Опште информације

Корисне легуминозе

Pin
Send
Share
Send
Send


Зрно је зрно биљке, а пасуљ је из фамилије махунарки.

Човечанство је познато већ миленијумима у корист леће, соје, грашка, пасуља, ове вредне културе су увек биле присутне у исхрани обичних људи и владајуће елите. Од осталих махунарки грах се разликује по облику и боји, зелени су, сравњени с обје стране, с лаганим орашастим окусом, с много корисних својстава.

Како су зрна корисна?

Пасуљ, као и друге легуминозе, богат је вриједним аминокиселинама и извор је биљних протеина. Већина аминокиселина које се налазе у зрну су неопходне, нису синтетизоване у људском телу и лако се апсорбују у дигестивном тракту.

Поред протеина, пасуљ садржи витамине: групе Б, Ц, ПП, каротеноиде, минералне соли калијума, калцијума, сумпора, фосфора, гвожђа, молибдена. Пасуљ такође садржи влакна која помажу у чишћењу организма од штетних токсина и шљаке, као и соли тешких метала и радионуклида.

Занимљиво је да је калоријски садржај пасуља веома низак: 57 калорија на 100 г производа, док су користи које доносе организму огромне. Једном у пробавном тракту, зрна облажу зидове желуца и остају тамо до потпуне конверзије угљених хидрата у глукозу, што вам омогућава да задржите осећај ситости дуже време. Многе девојке које желе да изгубе тежину или контролишу своју тежину, бирају јела са грахом, јер вам омогућавају да лако, брзо и ефикасно смањите тежину без глади. Поред тога, тело прима велику дозу есенцијалних протеина и витамина, засићено је минералима.

Упркос обиљу корисних својстава, зрна имају значајне недостатке, а најважнији "минус" је њихова способност генерисања високог гаса. То јест, чак и са потпуно здравим дигестивним трактом, након узимања зрна, надуваће се надимање и надутост. Ово својство даје олигосахаридима пасуља, који се налазе у великим количинама, и слабо се пробављају у желуцу. Донекле смањити ове особине зрна ће помоћи кармин производи с којима можете јести грах (копар, коморач, мета).

Шта је још пасуља добро за здравље? Овај производ има цхолеретиц особине, савршено уклања холестерол и стабилизује ниво шећера у крви. Кувани пасуљ, згњечен у пиреу, користи се као храњива и противупална маска за лице. Груле од граха, куване у млеку, савршено "вуку" чиреве и чиреве.

Да бисте тијелу привукли све предности граха, морате их правилно припремити. Обично се кувају зрна, у неким земљама се пеку зрна, што резултира горњом шкољком пукотине, отварање садржаја, слично укусу на матици. Да би се пасуљ брже кувао, они су претходно намочени у хладној води (у врућем могу да се закиселе за 4-5 сати, који се одводе у натапање).

Кувани пасуљ без соли, 1, 5, 2 сата, количина воде треба да буде три пута већа од количине пасуља. Током процеса кувања, у посуду се ништа не додаје, умаци, сирће и друге намирнице које садрже киселину успоравају кухање зрна. Такође није потребно додавати сок, који ће покварити укус пасуља и узроковати уништавање витамина Б1.

Важно је! Недозвани и сирови грах се не може јести, они садрже токсине који могу изазвати озбиљно тровање.

Историја порекла махунарки

Махунарке као биљна култура позната од давнина. Сматра се да су се појавили на Медитерану. Грашак је познат још од каменог доба, а лећа се активно користила у давна времена.

У древном Египту, древној Грчкој и античком Риму, махунарке су сматране светом биљком и стога се користе у религијским обредима. Пасуљ је пронађен у египатским гробницама.

Ова култура је коришћена у старој руској кухињи. Верује се да су се махунарке појавиле у Русији од владавине Јарослава Мудрог.

Друга легенда каже да их је Карло Велики доставио Европи. Житарице су пронашли током археолошких ископавања у земљама Новог Свијета.

Листа махунарки

Махунарке се називају и махунарке. То укључује више од 20 хиљада врста биљака. Они су конвенционално подељени у 3 групе:

Једите воћне биљке:

  • лећа
  • пасуљ,
  • грашак
  • соја (сјеменке соје се зову соје),
  • сланутак ("цхицк граас"),
  • каша,
  • кикирики

Декоративне и крмне биљке укључују:

  • багрем,
  • мимоза,
  • луцерка,
  • глицинија,
  • гоатлинг
  • трибутари
  • слатки грашак, итд.

Корисна својства махунарки

Од осталих производа се издвајају по томе што садрже велику количину биљног протеина - око 25% на 100 г. Без њих је тешко формирати комплетну, здраву исхрану. Није увек исто да тело добијете протеинима са месним производима! Због тога су вегетаријанци неопходни.

Поред протеина, пасуљ садржи и сложене угљене хидрате, који су кориснији од "брзог", као и мала количина масти.

Код махунарки постоје многе корисне супстанце које су корисне за све органе система.

