштене. Високо квалитетне зеље задржавају изглед и структуру свежег.

Исто тако, долазите са ризомима першуна. Они се перу, уклањају мале корење и лишће. Ољуштени ризоми се секу на траке или коцке, као што су зелени, осушени и упаковани у мале пакете. Такав першун зими се може користити за кување бујона, варива и других топлих јела.

Како замрзнути першун за зиму: фотографије и описе оригиналних метода

Није увијек могуће потрошити чак и малу, али цијелу гомилу першуна. Да ли је могуће замрзнути першун за зиму у још мањим порцијама? Да, ако користите ледене конзерве, онда након што је замрзнута, она се пере, пере и ситно сецкани першун претвара у мирисне коцке за пуњење бујона, касерола, паприкаша или тестенина.

Када се користи овај метод жетве першуна за зиму, важно је изабрати степен мљевења лишћа.

Ако користите миксер, зелена маса ће дати сок и постати кашаста, али истовремено испуњава ћелије посуде за лед савршено и замрзава. Код ручног брушења, честице су веће, али је много теже формирати коцку. Стога, пре него што снимите замрзавање першуна за зиму, користећи ову методу, мораћете да водите рачуна да исечете лишће што је мање могуће. У сваком случају, такав адитив за посуђе у потпуности преноси укус и арому свежег биља.

Ако у коцкама желите да задржите скоро целе лишће, онда након растављања грубо исецкане зелене масе у ћелијама, садржај се сипа са малом количином воде, а пожељно је да се истопи крема или нерафинисано маслиново уље. Смрзнуте коцке ће бити одличан додатак печеном месу, равиолима, јелима од пиринча и кромпира.

По жељи можете додати и друге омиљене биљке у микс, као што су зелени лук, сјецкани бели лук или паприке, оригано и босиљак.

Припрема першина за зиму у уљу

Сличан начин жетве першуна за зиму подразумева и употребу уља, али већ обичног, рафинисаног сунцокретовог уља. Да, и замрзивач у овом случају није потребан.

  • Зелени, које желе сачувати, нужно су опрани, обрезивањем свих заражених, осушених и грубих дијелова лишћа.
  • После тога, першун се суши и мрви.
  • Зелени чврсто стављени у чисте стаклене тегле и сипајте уље тако да између лишћа нема мјехурића зрака.

Када маслац покрије першун, тегле су чврсто затворене и послане у подрум или фрижидер, где ће се производ чувати на температури од +1 до +8 ° Ц.

Како припремити першун за зиму: рецепт за сољење зеленила

Сољење је један од најстаријих начина да се очувају својства најкориснијих производа у време када су кућни фрижидери били само сан.

Данас се мало људи сећа како се першун за зиму одржава уз помоћ соли. Ипак, со као природни конзерванс савршено чува све квалитете зеленила и не дозвољава развој штетних микроорганизама.

За сољење чистог сјецканог зеленила и нарибаног корјенастог поврћа. Пет тежинских делова биљних сировина узима један део соли. Компоненте су помешане и постављене у чисте стаклене тегле тако да има места за сок који се формира док се сол раствара. Затворени контејнери могу се складиштити у подруму или у фрижидеру и, ако је потребно, користити слану першун за кулинарске сврхе.

Погледајте видео: Praktična žena - Saveti i trikovi za sađenje i održavanje biljaka (Јун 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send