  1. Бројни минерали - калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе - одговорни су за рад срца, стање коштаног ткива организма, укључени су у процес дисања, итд.
  2. Омега-3 и Омега-6 киселине, које су од користи за многе системе тела, али долазе само споља.
  3. Антиоксиданси, есенцијални за превенцију кардиоваскуларног, па и рака. Они такође имају способност да успоре старење.
  4. Витамини А и Б су од користи за нервни систем и неопходни су за здраву косу.
  5. За жене, корист од махунарки је велика због садржаја фолне киселине, која је неопходна за репродуктивно здравље жена.
  6. Целулоза, чија је главна особина побољшање црева.

Једна од најздравијих житарица. Хипоалергена је, тако да јела од грашка неће наудити онима који пате од алергија на храну.

Грашак има висок садржај калијума, користан за кардиоваскуларни систем.

Пасуљ - лидер у садржају антиоксиданата међу грахом. Садржи много влакана, калијума, витамина К и каротена, тако да се благотворна својства хране повећавају. Због садржаја аскорбинске киселине, пасуљ може, уз редовну употребу, ојачати имуни систем.

Лећа садржи највише протеина - до 35%, са ниским садржајем масти и угљених хидрата.

Поред наведених минерала, ту су и манган и бакар. Део леће садржи дневну количину гвожђа: производ је користан за анемију.

Лећа је црвена, смеђа, зелена. У зависности од врсте укуса варира, потребно је време за припрему, али не и корисна својства.

Соибеанс

Соја садржи много протеина, сличне структуре као и животиње. Због тога је соја битан састојак у исхрани вегетаријанаца. Од тога се производи млијеко и месни производи.

Соја садржи витамине К, Е, Д. Редовни унос хране је користан за превенцију дијабетеса, атеросклерозе.

Сланутак се користи у вегетаријанским рецептима, индијским рецептима. Међутим, ретко се налази на полицама продавница, јер нису сви ценили његове корисне особине.

Сланутак садржи цинк, гвожђе, магнезијум, манган. Калцијум и фосфор у саставу јачају коштано ткиво. Садржи есенцијалну аминокиселину - лизин - која помаже апсорпцију калцијума, а њено одсуство смањује укупне перформансе организма.

Масх - зелени крушак са орашастим укусом. Она истиче бројне особине које су необичне за грах. Прво, не изазива надимање. Друго, кува релативно брзо - 45-50 минута.

Предности махунарки за мршављење

Грах се не може назвати дијететским производом, али без њих је немогуће замислити уравнотежену, здраву прехрану.

Уз помоћ импулса лако је добити потребну дневну количину протеина. Али мора се запамтити о великој количини угљених хидрата, чија прекомерна потрошња може наштетити само губитку тежине. Најбоље је да их додате у исхрану током ручка или током ране вечере, јер се апсорбују до 4 сата.

Да ли је могуће јести махунарке за вријеме трудноће и дојења

Током трудноће, пасуљ не само да може да се конзумира, већ је и потребан, јер је извор бројних хранљивих материја које доприносе развоју фетуса. Можете јести у уобичајеној количини коју је жена користила прије трудноће: неће бити штете.

Када се беба роди током дојења, махунарке се постепено уносе у исхрану, посматрајући њену реакцију. Неке мајке кажу да пасуљ изазива колику и надутост код детета. Истовремено, велика група жена генерално не биљежи везу између исхране легуминоза и стања дјетета.

У којим годинама се могу дати махунарке дјетету?

Упркос благотворним својствима махунарки, не можете одмах нахранити дете. Уношење производа у дијетну исхрану одвија се постепено, како не би наштетило дјечјем тијелу. Конвенционално је подељен у 3 фазе. Пре сваког се треба консултовати са педијатром који ће вам рећи да ли је беба спремна за нове производе.

  1. Од 8 до 9 месеци мљевени зелени грах и зелени грашак могу се дати додавањем пире кромпира или супа.
  2. Након 2 године можете додати зрели пасуљ: у малим количинама и на земљи. Додај у мени недељно не више од 2 пута.
  3. Порције пуноправних производа од граха, а не само пире кромпир, могу се дати од 3 године. Ова старост омогућава употребу конзервираних махунарки. Део треба да буде не више од 100 г.

Када је гастритис

Код отежавајућег гастритиса, махунарке се препоручују да се потпуно уклоне из исхране у било ком облику.

Дијета за гастритис овиси о врсти болести, овисно о ниској или високој секреторној активности. У првом случају, махунарке не могу бити ни уз побољшање државе. У другом случају, неки извори дозвољавају употребу мале количине пасуља. У сваком случају, препорука треба да се обрати Вашем лекару.

Панцреатитис

Ексацербација панкреатитиса елиминише се уз помоћ глади у року од 3 до 4 дана. Стога, употреба било којег производа не може говорити. Тада се пацијенту прописује строга дијета, током које је строго забрањена и употреба махунарки.

Када дође до стабилне ремисије, дозвољено им је да једу грашак и пасуљ у облику супа, пиреа. Не слажу се сви стручњаци са овим опуштањем хране. Да би се избегла могућа повреда, боље је да се претходно консултујете са лекаром.

Са дијабетесом

Доказани су благотворни ефекти махунарки код дијабетес мелитуса: они имају низак гликемијски индекс, тако да се сигурно једу и чак препоручују да се конзумирају у овој болести. Проведена је студија која потврђује предности махунарки: уз редовну употребу, нормализацију нивоа шећера у крви.

Гоут

Немогуће је јести махунарке за гихт. Чак и један део може изазвати погоршање болести.

Забрана је повезана са суштином болести - кршењем метаболизма протеина, због чега се мокраћна киселина не излучује из организма и депонује се у зглобовима: много је пурина у махунаркама, због чега се разграђује.

Стопе потрошње пасуља

Упркос великом броју корисних својстава махунарки, треба их конзумирати умјерено. Бројке варирају у зависности од извора. Једна од институција исхране утврдила је да је за годину дана потребно јести 15 - 20 кг махунарки.

Други извори кажу да је стандард 10% свих апсорбованих производа.

Више просечне и практичне препоруке је да их додате у исхрану 2 - 3 пута недељно у малим или средњим порцијама.

Како кухати грах

Зелени грах и зелени грашак могу се јести сирови. За остале производе потребна је топлотна обрада.

Питање користи и опасности од махунарки за тело потпуно нестаје ако су правилно припремљене. У исто време, све корисне особине се чувају. Биљне културе се претходно кувају. Урадите то на два начина:

  1. Сипати хладном водом и држати неколико сати.
  2. Кухајте неколико минута, онда се вода исуши, а тек онда почне кухати.

Вода узета у односу 1: 3: 100 г житарица 300 мл воде.

Савети о томе како држати житарице у хладној води варирају. Неки кажу да је 20 до 30 минута довољно, други препоручују остављање натопљене житарице преко ноћи.

Захваљујући претходном намакању, сапи се брже припремају. Процедура омогућава да се смање нежељене последице - надутост и надутост, а корист јела се само повећава.

  • Лећа: користи и штета
  • Јечам: користи и штета
  • Која је употреба просо каше за тело?

Шта добија особа која редовно користи пасуљ? Здравствене користи и штета зависе од величине сервиса и начина на који су припремљени. Сви драгоцени елементи у траговима које имају, раде за добробит човека тек након кључања. Сирова сушена семена садрже токсине који могу изазвати озбиљно тровање. Мада, ко ће глодати суви грах.

Биљке породице легуминоза познате су у скоро свим земљама света. Пасуљ расте у Америци, Азији, Медитерану и другим деловима света. Од давнина, човек користи здрава семена ових биљака за храну, а данас се често налазе иу исхрани мушкараца, жена и деце.

Али мало људи размишља о ефекту овог производа на здравље, а заправо су његова корисна својства непроцјењива за тијело. Међутим, користи и штета су нераздвојни "сусједи". У присуству контраиндикација или неправилне припреме пасуља може само нашкодити.

Калоријски и хемијски састав

Пасуљ се споља разликује од пасуља, грашка и леће. Не можете их збунити ни са чим - спљоштени облик, боја, у зависности од сорте, је зелена (незрела), жућкаста, браонкаста, црно-љубичаста. Ово поврће је богато биљним протеинима, готово да не садржи масноће. Калорија је само око 57 Кцал. Пасуљ има разноврстан витамински и минерални састав. Богати су витаминима Б (1, 2, 5, 6), А, ПП, К, Ц, Е.

Сјеменке ове биљке садрже много корисног тијела и пробављивих аминокиселина, као и влакана, лизина, пектина, фитата.

Шта је корисно за тело?

Једна од најважнијих корисних особина ове биљке је обиље лако пробављивог биљног протеина (ово је посебно важно за децу, вегетаријанце и вегане).

Предности пасуља за људско тело првенствено су повезане са његовом јединственом композицијом, оне су:

  • неутралишу штетне материје (првенствено конзервансе) - због присуства молибдена,
  • смањити холестерол. Уобичајени курс траје 2-3 недеље - 100-150 г зрна треба конзумирати дневно (препоручљиво је да једете најмање 15 кг годишње),
  • имају користан квалитет за дијететичаре - ниска калоријска зрна и прехрамбене користи су корисне у исхрани,
  • уклањање тешких метала и радионуклида (што је посебно важно за становнике индустријских подручја или подручја са високом радиоактивном позадином),
  • помоћ при пробави - кувана и млевена у пиреу,
  • који се користе у лечењу воденице (у облику изварка листова и стабљика),
  • промовишу брже сазревање чирева и отварање чирева, имају анти-инфламаторни ефекат. Нанесите кашу пасуља на чиреве, које се кувају у млеку,
  • ублажава иритације на кожи - трљање одварка махунарки,
  • имају благу цхолеретиц имовину,
  • успоравају процес старења, регенеришу кожу и ћелије ноктију,
  • помажу у смањењу високог нивоа шећера код дијабетичара
  • стабилизовати хормоне,
  • побољшавају функцију мозга (витамини групе Б),
  • спречавају апсорпцију вишка масти и угљених хидрата зидовима желуца, брзо се засите,
  • умирити и смањити стрес.

Треба имати на уму да ово поврће може изазвати надутост - сложени шећери у свом саставу захтијевају посебне ензиме за њихову пробаву. Редовном конзумацијом овог поврћа тело почиње да их производи, побољшава рад гастроинтестиналног тракта у целини.

Како се кува и са чиме се комбинује

Зрна су самодостатна у укусу, али се савршено уклапају са свим поврћем, биљем, житарицама, орасима.

Једите куване или пирјане - у првом и другом јелу, салате, конзервирајте. Али они ће бити у стању да донесу максималну корист само када су правилно припремљени. Пасуљ треба кувати, а колико кухати - зависи од прелиминарне припреме. Пре кувања, препоручљиво је да их потопите у периоду од 6 до 12 сати или више (до једног дана) у хладној води (3 дела до 1 дела производа) - то ће убрзати даљу топлотну обраду.

Како кухати грах, потакнут бројним рецептима који су богати националном кухињом (посебно медитеранским, индијским, латиноамеричким). На пример, Куба традиционално кува савршено јело у смислу исхране - мешавину црног пасуља и пиринча са парадајзом и зеленом. Средиземноморская кухня предлагает много видов салатов из вареных бобов с добавками из свежего лука, чеснока, перца, зелени, оливкового масла и виноградного уксуса.

Традиционное пюре из этого продукта делается из бобов, отваренных на пару, очищенных от кожицы и передавленных с оливковым или сливочным маслом.

Как правильно хранить

За сакупљање овог поврћа потребно је након што су махуне сухе и постале црне - лако се одлепе и стављају у посуду са чврстим поклопцем. Држите их на сувом и тамном месту. Ово поврће не захтева посебне услове складиштења. Повремено их треба провјерити - да ли је жижак продро до њих. Незреле махуне могу бити замрзнуте (претходно посађене на минут и осушене).

Контраиндикације и нуспојаве

Овај производ, упркос свим благотворним својствима и особинама, може да нанесе штету људском телу и има одређене контраиндикације. Дефинитивно напустити своју употребу треба да буду људи са болестима зглобова, жучна кесица, који пате од реуматизма, болесника са хепатитисом и панкреатитисом.

Дакле, можемо закључити да ово здраво поврће свакако треба укључити у исхрану.

Композиција и калорија

Јединствени производ садржи велику количину протеина. Пасуљ је један од највреднијих извора. Производ садржи скоро 40% протеина. Поред тога, састојци пасуља су драгоцена влакна, скроб, корисни угљени хидрати и биљне масти. Семе има много корисних елемената у траговима, то су калцијум, гвожђе, сумпор, фосфор, магнезијум. А ово није комплетна листа. Много витамина у овој култури (А, Б, Ц, ПП) и пектини. Упркос великој хранљивој вредности, производ има прилично ниску калоричну вредност. Само 57 кцал.

Пасуљ је веома разнолик. Врсте (фотографије показују асортиман) успјешно користе кухари из цијелог свијета. На пример, пасуљ азуки се користи за јапанска јела. Белци се сматрају турским цхали грахом.

Онколошке болести

Након истраживања, научници су успели да пронађу лековите антикарциногене супстанце у зрну које могу успорити раст тумора.
Употреба производа омогућава ћелијама да се одупру раку.

Влакна спречавају развој рака у телу. Истраживања показују да су људи који конзумирају велики број пасуља мање подложни раку панкреаса. Жене успевају да избегну рак дојке.

Погодности за дигестивни тракт

Пасуљ садржи велику количину влакана. Стога њихово увођење у свакодневну исхрану може смањити ниво холестерола у крви. Култура, као извор есенцијалних аминокиселина, савршено се апсорбује у организму. А захваљујући влакнима, која су дио, омогућује побољшање активности пробавног тракта.

Користи крви и срца

Ова култура садржи велике количине фолне киселине и калијума. Ове компоненте одређују вредност и корисност производа за људе. Ако се јела од зрна редовно сервирају на столу, крв се прочишћава, а одбрана тела се повећава.

Употреба ових семена позитивно утиче на стање кардиоваскуларног система. Б витамини јачају срце и спречавају његове болести.

Пасуљ је богат молибденом. Овај елемент стабилизује ниво шећера у крви, неутралише ефекте штетних конзерванса.

Штета по тело

Бавећи се вредношћу и корисношћу производа, вреди се осврнути на његову негативну страну. Запамтите, ако одлучите да једете грах: користи и штете увелико зависе од њихове припреме.

Као што је горе наведено, производ који је погрешно припремљен може изазвати тровање тела. Дјеловање токсина садржаних у зрну се неутрализира тек након проласка топлинске обраде.

Међутим, као и скоро свака друга храна, семена имају своје контраиндикације. Забрањено је коришћење производа:

  • старије особе
  • особе са болестима панкреаса,
  • са колитисом и констипацијом,
  • у присуству гихта,
  • за појединце који пате од жада, јер зрна садрже много пуринских супстанци,
  • људи са дијагнозом панкреатитиса и хепатитиса.

Други недостатак пасуља је велика акумулација гаса у цревима. Важно је узети у обзир да њихова употреба доводи до надутости и надутости. То је због олигосахарида који чине производ. Управо те супстанце дају велики терет дигестивном тракту. Да би се смањили штетни ефекти олигосахарида, препоручљиво је да се грах дода копру, коморачу, мети.

Употреба производа

Нутриционисти препоручују убризгавање око 100-150 грама зрна у исхрану сваког дана. После две или три недеље, могуће је посматрати позитивне резултате.

Људи су дошли до великог броја начина да једу грах. Рецепти за разне супе, салате указују на присуство невероватног производа. Главна ствар - строго придржавати препоруке за кухање.

Код кувања, грах се најчешће користи у махунама, сушеним и младим љуштеним. Први и други морају бити подвргнути топлинској обради. И последње (младе житарице) је дозвољено да се конзумирају чак и сирово. Њихов укус је помало као шећерни грашак.

Кухари препоручују (можете користити било коју врсту, па чак и сушени грах) рецепте, у којима је производ у хармонији са месом, рибом, сиревима. Веома укусне салате, супе, сложенице, чорбе.

Младим житарицама може се додати и слатко јело. На пример, пасуљ даје одличан укус воћној салати. Са задовољством кувари праве пуњење за пите из овог производа.

Симпле реципе

Ако желите да пробате пасуљ, можете направити прилично лагану салату. За кратко време ћете створити одлично јело.

Узмите конзервирани пасуљ, додајте им рибани тврди сир. Нарежите паприку у салату. То је одличан додатак граху. Јело можете напунити јогуртом или смјесом са мајонезом. Салата је спремна!

Кратке информације

Пасуљ су потпуно култивисане биљке, не расту "дивљаци". Почели су да расту пре више од једног миленијума, култура је донета на наше земље око 10. века наше ере. Од тада, производ је постао једна од кључних компоненти моћи наших предака.

Постоји једна интересантна историјска чињеница која показује корисне особине биљке. Када је владао робовласнички режим у Америци, главна храна црних робова била је каша од пасуља. Животни услови ових људи су били неподношљиви, напоран рад је уложио много енергије, али су истовремено Африканци остали снажни и физички снажни. Такво стање сугерише да су користи од махунастих намирница прилично велике.

До данас се ова биљка узгаја у готово свим регионима Русије.

Међу махунаркама има много врста: грашак, пасуљ, соја, лећа итд. Иако се сва ова сорта пасуља може подијелити у двије широке категорије: крмно брашно и прехрамбени грах. Први се користи као храна за кућне љубимце, а друга се послужује на столу за ручавање.

Здрави састојци и калорије

Махунарке су „складиште“ биљних протеина, које могу надокнадити недостатак меса у исхрани. Такав протеин је огромна корист за децу, доприноси правилном развоју малог организма, утичући на процес формирања ћелија. Култура такође укључује:

  • угљени хидрати
  • каротен (витамин А),
  • амино киселине
  • витамини (Б, Ц, ПП),
  • важни елементи у траговима (гвожђе, калијум, фосфор, сумпор и калцијум),
  • пурини
  • влакно,
  • ензима
  • пектини.

Редовна конзумација махунарки у храни је корист за многе органе, посебно за срце и гастроинтестинални тракт.

Корисне сјеменке садрже молибден, који елиминира штетност конзерванса и помаже у уклањању соли тешких метала.

Махунарке су нискокалоричне намирнице, па је њихов калоријски садржај низак (за 100 грама - 57 кцал).

Влакна ових биљака уклањају вишак холестерола из организма, а честа употреба производа у храни доводи до нормалног нивоа шећера у крви. Компонента лизина благотворно делује на нервни систем, уклањајући ефекте стреса.

Корисни видео број 1:

Користити у медицинске и козметичке сврхе

Благотворна својства биљке омогућавају му да се користи за лијечење разних болести.

  1. Кувани пасуљ је добар за цријевне болести, ублажава упале.
  2. Редовна потрошња је корист за васкуларни систем.
  3. Махунарке - показане код дијареје.
  4. Они јачају мишићна влакна.
  5. Пасуљ уклања холестерол и препоручује се за дијабетес.
  6. Смирују живце и заустављају прогресивна депресивна стања.
  7. Добро утиче на рад срчаног мишића, побољшава активност мозга.
  8. Лекарима се саветује да у исхрану укључе корисне семене са вишком килограма, недостатак витамина и дистрофију.

Својства ове групе биљака користе се у козметологији како би се елиминисала кожна обољења. Биљна каша на млеку отклања упалу на кожи. Ефикасно помаже да се елиминишу чиреви, убрзавајући процес њиховог сазревања. Земљани грах зацели огреботине и ране, стимулишући регенеративне процесе. Инфузија избојака и летака је ефикасна у борби против тако непријатне болести као што је водена болест.

Може ли штетити производу?

Бројне корисне особине биљке могу се неутралисати и развити у штету ако се пасуљ не припреми на одговарајући начин. Састав махунарки укључује токсичне супстанце које изазивају симптоме тровања. Токсини се распадају због продужене високе температуре. Због тога је потребна топлотна обрада зрна. Недовољно кухан производ може такође да нанесе штету, морате знати тачно време кувања. Пасуљ има пурине, тако да се не могу конзумирати гихтом и гломерулонефритисом.

Опасна својства и штетност махунарки своди се на "не", уз правилно кување и одсуство медицинских контраиндикација.

Како одабрати и складиштити производ?

Када купујете суви грах, они треба да имају сјајну чисту површину, глатку текстуру, приближно исту нијансу и величину. Одабир махуна, обратите пажњу на боју, требало би да буде богата зелена без мрља. Узмите мале круте узорке, говори о свежини.

За припрему сувог семена потребно је упијање у прокуваној води најмање 3-4 сата. Попупите грах одмах уклоните. Приликом кувања, течност треба да се подигне изнад нивоа производа за 1-2 цм. Ставите неколико врућих сјеменки на жлицу и пухајте на њих, ако се распрсну - готови сте.

Употреба производа се одржава само уз одговарајуће складиштење. Пасуљ у сувом облику треба добро чувати у добро затвореној посуди на хладној и ниској влажности. Зелено семе треба опрати, али не обрисати, затим ставити у врећицу са рупама и ставити у фрижидер. Тако ће остати свеже 10-14 дана.

Други начин дужег складиштења је замрзавање. Да бисте то урадили, кувајте пасуљ 2-3 минута, а када се исуше, умотајте их у пластичну кесу и замрзните. Смрзнути производ се складишти око годину дана.

"Беан" мршављење

Питање губитка тежине је веома релевантно код дјевојчица, иако је мушки спол подложан овом проблему. Пасуљ може помоћи у борби против вишка центиметара због недостатка масти у њиховом саставу. Бонус - друге бројне корисне особине, као што су присуство витамина и влакана. Укључите махунарке у исхрану треба да буду мушкарци и жене са прекомерном тежином. Али колико и како јести махунарке да би се смршавило и не нашкодило тијелу? Постоје многе нискокалоричне дијете на бази зрна грашка које вам омогућавају да задржите осећај пуноће током целог дана. Дневна стопа овог производа је око 100 грама. Можете комбиновати махунарке са кефиром, свјежег сира, поврћем, лаганим јухама, воћем и соковима. Предности овакве дијете неће дуго трајати! Редовито га пратите, можете купити дуго очекивани облик вашег тијела.

Корисни видео број 2 (рецепт):

Корисни видео број 3 (рецепт):

Пасуљ је храна која је од давнина позната по својим љековитим својствима. Из историје се зна да је пре неколико векова у Европи, због крађе овог производа кажњена чак и смртном казном.

Становници Енглеске, без обзира на чињеницу да су грах сматрани лијеком за велике богиње, избјегавали су ноћење на терену. Према њима, особа, која је провела ноћ у зрну, постала је ментално нестабилна. Шта овај мистериозни производ обећава тијелу? Током векова, постављено је питање: шта грах доноси особи? Добробити и штете проучаване су прилично озбиљно.

Данас је популаран свеж пасуљ. Са задовољством се користе сушена семена - мрља и ружичаста.

"Храна богова": корисне особине махунарки

Избор легуминоза је огроман. Чак и кикирики, који се обично називају орашастим плодовима, заправо припадају махунаркама. Поред тога, свачија омиљена чоколада и какао су направљени од какао зрна. Јефтиније и популарније врсте махунарки су лећа, грах и грашак.

Обично се користе за производњу јуха, пиреа и салата.

Осим тога, махунарке се користе за припрему прилога.

Утврђено је да пасуљ садржи влакна која помажу у смањењу нивоа холестерола, и молибдену, због чега постоји још једна неопходна особина пасуља - они неутралишу конзервансе, који су сада практично у било ком производу произведеном у индустријским условима.

Захваљујући пектинима и влакнима, пасуљ уклања соли тешких метала, што је од виталног значаја за оне који живе у подручјима са високом радиоактивном позадином.

У терапеутске сврхе можете користити семе махунарки. Имају антиинфламаторно и адстригентно дејство.

"Храна богова"

Трупе древног Рима заплениле су пола свијета, хранећи се углавном лећом и јечмом. Пасуљ је био главна храна древних ратника и донекле је помогао у одржавању спартанске формуле - мишића, издржљивости, лепоте.

Махунарке су једна од најстаријих култура, такозвана "храна богова", која је, поред нектара, представљена као поклон боговима у древном Риму и Грчкој. Спомињање разних бујона махуна налази се у Старом завету. Уопштено говорећи, однос према махунаркама у древном свету био је веома поштован. Изгледа, из доброг разлога.

О махунарки смо сазнали тек у КСИ веку. Прво смо се дивили коврџавим цветовима - украшеним хаљинама и фризурама, а затим цијенили све нутритивне особине производа. А почетком КСВИИИ века популарност су постали легуминозе. Па, ако само зато што је профитабилно. Корисно је дуго остати пуно. Висок садржај протеина се дуго засићује, па чак и након 3-4 сата особа се и даље осећа пуно.

Беан плусес

Махунарке имају низак гликемијски индекс, због чега практично не мењају ниво шећера у крви, јер се скроб легуминоза веома полако апсорбује у крв. Дакле, махунарке - ефикасно средство у превенцији гојазности.

Али вредне аминокиселине (тирозин, лизин, метионин) се, напротив, веома лако апсорбују у организму (подложно пажљивом топлотном третману или клијавости. Протеин је 1/4 свих супстанци које чине зрна и. Осим тога, то је неопходан производ за вегетаријанци.

Код дијабетеса, он је такође веома вредан производ, пошто аминокиселина аргинин ефикасно смањује ниво шећера у крви. Екстракт воде из махуна граха смањује садржај шећера у крви за 30-40% до 10 сати. Са склоношћу едемима, велики је прилог од пасуља, као и једноставне супе од пасуља - имају одличан диуретички ефекат.

Како јести махунарке?

Идеално када јела од махунарки чине око 8-10% исхране. Препоручује се да се користи у независној посуди 2-3 пута недељно или као минимум додатка другим зрнима дневно (у односу 1: 4). Са пажњом се зрно треба користити у исхрани старијих особа и не злоупотребљавати њихов број (200 грама дневно и не више).

Легло се добро слаже са биљним уљем, павлаком, зеленим поврћем. Не препоручује се комбиновање са хлебом, кромпиром, месом и орасима.

Постоје махунарке и један минус, због чега су многи опрезни са овим производом - они могу довести до повећане формације гаса и надутости.

Међутим, страхови су узалудни ако се производ вешто кува.

Правила за кување пасуља

1. Пасуљ треба да се натопи 10-12 сати пре кувања. Вода у којој је зрно натопљено не би требало користити за кување.

2. У процесу кухања не можете додати хладну воду (можете се загријати).

3. Ако желите да додате кисели производ, као што је парадајз, додајте га на крају.

Најпопуларнији производи од граха: опис и предности

Слана зрна су боља на крају кувања.

5. Немојте користити сок (да бисте убрзали кухање) - јер уништава готово све витамине.

6. У готовим јелима пожељно је додати першун, копар или цилантро, што ће смањити стварање гаса.

7. Неопходно је комбиновати право са производима - само са поврћем, поврћем, житарицама, добро, добро, са печуркама.

8. Не можете прејести.

У којим болестима се махунарке морају користити са опрезом:

- у присуству честих егзацербација гастритиса, панкреатитиса, колециститиса (на крају крајева, повећавају киселост), - у случају пептичког улкуса,

Почетна »Здрава храна» Здрави производи

Разноврсне махунарке

Избор легуминоза је огроман. Чак и кикирики, који се обично називају орашастим плодовима, заправо припадају махунаркама. Кроме того, всеми любимый шоколад и какао производятся из какао-бобов. Более дешевые и популярные у нас виды бобовых культур – это чечевица, фасоль и горох.

Обычно бобовые применяют для приготовления супов, супов-пюре и салатов. Кроме того, бобовые культуры используют для приготовления гарниров. Кикирики су веома популарни у кинеској кухињи и служи као прилог - или за свињетину или пилетину.

Уобичајено је и погодно за све да користе зелени грашак и кукуруз у прављењу салата. Многе врсте зрна су неопходне за исхрану, могу се видети на столу било које породице. Зелени пасуљ је веома користан, не захтева чак ни дугу топлотну обраду.

Руска кухиња највише цијени и односи се на кухање грашка. Поред житарица и јуха, на бази грашка припремали су веома укусан и здрав пољубац.

Кавкаска кухиња обилује јелима од пасуља, у њиховој разноликости они нису нижи од мексичког менија. У грузијском зрну званом лобио, лобио је припремљен као зачињен и зачињен, и као хладна ужина. И Украјинци воле пите од пасуља. Без вјенчања или буђења не можете без ових укусних пита са грахом.

Уље се производи и од махунарки. Сојино уље је идеално за пржење, користи се за прављење салата, за разне колаче. Сојино уље, као и свако друго поврће, је користан и вриједан производ.

Чија су зрна контраиндикована

Упркос употреби махунарки, не могу их користити сви. Протеин садржан у овом производу је тешко пробављив и сварљив. Да би се добро апсорбовала, потребна је дуготрајна термичка обрада. Производ можете намакати у хладној води прије кухања.

Махунарке су контраиндиковане код болести црева и стомака, код обољења билијарног тракта у акутној фази. Након третмана ових болести, употреба махунарки је такође ограничена.

Да ли је присутно надимање? Свеже махунарке се једу само у фази млечне зрелости, односно још не сазреле. Сува или зрела зрна захтевају топлотну обраду. У супротном, добијате нападе надутости.

Пасуљ је боље користити или као прилог, или као додатак јелу. На пример, пилећи паприкаш са пасуљем, салата са конзервираним кукурузом. У овим случајевима ризик од надутости ће бити сведен на минимум. Осим тога, потребно је доста пића да неугодан ефекат није био.

Други начин за олакшавање апсорпције махунарки - непосредно пре кувања, потопите их у воду неколико сати.

Такав поступак је сигуран са становишта очувања хранљивих материја (витамина и минерала), али ће омогућити да се вишак скроба испере и смањи калоријски садржај готовог јела.

Користи и штете од махунарки

Пасуљ, пасуљ, грашак. Ова уљана семена садрже много биљних протеина и биљних влакана. Међутим, неки преферирају да избјегавају овај производ, јер за многе користи и штете од махунарки су блиски појмови.

Да би дигестивни систем радио нормално, тијелу је једноставно потребно биљно влакно. Ово објашњава главне предности махунарки - одржава се интестинална микрофлора, спречава упала и, како неки научници вјерују, туморске туморе. Али ипак не би требало да прецењујете ове производе.

Главни штетни махунарке су биљни протеини, које садрже, тешко је пробавити. Нису узалуд класифицирани као тешки. Више махунарки доприносе стварању гаса и формирању камења не само у бубрезима, већ иу жучи. Особе које пате од чира и дисбиозе могу да осете посебну штету од махунарки.

Корист махунарки може се манифестовати само уз ограничену потрошњу. Да, садрже много витамина, микро и макронутриената, других корисних супстанци. Да, руска кухиња се посебно заљубила у махунарке, али је неопходно пажљиво их третирати - не јести свакодневно и користити као додатак главном јелу.

Користи и штете од махунарки узбуђују многе умове. Неко је јасно склон једном мишљењу, неко се држи другог. Али боље је остати у "златној средини" - не злоупотребљавати махунарке, али не заборавите на потребу за телом биљних протеина и влакана.

Рубрика: Беан Датуми: 07.01.2013 нема коментара

Познајемо неке врсте махунарки. То су грашак који користимо у јухама и прилозима, пасуљ који се користи за салате и главна јела, а каша од леће је одавно позната и вољена од домаћица. Осим тога, многи данас узгајају соју.

Користи и штетност пасуља се састоје у великој концентрацији протеина, који регулише срце, стимулише раст детета и одговоран је за наше хормоне. Он је тај који повећава перформансе и одговоран је за функције меморије. Такве користи од зрна су незамењиве ако нема исхране у месу или је недостаје.

Опасна својства пасуља

Пасуљ може бити штетан ако је лоше обрађен или неправилно кухан. Приликом кувања, они морају бити пржени или кувани, иначе супстанце које се неутралишу топлотном обрадом могу уништити слузницу пробавног система и изазвати озбиљну повреду желуца. Такође, због неправилног третмана можете добити тровање, које је праћено мигреном, жутом кожом, мучнином.

Да би се ограничила употреба пасуља треба да буду људи који су болесни са нефритисом, панкреатитисом, гихтом, као и они који имају проблема са стомаком.

Пасуљ - користи и благотворна својства пасуља

од Марина Куроцхнадата: 22.02.2013

Зрно је зрно биљке, а пасуљ је из фамилије махунарки.

Човечанство је познато већ миленијумима у корист леће, соје, грашка, пасуља, ове вредне културе су увек биле присутне у исхрани обичних људи и владајуће елите. Од осталих махунарки грах се разликује по облику и боји, зелени су, сравњени с обје стране, с лаганим орашастим окусом, с много корисних својстава.

Контраиндикације за употребу пасуља:

Висок садржај пуринских супстанци је штетан за болеснике са гихтом, акутним нефритисом. Не препоручујемо узимање пасуља за хепатитис, панкреатитис, колитис, затвор.

Насумични кулинарски савет:

61. Око 70% витамина се уништава ако кухате поврће у сланој води. Зато је боље да их солите пре краја кувања.

Прочитали смо чланак: Корисна својства граха.

Данас је такав производ као пасуљ веома тражен од стране човјека. Углавном је то због корисних својстава ове културе. Биће нам драго да вам испричамо о корисним својствима зрна ...

Пасуљ је драгоцен извор лако пробављивих протеина, као и других корисних елемената у траговима. Не садрже холестерол. Овај производ је одличан за људе који пате од срчаних обољења, дијабетеса, анемије, хипертензије. Једећи пирјана зрна одмах засићена, имају додатну снагу, рад цријева је много активнији.

Пасуљ, заједно са другим легуминозама, садржи вриједне аминокиселине и богат је извор биљног протеина. Већина аминокиселина које се налазе у зрну су неопходне, нису синтетизоване у људском телу и лако се апсорбују у дигестивни тракт.

Због великог садржаја протеина, који се лако може поредити са месом, пасуљ је веома популаран међу вегетаријанцима.

Поред протеина, пасуљ садржи витамине Б, Ц, ПП, као и елементе као што су минералне соли калцијума, калијума, фосфора, сумпора, молибдена, гвожђа, каротеноида. Осим тога, зрна садрже влакна која помажу у чишћењу организма од токсина, штетних токсина, радионуклида и соли тешких метала.

Грах различитих боја се такође користи за снижавање холестерола. За неке, пасуљ је одличан лек за затвор.

Не мање често се у традиционалној медицини користи и пасуљ. На пример, децоцтион оф беан сеед се користи за дијареју и за лечење кашља. Често се грах користи као диуретик. Уз разне упале коже, оне су причвршћене за сјеменке пасуља, које су кухане у млијеку. Бујони од зеленог пасуља помажу код болести као што су воденица, хемороиди, ноћна енуреза и често са тромбофлебитисом. Неки исцјелитељи тврде да одређене врсте махунарки могу ометати раст малигних тумора.

Међутим, зрна треба да се користе са великим опрезом код деце, старијих особа, као и код људи са болестима гастроинтестиналног тракта, због могућег надимања.

Да бисте избегли надимање након конзумирања зрна, важно је да их припремите унапред. Наиме, требало би их неко време натопити у воду, онда их треба исушити, а затим кувати. Најбоље је кухати грах у прилично великој количини воде преко умјерене топлине. Истовремено поклопац таве треба да буде отворен.

Такође можете прочитати:

Погледајте видео: NE BACAJTE kore od banana: Nećete verovati koliko mogu biti KORISNE. . (Септембар 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send